餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分析模板（餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分析模板怎么寫）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分析模板的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、結(jié)合案例分析香飄飄奶茶的渠道設(shè)計(jì)考慮了哪些因素

• 2、美團(tuán)外賣產(chǎn)品分析報(bào)告：二 產(chǎn)品設(shè)計(jì)

• 3、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文案例

• 4、市場營銷成功案例詳細(xì)分析

一、結(jié)合案例分析香飄飄奶茶的渠道設(shè)計(jì)考慮了哪些因素

樹立正確的市場營銷觀念：要研究和選擇好正確的市場營銷戰(zhàn)略，成長期是銷量最好的時(shí)候，要加大生產(chǎn)和銷售，處于成熟期時(shí)，研發(fā)出各種口味和品種及新包裝避免出現(xiàn)衰退期的零利潤。改變落后的市場營銷觀念，樹立正確的市場營銷觀念，這是搞好奶茶市場營銷的前提，要生產(chǎn)與營銷兩手抓，且兩手都要硬。

公關(guān)傳播，塑造品牌更高美譽(yù)度忠誠度：香飄飄傳播主要是推過電視廣告進(jìn)行傳播，如果香飄飄奶茶可以通過贊助一些相親節(jié)目，或者公關(guān)活動，做一下月下老人，這會被目標(biāo)消費(fèi)群高度關(guān)注，進(jìn)一步提升品牌美譽(yù)度和忠誠度，主動引起媒體廣泛關(guān)注，讓香飄飄與競爭對手進(jìn)一步拉開距離。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

1、除了香飄飄奶茶外，其它類似的沖泡奶茶步驟都差不多。

2、放入奶茶粉、糖和椰果粒時(shí)順序最好不要亂。

3、開水一定要開的，不然不僅難喝還會拉肚子。

4、泡好后盡量在10分鐘前喝完。

5、一天最好只喝一杯，因?yàn)檫@種奶茶熱量很高。

參考資料來源：百度百科-香飄飄奶茶

二、美團(tuán)外賣產(chǎn)品分析報(bào)告：二 產(chǎn)品設(shè)計(jì)

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上圖使用思維導(dǎo)圖的方式，完整展示了美團(tuán)外賣 App 的功能菜單，按照主菜單可劃分為四類。

首頁： 以分類、優(yōu)惠等多種形式展示商家，用戶可進(jìn)行搜索、挑選。

閃購： 單獨(dú)展示生鮮超市類商品，區(qū)別于首頁的餐飲，主推基于周邊生活圈的閃購業(yè)務(wù)。

訂單： 查看所有已被創(chuàng)建的訂單，用戶可進(jìn)行評價(jià)、售后、再來一單等操作。

我的： 集中管理用戶資料及資產(chǎn)，包括地址、收藏、錢包、優(yōu)惠券等，以及客服中心等入口。

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上圖使用泳道圖的方式，分別從消費(fèi)者、商家、騎手三者的用戶角度，模擬展示了美團(tuán)外賣產(chǎn)品的業(yè)務(wù)流程。

從中可看出，消費(fèi)者與商家、騎手之間的流程關(guān)系是密不可分的。消費(fèi)者是觸發(fā)整個(gè)流程的主導(dǎo)者，而商家與騎手則作為服務(wù)消費(fèi)者的角色，三者形成一個(gè)完整的業(yè)務(wù)閉環(huán)過程。

從流程圖可看出，美團(tuán)外賣的登錄、注冊方式，基本以手機(jī)號碼為主。即使使用第三方社交賬號登錄，也必須先綁定手機(jī)。

主要原因在于，美團(tuán)外賣的用戶是以手機(jī)號碼為基準(zhǔn)，一個(gè)號碼對應(yīng)一個(gè)用戶，這樣既能保證用戶的真實(shí)性，也可減少刷單、刷評論等現(xiàn)象。而且，同一個(gè)賬號是允許在多臺終端同時(shí)登錄的，用戶資料及購物車等是支持實(shí)時(shí)同步的。

因?yàn)槭謾C(jī)號碼是點(diǎn)單取餐的必備條件，所以無論從用戶或產(chǎn)品角度，使用手機(jī)號碼都是十分合理且自然的選擇。

美團(tuán)外賣 App 界面以橘黃色為主色調(diào)，并貫穿整個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)。除了底色、圖標(biāo)、文字，還配合可愛的袋鼠形象、騎手服飾等，整套色系已深入人心，可以說是非常成功的 VI 設(shè)計(jì)案例。

作為一款外賣產(chǎn)品，設(shè)計(jì)核心圍繞在如何更優(yōu)的展示商家，并引導(dǎo)用戶進(jìn)行點(diǎn)餐下單。頁面中部位置用于顯示商家與餐品，搜索、設(shè)置、消息中心等功能置于頂部，而底部則為固定的菜單導(dǎo)航欄。操作方式以上下劃動、單點(diǎn)選擇為主，偶爾配合左右滑動作為輔助展示。

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上圖使用 Axure 軟件，以倒推的方式，繪制了美團(tuán)外賣 App 的中保真原型圖，以便展示產(chǎn)品界面的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。

原型圖以灰度為主，并以彩色線條表示不同頁面之間的流程關(guān)系，以藍(lán)色注釋講解其中的交互設(shè)計(jì)關(guān)鍵點(diǎn)。

前文已經(jīng)提到，美團(tuán)外賣的登錄與注冊方式，均以手機(jī)號碼為主，從界面設(shè)計(jì)也可以明顯看出這一點(diǎn)。

賬號的退出方式，則放在二級入口「我的-我的賬號」中，因?yàn)橐话阌脩舨恍枰l繁切換賬號，較少用到。

在美團(tuán)外賣 App 中，新用戶在未登錄的游客狀態(tài)下，仍然可以使用大部分操作，比如瀏覽商家、點(diǎn)選商品等，地址默認(rèn)使用系統(tǒng)匹配的附近地址。直到超過限定范圍，觸發(fā)了必須登錄才能使用的功能，那么界面則會提醒用戶登錄或注冊。

上圖展示了美團(tuán)外賣中會觸發(fā)登錄提醒的操作，比如消息中心、購物車、個(gè)人信息、地址管理、訂單結(jié)算等功能。這樣的設(shè)計(jì)，對新用戶更加友好，便于初次使用時(shí)的探索了解，直到產(chǎn)生下單需求時(shí)再引導(dǎo)注冊登錄。

作為一款在線外賣產(chǎn)品，功能核心自然是點(diǎn)餐下單，所以對于商家的展示、點(diǎn)餐過程的引導(dǎo)，則至關(guān)重要。

從上圖可看出，美團(tuán)外賣對于如何引導(dǎo)用戶做了非常多的功課，幾乎所有操作都成為了商家頁的入口。

內(nèi)容上不乏帶有誘導(dǎo)作用的優(yōu)惠信息，用來增強(qiáng)用戶下單的欲望。同時(shí)，還提供了很多便于用戶搜索、篩選的工具，以便提高下單的效率。

用戶進(jìn)入商家頁后，可進(jìn)行挑選、下單、付款等操作，示意圖完整演示了用戶從進(jìn)入商家到完成支付的全過程。從中可發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外面界面的設(shè)計(jì)邏輯非常清晰直觀，即使是新用戶的學(xué)習(xí)成本也相對較低。

