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餐飲品牌設(shè)計(jì)2021趨勢（餐飲品牌設(shè)計(jì)2021趨勢分析）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-19 10:19:41 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 81

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)2021趨勢的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

2021年茶飲行業(yè)有哪些大趨勢？
餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢是什么?
2021年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢是怎么樣的
2021年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢是怎么樣的？

餐飲品牌設(shè)計(jì)2021趨勢（餐飲品牌設(shè)計(jì)2021趨勢分析）

2021年茶飲行業(yè)有哪些大趨勢？

新茶飲行業(yè)主要品牌：茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶(02150.HK)等。

本文核心數(shù)據(jù)：中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模、中國新茶飲類門店店總數(shù)、中國飲品主要細(xì)分品類門店數(shù)占比

“新茶飲”進(jìn)入3.0時(shí)代，市場規(guī)模達(dá)千億元

“新茶飲”愈來愈在大眾的生活中出現(xiàn)，其廣義定義為：在專門制售飲品店中現(xiàn)場加工制售的各類飲品的統(tǒng)稱。現(xiàn)在，新茶飲已經(jīng)從1.0發(fā)展到3.0階段，品牌IP化;標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展;呈現(xiàn)“個(gè)性+多元”的豐富元素。

隨著我國消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升，人們對飲品口感要求不斷提高，現(xiàn)制茶飲相較于傳統(tǒng)茶飲口感更好、選擇更加豐富因?yàn)閭涫芟M(fèi)者青睞。與此同時(shí)，人們對食品健康要求的提升使得主打更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)彎道超車，我國現(xiàn)制茶飲市場快速爆發(fā)。2020年，我國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模達(dá)1136億元，同比增長6.87%。

2020年新茶飲類門店占比最高

《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》中把我國飲品店主要分為新茶應(yīng)、咖啡廳、冰淇淋和其他一些混合的店，而在細(xì)分品類的飲品店中，各類新茶飲店占比最高，達(dá)到65.5%;咖啡廳占比約為16.3%;冰淇淋占比為7.1%。

2023年新茶飲類門店數(shù)量有望突破50萬家

《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，2019年年底，我國飲品店門店總數(shù)約為42.7萬家，2020年年底門店數(shù)量約為59.6萬家。其中，新茶飲類門店占比最高，達(dá)65.5%，門店數(shù)約37.8萬家，預(yù)計(jì)2023年新茶飲門店數(shù)可達(dá)到50萬家。

品牌連鎖化將成為飲品店發(fā)展的趨勢

《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，2020年年底，飲品店的連鎖化率達(dá)35%，超過餐飲業(yè)平均連鎖化率15%?！捌放苹钡闹匾?，自從喜茶、奈雪等新茶飲品牌的火爆后，越來越多的人覺得品牌的重要性了，品牌帶來的產(chǎn)品溢價(jià)，是無可替代的。而茶飲更是如此，如今新茶飲品牌都在向著成為健康、時(shí)尚的連鎖品牌發(fā)展。

新茶飲行業(yè)發(fā)展前景良好，復(fù)合增長率有望達(dá)到20%

由于新式現(xiàn)制茶飲注重產(chǎn)品品質(zhì)還具有社交價(jià)值，因此備受消費(fèi)者喜愛。近年來，我國新式茶飲消費(fèi)者對新式茶飲的用戶黏性較高。且和喝咖啡一樣，茶飲也能讓人上癮，有穩(wěn)定的消費(fèi)頻次，就有穩(wěn)定的客流量，收入也會(huì)越來越高，新茶飲市場規(guī)模穩(wěn)定增長。《2021新茶飲研究報(bào)告》預(yù)計(jì)2021-2026年行業(yè)復(fù)合增速高位段可達(dá)20%。前瞻認(rèn)為，到2026年中國新茶飲市場規(guī)模有望達(dá)到3千億。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國新式茶飲行業(yè)市場前景預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢是什么?

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢還是會(huì)往好的方面前進(jìn)，現(xiàn)在人民生活原來越好，對于飲食上的要求也會(huì)越來越高。

詳細(xì)介紹：

餐飲業(yè)是我國較早開放的行業(yè)。國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A(yù)見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。

國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出國門、跨國經(jīng)營的企業(yè)還不多，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當(dāng)今世界華人經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)之一。

但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節(jié)變換對飲食產(chǎn)生不同要求，故中餐無法像麥當(dāng)勞、肯德基那樣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。

經(jīng)歷30余年的發(fā)展與市場競爭，我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。截止2011年8月，我國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入12923億元，同比增長16.3%。

餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視，也是發(fā)達(dá)國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，更是助長了這一趨勢。

餐飲品牌設(shè)計(jì)2021趨勢（餐飲品牌設(shè)計(jì)2021趨勢分析）

2021年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢是怎么樣的

餐飲行業(yè)飛速發(fā)展行業(yè)不斷擴(kuò)張

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達(dá)到4.27萬億，占國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬億，同比增長9.4%。盡管近年來增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受疫情影響，2020年我國餐飲行業(yè)收入有所下降，為3.95萬億元，同比下降16.6%。

餐飲行業(yè)多樣化正餐依舊占據(jù)主力

隨著我國餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，我國餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時(shí)為了更好地適應(yīng)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。有正餐、團(tuán)餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產(chǎn)品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。

即便如此，我國餐飲業(yè)仍舊以正餐居多，2019年我國餐飲行業(yè)中以正餐居多，占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團(tuán)餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

餐飲行業(yè)較分散行業(yè)集中度低

在競爭格局方面，目前我國國內(nèi)餐飲市場較為分散，行業(yè)集中度較低。根據(jù)2020年6月中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年度中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報(bào)告》數(shù)據(jù)，2019年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)總營業(yè)收入3273.8億元，同比增速高達(dá)9.6%。

餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入占到全國餐飲收入7%，百強(qiáng)企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場進(jìn)行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，餐飲百強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部兩極分化仍然比較明顯。

餐飲行業(yè)消費(fèi)升級行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

未來我國餐飲業(yè)將在以人為本、服務(wù)民生的基本原則上，從自主創(chuàng)新、信息化經(jīng)營管理、節(jié)能低碳、綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn)略等層面推動(dòng)發(fā)展轉(zhuǎn)型，優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新發(fā)展模式，提升服務(wù)質(zhì)量，釋放發(fā)展新動(dòng)能。前瞻預(yù)計(jì)在中國宏觀經(jīng)濟(jì)放緩的前提下，2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預(yù)計(jì)將達(dá)到81650億元左右。

餐飲行業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型未來餐飲行業(yè)逐漸向著多重方向發(fā)展

目前我國正處于數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代，因此對于餐飲業(yè)來說也應(yīng)當(dāng)用互聯(lián)、共享的思維模式考慮企業(yè)的發(fā)展問題。由此數(shù)據(jù)的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來，建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)，促進(jìn)線上線下融合發(fā)展將會(huì)是餐飲行業(yè)主要的發(fā)展方向.

同時(shí)新技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用也會(huì)成為引流新消費(fèi)、發(fā)展新零售的有效方式，未來餐飲行業(yè)將會(huì)向著聯(lián)網(wǎng)化、零售化、數(shù)字化方向發(fā)展。

此外餐飲相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也會(huì)為餐飲行業(yè)帶來更多便利，未來餐廳會(huì)將更多非核心功能外包，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。

上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報(bào)告》。

2021年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢是怎么樣的？

可能會(huì)突破瓶頸，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

餐飲業(yè)發(fā)展在大的方向和趨勢上與發(fā)達(dá)國家歷史上的經(jīng)歷是相同的，但兩者之間也存在明顯差異：

一是當(dāng)前科技創(chuàng)新和數(shù)字化變革為中國餐飲業(yè)發(fā)展賦能，為連鎖化、規(guī)模化擴(kuò)張帶來了更好的發(fā)展條件，這些是發(fā)達(dá)國家過去所不具備的;

二是中餐品類的多樣化、工藝的復(fù)雜化程度遠(yuǎn)超西餐，這就使得中國餐飲業(yè)連鎖化、規(guī)?；l(fā)展會(huì)有更加多元的途徑和模式。

當(dāng)前，數(shù)字化水平對標(biāo)電算化時(shí)代，門店點(diǎn)餐甚至還要靠服務(wù)員手工記賬，然后利用計(jì)算器進(jìn)。在這個(gè)時(shí)代，快餐、正餐、以及休閑餐飲等都出現(xiàn)了相應(yīng)細(xì)分信息化系統(tǒng)。

數(shù)字化水平對標(biāo)信息化普及時(shí)代，門店開始普及點(diǎn)餐機(jī)或點(diǎn)餐系統(tǒng)，以及簡單的排班系統(tǒng)和門店進(jìn)銷存系統(tǒng)，但每個(gè)管理系統(tǒng)大都是數(shù)據(jù)孤島，沒有形成一體化的體系。

幾個(gè)建議：

01 管理數(shù)字化：

“餐飲行業(yè)將逐步進(jìn)入到數(shù)字化管理時(shí)代，通過信息技術(shù)優(yōu)化管理效率，留存數(shù)據(jù)，以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行經(jīng)營決策、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)采購、廚房生產(chǎn)、定價(jià)、開發(fā)選址等。

02 傳播多樣化：

餐飲直播帶貨的營銷風(fēng)口已經(jīng)開啟，不少餐企往年以美團(tuán)、點(diǎn)評平臺(tái)作為主要營銷平臺(tái)，同時(shí)在新媒體平臺(tái)稍著筆墨，2021年隨著短視頻時(shí)代和5G時(shí)代的來臨，網(wǎng)紅主播帶貨或?qū)⒃诓惋嬓袠I(yè)刮起一陣旋風(fēng)。

三、供應(yīng)鏈成核心

大小公司，出路不同，前端門店決定生死，后端供應(yīng)決定強(qiáng)弱。供應(yīng)鏈能力成為了餐企競爭的核心能力，而供應(yīng)鏈平臺(tái)大戰(zhàn)也一觸即發(fā)。

從食材方面，我們應(yīng)該選擇更健康的食材：搶灘原產(chǎn)地，整合全球資源。健康的產(chǎn)品才是現(xiàn)在人們的追求，而健康綠色的食材也是各大商家需要的核心，健康食材正在成為品牌競爭的關(guān)鍵要素，優(yōu)質(zhì)食材正在被大量搶占。

這就直接導(dǎo)致了供應(yīng)鏈逐漸成為核心力，這個(gè)時(shí)候我們就需要做到：大公司自建，小公司巧尋。作為餐飲品牌，我們將要更注重供應(yīng)鏈管理能力、整合力與變革力。企業(yè)的供應(yīng)鏈能力將成為核心能力，但只有大企業(yè)才擁有自建供應(yīng)鏈的能力，作為中小型企業(yè)，我們則要尋求好的供應(yīng)鏈平臺(tái)。

四、開拓大市場，三四線城市成主流

隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲市場在一二線城市已經(jīng)趨近飽和，三四線城市成為餐飲競爭主戰(zhàn)場。同時(shí)，中餐出海、餐飲品牌國際化也迎來了新機(jī)遇。重要的是，隨著上市餐企增多，餐飲IPO冬雪正在融化。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)2021趨勢相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。