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    飯店的根本內(nèi)涵在于(飯店的根本內(nèi)涵在于創(chuàng)造效益)

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-19 09:28:02     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 133        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于飯店的根本內(nèi)涵在于的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

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    本文目錄:

    飯店的根本內(nèi)涵在于(飯店的根本內(nèi)涵在于創(chuàng)造效益)

    一、什么是餐廳的企業(yè)文化

    餐飲企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)所特有的文化氣氛和情調(diào),也是企業(yè)立身于社會(huì)所必需的精神支柱。餐飲企業(yè)文化包含的企業(yè)價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)記錄了企業(yè)在過(guò)去成功與失敗的經(jīng)驗(yàn),以及企業(yè)決策者為企業(yè)制訂的發(fā)展前景。

    餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)型勞動(dòng)于一體,向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品,消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。

    飯店的根本內(nèi)涵在于(飯店的根本內(nèi)涵在于創(chuàng)造效益)

    擴(kuò)展資料:

    特點(diǎn):

    1、一次性:

    餐飲服務(wù)只能一次使用,當(dāng)場(chǎng)享受,這就是說(shuō)只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行,當(dāng)客人離店時(shí),服務(wù)也就自然終止。

    2、無(wú)形性:

    餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性,它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品,光從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。

    3、差異性:

    餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門(mén)工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的,而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同,

    他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,另一方面,同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合,不同的時(shí)間,或面對(duì)不同的客人,其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。

    4、直接性:

    直接性一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后,大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié),才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格,可以返工,在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問(wèn)津,

    而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷(xiāo)售,消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù),當(dāng)面消費(fèi)

    5、人才需求:

    隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,餐飲消費(fèi)的方式日益多元化與現(xiàn)代化,餐飲經(jīng)營(yíng)的取向?qū)⒃絹?lái)越集團(tuán)化和品牌化,餐飲服務(wù)的內(nèi)涵將越來(lái)越人性化和生態(tài)化,餐飲文化的傳播將越來(lái)越國(guó)際化和市場(chǎng)化。

    如何應(yīng)對(duì)蓬勃發(fā)展的餐飲形勢(shì),不僅只是餐飲企業(yè)所面對(duì)的問(wèn)題,同時(shí)也是烹飪教育應(yīng)該思考的問(wèn)題。餐飲行業(yè)連續(xù)10年以?xún)晌粩?shù)呈高速增長(zhǎng),未來(lái)五年,我國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)方式。

    品牌化、規(guī)?;?、連鎖式、跨區(qū)域式餐飲經(jīng)營(yíng)是未來(lái)的趨勢(shì),大眾化餐飲經(jīng)營(yíng)將不斷延伸,特色餐飲將更加突出,中式正餐餐飲地位更加顯著。

    同時(shí),餐飲企業(yè)對(duì)人才需求的問(wèn)題將更加突出,并將呈長(zhǎng)期化供不應(yīng)求的局面,使得未來(lái)餐飲企業(yè)人才短缺的問(wèn)題更加嚴(yán)峻。

    6、餐飲管理人才短缺:

    企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才,企業(yè)最寶貴的財(cái)富莫過(guò)于人才,餐飲企業(yè)也不例外,企業(yè)人才是餐飲業(yè)發(fā)展的支柱,員工的素質(zhì),特別是管理者的素質(zhì)制約著餐飲企業(yè)的發(fā)展,管理人才方面捉襟見(jiàn)肘,是大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨的問(wèn)題。

    就餐飲企業(yè)本身的管理人才而言,管理人才出現(xiàn)了“低起點(diǎn)與高要求”的巨大差異。目前國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的管理人員絕多數(shù)是從基層員工中逐步提拔的,

    由于提拔前后的兩個(gè)崗位工作內(nèi)容截然不同,加上他們?cè)谝郧暗膶W(xué)習(xí)中沒(méi)有學(xué)習(xí)到管理知識(shí),而他們?cè)谔岚魏笮碌膶?zhuān)業(yè)崗位知識(shí)無(wú)法得到有效的補(bǔ)充,因此不具備高級(jí)酒店管理能力,自然在新的崗位中難以勝任員工的管理工作。

