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餐飲品牌設(shè)計菜單圖案(餐飲品牌設(shè)計菜單圖案大全)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計菜單圖案的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
菜單正方形好看還是長方形好看
您好,菜單的形狀是與餐廳的整體氛圍和風格相匹配的。如果餐廳的裝修風格是現(xiàn)代簡約,那么正方形的菜單更加適合。因為正方形的菜單看起來更加簡潔、整齊,能夠給人留下簡約、大氣的印象。而且正方形的菜單排版也相對容易,菜品排列更加有序,不會顯得雜亂無章。如果餐廳的裝修風格是古典或者復古,那么長方形的菜單更加適合。因為長方形的菜單可以更好地展現(xiàn)出古典、優(yōu)雅的氛圍,同時也可以展示更多的菜品,更加符合復古餐廳的菜品種類繁多的特點。
總的來說,菜單的形狀應該與餐廳的整體風格相匹配,讓消費者在進入餐廳后,能夠感受到一種和諧、統(tǒng)一的氛圍。
酒店菜單設(shè)計
酒店菜單分為中餐菜單,西餐菜單,咖啡廳菜單,酒水菜單等。一、菜單設(shè)計和制作的原則 其設(shè)計和制作原則主要有六點:1、以顧客需求為導向 餐廳要以顧客需求為導向,顧客喜歡吃什么菜,吃什么檔次的菜必須清楚。因為滿足顧客需求是餐廳經(jīng)營致勝的根本,所以菜單設(shè)計也必須體現(xiàn)顧客的需求,如是大眾化菜還是風味菜,是川菜還是粵菜。顧客的需求不同,菜單的設(shè)計是完全不同的。
2、體現(xiàn)出自己的特色 餐廳首先要根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的菜單。菜單設(shè)計要盡量選擇反映本店特色的菜肴列于菜單上,進行重點推銷。即使大眾化的餐廳,往往也有幾道拿手菜、看家菜。因為如果你沒有幾道穩(wěn)得住、立得牢的看家菜,便很難吸引老主顧、新客源。因此,設(shè)計菜單一定要突出你的特色,突出你的“拿手好菜”和“拳頭產(chǎn)品”,把它們放在菜單的醒目位置,單列介紹,只有體現(xiàn)了自己的特色,才能給顧客留下深刻的印象。
3、不斷創(chuàng)新以適應新形勢 變是世間萬物存在的根本,循規(guī)蹈矩只會走向失敗。社會不斷發(fā)展,顧客的口味和餐飲的形勢也在不斷變化,所以菜單也要推陳出新。最好是一個季度或半年更換一次,如果菜單長期不換,會缺乏吸引力,從而失去顧客;菜單長期不換,會影響菜肴的正常供應,因為有些原料受季節(jié)的影響,季節(jié)過后,會出現(xiàn)菜單上有菜,而實際上無貨供應的局面,從而影響餐廳的信譽;長期不換菜單也不利于廚師烹調(diào)技藝的提高。菜單變更除了考慮季節(jié)因素以外,還要注意顧客飲食習慣的變化,例如在營養(yǎng)、健康和健美等方面的飲食要求。
4、形式美觀大方 菜單不僅是餐廳的宣傳工具,它也是藝術(shù)品。所以菜單的式樣、大小、顏色、字體、紙質(zhì)、版面安排需要與餐廳的等級和氣氛相協(xié)調(diào),要與餐廳的陳設(shè)、布置、餐具、服務(wù)人員的服裝相適應。大眾化的餐廳盡管無需裝飾精美的菜單,但美觀大方的菜單,對增加菜品的銷售是有幫助的。
5、能創(chuàng)造經(jīng)濟效益 餐廳經(jīng)營的最終目的是為了賺錢盈利,所以設(shè)計菜單時不僅要考慮到菜品的銷售情況,更要考慮其贏利能力。如果菜的價格過高,顧客就可能接受不了;如果菜的價格過低,又會影響毛利,甚至可能出現(xiàn)虧損。因此,設(shè)計菜單時,應適當降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利,以保證在總體上達到規(guī)定的毛利率。
