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江浙特色餐飲品牌設(shè)計（江浙特色餐飲品牌設(shè)計圖）

發(fā)布時間：2023-04-15 22:49:51 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 150

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于江浙特色餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計
2、蘇州餐飲VI設(shè)計公司怎么選？有哪些比較有經(jīng)驗的設(shè)計公司？
3、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計的原則和關(guān)鍵點
4、餐飲品牌設(shè)計包括什么內(nèi)容？

江浙特色餐飲品牌設(shè)計（江浙特色餐飲品牌設(shè)計圖）

一、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計

外婆家作為一家老牌杭幫菜快時尚餐飲品牌廣受社會歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點不斷進入大眾視野。“外婆家”的創(chuàng)始人吳國平自6歲開始住在外婆家，童年的美好回憶難以忘卻，外婆做的美食更使令他懷念。于是他策劃的第一家飯店起名為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

在飯店剛開張的時候，客單價就不高“我把客單價定在28塊錢，麻辣豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面也是2塊?！睘榱宋浇と藖沓燥垼妥隽藦V告活動“凡塑料公司職工，來外婆家吃飯就送一碗片兒川?！睗u漸地生意好了起來。吳國平總結(jié)開始創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”：給顧客驚喜。驚喜來自三個方面：好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價格。這對應(yīng)今天已經(jīng)處于快時尚的領(lǐng)導品牌的外婆家來說仍然是這樣。現(xiàn)在外婆家?guī)Ыo客戶的“驚喜”是物超所值，超出顧客預(yù)期。包括優(yōu)質(zhì)的出品，餐廳空間的設(shè)計以及親民的價格。

2008年全國各地的購物商場逐漸興起，餐飲也在陸續(xù)進商場，外婆家借勢走向全國。這一年對于外婆家來說，是個轉(zhuǎn)折點，這一年，它進入了杭州大廈，開啟了外婆家的商業(yè)體模式。

吳國平曾經(jīng)這樣描述過在購物中心做餐飲的優(yōu)勢：“綜合體內(nèi)人流量大，購物消費能力強，年輕人多，停車方便，就算在門口排隊等號，也有夠大夠好的空間，客戶體驗?zāi)睦锸锹愤叺昕梢韵啾鹊?？?/p>

對于外婆家來說得益于標準化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端的集采價格優(yōu)勢，客單價并不高，高坪效是來自于高翻臺率，這一點在社區(qū)是做不到的，靠著中餐和晚餐的翻臺，商業(yè)綜合體才是合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢也是社區(qū)店不能比的，方便的交通和停車場更是多數(shù)消費者首要考慮的外出就餐因素。

20年里外婆家以杭州為大本營陸續(xù)在60多個城市開了160多家分店。從2016年開始，隨著餐飲業(yè)對平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家應(yīng)運而生。

高端餐飲可以做到個性化，但簡餐和中端餐飲，是會向標準化發(fā)展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應(yīng)鏈標準化、環(huán)境標準化、服務(wù)標準化、出品標準化等全方位去發(fā)展。

從2007年起，吳國平洞察到餐飲市場會逐漸向個性化和細分化發(fā)展，外婆家旗下策劃設(shè)計了近20個子品牌

第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”（蝦）“蟹小寶”“豬爸。以烹飪方式細分的“動手吧”“鍋小二”“蒸年青”“鍋殿”，還有針對地域特色的“杭兒風““宴西湖”“指福門”等。

第二類是引進品牌。有哺哺拉面，日料買手店“擷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺4個日本品牌）。

“不是沒有走過彎路，而是在成功光環(huán)的籠罩下，這些細枝末節(jié)再難被人看見。”整體方向把控準確的背后，是無數(shù)次的校準與試錯。

關(guān)于為何不集中精力打造外婆家，而去策劃設(shè)計如此繁多的子品牌，其實是存在諸多因素的。除去國八條等客觀原因，首先外婆家已經(jīng)有足夠的影響力和門店數(shù)量，外婆家自己的也在進行產(chǎn)品和環(huán)境的迭代更新，但是一個品牌的“定位”是不容易變的，包括產(chǎn)品的定位，客群的定位，價格的定位，這些都是環(huán)環(huán)相扣，相互關(guān)聯(lián)。品牌在培養(yǎng)客戶群的時候，客戶群也在塑造著品牌，久而久之就被市場匹配定位了，要調(diào)整品牌定位也絕非單方面的行為。相反，以新的副牌的形式去做新的產(chǎn)品，給客戶帶來新的體驗，同時又有外婆家的餐廳和供應(yīng)體系作為背后的支撐，可以提高新品牌的抗風險能力。

“外婆家這種模式，是農(nóng)耕時代的產(chǎn)物，靠手工，靠賣勞動，又沒有改變工藝化的東西。所以當戰(zhàn)線收回來之后，我一下子改不了，只好在去年做了一個新的品牌——杭兒風。我覺得杭兒風真正是杭州風格的一個菜系，希望通過它，再去改外婆家?！眳菄秸菍ζ放朴兄逦恼J識才在不同的副牌間設(shè)計打造外婆家的家譜式品牌矩陣。

