餐飲品牌設(shè)計熱干面（熱干面logo設(shè)計）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計熱干面的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、如何進行餐飲品牌設(shè)計

• 2、現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

• 3、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

• 4、家常便飯招牌設(shè)計理念及意義

一、如何進行餐飲品牌設(shè)計

這種定位方式很容易理解，也就是需要明確你的產(chǎn)品主要是賣給一群什么樣的人，品牌將要服務(wù)的是什么樣的顧客群，說得通俗點，就是誰將愿意為你“買單”、愿意為你掏“錢包”。

更為關(guān)鍵的是，一旦品牌的目標(biāo)消費群體確定，就需要以該類群體為核心服務(wù)對象，圍繞這一人群提供針對性產(chǎn)品、適應(yīng)他們需求的環(huán)境及相關(guān)增值性服務(wù)，更大程度的滿足他們，從而把品牌與目標(biāo)顧客群體緊緊“綁”在一起。

如果你已經(jīng)決定做一個餐飲品牌，而不僅僅只是開一個飯店招攬群客，就無須要求自己的品牌去滿足所有人的需求，無需要將菜品做到老少皆宜。貪多的結(jié)果是“嚼不爛”且無法“嚼”的有特色，這也成了很多餐飲企業(yè)始終無法做大、做強的重要原因。

類別定位，即讓消費者在提到某一個產(chǎn)品類別時，能夠很快在腦海中浮現(xiàn)出某一品牌。成功的類別定位特別是開創(chuàng)性的類別定位往往能成為某類產(chǎn)品的代表性品牌。如可樂讓人馬上就能想到可口可樂、涼茶讓人聯(lián)想到王老吉等等。

早先KFC定位便是烹雞顧問，和麥當(dāng)勞的的巨無霸在漢堡市場中做出區(qū)隔。時至今日，很多忠實的消費者在吃雞肉漢堡時，首先想到的還是KFC，可見品類的勝利可以直接導(dǎo)致品牌在消費者心智中的勝利。

文化定位也就是將某種文化內(nèi)涵如歷史風(fēng)俗、文化價值觀、文學(xué)藝術(shù)、道德價值觀等融入品牌之中，成為一種能體現(xiàn)消費品味、消費文化的特征。

品牌要能傳承，就必須有深厚的文化支持，正如萬寶路奔騰的牛仔文化至今仍是真男人的象征;而中國餐飲品牌的打造更要借助文化定位，增強品牌文化底蘊，提升品牌附加值，而且可以使品牌獨具特色，從而形成鮮明的差異化品牌形象。

只有民族的，才是龍頭的。中國歷史文化悠久、博大精深，而飲食與傳統(tǒng)文化本身就有很高的關(guān)聯(lián)性，對于國內(nèi)餐飲品牌而言，中國傳統(tǒng)文化猶如一座“金礦”，如果能對文化進行合理嫁接，無疑將讓品牌內(nèi)涵、品牌底蘊實現(xiàn)有效提升，從而提升品牌附加值，擴大市場占有率。

基于非常規(guī)心理訴求的品牌定位，也就是通過差異化的品牌表現(xiàn)，從而引發(fā)人們情感中的某些情愫或獵奇心理，使人們在享受就餐的同時獲得不同于常規(guī)的消費體驗，從情感或心理上引發(fā)消費者對品牌的共鳴。

菲利普·科特勒認(rèn)為：人們的消費行為變化形成的是一個從數(shù)量到質(zhì)量，更后上升到情感消費的軌跡。

無論是從情感定位還是從新奇出發(fā)，當(dāng)品牌滿足了消費者的獵奇心理，贏得了更次消費后，必須有些實在的利益(食物，環(huán)境，服務(wù))給予消費者，才能將品牌的體驗轉(zhuǎn)化成品牌的忠誠度。

類似很多馬桶餐廳(用馬桶作為餐具)，黑暗餐廳(在伸手不見五指的環(huán)境下吃東西)，監(jiān)獄餐廳等等主題餐廳，在滿足了更好奇心理之后，如何讓消費者下次能繼續(xù)光臨，就必須在產(chǎn)品力和品牌文化價值上做功課了。

二、現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

我上一份工作的老板，姓黃，就是轉(zhuǎn)行做餐飲的，以前他做的是貿(mào)易。雖然說隔行如隔山，但是老板自有辦法，就是請專業(yè)人員管理。

樓面部長大家知道是干嘛的嗎，從服務(wù)員培訓(xùn)，也就是待客之道，大至怎么迎客，小至茶杯碗筷擺放，怎樣倒酒都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。到后廚管理，每天該進多少貨，怎么應(yīng)付突發(fā)狀況。

