餐飲品牌設(shè)計(jì)定位（餐飲品牌設(shè)計(jì)定位方案）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)定位的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么？

• 2、餐飲市場(chǎng)定位的內(nèi)容和方法

• 3、餐飲定位是什么意思？

• 4、品牌設(shè)計(jì)主要有什么內(nèi)容?

一、餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么？

餐廳品牌設(shè)計(jì)包括的內(nèi)容=品名+品記+品類+品質(zhì)+品位+品德+品行。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品名：即品牌名稱，是指品牌中可以用語(yǔ)言稱呼的部分。如可口可樂(lè)、娃哈哈。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品記：即品牌標(biāo)記，是指品牌中可以被識(shí)別，但不能用語(yǔ)言簡(jiǎn)潔而準(zhǔn)確地稱呼的部分。如符號(hào)、標(biāo)志、圖案、和顏色等。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品類：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別，即該品牌具有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂(lè)百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品牌所具有的產(chǎn)品品類概念。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品質(zhì)：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價(jià)值屬性的一個(gè)綜合尺度。品質(zhì)是反映品牌形象的一個(gè)公認(rèn)的重要元素。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊(yùn)、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個(gè)性。如萬(wàn)寶路、劍牌、三種香煙，同是品質(zhì)比較好的香煙，但品味各不同。萬(wàn)寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國(guó)紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛(ài)的愉悅。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品德：是指品牌宣傳中所倡導(dǎo)的餐廳文化、價(jià)值觀念與經(jīng)營(yíng)理念。如TCL所倡導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)理念是“為顧客創(chuàng)造價(jià)值、為員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)、為社會(huì)創(chuàng)造效益”。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關(guān)系行為、銷售行為、服務(wù)行為等餐廳組織行為和員工個(gè)人行為在社會(huì)上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。

二、餐飲市場(chǎng)定位的內(nèi)容和方法

做好餐飲市場(chǎng)定位是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，其工作內(nèi)容和方法可大致概括為以下步驟：

(一)目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體定位

餐飲市場(chǎng)定位是從目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體，即客源對(duì)象和結(jié)構(gòu)的選擇和確定開(kāi)始的。做好目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體定位的基本方法是：

(1)做好市場(chǎng)調(diào)查。掌握當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的客源數(shù)量、規(guī)模、類型、檔次結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平、支付能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、程度等。

(2)分析市場(chǎng)可進(jìn)入、可滲透的程度。包括可選目標(biāo)市場(chǎng)規(guī)模大小、客戶類型、客源層次、市場(chǎng)份額高低、發(fā)展?jié)摿Υ笮?、企業(yè)能夠爭(zhēng)取到的接待人次、各種餐廳上座率的高低等。

(3)分析目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體的市場(chǎng)需求，包括對(duì)餐飲企業(yè)的消費(fèi)環(huán)境、產(chǎn)品風(fēng)味、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價(jià)格、可以接受的價(jià)格波動(dòng)幅度、人均消費(fèi)和支付能力等。

(4)最終選擇和確定目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)群體，完成市場(chǎng)客源定位。這一定位要最終落實(shí)到企業(yè)的不同餐廳的預(yù)測(cè)上座率和接待人次上，包括酒店餐飲的中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、宴會(huì)廳、咖啡廳、酒樓飯莊等獨(dú)立餐飲企業(yè)的大眾散座餐廳、各種包房、雅間餐廳等。

(二)餐飲企業(yè)的商標(biāo)和形象定位

餐飲市場(chǎng)定位在選擇確定其主要目標(biāo)市場(chǎng)后，關(guān)鍵是確定并鞏固企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場(chǎng)顧客心目中的地位。要給公眾和顧客在企業(yè)的名稱、商標(biāo)、可視的外觀形象、室內(nèi)裝修環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量等方面都留下獨(dú)特、深刻的印象，就必須做好餐飲企業(yè)的商標(biāo)和形象定位工作。商標(biāo)是此企業(yè)商品與彼企業(yè)商品相區(qū)別的標(biāo)志，形象是由企業(yè)的知名度和美譽(yù)度在社會(huì)公眾和目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體中所形成的比較獨(dú)特、穩(wěn)定的印象。做好餐飲企業(yè)的商標(biāo)形象定位的工作內(nèi)容是：

