串串香餐飲品牌設(shè)計(jì)（串串香餐飲品牌設(shè)計(jì)圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于串串香餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 大家覺(jué)得串串香加盟哪家好？
• 全國(guó)十大串串香排名
• 哪里有川麻婆串串火鍋的店？
• 火鍋串串香宣傳策劃活動(dòng)怎么做？有哪些創(chuàng)意的活動(dòng)策劃方案？
• 火鍋串串香宣傳策劃活動(dòng)怎么做？有哪些創(chuàng)意的活動(dòng)策劃方案？

大家覺(jué)得串串香加盟哪家好？

可以加盟全國(guó)排名前十的串串香店，得到大家一致好評(píng)，比較有保障。串天下串串香，華陽(yáng)串根香火鍋串串，攀成鋼小郡肝串串香，六年一班串串香，簽友牛肉串串香等等。
1.串天下串串香：持續(xù)發(fā)展的串天下，在發(fā)揚(yáng)四川串串的同時(shí)，更加致力于打造有文化品味、生活品味、地域品味，彰品自由、開(kāi)放的個(gè)性連鎖餐飲品牌名店，并將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化、地域文化與特色文化相融合，為顧客創(chuàng)造舒適便捷的就餐環(huán)境和濃郁的品牌氛圍，打造中國(guó)特色餐飲品牌．
2.華陽(yáng)串根香火鍋串串：華陽(yáng)串根香是成都香樂(lè)匯餐飲管理有限公司旗下品牌之創(chuàng)立于2002年，至今已有18年的經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷史。在多年的發(fā)展和探索中，華陽(yáng)串根香秉承*分享傳統(tǒng)美味_引領(lǐng)火鍋文化的宗旨，并堅(jiān)持以“成為國(guó)內(nèi)特色餐飲經(jīng)典品牌^為發(fā)展目標(biāo)，開(kāi)啟以“串根香麻辣涮”為時(shí)尚休閑火鍋文化的新時(shí)代。
3.攀成鋼小郡肝串串香：攀成鋼五區(qū)小郡肝串串香以口味醇厚老道服務(wù)貼心及價(jià)格親民為主要特點(diǎn)。目前在成都已有五家直營(yíng)店，開(kāi)業(yè)以來(lái)深受成都好吃嘴兒們的熱烈追捧，更是讓各大媒體及美食平臺(tái)爭(zhēng)相報(bào)道給出一致好評(píng)。
4.六年一班串串香：主打老成都校園文化特色主題串串香，并結(jié)合成都特色小吃和新派拌鹵。傳承35年鍋底配方，資格成都味，秘制鍋底鮮辣味厚，特色蘸碟熱辣醇香，自創(chuàng)原湯配干碟吃法，越吃越爽，回味悠長(zhǎng)。截止2020年7月，六年一班串串香己在全國(guó)開(kāi)設(shè)750家店面，遍布全國(guó)158個(gè)城市。沿襲老成都串串香整體口味，店里采用老成都風(fēng)格的墻繪，古樸懷舊日的物件，很大的還原了70年代老成都串串香的記憶。
5.簽友牛肉串串香：我們?cè)趥鞒兄貞c火鍋經(jīng)典味道同時(shí)，結(jié)合當(dāng)下消費(fèi)者的口味加以改良串串香。經(jīng)過(guò)反復(fù)的市場(chǎng)調(diào)查，我們以牛肉為核心產(chǎn)品，做串串香行業(yè)差異化品牌，先后創(chuàng)新研發(fā)推出了_麻辣牛肉”、“香菜牛肉”、“芹菜牛肉”、“五香牛肉”、“野山椒牛肉”、“黑胡椒牛肉”“咖喱牛肉”、“折耳根牛肉”和薄荷牛肉”等十余款牛肉串串香產(chǎn)品。
6.六婆串串香：六婆串串香，四川省著名商標(biāo)。串串香四大天王，全國(guó)加盟店2014年突破600家，同行業(yè)之首，全國(guó)頭家使用一次性底料，頭家使用稱(chēng)簽方式記賬，六婆原 是有名的樂(lè)山小吃，經(jīng)過(guò)后人的發(fā)展在變成了今天成都有名小吃的六婆串串香?，F(xiàn)在的六婆已經(jīng)大有改變了，添加了許多的中藥材改善了口感，讓六婆更加健康。
7.圍辣串串香小火鍋：國(guó)辣串串香小火鍋在經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中，始終本著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的理念，始終不忘記在經(jīng)營(yíng)中提升自己的目標(biāo)。圍辣串串香小火鍋店面形象統(tǒng)一，有區(qū)域保護(hù)制度。
8.石灰市李串串：石灰市李串串源于解放碑石灰市一個(gè)背街小巷店，曾用名“山炮李記串串香”，2017年更名為“石灰市李串串”，是正宗的“李記串串香”。自2011年頭家直營(yíng)店開(kāi)辦至今。
9.李記串串香：火炮李記串串香一直苦心專(zhuān)注于串串香的核心技術(shù)秘制配方的研發(fā)，于此同時(shí)也注重企業(yè)品牌影響力的提升，近年來(lái)叉掀起了一場(chǎng)轟轟烈烈串串香新革命，重慶火炮李記串串香一經(jīng)推出，受到廣大好吃狗的熱烈追捧。

