食物花青素含量排行榜

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本文目錄:

• 1、含花青素多的蔬菜和水果是哪些？

• 2、各種水果花青素含量排名?

• 3、哪些食物，花青素含量高

• 4、什么食物含原花青素最多

一、含花青素多的蔬菜和水果是哪些？

一、含花青素多的蔬菜

1、茄子

茄子皮的紫色來源于花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子還富含維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2、紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)是天然減肥餐的代名詞，富含花青素和各類維生素和礦物質(zhì)，纖維素更是沒的說。花青素具有很好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，對高血壓患者也很有益。想要瘦身快又不缺營養(yǎng)，多吃紫甘藍(lán)絕不會錯。

3、紫色洋蔥

紫色洋蔥花青素含量雖說不是最豐富，卻有很好的增強細(xì)胞活力的作用。洋蔥是含有前列腺素A的食物，能擴張血管、改善血液粘度，降血壓、能減少外周血管和改善冠狀動脈的血流量，有預(yù)防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促進(jìn)鈉鹽排泄，齡血液恢復(fù)年輕態(tài)。

二、含花青素多的水果

1、黑桑葚

微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經(jīng)是宮廷御用補品了，就是因為其中含有豐富的花青素帶來抗氧化功效。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。

2、藍(lán)莓

藍(lán)莓是花青素王國當(dāng)之無愧的皇后，是已經(jīng)證實的含有花青素最多的水果。藍(lán)莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以讓你眼睛明亮、皮膚緊致。藍(lán)莓中的深藍(lán)色色素含有能夠促進(jìn)血液流入大腦的化學(xué)元素，有補充頭腦活力的作用。

3、楊梅

楊梅味道很酸，含有很多的植物酸，PH也比較低，花青素在這種環(huán)境中呈現(xiàn)出紫黑色，楊梅在成熟之后花青素的含量也很高。

擴展資料：

花青素的作用：

1、抗癌癥花青素能夠有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素，能夠起到預(yù)防癌癥的作用。

2、抗氧化花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預(yù)防和緩解的作用，藍(lán)莓許多抗氧化生化活性都可與左旋維他命C相提并論，天然藍(lán)莓萃取精華花青素的抗氧化性甚至能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。

3、改善睡眠花青素具有深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。

4、修復(fù)肌膚花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。

參考資料：花青素是天然"抗衰劑"! 9種食物吃出好氣色-人民網(wǎng)

二、各種水果花青素含量排名?

花青素是一種對人體健康可以帶來很多好處的營養(yǎng)成分，這種物質(zhì)在生活中的很多食物中存在，可以食用食用這些食物來為人體補充花青素，那么在生活中有哪些水果中的花青素含量高呢?下面就來為你詳細(xì)解答花青素含量高的水果吧，可以選擇自己喜歡的水果食用哦。

1、葡萄

部分葡萄中含有很高的花青素，但不是所有的葡萄都含有，僅僅局限于顏色比較深的葡萄，比如：紅葡萄，紫葡萄和黑葡萄這三種葡萄的皮中含有大量的花青素，是目前商業(yè)提取花青素的主要原料。