餐飲界具有標準化優(yōu)勢的“單品”風潮也在催化外婆家打造單品副牌，開拓新的市場。2013年，外婆家旗下第一家爐魚在杭州誕生。爐魚品牌也是外婆家最成功的副牌。產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理孫琦說：“已有的人才團隊和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供了支持，爐魚餐廳19種口味的調(diào)料，都是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工，并運往全國各地的門店。開業(yè)前三個月，孫琦在杭州外婆家各個門店做測試，把研發(fā)完成的烤魚新品給客人免費品嘗并收集意見，這是普通初創(chuàng)品牌難以具備的平臺。”

“外婆家做大眾市場，打造家的概念，不能太個性，否則脫離本質(zhì)。副牌是對外婆家的補充，更個性，受眾面更窄?！眳菄秸f。

既要發(fā)揮外婆家的品牌效應(yīng)，又要提高品牌調(diào)性進入更高級的商業(yè)綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對中高端商務(wù)人群，分布在高端辦公區(qū)，正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價大眾消費群體形成差異，擴大消費群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。

二、蘇州餐飲VI設(shè)計公司怎么選？有哪些比較有經(jīng)驗的設(shè)計公司？

這類公司確實很多，我之前也了解過很多家，不過最后總結(jié)出來還是廣州瑞顏廣告比較有實力，性價比也是國內(nèi)比較理想的。

中國品牌設(shè)計和品牌文化發(fā)展方興未艾，越來越多的企業(yè)注重自身的企業(yè)形象和品牌形象。企業(yè)vi設(shè)計的導入和實施成為優(yōu)秀企業(yè)、實力企業(yè)和企業(yè)成熟度的一個重要發(fā)展指標。那么vi設(shè)計對于企業(yè)和品牌的作用到底是怎樣的，一些成功的企業(yè)導入vi設(shè)計品牌視覺識別系統(tǒng)后真正獲得的收益是怎樣的呢?瑞顏帶大家簡單的分析一下vi設(shè)計對于企業(yè)品牌形象的重要性。

一、品牌設(shè)計是企業(yè)的專屬名片

一家企業(yè)從無到有，是創(chuàng)業(yè)者這艱辛的結(jié)果，企業(yè)和產(chǎn)品成功的推向市場以后被消費者或客戶認知，那么他們對于您企業(yè)和產(chǎn)品自認有了關(guān)注度，企業(yè)的名稱和商品的名稱需要有一個容易被人記憶的名稱或者是企業(yè)圖騰，這就有了品牌的雛形，記錄品牌的手段是商標和標志了。為了區(qū)別品牌，每家企業(yè)的標志設(shè)計和品拍形象都希望是獨樹一幟，和別人不同的，到入vi設(shè)計就是為了讓企業(yè)品牌有一個統(tǒng)一的、完整的對外形象，同時也就鞏固了品牌形象的一致性，對于企業(yè)的深入發(fā)展起到品牌視覺沿襲的作用。

二、品牌設(shè)計是品牌推廣的利器

企業(yè)和品牌VI設(shè)計基礎(chǔ)是標志設(shè)計和vi設(shè)計的應(yīng)用，vi設(shè)計的應(yīng)用主要的目的和目標是幫助企業(yè)塑造品牌公眾形象和提升品拍的視覺價值，最終為公眾熟識，容易記憶和容易聯(lián)想。所謂名牌，除了產(chǎn)品和企業(yè)本身的質(zhì)量過硬以外，良好的公眾形象和品牌形象也是至關(guān)重要的，愛美之心人皆有之，一款漂亮精致得體的標志設(shè)計，會很自然的拉近和公眾的距離，產(chǎn)生審美的共鳴，試想下，一款很知名的商品，標志很土，會被人接受和記住嗎?

三、品牌設(shè)計是企業(yè)發(fā)展的記錄者

優(yōu)秀成熟的企業(yè)，一定會有一套成熟、規(guī)范、專屬于自己的企業(yè)視覺識別系統(tǒng)。品牌視覺識別系統(tǒng)vi設(shè)計記錄了企業(yè)和品牌發(fā)展的歷史，承載了企業(yè)主的理想和公眾的關(guān)注度，其意義非凡。美國和日本是品牌大國，塑造了大量的國際知名品牌，品牌設(shè)計和品牌文化十分的發(fā)達，那些耳熟能詳?shù)钠放贫加幸惶壮墒焱暾膙i設(shè)計系統(tǒng)，嚴格規(guī)范了品牌視覺元素的應(yīng)用。品牌標志更是作為整個商品體系最重要的品牌圖騰用來膜拜和展現(xiàn)。知名品牌的標志設(shè)計是品牌價值的集中體現(xiàn)。這些品牌的標志設(shè)計是經(jīng)過數(shù)十年乃至上百的發(fā)展而固定下來的，當然也不會一成不變，會與時俱進的隨著時尚文化和行業(yè)文化的變化而做相應(yīng)的微調(diào)。

四、品牌設(shè)計是企業(yè)競爭力的表現(xiàn)

商場如戰(zhàn)場，品牌競爭更是其中的主戰(zhàn)場。品牌價值決定了商品的定價、市場份額、市場合作乃至于整個企業(yè)的發(fā)展大局。做為品牌價值的體現(xiàn)，品牌設(shè)計起到至關(guān)重要要的作用，良好的品牌形象設(shè)計可以提升品牌的視覺競爭力，起到積極的品牌推廣作用。深入人心的品牌標志設(shè)計和企業(yè)vi設(shè)計應(yīng)用，可以增強消費者對品牌的認知度和信賴度，從而成為忠實的品牌擁護者，您想，當一個品牌大量的粉絲時，你的競爭力會低嗎?

