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長(zhǎng)鏈短鏈脂肪是什么意思（長(zhǎng)鏈短鏈脂肪是什么意思呀）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-19 02:25:48 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 104

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本文目錄:

1、什么是脂肪酸鏈
2、短鏈脂肪酸是什么與什么型結(jié)合形成的？
3、檢測(cè)糞便中短鏈脂肪酸有什么意義
4、牛奶含什么脂肪？是飽和的還是不飽和的？是中鏈還是長(zhǎng)鏈的？

長(zhǎng)鏈短鏈脂肪是什么意思（長(zhǎng)鏈短鏈脂肪是什么意思呀）

一、什么是脂肪酸鏈

應(yīng)該是“脂肪酸碳鏈”吧？

脂肪酸（fatty acid）是指一端含有一個(gè)羧基的長(zhǎng)的脂肪族碳?xì)滏?，是有機(jī)物，通式是C(n)H(2n+1)COOH。

按碳鏈長(zhǎng)度不同分類，它可被分成短鏈(含4～6個(gè)碳原子)脂肪酸；中鏈(含8～14個(gè)碳原子)脂肪酸；長(zhǎng)鏈(含16～18個(gè)碳原子)脂肪酸和超長(zhǎng)鏈(含20個(gè)或更多碳原子)脂肪酸四類。

二、短鏈脂肪酸是什么與什么型結(jié)合形成的？

三者的關(guān)系是脂肪酸是脂肪的主城部分。甘油三酯是脂肪的一種，它是由長(zhǎng)鏈脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一個(gè)羧基的長(zhǎng)的脂肪族碳?xì)滏?，是有機(jī)物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低級(jí)的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級(jí)的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是最簡(jiǎn)單的一種脂，它是許多更復(fù)雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機(jī)體主要能量來源之一。

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單，而脂肪酸的種類和長(zhǎng)短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，但不溶解于水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3

甘油三酯（Triglyceride，縮寫TG）是3分子長(zhǎng)鏈脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。甘油三酯是人體內(nèi)含量最多的脂類，大部分組織均可以利用甘油三酯分解產(chǎn)物供給能量，同時(shí)肝臟、脂肪等組織還可以進(jìn)行甘油三酯的合成，在脂肪組織中貯存。理想的甘油三酯水平應(yīng)低于1.70mmol/L，超過1.70mmol/L則需要改變生活方式，控制飲食，增加運(yùn)動(dòng)，高于2.26mmol則表示甘油三酯偏高，需要吃藥，以防病變。

三、檢測(cè)糞便中短鏈脂肪酸有什么意義

腸道菌代謝產(chǎn)物如短鏈脂肪酸在機(jī)體生理和病理過程中扮演著重要角色。糞便中短鏈脂肪酸的測(cè)定是研究腸道菌群結(jié)構(gòu)和功能的重要研究手段之一。短鏈脂肪酸具有揮發(fā)性，且基質(zhì)復(fù)雜，增加了糞便中短鏈脂肪酸分析的難度。

短鏈脂肪酸主要有乙酸、丙酸、丁酸等。腸道短鏈脂肪酸參與腸上皮細(xì)胞的能量供應(yīng)，可影響腸腔pH和電解質(zhì)平衡、腸粘膜屏障的通透性、腸道高敏感和腸道動(dòng)力的調(diào)節(jié)、抗炎及抗癌作用等。

大部分短鏈脂肪酸在腸道被吸收發(fā)揮作用，有少量短鏈脂肪酸可在糞便中被檢出，糞便中的短鏈脂肪酸濃度一定程度上可反映腸道產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的產(chǎn)生及生物利用情況，幫助了解短鏈脂肪酸與消化系統(tǒng)疾病的關(guān)系。同時(shí)糞便中短鏈脂肪酸濃度受飲食結(jié)構(gòu)（決定底物性質(zhì)和種類）、結(jié)腸傳輸時(shí)間、腸道菌群結(jié)構(gòu)等因素的影響。

四、牛奶含什么脂肪？是飽和的還是不飽和的？是中鏈還是長(zhǎng)鏈的？

牛奶中的脂肪包括乳類脂肪、少量磷脂和膽固醇，其中乳類脂肪的含量為2.8%-4.0%。牛奶中的脂肪主要是不飽和脂肪，容易被人體消化吸收。牛奶中的脂肪主要是短鏈脂肪酸，含量為9%。

牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用；牛奶中的乳清對(duì)黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；牛奶中的維生素B能提高視力。

牛奶中的純蛋白含量高，睡前喝牛奶能幫助睡眠。牛奶除了直接飲用新鮮的牛奶之外，還可作為輔料加進(jìn)食品中進(jìn)行烹飪，還可制作成多種風(fēng)味點(diǎn)心。

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