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餐飲品牌設(shè)計(jì)主管崗位職責(zé)(餐飲品牌設(shè)計(jì)主管崗位職責(zé)是什么)
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本文目錄:
餐飲部門主管崗位職責(zé)
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇1
1.熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求
2.負(fù)責(zé)本部門的日常運(yùn)營(yíng)和管理
3.負(fù)責(zé)本部門員工的管理及考核
4.安排員工完成部門工作并嚴(yán)格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求
5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng),并進(jìn)行門店庫(kù)房及物料管理
6.預(yù)估次日用餐人數(shù),制定生產(chǎn)計(jì)劃,滿足銷售需求
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇2
1、完成年度、季度、月度市場(chǎng)活動(dòng)策劃與規(guī)劃的制定;
2、完成各平臺(tái)、各門店?duì)I銷方案策劃與活動(dòng)執(zhí)行工作;
3、負(fù)責(zé)各平臺(tái)活動(dòng)推廣、競(jìng)爭(zhēng)品牌活動(dòng)分析工作;
4、把控市場(chǎng)活動(dòng)效果,對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé),有效達(dá)成部門市場(chǎng)活動(dòng)的目標(biāo);
5、與銷售運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)等部門進(jìn)行跨部門溝通合作,整合各種活動(dòng)需求并進(jìn)行方案策劃與推行;
6、負(fù)責(zé)檢查督促各門店企劃、營(yíng)銷活動(dòng)的執(zhí)行情況;
7、負(fù)責(zé)各種活動(dòng)文案設(shè)計(jì)的審核、制作及物料跟蹤;
8、負(fù)責(zé)有關(guān)市場(chǎng)部的推廣費(fèi)及廣告租賃費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的請(qǐng)款提報(bào);
9、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇3
1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
3、完成部門經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù),并對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。
4、檢查中餐廳設(shè)備情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作。
5、主動(dòng)與客人溝通,采取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會(huì)議,組織員工培訓(xùn)工作,并對(duì)員工進(jìn)行考核。
7、參加部門每天的例會(huì),并與廚房建立好關(guān)系,進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
8、按照餐飲部的工作計(jì)劃,完成本餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇4
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉(cāng)庫(kù);
2、對(duì)商務(wù)談判、采購(gòu)進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購(gòu)任務(wù),保證公司營(yíng)運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;
3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購(gòu)成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評(píng)審,配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購(gòu)成本、交貨期等方面的方案;
5、對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購(gòu)報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購(gòu)物資的個(gè)人借款和采購(gòu)貨款的結(jié)算工作;
8、自覺接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購(gòu)工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購(gòu)業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);
3、為人誠(chéng)信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購(gòu)管理工作者優(yōu)先。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇5
1、制訂及實(shí)施營(yíng)運(yùn)區(qū)域的年度計(jì)劃,達(dá)成公司的年度目標(biāo)(營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、KPI等);
2、制定獎(jiǎng)懲制度,激勵(lì)團(tuán)隊(duì)士氣,高效地提升營(yíng)業(yè)額目標(biāo)、人員發(fā)展,顧客滿意等;
3、了解市場(chǎng)動(dòng)向,正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營(yíng)成本,降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用,從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成;
4、對(duì)區(qū)域所有門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)責(zé),處理一切店里突發(fā)事件,確保順利經(jīng)營(yíng);
5、制定營(yíng)運(yùn)板塊培訓(xùn)計(jì)劃并落地執(zhí)行,做到營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)人才梯隊(duì)培養(yǎng)。
6、主持每月的運(yùn)營(yíng)會(huì)議,協(xié)調(diào)推動(dòng)各區(qū)域門店運(yùn)作,推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營(yíng)理念;
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇6
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行;
2、員工管理,確保餐廳有效的運(yùn)行;
3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;
4、庫(kù)存管理,嚴(yán)格按照條款使工作正常運(yùn)轉(zhuǎn);
5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗(yàn)得到傳達(dá)。
6、完成重大接待任務(wù)
任職要求:
五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);
女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強(qiáng)的溝通組織能力;
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇7
職責(zé)描述:
1.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo),指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn)。
2.每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開展。
3.每餐開餐前開好班前會(huì),檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。
4.安排客人定餐,處理客人投訴。
5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤點(diǎn)。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí),要主動(dòng)找其談話,幫其想辦法解決。
8.對(duì)待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營(yíng)業(yè)狀況,每日做出主管工作日志
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇8
1、執(zhí)行經(jīng)理的指令,具體落實(shí)各項(xiàng)工。
2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù),要求和標(biāo)準(zhǔn),做到心中有數(shù)。
4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系,及時(shí)反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評(píng),及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用,發(fā)放和保管
8、在開餐前對(duì)本餐廳做通盤巡視,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅,餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況,對(duì)服務(wù)員講解菜單。
9、當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。
10、 負(fù)責(zé)交接工作,做好交接班記錄,并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。
11、 認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。
12、 負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、 負(fù)責(zé)該區(qū)域水電,流動(dòng)物資的節(jié)約與保管,保養(yǎng)。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇9
崗位職責(zé):
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令,確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
2、總結(jié)前一天的工作,布置當(dāng)日工作任務(wù),傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策,檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施,及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為,檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。