全國(guó)十大串串香排名

十大串串香排名： 小郡肝串串香、 蜀楓炊串串香、袁記串串香、冒椒火辣串串香、玉林串串香、廁所串串、六婆串串香、 小扁擔(dān)串串香、屋頭串串、 李記串串香?！军c(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目】
1、 小郡肝串串香
作為一家正宗的老成都味道串串香來(lái)說(shuō)，他們也在不斷的精益求精，除了保證其小郡肝的味道更加巴適，鮮香麻辣，令無(wú)數(shù)人回味無(wú)窮外，紅亮的鍋底，新鮮的食材，也是他們一直以來(lái)堅(jiān)持的目標(biāo)。

在他們所有店面中，所有的食材都是當(dāng)天精選的上等食材，通過(guò)自己獨(dú)有的配上系統(tǒng)，絕大程度上保證了食材的新鮮程度，每一口鍋底都是當(dāng)天熬制，絕不使用二次油，用最匠心的烹飪精神帶給消費(fèi)者們比火鍋還好吃的串串。
2、小扁擔(dān)串串香

地方不大但是看著還是挺干凈的，鍋底要的紅湯，麻辣鮮香，牛肉也很不錯(cuò)，很有嚼勁，非常好吃。所有簽子60一斤，有些菜品是一盤(pán)多少錢(qián)。豆芽一盤(pán)只要3塊錢(qián)，南瓜一個(gè)簽子上很大一塊，很實(shí)惠的，簡(jiǎn)直業(yè)界良心啊。
3、冒椒火辣串串香

他家的辣度對(duì)得起他的名字，真的是辣的冒尖！要了微辣都要飛上天，吃到最后真是都不知道什么味道了，就是辣到不想吃了。兔頭就要了一個(gè)，要之前問(wèn)了阿姨辣不辣，阿姨說(shuō)我覺(jué)得不辣。上來(lái)之后，真的是，不能相信成都人說(shuō)不辣！最喜歡那個(gè)鵪鶉蛋，好吃。里面的辣椒不辣，是香的?！炯用藗€(gè)火鍋店自己也能當(dāng)老板】

