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杭州名菜簡筆畫（杭州名菜簡筆畫圖片大全）

發(fā)布時間：2023-04-18 02:22:01 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1404

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本文目錄:

1、杭州的美食有哪些？
2、杭州十大名菜排名杭州特色名菜有哪些
3、關(guān)于西湖的著名美食。
4、杭州特色美食杭州小吃介紹

杭州名菜簡筆畫（杭州名菜簡筆畫圖片大全）

一、杭州的美食有哪些？

俗話說，上有天堂，下有蘇杭，蘇杭既是蘇州和杭州的合成，能夠得到這種美譽(yù)，說明這兩個地區(qū)的確有十分突出的特點。杭州是浙江省的省會，因為秀麗無比的景色而廣為人知，因此吸引了很多游客前來觀光。從古至今，杭州一直都是人們前來游玩的好地點，所以杭州地區(qū)的美食也多種多樣，杭州的菜系為浙江菜，以技法獨(dú)到，清香味鮮而著名。

龍井蝦仁

龍井蝦仁是一道非常具有杭州特色的杭州菜，十分素淡優(yōu)雅。杭州地區(qū)盛產(chǎn)綠茶，綠茶也經(jīng)常入菜，龍井蝦仁就是其中翹楚。用來做龍井蝦仁的綠茶很講究時間，要選用清明前后的茶葉，因為此時的茶葉剛剛成熟，最為新鮮，茶香味也最濃，還帶有一絲春天的清甜香醇。

蝦仁選擇杭州地區(qū)的河蝦，必須現(xiàn)吃現(xiàn)抓，從鮮活的河蝦中剝?nèi)。荒苡美鋬龅奈r仁，否則會失去鮮蝦特有的鮮甜。蝦仁洗凈后裹上雞蛋清，用熱水泡開茶葉，再把蝦仁和茶葉、茶水同炒，半分鐘即可出鍋。這道菜顏色白碧相間，味道清香鮮甜，整體氣質(zhì)十分淡雅，很具有蘇杭風(fēng)格。

藕粉

藕粉是江浙滬地區(qū)的常見甜點，其中西湖地區(qū)的藕粉最為出名，在古代是專門進(jìn)貢給皇帝吃的，一般百姓很難接觸到。藕粉的原料已經(jīng)在名字上體現(xiàn)出來了，即蓮藕。蓮藕是滋補(bǔ)名品，具有補(bǔ)血益氣，開胃健脾，清熱降暑，潤腸通便的養(yǎng)生作用，用蓮藕磨制出的藕粉亦有此功效。而且藕粉粘軟彈牙，粉糯可口，味道清甜，是一道非常不錯的消暑甜點。

西湖醋魚

西湖是杭州的著名景點，因此西湖邊上有很多餐館，以供游客在觀賞美景的同時還能享用美食，杭州的樓外樓就是這樣一家飯館，而西湖醋魚正是它家的招牌菜之一。西湖醋魚是杭州的又一經(jīng)典名菜之一，被評為“浙江十大經(jīng)典名菜”，足見其地位之高。

西湖醋魚必須以草魚為原料，而且重量要在一斤半左右，不能太輕也不能太重。制作西湖醋魚需要精湛的火候把握功底，因為這道菜只需要烹制三四分鐘。在燒好的魚上澆入糖醋汁，既增添味道，又使顏色更加美觀。顏色紅亮，味道鮮美，吃起來還有螃蟹味，別具風(fēng)味。

干炸響鈴

干炸響鈴是江浙地區(qū)的名菜，歷史悠久。這道菜的名字很有意思，是因為其背后的故事而得名，有興趣的話可以上網(wǎng)查閱。干炸響鈴的原料是油豆皮和豬肉餡，先將油豆腐皮上鍋蒸軟，再把調(diào)好的豬肉餡卷入其中，用淀粉粘合后切成小段，在鍋中炸至金黃即可撈出。豆皮酥脆金黃肉餡軟嫩鮮美，外脆里嫩，味道鮮咸，是一道很值得嘗試一下的名菜。

片兒川

雖然北方城市都面條吃法較多，但南方城市同樣具有獨(dú)具特色的面，例如杭州的片兒川面。很多去杭州游玩的旅客其實并不知道這道食物，因為它不像杭州的其它美食名滿全國，但片兒川面絕對是杭州本地人最喜歡吃，也是最普遍常見的一道杭州食品。

片兒川是杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味特色小吃，是一種湯面，以雪菜、瘦肉片和筍菜作為澆頭。筍菜和倒篤菜使得這碗面條無比鮮美，另食客吃過后回味無窮。片兒川味道鮮美滋潤，面條口感勁道，澆透滋味鮮美，面湯香氣撲鼻，而且價格適中，是杭州市民最愛吃的日常美食之一。