例如排骨不夠了，調(diào)味品缺了哪種，都是部長的事。在我眼中，雖然說部長工資高，但是要管的事情太多，和打雜沒有什么區(qū)別，還責(zé)任重大。

做餐飲的特點就是流水大，例如我店年夜飯100桌，以每桌平均消費1500元來算，就是15萬的生意，還不包括酒水之類，而且沒有拖欠，袋袋平安。

每天飯店打烊后，黃老板會過來看帳本，取走現(xiàn)金。有時還會和會計喝茶密談，具體內(nèi)容當(dāng)然無法知道。只是有一個怪象，黃老板對飯店的經(jīng)營，并不上心，營業(yè)額多少，他都是一個模樣，總是笑咪咪的。

例如淡季的時候，有時員工比客人還多，黃老板并沒有裁員，工資照發(fā)。作為廚師，我都覺得不好意思混吃混喝，真的盼望著來幾桌客人，有活干了，氣氛不至于太過尷尬，皇帝不急太監(jiān)急哈。

后來，相關(guān)部門來帶走了賬本，黃老板，會計也進局子了。據(jù)說是嫌疑做假賬，涉及到“洗錢錢”。也就是每天把其他收入，算入飯店的營業(yè)額入賬，這一進一出，錢就洗白了，可以光明正大的花。路邊社消息涉及的金額8位數(shù)，老板膽子夠肥的。

這事之后，我去了另外一個飯店打工，老板姓陳，屬于初次創(chuàng)業(yè)。據(jù)陳老板介紹，他是做了市場調(diào)查的，各行各業(yè)當(dāng)中，還是干餐飲好，資金周轉(zhuǎn)快，利潤高，賒賬少。

但是陳老板忽略了一個問題，就是客流量。他把店開在電影院旁邊，看似人流量大，但都是去看電影的，真正的食客沒有多少。陳老板當(dāng)初的設(shè)想是，現(xiàn)在的年輕人約會，一般都是吃飯后再看電影，靠著電影院這座大山，自己的生意肯定好。

剛開業(yè)這個月，由于飯店宣傳力度大，價格優(yōu)惠，自然是吸引了不少客人，屬于賠本賺吆喝?；顒咏Y(jié)束，客流量馬上降了下去，就這樣半死不活熬了3個月，陳老板又作出一個決定，換菜品，由川菜改為粵菜。

我就是在這樣的環(huán)境下，進入到陳老板飯店后廚，開始工作。由于突然間換菜品，僅有的食客無所適從，慢慢流失。重新引流，又折騰了2個月，生意開始慢慢上軌道，終于松了口氣。

就算是生意好轉(zhuǎn)，店里除了各種開支，例如人工，水電費店租什么的，陳老板發(fā)現(xiàn)，收入還比不上普通人。痛定思痛，他決定把店低價盤了出去，以虧損15萬告終。我也再次失業(yè)。

重新找工作這段時間，不少人勸我自己開個飯店干。他們不知道的是，廚師開飯店，十有七八是以失敗收場。首先是沒有進行大數(shù)據(jù)分析，這點洋快餐做得比較出色，他們會從客流量，地段，店面積進行比較。

從而決定店開在什么地方，大家可以去洋快餐的店址看看，是不是消費者的必經(jīng)之路。另一個是品種，洋快餐允許試錯，天津店的豆?jié){，包子上架，一段時間以后，看銷量不行，馬上撤了。

而武漢店賣熱干面大火，并非偶然。洋快餐是經(jīng)過市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)熱干面還是武漢人的最愛之一，而且開賣之前，還做了試驗，力求口味接近本地人的飲食習(xí)慣。所以一經(jīng)推出，生意興隆。

我是怎么查大數(shù)據(jù)的，方法簡單，就是上外賣平臺，看什么菜點單率最高。這一看不打緊，菜品包括八大菜系，洋快餐，外國料理。意思是十八般武藝，要樣樣精通，這樣開店，才能立于不敗之地，但是我沒這本事。

總結(jié)

1.準(zhǔn)備工作

在決定進入餐飲行業(yè)之前，大家一定要做好準(zhǔn)備工夫，多做市場調(diào)查，學(xué)會看大數(shù)據(jù)。多問問為什么，例如一家飯店，做得好好的，為什么會突然間低價出售。不要被表面現(xiàn)象迷惑，很多客人可能就是托，故意表演給你看的。

2.親力親為

各方面條件符合，飯店開起來了，作為老板的你，每個步驟都要盯緊。從原料進貨，菜品質(zhì)量，后廚管理，到服務(wù)員培訓(xùn)，收銀控制等，每個環(huán)節(jié)都不能出錯。

3.不要用親戚

憎人富貴嫌人貧，沒錢的時候，連自己的親媽也會看不起你，親戚的態(tài)度就是，你過得不好，他們就放心了。如果飯店聘用親戚，等到自己小有成就，他們就會暗中使拌子，雖然不至于搞砸飯店，但是各種問題層出不窮。也夠你喝一壺的。