用戶在商家頁挑選商品時(shí)，可以隨意加減數(shù)量，并實(shí)時(shí)看到經(jīng)過計(jì)算的實(shí)際總金額。而且，會貼心的提醒用戶是否滿足當(dāng)前商家的滿減優(yōu)惠，還提供了「滿減神器」幫助用戶快速下單。挑選完商品，可以通過下方購物車進(jìn)行二次確認(rèn)，直觀的展示已選商品及總價(jià)，確認(rèn)無誤后再結(jié)算。提交訂單后，會再次具體的顯示商品的價(jià)格公式，包括包裝費(fèi)、配送費(fèi)、優(yōu)惠紅包等加減細(xì)節(jié)，詳盡而不顯羅嗦。在訂單頁，用戶可以進(jìn)行選擇紅包代金券、填寫備注、選擇餐具、開具發(fā)票等操作。最后完成付款，并跳轉(zhuǎn)至訂單詳情頁。

本小節(jié)中提及的便捷功能，是美團(tuán)外賣產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的亮點(diǎn)。在貼合產(chǎn)品核心功能的同時(shí)，既提高了用戶的點(diǎn)餐效率，滿意度提升，又促進(jìn)了消費(fèi)。

在商家頁的左下角，有一個(gè)「滿減神器」的功能，供用戶快速選擇符合滿減要求的餐品，與「湊單提醒」相輔相成，相較更加直接有效。

滿減神器會自動列出，當(dāng)前商家中符合滿減優(yōu)惠的最優(yōu)餐品組合。實(shí)現(xiàn)邏輯也非常簡單，主要是通過商家歷史訂單，排列出被購買次數(shù)較多的組合。

由于滿減優(yōu)惠在外賣平臺中已成常規(guī)活動，幾乎所有商家都有力度不同的優(yōu)惠，點(diǎn)餐時(shí)相當(dāng)考驗(yàn)用戶的數(shù)學(xué)能力。而美團(tuán)外賣推出該功能，正是想用戶之所想，為用戶省去了湊單的時(shí)間，極大的提升了點(diǎn)餐效率。

訂單頁面的頂部，用戶已消費(fèi)過的商家按次數(shù)從高到低排列，形成最近常買的商家列表。便于讓用戶快速找到，減少查找時(shí)間。

從用戶角度來看，消費(fèi)次數(shù)居高的商家，通常是比較喜歡、經(jīng)常會關(guān)顧的商家。

在訂單列表中，已完成的歷史訂單，可通過「相似商家」查看與該商家相似的其他商家，主要是通過位置、品類、價(jià)位等因素綜合篩選。

通常是用戶喜歡該商家的餐品口味，但由于某些原因希望更換其他商家，就需要用到該功能，特別是對于重度用戶來說尤其重要。

在訂單列表及訂單詳情中，均有「再來一單」按鈕，其功能類似于重新購買。

用戶點(diǎn)擊后會跳轉(zhuǎn)至該商家頁面，并自動將歷史訂單中的相同餐品放入購物車。如有其中有缺失的餐品，會加以提示。當(dāng)用戶想要重復(fù)點(diǎn)選之前的餐品，或只是進(jìn)行細(xì)微調(diào)整，就可以通過簡單的操作快速完成點(diǎn)餐。

除了適合用戶再次重復(fù)點(diǎn)單，以及沒有時(shí)間挑選餐品的場景。同時(shí)，當(dāng)用戶點(diǎn)錯單并取消后，也可以使用「再來一單」重新添加，再到購物車中調(diào)整修改。

美團(tuán)外賣的商家展示，是以用戶當(dāng)前地址為判斷基準(zhǔn)的，必須在配送范圍內(nèi)才會展示，同時(shí)用戶地址也是騎手送餐配送的關(guān)鍵信息。因此，如何引導(dǎo)用戶填寫地址信息，并確保選擇正確的地址，是較為重要的核心功能之一。

如上圖所示，美團(tuán)外賣主要提供了三個(gè)入口供用戶對地址進(jìn)行選擇、編輯，分布在首頁、提交訂單、我的地址三個(gè)頁面中，分別對應(yīng)了下單前、下單時(shí)、下單后三個(gè)流程。

作為一款貼近民生的在線外賣產(chǎn)品，用戶對于商家、騎手等服務(wù)的評價(jià)顯然是非常重要的數(shù)據(jù)，上圖展示了美團(tuán)外賣中的多個(gè)評價(jià)入口。從示意圖可看出，當(dāng)前訂單完成后，同時(shí)會有三個(gè)入口在提醒用戶進(jìn)行評價(jià)。如果在訂單完成時(shí)，用戶沒有及時(shí)評價(jià)，之后再回到訂單頁仍會看到評價(jià)按鈕，并且還單獨(dú)設(shè)有「待評價(jià)」的分類。

評分機(jī)制可以促使商家、騎手提升自身的服務(wù)質(zhì)量，商家一般會根據(jù)評價(jià)內(nèi)容對餐品加以改進(jìn)，而騎手為了收到好評也會更加主動服務(wù)態(tài)度。同時(shí)，平臺還可以利用用戶評價(jià)作為產(chǎn)品優(yōu)化的數(shù)據(jù)支撐，從而共同作用于整個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量及使用體驗(yàn)的提升。

在積極引導(dǎo)用戶評價(jià)的同時(shí)，還需要保證用戶評價(jià)的真實(shí)有效性。除了前文提到的，以手機(jī)號碼注冊的方式加強(qiáng)用戶的真實(shí)性，還限制僅能在訂單完成的 7 天內(nèi)評價(jià)，且評價(jià)后超過 7 天也無法再追評。因?yàn)殚g隔一段時(shí)間之后，用戶對于外賣口感及服務(wù)體驗(yàn)可能產(chǎn)生偏差，或者受到其他因素干擾，最直接的評價(jià)應(yīng)該在一周內(nèi)。而這些評價(jià)內(nèi)容，也會統(tǒng)一歸入「我的評價(jià)」中，方便用戶再次查看管理。

如圖所示，用戶可以在大多數(shù)頁面的右上角找到「消息中心」的入口。里面集合了所有的通知類及溝通類內(nèi)容，包括商家代金券、系統(tǒng)通知、客服消息、好友消息等。

根據(jù)實(shí)際場景可發(fā)現(xiàn)，用戶在溝通的過程中經(jīng)常需要返回進(jìn)行其他操作，而「消息中心」的多入口設(shè)計(jì)，正是方便了用戶的來回切換。

當(dāng)用戶在使用產(chǎn)品的過程中碰到問題，首要選擇自然是在線客服，上圖展示了美團(tuán)外賣 App 中多個(gè)客服入口及界面設(shè)計(jì)，主要入口位于「訂單」及「我的」頁面。

由于外賣產(chǎn)品的異常問題大多與訂單相關(guān)，所以「訂單詳情」的頁面入口更為常用。對此，根據(jù)訂單或狀態(tài)的不同，用戶進(jìn)入在線客服的頁面內(nèi)容是有所差異的。結(jié)合示意圖舉例，同一個(gè)訂單在「配送中」與「已完成」兩個(gè)狀態(tài)下顯示的內(nèi)容是不同的。