哪里有川麻婆串串火鍋的店？

串串香，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式類(lèi)似 “麻辣燙”，所以人們往往又稱(chēng)它為“小火鍋”。最初的串串香，鍋底和菜都很簡(jiǎn)單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無(wú)所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異。
共6張
串串香
歷史起源
“串串香”最早是20世紀(jì)80年代中期，成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)“串串香”[1]。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價(jià)廉消費(fèi)而深受大眾喜愛(ài)，食客絡(luò)繹不絕。
傳統(tǒng)菜品
對(duì)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)行動(dòng)一直比較緩慢，并未認(rèn)真研究市場(chǎng)需求與客人的口味需求，對(duì)菜品只注重其外表，如品種多樣、時(shí)鮮程度、擺放造型等等，沒(méi)有深挖其內(nèi)在的口味、色澤、營(yíng)養(yǎng)的健康搭配，更不注重品牌的培養(yǎng)。而今的消費(fèi)者，對(duì)吃串串香已經(jīng)有了更新的認(rèn)識(shí)和要求。從20世紀(jì)80年代的“口食”，90年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽(tīng)聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面，而且更注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。

火鍋串串香宣傳策劃活動(dòng)怎么做？有哪些創(chuàng)意的活動(dòng)策劃方案？

近年來(lái)，隨火鍋串串市場(chǎng)的迅猛發(fā)展，品牌進(jìn)入同質(zhì)化，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化，為吸引流量，各火鍋串串店老板更是煞費(fèi)苦心搞營(yíng)銷(xiāo)，今天8折，明天7折，后天6折，剛開(kāi)始或許能吸引部分客流量，活動(dòng)期一過(guò)，又回到冷清的老樣子，月底盤(pán)算才后悔，折扣活動(dòng)猶如飲鴆止渴，賠了夫人又折兵。

那么問(wèn)題來(lái)了，火鍋串串香店鋪除了做折扣活動(dòng)，還有什么營(yíng)銷(xiāo)方式呢？相信這個(gè)問(wèn)題困擾了許多做餐飲的朋友，今天我們就來(lái)捋一捋，火鍋串串的十大創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)秘訣。

在前幾期，我在新浪博客-點(diǎn)燈貓跟大家分享了一篇《串串香店創(chuàng)意活動(dòng)方案？》的文章，也引起了大家的共鳴，開(kāi)拓了部分朋友的思路，如果你照抄照搬上面的方法肯定又行不通。

如今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，網(wǎng)紅已成為餐飲人追逐的夢(mèng)想，諸如： “妖嬈面舞蹈、手背撒鹽哥”，他們的一夜爆紅，何愁沒(méi)有客人上門(mén)。在抖音的推波助瀾下，各種創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)、搞笑視頻紛紛登上餐飲舞臺(tái)，給餐飲從業(yè)者帶來(lái)許多靈感，你是否已經(jīng)找到屬于自己的營(yíng)銷(xiāo)模式呢？

今天，我們拋開(kāi)以上傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)思路，不借助各類(lèi)推廣平臺(tái)，另辟蹊徑做營(yíng)銷(xiāo)。打鐵還需自身硬，最具創(chuàng)意力、生命力的營(yíng)銷(xiāo)秘訣還是做好餐廳的細(xì)節(jié)，掌握好以下十點(diǎn)，你的店不火都難。

秘訣一：餐前提供免費(fèi)的特色零食

火鍋串串店免費(fèi)提供特色零食。比如自制薯片，爆米花，時(shí)令水果等，方便取餐和分享。

1. 意義

a.提高顧客就餐樂(lè)趣。

b.緩解候餐焦慮。

c.提升顧客體驗(yàn)感。

2.方式

推出的零食最好具有店鋪特色，操作簡(jiǎn)單，方便易取，開(kāi)胃健脾。

秘訣二：菜品減量降價(jià)

我們到火鍋店消費(fèi)時(shí)常遇到這樣的尷尬：2人吃火鍋，點(diǎn)一份牛肉58元，點(diǎn)一份毛肚48元，菜品分量多、價(jià)格貴，點(diǎn)了吃不完浪費(fèi)，不點(diǎn)又饞得心慌，造成心理矛盾，索性放棄吃火鍋。

