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商場(chǎng)引流餐飲品牌設(shè)計(jì)(商場(chǎng)引流餐飲品牌設(shè)計(jì)圖)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于商場(chǎng)引流餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么內(nèi)容?
西安中善品牌設(shè)計(jì)有限公司的餐飲品牌設(shè)計(jì)LOGO設(shè)計(jì)關(guān)系到很多細(xì)節(jié)問(wèn)題,更重要的是將品牌優(yōu)勢(shì)做更佳創(chuàng)意展示。品牌優(yōu)勢(shì)可以是品牌文化內(nèi)涵、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、特色優(yōu)勢(shì)中的一個(gè)或者兼具。
二、我是做餐飲的,怎樣吸引顧客進(jìn)店,把生意做大?
1.小目標(biāo)策略
這個(gè)策略在餐廳營(yíng)銷時(shí)很有必要。舉個(gè)例子,一家在其他地區(qū)做得很火爆的餐廳到北京開(kāi)第一家店,就算先前名氣再大、口碑再好,北京地區(qū)的人也很難對(duì)這個(gè)新品牌有概念。這種情況下,顧客的第一反應(yīng)是:這個(gè)品牌沒(méi)聽(tīng)過(guò),好不好吃不能確定,再觀望一下;這家店什么價(jià)位,能不能跟我的消費(fèi)水平契合?這家店有什么可吃的?我要不要吃常去的店?
2.標(biāo)簽化客群
品牌定位和接下來(lái)的營(yíng)銷策略息息相關(guān),餐飲品牌都越來(lái)越注重做好品牌定位,設(shè)定好目標(biāo)客戶群畫(huà)像,比如白領(lǐng)、25—38歲之間、女性等等。不過(guò)面對(duì)顧客群,我們還需要一個(gè)更標(biāo)簽化的設(shè)定,來(lái)吸引某一類更精準(zhǔn)的人群。人們才會(huì)因?yàn)闃?biāo)簽而被吸引。甚至很多人會(huì)因?yàn)橄蛲@樣標(biāo)簽類型的人群,而嘗試融入和改變自己。
3.社會(huì)認(rèn)同原則
社會(huì)認(rèn)同原則實(shí)際就是所謂的從眾心理。人們有參考周圍人選擇的習(xí)慣,以此來(lái)矯正自己的選擇。這也是為什么很多時(shí)候少數(shù)會(huì)服從多數(shù)。比如,一般食客到商場(chǎng)選擇就餐,一家餐廳門口人很多,旁邊一家卻幾乎沒(méi)人,多數(shù)人都會(huì)產(chǎn)生心理暗示:旁邊這家估計(jì)不好吃。
三、餐飲品牌塑造前要記住這五個(gè)“箴言錦囊”!
餐飲人要記住以下這五個(gè)“箴言錦囊”,才能更好地開(kāi)啟品牌塑造之旅,花萬(wàn)里分享如下。
一、時(shí)刻告訴自己,不要掉入“自嗨陷阱”
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù),餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高,為什么會(huì)這樣?