6、量力而行,確有把握 以自己的能力為依據(jù)設(shè)計菜單,才能確保其發(fā)揮最佳的效用。所以,菜單設(shè)計者應對餐廳的生產(chǎn)能力做到心中有數(shù),且具備過硬的生產(chǎn)服務(wù)技藝,保證所選擇的菜品質(zhì)量能達到預期的效果。這就要求在策劃菜品時應充分考慮廚房生產(chǎn)人員的技術(shù)水平,同時要配有生產(chǎn)許多菜品的專用設(shè)備。 總之,在設(shè)計菜單時,要綜合考慮上述幾項原則和依據(jù),只有如此,才能制定出較為科學合理的菜單。而且對于新制定的菜單,餐廳還必須對其進行測試,經(jīng)過分析完善后正式投入使用。
二、菜單設(shè)計和制作的程序 對菜單進行制作和設(shè)計時,要按步就班、有條不紊地進行。其具體程序主要包括四個步驟: 1、準備所需參考資料 這些資料包括: 各種舊菜單,包括企業(yè)正在使用的菜單。 標準菜譜檔案。 庫存信息和時令菜單、暢銷菜單等。 每份菜成本或類似信息。 各種烹飪技術(shù)書籍、普通詞典、菜單詞典。 菜單食品飲料一覽表。 過去銷售資料。
2、推行標準菜譜 標準菜譜是指關(guān)于菜點烹飪制作方法及原理的說明卡,它列明某一菜點在生產(chǎn)過程中所需要的各種主料、輔料及調(diào)料的名稱、數(shù)量、操作方法,每份的量和裝盤工具及其他必要的信息。利用標準菜譜不僅有利于計劃菜肴成本,同時經(jīng)營人員充分了解菜點的生產(chǎn)和服務(wù)要求,也有利于產(chǎn)品質(zhì)量標準化的目的。
3、初步設(shè)計構(gòu)思 剛開始構(gòu)思時,最好選用一張空白表格,把可能提供給顧客的菜點、飲料、酒水等先填入表格,再綜合考慮各項因素后確定菜單的內(nèi)容。4、菜單的裝潢設(shè)計 在對菜單進行裝潢設(shè)計時,可召集有關(guān)廣告宣傳、美工、有經(jīng)驗的廚師及相關(guān)管理人員,對菜單的封面設(shè)計、式樣選擇、圖案文字說明等工作進行討論。 但是無論在哪個步驟,設(shè)計者必須把顧客的需求放在第一位,優(yōu)先考慮他們的消費動機和心理因素,然后以此為依據(jù),做好各步驟工作。
三、菜單設(shè)計和制作的技
在具體設(shè)計和制作菜單時,要合理運用下述幾項技巧:1、菜單的制作材料 菜單的制作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質(zhì)量,同時也能給顧客留下較好的第一印象。因此,在菜單選材時,既要考慮餐廳的類型與規(guī)格,也要顧及制作成本,根據(jù)菜單的使用方式合理選擇制作材料。一般來說,長期重復使用的菜單,要選擇經(jīng)久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜紙張;分頁菜單,往往是由一個厚實耐磨的封面加上紙質(zhì)稍遜的活頁內(nèi)芯組成。而一次性使用的菜單,一般不考慮其耐磨、耐污性能,但并不意味著可以粗制濫造。許多高規(guī)格的宴會菜單,雖然只使用一次,但仍然要求選材精良,設(shè)計優(yōu)美,以此來充分體現(xiàn)宴會服務(wù)規(guī)格和餐廳檔次。
2、菜單封面與封底設(shè)計菜單的封面與封底是菜單的“門面”,其設(shè)計如何在整體上影響菜單的效果,所以在設(shè)計封底與封面時要注意下述四項要求: 菜單的封面代表著餐廳的形象。因此,菜單必須反映出餐廳的經(jīng)營特色、餐廳的風格和餐廳的等級等特點。 菜單封面的顏色應當與餐廳內(nèi)部環(huán)境的顏色相協(xié)調(diào),使餐廳內(nèi)部環(huán)境的色調(diào)更加和諧,這樣,當顧客在餐廳點菜時,菜單可以作為餐廳的點綴品。 餐廳的名稱一定要設(shè)計在菜單的封面上,并且要有特色,筆畫要簡單,容易讀,容易記憶,這一方面可以增加餐廳的知名度,另一方面又可以樹立餐廳的形象。
