日本咖喱餐飲品牌設(shè)計公司（日本咖喱餐飲品牌設(shè)計公司排名）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于日本咖喱餐飲品牌設(shè)計公司的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、好侍和卡利友咖喱哪個好吃

• 2、世界排名前十的餐飲集團2016

• 3、德克士咖喱雞飯可以要兩份咖喱嗎

• 4、日本料理詳細(xì)資料大全

一、好侍和卡利友咖喱哪個好吃

好侍咖喱比較吃一點。

因為好侍咖喱味道比較正宗。生產(chǎn)的公司也比較大，吃著也比較放心。

這個品牌其實并不是印度的品牌，反而是日本的品牌，在日本當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻模闶且患掖笮偷氖称饭?，他們家主要生產(chǎn)的就是各種各樣口味的咖喱，并且經(jīng)營的歷史也已經(jīng)達(dá)到了上百年之久，在全球各地這個品牌賣的都是非常好的，尤其是在海外市場，非常受歡迎，價格也是比較合理的。

二、世界排名前十的餐飲集團2016

由后往前排名：達(dá)美樂比薩、奶品皇后、棒約翰、漢堡王、唐恩都樂、星巴克、賽百味、必勝客、肯德基、麥當(dāng)勞。

10、達(dá)美樂比薩

達(dá)美樂比薩僅次于美國最大的披薩品牌必勝客，其在全球70多個國家共開有1萬家店。它們會根據(jù)店鋪開設(shè)的位置，推出不同風(fēng)格的披薩。此外，達(dá)美樂的主要菜單還包括烤三明治、面包碗和意大利面等等。

9、奶品皇后

奶品皇后在全球18個國家開有6000家分店，僅在美國德克薩斯州，就有600多家餐館在營業(yè)。奶品皇后的招牌產(chǎn)品就是冰淇淋，此外它們還提供炸薯條、熱狗、漢堡、炸雞等等。

8、棒約翰

棒約翰是世界第三大披薩品牌，在全球開有4000家餐廳，其中有3200家在美國。棒約翰堅持使用地道材料、獨特工藝和高要求標(biāo)準(zhǔn)制作餅體，獲得了廣大顧客的一致認(rèn)可。

7、漢堡王

漢堡王是美國第三大漢堡連鎖店，在全球79個國家擁有超過1.3萬家餐廳，全世界每天均有100多萬消費者光顧這家漢堡店。

6、唐恩都樂

唐恩都樂是美國一家專業(yè)生產(chǎn)甜甜圈提供現(xiàn)磨咖啡及其他烘焙產(chǎn)品等的快餐連鎖品牌，在3個國家擁有超過11000家分支機構(gòu)，主要提供咖啡和烘焙食品。