在我們這有句玩笑話，“你要跟誰有仇，那就勸他開飯店吧”，可想而知，開飯店做餐飲有多辛苦?？捎泻芏鄠€人，還是把做餐飲當(dāng)做創(chuàng)業(yè)首選?？赡苁且詾?餐飲的利潤比較大，門檻還低。而且總是抱有民以食為天的想法去做餐飲行業(yè)。其實只有做過餐飲的人才知道，餐飲業(yè)的利潤并不大，費用還高。盈利也特別難。一個不小心，就會賠個傾家蕩產(chǎn)！

我做餐飲行業(yè)有20年了，我記得在我兩千年剛開始做餐飲業(yè)的時候，店里來了一個七八十歲的老大爺，在我這吃完飯之后他問我。你的飯店是租房還是自己買的房子？我告訴他這門面房是我自己買的。這老大爺說：自己買的房子還行，如果有不干的那一天還能剩個房子，如果是租的房子開飯店，那么等你不干的那天，只能剩下一套鍋碗瓢盆兒，其余的什么也剩不下。這個老大爺開了一輩子飯店也沒掙多少錢。只掙了個生活費用而已。

現(xiàn)在自主擇業(yè)的人越來越多，做生意的門檻也越來越高，有很多人沒有一技之長，而且手頭的資金也不寬裕。但還想做點什么生意，而做生意門檻最低的就是做餐飲業(yè)，尤其是開小的飯店。其實開餐飲的投入并不高，小點兒的店兒有幾十萬元錢也能做下來。但現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競爭特別激烈，除非你有自己獨特的餐飲特色，或者占據(jù)有利的地理位置，不愁客源，這樣也許還能賺點兒錢。要是腦袋一熱，隨意選個地方就開飯店，那么你賠錢的幾率是非常大的。

其實餐飲行業(yè)的利潤并不高，而且經(jīng)營成本驚人，如果遇到像今年這個疫情的話，那幾乎就是賠的傾家蕩產(chǎn)了。而且做餐飲非常的辛苦，也沒有大家想象的那種暴利，其實賺的就是辛苦錢?？词虑榍f別看表象，別看人家做餐飲能賺到錢。但做餐飲不是每個人都可以的，在做餐飲之前，首先要做好賠錢的打算。

想要賺大錢就別考慮做餐飲了，除非你不差錢，加盟一個大的品牌餐飲，一切都有專業(yè)的經(jīng)理人打理，興許還能在餐飲業(yè)中得到利益。

這個問題確實值得反思。

為什么那么多人擠破腦袋做餐飲？無非兩大原因：

一是他們認(rèn)為自己做得了餐飲，也就是說， 在做之前，他們并不知道難做。

二是在自己認(rèn)為會做、能做的事中，餐飲是最可能做到的、做好的。也就是說，其他的不會做，至少心里沒底能不能做好。

這從一個側(cè)面折射了創(chuàng)業(yè)的盲目性。

近年來，“社畜”一詞很流行，很多人不想做“社畜”，怎么辦？創(chuàng)業(yè)。干什么，發(fā)現(xiàn)餐飲自己接觸最多，誰沒下過館子？看著不難，所以就干了餐飲。

做了以后，才發(fā)現(xiàn)做餐飲并不容易。

很多人認(rèn)為，做餐飲不就是做菜做飯，自己也會，有多難？反過來說，做餐飲門檻低。

人在做選擇的時候，往往不是選擇對的，而是選擇容易的，這是人性。

事實上，門檻越低的事，可能越難做，一看就會，一做就錯。

做餐飲看是容易，學(xué)問多

其實，餐飲里面有很多學(xué)問，同時是一個辛苦活。

我一直認(rèn)為，小本生意做餐飲，一個必要條件是，自己必須是廚師?？赡懿灰欢ㄒ约撼床?，而會聘廚師，但自己必須會做菜，知道每道菜怎么做，出了問題怎么改進，這樣才不至于被廚師給“拿住”、唬住。