    一些企業(yè)認(rèn)識(shí)到這些問(wèn)題,為提高員工的素質(zhì)往往會(huì)開(kāi)展員工培訓(xùn),但在培訓(xùn)的過(guò)程當(dāng)中,餐飲企業(yè)缺乏有針對(duì)性的培訓(xùn)教材。此外,企業(yè)培訓(xùn)絕大多數(shù)都是籠統(tǒng)的員工技能、禮儀禮節(jié)及制度方面的內(nèi)容,而對(duì)進(jìn)一步提升員的素質(zhì),訓(xùn)練他們的管理技能,并無(wú)太大作用。

    餐飲企業(yè)對(duì)員工的素質(zhì)要求越來(lái)越高,對(duì)中高級(jí)人才的需求越來(lái)越大。今后很長(zhǎng)一段時(shí)間里,尋求外界幫助提高員工素質(zhì)成了不少餐飲企業(yè)的重要選擇。

    餐飲管理人才是酒店餐飲部門(mén)的主力軍,餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質(zhì)的高低,所以,職業(yè)院校培養(yǎng)具有管理能力的實(shí)用技能型人才是高職院校的特點(diǎn),也符合餐飲業(yè)發(fā)展的需要。

    67、專(zhuān)業(yè)烹飪?nèi)瞬殴┎粦?yīng)求:

    在全國(guó)的大小城市中不同類(lèi)型的酒家餐館數(shù)不勝數(shù),然而顧客對(duì)不同的餐飲企業(yè)的喜好卻不盡相同,有的餐企門(mén)庭若市,有的餐企卻是門(mén)可羅雀,出現(xiàn)巨大差距的最主要原因在于不同餐企的菜肴口味不同,而歸根到底是餐企的廚師專(zhuān)業(yè)程度不同。

    因此,烹飪?nèi)瞬艑?duì)餐飲企業(yè)的發(fā)展有著十分重要的作用。餐飲企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中,也特別注重引進(jìn)專(zhuān)業(yè)烹飪?nèi)瞬拧?/p>

    據(jù)悉,未來(lái)五年,隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展,專(zhuān)業(yè)烹飪?nèi)瞬湃笨趯⑦_(dá)到1000萬(wàn),巨大的人才缺口已經(jīng)成為限制餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。擺脫人才缺口,實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)烹飪?nèi)瞬诺囊M(jìn),成為各大餐飲企業(yè)共同的心聲。

    以成都地區(qū)為例,成都市目前有40000余家餐飲公司,在餐飲行業(yè)就業(yè)的人數(shù)在70萬(wàn)人左右,專(zhuān)業(yè)烹飪?nèi)瞬湃笨诔^(guò)20萬(wàn)人。僅烹飪?nèi)瞬艆R聚,有“美食之都”之稱(chēng)的成都一地的專(zhuān)業(yè)烹飪?nèi)瞬湃笨诰统^(guò)了20萬(wàn)之巨,更不用談全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)專(zhuān)業(yè)烹飪?nèi)瞬诺目是罅恕?/p>

    參考資料來(lái)源:百度百科-企業(yè)文化

    參考資料來(lái)源:百度百科-餐飲業(yè)

    二、商務(wù)休閑餐飲的具體內(nèi)涵是什么?有何特點(diǎn)?其創(chuàng)始人是誰(shuí)??

    商務(wù)休閑餐飲(簡(jiǎn)稱(chēng)商務(wù)餐飲)概念發(fā)端勃興于湖南岳陽(yáng)樓洞庭湖畔。作為湘楚文化的重要發(fā)源地,岳陽(yáng)攬巴陵勝狀,擁天下名樓,銜“君山”,吞長(zhǎng)江,自古交通便利、商賈云集。改革開(kāi)放的今天,岳陽(yáng)人民正以憂樂(lè)情懷和團(tuán)結(jié)求索的精神創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)繁榮的新時(shí)代,第三產(chǎn)業(yè)特別是酒樓、茶樓等休閑文化產(chǎn)業(yè)蓬勃興起。商務(wù)休閑餐飲商業(yè)模式的開(kāi)創(chuàng)正是湖湘特色的酒樓文化和茶樓文化的結(jié)合和提升。