5、星巴克

星巴克是全球最大的咖啡連鎖品牌，在全球64個國家擁有超過23187家門店，僅在美國就有12973家門店，為顧客提供冷熱飲料、小吃、啤酒和葡萄酒等等。

4、賽百味

賽百味在107多個國家共運營著42174家餐廳，受歡迎的賽百味產(chǎn)品有烤雞、賽百味冰淇淋、金槍魚等等。

3、必勝客

必勝客是全球最大的披薩外賣服務(wù)商，僅在美國就有6000多家餐館，在93個國家還有5139家連鎖店。

2、肯德基

肯德基世界第二大連鎖餐廳，在118多個國家擁有18875家門店。僅僅在美國，它每天就約有800萬消費者光顧肯德基。

1、麥當(dāng)勞

麥當(dāng)勞是世界上最大的快餐連鎖店，在119多個國家擁有35000家連鎖店。每天約有6800萬消費者光顧麥當(dāng)勞，超過了英國人口。

擴展資料

中國餐飲十強

1.百勝餐飲集團中國事業(yè)部

2.美心食品有限公司

3.內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

4.內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司

5.上海錦江國際酒店股份發(fā)展有限公司

6.天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司

7.重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司

8.重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司

9.中國全聚德（集團）股份有限公司

10.重慶市毛哥食品開發(fā)有限公司

三、德克士咖喱雞飯可以要兩份咖喱嗎

可以。

德克士是一個餐飲品牌，隸屬于頂巧餐飲集團，于1996年正式成立。根據(jù)中國商標(biāo)網(wǎng)，商標(biāo)“德克士”申請/注冊號1374975，申請日期1998年09月11日，注冊公告日期2000年03月14日，隸屬于頂巧(開曼島)控股有限公司，商品/服務(wù)包括餐館;飯店;自助餐館;快餐館;咖啡館;備辦宴席;假日野營服務(wù)（住所）;美容院;工業(yè)品外面設(shè)計;眼鏡行。

德克士起源于美國南部的得克薩斯州，1994年進(jìn)入中國成都，1996年被頂新國際收購。[24][25]初次落地中國大陸的德克士采取“遍地開花”策略，但由于市場考量不足加之金融風(fēng)暴等原因，最終只得轉(zhuǎn)戰(zhàn)二三線城市，避開與肯德基和麥當(dāng)勞兩大巨頭在一線城市的激烈競爭。

四、日本料理詳細(xì)資料大全

日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

日本料理，主要分為兩大類『日本和食』和『日本洋食』。當(dāng)提到日本料理時，許多人會聯(lián)想到壽司、生魚片，這些日本人自己發(fā)明的食物就是『和食』；另外，源自印度的 日式咖喱 、源自法國的 日式 蛋包飯 、源自義大利的 日式那不勒斯風(fēng)意大利面 、源自中國的 日式拉面 等等，這些就被稱為日式『洋食』，表示從外國引進(jìn)，雖然不是日本發(fā)明、但是經(jīng)過日本的改造成為日本料理的一種；其中日本改造的中國菜（日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因為中國其實不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做『日式中華料理』的時候也很多。

日本傳統(tǒng)和食擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時代末期所形成的飲食。傳統(tǒng)的日本料理主食是米飯，然后再配上其他菜肴——魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。料理的名稱則是用這些菜肴的數(shù)目來命名。舉例來說，最簡單的日本餐是“單菜餐”（日本語：一汁一菜/いちじゅういっさい），內(nèi)容是一碟醬菜（通常是腌黃蘿卜）。

基本介紹

• 中文名 ：日本料理
• 英文名 ：Japanese cooking 
• 分類 ：本膳料理，懷石料理，會席料理
• 別名 ：和食
• 起源 ：日本列島
• 含義 ：日本式烹飪
• 日文名 ：にほんりょうり（nihonryouri)

基本簡介,起源,分類,烹調(diào)特色,特點,吃法,名詞解釋,壽司做法,飯團式,卷,壽司用料,成功申遺,首相推介,

基本簡介

日本料理 日本料理，一碗飯，以及一碗湯；例如傳統(tǒng)的日本早餐，通常是味噌湯，米飯，和一碟醬菜。而最常見的料理叫做“三菜餐”（日本語：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——湯，米飯，和三碟用不同煮法煮出來的菜。這三碟菜通常是一碟生魚片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上醬料的菜?！叭瞬汀蓖鶗硗飧缴厢u菜以及綠茶。一種很受歡迎的醬菜是梅干。 由于日本是海島型國家，日本人相當(dāng)喜好海產(chǎn)品──包含魚、貝類、章魚、蝦蟹類，和海草。

起源

主食以米飯、面條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時盡量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