這樣處理的目的，一是為了簡化用戶的操作，利用大數(shù)據(jù)預(yù)測當(dāng)前需求；二是將用戶引導(dǎo)至正確的解決渠道，比如直接聯(lián)系商家或騎手，從而減輕人工客服的成本壓力。

美團(tuán)外賣 App 中，只要在用戶已登錄的情況下，已勾選的商品都會一直保留在「購物車」中，可以隨時(shí)輕松找回，我將其稱之為「購物車保留原則」。

用戶點(diǎn)選過的商品必然是經(jīng)過各種因素考慮的，即使當(dāng)下不會立即下單，但隨時(shí)能找回來是很關(guān)鍵的，給予用戶一種「永遠(yuǎn)呆在購物車等著」的安心感。對于一款在線外賣產(chǎn)品來說，這是用戶體驗(yàn)中至關(guān)重要的一點(diǎn)。

用戶在任何商家挑選過的商品，都會在「購物車」內(nèi)集中展示，并非常直觀的將價(jià)格、配送費(fèi)、滿減優(yōu)惠寫明。如果出現(xiàn)商家休息、商品缺貨等異常情況，還會加以提醒（如圖中）。用戶可隨時(shí)在購物車內(nèi)二次挑選、比較，再進(jìn)行下單結(jié)算。結(jié)算后的商品自然會清除，但仍可在歷史訂單中看到購買過的商品。

同時(shí)經(jīng)過實(shí)測發(fā)現(xiàn)，即使在斷網(wǎng)、閃退、沒電的極端情況，購物車內(nèi)的商品也不會丟失。但如果是游客狀態(tài)，購物車則不會永久保留，因?yàn)橛脩魯?shù)據(jù)是跟隨賬號在線存儲的，并支持實(shí)時(shí)同步于多個(gè)終端。

如圖所示，用戶若當(dāng)前有訂單處于進(jìn)行時(shí)，在頁面右下方會出現(xiàn)一個(gè)置頂?shù)膽腋〈?，用以顯示訂單的實(shí)時(shí)狀態(tài)。

在「首頁」、「訂單」、「我的」三個(gè)主頁頁面中，都能看到該懸浮窗。用戶點(diǎn)擊后會直接進(jìn)入該訂單的詳情頁，方便隨時(shí)了解當(dāng)前的動態(tài)，比如騎手送到哪了。

結(jié)合圖示可看到，根據(jù)訂單狀態(tài)的不同，懸浮窗的提示也會隨之變化。懸浮窗會在用戶提交訂單后出現(xiàn)，而一旦訂單完成（配送完成）即消失。

如上圖所示的交互動作，當(dāng)用戶選擇「待評價(jià)（或退款）」時(shí)，頁面會在切換的同時(shí)全屏展開并置頂菜單。這是比較符合用戶直覺的交互設(shè)計(jì)，實(shí)際操作令人感覺一氣呵成。

在這個(gè)狀態(tài)下，用戶的「點(diǎn)擊」行為代表了「切換并查看內(nèi)容」的意圖，所以全屏展開更利于用戶的瀏覽，避免其他無關(guān)內(nèi)容擾亂視覺。同樣的交互設(shè)計(jì)，還出現(xiàn)在了首頁的篩選功能、活動頁面的分類菜單等。

美團(tuán)外賣 App 中最常見的懸浮控件，主要是首頁（或閃購）的「購物車」，以及訂單詳情頁中的「紅包」。

兩個(gè)懸浮控件雖然性質(zhì)類似，但在操作上略有不同。結(jié)合上示示意圖，針對兩者分別作簡單分析。

購物車：當(dāng)打開首頁（或閃購）時(shí)，「購物車」控件的初始狀態(tài)是完全顯示的，以突出其功能位置。當(dāng)用戶劃動頁面的時(shí)候則呈透明狀并收入邊欄，避免阻擋內(nèi)容。而如果停止劃動，則會恢復(fù)完全顯示的初始狀態(tài)。

紅包：初始狀態(tài)同樣為完全顯示，劃動時(shí)也是呈透明狀并收入邊欄。與購物車的區(qū)別在于，當(dāng)停止劃動時(shí)控件為隱藏狀態(tài)，且可自由拖動。

「紅包」控件是可以自由拖動的，且在停止劃動后不會再次完整顯示。如此設(shè)計(jì)可以嘗試?yán)斫鉃?，假設(shè)用戶在訂單完成后初始沒有分享紅包的意圖，則之后再分享的可能性極低，所以控件只需保持「乖乖呆在角落且需要時(shí)也能找到」的狀態(tài)即可?？丶试S自由拖動，則避免了懸浮控件容易遮擋住頁面關(guān)鍵信息的情況，比如當(dāng)訂單詳情頁需要截屏（分享、投訴）的時(shí)候。

在適時(shí)的時(shí)刻給出適當(dāng)?shù)奶嵝?，告知用戶關(guān)鍵的必要信息，可避免因信息不對稱而影響用戶的使用體驗(yàn)。并且，提醒的時(shí)機(jī)及方式也相當(dāng)重要，一旦過于突?；蝾l繁，提醒就會變成騷擾。

以下配合示意圖，講述美團(tuán)外賣 App 中數(shù)個(gè)較為典型的例子。

當(dāng)用戶使用「再來一單」功能，但該商家中的部分商品缺失而無法加入購物車，則頁面會明顯提示「 XX 商品已售完，并重新選擇?！埂?/p>

便于用戶及時(shí)了解后，檢查購物車并重新選購。避免了用戶在不知情的情況下直接下單，造成下錯單、訂單糾紛等情況。

當(dāng)用戶進(jìn)入商家頁，但當(dāng)前未在該商家的配送時(shí)間內(nèi)，則頁面頂部會出現(xiàn)「現(xiàn)在預(yù)定，**:** 起送」的配送時(shí)間提醒。

明確告知用戶，現(xiàn)在如果下單屬于預(yù)定，以及開始配送的時(shí)間。避免用戶挑選完商品后才發(fā)現(xiàn)無法即時(shí)配送，甚至直接下單后商家卻沒有配送。

另外，如果當(dāng)前未在商家的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，頁面則會直接提示「本店打烊」，且用戶是無法點(diǎn)選任何商品的。

當(dāng)用戶提交訂單時(shí)，若系統(tǒng)判斷收貨地址所在位置有雨天、雪天等惡劣天氣，則頁面會在配送時(shí)間下方給出「惡劣天氣下配送可能延遲，請耐心等待?！沟奶嵝?。

便于用戶提前了解，該訂單的配送時(shí)間可能較長，若繼續(xù)下單就意味著默認(rèn)接受。從而在一定程度上，可以減輕用戶等待的焦慮感，并減少投訴、催單等事件。

當(dāng)用戶在任意頁面進(jìn)行屏幕截圖時(shí)，則頁面右側(cè)會出現(xiàn)兩個(gè)便捷選項(xiàng)，分別為「反饋問題」與「分享頁面」。

選擇「反饋問題」，會先進(jìn)入包含馬賽克及標(biāo)記功能的編輯界面，方便用戶先行除去截圖中的敏感信息，或者標(biāo)注需要反饋的問題所在。選擇「分享頁面」，則是微信、QQ 等社交分享按鈕。另外，如果是在商家頁進(jìn)行屏幕截圖，還會增加「好友拼單」的選項(xiàng)，點(diǎn)擊后進(jìn)入微信拼單界面。