(1)企業(yè)商標(biāo)的名稱要響亮、簡(jiǎn)潔、明快、好聽(tīng)好記。企業(yè)標(biāo)志、標(biāo)牌、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色等要和企業(yè)名稱、商標(biāo)一起精心設(shè)計(jì)，共同塑造餐廳形象和聲譽(yù)。

(2)企業(yè)外觀建筑及其門臉裝修要根據(jù)形象設(shè)計(jì)的要求，做到裝飾美觀大方，形象高雅獨(dú)特，能給客人留下深刻印象。

(3)企業(yè)每一個(gè)餐廳的消費(fèi)環(huán)境要做到裝修設(shè)計(jì)和裝飾藝術(shù)處理主題鮮明，個(gè)性突出，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的客人產(chǎn)生強(qiáng)烈的吸引力，能給他們留下深刻印象和美好回憶。

(4)企業(yè)各個(gè)餐廳的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量要能夠吸引、刺激、留住目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)群體，能給他們留下美好印象，使他們成為回頭客和老客戶。

(三)菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格定位

餐飲企業(yè)是以自己的產(chǎn)品來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)的。菜單是餐飲市場(chǎng)定位的集中體現(xiàn)。菜單一經(jīng)制定，它所選擇的客源對(duì)象、類型、層次、產(chǎn)品風(fēng)味、花色品種、產(chǎn)品價(jià)格等就已經(jīng)確定了。反過(guò)來(lái)說(shuō)，合理制定菜單，正確選擇菜品結(jié)構(gòu)、合理制定其產(chǎn)品價(jià)格，就是現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)定位的一項(xiàng)工作內(nèi)容。做好菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格定位的具體方法是：

(1)區(qū)別不同目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)需求，制定不同類型的菜單。如零點(diǎn)菜單、宴會(huì)菜單、自助餐菜單、套餐菜單、循環(huán)菜單、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議菜單等。

(2)根據(jù)不同菜單，合理確定風(fēng)味和花色品種，使菜單能激發(fā)客人的消費(fèi)需求，刺激客人消費(fèi)。為此，菜單要做到?jīng)霾?、熱菜，面點(diǎn)、湯類齊全，蔬菜、肉類、海鮮、魚類、禽蛋等各種菜品適當(dāng)。高檔、中檔、低檔菜點(diǎn)比例及其價(jià)格和毛利掌握合理，能夠吸引、留住目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)群體。

(3)菜單的外觀設(shè)計(jì)要與餐廳類型和經(jīng)營(yíng)方式協(xié)調(diào)，有利于樹立餐廳形象。

(4)各種餐廳的菜單要根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)客人的需求變化、季節(jié)變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，適時(shí)更新，及時(shí)調(diào)整，才能保持餐飲市場(chǎng)定位和市場(chǎng)需求變化的持續(xù)適應(yīng)。

(四)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位

產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量是能否留住目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體、保持餐廳較高上座率和銷售收入的關(guān)鍵。只有通過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位，使社會(huì)公眾和目標(biāo)市場(chǎng)的客人認(rèn)可你的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，才能吸引和留住客人。做好產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位的工作內(nèi)容和基本方法如下：

(1)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位方法。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位的具體方法是：①產(chǎn)品名稱和花色品種清楚明確、結(jié)構(gòu)合理，與目標(biāo)市場(chǎng)客人的消費(fèi)需求相適應(yīng)。②每份產(chǎn)品的主料、配料、調(diào)料的用料標(biāo)準(zhǔn)制定合理，原料質(zhì)量?jī)?yōu)良。③每份產(chǎn)品的分量標(biāo)準(zhǔn)固定，不可短斤少兩、克扣賓客。④產(chǎn)品加工過(guò)程質(zhì)量控制手段健全，色、香、味、形標(biāo)準(zhǔn)明確，質(zhì)量保證程度高。⑤每份產(chǎn)品價(jià)格和毛利掌握合理，與目標(biāo)市場(chǎng)的客人消費(fèi)水平和支付能力適應(yīng)性強(qiáng)，能留住客人，從而使客源穩(wěn)定。