而且，做餐飲其實里面有很多小學(xué)問，看似無關(guān)緊要，但這可能決定一個餐館的生死存亡。

舉個小例子。

我一個朋友多年前開過一個小蒼蠅餐館。他每天會選擇一個時間點去批發(fā)市場買菜。

什么時間？

批發(fā)商快賣完了，零售商還沒有開始賣。

這個時間，批發(fā)商的菜還剩下不多，隨便給點錢，就論堆處理掉了。因為他們要趕時間。而且車停在批發(fā)市場，是按小時收費的。

如果去早了，人家主要批發(fā)給菜販子，顧不上理你；

如果去晚了，批發(fā)商走了，零賣的小攤價格很貴。

我這個朋友每天“撿”一推“剩菜”回來，很便宜，給顧客的量就特別大。而且，買了什么，就多做什么（當(dāng)然，大飯店不能這樣干）。

所以，他的店很賺錢。

但很辛苦。

做餐飲必須事必躬親

另外個朋友，目前開有一家以海鮮為主的私房菜館，價格不低，開了3家店，也非常賺錢，店都不大，但年五六百萬的純利。

每天凌晨兩三點，他都會發(fā)自己到海鮮市場買海鮮的場景，一般都是買最好的。這活，除非有非常特殊的原因，否則他一定自己去買。

當(dāng)然，還有一個前提，他在濟南一家大飯店做過十多年的廚師，自己一般不下廚，但對買什么原料、每道菜怎么做“門清”。

買完菜，回家睡三四個小時，9點多鐘，就要到店里，盯著午餐。

下午睡兩三個小時，再盯晚館，有時候得到凌晨一兩點。

有一次，我們喝完酒，1點多了。剛到家，發(fā)現(xiàn)他已經(jīng)在海鮮市場了。

他說，最痛苦的是，睡覺的時間被打得很碎。

2、創(chuàng)業(yè)選容易做的，也容易死

剛才說了，選擇容易的，而不是對的， 是人的天性。

但創(chuàng)業(yè)，選容易的，也容易死。

這樣的例子太多了?？纯茨阒車蠼中∠镲埖甑母骂l率就知道了，能干過3年，基本就穩(wěn)住了。

一個很簡單的邏輯是， 這么容易的事，你能做，別人也能做，憑什么別人做不好，你就能做好？你去做了，別人也去做，競爭就很激勵。

馬老師說過，當(dāng)所有人都認(rèn)為某件事應(yīng)該干（指生意）的時候，恰恰是不應(yīng)該干的。

大家應(yīng)該看到，最近幾年，賣日用、果蔬的小商店也特別多。

有一天，和一個店老板聊起來，他說，我們小區(qū)（不是很大的新小區(qū)）周邊有17家類似的小商店。開店很容易，但生意很難做。

前幾天，我看到一家店貼出招租信息了。

最后，對于創(chuàng)業(yè)，我的建議是：

首先，不要動不動說，老子不干了，要自己創(chuàng)業(yè)；

第二，創(chuàng)業(yè)一定不要選擇對于大多數(shù)人來說容易做的事，容易做的事，往往不容易做好。要么選很多人做不了的事，要么把一個很普通的事，做得和別人不一樣。

你說呢？

有時候不得不說，人沒法賺到自己認(rèn)知之外的錢。

再沒做過餐飲的人的認(rèn)知里：1、餐飲很簡單，我媽做什么很好吃，只要把我媽的配方復(fù)制過來，生意肯定火，火了之后再開加盟店。。。從來沒想到，自己媽媽做的好吃只不過是自己從小吃習(xí)慣了而已。

2、餐飲利潤很大，也不會壓款。殊不知房租和人工才是最大的成本。

簡而言之，就是對自已對餐飲業(yè)認(rèn)知不足。

餐飲行業(yè)門檻低，誰都可以干，很多廚師根本什么都不會，媳婦過月子熬過兩次米飯都成廚師了，確實是這樣，特別是在農(nóng)村炒的菜根本叫不出名字，胡亂倒騰，不像城里什么宮保雞丁、魚香肉絲，農(nóng)村就是胡亂搭配，你叫芹菜炒肉也行，你叫木耳炒肉也中，反正很亂，但是大家喜歡，很多人的目的是實惠，能吃飽就行，根本不講究色味美，只要經(jīng)濟實惠就行。

飯店天天倒閉，今天掛牌轉(zhuǎn)讓，明天就有人接手，后天就能正常營業(yè)，這是經(jīng)常發(fā)生的事情，我們經(jīng)常能看到飯店轉(zhuǎn)讓，明天又能轟轟烈烈的干起來，過不了幾天又換人，經(jīng)常是這樣，很多時候大家都不明白，怎么這么快呢？理解不了。

現(xiàn)在飯店確實難干，現(xiàn)在人也特別講究，不在是過去那個只為吃飽的時代了，不但講究實惠，還得色味都得有，而且價格也要便宜，大家說難嗎？飯店也要講究利潤和成本，所以很難??！

沒有什么好的行當(dāng)，仔細(xì)考慮還是飯店最靠譜，大家經(jīng)常說人總得吃飯吧！確實也是，現(xiàn)在飯店很難干，要嗎經(jīng)濟實惠，要嗎要有特色，這兩種必須占其一，不然你根本沒有立足之地，大家說對嗎？