當(dāng)用戶手機(jī)所在的網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)異常時(shí)，則頁面會出現(xiàn)「網(wǎng)絡(luò)不太給力，請稍候重試」的提示。

從上圖可看到，網(wǎng)絡(luò)異常下的提示非常簡單直接，頁面會因?yàn)闊o法加載內(nèi)容而完全空白，并提醒用戶重新加載（如左圖）。在網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)正常后，重新加載即可顯示正常頁面。

如果是在使用過程中間歇性出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定的情況，則當(dāng)前頁面已加載的內(nèi)容仍可繼續(xù)瀏覽，但繼續(xù)點(diǎn)擊就會因?yàn)闊o法加載而彈出提示（如右圖）。

作為對于社會輿論的回應(yīng)，美團(tuán)外賣經(jīng)常會推出一些加分的選項(xiàng)。同時(shí)配合公關(guān)宣傳，對于品牌形象的提升有著直接的影響。

美團(tuán)外賣于 2017 年 9 月份推出「青山計(jì)劃」，正式將環(huán)保工作提上議程。同時(shí)鼓勵商家與用戶一同參與，減少一次性餐具的使用。

用戶可在提交訂單時(shí)自行選擇餐具數(shù)量，或者不需要餐具。同時(shí)，頁面會有明顯標(biāo)識「一起為環(huán)保助力」鼓勵用戶參與，而商家參與活動后則可以點(diǎn)亮環(huán)保標(biāo)識。

此舉在一定程度上抵消了外界關(guān)于外賣污染的負(fù)面輿論，同時(shí)也有助于提升美團(tuán)外賣的綠色環(huán)保形象。

美團(tuán)外賣于 2017 年 8 月份推出號碼保護(hù)功能，提高對用戶的隱私保護(hù)。

用戶可在提交訂單時(shí)勾選「號碼保護(hù)」，開啟后商家及騎手只能看到隱藏四位數(shù)的手機(jī)號碼，聯(lián)絡(luò)用戶時(shí)需要通過第三方號碼平臺進(jìn)行中轉(zhuǎn)，并在訂單完成一定時(shí)間后失效。

號碼保護(hù)給用戶帶來的好處是十分明顯的，再也不用擔(dān)心外賣單隨意丟棄會泄露地址、手機(jī)，或者與商家、騎手出現(xiàn)糾紛時(shí)可以避免被通過手機(jī)號碼騷擾。

美團(tuán)外賣免費(fèi)向所有用戶提供號碼保護(hù)服務(wù)，讓用戶使用產(chǎn)品時(shí)更加放心，有助于提升對該品牌的信任感。

美團(tuán)外賣于 2014 年左右上線初期就已支持匿名評價(jià)功能，主要是為了讓用戶提供更加真實(shí)的評分、內(nèi)容。

用戶對已完成的訂單進(jìn)行評價(jià)時(shí)，騎手評價(jià)是始終匿名的，而商家評價(jià)則可以選擇是否匿名。而更加貼心的是，如果用戶對商家給出兩星以下的差評，則匿名評價(jià)會自動勾選。

該功能與號碼保護(hù)相似，主要在于保護(hù)用戶的隱私，并在一定程度上提高了用戶評價(jià)的真實(shí)性。

美團(tuán)外賣于2018年6月份推出騎手拉黑功能，用戶可將服務(wù)體驗(yàn)較差的騎手拉黑，之后該騎手將不會接到該用戶的訂單。

此舉可提升用戶的使用體驗(yàn)，避免重復(fù)碰到態(tài)度惡劣、道路不熟的騎手。同時(shí)也可反推騎手提高服務(wù)質(zhì)量，避免被多人拉黑而少接單。

三、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文案例

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文案例

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文案例，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書在人們的生活中扮演了一個(gè)很重要的角色，幾乎很多的場合都可以用到創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，但是有很多人都不知道怎么寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，接下來我和大家分享創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文案例。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文案例1

一、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪午時(shí)茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們供給蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1、由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，異常是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不一樣需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有必須市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。

2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。所以競爭是很大的。

四、經(jīng)營計(jì)劃

1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不一樣種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重研究。

3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今日你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場必須的競爭策略：“降價(jià)促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大眾，所以價(jià)格不會太高，屬中低價(jià)位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以到達(dá)廣告宣傳的效果

6、蛋糕店能夠?qū)ｉT開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以構(gòu)成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時(shí)令地推出眼下十分流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這能夠給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。異常是假如消費(fèi)者和別人在一齊，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，資料是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等，一方面能夠提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店必須要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11、食品行業(yè)有異常的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財(cái)務(wù)估算

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元

設(shè)備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱);3、貨架和賣臺投進(jìn)約1500元;4、員工(2名)同一服裝需500元5。機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文案例2

一、市場前景廣闊

隨著世界經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，能源的需求與供應(yīng)的矛盾日益尖銳。為了緩解汽油長期求大于供的局面，有梁高成研究發(fā)明的新型無鉛汽油專利技術(shù)(01118350.0)，成功實(shí)現(xiàn)了能源再生利用的發(fā)展方向，利用油田、煉油廠的副產(chǎn)物和半成品等做主要原材料，添加高技術(shù)含量的專利復(fù)合添加劑，生產(chǎn)出符合國家標(biāo)準(zhǔn)的高清潔無鉛汽油。該項(xiàng)目屬于資源利用增值和節(jié)能項(xiàng)目，是能源發(fā)展的方向和國家政策扶持的方向，隨著產(chǎn)量的增加將會產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

二、裝置的組成：本裝置主要由儲油罐及自動化控制組成。

三、原材料優(yōu)勢：主要原料輕質(zhì)油、石腦油等，可以在煉油廠、油田購買，通過汽車、火車運(yùn)輸。原料也可以從國外進(jìn)口，市場有充足供應(yīng)。

四、加工方案：原料購買后分別單獨(dú)貯存，通過化驗(yàn)分析算出比例給定，加上添加劑，調(diào)合絡(luò)合聚核反應(yīng)后即得不同型號的成品油。

五、投資回收期：年產(chǎn)10萬噸，可以實(shí)現(xiàn)銷售收入6億元，年利稅1.5億元，投資回收期半年。

六、自主知識產(chǎn)權(quán)：該項(xiàng)目技術(shù)發(fā)明，現(xiàn)已經(jīng)非常成熟，達(dá)產(chǎn)后增加能源供應(yīng)，緩解國家能源緊張，為國家作出更大的貢獻(xiàn)。

七、項(xiàng)目優(yōu)勢：

(1)該項(xiàng)目屬于能源的綜合利用和節(jié)能增值，為國家增加能源供應(yīng)，緩解能源緊張，是國家政策扶持的方向。

(2)投資少、見效快、利潤高，產(chǎn)品為汽油，市場前景好。

(3)技術(shù)先進(jìn)，生產(chǎn)方便，自動化程度高，工藝合理可行。

(4)本項(xiàng)目投產(chǎn)后將會產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

八、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃：本項(xiàng)目分二期建設(shè)：第一期需要投資5000萬元，達(dá)到年生產(chǎn)10萬噸的加工能力。第二期需要投資10000萬元，達(dá)到年產(chǎn)50萬噸的加工能力。