(2)服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位方法。服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位的具體方法是：①制定餐廳服務(wù)的通用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格貫徹落實(shí)。具體包括餐廳服務(wù)態(tài)度、著裝儀表、禮節(jié)禮貌、服務(wù)語(yǔ)言、職業(yè)道德、清潔衛(wèi)生、形體動(dòng)作、客人投訴處理標(biāo)準(zhǔn)等。②制定各崗服務(wù)程序和操作標(biāo)準(zhǔn)，逐級(jí)督導(dǎo)貫徹實(shí)施。包括餐廳迎賓領(lǐng)位、桌面服務(wù)、傳菜、酒水等各個(gè)崗位的操作標(biāo)準(zhǔn)。③逐級(jí)督導(dǎo)檢查，及時(shí)糾正偏差，保證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位的具體落實(shí)，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

三、餐飲定位是什么意思？

定位就是挖口井，讓餐廳永遠(yuǎn)有“水”喝！

簡(jiǎn)單地說(shuō)，定位就是一個(gè)公式：商標(biāo)名（或者餐廳名）=__________。后面空格里填寫的內(nèi)容就這個(gè)商標(biāo)或者餐廳的定位。這個(gè)空格是由顧客填寫的。當(dāng)然，不是顧客用筆，而是用心。

在給餐飲企業(yè)提供定位策劃服務(wù)時(shí)，我們往往通過(guò)顧客測(cè)試來(lái)判斷一個(gè)餐廳有沒(méi)有定位。比如，隨機(jī)找十個(gè)顧客，我們說(shuō)出餐廳的名稱，然后分別問(wèn)顧客想到什么？

根據(jù)顧客的答案，往往會(huì)有三種結(jié)論。

第一種結(jié)論是餐廳定位清晰。如果十個(gè)顧客異口同聲說(shuō)出同一個(gè)詞，那么，恭喜這個(gè)餐廳，這家餐廳的定位很清晰。這家餐廳要么已經(jīng)是品牌，要么具備成為品牌的潛力，只要堅(jiān)持下去，很快就會(huì)成為品牌。

第二種結(jié)論是定位不清晰。問(wèn)了十位顧客，有七八種答案，那么，這家餐廳定位混亂不清晰，應(yīng)該盡快聚焦到一個(gè)答案上，否則，這家餐廳未來(lái)會(huì)比較危險(xiǎn)。

第三種結(jié)論是沒(méi)有定位。問(wèn)了十位顧客，大家都很茫然，不知怎么回答，那么，這家餐廳沒(méi)有定位。如果這家餐廳的盈利模式還是實(shí)做，那么，這家餐廳現(xiàn)在就很危險(xiǎn)。

咱們先舉兩個(gè)非餐飲行業(yè)的例子，再舉兩個(gè)餐飲行業(yè)的例子。

假設(shè)我問(wèn)十個(gè)人：“當(dāng)我說(shuō)到‘格力’兩個(gè)字的時(shí)候，您會(huì)想到什么？”

“空調(diào)?！睅缀跏谕暋?/p>

格力的定位就是空調(diào)，所以，格力就是品牌——空調(diào)領(lǐng)導(dǎo)品牌。人們買空調(diào)時(shí)首先想到的就是格力。

假設(shè)我問(wèn)十個(gè)人：“當(dāng)我說(shuō)到‘海爾’兩個(gè)字的時(shí)候，您會(huì)想到什么？”

“洗衣機(jī)、冰箱、彩電、空調(diào)、電腦、手機(jī)…”幾乎十口十聲。

海爾定位不清，所以，海爾不是品牌，只是知名商標(biāo)。海爾曾經(jīng)有定位，這個(gè)定位是冰箱，那時(shí)，海爾是冰箱領(lǐng)導(dǎo)品牌，可惜，海爾自己把自己的定位破壞了，弄得什么都不是了。海爾可能會(huì)很大，但是，大而不強(qiáng)。