飯店到處都是，我們一個村五個飯店，都沒有倒閉，都是在自己家，沒有什么費用，有人吃就做，沒有人玩，有一家生意特別火，每天營業(yè)額2000元以上，人家好說話，怎么都行 ，特別隨便，一點半行無所謂，根本看不眼里，隨便品嘗，相中就要，不行拉倒，所以生意一直很紅火，他的經(jīng)營之路特別適合農(nóng)村，大家都知道農(nóng)民就是這樣沾點便宜，算賬的時候少給點，在農(nóng)村做生意就是隨隨便便，大家說對嗎？

四年餐飲人，目前幾十家店?；卮疬@個問題的時候，我想到的是前幾天和幾個朋友聊天說到：創(chuàng)業(yè)其實沒得選。

你說做餐飲難嗎？

今年2021年，我依然覺得餐飲是一個稍微專業(yè)點的“人們”撿錢的時代，并且今后依然是。因為餐飲的，高頻、剛需、低門檻，幾乎沒有哪個行業(yè)能與之匹敵。

但觀眾老爺，我說了，餐飲行業(yè)入門的基礎(chǔ)從過去的人人可干到現(xiàn)在的稍微專業(yè)，其實門檻略高了一些，并且今后門檻會隨著人均GDP的提升，不斷升高。你參照日本和歐美就可以，未來的品牌連鎖化、百年老店都是在高GDP下誕生的。

以上是話題的開胃菜，能看下來的觀眾，咱們干貨走起。

“擠破腦袋做餐飲”和創(chuàng)業(yè)的關(guān)系：

前一陣子聽說現(xiàn)在大家笑稱最敗家的行為就是創(chuàng)業(yè)了。

移動端技術(shù)發(fā)展到這個節(jié)骨眼上，誕生了大批新一代創(chuàng)業(yè)者，借著互聯(lián)網(wǎng)的快車走上人生巔峰的比比皆是，從互聯(lián)網(wǎng)汲取經(jīng)驗衍生到各個行業(yè)，帶動各個行業(yè)發(fā)展，于是乎所有人感覺都有機會創(chuàng)業(yè)發(fā)家致富了。

但，這里的創(chuàng)業(yè)其實大概率上和平常人沒有什么關(guān)系，畢竟讓你去寫代碼，門檻就篩掉了大部分人。

再者說，大部分人創(chuàng)業(yè)的想法是和身邊接觸環(huán)境有關(guān)的，周邊的市場環(huán)境和能接觸到的信息直接影響了創(chuàng)業(yè)者的項目選擇。

說白了，就是想從身邊能做的事兒上賺點錢。

那么仨核心問題來了：我能駕馭的技術(shù)難度（技術(shù)門檻低），我能承受的投入資金（投資?。夷芸匆姷某晒Π咐ㄉ虡I(yè)模式成熟或可模仿）

其實，這么說來，一般就在“衣食住行”里選擇了。

所以說，其實對于大多數(shù)人來說，創(chuàng)業(yè)沒得選，層層篩選下來，你能做的事很少。

在各種競爭和壓力越來越大的今天，都想找個門檻低，前景廣闊的項目來做，民以食為天的道理人人都懂，再說吃喝更是人類生存的第一基本保障，為此都覺得只要踏實的做，好好經(jīng)營，永遠(yuǎn)都不會失業(yè)，還有就是輕松的解決了家人的吃喝問題，這就是做餐飲的最大優(yōu)勢！為此想做餐飲的人就越來越多，覺得就算做不好也虧得起，所以就造成了今天你剛唱罷我登場，此起彼伏，失敗大于成功的尷尬境地，走馬燈似的都來交學(xué)費買教訓(xùn)，其實餐飲行業(yè)看似簡單，但想做好，做出品牌真的很難！ 社會 在進步，一切都在變，餐飲行業(yè)的發(fā)展一定要立足長遠(yuǎn)，踏實前進，切不可盲目跟風(fēng)進入，急功近利！

如今開個中餐館真挺難，主打特色、店面裝修、餐廳服務(wù)都要做得到位，開業(yè)還得搞促做活動引流，以前中餐都是主要靠酒水賺錢的，菜品咱不說，如今的客人自己都會算，上飯店自帶白酒，進店里喝啤酒比去超市買都便宜，點四個菜以上老板還得贈送一個菜，結(jié)賬時主動抹零贈飲料，這一套下來去了房租水電，員工開資剩多剩少只有開店的老板自己心里有數(shù)！

開個快餐吧，受網(wǎng)絡(luò)外賣沖擊進店就餐的少，走外賣扣點又多，競爭壓力非常之大，貴了沒人吃，便宜了不賺錢，有良知的餐飲人絕不會做自己都不敢吃的快餐，但這可不能保證你不受無良黑心商家的沖擊。

所以，今天的餐飲行業(yè)要認(rèn)真思考前進之方向，做好后期的長遠(yuǎn)布局，合理研究食客心中對我們的期待，正所謂先食客之憂而憂，后食客之樂而樂！干緊轉(zhuǎn)型為良性競爭，比菜品，比口味，比服務(wù)，以正能量的優(yōu)越來贏取更多食客的傾瞇，這樣才能在餐飲這條大路上走向成功，實現(xiàn)自己想要的價值！

