餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些（餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些內(nèi)容）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 餐飲企業(yè)如何定位
• 餐飲品牌定位如何做？
• 餐飲品牌設(shè)計包括什么？

餐飲企業(yè)如何定位

所以，餐飲企業(yè)的定位也就包括三方面的內(nèi)容：1提供什么樣的菜品。2．提供什么樣的服務(wù)。3.提供什么樣的環(huán)境。下面就以這三方面為切入點，談一下定位在餐飲經(jīng)營中的深層意義。 一提供什么樣的菜品 提供什么樣的菜品的核心內(nèi)容是對菜品味型與價格的確定。要確定這兩點，先必須細分市場，選擇目標消費群。例如，決定在某地開一家餐館，首先要考察當?shù)厝说奈缎吞攸c，即當?shù)厝耸窍矚g吃甜食呢，還是喜歡吃麻辣或別的什么。在麻辣咸為主的地區(qū)就最好不要經(jīng)營甜點，因為這種與當?shù)厝丝谖陡窀癫蝗氲淖龇ㄊ且昂艽箫L(fēng)險的，是沒有長久生命力的，其充其量僅僅是嘗個新，圖個鮮，但吃飯是一日三餐的事，所以還是要選顧客有長久需求的項目。 就拿蘭州來說，川菜無疑是當前最具有競爭力的菜系，而火鍋又是其中最火的，火鍋店幾乎是開一家火一家。當然，上海菜在蘭州永遠都不可能像川菜這么火爆，一是口味問題，二是價位問題，尤其是口味就限制了它在蘭州的發(fā)展。 再次，就是確定經(jīng)營檔次。是經(jīng)營海鮮魚翅呢，還是經(jīng)營士豆青菜？是選擇肥羊呢，還是選擇肥牛？這是很關(guān)鍵的一環(huán)，因為這最終決定餐館是為哪些人開的．餐館是要掙哪兒人的錢，這些人有那些特點等等。沒有這樣精細化的定位，就無法理清自己的顧客群，就無法提供有針對性的，經(jīng)濟高效的菜品和服務(wù)。如同蘭州的許多餐館，請客吃飯辦事談生意，嫌不夠檔次，工薪族一日三餐又覺得太貴，餐館成了高不成低不就的主兒，那么你的顧客在那里呢？ 二．提供什么樣的服務(wù) 服務(wù)在餐飲經(jīng)營中可以起到畫龍點睛的作用，良好的服務(wù)已成為爭取顧客滿意和提高企業(yè)競爭力的關(guān)鍵要素，但服務(wù)也應(yīng)該有一個定位，五星級的服務(wù)固然讓人難以拒絕，但其高昂的成本不是誰都能承受得起的。一家一星級的飯店配備五星級的服務(wù)顯然是不恰當?shù)?，服?wù)也是成本，也是一種投資，這就需要研究顧客的期望值，提供與菜品相協(xié)調(diào)的服務(wù)，這樣既經(jīng)濟儉省又可收到良好的經(jīng)濟效益。到牛肉面館吃牛肉面，需要你自己去買票，自己拿碗到取飯日，又需要自己去端飯，甚至人多時，不好意思，還得勞駕你手捧牛大碗，到馬路上去用餐！但大家照樣吃得津津有味，心曠神恰！這是因為人們認為牛肉面物美價廉，光那香噴噴的一大碗湯面就己物超所值。相對而言，對服務(wù)便不作過多要求，而一些裝修得喜堂皇或清新雅致的地方卻顯得冷冷清清、門可羅雀，很難說這種定位是正確的。所以，服務(wù)一定要跟菜品走，要跟顧客的需求走，只有以此為基礎(chǔ)才能合理地安排服務(wù)人員的數(shù)量，確定服務(wù)的類型和標準，才能減少盲目無謂的投資。 三提供什么樣的就餐環(huán)境 具體地說，就餐環(huán)境就是指餐館包括餐廳建筑、裝修風(fēng)格、桌椅造型、餐具樣式、人員衣著、美食、美器等，這就是所謂的硬件投資，是餐飲投資中最大的一項，所以，對經(jīng)營環(huán)境的定位就至關(guān)重要。定位環(huán)境應(yīng)以菜品的定位為基礎(chǔ)，突出其與眾不同的獨特風(fēng)格．使有限的投資，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟效益。 在環(huán)境定位中，除了考慮規(guī)模因素外，最重要的就是一定要有獨特的建筑或裝修風(fēng)格，要有與菜品相通融的個性特證。蘭州濱河北路的灶王爺，其裝修就別具一格，其威嚴神圣一灶王爺形象。古香古色的神龕香燭，肅穆莊重的廳臺氛圍，給人一種莊嚴神圣的威懾力，一種懲惡揚善的凈化感和神威普照的安全感，灶王爺就是通過挖掘民族傳統(tǒng)文化，喚起了人們對樸素和原始的追求。在激烈的市場競爭中，灶王爺?shù)纳庖恢奔t紅火火，這種成績的取得，其獨特的餐飲文化功不可沒。 菜品、服務(wù)、環(huán)境是現(xiàn)代餐飲企業(yè)取得勝利的三大法寶。但并不是越高檔越好，最貴的往往不是最好的。餐飲定位要以菜品定位為基礎(chǔ)，服務(wù)定位為延伸，環(huán)境定位個性化的思路綜合考慮，經(jīng)濟搭配。這三者任何一方失誤都會給企業(yè)帶來無窮麻煩，所以，餐飲經(jīng)營一定要準確定位。

