餐飲品牌設(shè)計(jì)提案怎么寫（餐飲品牌設(shè)計(jì)提案怎么寫范文）

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本文目錄:

• 如何寫餐廳的建議書
• 餐飲店全案策劃怎么寫

如何寫餐廳的建議書

對(duì)餐廳的建議
不管什么樣的規(guī)模，首先要的就是服務(wù)，服務(wù)才是第一，服務(wù)好不是特色，要做出別的餐廳沒有的服務(wù)，比別的餐廳更好的服務(wù)，要給客人留下印象，再有就是菜的特色，廚師菜抄的好不行，會(huì)抄菜的廚師多的很，我爸爸抄菜也很好埃。主要就是菜的特色。廚師必須要有創(chuàng)新精神。。。要做出個(gè)特色，再有就是衛(wèi)生，一個(gè)餐廳衛(wèi)生必須是非常到位的，給人一種天天都是剛開張的感覺，不要到處都是蒼蠅到處都是油膩，消毒工作要做好，不注意形象也要注意安全，安防意識(shí)一定不能少，消毒啊，放火，防摔， 其實(shí)還有一個(gè)重要的東西就是思想教育，一個(gè)老板也許懂的不少但你的屬下們不一定什么都知道什么都能做到。。所以經(jīng)常開些晨會(huì)啊，晚會(huì)的。。教育些下屬，再一個(gè)就是制度明顯，獎(jiǎng)罰分明。。要把你的思想境界帶動(dòng)給下屬，要達(dá)到整體模式。。。
我也只是能說個(gè)整體。。。細(xì)節(jié)的東西那就太多了!
學(xué)生對(duì)餐廳的建議
做完這個(gè)研究性學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)食堂存在許多問題，如 衛(wèi)生狀況不好 飯菜質(zhì)量不高，買飯要等很長時(shí)間，有時(shí)還買不到飯，而且價(jià)格很貴。對(duì)學(xué)生有很大影響，進(jìn)行課題研究后，我們可以知道哪些方面需要改進(jìn) ，怎么改進(jìn)，然后漸漸做到完美。
這次我的任務(wù)是總結(jié)報(bào)告，為了使報(bào)告盡量的全面，周到，深刻。我們小組經(jīng)過多次討論，也結(jié)合了其他同學(xué)的建議。通過這次活動(dòng)，我真切地希望能夠?yàn)閷W(xué)校為食堂提些建議，使之能夠更好地為同學(xué)門服務(wù)。
了解顧客對(duì)餐廳之前的看法與建議，以便有針對(duì)性的進(jìn)行修正，提升餐廳在原有顧客映像中的形象!四.員工保留與發(fā)展，顧客關(guān)系的鞏固。營業(yè)額的提升有一個(gè)必要的載體，那便是一個(gè)穩(wěn)定的餐廳一個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)!所以保留及發(fā)展員工便成為了關(guān)鍵!其實(shí)餐廳管理人員的調(diào)動(dòng)本身對(duì)于餐廳計(jì)時(shí)人員的情緒多少都會(huì)有些影響，他們渴望能與新職管理人員溝通，因?yàn)椴涣私馐顾麄內(nèi)鄙侔踩?。我建議能做到多了解，多溝通，多激勵(lì)，多換位，多追蹤，員工訓(xùn)練在餐廳里的重要性是非常明顯的，當(dāng)我們的活動(dòng)吸引100個(gè)顧客時(shí)，我們所能提供給顧客的服務(wù)能保留多少顧客?20個(gè)或者是30個(gè)?這是我們所需思考的問題!
因此，餐廳位置一經(jīng)確定，一般不能更改，否則會(huì)浪費(fèi)許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。2、環(huán)境餐廳內(nèi)部環(huán)境的好壞也影響著餐廳的經(jīng)營。因?yàn)槿魏我粋€(gè)人都愿意擁有一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境。餐廳內(nèi)部裝飾要做到以下幾點(diǎn)：餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺。菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感。環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行，豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。
如對(duì)會(huì)議報(bào)價(jià)采取打包形式，其中含有多種優(yōu)惠，靠豐富的銷售手段，提高市場占有率。要注重收集客戶信息，并定期做好上門拜訪工作。在收集信息時(shí)，注意與同行之間的交流，并利用餐飲客戶信息軟件，對(duì)客戶消費(fèi)群進(jìn)行有效的市場分析和預(yù)測(cè)，對(duì)收集來的信息進(jìn)行分類、加工、整理、開發(fā)和利用，根據(jù)客人的需求，調(diào)節(jié)經(jīng)營方針和手段，使信息資源及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)、服務(wù)和營銷資源。服務(wù)方式的錯(cuò)位要通過錯(cuò)位方式，充分體現(xiàn)規(guī)范、熱情而又恰到好處的服務(wù)宗旨。必須指出，服務(wù)錯(cuò)位首先是建立在服務(wù)規(guī)范的基礎(chǔ)上，服務(wù)規(guī)范必須是提供一切特色服務(wù)的前提。在設(shè)計(jì)服務(wù)過程中，以兩個(gè)圍繞為中心，為賓客營造不同的用餐氛圍。一方面，圍繞賓客的需求設(shè)計(jì)服務(wù)，在服務(wù)中注意根據(jù)賓客宴請(qǐng)對(duì)象，合理地、有針對(duì)性地進(jìn)行餐臺(tái)設(shè)計(jì)。
一個(gè)餐飲企業(yè)就不可能在這個(gè)圈子中玩的長久。這正好又體現(xiàn)了現(xiàn)在以市場為中心的經(jīng)營思想，前廳是主體，后廚是核心。4、今天我經(jīng)過了十幾年的打拼，在團(tuán)隊(duì)不因小事發(fā)脾氣，不因一點(diǎn)過錯(cuò)失信于人，知所以在我的帶領(lǐng)下員工都能吃苦耐勞。在菜品開發(fā)方面，不以老掉牙的菜品打法客人、結(jié)合酒店實(shí)際，在從顧客的口味為目標(biāo)，常常給酒店推出顧客喜愛的菜品，還要保證做到一菜一格、百菜百味的出品標(biāo)準(zhǔn)來烹制菜品，爭取顧客的回頭率，增加營業(yè)收入，提高社會(huì)效益。5、在殘酷的餐飲市場競爭中，廚師長不光在菜品創(chuàng)新和包裝上下功夫，營銷策劃也是比不可少的，要將自己酒店的特色與性質(zhì)推銷出去，當(dāng)然我們的利潤也要經(jīng)得起細(xì)水長流。在員工培訓(xùn)和管理方面我不敢說100%的做到位，但我可以做到100%的彌補(bǔ)，運(yùn)用各種彌補(bǔ)措施，使之達(dá)到科學(xué)化，規(guī)范化，程序化的管理。
制作菜式創(chuàng)新俗語有話：烹飪之道，妙在變化;廚師之功，貴在運(yùn)用。菜式變革從形式上說，有菜肴與點(diǎn)心相結(jié)合、中西相結(jié)合、葷素相結(jié)合、食物與藥物相結(jié)合、水果與菜肴相結(jié)合等等。葷素結(jié)合不是簡單地指葷料和蔬料一起烹制，而是使葷素合為一體，葷中有素，素中有葷。采用新材料和新搭配，以舊菜新顏來創(chuàng)造新菜品，如傳統(tǒng)名菜桂花魚翅，由于魚翅昂貴，以致此菜式價(jià)格很高，銷售量很小，改良成桂花瑤柱后，口味相似而價(jià)格較低，同時(shí)銷量就會(huì)同步上升。此外，改變制作方法也是變革之道。中菜采用西餐的法式烹制，采用堂做的方式銷售，實(shí)現(xiàn)廚師服務(wù)化，使得客人可以邊吃邊欣賞廚藝表演，也是獨(dú)有特色。