餐飲市場還是有很大空間的。未來中國服務(wù)業(yè)必將發(fā)展越來越大。

特別是二線三線城市的發(fā)展空間是非常大的。消費群體也不斷的在變化，更多的是傾向年輕的消費群體。還有中國餐飲好的餐飲品牌并不是很多，有點只是在某個地區(qū)非常有名，或者是家族做得比較久。并沒有把自己東西推廣出去。所以中國人口多，餐飲市場空間還是很大的。

只要有好的菜品，出品有很好營銷戰(zhàn)略思維好的創(chuàng)意和設(shè)計，不管是從產(chǎn)品上還是從空間上從品牌戰(zhàn)略上只要抓住了要點，是很容易搶占現(xiàn)在的年輕消費群體。畢竟國內(nèi)知名餐飲品牌并不多。而且中國傳統(tǒng)菜品品類比較多，在某一個品類中做到最好還是有機會的。

餐飲未來在目前看來已經(jīng)不是一個單純開飯館開門做生意。更多是一個價值傳遞，服務(wù)傳遞，精神消費傳遞。這樣餐飲未來空間還是非常大的。

餐飲其實并不難做只是很多餐飲人沒有想清楚做什么就進入餐飲市場。所有做起來很難。我想分析好客戶群體，市場定位，確定好客單價多少，最好營銷策劃戰(zhàn)略，打造好的出品，請專業(yè)設(shè)計團隊作出好的空間和品牌設(shè)計輸出。準(zhǔn)備工作做好，你就比別人跑得快。

中國餐飲目前還是一個上升趨勢，會有很多百花齊放。

作為一個食客，平時都是在外面吃飯，不管是聚餐上飯館還是外面吃快餐，也見證了很多家倒閉，又有很多家新開的。相信大家周邊也會發(fā)現(xiàn)有些餐飲店開了好多年，客源一直很旺，有些餐飲店沒多久就堅持不下去了。

以我作為食客的觀點來看， 餐飲難做是因為菜難吃 ，雖然我們常說眾口難調(diào)，天南海北大家食性不同，怎么能滿足大家的口味呢？

以前我們聚餐同事最喜歡去的是一家湘菜館，平均一個月吃一次，一年下來也能吃好多次，剛開始口味不錯，大家都覺得確實好吃，去了好幾次以后越來越覺得難吃了，時間間隔1年多了，我們就問廚師是不是換人了，新來的服務(wù)員確實誠實的告訴我們廚師換人了，口味不一樣了，我們也很少去哪里吃飯了，后面飯館也關(guān)門了。

平時吃飯喜歡去茶餐廳吃飯，剛開了一家覺得有必要去嘗試一下，服務(wù)一般，飯菜正常，吃了幾次后發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量下降，做菜水平也下降，食客越來越少，不到半年的時間餐廳也關(guān)門轉(zhuǎn)租了，另外一家茶餐廳距離比較遠(yuǎn)，不過是開在商場附近，除了不俗的流量外，最主要的菜品能一直有保障，口味不變，菜系不變，能一直保持不錯的口感，所以一直很喜歡去吃，雖然距離上來說會遠(yuǎn)一些。

餐飲如果做的好，我們也知道還是很賺錢的，只要每天平均保持一定的客流量，基本上是穩(wěn)賺的，我朋友投資的餐飲店平均一個月收益差不多10萬左右，由于是幾個人合伙一起投資的，所以平均分下來月入幾萬還是有的。

如何保證每天穩(wěn)定的客流量，我認(rèn)為保持良好的餐飲口味是非常重要的，如果連食客的胃都抓不住，那么說餐飲難做的永遠(yuǎn)都是外行。好不好吃就看回頭客多不多，回頭客多了生意自然會好，再加上不斷涌現(xiàn)的新食客，想不賺錢都難。