廣州瑞顏廣告集營銷策劃、品牌咨詢、創(chuàng)意設(shè)計、公關(guān)執(zhí)行、影視創(chuàng)作與媒介代理為一體的綜合專業(yè)廣告機構(gòu)，真正做到集策略、創(chuàng)意、執(zhí)行于一體，始終站在最終顧客的角度，依照客戶的品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)造出準確的、極具商業(yè)價值的品牌體驗。瑞顏廣告是國內(nèi)知名的品牌VI設(shè)計和畫冊設(shè)計公司之一，10余年的VI設(shè)計經(jīng)驗，擁有國內(nèi)優(yōu)秀的設(shè)計和策劃團隊。致力于“不斷拉近品牌和消費者距離，提升企業(yè)品牌核心價值”。

三、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計的原則和關(guān)鍵點

內(nèi)容來自：（日）石原直著.好服務(wù)是設(shè)計出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計的4個原則—顧客最想得到的是始終如一的預(yù)期范圍之內(nèi)的服務(wù)。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務(wù)。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設(shè)計餐飲品牌的商品時，就需要平衡各項要素的比例。店面的風格不能忽視顧客感受，就餐時，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務(wù)、店面氛圍。不同餐飲品牌，因為品牌戰(zhàn)略方向的不同，3項要素的側(cè)重不同，比如海底撈火鍋的服務(wù)權(quán)重可能會占50%，環(huán)境權(quán)重占比20%，產(chǎn)品權(quán)重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權(quán)重可能會占50%，外婆家的環(huán)境權(quán)重占比可能有50%。

2. 服務(wù)分為功能性服務(wù)和情感性服務(wù)。比如結(jié)賬人員的結(jié)賬這個工作本身是功能性的，但是結(jié)賬過程中的言行舉止卻會很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務(wù)的設(shè)計，就是明確服務(wù)范圍。一方面服務(wù)也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務(wù)的設(shè)計就按照50元的服務(wù)來設(shè)計，不要超出太多，否則運營得不償失。另一方面，只有明確服務(wù)范圍才能綜合設(shè)計服務(wù)的“質(zhì)”和“量”，不會因為給某些顧客提供服務(wù)而讓另一些顧客久等。比如銀行會根據(jù)業(yè)務(wù)的不同設(shè)置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務(wù)的接待時間，縮短其他人等待的時間。

4. 設(shè)計出來的服務(wù)，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計—老顧客如何維護、服務(wù)員話術(shù)設(shè)計

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會員系統(tǒng)里面的積分制。但是對老顧客的優(yōu)待需要一個明確的標準，而不是隨意的差別對待。

2. 設(shè)計服務(wù)話術(shù)的時候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費的角度需要的語言。

3. 設(shè)計好的服務(wù)需要明確服務(wù)內(nèi)涵。說了的服務(wù)，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務(wù)是機械的，不自然的，也避免員工對工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)培訓—服務(wù)內(nèi)容一旦設(shè)計好了，員工就不能隨意更改服務(wù)內(nèi)容，因為服務(wù)是整體性的，牽一發(fā)而動全身，一絲微小的變化就會使整體服務(wù)偏離最初的設(shè)計。

1. 負責員工服務(wù)培訓的人，應(yīng)該是深切地體會過做服務(wù)員的經(jīng)歷的人。

2. 在進行員工培訓的時候，最好是多人一起培訓，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務(wù)重點需要每日強調(diào)。

4. 對于員工記不住服務(wù)的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時可以及時回顧。

②培訓一次只強調(diào)3個點。因為員工一次最多只能記住3個點?！拔⑿Α?、“寒暄”、“鞠躬”等。

5. 將受到好評的服務(wù)做到極致。開會讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結(jié)哪些服務(wù)讓得到了顧客好評，就把這些服務(wù)做到極致。

餐飲品牌服務(wù)運營—金三角

1. 第一步，企業(yè)對服務(wù)員好

2. 第二步，服務(wù)員對顧客好

3. 第三步，顧客對企業(yè)好

四、餐飲品牌設(shè)計包括什么內(nèi)容？

西安中善品牌設(shè)計有限公司的餐飲品牌設(shè)計LOGO設(shè)計關(guān)系到很多細節(jié)問題，更重要的是將品牌優(yōu)勢做更佳創(chuàng)意展示。品牌優(yōu)勢可以是品牌文化內(nèi)涵、產(chǎn)品優(yōu)勢、特色優(yōu)勢中的一個或者兼具。

以上就是關(guān)于江浙特色餐飲品牌設(shè)計相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。