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西餐餐飲品牌設(shè)計(jì)方案(西餐餐飲品牌設(shè)計(jì)方案怎么寫(xiě))
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于西餐餐飲品牌設(shè)計(jì)方案的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
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本文目錄:
西餐廳設(shè)計(jì)現(xiàn)在流行什么風(fēng)格?
1,歐式古典建筑風(fēng)格:西式餐廳的風(fēng)格造型來(lái)源于歐洲的文化和生活方式,但最直接的是來(lái)源于歐式古典建筑。將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡(jiǎn)化和提練,應(yīng)用于餐廳的裝飾。2,富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格:這是一種田園詩(shī)般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素,使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛,質(zhì)樸而富有生氣。
3,前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造:如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群,運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語(yǔ)言,輕快而富有時(shí)尚氣息,偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)??臻g構(gòu)成一目了然,各個(gè)界面平整光潔,巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。
鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師再補(bǔ)充下的是,除以上說(shuō)的這些之外,還有以法國(guó)、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳,這就是代表了各個(gè)國(guó)家的風(fēng)格,但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國(guó)家的風(fēng)格。西餐廳在歐美既是餐飲的場(chǎng)所,更是社交的空間。因此,淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。
餐飲營(yíng)銷策劃方案
餐廳的運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷策劃,以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷策劃方案,希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷策劃方案。 餐廳營(yíng)銷策劃方案參考一:“好想家”快餐廳營(yíng)銷策劃方案 一.市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書(shū)執(zhí)行概括和要領(lǐng)。 商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場(chǎng) 1.在商標(biāo)這個(gè)要素上,我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo),不能太嚴(yán)謹(jǐn),要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。 2.定價(jià)問(wèn)題,餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè),所以定價(jià)一定不能太高,因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多,所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上,或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜,就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額,但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同,那就又可以用到差異化戰(zhàn)略,從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。 3.促銷手段,在開(kāi)業(yè)之際,可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客,讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證,在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。 4.目標(biāo)市場(chǎng),在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的,目標(biāo)市場(chǎng)就是周圍的學(xué)生群體。 二.目前營(yíng)銷狀況 1.市場(chǎng)狀況:據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30-40%的比例,中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó),對(duì)于吃有著無(wú)比的興趣,所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大。 2.競(jìng)爭(zhēng)狀況:在這么大的市場(chǎng)份額中,競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈,現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)。國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店,但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。 3.宏觀環(huán)境狀況:在這個(gè)大問(wèn)題中,大致分為2個(gè)小問(wèn)題:首先是消費(fèi)群體,在這個(gè)問(wèn)題上,既定的范圍內(nèi),用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況,這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平,和消費(fèi)習(xí)慣,以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700,而飲食開(kāi)支平均占400,不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮?。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生,他們不能方便地回家改善伙食,所以愿意選擇餐廳來(lái)調(diào)劑生活。 三.服務(wù)策略 學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力,賺取一定的生活費(fèi),在學(xué)校附近兼職對(duì)于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間,所以可以用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生服務(wù)員。