菜單的封底應當印有餐廳的地址、電話號碼、營業(yè)時間及其他的營業(yè)信息等。這樣,可以借此機會向顧客進行推銷。
3、菜單的文字設(shè)計 菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁,其信息主要是通過文字向顧客傳遞的,所以文字的設(shè)計相當重要。 一般情況下,好的菜單文字介紹應該做到描述詳盡,起到促銷的作用,而不能只是列出菜肴的名稱和價格。如果把菜單與雜志廣告相比,其文字撰寫的耗時費神程度并不亞于設(shè)計一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設(shè)計主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽的宣傳(包括優(yōu)質(zhì)服務(wù)、烹調(diào)技術(shù)等)等三方面的內(nèi)容。
此外,菜單文字字體的選擇也很重要,菜單上的菜名一般用楷體書寫,以阿拉伯數(shù)字排列、編號和標明價格。字體的印刷要端正,使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。
除非特殊要求,菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范,符合文法、防止差錯。 當然,菜單的標題和菜肴的說明可用不同型號的字體,以示區(qū)別。
4、菜單的插圖與色彩運用 為了增強菜單的藝術(shù)性和吸引力,往往會在封面和內(nèi)頁使用一些插圖。使用圖案時,一定要注意其色彩必須與餐廳的整體環(huán)境相協(xié)調(diào)。 菜單中常見的插圖主要有:菜點的圖案、中國名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外,幾何圖案、抽象圖案等也經(jīng)常作為插圖使用,但這些圖案要與經(jīng)營特色相對應。
此外,色彩的運用也很重要。賞心悅目的色彩能使菜單顯得有吸引力,更好地介紹重點菜肴,同時也能反映出一家餐廳的風格和情調(diào)。色彩能夠?qū)θ说男睦懋a(chǎn)生不同的反映,能體現(xiàn)出不同的暗示特征,因此選擇色彩一定要注意餐廳的性質(zhì)和顧客的類型。
5、菜單的規(guī)格和篇幅 菜單的規(guī)格應與餐飲內(nèi)容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協(xié)調(diào),使顧客拿起來舒適,閱讀時方便,因此菜單的開本和選擇要慎重。調(diào)查資料表明,最理想的開本為23cm30cm。經(jīng)營人員確定了菜單的基本結(jié)構(gòu)和內(nèi)容,并將菜品清單列出后,選擇幾種尺寸較適合的開本,排列不同型號的鉛字進行對比。在篇幅上應保持一定的空白,通常文字占總篇幅的面積不能超過50%。
6、菜單的照片和圖形 為了增加菜單的營銷功能,許多餐廳都會把特色菜肴的實物照片印在菜單上,能為菜單增加色彩,增加其美觀度,從而加快顧客訂菜的速度。但是在使用照片或圖片時一定要注意照片或圖片的拍攝和印刷質(zhì)量,否則達不到其預期效果。此外,許多菜單上的彩色照片還存在著沒有對號入座的毛病,即沒有將彩色照片、菜品名、價格及文字介紹列在一起。解決這一毛病的最簡單的辦法就是用黑色線條將其框起來,或用小塊彩色面使其突顯出來。