再舉餐飲行業(yè)的例子。

當(dāng)我說(shuō)：“海底撈時(shí)，你會(huì)想到什么？”

“火鍋。”

當(dāng)我說(shuō)：“外婆家時(shí)，你會(huì)想到什么？”

“？”

海底撈的定位是火鍋，所以，海底撈是品牌——火鍋領(lǐng)導(dǎo)品牌。

外婆家沒(méi)有定位，所以，外婆家不是品牌，只是知名商標(biāo)。

我們知道了什么叫定位，那么，我們?yōu)槭裁匆龆ㄎ荒兀?/p>

海底撈給自己挖了口井，這口井叫“火鍋”，所以，海底撈既可以喝海底撈這只桶里的水，也可以喝火鍋這口井里水。這里的水，指的是消費(fèi)群體?；疱佭@口井里裝的就是火鍋的消費(fèi)群體——這些水是由海底撈和無(wú)數(shù)其他火鍋餐廳共同努力生成的。

外婆家沒(méi)有井，只能喝自己桶里的水。

井里的水永遠(yuǎn)比桶里的水多，不但因?yàn)榫肋h(yuǎn)比桶大，儲(chǔ)藏的水比桶多，更因?yàn)榫性搭^，水源源不斷而來(lái)。

定位的目的是給自己挖口井，做品牌的目的是從井里搶占最多的水。

我們吃海底撈時(shí)會(huì)去海底撈，我們吃火鍋時(shí)也可能去海底撈——此時(shí)，海底撈就會(huì)剝削其他無(wú)數(shù)雜牌火鍋餐廳的勞動(dòng)成果。

我們只有吃外婆家時(shí)才會(huì)去外婆家。

希望這個(gè)回答能幫到你！關(guān)于餐飲行業(yè)信息化方案、餐飲軟件使用，歡迎向天財(cái)商龍發(fā)起提問(wèn)！

四、品牌設(shè)計(jì)主要有什么內(nèi)容?

1、廣告設(shè)計(jì)

了解客戶、產(chǎn)品、市場(chǎng)和媒體對(duì)于創(chuàng)建高效的廣告設(shè)計(jì)至關(guān)重要。設(shè)計(jì)師需要結(jié)合明智的戰(zhàn)略思維和創(chuàng)新的圖形創(chuàng)意，創(chuàng)造高效和引人注目的設(shè)計(jì)。

2、海報(bào)設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)公司還會(huì)為客戶進(jìn)行海報(bào)設(shè)計(jì)，根據(jù)客戶的需求來(lái)設(shè)計(jì)，這一直是品牌設(shè)計(jì)中的一個(gè)重點(diǎn)。

3、相冊(cè)設(shè)計(jì)

這也是品牌設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)，從完整的文獻(xiàn)資料到詳盡的年報(bào);從活動(dòng)邀請(qǐng)函到體現(xiàn)品牌精髓的宣傳手冊(cè)，全部都包括在內(nèi)。

4、網(wǎng)站設(shè)計(jì)

一個(gè)真正好的網(wǎng)站設(shè)計(jì)，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)非常的重要，網(wǎng)站設(shè)計(jì)得好的話能直接吸引用戶，并提供直觀地展示，實(shí)現(xiàn)最佳的用戶體驗(yàn)。

5、包裝設(shè)計(jì)

合適的創(chuàng)意包裝可以在幾秒鐘內(nèi)與貨架上其他的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，吸引消費(fèi)者的注意力，留下不可磨滅的品牌印象。

關(guān)于品牌設(shè)計(jì)主要有什么內(nèi)容，環(huán)球青藤小編今天就和您暫時(shí)分享到這里了。如果您對(duì)網(wǎng)站設(shè)計(jì)、頁(yè)面排版、圖像處理方面比較感興趣，希望分享的這篇文章可以給您的學(xué)習(xí)或工作提供幫助。如若您還想了解更多關(guān)于平面設(shè)計(jì)的素材及技巧等內(nèi)容，可以點(diǎn)擊本站的其他文章進(jìn)行學(xué)習(xí)。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)定位相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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