學(xué)生為學(xué)生服務(wù),可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切,而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高,變于培訓(xùn)教育。 餐廳營(yíng)銷策劃方案參考二:飯店?duì)I銷策劃方案 (一)品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好,首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng),必須樹(shù)立起良好的品牌形象?!案L锒?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了,作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的快餐店來(lái)說(shuō),其知名度已經(jīng)比較高了?!案L锊惋嫛迸c“福田豆?jié){”在名稱上比較接近,很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目,必須加大力度宣傳推廣,動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹(shù)起了品牌形象,品牌效應(yīng)就隨之而來(lái)了。 要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌,就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”,雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度,但畢竟不是同一家店,無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同?!案L锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮?、面點(diǎn)為主,還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等,共五大類項(xiàng)目。在經(jīng)營(yíng)理念上,我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主,主要面向中、低收入的消費(fèi)群體,以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。在工作流程上,我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式,而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐,顧客憑購(gòu)餐小票自己到明檔取餐的形式,大大節(jié)省了人力物力,使店內(nèi)秩序井井有條?!案L锊惋嫛遍_(kāi)業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。在臺(tái)東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競(jìng)爭(zhēng)。與這些店相比,我們有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于我們的品種多樣,且房租等成本比較便宜;而劣勢(shì)則在于我們的地理位置有局限性,且店面面積較小。因此,“福田餐飲”要與這幾家店競(jìng)爭(zhēng),除了在價(jià)格上要降低之外,還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)。同樣價(jià)格的食品,消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格,大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施,如飲水機(jī)、書(shū)報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想,不能對(duì)消費(fèi)者說(shuō)“不”。海爾、諾基亞等國(guó)際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重,“以人為本”加上周到的售后服務(wù),才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此,在保證菜品質(zhì)量的同時(shí),優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)座位數(shù)量的時(shí)間段,會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用,使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不到座位而離開(kāi)的情況。為解決這個(gè)問(wèn)題,建議在這個(gè)時(shí)間段,安排服務(wù)員為已經(jīng)買(mǎi)餐的顧客提供找座位的服務(wù)。主動(dòng)詢問(wèn)端餐顧客有幾位,是否已找到合適的座位,并熱情的安排客人就座,會(huì)使顧客有親切感,感受到我們服務(wù)的周到,他們會(huì)很愿意再次光顧的,同時(shí)也解決了桌椅的利用率。這一點(diǎn),“麥當(dāng)勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好,可以借鑒。 再來(lái)說(shuō)“麥卡橋”。臺(tái)東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來(lái)牛排店”、“紅屋牛排館”,位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛(ài)菲萊西餐廳”以及位于臺(tái)東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以 牛排為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,價(jià)格很便宜,也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上;位于威海路上的則是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目比較綜合的,定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳;而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主,價(jià)格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn),在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上各有側(cè)重,因此不直接構(gòu)成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來(lái)說(shuō),在地理位置上有一定的弊端。首先,我們的門(mén)前就是東西快速路,沒(méi)有停車場(chǎng),對(duì)駕車前來(lái)用餐的顧客來(lái)說(shuō)很不方便。其次,我們的店面與路北的臺(tái)東商業(yè)圈僅以過(guò)街天橋相連,且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn),在一定程度上影響了前來(lái)用餐的顧客數(shù)量。但是,我們有一個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢(shì),就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳,我們有自己的特色,那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳,只要我們宣傳到位,這個(gè)特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來(lái)光顧。