四、菜單設(shè)計制作中常見問題 雖然大部分餐廳的經(jīng)營者或管理者都花費了很大心思和精力去設(shè)計菜單,但還是有很多餐廳的菜單不盡如人意,以致出現(xiàn)這樣那樣的問題,給餐廳經(jīng)營造成很大的影響。其常見問題主要有:
1、制作材料選擇不當 有的餐廳為了節(jié)省成本,就采用各色簿冊制品,其中有文件夾、講義夾,也有用信郵冊和影集本來充當菜單,而不是專門設(shè)計的菜單。這樣的菜單不但不能起到點綴餐廳環(huán)境、烘托餐廳氣氛的效果,反而與餐廳的風格格格不入,顯得不倫不類。
2、規(guī)格和裝幀不當 很多小餐廳的菜單正文都是以16K普通紙張制作,這個尺寸無疑過小,造成菜單上菜肴名稱等內(nèi)容排列過于緊密,主次難分,有的菜單甚至只有練習本大小,但頁數(shù)竟有幾十張,無異于一本小雜志。絕大部分菜單紙張單薄,印刷質(zhì)量差,無插圖,無色彩,加上保管使用不善,顯得極其簡陋,骯臟不堪。
3、字體選擇不當 不少菜單是打字油印本,即使是鉛印本,也大都使用1號鉛字。坐在餐廳不甚明亮的燈光下,閱讀3毫米大小的鉛字菜單,其感覺會很不輕松,況且油印本的字跡容易被擦得模糊不清。同時,大多數(shù)菜單字體單一,忽視了使用不同大小、不同字體等手法來突出、宣傳重要菜肴。
4、隨意涂改菜單 隨意涂改菜單是菜單使用中最常見的弊端之一。涂改的方法主要有:用鋼筆、圓珠筆直接涂改菜品、價格及其他信息;或用電腦打印紙、膠布遮貼。菜單上被涂改最多的部分是價格。所有這些,使菜單顯得極不嚴肅,很不雅觀,引起顧客的極大反感。
許多中小餐廳的菜單除了有上述常見問題外,有時還會出現(xiàn)文字介紹過于簡單、菜單與菜品不符、人為省略或粗心遺漏某些信息等問題。這些對餐廳的經(jīng)營都帶來了不大不小的影響,所以餐廳的管理者或經(jīng)營者一定要注意對其查缺補漏,避免上述問題的出現(xiàn),使菜單的設(shè)計和制作做到盡善盡美。
如何設(shè)計一個好用的餐廳菜單
在餐廳吃飯,顧客首先觸及到的就是菜單。一個好的菜單有利于提升整個店面的營收,還能讓客戶感到舒適,那么什么樣的菜單才算是好菜單,如何設(shè)計一份優(yōu)質(zhì)的菜單非就變得常重要了。
一般在設(shè)計菜單時,我們可以從這4個方面出發(fā)。
1、注意用戶的視覺心理
人們一般看菜單時,會先看菜單的中間,再看上部區(qū)域。
所以在設(shè)計時,我們可以把想要推薦的菜品放于這些地方,通過放大產(chǎn)品形象、留白、店長推薦等各種吸引客戶目光的方式來吸引客戶選擇它。
一般這些地方菜品可以擺放一些精修的食品圖片,增加人們的食欲、或者是放一些客單價高、走量快的菜品,這樣也能夠相應程度提升我們的客單價。
2、注意色彩的搭配
不同的店面有不同的設(shè)計風格,我們設(shè)計的菜單一定要匹配行業(yè)類型。
比如在飲品店我們可以用時尚樣式來搭配;
火鍋店可以用紅色等看起來熱烈的顏色設(shè)計;
素食店可以裝點綠色、青色等。
在菜品設(shè)計上,我們可以加入一些特殊元素提升客戶的點單率。很多火鍋店都會在想要推薦的菜品上標上“火爆”、“店長推薦”等鮮明的紅色字體,或者是加黑框、加紅點,這樣有利于吸引客戶去點擊該菜品。
3、額外價值
品牌文化不會直接轉(zhuǎn)化為營銷收益,但是具有藝術(shù)感和吸引力的設(shè)計菜單能夠讓客戶感到愉悅,產(chǎn)生對品牌或者店面的好感度。是一種軟性營銷的方式。
在設(shè)計時,針對不同的品類店面,可以加入與之相對應的插畫、圖文、名勝古跡,名人軼事等。這些設(shè)計的目的都是為了增強商品的文化價值,對于很多想要進一步提升的店面很有幫助。
4、學會給菜單做減法
提升營收的方式并不是菜品越多越好,過多的菜品可能會讓“懶客戶”望而卻步。
一般來說,在菜單設(shè)計上,單頁菜品不要超過8個。在搭配上,也不能使用純文字設(shè)計,加入適當?shù)牟似穲D片元素,會讓菜單更加誘人。