為此，我們何不將菜品減量降價(jià)，做成小分量，是原菜品的一半或者三分之一，讓顧客以同樣的消費(fèi)水準(zhǔn)吃到更多的菜品。

1. 意義

a.滿足“差一點(diǎn)飽”的客人。

b.未曾試過(guò)的菜品可以先來(lái)試試鮮。

c.滿足減肥的顧客，或者體力工作者對(duì)餐量的不同需求。

2.方式

根據(jù)菜品的特殊性分類(lèi)，不建議所有的菜品都設(shè)定分層級(jí)的菜單。

秘訣三：時(shí)令特色菜，餐飲殺手锏

農(nóng)業(yè)需順應(yīng)天時(shí)，餐飲依然如此。夏有啤酒小龍蝦，冬有火鍋羊肉湯……季節(jié)的更替，促使我們對(duì)季節(jié)背后孕育的美食也有幾許追求。世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的【懷石料理】，最大一個(gè)特色就是采用時(shí)令食材，適宜的魚(yú)介和蔬果，配以精美的餐具，讓顧客在餐桌上感受四季變化?；疱侂m可煮“萬(wàn)物”，但是在店內(nèi)新增幾道時(shí)令小菜，也算得上錦上添花。

1.意義

a.滿足顧客對(duì)季節(jié)美味的需求。

b.新菜品有利于提高菜單飽滿度。

c.遵循自然規(guī)律的時(shí)令食材，更利于生態(tài)環(huán)境的發(fā)展。

2.方式

時(shí)令菜品不易過(guò)多，但一定得有地方特色。

秘訣四：搭配套餐不可少

不同年齡階層，不同性別，對(duì)飲食的需求也有所差異。年輕人追求麻辣刺激的菜品，中老年人偏好清淡養(yǎng)生的飲食；女生傾向甜點(diǎn)，父母偏愛(ài)湯類(lèi)。針對(duì)不同人群，我們可以提供組合套餐，增加用餐亮點(diǎn)，滿足個(gè)體消費(fèi)需求。

1.意義

a.火鍋店可以通過(guò)不同菜品的搭配組合，增加客單價(jià)。

b.為顧客提供更為豐富的膳食選擇，更注重營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。

2.方式

套餐定價(jià)不宜過(guò)貴。

秘訣五：創(chuàng)意設(shè)計(jì)是重要加分項(xiàng)

“麻，辣，鮮，香”是火鍋串串必不可少的四大元素，“色，香，味”又是衡量火鍋檔次的標(biāo)尺。小康之下，人們就餐已不僅僅為了滿足果腹，更注重的是整個(gè)就餐體驗(yàn)，裝修風(fēng)格，品牌設(shè)計(jì)，擺盤(pán)搭配……都是給餐廳打分的重要依據(jù)。

【巷子里頭麻辣燙】在綿陽(yáng)火爆開(kāi)業(yè)。麻辣燙給人的印象是低端、簡(jiǎn)單，但是【巷子里頭麻辣燙】一改麻辣燙固化刻板印象，裝修設(shè)計(jì)采用3D立體，將當(dāng)?shù)刂娜宋木坝^和自然景觀融入其中，通過(guò)手繪、虛實(shí)結(jié)合的方式呈現(xiàn)進(jìn)餐廳，同時(shí)引入80后課本、玩具等元素，進(jìn)店后讓人產(chǎn)生穿越的錯(cuò)覺(jué)，沉侵此情此景中，話題更是綿綿不斷。另外，餐具也是別具匠心：銻鍋，搪瓷，花水壺……無(wú)不滲透著80后的記憶，文藝又有格調(diào)，很受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

1.意義

a.為顧客提供良好的就餐環(huán)境。

b.樹(shù)立品牌，利于推廣。

c.增加記憶點(diǎn)，難以忘懷。

2.方式

設(shè)計(jì)需要因地制宜，切不可千篇一律、天馬行空。

秘訣六：玻璃也是點(diǎn)睛之筆

清澈透明的玻璃容器會(huì)讓食物看上去更加新鮮健康。玻璃恰到好處的運(yùn)用將提高顧客的好感度，玻璃墻，玻璃碗，玻璃桌……加入玻璃元素有利于提高餐廳人氣。目前許多火鍋店采用半透明的玻璃廚房，用來(lái)增加顧客對(duì)食材的信任，加強(qiáng)餐廳與顧客的交流。