因此,我們除了要在菜品上下功夫之外,宣傳也必須做大做好。另外,價(jià)格不高也是“麥卡橋”的一個(gè)賣點(diǎn)。我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的,在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”,吸引從來(lái)不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個(gè)檔次比較高的雅座,專門(mén)招待會(huì)員及多次光顧的老顧客,在桌牌上標(biāo)出“會(huì)員專區(qū)”的字樣,區(qū)內(nèi)設(shè)書(shū)報(bào)欄。當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時(shí),若顧客想坐在會(huì)員區(qū)用餐,服務(wù)員則可向顧客介紹說(shuō):“對(duì)不起,那是會(huì)員區(qū),是供購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡的顧客用餐的專區(qū)?!笨腿藭?huì)問(wèn): “你們的會(huì)員有什么優(yōu)惠或待遇?會(huì)員卡多少錢(qián)一張?”等問(wèn)題,服務(wù)員通過(guò)介紹就可以推銷“麥卡橋會(huì)員卡”。必勝客的營(yíng)銷方案設(shè)計(jì)
一、策劃背景分析1、企業(yè)現(xiàn)狀分析
必勝客屬于白勝餐飲集團(tuán),白勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán),它擁有KFC、必勝客、塔可鐘等,是世界知名餐飲品牌,分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。
2、競(jìng)爭(zhēng)者分析
就全國(guó)而言,必勝客的主要競(jìng)爭(zhēng)者有同樣以比薩為主的歐爵比薩、納奇比薩,還有麥當(dāng)勞、肯德基對(duì)必勝客構(gòu)成不少的競(jìng)爭(zhēng),不過(guò),麥當(dāng)勞和肯德基是必勝客的主要競(jìng)爭(zhēng)者。
二、產(chǎn)品SWOT分析
優(yōu)點(diǎn)<S>:1.品牌有一定的知名度、美譽(yù)度。2.有自己的生產(chǎn)線,設(shè)備節(jié)能,規(guī)劃運(yùn)用。
缺點(diǎn)<W>:1.價(jià)格較高,消費(fèi)者不能普及。2.產(chǎn)品較籠統(tǒng),不能與專業(yè)的咖啡廳,西餐廳相抗衡。
機(jī)會(huì)<O>:1.快餐將是人們飲食所需,雙休日、黃金周、旅游、飲食消費(fèi)擺在重要位置。消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品衛(wèi)生等要求越來(lái)越明顯。必勝客可以利用這個(gè)前景機(jī)會(huì),迅速打入市場(chǎng),它的經(jīng)營(yíng)理念引領(lǐng)這一時(shí)尚,形成特色的企業(yè)文化。
威脅<T>:在中國(guó)市場(chǎng)上,知名度不是很高,提起必勝客大家僅僅都會(huì)認(rèn)為和肯德基一樣,都是“洋快餐”其他不三不四的比薩品牌正在入侵,其他快餐、西餐行業(yè)不斷壯大。
綜上所述:有市場(chǎng)就要競(jìng)爭(zhēng),必勝客的發(fā)展不會(huì)一帆風(fēng)順,但隨著人們的生活水平不斷提高,人們對(duì)飲食要求也越來(lái)越高,順應(yīng)這一需求,必勝客堅(jiān)持自己標(biāo)準(zhǔn)化的操作,因地制宜不斷進(jìn)行產(chǎn)品更新,滿足消費(fèi)者需求,堅(jiān)持本土化策略,降低成本,是必勝客發(fā)展的一大契機(jī)。
三、策劃目標(biāo)
1、品牌定位:是建立一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)有關(guān)品牌形象的過(guò)程與結(jié)果,他首先必須執(zhí)行品牌識(shí)別,并要切中目標(biāo)消費(fèi)群,同時(shí)創(chuàng)造差異化優(yōu)勢(shì)。
2、特色定位:必勝客每家餐廳為突出休閑氣氛,所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫(huà),壁爐狀的出餅臺(tái),隨處可見(jiàn)的廚房小玩具等,還未就餐的青年白領(lǐng)量身定制了許多游戲項(xiàng)目。
3、餐飲定位:必勝客之所以能留住顧客的胃口,不僅僅是必勝客對(duì)美味求新求變,而且還實(shí)施這規(guī)范化的品質(zhì)管理。
4、策劃具體目標(biāo):是擴(kuò)大品牌的知名度和美譽(yù)度,其次是擴(kuò)大市場(chǎng)的占有率及增加營(yíng)業(yè)額。
四、營(yíng)銷策略
1、市場(chǎng)占有率:必勝客的主要消費(fèi)者是年輕人、白領(lǐng)、家庭。
2、促銷策略:通過(guò)網(wǎng)上打印或與其他行業(yè)合作派送“冷門(mén)”產(chǎn)品的電子等,能解決“冷門(mén)”產(chǎn)品的點(diǎn)購(gòu)率問(wèn)題。
3、電視廣告:選擇最受歡迎的湖南衛(wèi)視做廣告,因?yàn)槭鼙姶蠖喽际悄贻p人,與必勝客消費(fèi)群體定位有重合。
4、網(wǎng)絡(luò)廣告:針對(duì)網(wǎng)絡(luò)群體,利用這一資源提高外帶率。主要網(wǎng)絡(luò)方式有新浪微博、博客文章、QQ郵箱寫(xiě)郵件等手段宣傳。
五、方案實(shí)施控制
1、方案實(shí)施前對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),以便主動(dòng)給顧客介紹,靈活應(yīng)對(duì),杜絕一問(wèn)三不知的情況發(fā)生
2、特殊情況應(yīng)對(duì)方案
3、方案實(shí)施后,總結(jié)教訓(xùn),分析得失,以備查閱。
六、費(fèi)用
1、促銷費(fèi)用:現(xiàn)今營(yíng)業(yè)額924萬(wàn)x9%=831600元
2、廣告費(fèi)用:電視廣告50萬(wàn)+網(wǎng)絡(luò)廣告20萬(wàn)=70萬(wàn)
3、共計(jì)153.16萬(wàn)
七、效果評(píng)估
1、廣告效果:通過(guò)本次營(yíng)銷策劃,使產(chǎn)品知名度達(dá)到90%,美譽(yù)度達(dá)到95%,偏好率達(dá)到85%。
2、促銷效果:降低了成本,使價(jià)格得到一定的降幅,大大提升產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。
3、整體效果:使產(chǎn)品線更創(chuàng)新更豐富,為提升市場(chǎng)占有率打下基礎(chǔ),適當(dāng)?shù)拇黉N對(duì)企業(yè)不算什么,對(duì)消費(fèi)者卻是誘惑,多少不重要,關(guān)鍵是“省”了大大吸引了消費(fèi)者來(lái)店探虛實(shí),各大廣告策略大大提升了產(chǎn)品的知名度,達(dá)到了預(yù)期效果。
八、活動(dòng)主題
必勝客--關(guān)愛(ài)貧困生
九、活動(dòng)地點(diǎn)及時(shí)間
地點(diǎn):新浪微博、博客郵箱等
時(shí)間:即日開(kāi)始
十、活動(dòng)內(nèi)容
征志愿者發(fā)表文章、博文資助貧困生,關(guān)愛(ài)他人,從小事做起,從必勝客做起,以獎(jiǎng)品的形式鼓勵(lì)群眾意識(shí)到“只要人人奉獻(xiàn)一點(diǎn)愛(ài),世界將會(huì)更美好”。
以上就是關(guān)于西餐餐飲品牌設(shè)計(jì)方案相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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