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湖北餐飲品牌設(shè)計(jì)書籍推薦（湖北餐飲品牌設(shè)計(jì)書籍推薦理由）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-19 03:40:11 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 59

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本文目錄:

我想買一本關(guān)于烹飪八大菜系介紹的書籍？求推薦
推薦一下餐飲管理書籍都有哪些？
餐飲業(yè)經(jīng)營管理的精品書籍有哪些？
餐飲店創(chuàng)業(yè)入門書籍推薦

湖北餐飲品牌設(shè)計(jì)書籍推薦（湖北餐飲品牌設(shè)計(jì)書籍推薦理由）

我想買一本關(guān)于烹飪八大菜系介紹的書籍？求推薦

首先是一些適用面較廣的書籍與視頻資料: 《食物與廚藝》《現(xiàn)代主義烹調(diào)》《飲食文明論》《用科學(xué)的方式了解熱的為什么》《肉制品加工技術(shù)與配方》《烹飪科學(xué)與加工技術(shù)》《烹飪學(xué)基本原理》《料理圖鑒》《烹飪調(diào)味學(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《公用廚房系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)》
還有戈登拉姆齊、杰米奧利弗、保羅大廚等國外明星廚師與阿基師、屈浩、王剛等國內(nèi)大廚的專業(yè)烹飪教程視頻。
哈佛大學(xué)曾開過一檔名為“科學(xué)與烹飪”的公開課，在b站與網(wǎng)易公開課上都能免費(fèi)收看。
揚(yáng)州大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)等具備高等食育機(jī)構(gòu)的院校也有相關(guān)的公開課，其中，浙江工商大學(xué)趙榮光教授的飲食文化專題與揚(yáng)州大學(xué)周曉燕教授的烹飪史專題、哈爾濱商業(yè)大學(xué)的科學(xué)烹飪專題、bbc食物的秘密等幾項(xiàng)公開課和紀(jì)錄片非常適合初接觸烹飪學(xué)術(shù)的人觀看。
然后是中餐方面: 《呂氏春秋.本味篇》《隨園食單》這兩部是學(xué)習(xí)中餐必需通讀甚至背誦的經(jīng)典，一部有中餐廚師的祖師爺伊尹提出的兩個(gè)明確中餐根本哲學(xué)的論點(diǎn)，另一部是第一部系統(tǒng)性論述中式烹調(diào)技藝的著作。
如果研究再深一些，涉及藥膳研究，那么《黃帝內(nèi)經(jīng).素問》《本草綱目》《傷寒雜病論》《湯頭歌訣》這幾部經(jīng)典一定要讀一下。接著是一些食譜和內(nèi)容比較好的論述書: 《中國名菜譜》《粵廚寶典》【中國烹飪古籍叢刊】【名師川菜廚藝百問】《日料的故事》《飲食人類學(xué)》《飲食文明論》

推薦一下餐飲管理書籍都有哪些？

我的建議，不用特意去看餐飲方面的書，可以先看管理方面的書，因?yàn)楣芾硎窍嗤ǖ?，先要有個(gè)好的管理基礎(chǔ)：
根據(jù)你的工作經(jīng)驗(yàn)，推薦如下：
工作1-3年的，大學(xué)管理方面的書籍就可以滿足你的需求：管理的基本知識、管理學(xué)、消費(fèi)心理學(xué)、基本溝通技巧等這類書就可以了。
工作3-5年的，推薦的書籍：
徳魯克的《管理的實(shí)踐》，《基本溝通技巧》《說話的藝術(shù)》《從優(yōu)秀到卓越》《細(xì)節(jié)決定成敗》《輸贏》《談判的優(yōu)勢》這類書都可以。

餐飲業(yè)經(jīng)營管理的精品書籍有哪些？

‍‍‍‍如果開餐廳還能想到要買本書來看，真的是太有心了，一定是非常想學(xué)習(xí)餐飲，我個(gè)人推薦的有這幾本，我都是看過的，比如：《海底撈你學(xué)不會》《海底撈你學(xué)得會》《完全餐飲店》《餐飲旺店的秘密》《當(dāng)餐飲經(jīng)營遇上了創(chuàng)意》《做品牌餐飲的經(jīng)營秘密》《餐飲經(jīng)理365天超級管理手冊》《餐飲創(chuàng)富11堂課》《餐飲飯店?六常管理》《白手起家:餐飲開店全程實(shí)戰(zhàn)手冊》，這些都挺實(shí)用的。

餐飲店創(chuàng)業(yè)入門書籍推薦

《海底撈你學(xué)不會》、《海底撈你學(xué)得會》、《完全餐飲店》、《餐飲旺店的秘密》、《當(dāng)餐飲經(jīng)營遇上了創(chuàng)意》、《做品牌餐飲的經(jīng)營秘密》、《餐飲經(jīng)理365天超級管理手冊》、《餐飲創(chuàng)富11堂課》、《餐飲飯店·六常管理》、《白手起家:餐飲開店全程實(shí)戰(zhàn)手冊》追問

第一本看哪本？

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