    湖南安普瑞商務(wù)餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)鄒少峰先生是商務(wù)休閑餐飲理念的創(chuàng)立者、踐行者和引領(lǐng)者。它將傳統(tǒng)的岳陽(yáng)茶樓文化演繹為現(xiàn)代商務(wù)休閑餐飲模式。

    商務(wù)休閑餐飲是指在商務(wù)活動(dòng)與休閑方式日益多樣化的推動(dòng)下,以商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、休閑娛樂(lè)等為目的,主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)服務(wù)為主要形式的多功能消費(fèi)活動(dòng)。它的核心是“以商務(wù)功能提升餐飲服務(wù)價(jià)值,以服務(wù)創(chuàng)新增加休閑文化內(nèi)涵”,主要有四個(gè)基本特征:一是為顧客提供細(xì)致周到的人性化商務(wù)服務(wù),會(huì)所及餐飲包間配備了網(wǎng)絡(luò)、長(zhǎng)途電話、打字復(fù)印、收發(fā)傳真、書(shū)報(bào)閱讀及文化節(jié)講座;二是為顧客提供私密、舒適、溫馨的商務(wù)、娛樂(lè)、交友、餐飲空間;三是提供美味的湖湘餐飲和特色茗茶、咖啡;四是價(jià)兼物美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,開(kāi)安全之店,迎普通之客。具有人性化、私密性、特色性、經(jīng)濟(jì)性服務(wù)特點(diǎn)。

    湖南安普瑞商務(wù)餐飲連鎖有限公司旗下的安普瑞商務(wù)會(huì)所、安普頓商務(wù)會(huì)所、安德?tīng)柹虅?wù)會(huì)所、波仕頓商務(wù)會(huì)所根植于湖湘文化,引領(lǐng)主導(dǎo)湘北地區(qū)商務(wù)休閑餐飲發(fā)展的潮流,改變?nèi)藗兩睢⑿蓍e、娛樂(lè)、餐飲品質(zhì),積極推進(jìn)商務(wù)餐飲文化的全面升級(jí)與全國(guó)拓展經(jīng)營(yíng)。

    安普瑞商務(wù)休閑餐飲是一種全新商務(wù)休閑概念,以安普瑞商務(wù)餐飲及湘楚民俗休閑文化為特色的智能化會(huì)所(茶餐廳)。它集餐飲、茗茶、咖啡、商務(wù)、娛樂(lè)、休閑于一體,是現(xiàn)代普通家庭、商務(wù)人士、企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士進(jìn)行商務(wù)洽談、休閑辦公、朋友聚會(huì)、家庭聚餐、生日宴請(qǐng)、休閑娛樂(lè)、享受美食、輕松暢飲的理想場(chǎng)所。

    安普瑞商務(wù)餐飲的最大特點(diǎn)是:坐在歐式環(huán)境中吃中餐,豪華的歐式高檔內(nèi)外裝修,氣勢(shì)宏宇的店面規(guī)模與店面形象,一流的湘楚文化特色餐飲,人性化的精裝修私密包廂,獨(dú)特的現(xiàn)代智能化IT商務(wù)間,與高檔消費(fèi)環(huán)境形成巨大反差的普通消費(fèi)價(jià)格。這些買(mǎi)點(diǎn)組合抓住了絕大多數(shù)中國(guó)人在商務(wù)、交友、聚會(huì)等場(chǎng)合下“面子消費(fèi)”為首選因素的心理特點(diǎn),是一種普通市民及商務(wù)人士十分喜愛(ài)的商務(wù)餐飲時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所,開(kāi)店后短期內(nèi)既可形成十分火爆的消費(fèi)人群。

    商務(wù)餐飲是安普瑞連鎖機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲業(yè)的菜品特色、設(shè)施配套、環(huán)境設(shè)計(jì)、商務(wù)功能、休閑文化等要素進(jìn)行絕妙優(yōu)化組合的成果。安普瑞商務(wù)休閑餐飲現(xiàn)有7家單店火爆的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)面,充分說(shuō)明了其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式定位,有效的經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系,多元化的目標(biāo)消費(fèi)群體。