1.意義

增加餐廳的潔凈度，新鮮度，和用餐氛圍，

2.方式

玻璃的選材盡量要選擇有品質(zhì)保證的，日常也要保持透明潔凈。

秘訣七：提供舒適衛(wèi)生的洗手間

日本判定一家企業(yè)或者餐廳好壞的標(biāo)準(zhǔn)就是看廁所，日本對(duì)廁所的要求極其苛刻，清潔衛(wèi)生自然不說(shuō)，馬桶都是加熱的。反觀國(guó)內(nèi)，許多中小型餐廳，為了結(jié)余空間甚至縮減蹲位，廁所狹窄不說(shuō)，衛(wèi)生條件都難以滿足，要想做好一家餐廳，切不可忽略廁所的細(xì)節(jié)。

1.意義

餐廳衛(wèi)生間與每一個(gè)顧客密切相關(guān)。他是反射餐廳文化和形象的一面鏡子，更是衡量清潔衛(wèi)生的標(biāo)尺，衛(wèi)生間不衛(wèi)生，很容易抹掉用餐好感，盡管其他細(xì)節(jié)做得再好，評(píng)價(jià)也會(huì)大打折扣。

2.方式

a.干凈是第一要素。設(shè)備用具也需配置齊全。

b.開(kāi)門(mén)方向很重要，盡量避開(kāi)用餐區(qū)。

c.防水、防滑、防透光等細(xì)節(jié)不要疏漏。

秘訣八：排隊(duì)打折，超時(shí)免單

吃火鍋串串時(shí)我們經(jīng)常遇到排隊(duì)情況，有時(shí)甚至等待2個(gè)小時(shí)，好不容易入座，上菜時(shí)間又拖延，空著肚子的等待是一種煎熬，即使味道再好，我們也會(huì)從心底給予差評(píng)?！鞠镒永镱^麻辣燙】推出排隊(duì)打折，超時(shí)免單的規(guī)則，一經(jīng)面世就受到顧客的追捧。

1. 意義

排隊(duì)打折、超時(shí)免單在一定程度上提高了顧客對(duì)餐廳的信任度和用餐興趣?？腿瞬辉贂?huì)因?yàn)榈却兊眉痹?，反倒是希望越慢越好，期待享受一次免單體驗(yàn)。

2.方式

a.切實(shí)兌換承諾。

b.合理提高出餐速度。盡可能的保障準(zhǔn)時(shí)上菜，不辜負(fù)用戶信任。

秘訣九：適當(dāng)小福利，提高好感度

火鍋店可以通過(guò)朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)集贊，微博互動(dòng)，抖音小視頻等方式進(jìn)行品牌宣傳，對(duì)應(yīng)可以打折，第二份半價(jià)，贈(zèng)送菜品等形式回饋。

1.意義

a.利于品牌推廣，提高餐廳的認(rèn)知度。

b.增加了與顧客之間的互動(dòng)。

2.方式

a.贈(zèng)品和打折的內(nèi)容能夠滿足顧客期待，盡量實(shí)惠。這樣才能提高餐飲積極性。

b.完善游戲規(guī)則。一桌只限一次，疊加無(wú)效等。

秘訣十：提高員工素質(zhì)

許多老板認(rèn)為，餐廳服務(wù)員從事簡(jiǎn)單易懂的基礎(chǔ)工作，無(wú)需培訓(xùn)。恰恰相反，服務(wù)員站在的是戰(zhàn)場(chǎng)前沿，直接面對(duì)的顧客群體，他們的知識(shí)量和工作熱情反應(yīng)的是餐廳文化，通過(guò)員工培訓(xùn)有益于打造積極和諧的餐廳氛圍。

火鍋屆大佬——海底撈，設(shè)有專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)大學(xué)，新進(jìn)員工必須接受3個(gè)月的入職培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的內(nèi)容不只是企業(yè)文化和制度，更多的是做人做事的態(tài)度。這也是員工跟上級(jí)之間相互熟悉，彼此鏈接的橋梁。