優(yōu)化菜品數(shù)量的原因是讓客戶能最快速度找到我們給他們推薦的菜,也就是幫助客戶做選擇。另一方面,優(yōu)化菜品也就是為了打造經(jīng)典爆品,好產(chǎn)品都是精心挑選的領(lǐng)軍司令,而不是渾淪吞棗的雜牌軍。
設(shè)計菜譜怎么設(shè)計
在這個高消費的時代之中,人們追求極致化事物,對于美食也是萬分刁難,而美食最吸引人的的一個的要求那便是菜譜了,可一個好的菜譜設(shè)計公司如何進行菜譜設(shè)計的呢?下面就讓我們一起來看看吧點擊進入看圖評論
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菜譜設(shè)計公司是如何菜譜設(shè)計:
1、菜單必須以品牌定位為基礎(chǔ)
設(shè)計菜單是最基本的,也是最重要的首要條件是:菜單必須在品牌定位的基礎(chǔ)上。
這涉及到你的品牌定位,在哪個類別或烹飪,什么餐廳主要銷售,什么觀眾的餐廳肖像人群,什么餐廳將是什么樣的風格,等等。
基于這些信息的菜單旨在確保餐廳與品牌的基因核心相匹配,不會損害消費者的體驗。
2、說明例子,大件和小件
“老板,這個菜大概多大分量,夠幾個人吃?”如果消費者對你發(fā)出這樣的疑問,那就說明你在設(shè)計菜單時忽略了消費者在菜品分量標準上的點菜需求,這是一個阻礙餐廳做好營業(yè)額的漏洞。
比如3個人去餐廳消費,結(jié)果可能因為菜單上沒有明確的標注,消費者前期不知道怎么點,后期點完后又發(fā)現(xiàn)多了或者少了,最終產(chǎn)生的結(jié)果都或多或少會讓消費者對餐廳產(chǎn)生不太好的印象。
3、根據(jù)客戶群挖掘的要求,啟用菜單
菜單要很有吸引力,除了按設(shè)計需要訂餐外,顧客還可以讓菜單給消費者更多的 "驚喜",給消費者留下獨特而深刻的印象。這就要求用餐者深入消費者和品牌定位。
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4、菜單設(shè)計,展示特色菜肴是非常重要的
無論菜單上有多少菜,消費者更傾向于專攻特色菜的心理。因為這意味著菜肴的質(zhì)量和味道都會很好。餐館也能給消費者留下深刻印象,提高二次回購和口碑傳播的可能性。
所以在餐廳菜單上,特色菜的位置一定是最突出的,讓消費者意識到商店的招牌是不尋常的。不要 "樸素而直接",沒有亮點可以做裸露的招牌菜。類似于下面的圖片,分類非常詳細,但是大菜品中的哪一種是餐廳的招牌呢?
餐廳要避免這樣的問題出現(xiàn),在設(shè)計菜單時需要詳細標注大份、小份。酸菜魚品牌渝是乎為了讓餐廳更適合年輕群體的日常消費,他們在菜單上對產(chǎn)品分量大小就做了較為詳細的標注。
5、這道菜的名字應該是獨特的,而且要通俗易懂
在網(wǎng)絡(luò)名人的流行中,別具一格的菜名設(shè)計市場早已充滿了圖案,要么是文藝,要么要興趣,要么是笑話。然而,食客們需要注意的是,這種設(shè)計也應基于餐廳為消費者提供的餐飲服務(wù)的本質(zhì),如果菜名太花哨而無法理解,有時可能會太過與尷尬。
6、減法菜單,合理設(shè)定菜肴比例
許多食客認為,菜單上的產(chǎn)品越多,他們就越能為消費者提供更多的選擇,消費者的體驗也會非常好。但事實上,過多的內(nèi)容會讓消費者感到困惑,不知道該吃什么。對于菜單,餐廳經(jīng)營者必須學會 "減法"。
以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計菜單圖案相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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