    專(zhuān)業(yè)投資管理公司(武漢兆聯(lián)投資管理顧問(wèn)公司)的專(zhuān)家分析顯示:安普瑞商務(wù)休閑餐飲單店規(guī)模大,裝修環(huán)境氣派,餐飲商業(yè)模式獨(dú)特(兼具商務(wù)休閑功能),投資風(fēng)險(xiǎn)小,市場(chǎng)客源穩(wěn)定,項(xiàng)目收益期長(zhǎng),品牌知名度與時(shí)尚消費(fèi)影響力強(qiáng),是一項(xiàng)值得投資的創(chuàng)新服務(wù)經(jīng)濟(jì)實(shí)體。(參考章節(jié):投資效益分析)

    鄒少峰先生是安普瑞商務(wù)休閑餐飲店的創(chuàng)立者、踐行者和引領(lǐng)者。他將沿海發(fā)達(dá)城市的現(xiàn)代商務(wù)理念巧妙地融入到傳統(tǒng)的岳陽(yáng)茶樓文化與湘楚文化之中,成功演繹出了具有現(xiàn)代智能化商務(wù)功能的“商務(wù)休閑餐飲模式”。 鄒少峰先生具有20余年豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn),擁有獨(dú)特的人生閱歷與內(nèi)在品格,同時(shí)也造就了神話般的企業(yè)成長(zhǎng)軌跡與卓越的企業(yè)文化,為安普瑞企業(yè)的外部合作與連鎖發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

    目前,鄒少峰先生創(chuàng)建、發(fā)展的商務(wù)休閑餐飲模式(多家安普瑞直營(yíng)店與合營(yíng)店)已經(jīng)在岳陽(yáng)地區(qū)進(jìn)行了成功的推廣,取得了十分可觀的經(jīng)濟(jì)效益與品牌效應(yīng),并引起了當(dāng)?shù)卣c市民的廣泛關(guān)注與媒體的高度評(píng)價(jià)?!度嗣袢?qǐng)?bào)》、《中國(guó)青年報(bào)》、《湖南日?qǐng)?bào)》、《當(dāng)代商報(bào)》等各大媒體先后對(duì)鄒少峰先生的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)事跡進(jìn)行了報(bào)道。2009年,鄒少峰先生被評(píng)為湖南省杰出青年,榮獲第十一屆湖南青年“五四”獎(jiǎng)?wù)?,并被湖南省政府聘為“全民?chuàng)業(yè)導(dǎo)師團(tuán)導(dǎo)師”,在湖南十四個(gè)地州市及湖南理工學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院等高等院校進(jìn)行了數(shù)十場(chǎng)巡回演講。其艱苦創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀事跡和嚴(yán)格自律的生活方式感動(dòng)無(wú)數(shù)湖南青年,傳遍三湘四水,是各地政府與青年大學(xué)生推崇的新時(shí)代創(chuàng)業(yè)典范。

    安普瑞商務(wù)休閑餐飲連鎖店是由安普瑞商務(wù)會(huì)所巧妙融合湘楚特色的酒樓文化、茶樓文化及現(xiàn)代IT商務(wù)中的精華部分而開(kāi)發(fā)出的成功商業(yè)模式,項(xiàng)目初期發(fā)展已經(jīng)在素有湘楚文化重要發(fā)源地之稱(chēng)的岳陽(yáng)樓洞庭湖畔——岳陽(yáng)地區(qū)進(jìn)行了成功推廣,目前,安普瑞商務(wù)休閑餐飲連鎖店已成為岳陽(yáng)市現(xiàn)代休閑餐飲發(fā)展潮流當(dāng)之無(wú)愧的引領(lǐng)者,地方媒體與政府十分關(guān)注,當(dāng)?shù)鼐用窦矣鲬魰裕⑹鳛樯虅?wù)餐飲消費(fèi)新時(shí)尚的典范。