1、習(xí)慣以自我為中心,臆想顧客感受
我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào),我以為顧客就喜歡這樣的擺盤,我以為顧客就喜歡這樣的服務(wù),我以為顧客就喜歡口味偏辣一點(diǎn)的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心,把自己的感受和假想強(qiáng)加給顧客,這是一個(gè)普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己,結(jié)果距離顧客越來(lái)越遠(yuǎn)。
2、總認(rèn)為自己的菜品味道是最好的就可以成功
餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè),從業(yè)者的文化水平參差不齊,很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情,從而簡(jiǎn)單地認(rèn)為把菜做好吃就行了,而好吃是沒(méi)有界定標(biāo)準(zhǔn)的。
到了今天,味道好吃已經(jīng)成為開(kāi)店成功的基本條件。想做成 餐飲品牌設(shè)計(jì) ,首先要讓大多數(shù)顧客認(rèn)可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒(méi)資格存活下去,因此味道好不是值得炫耀的資本,也不是獲得成功的全部條件,其只是基本條件而已。
3、喜歡用華麗的修飾性詞語(yǔ)表達(dá)品牌
我們常常會(huì)看到很多餐廳這樣宣傳自己:“尊貴享受,華麗體驗(yàn),激發(fā)味蕾,暢享不一樣的人生……”這些宣傳語(yǔ)中使用了大量的形容詞,吆喝了半天,顧客卻并不知道其要表達(dá)什么,也沒(méi)有接收到任何能夠刺激購(gòu)買欲的信息,倒不如巴奴那句大白話“服務(wù)不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是”來(lái)得實(shí)在。
4、和顧客不在同一頻道對(duì)話
在顧客的心智中,對(duì)于琳瑯滿目的餐飲品類,每個(gè)品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地,餐企需要在如下八個(gè)方面下功夫:
(1)讓顧客知道你是做什么的;(2)了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求;(3)讓顧客嘗試消費(fèi);(4)讓顧客認(rèn)可并產(chǎn)生滿意度;(5)爭(zhēng)取顧客的復(fù)購(gòu);(6)爭(zhēng)取顧客的推薦;(7)讓顧客喜歡;(8)讓顧客信賴。
很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺(jué)中和顧客不在同一頻道對(duì)話。例如,有的餐廳明明創(chuàng)立不久,沒(méi)有知名度,特色也不明顯,卻總是訴說(shuō)一些情懷味道很濃的宣傳語(yǔ),其實(shí)這些話語(yǔ)和顧客根本無(wú)法產(chǎn)生共鳴,因?yàn)轭櫩蛯?duì)該餐廳的了解還非常有限。
二、目標(biāo)顧客群體并不是很快就能確定的
我們?cè)?jīng)遇到不少這樣的客戶,在籌備餐廳的時(shí)候,他們就十分肯定地確定了餐廳未來(lái)的目標(biāo)顧客群。例如,某餐廳將消費(fèi)者定位為“90后”“95后”群體,認(rèn)為他們喜歡逛街看電影,愛(ài)生活,愛(ài)去星巴克,有個(gè)性……當(dāng)你問(wèn)該餐廳主打什么菜品的時(shí)候,他們口若懸河,講了一大堆自認(rèn)為年輕人喜歡的菜品??僧?dāng)他們把餐廳開(kāi)起來(lái)的時(shí)候,卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。
首先我們要明白,在餐廳初創(chuàng)期,是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品,而不是產(chǎn)品依附于目標(biāo)顧客的。這一點(diǎn)不難理解,因?yàn)槟愕念櫩腿后w還沒(méi)有形成并穩(wěn)定下來(lái),怎么可能會(huì)有明確的顧客群體呢?產(chǎn)品是基礎(chǔ),產(chǎn)品特色和賣點(diǎn)表達(dá)是形成顧客體驗(yàn)與進(jìn)行顧客溝通的基本條件,而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費(fèi)場(chǎng)景的一部分。然而,產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載,多則三五年。
例如,樂(lè)凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚(yú)、旺順閣魚(yú)頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等,都是經(jīng)營(yíng)了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦,從而形成了自己的顧客群體。
同時(shí),目標(biāo)顧客群體也不是一成不變的,其會(huì)隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來(lái),商場(chǎng)餐飲業(yè)迅速崛起,隨之而來(lái)的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級(jí)。比如,西貝莜面村在剛打開(kāi)北京市場(chǎng)的那幾年,店面都是社區(qū)店或者臨街店,面積大,菜品種類多,顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開(kāi)始主攻商場(chǎng)店后,店面面積縮小了,客單價(jià)提升,裝修風(fēng)格變得溫馨簡(jiǎn)約(摒棄了之前社區(qū)店的陜北風(fēng)情),如圖2-2所示。這時(shí)候由于就餐場(chǎng)景發(fā)生了很大的變化,所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。
這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時(shí),由于新的顧客群體的形成,品牌方還必須繼續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化和升級(jí),西貝的菜品和之前相比就精簡(jiǎn)優(yōu)化了不少。
在聚焦目標(biāo)顧客群體的過(guò)程中,試錯(cuò)是避免不了的,在餐廳創(chuàng)立初期,甚至一兩年內(nèi),目標(biāo)顧客群體都不可能很快確定下來(lái)。錯(cuò)誤從來(lái)都不是單方面因素造成的,品牌的每一個(gè)觸點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題,都會(huì)導(dǎo)致相鄰觸點(diǎn)做出改變,從而引發(fā)連鎖反應(yīng),最終形成偏差。例如,產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題,必然會(huì)影響顧客體驗(yàn),顧客體驗(yàn)遭受沖擊,目標(biāo)顧客就會(huì)減少,從而造成營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的下降。這時(shí)我們應(yīng)該做的,是反思整頓,而不是想方設(shè)法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。