九、投資概算：本項(xiàng)目一期為年產(chǎn)10萬噸的高清潔無鉛汽油裝置，裝置的儲罐及自動化控制系統(tǒng)，初步設(shè)計(jì)概算投資5000萬元。項(xiàng)目二期為年產(chǎn)50萬噸的高清潔無鉛汽油裝置，儲存油品的儲油罐及生產(chǎn)裝置系統(tǒng)有適量增加，主要是增加運(yùn)輸車輛及流動周轉(zhuǎn)資金，概算總投資為10000萬元。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文案例3

一、市場預(yù)測：

現(xiàn)在市場競爭是非常激烈的，各種方案和計(jì)劃的投入可真謂是魚龍混雜。每位經(jīng)營者都想站市場的熬頭，但是往往不能如愿以償。現(xiàn)在許多的餐館都面臨著一個(gè)很大的難題，就是餐具的用前的取得和用后的處理。于是我們就想到了吃東西的時(shí)候連餐具一起吃了。不管怎么樣，一切在我們嘗試就會知道，我們相信我們的想法是可以實(shí)現(xiàn)的。因?yàn)槲覀兊氖袌鲞€有待開發(fā)，還需要各種新方案的投入，這是不容質(zhì)疑的。

二、市場需求：

由于現(xiàn)在的市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一種讓人們都無法想像的事兒。比如說，因?yàn)榭曜拥氖聝好磕瓴恢酪车苟嗌倏脴淠荆€有就是不知道要有多少環(huán)境被污染。這些現(xiàn)象都是我們生活的餐館里面的那些不好的做法與那些不負(fù)責(zé)任的做法造成的。才讓我們的環(huán)境受到那么多的污染。我們現(xiàn)在已經(jīng)知道是怎么一會事，我們就應(yīng)該拿出一定的方案來解決這些不良的現(xiàn)象。不能再讓那些污染環(huán)境的行為延續(xù)下去了。

民以食為天，身體是革命的本錢。我們每個(gè)人每天都要吃飯，而且每個(gè)人都想吃上清潔衛(wèi)生的飯，所以開餐館的前景是輝煌的。餐館是為人們提供一個(gè)吃飯的地方，然而在我們的世界里每個(gè)人每天都要吃飯，也就是說我們的市場上巨大的，我們的客人是多的，我們的生意是有得做的，我們餐館的明天是輝煌的，前途是光明的。

三、市場動態(tài)：

最近的餐飲業(yè)市場呈現(xiàn)一片蒸蒸日上的景象。我們有理由相信餐館市場的明天會是更加美好的。

如果我們能找到一種新的東西來替代筷子等餐具的話，那么我們的環(huán)境將會發(fā)生大大的變化，我們也將會在市場上找到一條新的路子，讓大家能吃上各種清潔健康有營養(yǎng)的食物。

四、具體生產(chǎn)：

我們提出的一種新的提法就是在現(xiàn)有的食物中加入一種凝固物讓餐具具能夠吃，又能用來代替餐具的`功能。這樣的話，我們就不存在污染環(huán)境的問題，我們的環(huán)境就也不會因此而受到污染。人們生活在這樣的環(huán)境中也才會感到舒適。人們來餐館吃飯的時(shí)候也將會感到放心、舒心。

五、飯菜質(zhì)量：

為了顧客的健康，我們的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生都是保證的。我們的餐桌就是高溫離子機(jī)，將要吃的餐具徹底消毒。而且我們的餐具也是美味可口的，讓你吃上衛(wèi)生舒適可口的飯菜。給你一個(gè)滿意的答復(fù)！

六、經(jīng)濟(jì)效益：

都說生意不會做，本錢是師傅。不管怎么樣經(jīng)濟(jì)利益是我們做的直接目的。我們公司可以把用去買餐具的那一大筆錢節(jié)約出來，還可以節(jié)省運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用，木材的消耗。更主要的是一次性餐具的處理和對環(huán)境影響的副面開銷。我們不妨來算算：比如一天有一百個(gè)顧客，要用的餐具是一百套以上。餐具方面的開銷就算一人要浪費(fèi)一套，每套三元，就是三百元，還有處理的副面開銷也是一筆至少五十元以上。而我們的餐具根本不用錢這樣的經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)該可以讓你滿意了吧！

七、公司的投資風(fēng)險(xiǎn)：

餐館的后勤工作是一個(gè)比較麻煩的事兒，服務(wù)人員可不能夠馬馬虎虎的做事，員工必須盡職盡責(zé)，只有這樣，餐館的正常工作才能很好的得以開展。

八、公司的發(fā)展前景：

我公司本著以盈利為目的，以熱情的服務(wù)態(tài)度為宗旨，以優(yōu)質(zhì)可口的飯菜面向每一位客戶，我們有理由相信公司的明天會更好，公司的發(fā)展是前途無量的。它將以超前的腳步走在時(shí)代的前面。那怕再過數(shù)十年也不會落后，也是趕得上時(shí)髦的。

九、公司的運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)：

十、公司的破產(chǎn)處理：

如果我們公司產(chǎn)業(yè)不能運(yùn)轉(zhuǎn)，或者在市場上沒有客戶，沒有消費(fèi)人群的話那么我們的公司在經(jīng)公司全體股東大會的決定下就可以宣布公司破產(chǎn)或者注銷公司。

四、市場營銷成功案例詳細(xì)分析

案例分析是以提高營銷效益為目的,依據(jù)一定的理論原則,采用科學(xué) 方法 ,有組織、有計(jì)劃地收集、整理和分析市場信息資料,提出解決問題建議的一種科學(xué)方法。那么下面是我整理的 市場營銷 案例分析3例，就隨我一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

黃太吉：從“煎餅果子”到“外賣”，3年3變?yōu)槟陌?

時(shí)間定格在2012年7月。

定位白領(lǐng)一族的黃太吉，在北京建外SOHO西區(qū)12號樓一層較為偏僻的位置開了第一家“煎餅果子”店。

挑選較差位置的原因有兩個(gè)：一是房租便宜，二是線上引流。希圖借力互聯(lián)網(wǎng)工具解構(gòu)餐飲居高不下場景成本的黃太吉，就這樣踏上了創(chuàng)業(yè)的征程。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲風(fēng)口，加上出身互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的黃太吉創(chuàng)始人赫暢出手不凡，短短數(shù)月，就令黃太吉的“煎餅果子”火爆大江南北，讓扎根餐飲行業(yè)多年的眾多傳統(tǒng)餐飲品牌在愕然之下，多的是自嘆弗如。

黃太吉的成功雖然短暫，但其在營銷模式和互聯(lián)網(wǎng)上的創(chuàng)新，都對傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來巨大沖擊，特別是“國八條”出臺后，傳統(tǒng)餐飲業(yè)舉步維艱的這幾年。而隨后聲名遠(yuǎn)播的雕爺牛腩、西少爺們再一次震動了傳統(tǒng)餐飲業(yè)。