分類

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。 日本料理 本膳料理 以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時代，是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。 懷石料理 在茶道會之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本（指日本的鐮倉、室町時代），茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理，這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來逐步發(fā)展為少吃一點東西，起到“溫石”御饑寒的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專門網(wǎng)進(jìn)行查閱。 日本料理餐廳 會席料理 隨著日本普通市民的社會活動的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會席料理?？赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽侠頌榛A(chǔ)，簡化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。 桌袱料理 桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。這種料理起源于中國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發(fā)揚。由于盛行于長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內(nèi)采用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水產(chǎn)肉類，便創(chuàng)立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜肴擺上桌。 日本料理 茶會料理 日本的室町時代盛行茶道，于是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節(jié)約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最后是上茶。 大學(xué)料理 一般日本大學(xué)里的食堂料理主要有兩大類——米飯和面條。米飯按配菜又分為咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯4類。常見的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱；炒菜類常見的有生姜燒、麻婆豆腐、炒茄子；油炸類常見的有炸大蝦、炸蔬菜等。至于用魚和牡蠣做的油炸料理，大概由于太貴的緣故，在學(xué)校食堂是吃不到的。蓋澆飯中常見的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽起來有點殘忍，叫“親子”蓋澆飯，就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。面條類根據(jù)面的加工方法主要分為又白又粗又軟的烏龍面，又細(xì)又黃的雞蛋拉面，還有既不白也不黃的蕎麥面條等。學(xué)校料理比較便宜，一份飯一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。 面食料理 日本有好幾種面條，比如烏龍面、蕎麥面和寬切面等，這些面食配料講究，價廉物美。尤其是蕎麥面條，是大眾喜愛的食品。日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包、意大利面條，已部分替代了飯團。速凍食品受到主婦們歡迎，餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點心，如蛋糕、小甜餅干、糠瓜兒，從中國傳入或從禪寺素菜中演化而來的春卷、鍋貼等，也被日本人看作菜品并受到青睞。 修行料理 修行料理又叫“精進(jìn)料理”，意思是吃齋、吃素。其實，所謂精進(jìn)料理就是不使用肉類的素菜料理。 此外，還有盒裝冷餐御節(jié)料理，通常在新年的重要節(jié)日時食用。

烹調(diào)特色

一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。 日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。 日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味素、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。 除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[凍的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達(dá)到百分之百的絕妙口感。 日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感來品嘗的料理。即：眼-視覺的品嘗；鼻-嗅覺的品嘗；耳-聽覺的品嘗；觸-觸覺的品嘗；自然還有舌-味覺的品嘗。然后說到能嘗到什么味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之后，還需考慮營養(yǎng)均衡。日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。）、五色、五法為基礎(chǔ)，用五感來品嘗的料理。

特點

日本料理是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過程最為一絲不茍的國際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。

自然原味是日本料理的主要精神，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調(diào)料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。 在茶道會之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐的價格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破產(chǎn)”來形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點。吃日本料理,一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。日本料理的最大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶咸，有時稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

吃法

吃法分類篇 刺身應(yīng)由較清淡的吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和鮪魚。通常剛?cè)攵瑫r候的海鮮肉質(zhì)最為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法，在日本人眼中卻是非常失禮的舉動。其實，壽司本身已經(jīng)放了芥辣，吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分四級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀、大吟釀。 節(jié)令與食物 春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚、秋吃刀魚、深秋吃鮭魚，冬天吃鯽魚及河豚。日本四面臨海，海產(chǎn)自然是最重要的原料。配菜的裝飾也突出季節(jié)的特點，如秋季喜歡用柿子葉，小菊花、蘆葦穗，烘托季節(jié)的氣氛。而盛菜的器物多種多樣。講究的，要求一菜一器，按季節(jié)和不同的菜式選用，甚至盛器上的花紋也因季節(jié)而異。 美食配美器 日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，并以三、五、七單數(shù)擺列，品種多，數(shù)量少，自然和諧。另外，用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等，多為瓷制和木制，高雅大方，實用又具觀賞性。