餐飲店全案策劃怎么寫

第一部分：可行性分析
1、自我評(píng)估
2、餐廳定位
2、盈利分析
4、投資預(yù)算與成本細(xì)目
第二部分：項(xiàng)目確立
1、核心團(tuán)隊(duì)的確定與游戲規(guī)則的制定
2、餐廳經(jīng)營狀況分析制度的建立
第三部分：項(xiàng)目啟動(dòng)
1、團(tuán)隊(duì)規(guī)劃
2、裝修與硬件配置
3、出品
4、品牌與文化的創(chuàng)建/打造/傳播
第一部分：可行性分析
1自我評(píng)估不相信“命理”的朋友，此小節(jié)可以略過！
01如果是獨(dú)資從事餐飲業(yè)
如果是一人投資餐飲業(yè)，那么就請(qǐng)專業(yè)的精通“命理八字”的朋友為自己贈(zèng)言幾句，確定自己是否適合從事餐飲業(yè)以及自身運(yùn)程是否處于上升階段。與此同時(shí)，在選鋪面時(shí)，征求風(fēng)水大師的意見。這絕對(duì)有利于增加成功的機(jī)率。
02如果是多人合股從事餐飲業(yè)
如果是多人合股從事餐飲業(yè)，那么更需要請(qǐng)專業(yè)的精通“命理八字的朋友，合一合股東間的“八字”，所謂的五行中的相生相克，其實(shí)在合伙人之間往往體現(xiàn)的尤為重要。同樣的，在選鋪面時(shí)，盡量征求風(fēng)水大師的意見。這是決定1+1〉2還是 1+1〈2的其中一個(gè)基本條件。
2餐廳定位餐廳的定位，不是憑空想象出來的，也不是根據(jù)老板個(gè)人喜好確定的，更不是跟風(fēng)出來的。餐廳的定位，根據(jù)自身擁有的資源，結(jié)合餐廳當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、飲食文化、消費(fèi)習(xí)慣、主力消費(fèi)人群等綜合因素制定出來的，再通過策劃人提煉出來的。
餐廳的定位非常關(guān)鍵，定位定準(zhǔn)了，后面所有的工作都是圍繞打造這個(gè)“定位”、推廣這個(gè)“定位”而開展。餐廳的定位決定著成為特色餐廳、品牌餐廳的重要因素。即便在經(jīng)營過程中，因?yàn)閷?shí)際情況而作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，但定位是不宜變動(dòng)的。否則，浪費(fèi)財(cái)力、物力、人力、精力，幾經(jīng)折騰，結(jié)局慘淡。
在餐廳投資預(yù)算與成本細(xì)目，要結(jié)合以下幾個(gè)方面來預(yù)算：
一、裝修、硬件、軟件、人員工資等，這些是非常直觀的成本；
二、裝修、硬件、軟件折舊費(fèi)用，則是不可輕視的隱形成本；
三、現(xiàn)金周轉(zhuǎn)的預(yù)留以及在盈利經(jīng)營中預(yù)留比例（也可稱之為發(fā)展金），以應(yīng)變餐廳長期發(fā)展與突發(fā)事件的應(yīng)急需求；
四、投資資金利息，同樣是隱形成本；
五、活動(dòng)、營銷、品牌推廣等費(fèi)用，必須單列出來，或者按營業(yè)額的百分之多少提取，或者定一個(gè)年度費(fèi)用的標(biāo)準(zhǔn)，列為年度成本規(guī)劃之中。

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