餐飲品牌定位如何做？

餐飲品牌定位是指餐飲連鎖加盟店在市場定位和產(chǎn)品定位的基礎(chǔ)上，對特定的品牌在文化取向及個性差異上的商業(yè)性決策，它是建立一個與目標市場有關(guān)的品牌形象的過程和結(jié)果。換言之，品牌定位指為某個特定品牌確定一個適當?shù)氖袌鑫恢?，使餐飲門店在消費者的心中占領(lǐng)一個特殊的位置。

品牌定位是品牌經(jīng)營的首要任務(wù)，是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)，是品牌經(jīng)營成功的前提。餐飲品牌定位在品牌經(jīng)營和市場營銷中有著不可估量的作用。如若不能有效地對品牌進行定位，以樹立獨特的消費者可認同的品牌個性與形象，必然會使自身的餐飲加盟店淹沒在餐飲產(chǎn)品、環(huán)境裝修以及服務(wù)雷同的其他餐飲門店中。

餐飲品牌設(shè)計包括什么？

餐廳品牌設(shè)計包括的內(nèi)容=品名+品記+品類+品質(zhì)+品位+品德+品行。

餐廳品牌設(shè)計品名：即品牌名稱，是指品牌中可以用語言稱呼的部分。如可口可樂、娃哈哈。

餐廳品牌設(shè)計品記：即品牌標記，是指品牌中可以被識別，但不能用語言簡潔而準確地稱呼的部分。如符號、標志、圖案、和顏色等。

餐廳品牌設(shè)計品類：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別，即該品**有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品*所*有的產(chǎn)品品類概念。

餐廳品牌設(shè)計品質(zhì)：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價值屬性的一個綜合尺度。品質(zhì)是反映品牌形象的一個公認的重要元素。

餐廳品牌設(shè)計品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個性。如萬寶路、劍牌、三種香煙，同是品質(zhì)比較好的香煙，但品味各不同。萬寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛的愉悅。

餐廳品牌設(shè)計品德：是指品牌宣傳中所倡導(dǎo)的餐廳文化、價值觀念與經(jīng)營理念。如TCL所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念是“為顧客創(chuàng)造價值、為員工創(chuàng)造機會、為社會創(chuàng)造效益”。

餐廳品牌設(shè)計品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關(guān)系行為、銷售行為、服務(wù)行為等餐廳組織行為和員工個人行為在社會上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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