4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見,與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系,共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜,保證食品控制最高水平。
5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。
6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃,確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。
7、主動(dòng)與客人溝通,處理客人投訴,征詢客人意見和建議,并主動(dòng)采取措施予以解決?,F(xiàn)場(chǎng)指揮工作,協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。
8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng),督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。
9、抓成本控制,嚴(yán)禁偷吃,浪費(fèi),作弊等漏洞。
10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序,標(biāo)準(zhǔn)去做,為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足,確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種,缺貨品種,推出的特選等,并在餐前會(huì)上通知。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇10
餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè),作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講,平時(shí)的管理工作,基本工作都有哪些呢?具體的崗位職責(zé)是怎樣的呢?以下詳細(xì)介紹餐飲主管崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
?。?)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;
?。?)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇11
—、職責(zé)與職權(quán):
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào),作好交接班的工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督促、巡查以及對(duì)客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具耗損 ,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
二、任職條件:
1、熱愛服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。
3、有較高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。
4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷售技能。
6、組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
三、工作內(nèi)容:
2、餐前的準(zhǔn)備工作:
?。?)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
(2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬工作。
?。?)、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項(xiàng)。
?。?)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整:
3、開餐期間的工作、
?。?)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定位置,細(xì)心觀察。指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。
?。?)、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
?。?)、對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵,自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。
?。?)、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將賬單匯總交給客人結(jié)賬,防止漏單。
?。?)、開餐過程中,注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,對(duì)服務(wù)號(hào)的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。
4、收市后的工作:
?。?)、收餐具:收餐后,督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
?。?)、布臺(tái):收好餐具,換上干凈的臺(tái)布,按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái),恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
(3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。
?。?)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。
(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇12
1、編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
2、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
3、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
4、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
5、加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
6、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
7、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。
8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
9、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇13
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時(shí) 反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的.意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會(huì),分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇14
崗位描述:
協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理,確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
具體職責(zé):
1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺(tái)、庫(kù)房)日常工作。
2、對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查,并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》,加強(qiáng)員工對(duì)本酒店的榮譽(yù)自豪感。
3、積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。
4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),擬訂對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn),每月定期考核,逐步提高員工素質(zhì)。
5、負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工的培訓(xùn)計(jì)劃和安排,并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。
6、帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。
7、對(duì)所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工,須及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。
8、月底審核領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作,報(bào)于經(jīng)理處。
9、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)相關(guān)的文化知識(shí),提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺(tái)、庫(kù)房工作。
11、抓好防火、防盜及其它安全工作,做到無事故發(fā)生。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇15
1、認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,制訂本部門各項(xiàng)管理制度,報(bào)總經(jīng)理審批后,組織貫徹執(zhí)行。
2、主持本部門會(huì)議,及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示,聽取下級(jí)工作匯報(bào),及時(shí)掌握并解決存在問題,定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)工作。
3、全面負(fù)責(zé)部門內(nèi)部工作,積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系,充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的積極性,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,保證各項(xiàng)工作順利開展。
4、對(duì)本部門工作的服務(wù)水準(zhǔn)及工作效率負(fù)有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。
5、負(fù)責(zé)對(duì)下屬傳達(dá)工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對(duì)本部門的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。
6、負(fù)責(zé)制訂本部門工作計(jì)劃。
7、負(fù)責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問題。
8、檢查外包單位工作,服務(wù)質(zhì)量,衛(wèi)生清潔,及時(shí)傳達(dá)酒店信息,召集工作協(xié)調(diào)會(huì)。
9、負(fù)責(zé)員工宿舍及食堂管理,加強(qiáng)巡查,定期向主任報(bào)告工作,聽取指示。