傳統(tǒng)餐飲人從不屑一顧，到按捺不住關(guān)注、學(xué)習(xí)、應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)，甚而四處尋找“靈丹妙藥”，主動尋找互聯(lián)網(wǎng)的入口，餐飲業(yè)的競爭迅速從線下轉(zhuǎn)移到線上，并逐漸走向立體化競爭。

餐飲業(yè)的主動求變，火了大眾點(diǎn)評、美團(tuán)等團(tuán)購平臺，也催熱了百度外賣、餓了么、口碑、美團(tuán)外賣，在百舸爭流的移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，逐漸沉寂的黃太吉再次出擊，豎起“外賣”大旗，攜資本青睞以求一博。

煎餅果子

從“街邊攤”到“大雅之堂”

2012年，中國互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)正在被新浪改寫，一個(gè)叫“微博”的自媒體平臺顛覆了中國，所有人趨之若鶩。

這種點(diǎn)對面的開放模式，極具互動性的營銷價(jià)值，將微博推向高峰。

黃太吉能在微博時(shí)代迅猛崛起，第一要素在于赫暢的從業(yè)經(jīng)歷，使其對互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展趨勢有著精準(zhǔn)把握，以及對 廣告 設(shè)計(jì)的精通，對營銷的熟稔，給予了他借助新媒體平臺，以創(chuàng)意的手法與消費(fèi)者互動的機(jī)會。

新奇的餐廳設(shè)計(jì)，持續(xù)不斷的話題制造，當(dāng)然少不了眾多的炒作：外星人、美女豪車、特斯拉……一步步將消費(fèi)者帶入輿論的旋渦中心不能自拔。

不管是打著好玩的旗號，亦或與跨界的結(jié)合，還是對 熱點(diǎn) 的抓取，赫暢成功引爆了各種話題，各種新奇的手法，讓粉絲們自動在微博上轉(zhuǎn)發(fā)，赫暢更是身先士卒與每一個(gè)留言的粉絲互動……讓煎餅果子從“街邊攤”走進(jìn)“環(huán)境優(yōu)美的餐廳”成為現(xiàn)實(shí)，黃太吉的品牌知名度在中國聲名鵲起。

從“產(chǎn)品矩陣”到“品牌矩陣”

黃太吉演繹了一個(gè)神話般的 故事 ：從“煎餅果子”起步，到多元化品牌矩陣的布局，黃太吉只用了短短的兩年時(shí)間。

這當(dāng)然是一個(gè)神一樣的傳奇!我們拋開那些玩得極為花哨并被炒爛了的營銷手法，去重新審視它的品牌戰(zhàn)略。

“煎餅果子”是黃太吉的戰(zhàn)略大單品，承接的是產(chǎn)品功能和品牌功能，以此吸引資本的輸入，以創(chuàng)新的互聯(lián)網(wǎng)營銷得以快速品牌化。

從自身發(fā)展需求，以及市場多元化的角度出發(fā),黃太吉開始圍繞煎餅果子打造產(chǎn)品矩陣：五花肉卷、風(fēng)味卷餅、豆腐腦、豆?jié){、油條、自家秘制肉、涼面、鹵汁、蓮藕豬骨湯、南瓜羹、蓋世蘇泊湯、麻辣個(gè)燙等，酸甜苦辣可謂樣樣俱全，以此應(yīng)對單一產(chǎn)品的功能和利潤局限性。

然而20平方米左右的小店難以承載如此立體的產(chǎn)品布局，消費(fèi)者的體驗(yàn)較差，相比麥當(dāng)勞員工每人每小時(shí)5單的業(yè)務(wù)量，黃太吉員工只能做到每人每小時(shí)0.7單。

巨大的差距，想必讓赫暢吃驚得閉不上嘴。

關(guān)鍵是，黃太吉快速擴(kuò)張的野心并不在此。

赫暢開始拋掉對標(biāo)的麥當(dāng)勞，喊出百麗來擋槍，為的就是品類多樣化下的多品牌運(yùn)作，而這較能獲得資本的青睞。

于是，黃太吉以類百麗模式為借口，迅速多元化，想以品牌圍剿的形式，將商圈人流一網(wǎng)打盡。

2014年6月，赫暢的眾多子品牌布滿了商圈的各個(gè)角落：“從來”餃子館、川渝風(fēng)味的“大黃瘋”小火鍋、主打燉菜的“牛燉先生”以及“叫個(gè)鴨子”“幸福小冒菜”……黃太吉神話繼續(xù)，短短一年多時(shí)間，連鎖發(fā)展40多家。

潮水退去方知誰在裸泳，幾個(gè)月后，餐飲形式突變，投資熱逐漸降溫，黃太吉也走在了關(guān)店的道路上。

不是事與愿違，而是事物都有其自身的本質(zhì)和發(fā)展規(guī)律，餐飲也不例外。為人類提供食物是餐飲的本質(zhì)要求，而食物的第一鐵律就是“好吃”。

以互聯(lián)網(wǎng)切入餐飲并迅速成功的黃太吉，似乎忽略了這個(gè)常識，也許是無意，也許是力有不逮：打著產(chǎn)品主義旗號的黃太吉，在要錢有錢、要人有人、要名有名如日中天時(shí)，卻沒有去認(rèn)真研究如何彌補(bǔ)自己在產(chǎn)品上的短板，而是繼續(xù)在自己擅于傳播的長板上不斷狂飆。

長板越長，短板越發(fā)顯短。知名度越來越高的黃太吉，使大家對其產(chǎn)品的心理期待也越來越高。然而，名不副實(shí)的結(jié)果是顧客下次不愿意再買單，黃太吉慢慢從高峰跌向谷底。

黃太吉公布投身“外賣”那天，宣告了它徹底走下神壇。

赫暢難解“多品牌矩陣”

下的困局

“我確實(shí)敗了?！焙諘吃_承認(rèn)之前的黃太吉已經(jīng)成為過往。

黃太吉打著產(chǎn)品主義的旗號，卻并不能將產(chǎn)品做到極致，而是更多地去塑造概念和炒作，被蓋上了過度營銷的大檐帽，深陷其中難以自拔。

但僅這一點(diǎn)，也不足以搞垮這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)煎餅果子之王，有大量資金支撐的黃太吉，有的是時(shí)間和實(shí)力提升產(chǎn)品。

可惜的是，此時(shí)它卻又走向了多品牌運(yùn)營之路。作為一個(gè)新崛起的餐飲品牌，選擇聚焦一個(gè)品類來實(shí)現(xiàn)競爭破局是不錯的戰(zhàn)略，黃太吉也得以快速實(shí)現(xiàn)品牌的成長。

但消費(fèi)者對黃太吉的認(rèn)知，恰恰是建立在煎餅果子這一品類上，而多品牌的運(yùn)營，讓消費(fèi)者無所適從，極大地稀釋了黃太吉辛苦建立起來的品牌認(rèn)知。

從黃太吉的擴(kuò)張角度看，多品牌戰(zhàn)略有著強(qiáng)大的強(qiáng)盜邏輯，這也許是黃太吉追逐資本的無奈選擇。邏輯沒錯，但選擇的時(shí)機(jī)可能錯了。在贏利能力上，開的店越多，邊際成本越高。然而，快速的直營躍進(jìn)，資金回籠速度緩慢，根本跟不上開店的步伐。

赫暢一直對外念叨，“產(chǎn)品=制造+認(rèn)知”，事實(shí)是，黃太吉眼花繚亂的營銷告訴我們，它一直游離在產(chǎn)品制造之外來談?wù)J知。消費(fèi)者不是傻子，短期會為你的營銷概念買單，時(shí)間長了呢?