對于食客來說好吃想吃才是做餐飲最重要的一步。

以下是反常識回答（也是打臉回答）

1、認(rèn)為餐飲小店門檻低的一大批人

2、感覺自己吃的多見得多，認(rèn)為自己有一定的水平，其實吧~~~

3、沒有其他技術(shù)和人脈，干不了別的（很大一批人）。

4、認(rèn)為小餐飲（飯、面類）是剛需的絕大部分人——剛不剛需跟你沒關(guān)系，小生意別扯這個，人確實得吃飯，但吃你的飯不是剛需。

5、沒創(chuàng)過業(yè)，對創(chuàng)業(yè)根本沒有敬畏之心，沒去小規(guī)模餐飲店打過工算過賬。

6、認(rèn)為小店投資低，即使虧損了也影響不大——做生意不去匹配市場，妄想讓市場匹配自己。

7、對創(chuàng)業(yè)的理解有誤，開小餐飲絕大部分和上班的最終收入風(fēng)險比差距不大，談不上創(chuàng)業(yè)，就是混口飯吃。

8、認(rèn)為小店選址容易，其實小店選址更難，不是找個坑就行。

9、還有一批加盟被坑開小店的，因為小店加盟人多，忽悠開小店的加盟公司多。

三、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

餐飲人要記住以下這五個“箴言錦囊”，才能更好地開啟品牌塑造之旅，花萬里分享如下。

　 　一、時刻告訴自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高，為什么會這樣？

1、習(xí)慣以自我為中心，臆想顧客感受

我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào)，我以為顧客就喜歡這樣的擺盤，我以為顧客就喜歡這樣的服務(wù)，我以為顧客就喜歡口味偏辣一點的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心，把自己的感受和假想強加給顧客，這是一個普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己，結(jié)果距離顧客越來越遠(yuǎn)。

2、總認(rèn)為自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè)，從業(yè)者的文化水平參差不齊，很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情，從而簡單地認(rèn)為把菜做好吃就行了，而好吃是沒有界定標(biāo)準(zhǔn)的。

到了今天，味道好吃已經(jīng)成為開店成功的基本條件。想做成 餐飲品牌設(shè)計 ，首先要讓大多數(shù)顧客認(rèn)可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒資格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的資本，也不是獲得成功的全部條件，其只是基本條件而已。

3、喜歡用華麗的修飾性詞語表達品牌

我們常常會看到很多餐廳這樣宣傳自己：“尊貴享受，華麗體驗，激發(fā)味蕾，暢享不一樣的人生……”這些宣傳語中使用了大量的形容詞，吆喝了半天，顧客卻并不知道其要表達什么，也沒有接收到任何能夠刺激購買欲的信息，倒不如巴奴那句大白話“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”來得實在。

4、和顧客不在同一頻道對話

在顧客的心智中，對于琳瑯滿目的餐飲品類，每個品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八個方面下功夫：

（1）讓顧客知道你是做什么的；（2）了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求；（3）讓顧客嘗試消費；（4）讓顧客認(rèn)可并產(chǎn)生滿意度；（5）爭取顧客的復(fù)購；（6）爭取顧客的推薦；（7）讓顧客喜歡；（8）讓顧客信賴。

很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺中和顧客不在同一頻道對話。例如，有的餐廳明明創(chuàng)立不久，沒有知名度，特色也不明顯，卻總是訴說一些情懷味道很濃的宣傳語，其實這些話語和顧客根本無法產(chǎn)生共鳴，因為顧客對該餐廳的了解還非常有限。

二、目標(biāo)顧客群體并不是很快就能確定的

我們曾經(jīng)遇到不少這樣的客戶，在籌備餐廳的時候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來的目標(biāo)顧客群。例如，某餐廳將消費者定位為“90后”“95后”群體，認(rèn)為他們喜歡逛街看電影，愛生活，愛去星巴克，有個性……當(dāng)你問該餐廳主打什么菜品的時候，他們口若懸河，講了一大堆自認(rèn)為年輕人喜歡的菜品?？僧?dāng)他們把餐廳開起來的時候，卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

首先我們要明白，在餐廳初創(chuàng)期，是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品，而不是產(chǎn)品依附于目標(biāo)顧客的。這一點不難理解，因為你的顧客群體還沒有形成并穩(wěn)定下來，怎么可能會有明確的顧客群體呢？產(chǎn)品是基礎(chǔ)，產(chǎn)品特色和賣點表達是形成顧客體驗與進行顧客溝通的基本條件，而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費場景的一部分。然而，產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。

例如，樂凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經(jīng)營了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。

同時，目標(biāo)顧客群體也不是一成不變的，其會隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來，商場餐飲業(yè)迅速崛起，隨之而來的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級。比如，西貝莜面村在剛打開北京市場的那幾年，店面都是社區(qū)店或者臨街店，面積大，菜品種類多，顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開始主攻商場店后，店面面積縮小了，客單價提升，裝修風(fēng)格變得溫馨簡約（摒棄了之前社區(qū)店的陜北風(fēng)情），如圖2-2所示。這時候由于就餐場景發(fā)生了很大的變化，所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時，由于新的顧客群體的形成，品牌方還必須繼續(xù)進行產(chǎn)品優(yōu)化和升級，西貝的菜品和之前相比就精簡優(yōu)化了不少。