    安普瑞機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的“商務(wù)休閑餐飲”概念與內(nèi)涵上,就是在傳統(tǒng)的(湘楚文化特色)餐飲、茗茶與休閑服務(wù)過(guò)程中增加現(xiàn)代智能化商務(wù)功能(IT商務(wù)間與商務(wù)套餐)。安普瑞機(jī)構(gòu)創(chuàng)造性地提出了現(xiàn)代餐飲服務(wù)的新思路,有效提升了現(xiàn)代餐飲服務(wù)的價(jià)值,使安普瑞商務(wù)休閑餐飲成為一種明顯有別于傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)(餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等)的嶄新服務(wù)經(jīng)濟(jì)實(shí)體,也為中國(guó)傳統(tǒng)的餐飲文化注入了全新的內(nèi)涵。

    三、現(xiàn)代餐飲專(zhuān)注化的內(nèi)涵是什么

    創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)企業(yè)文化。通過(guò)餐飲員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù),以美的環(huán)境、建筑和設(shè)施向餐飲消費(fèi)者提供美的精神食糧,現(xiàn)代餐飲專(zhuān)注化的內(nèi)涵是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)企業(yè)文化,以達(dá)到怡情養(yǎng)性、愉悅身心、增添生活樂(lè)趣的目的。

    四、\"什么是主題飯店\"

    一樓的仁兄說(shuō)得很全。但簡(jiǎn)言之:

    主題飯店是將飯店的功能要素和社會(huì)要素進(jìn)行文化內(nèi)涵和文化表現(xiàn)形式、載體等的深化、拓展,是文化資源的飯店整合利用,是文化產(chǎn)品與飯店的聯(lián)姻,是主題文化與飯店產(chǎn)品的捆綁。

    主題飯店通過(guò)建筑物造型、外環(huán)境、外裝修、飯店的環(huán)境藝術(shù)、室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)、設(shè)備設(shè)施和用品物品的造型、色彩圖案、款式、設(shè)置創(chuàng)意、視覺(jué)效果等硬件和飯店的產(chǎn)品理念、服務(wù)理念、文化理念、服務(wù)程序設(shè)計(jì)、產(chǎn)品及業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)、服務(wù)中心的CI設(shè)計(jì)、服務(wù)過(guò)程中的文化點(diǎn)綴、服裝設(shè)計(jì)、語(yǔ)言文字設(shè)計(jì)、背景音樂(lè)設(shè)計(jì)等軟件,從外形和內(nèi)涵上促進(jìn)品牌的形成、品牌設(shè)計(jì)差異、品牌內(nèi)涵豐富、品牌推廣、品牌營(yíng)銷(xiāo)、品牌保護(hù)。因此,主題飯店較之于一般的標(biāo)準(zhǔn)化飯店更易于形成企業(yè)特色,塑造企業(yè)品牌。

    汽車(chē)飯店、會(huì)議型飯店都屬于主題飯店。

    飯店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)、投資費(fèi)用,投資來(lái)源、計(jì)價(jià)方式、客源市場(chǎng)性質(zhì)的因素決定了飯店的類(lèi)型,飯店的類(lèi)型一般有以下幾種:

    (一)根據(jù)客源市場(chǎng)的特點(diǎn)分類(lèi)可分為:商務(wù)飯店、長(zhǎng)住型飯店,度假型飯店、會(huì)議型點(diǎn),綜合型飯店;

    (二)按照飯店的規(guī)模大小分類(lèi),飯店一般把擁有200至500間落房的飯店稱(chēng)為中型飯店;低于200間客房的稱(chēng)為小型飯店;飯店客房數(shù)高于500間的,稱(chēng)為大型飯店;

    (三)按飯店的建筑投資費(fèi)用分類(lèi),一般按每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間的建筑投資費(fèi)用作為劃分標(biāo)準(zhǔn),把飯店分為中低檔飯店、中檔或中檔偏上的飯店、豪華飯店三大類(lèi);

    (五)按飯店的計(jì)價(jià)方式分,可以分為:歐式計(jì)價(jià)飯店,美式計(jì)價(jià)飯店、修正美式計(jì)價(jià)飯店,歐陸式計(jì)價(jià)飯店和百慕大計(jì)價(jià)飯店。

    以上就是關(guān)于飯店的根本內(nèi)涵在于相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún),客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。


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