如果將單店效率與規(guī)模發(fā)展速度進(jìn)行有效結(jié)合，或許黃太吉不會這么快倒下。打著產(chǎn)品主義的旗號，卻行平臺戰(zhàn)略的構(gòu)思也沒有錯，但只是一味地玩概念，消費(fèi)者就一定會拋棄你。

平臺戰(zhàn)略：

“黃太吉外賣”要去向何方?

2015年10月，沉寂數(shù)月的黃太吉，突然對外宣布獲得B輪融資1.8億元，它再次被輿論推到風(fēng)口浪尖，但這次卻已面目全非，徹底與過往南轅北轍。

這次重生，黃太吉看到了自己的產(chǎn)品短板，選擇聯(lián)手產(chǎn)品生產(chǎn)方打造餐飲外賣平臺：開放中央廚房—吸引品牌餐飲產(chǎn)品合作—在黃太吉的中央廚房對各品牌的半成品產(chǎn)品進(jìn)行加工—集中從中央廚房工廠店進(jìn)行配送。

這種以供應(yīng)鏈為入口的模式，背后的邏輯仍然是改變餐飲業(yè)居高不下的成本結(jié)構(gòu)：利用外賣送餐，解除傳統(tǒng)餐飲成本結(jié)構(gòu)中最大的一環(huán)—餐廳場景，以中餐品牌企業(yè)產(chǎn)品為核心，形成工廠集中生產(chǎn)模式，并以黃太吉自建的配送團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行3公里以內(nèi)的30分鐘快速配送。

相比百度、美團(tuán)外賣等，黃太吉外賣在模式上有新意。百度、美團(tuán)等外賣對合作餐飲企業(yè)的品質(zhì)把控以及配送效率上都比較差，也解決不了餐飲企業(yè)場景成本太高的問題，而且場景還在移動化過程中。

黃太吉模式則希望擊中這一痛點(diǎn)：品牌餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)解決品質(zhì)和口味問題，黃太吉負(fù)責(zé)解決銷售和配送問題。雖然都是幫助餐廳做增量，但黃太吉想做的是，真正利用餐飲的剩余產(chǎn)能，而百度外賣類則會與在餐廳就餐的顧客搶生意。

理論上，善于發(fā)現(xiàn)機(jī)會的赫暢又找到了一個(gè)市場風(fēng)口，目前已經(jīng)有不少品牌加入黃太吉的外賣平臺上，如傳統(tǒng)早晚餐品牌“凈雅”“新加坡媽媽烤包”……黃太吉外賣還與百度外賣、餓了么、美團(tuán)外賣、口碑等達(dá)成合作，借用它們的平臺資源，形成立體的入口。

然而，另一個(gè)困難又?jǐn)[在了赫暢面前，配送團(tuán)隊(duì)的高成本和效率要求，以及物流管理需要的高度系統(tǒng)、高度精密的運(yùn)營體系，是不是擅長概念思維的赫暢所能把控的?如果力有不逮，他是否找到了能與他互補(bǔ)的合作團(tuán)隊(duì)?

一切都有待時(shí)間檢驗(yàn)……但不管未來如何，赫暢與黃太吉的創(chuàng)新精神，仍然值得餐飲人學(xué)習(xí)。

在不確定的時(shí)代，我們需要讓改變發(fā)生。

二線城市生鮮電商養(yǎng)成記

菜籃網(wǎng)于2014年8月上線，經(jīng)過一年的發(fā)展，注冊用戶達(dá)到8萬人。2015年7月24日，菜籃網(wǎng)宣布完成數(shù)千萬元A輪融資，刷高了河南生鮮電商的顏值!

菜籃網(wǎng)并不是姜曉宇的第一個(gè) 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目 。事實(shí)上，早在2009年，他就成立九合科技，專注于互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目，先后建立服裝、電子產(chǎn)品等電商平臺，后來轉(zhuǎn)戰(zhàn)團(tuán)購，與騰訊QQ團(tuán)購合作，經(jīng)歷“百團(tuán)大戰(zhàn)”的硝煙。在電商界幾年的摸爬滾打之后，他瞄準(zhǔn)了被號稱電商的最后一片藍(lán)海的生鮮。

與一線城市主打高端附加值的有機(jī)菜、半成品凈菜不同，菜籃網(wǎng)從一開始瞄準(zhǔn)的就是普通大眾的餐桌，每天都會推出一款特價(jià)爆品，比如，一元錢一個(gè)冬瓜，一元錢一盒豆芽，一元錢一塊豆腐??再加上最具誘惑的不限定消費(fèi)金額的免費(fèi)包郵，很容易吸引家庭主婦去嘗試購買。

贏利點(diǎn)不在于生鮮

近兩年，生鮮的萬億市場規(guī)模和不到1%的電商滲透率，吸引各路資本不斷涌入，助推生鮮電商爆發(fā)式增長。但與此同時(shí)，一個(gè)不爭的事實(shí)卻是：全國3萬家涉農(nóng)電子商務(wù)平臺贏利者寥寥無幾。

“我們的贏利點(diǎn)并不在于生鮮!”姜曉宇直接說。

菜籃網(wǎng)所售賣的都是餐桌上的日常時(shí)令果蔬，其中70%從鄭州周邊的蔬菜基地采摘。根據(jù)當(dāng)天C2B的訂單，以及利用大數(shù)據(jù)計(jì)算出來的歷史平均值，下午采摘，晚上進(jìn)行分揀、包裝、入庫，第二天早上送到消費(fèi)者手里，整個(gè)流程不會超過24小時(shí)，以保證果蔬的新鮮度和口感。

“我們的果蔬定價(jià)方法，是參考河南一級批發(fā)市場的菜價(jià)，再上浮15%—20%，而按照傳統(tǒng)果蔬銷售模式，到達(dá)消費(fèi)者手里的果蔬價(jià)格通常是翻了兩三倍的?！?/p>

在讓消費(fèi)者吃到新鮮實(shí)惠的果蔬外，菜籃網(wǎng)還致力于幫助農(nóng)民解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題。姜曉宇向我們講述了菜籃網(wǎng)一次次第一時(shí)間解決河南尉氏葡萄，受災(zāi)青蘋果、中牟油桃等滯銷農(nóng)產(chǎn)品的事例，讓勞動者勞有所得是他們的目標(biāo)。

菜籃網(wǎng)這種基地直供，一站送達(dá)的方法確實(shí)解決了傳統(tǒng)商貿(mào)模式農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多、損耗大的弊端，徹底解決了菜農(nóng)和消費(fèi)者兩頭叫苦的問題。