二、杭州十大名菜排名杭州特色名菜有哪些

去杭州，除了欣賞美景，還能忘記吃杭州特色的經(jīng)典菜肴嗎？杭州飯菜的口味大多呈咸菜為主，略帶甜味。“清”是杭州飯菜的明顯特征。杭州特色菜有哪些？下面小編給大家?guī)砗贾菔竺伺琶?，先來欣賞吧。10.八寶豆腐：八寶豆腐是清朝康熙時期的宮廷名菜。豆腐是用嫩豆腐片、豬肉、雞肉、蝦仁、蝦米、火腿、香菇、瓜子丁、松果丁和雞湯做的。它口感香嫩、勝似燕窩，因此被康熙賜名為“八寶豆腐”。9.筍干鴨煲：這是浙江的傳統(tǒng)名菜。它用隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿熬煮。湯汁濃稠、香甜、不膩。8、糖醋里脊：糖醋里脊為著名漢菜之一。在杭州很多杭幫菜館也有這道菜，而且受到好幾個朋友的歡迎。這道菜是以豬里脊為主要原材料，配上面粉、淀粉、糖、醋等作料制成。其酸甜可口，既可以當(dāng)做菜，也可以做小吃。7.西湖憧菜湯：西湖憧菜湯是以西湖掛蘭菜和雞肉為主材的湯。掛蘭菜的莖、嫩芽和葉片上都有白色透明的膠體，有豐富的膠質(zhì)和其他營養(yǎng)成份，使用價值相當(dāng)高。寬葉萵菜碧綠，雞絲滑嫩，清澈可口，湯濃味美。6.叫化雞：叫化雞是杭州著名的美食。據(jù)說有一個叫花子（叫花子）饑寒交迫，手頭緊，他在沒有鍋灶的情況下，用泥包住雞，然后放在一個用石頭壘起來的火爐上用燒干的柴火烤肉。最后，泥雞已經(jīng)熟透了，他隨手把它敲在地上，頓時充滿了香氣。他美美地飽餐了一頓。后來這菜傳入小飯店，經(jīng)過不斷的改良，終于有了現(xiàn)在的版本，“叫花雞”因此而出乎意料地傳遍全國。5.宋嫂魚羹：宋嫂魚羹是杭州歷史悠久的傳統(tǒng)美食，至今有800年歷史。這道菜是宋嫂發(fā)明的。它主要以鵪鶉為主要原料，先蒸熟后去掉魚骨，然后加火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等一起熬制成羹湯。此菜色澤金黃，鮮嫩爽滑，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，十分美味。4.杭州醬鴨：杭州醬鴨的制作工序很復(fù)雜。要求用一只整只鴨子，加入醬油、紹酒、桂皮、白糖、鹽等輔料腌制36小時，然后用醬油浸泡48小時，將鴨子放入調(diào)好醬油的滾桶中熟熟，皮呈紅色，撈掉并瀝干，最后風(fēng)干。這道菜油潤、豐富、有嚼勁，真的叫人回味無窮。3.龍井蝦仁：龍井蝦仁選用的是生長的大河蝦，配上龍井茶的嫩芽烹制的蝦仁。這道菜鮮美可口、色澤金黃。龍井碧綠，茶香芬芳，食用更是美味。在滬幫菜中，這道菜堪稱一絕。2.東坡肉：東坡肉由蘇東坡創(chuàng)作，選用了肥瘦相間的五花肉，將其切成方塊，燒的過程中放了白酒。因此這道菜鮮紅多汁，香氣撲鼻，吃起來軟糯香甜，不膩口，受到了當(dāng)?shù)厝说囊恢沦潛P(yáng)。1.西湖醋魚：西湖鯨魚是一道用西湖鯤魚做的菜品，對火候和時間要求特別高。先把魚肉燒熟，再在魚身上抹一層油亮的糖醋，吃起來魚肉鮮嫩，帶有蟹味，口感酸甜可口。

三、關(guān)于西湖的著名美食。

1，西湖醋魚

西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

2，西湖藕粉

西湖藕粉是浙江省杭州地區(qū)名產(chǎn)之一。其風(fēng)味獨(dú)特，富含營養(yǎng)，舊時是為皇家提供“貢粉”。藕是荷花在地下的莖，經(jīng)特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質(zhì)地細(xì)滑，色澤白中透紅。

3，西湖莼菜湯

西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯。西湖莼菜湯是浙江省杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。選用西湖莼菜作原料，味道鮮美，別具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”。

4，西湖桂花藕粉

西湖桂花藕粉采用優(yōu)質(zhì)鮮藕制作，呈半透明糊狀，入口細(xì)膩爽滑。加入杭產(chǎn)桂花、西湖蓮子，溫潤之外清香撲鼻，具有調(diào)中開胃，生津清熱的功效，老少皆宜。

5，西湖牛肉羹

西湖牛肉羹（Minced beef thick soup），是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。

參考資料來源：百度百科-西湖醋魚

參考資料來源：百度百科-西湖藕粉

參考資料來源：百度百科-西湖莼菜湯

參考資料來源：百度百科-西湖桂花藕粉

參考資料來源：百度百科-西湖牛肉羹

四、杭州特色美食杭州小吃介紹

1、東坡肉，這道美食色香味俱全，至今已經(jīng)很多年時間，制作出來的成品賣相超贊，輕易就能勾引起食欲，口感無比美味，得到了大家的認(rèn)可，知名度比較高。

2、龍井蝦仁，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜。龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦（即青蝦）被古人譽(yù)為“饌品所珍”。取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹制的“龍井蝦仁”，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州傳統(tǒng)名菜。

3、西湖醋魚，同樣也是杭州的名菜，有著悠久的歷史氣息。西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。這道菜選用鮮活草魚作為原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味，魚肉結(jié)實。宰殺后，去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，從頭至尾片成兩片，再打上刀花，放入沸水中煮3分鐘，用筷子扎魚的頜下部，能輕輕扎入時即撈出，魚背相對裝入盤內(nèi)。然后再用多種調(diào)料做成汁澆在魚身上。這個菜的特點是不用油，只用白開水加調(diào)料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。烹制時火候要求非常嚴(yán)格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，肉滋別具特色。

4、宋嫂魚羹，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的名菜，至今已有八百多年的歷史，很多游客都給予了超高的評價。色澤度好，潤滑度合適，吃上去非常像蟹羹，素來就有著寶蟹羹的美譽(yù)。

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