名詞解釋

1. 白味噌 （しろみそ）　是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重。
2. 赤味噌 （あかみそ）　與中國黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語中"紅"的意思，所以也叫紅大醬。
3. 櫻味噌 （さくらみそ）　一種紅黑色的醬，"櫻"是這種醬的商標(biāo)，也具有櫻色的含義。
4. 八丁紅大醬 （はっちょうみそ）　據(jù)說是古代宮廷用的大醬，顏色比赤大醬還要深，味道微苦，是醬中的高級品。
5. 石野粒味噌（いしのつぶみそ） 　味道、顏色與白大醬一樣，只是醬中的豆為粒狀。一般做腌制食品用，石野是醬的牌名。
6. 云丹醬（ひかりちゃん） 　中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開后吃里面黃色的子，(即海膽的卵巢，經(jīng)腌制加工成的醬即海膽醬）。
7. 清酒（せいしゅ） 　顏色清而透明，味道與中國的紹興酒相似，是日本人經(jīng)常飲用的酒。
8. 赤清酒（あかせいしゅ） 　味道與清酒一樣，只是顏色發(fā)紅，適宜做菜用。
9. 味啉（みりん） 是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料。
10. 木魚花 （節(jié)り削） 由鰹魚加工而成，用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。因其像在日本神社或?qū)m殿的屋脊上裝飾的圓木，其形狀似木魚，故也將鰹魚稱木魚。
11. 一遍木魚花（いちど） 　制作第一遍高湯的木魚花，此木魚花色白，做出的湯清澈。
12. 二遍木魚花(にど） 　制作第二遍高湯的木魚花，此木魚花色發(fā)紅，做出的湯微帶紅色。
13. 小海帶（ウカメ） 　海中的一種植物，中國叫裙帶菜。
14. 昆布（こんぶ） 　專門用來煮湯調(diào)味的一種帶有梗部的海帶塊。
15. 昆布汁（こんぶしる） 　一般指放入適量海帶煮的水，比較常用于鍋類菜。
16. 濃口醬油 　顏色跟中國醬油差不多，是口味適中的一種醬油，適宜于吃生魚片時用，也可做一般菜的調(diào)味品。
17. 重口醬油 　顏色比濃口醬油深，適用于做一些顏色深的菜。
18. 紅魚子 　經(jīng)腌制后的大馬哈魚子。
19. 大頭魚 　又稱加吉魚，分為紅、灰兩種。
20. 蝦芋頭 　一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭。
21. 奴達(dá) 　外來語，用大醬做調(diào)料的冷拌菜。
22. 酸藕 　用藕腌制的一種帶酸甜味的小菜。
23. 菊花蘿卜 　用白蘿卜制作的一種形似菊花的小菜。
24. 綠花菜 　跟普通菜花一樣，綠色。
25. 酸菜花 　用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。
26. 蘇子葉 　是一種草本植物，有的葉梗為紫紅色，也有葉、梗為綠色的，中國常用于中草藥。
27. 小菊花 　黃色可食用的菊花。
28. 黑根絲 　牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃。
29. 掐菜 　綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。
30. 赤茶水 　即用日本紅茶沏成的茶水。
31. 干瓢（かんぴょ） 　干條菜，用葫蘆旋成條，晾干而成。
32. 土當(dāng)歸 　一種植物的名字，莖可以吃。
33. 天重汁 　天重是外來語　用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦叫天重，澆在上面的汁叫天重汁。
34. 七味唐辛子 　外來語　一種帶辣味的調(diào)味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食時都喜愛放它。
35. 紋蛤（あさり） 　海中一種表面帶有青紋的貝類。
36. 紅酸梅（あかうめほし） 　經(jīng)腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。
37. 白酸梅（しろうめほし） 　經(jīng)腌制的一種本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人經(jīng) 常食用。
38. 魚糕 　用魚肉泥做的一種食品，有炸的、烤的、蒸的幾種，形狀多種多樣。
39. 江瑤柱 　海中的貝類，形似扇貝。
40. 豬外肌肉 　又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的肉。
41. 丁字麩 　是豆制品中的一種。
42. 汁腌菠菜 　用木魚花湯、醬油等調(diào)味料腌制的帶汁的菠菜。
43. 土佐醬油（とさしょうゆ） 　用味啉酒、木魚花湯兌普通醬熬成的口味比較淡的一種醬油。
44. 日式高湯 用柴魚，昆布所煮的高湯，一次湯可做味啉湯，二次湯可做土瓶蒸。
45. 壽司（すし） 日本人常吃的食物，用摻醋的米飯加漬物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常見的有卷壽司、握壽司、手卷等等，前二者一般是兩個一組，一個25g。
46. 刺身（さしみ） 日式生魚片或海鮮片。
47. 鮪魚 日本、臺灣稱為鮪魚，香港稱為吞拿魚（tuna），大陸叫做鮪魚，實際上都是一種魚。
48. 鮭魚 又名三文魚（salmon) 、鮭魚、馬哈魚，是日本料理中常見的一種魚類
49. 天婦羅（てんぷら〉 即油炸食品。即用面粉、雞蛋、水將其調(diào)成漿狀，再將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥的調(diào)汁，鮮嫩美味，香而不膩。
50. 壽喜燒 （すきやき） 亦稱日本火鍋，是從19世紀(jì)后半期以后才開始普及的。
51. 石燒 即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。
52. 燒鳥（やきとり） 也就是燒雞。即將雞肉切成片狀串在細(xì)竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。
53. 鐵板燒 在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。
54. 芥末（からし） 日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。
55. 漬物（つけもの） 咸菜、泡菜的意思，多為小黃瓜或白蘿卜。
56. 章魚燒 又名章魚丸， 在有數(shù)個半球狀坑的鐵板爐上煎制的丸子，內(nèi)有魚、蝦、貝等料，再配上照燒汁、沙拉醬、海苔及柴魚片等。