10、負(fù)責(zé)本部門員工的評(píng)估,本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績(jī)效考核。
11、負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇16
1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù),進(jìn)行合理分工,并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2.開餐前,帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作。
?。?)擺臺(tái)并檢查臺(tái)面是否標(biāo)準(zhǔn),即潔凈、美觀、規(guī)范,包房整體氛圍要好
?。?)督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作,保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損,桌椅及其它用具干凈、完好。
?。?)補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)的餐具及用具。
(4)按預(yù)訂要求擺好宴會(huì)餐臺(tái)。
3.了解當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦及廚房供應(yīng)情況,與備餐間、廚房密切合作。
4.對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點(diǎn),并回答客人的問詢。
5.確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù),督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
6.嚴(yán)格要求自己,以身作則,營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)帶頭為客人服務(wù)。
7.面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況,及時(shí)解決客人所提出的問題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的關(guān)系,爭(zhēng)取回頭客。
9.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo),是否存在安全隱患,認(rèn)真填寫交班本。
10.負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的補(bǔ)充并填寫領(lǐng)用單。
11.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》,杜絕一切事故的發(fā)生。
12.加強(qiáng)與下屬員工的溝通,了解員工的思想動(dòng)態(tài)。
13.帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn),并對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向主管提出獎(jiǎng)懲建議
14.努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識(shí),不斷提高個(gè)人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
15.完成經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇17
1、開餐前在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具,并將服務(wù)用餐具(夾、勺等)準(zhǔn)備好;
2、擺前與廚房核對(duì)出餐菜單,并準(zhǔn)備好相應(yīng)菜牌,如有缺少的菜牌*上*告當(dāng)班領(lǐng)班
3、當(dāng)廚師將菜出好后,將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊,如有不認(rèn)識(shí)的菜肴,需馬上詢問廚師,不得隨意猜測(cè)憑想象擺菜牌;
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具,盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具;
5、開具后,根據(jù)客人用餐情況及時(shí)添加自助餐臺(tái)使用的各種餐具,尤其是碗、杯具;
6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下,馬上收集各個(gè)區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌,并擦凈水漬備用,不要等用完所有的杯子才想起做以上工作;
7、原則上自助餐臺(tái)上所使用的各類餐具規(guī)格應(yīng)一致,如果不是的確不夠用的情況下,各種杯具碗碟不得混用;
8、用餐高峰期及時(shí)清理自助餐臺(tái)上的食物殘?jiān)?,并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟,保持餐臺(tái)的整潔;
9、及時(shí)清理客人灑落在地面的食品或水滴,以防地滑發(fā)生危險(xiǎn);
10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋,做適當(dāng)?shù)慕榻B,并為客人遞送碗碟、餐具;
11、在條件允許的情況下,盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上;
12、隨時(shí)觀察客人用餐的情況,及時(shí)通知廚房添加菜肴;
13、隨時(shí)檢查自助餐臺(tái)的各種設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),電器是否接通電源,自助餐鍋是否有水,酒精膏是否正常燃燒;
14、收餐時(shí)間到時(shí),請(qǐng)看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問客人是否可以收餐,確認(rèn)后才可通知廚房收餐,同時(shí)將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌;
15、用抹布仔細(xì)擦拭自助餐臺(tái),以及一些有湯汁灑落的地方,更換已臟的將飾布;
16、打掃干凈臺(tái)面后,將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置,并將洗凈的服務(wù)餐具收好。
餐飲部門主管崗位職責(zé) 篇18
1、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)
2、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。
3、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬定周期衛(wèi)生計(jì)劃。
4、負(fù)責(zé)被樓層每日的餐前例會(huì),并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員,分配工作,做到人進(jìn)其用,人盡其才。
5、堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時(shí)滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。
7、負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額,營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作,定期盤點(diǎn),合理控制損耗,加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。
8、負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚房的橫向聯(lián)系,完成保修、申購(gòu)、領(lǐng)貨德國(guó)協(xié)調(diào)事宜。
9、負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí),不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃,執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。
10、做好工作計(jì)劃,工作總結(jié)和工作匯報(bào),定期上報(bào)給總經(jīng)理。
餐飲主管的崗位職責(zé)
餐廳主管的崗位職責(zé)主要有以下幾方面:
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、安排員工班次,核準(zhǔn)考勤表,根據(jù)客情調(diào)配員工;
3、負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求,逐一布置落實(shí),并順利有效地實(shí)施;
4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生;檢查員工住宿、儀表、禮貌、紀(jì)律;
5、協(xié)助主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。從廚房了解當(dāng)天出菜情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。鼓動(dòng)士氣;
6、向員工簡(jiǎn)特別注意事項(xiàng)和特色菜肴,分析客人投訴和表?yè)P(yáng);
7、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;
8、負(fù)責(zé)客帳控制;
9、督促及提醒員工遵守飯店的規(guī)章制度;
10、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作;
11、監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管,協(xié)助搞好物品管理;
12、填寫每日工作日志,反映餐廳的營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況,客人投訴或建議等。
任職條件:
1、懂得餐廳服務(wù)、菜點(diǎn)酒水知識(shí)及管理知識(shí);
2、具有高中或中專以上學(xué)歷,22歲以上;
3、曾任本部門管理干部或中級(jí)服務(wù)員二年以上。
擴(kuò)展資料:
工作任務(wù)
1、 監(jiān)督雇員和屬下的活動(dòng)使其遵守關(guān)于酒店的規(guī)定。
2、通過品嘗及聞味道來評(píng)定所烹飪的食物,以保證滿意度和味道一致。
3、調(diào)查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。
4、規(guī)劃食品和飲料交付的時(shí)間,檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。
5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確??蛻舻慕邮?。
6、監(jiān)督預(yù)算及薪水記錄,評(píng)估財(cái)務(wù)狀況以確保支出是在預(yù)算內(nèi)的和被批準(zhǔn)的。
7、規(guī)劃員工的工作時(shí)間和任務(wù)分配。
8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規(guī),監(jiān)督寄存和烹飪?cè)O(shè)備的維護(hù)。
9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟(jì)使用和及時(shí)的準(zhǔn)備。
10、作政府要求的關(guān)于衛(wèi)生和食品補(bǔ)助的記錄。
參考資料來源:百度百科-餐飲經(jīng)理
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