1.意義

a.有利于提高店鋪的服務(wù)和管理。

b.好的服務(wù)能提高顧客就餐體驗(yàn)，創(chuàng)造更多回頭客，增加營(yíng)業(yè)額，提高服務(wù)員收入。

2.方式

員工培訓(xùn)區(qū)別于入職培訓(xùn)，需要老板花心思和精力去完成的藝術(shù)工程。

文章來(lái)源：新浪博客-點(diǎn)燈貓1

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火鍋串串香十大創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)秘訣，刷新你的認(rèn)知

火鍋串串香生意差怎么辦？先弄清顧客需求

火鍋串串香宣傳策劃活動(dòng)怎么做？有哪些創(chuàng)意的活動(dòng)策劃方案？

近年來(lái)，隨火鍋串串市場(chǎng)的迅猛發(fā)展，品牌進(jìn)入同質(zhì)化，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化，為吸引流量，各火鍋串串店老板更是煞費(fèi)苦心搞營(yíng)銷(xiāo)，今天8折，明天7折，后天6折，剛開(kāi)始或許能吸引部分客流量，活動(dòng)期一過(guò)，又回到冷清的老樣子，月底盤(pán)算才后悔，折扣活動(dòng)猶如飲鴆止渴，賠了夫人又折兵。

那么問(wèn)題來(lái)了，火鍋串串香店鋪除了做折扣活動(dòng)，還有什么營(yíng)銷(xiāo)方式呢？相信這個(gè)問(wèn)題困擾了許多做餐飲的朋友，今天我們就來(lái)捋一捋，火鍋串串的十大創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)秘訣。

在前幾期，我在新浪博客-點(diǎn)燈貓跟大家分享了一篇《串串香店創(chuàng)意活動(dòng)方案？》的文章，也引起了大家的共鳴，開(kāi)拓了部分朋友的思路，如果你照抄照搬上面的方法肯定又行不通。

如今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，網(wǎng)紅已成為餐飲人追逐的夢(mèng)想，諸如：“妖嬈面舞蹈、手背撒鹽哥”，他們的一夜爆紅，何愁沒(méi)有客人上門(mén)。在抖音的推波助瀾下，各種創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)、搞笑視頻紛紛登上餐飲舞臺(tái)，給餐飲從業(yè)者帶來(lái)許多靈感，你是否已經(jīng)找到屬于自己的營(yíng)銷(xiāo)模式呢？

今天，我們拋開(kāi)以上傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)思路，不借助各類(lèi)推廣平臺(tái)，另辟蹊徑做營(yíng)銷(xiāo)。打鐵還需自身硬，最具創(chuàng)意力、生命力的營(yíng)銷(xiāo)秘訣還是做好餐廳的細(xì)節(jié)，掌握好以下十點(diǎn)，你的店不火都難。

秘訣一：餐前提供免費(fèi)的特色零食

火鍋串串店免費(fèi)提供特色零食。比如自制薯片，爆米花，時(shí)令水果等，方便取餐和分享。

1.意義

a.提高顧客就餐樂(lè)趣。

b.緩解候餐焦慮。

c.提升顧客體驗(yàn)感。

2.方式

推出的零食最好具有店鋪特色，操作簡(jiǎn)單，方便易取，開(kāi)胃健脾。

秘訣二：菜品減量降價(jià)

我們到火鍋店消費(fèi)時(shí)常遇到這樣的尷尬：2人吃火鍋，點(diǎn)一份牛肉58元，點(diǎn)一份毛肚48元，菜品分量多、價(jià)格貴，點(diǎn)了吃不完浪費(fèi)，不點(diǎn)又饞得心慌，造成心理矛盾，索性放棄吃火鍋。