在聚焦目標(biāo)顧客群體的過程中，試錯是避免不了的，在餐廳創(chuàng)立初期，甚至一兩年內(nèi)，目標(biāo)顧客群體都不可能很快確定下來。錯誤從來都不是單方面因素造成的，品牌的每一個觸點出現(xiàn)問題，都會導(dǎo)致相鄰觸點做出改變，從而引發(fā)連鎖反應(yīng)，最終形成偏差。例如，產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題，必然會影響顧客體驗，顧客體驗遭受沖擊，目標(biāo)顧客就會減少，從而造成營業(yè)額和利潤的下降。這時我們應(yīng)該做的，是反思整頓，而不是想方設(shè)法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。

三、偽創(chuàng)新和盲目跟風(fēng)最終會被淘汰

顧客去一家餐廳首先是吃飯的，是解決基本溫飽的，其次是解決社交需求的。餐廳在進行創(chuàng)新的時候要時刻確認(rèn)是否滿足了顧客的這兩個基本需求。

曾經(jīng)，我國的餐飲市場涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點的餐廳，有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等，它們的知名度很高，但是后來都關(guān)閉了。一開始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒有形成回頭客。一個餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群，聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理，但沒有形成很好的用餐體驗，就不會形成復(fù)購。

除了不要做偽創(chuàng)新外，還不要盲目跟風(fēng)，跟風(fēng)雖然有必要，但不能盲目跟風(fēng)。拿來主義不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時候，全國涌現(xiàn)出了很多仿冒店，其從標(biāo)識到裝修，從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意，為此吳國平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家，一共關(guān)掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等，都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”，但卻沒有學(xué)到精髓，95%的“山寨店”最后都關(guān)門大吉了。

四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開始就做對標(biāo)，容易陷入死胡同

杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競爭的重要性，他認(rèn)為競爭和對標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競爭理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對競爭對手時，有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認(rèn)為答案是否定的，因為解決自身的問題比解決競爭問題更重要。

企業(yè)一開始就做對標(biāo)是沒有任何意義的，當(dāng)你沒有梳理清楚自己是誰的時候，所做的一切對標(biāo)都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對標(biāo)和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后，開始認(rèn)認(rèn)真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學(xué)習(xí)巴奴了。

為什么會出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)？海底撈號稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。

要想找到這個問題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門道繁多，就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域，依然細(xì)分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個餐飲企業(yè)，都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細(xì)分領(lǐng)域勝出。

五、寧可做低期望值，也不要拉高期望值

我們接觸過不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，通過與他們的交談，發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開業(yè)，就暢想著美好的未來。由于期望值過大，導(dǎo)致開店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫(yī)，最終狼狽收場。

如何避免開店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。開餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個環(huán)節(jié)中有很多觸點，如選址、出品、管理、環(huán)境、營銷訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標(biāo)去奮斗，就一定會取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個環(huán)節(jié)或多個環(huán)節(jié)出了問題造成的。只要及時糾錯，找準(zhǔn)正確的目標(biāo)，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個餐飲人必修的功課。

本文轉(zhuǎn)自花萬里餐飲設(shè)計：http://www.hwlppsj.com/，如有疑問請咨詢我們。

四、家常便飯招牌設(shè)計理念及意義

餐飲品牌形象是如何設(shè)計的|餐飲設(shè)計。

2、隨著社會的不斷進步，如今餐飲業(yè)發(fā)展很快，很多餐飲品牌形象打造是有聲有色的，都能滿足消費者需求。

3、小編認(rèn)為時尚感十足的餐廳是由餐廳空間裝修設(shè)計出來的，是能夠在視覺中吸引顧客，滿足顧客視覺上的好奇，由此可以更好的宣傳餐廳。

4、下面一起來看看相關(guān)介紹。

5、餐飲品牌形象|餐廳布局。

6、設(shè)計心理學(xué)|了解消費者。

7、餐飲設(shè)計心理學(xué)|餐廳空間設(shè)計，意在突出餐廳良好的形象，而設(shè)計出的產(chǎn)物，是要能夠滿足顧客心理，考慮顧客感受，唐納德。

8、諾曼說過這樣的話：為什么我們要了解人類的思維。

9、因為產(chǎn)品是因為人們的使用而設(shè)計的。

10、如果不能深入的了解人，設(shè)計往往會失敗，產(chǎn)品將難以使用，難以理解。

11、不是為了設(shè)計而設(shè)計，而是更容易讓人理解，讓人接受，才是一個好的設(shè)計。

餐飲品牌設(shè)計意義

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計熱干面相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

推薦閱讀：

杭州餐飲品牌設(shè)計方案（杭州餐廳設(shè)計案例分析）

麥芒餐飲品牌設(shè)計（麥芒餐飲品牌設(shè)計分析）

福建大型餐飲品牌設(shè)計案例（福建大型餐飲品牌設(shè)計案例分享）

廣告規(guī)則訂閱地址（廣告規(guī)則訂閱地址創(chuàng)建）

產(chǎn)品外觀專利侵權(quán)處理（別人告我專利侵權(quán)怎么辦）