但在我們對這種打破傳統(tǒng)商貿(mào)模式，剝?nèi)シN種環(huán)節(jié)鏈條的變革歡呼雀躍之余，冷靜思考一下消費(fèi)者的習(xí)慣就會發(fā)現(xiàn)：消費(fèi)者特別是年輕人做飯具有隨機(jī)性，在生活設(shè)施比較完善的區(qū)域，例如鄭州市金水區(qū)，就有很多大型的菜市場、社區(qū)菜店，甚至有些菜農(nóng)、果農(nóng)會直接拉著蔬菜瓜果來這些成熟的生活區(qū)域售賣，價(jià)格也相當(dāng)便宜。顯然，在這種替代性、選擇性比較強(qiáng)的小區(qū)，這樣的消費(fèi)環(huán)境就不利于培養(yǎng)消費(fèi)者網(wǎng)上預(yù)購果蔬的習(xí)慣，自然購買頻次也不會太高。

“生鮮只是菜籃網(wǎng)的一個(gè)流量切入口。未來生鮮與其他品類的銷售比例將是1∶2?！苯獣杂钜徽Z道破天機(jī)，他看重的是生鮮用戶很強(qiáng)的黏性。在姜曉宇的辦公室里，陳列著一排貨架，上面擺滿了菜籃網(wǎng)上架的糧油副食、酒水飲品、休閑食品等商品，原來醉翁之意不在酒。

如何實(shí)現(xiàn)用戶增長

以生鮮帶動其他品類銷售看似是個(gè)不錯的主意，但由于菜籃網(wǎng)的低價(jià)策略，就需要靠規(guī)模、靠走量來贏得利潤。菜籃網(wǎng)的目標(biāo)是占到鄭州生鮮市場消費(fèi)額的10%，期望達(dá)到100億元以上的規(guī)模，平均日單量達(dá)到20萬單。

如何實(shí)現(xiàn)用戶規(guī)模的增長?畢竟，菜籃網(wǎng)現(xiàn)在的知名度并不高。

菜籃網(wǎng)的重磅拳就是反向O2O模式，希望通過線下完成對線上的導(dǎo)流。目前，菜籃網(wǎng)有200家加盟店，計(jì)劃到2016年年中，要在鄭州開到2000家加盟店，覆蓋整個(gè)鄭州區(qū)域。這些加盟店多是社區(qū)的果蔬店。姜曉宇把聚劃算的模式引入這些加盟店里，要求加盟店開辟出兩三平方米的地方，菜籃網(wǎng)每天提供低價(jià)爆品來吸引人氣，宣傳菜籃網(wǎng)的品牌。同時(shí)，每個(gè)加盟店會有一個(gè)二維碼，店鋪可以從通過掃描二維碼關(guān)注菜籃網(wǎng)的客戶消費(fèi)額來獲得分成。

這種通過天天打爆品的方式來為線下加盟店引流的方式無可厚非，對于菜籃網(wǎng)，最大的作用就是品牌宣傳。但有個(gè)現(xiàn)象不得不考慮：為了省幾毛錢，排隊(duì)買爆品菜的基本都是老年人，年輕人少有時(shí)間、精力和熱情去參與這種活動，而老年人顯然不是菜籃網(wǎng)的目標(biāo)客戶，能否帶來線上的引流等待考驗(yàn)。

菜籃網(wǎng)的另一個(gè)動作就是：每個(gè)配送員每日只送60單，目的是將他們打造成顧客的家庭私人助手。

姜曉宇說，經(jīng)過反復(fù)測試，60單是一個(gè)家庭私人助手最合適的配送單數(shù)，即使以后用戶大量增加，配送單數(shù)再多，他也不會增加每個(gè)私人助手的工作量，只會增加私人助手的人數(shù)。

菜籃網(wǎng)的每個(gè)家庭私人助手都會有固定的配送小區(qū)，甚至當(dāng)客戶密度足夠高的時(shí)候，一個(gè)私人助手只負(fù)責(zé)某小區(qū)里的某棟樓。60單的配送量，如果都集中在一棟樓里，其實(shí)在兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)就可以完成。其余時(shí)間姜曉宇讓配送員跟顧客交朋友、聊天，甚至可以幫顧客個(gè)小忙，倒垃圾、換個(gè)燈泡啥的，以求通過這種高頻次的見面來建立和顧客的黏性。刷臉頻次高了，和顧客成為朋友了，那辦儲值卡、介紹新客戶就成了順理成章的事情。聽著有點(diǎn)像海底撈的服務(wù)味道，真正地把顧客看作上帝。

這事兒真能成嗎?

首先，這在一定程度上需要考驗(yàn)私人助手的積極性和熱情，同時(shí)也是對菜籃網(wǎng)員工管理的考驗(yàn)。除了需要適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)激勵，更需要精神鼓勵。顯然，菜籃網(wǎng)也意識到了這一點(diǎn)，私人助手從剛 入職 ，就會受到相關(guān)的 企業(yè) 文化 培訓(xùn)。

其次，還有一點(diǎn)不容忽視。順豐嘿客砸了十億元的失敗教訓(xùn)告訴我們，不要為顧客著想，要站在顧客的角度思考問題，一切為顧客著想的畫蛇添足都是搬起石頭砸自己的腳。現(xiàn)在城市里住著的都是來自四面八方不同背景的人，現(xiàn)在社會人的戒備心理都很強(qiáng)，特別是年輕人，都有很強(qiáng)的個(gè)人空間意識，所以才涌現(xiàn)出大批的宅男宅女，住在對面的鄰居幾年可能都不曾打過一次招呼，這些顧客憑什么要去和一個(gè)來歷不明的配送員聊天，更別說闖入私人空間換個(gè)燈泡這種事情了!

菜籃網(wǎng)所推崇的私人助手式配送的確是本著為顧客著想的好意，但你為顧客著想，他未必就會買你的賬。這種方式同樣需要考驗(yàn)。

挑戰(zhàn)也許不止一面

“我們馬上要啟動A+輪的融資。”志在必得的神情寫在了姜曉宇的臉上。

在談到目前遇到的最大挑戰(zhàn)時(shí)，他略微沉思了一下說：“最大的挑戰(zhàn)來自人工，倉儲還有配送這塊都不太容易招人?！?/p>

也許除了人工，姜曉宇還面臨著更大的挑戰(zhàn)!

2015年8月7日，京東宣布43億元入股永輝超市，強(qiáng)力看好永輝超市在O2O和生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域的發(fā)展。3天后，也就是8月10日，阿里和蘇寧宣布互為參股。“未來30年，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的機(jī)會一定在線下，傳統(tǒng)企業(yè)的希望一定在線上?！瘪R云在雙方合作的發(fā)布會上表示。

這傳遞出什么?大佬們已經(jīng)開始在行動了。他們已經(jīng)意識到：未來，不是誰顛覆誰的問題，而是線上與線下企業(yè)融合，才能一起創(chuàng)造未來!

其實(shí)，菜籃網(wǎng)的模式并不難模仿，而且據(jù)菜籃網(wǎng)透露，已經(jīng)有顧客在體驗(yàn)了十幾次后，開始搭建相同模式的平臺，只是做生鮮電商前期需要的是砸錢，這位模仿者未必就能像姜曉宇那么有魅力能夠融到錢!

但是對于那些不差錢的主兒呢?

一切也只存在于假設(shè)!目前還沒有一位大佬模仿這種模式，姜曉宇還有時(shí)間去完成自己的版圖，爭分奪秒地去提高市場份額和滲透率。移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，一切拼的都是速度和資本!

生鮮這場大戰(zhàn)，遠(yuǎn)未結(jié)束！

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