1.意義

a.滿足“差一點(diǎn)飽”的客人。

b.未曾試過(guò)的菜品可以先來(lái)試試鮮。

c.滿足減肥的顧客，或者體力工作者對(duì)餐量的不同需求。

2.方式

根據(jù)菜品的特殊性分類(lèi)，不建議所有的菜品都設(shè)定分層級(jí)的菜單。

秘訣三：時(shí)令特色菜，餐飲殺手锏

農(nóng)業(yè)需順應(yīng)天時(shí)，餐飲依然如此。夏有啤酒小龍蝦，冬有火鍋羊肉湯季節(jié)的更替，促使我們對(duì)季節(jié)背后孕育的美食也有幾許追求。世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的【懷石料理】，最大一個(gè)特色就是采用時(shí)令食材，適宜的魚(yú)介和蔬果，配以精美的餐具，讓顧客在餐桌上感受四季變化?；疱侂m可煮“萬(wàn)物”，但是在店內(nèi)新增幾道時(shí)令小菜，也算得上錦上添花。

1.意義

a.滿足顧客對(duì)季節(jié)美味的需求。

b.新菜品有利于提高菜單飽滿度。

c.遵循自然規(guī)律的時(shí)令食材，更利于生態(tài)環(huán)境的發(fā)展。

2.方式

時(shí)令菜品不易過(guò)多，但一定得有地方特色。

秘訣四：搭配套餐不可少

不同年齡階層，不同性別，對(duì)飲食的需求也有所差異。年輕人追求麻辣刺激的菜品，中老年人偏好清淡養(yǎng)生的飲食；女生傾向甜點(diǎn)，父母偏愛(ài)湯類(lèi)。針對(duì)不同人群，我們可以提供組合套餐，增加用餐亮點(diǎn)，滿足個(gè)體消費(fèi)需求。

1.意義

a.火鍋店可以通過(guò)不同菜品的搭配組合，增加客單價(jià)。

b.為顧客提供更為豐富的膳食選擇，更注重營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。

2.方式

套餐定價(jià)不宜過(guò)貴。

秘訣五：創(chuàng)意設(shè)計(jì)是重要加分項(xiàng)

“麻，辣，鮮，香”是火鍋串串必不可少的四大元素，“色，香，味”又是衡量火鍋檔次的標(biāo)尺。小康之下，人們就餐已不僅僅為了滿足果腹，更注重的是整個(gè)就餐體驗(yàn)，裝修風(fēng)格，品牌設(shè)計(jì)，擺盤(pán)搭配都是給餐廳打分的重要依據(jù)。

【巷子里頭麻辣燙】在綿陽(yáng)火爆開(kāi)業(yè)。麻辣燙給人的印象是低端、簡(jiǎn)單，但是【巷子里頭麻辣燙】一改麻辣燙固化刻板印象，裝修設(shè)計(jì)采用3D立體，將當(dāng)?shù)刂娜宋木坝^和自然景觀融入其中，通過(guò)手繪、虛實(shí)結(jié)合的方式呈現(xiàn)進(jìn)餐廳，同時(shí)引入80后課本、玩具等元素，進(jìn)店后讓人產(chǎn)生穿越的錯(cuò)覺(jué)，沉侵此情此景中，話題更是綿綿不斷。另外，餐具也是別具匠心：銻鍋，搪瓷，花水壺?zé)o不滲透著80后的記憶，文藝又有格調(diào)，很受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

1.意義

a.為顧客提供良好的就餐環(huán)境。

b.樹(shù)立品牌，利于推廣。

c.增加記憶點(diǎn)，難以忘懷。

2.方式

設(shè)計(jì)需要因地制宜，切不可千篇一律、天馬行空。

秘訣六：玻璃也是點(diǎn)睛之筆

清澈透明的玻璃容器會(huì)讓食物看上去更加新鮮健康。玻璃恰到好處的運(yùn)用將提高顧客的好感度，玻璃墻，玻璃碗，玻璃桌加入玻璃元素有利于提高餐廳人氣。目前許多火鍋店采用半透明的玻璃廚房，用來(lái)增加顧客對(duì)食材的信任，加強(qiáng)餐廳與顧客的交流。