2、桑葚

花青素在不同的PH環(huán)境中呈現(xiàn)出不同的顏色，桑葚在生時是青色，在成熟之后呈紫紅色或紫黑色，成熟之后的桑葚中也含有大量的花青素。

3、藍(lán)莓

藍(lán)莓味道酸甜，成熟之后的藍(lán)莓藍(lán)色很深，有的甚至偏向紫色。藍(lán)莓中花青素的含量很高，并且口感也比較好。

4、楊梅

楊梅味道很酸，含有很多的植物酸，PH也比較低，花青素在這種環(huán)境中呈現(xiàn)出紫黑色，楊梅在成熟之后花青素的含量也很高。

5、無花果

無花果的外皮也是紫黑色，而且靠近外皮的那層果肉也帶有紫色，無花果中也含有很高的花青素，但是主要集中在無花果外皮上，果肉中含量比較低。

6、血橙

橙子和柚子都有黃色果肉和紅色果肉兩種，血橙中含有一定量的花青素，在維生素C和檸檬酸的作用下，花青素呈紅色，因此，被稱為血橙，這類水果中花青素的含量不是很高。

7、山楂

山楂在成熟之后果皮也呈紫紅色，外皮中含有一定量的花青素，含量不如紫色和黑色的水果高。

8、小貼士

1.花青素在酸性環(huán)境中呈紫色或紅色，在堿性環(huán)境中呈藍(lán)色，因此，平時在選擇水果時選擇顏色較深的都含有一定量的花青素。

2.在目前所知道的食物中黑枸杞中的花青素的含量最高，并且也是最好吸收的一種，需大量補充花青素的人可選用黑枸杞。

9、花青素的功效價值

1.有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎

2.通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;

3.增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì)

4.降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間;

5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成

6.具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;

7.緩解花粉病和其它過敏癥

8.增強動脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;

9.保護(hù)動脈血管內(nèi)壁

10.保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細(xì)胞活力

11.松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效);

12.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效)

13.作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預(yù)防阿爾茨海默氏病

14.通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。

15.花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對于白領(lǐng)或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

16.花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。

三、哪些食物，花青素含量高

1、藍(lán)莓：藍(lán)莓是一種常見的花青素水果，被譽為花青素之王，的確，藍(lán)莓的花青素含量是非常之高，但是藍(lán)莓價格比較貴，這也是大家無法天天吃的原因。

2、黑枸杞：黑枸杞的花青素含量稍次與藍(lán)莓，而且黑枸杞在曬干后，泡茶喝，味道也是非常的清冽，不膩口，適合喜歡日常喝茶養(yǎng)生保健的人。

3、紫薯：紫薯的好處在于可以填肚子，比較具有飽腹感，紫薯粥或紫薯制品，不僅吃著香甜，也具有美容效果。

4、桑葚：桑葚的糖分含量特別高，而且具有季節(jié)性，不是一年四季都可以吃到，因此，也極其適合釀酒來喝。

5、紫甘藍(lán)：特別適合做蔬菜沙拉的一種蔬菜，營養(yǎng)價值極高，花青素含量也不低，適合每天吃，價格也還可以承受。

四、什么食物含原花青素最多

葡萄籽。

原花青素(Proanthocyanidins，PC)是植物中廣泛存在的一大類多酚化合物的總稱，具有強抗氧化、消除自由基的作用。原花青素分布廣泛，存在于許多植物的皮、殼、籽、核、花、葉中，葡萄籽中原花青素含量最高，種類豐富。

也參與磷酸、花生四烯酸的代謝和蛋白質(zhì)磷酸化，保護(hù)脂質(zhì)不發(fā)生過氧化損傷；是強有力的金屬螯合劑，可螯合金屬離子，在體內(nèi)形成惰性化合物；保護(hù)和穩(wěn)定維生素c。

擴展資料

葡萄籽的主要成分

1、多酚類

葡萄籽中含有多酚類物質(zhì)(GPS),主要有兒茶素類和原花青素類。兒茶素類化合物包括兒茶素、表兒茶素及其沒食子酸酯，是葡萄籽中主要的單聚體，也是原花青素寡聚體和多聚體的構(gòu)成單位 。

2、油脂類

葡萄籽中含有豐富的油脂，約占其重量的12%～15%，油中含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量在58%～78%之間。

3、揮發(fā)成分

葡萄籽中還含有少量的揮發(fā)性成分，這些物質(zhì)大多屬于醇、酚、萜類物質(zhì)，都具有較高的生物活性。

4、其它成分

葡萄籽中除了含有上述多種物質(zhì)外，還含有粗蛋白、氨基酸和維生素A、E、D、K、P及多種微量元素，如鈣、鋅、鐵、鎂、銅、鉀、鈉、錳、鈷等。

參考資料來源：百度百科-原花青素

參考資料來源：百度百科-葡萄籽

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