三、偽創(chuàng)新和盲目跟風(fēng)最終會(huì)被淘汰
顧客去一家餐廳首先是吃飯的,是解決基本溫飽的,其次是解決社交需求的。餐廳在進(jìn)行創(chuàng)新的時(shí)候要時(shí)刻確認(rèn)是否滿足了顧客的這兩個(gè)基本需求。
曾經(jīng),我國(guó)的餐飲市場(chǎng)涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點(diǎn)的餐廳,有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等,它們的知名度很高,但是后來(lái)都關(guān)閉了。一開(kāi)始也有不少顧客去嘗試,但遺憾的是沒(méi)有形成回頭客。一個(gè)餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群,聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理,但沒(méi)有形成很好的用餐體驗(yàn),就不會(huì)形成復(fù)購(gòu)。
除了不要做偽創(chuàng)新外,還不要盲目跟風(fēng),跟風(fēng)雖然有必要,但不能盲目跟風(fēng)。拿來(lái)主義不可怕,可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時(shí)候,全國(guó)涌現(xiàn)出了很多仿冒店,其從標(biāo)識(shí)到裝修,從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意,為此吳國(guó)平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家,一共關(guān)掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等,都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”,但卻沒(méi)有學(xué)到精髓,95%的“山寨店”最后都關(guān)門大吉了。
四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開(kāi)始就做對(duì)標(biāo),容易陷入死胡同
杰克·特勞特在《重新定位》一書(shū)中講到了競(jìng)爭(zhēng)的重要性,他認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)和對(duì)標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中,特勞特將競(jìng)爭(zhēng)理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí),有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么,是不是所有的企業(yè)都要這么做?我認(rèn)為答案是否定的,因?yàn)榻鉀Q自身的問(wèn)題比解決競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題更重要。
企業(yè)一開(kāi)始就做對(duì)標(biāo)是沒(méi)有任何意義的,當(dāng)你沒(méi)有梳理清楚自己是誰(shuí)的時(shí)候,所做的一切對(duì)標(biāo)都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對(duì)標(biāo)和模仿海底撈,在鄭州餐飲市場(chǎng)上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營(yíng)模式,然而收效甚微,顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年,巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后,開(kāi)始認(rèn)認(rèn)真真做自己,突然有一天,人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開(kāi)始學(xué)習(xí)巴奴了。
為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)?海底撈號(hào)稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”,怎么就在鄭州市場(chǎng)輸給了巴奴呢?要知道,鄭州市場(chǎng)曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營(yíng),其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。
要想找到這個(gè)問(wèn)題的答案,首先我們要明白,不管多么厲害的餐飲企業(yè),都不可能面面俱到。餐飲門道繁多,就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域,依然細(xì)分為不少流派,有的靠湯底制勝,有的靠牛油制勝。每一個(gè)餐飲企業(yè),都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色,只要把特色做到極致,就有可能在細(xì)分領(lǐng)域勝出。
五、寧可做低期望值,也不要拉高期望值
我們接觸過(guò)不少餐飲創(chuàng)業(yè)者,通過(guò)與他們的交談,發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開(kāi)業(yè),就暢想著美好的未來(lái)。由于期望值過(guò)大,導(dǎo)致開(kāi)店以后只要生意不好,或者管理不善,就喪失信心,從而病急亂投醫(yī),最終狼狽收?qǐng)觥?/p>
如何避免開(kāi)店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害?答案是有技巧地管理自己的期望值。開(kāi)餐廳也一樣,決定餐飲成敗的各個(gè)環(huán)節(jié)中有很多觸點(diǎn),如選址、出品、管理、環(huán)境、營(yíng)銷訴求等,只要我們付出了最大努力,朝著目標(biāo)去奮斗,就一定會(huì)取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高,但并不是失敗了這個(gè)創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了,其有可能是某個(gè)環(huán)節(jié)或多個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題造成的。只要及時(shí)糾錯(cuò),找準(zhǔn)正確的目標(biāo),其依然可以取得成功。管理自己的期望值,是每個(gè)餐飲人必修的功課。
本文轉(zhuǎn)自花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì):http://www.hwlppsj.com/,如有疑問(wèn)請(qǐng)咨詢我們。
四、餐飲行業(yè)如何進(jìn)行線上引流?