1.意義

增加餐廳的潔凈度，新鮮度，和用餐氛圍，

2.方式

玻璃的選材盡量要選擇有品質(zhì)保證的，日常也要保持透明潔凈。

秘訣七：提供舒適衛(wèi)生的洗手間

日本判定一家企業(yè)或者餐廳好壞的標(biāo)準(zhǔn)就是看廁所，日本對(duì)廁所的要求極其苛刻，清潔衛(wèi)生自然不說(shuō)，馬桶都是加熱的。反觀國(guó)內(nèi)，許多中小型餐廳，為了結(jié)余空間甚至縮減蹲位，廁所狹窄不說(shuō)，衛(wèi)生條件都難以滿足，要想做好一家餐廳，切不可忽略廁所的細(xì)節(jié)。

1.意義

餐廳衛(wèi)生間與每一個(gè)顧客密切相關(guān)。他是反射餐廳文化和形象的一面鏡子，更是衡量清潔衛(wèi)生的標(biāo)尺，衛(wèi)生間不衛(wèi)生，很容易抹掉用餐好感，盡管其他細(xì)節(jié)做得再好，評(píng)價(jià)也會(huì)大打折扣。

2.方式

a.干凈是第一要素。設(shè)備用具也需配置齊全。

b.開(kāi)門(mén)方向很重要，盡量避開(kāi)用餐區(qū)。

c.防水、防滑、防透光等細(xì)節(jié)不要疏漏。

秘訣八：排隊(duì)打折，超時(shí)免單

吃火鍋串串時(shí)我們經(jīng)常遇到排隊(duì)情況，有時(shí)甚至等待2個(gè)小時(shí)，好不容易入座，上菜時(shí)間又拖延，空著肚子的等待是一種煎熬，即使味道再好，我們也會(huì)從心底給予差評(píng)?！鞠镒永镱^麻辣燙】推出排隊(duì)打折，超時(shí)免單的規(guī)則，一經(jīng)面世就受到顧客的追捧。

1.意義

排隊(duì)打折、超時(shí)免單在一定程度上提高了顧客對(duì)餐廳的信任度和用餐興趣?？腿瞬辉贂?huì)因?yàn)榈却兊眉痹?，反倒是希望越慢越好，期待享受一次免單體驗(yàn)。

2.方式

a.切實(shí)兌換承諾。

b.合理提高出餐速度。盡可能的保障準(zhǔn)時(shí)上菜，不辜負(fù)用戶信任。

秘訣九：適當(dāng)小福利，提高好感度

火鍋店可以通過(guò)朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)集贊，微博互動(dòng)，抖音小視頻等方式進(jìn)行品牌宣傳，對(duì)應(yīng)可以打折，第二份半價(jià)，贈(zèng)送菜品等形式回饋。

1.意義

a.利于品牌推廣，提高餐廳的認(rèn)知度。

b.增加了與顧客之間的互動(dòng)。

2.方式

a.贈(zèng)品和打折的內(nèi)容能夠滿足顧客期待，盡量實(shí)惠。這樣才能提高餐飲積極性。

b.完善游戲規(guī)則。一桌只限一次，疊加無(wú)效等。

秘訣十：提高員工素質(zhì)

許多老板認(rèn)為，餐廳服務(wù)員從事簡(jiǎn)單易懂的基礎(chǔ)工作，無(wú)需培訓(xùn)。恰恰相反，服務(wù)員站在的是戰(zhàn)場(chǎng)前沿，直接面對(duì)的顧客群體，他們的知識(shí)量和工作熱情反應(yīng)的是餐廳文化，通過(guò)員工培訓(xùn)有益于打造積極和諧的餐廳氛圍。

1.意義

a.有利于提高店鋪的服務(wù)和管理。

2.方式

員工培訓(xùn)區(qū)別于入職培訓(xùn)，需要老板花心思和精力去完成的藝術(shù)工程。

以上就是關(guān)于串串香餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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