實(shí)體餐飲爭(zhēng)先恐后的去做線上,
做app啊、小程序,微商城,做外賣。
這些手段只有一個(gè)目的,
就是能把線下的盲區(qū)流量吸引到線上,
再通過(guò)線上流量反哺線下。
也就是說(shuō),
線上這一系列的引流工具是為了通過(guò)各種手段,
讓那些沒(méi)有到過(guò)店的新顧客被店鋪的某些動(dòng)作吸引,
吸引到線上之后,
再通過(guò)商品本身的質(zhì)量、亮點(diǎn)、口味、活動(dòng)、趣味吸引到店,
接著反哺線下店鋪,促成引流事實(shí)。
一共兩個(gè)環(huán)節(jié),
我們?cè)僖灰粊?lái)拆解。
實(shí)體店生意好或不好,
看別人做線上了,自己肯定也不能落下。
做線上之前,先搞清楚其中門道再去做事半功倍。
線上能完成交易動(dòng)作的目前有幾個(gè)環(huán)境:
1. 外賣平臺(tái)/套餐團(tuán)購(gòu)平臺(tái)
特點(diǎn):環(huán)境成熟,有大量用戶,但平臺(tái)服務(wù)費(fèi)過(guò)高,
若店鋪利潤(rùn)不達(dá)到30%以上很難盈利。
2. 微信環(huán)境下的商城,網(wǎng)頁(yè)商城和小程序
特點(diǎn):微信用戶直接在微信環(huán)境完成
“逛街”、選產(chǎn)品、下單、付款、收貨一系列動(dòng)作。
3. APP打造品牌/商城
有使用成本(需下載),用戶黏性不高、開(kāi)發(fā)成本高,
適合大型、品牌成型的企業(yè)做品牌展示用。
拿微信當(dāng)中的網(wǎng)頁(yè)商城來(lái)舉例,
這樣的一個(gè)微商城,
基本線上訂餐功能、
爆款套餐秒殺功能、
邀請(qǐng)好友拼團(tuán)等功能齊全。
下面是運(yùn)營(yíng)比較成功的一家案例,
看下它的做法和模式,
首先主頁(yè)進(jìn)去就是干凈、沒(méi)有雜亂的模塊。
點(diǎn)餐模塊是針對(duì)線上點(diǎn)餐下單,
會(huì)員系統(tǒng)針對(duì)店鋪會(huì)員注冊(cè)會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,
而且會(huì)員分等級(jí),
等級(jí)越高權(quán)益越大。
就像海底撈的紅海、銀海、黑海會(huì)員等等。
優(yōu)惠券這一項(xiàng)設(shè)定的是定向,
比如針對(duì)為消費(fèi)過(guò)的新用戶、
消費(fèi)過(guò)一次的且間隔較久的用戶,
則使用喚醒模式針對(duì)性的下發(fā)優(yōu)惠力度大的券,
消費(fèi)過(guò)多次但近期不太活躍的用戶,
下發(fā)三人同行一人免單的類似優(yōu)惠。
類似這樣的會(huì)員管理工具有很多,
比如“有贊”的7天免費(fèi)體驗(yàn),
“得有店”的免費(fèi)版商城,
都可以滿足定向管理,
各有優(yōu)勢(shì),自行對(duì)比。
秒殺活動(dòng),
本質(zhì)意義上還是引流,
這里的產(chǎn)品盡量選擇毛利高、且口碑好的產(chǎn)品。
建議組合:
30%點(diǎn)單率高的+40%毛利高的+30%單價(jià)低/品類多的。
好友拼團(tuán)玩法,
基于老用戶至上,刺激這類群體主動(dòng)拉新用戶,
拼團(tuán)可以是單品也可以是套餐,
這個(gè)的選品規(guī)則跟爆款秒殺類似,
但是有一個(gè)原則有區(qū)別,
原價(jià)跟拼團(tuán)價(jià)的價(jià)差比較大。
合理利用商城后臺(tái)的營(yíng)銷工具,
對(duì)實(shí)體店來(lái)說(shuō)做線上引流并不是一件難事。
以上就是關(guān)于商場(chǎng)引流餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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