57 烏龍面 （うどん），亦稱烏龍面 ， 日文漢字寫為：饂飩。以小麥為原料制造的粗面條（圓截面直徑要1.7毫米以上） 58 蕎麥面 （そば）是一種用蕎麥面粉和成面團壓平后切制的細(xì)面條。 59 牛丼 即牛肉飯，丼指裝在便當(dāng)里的飯。 60 味噌湯 （みそし）一種以味噌（日式豆瓣醬）為主要調(diào)味材料的湯。 61 玉子燒　 玉子，即雞蛋，玉子燒則是以雞蛋為主，配以牛奶. 鹽 . 味淋 . 日本柴魚醬油等制作的食物。 62 明太子 （めんたいこ）　用辣椒和香料腌制過的明太魚（狹鱈魚）的籽。 63 先付 　即小酒菜，象鹽漬墨魚?？谖兑蕴稹⑺?、咸為主，最小，種類多樣。 64 前菜 　 即冷菜?？梢詥紊?，也可三、五種拼盤上。 65 先碗 　即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。 66 弁當(dāng) 　即便當(dāng)，一般飯盒是漆器狀的木制品，分四、五格兩種，每格可放一種菜和相應(yīng)的飯團。 67 梅酒 　是以梅子浸泡入味的一種燒酒。 68 白子 ，即帶子，也叫扇貝 69 花枝 　即烏賊（墨魚） 70 云丹 　即海膽 71 照燒 　一種烹飪方法。指于燒烤肉品過程中，外層涂抹上調(diào)配的照燒汁。 72 蒲燒 　把魚破開剔骨，涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理。 73 揚物 　即油炸的食物 74 茶碗蒸 （茶碗蒸し）　即日式蒸蛋 75 定食 （ていしょく）　即套餐 ，里面一般有米飯，主菜，醬菜，味噌汁，沙拉 76 茶泡飯 　把飯泡在茶里，再放上魚的刺身等 77 關(guān)東煮 ?。ㄈ彰河铮à扦?oden）） 78 鰻重 　烤鰻魚飯

壽司做法

壽司主要原料： 米，壽司醋，魚。 先說米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和鮪魚，鮪魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的鮪魚。新鮮的鮪魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)暗或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）

飯團式

魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹 *** ，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。

卷

一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷，一種是內(nèi)卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 內(nèi)卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！

壽司用料

魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三文魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹 *** ，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做挺好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。 吃的時候的配料： 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放飯，千萬不要壓，要慢慢的推放上自己喜歡的東東這個時候要壓緊上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了）。 做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！ 切壽司，刀粘點水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀技，準(zhǔn)成。

成功申遺

據(jù)日本《產(chǎn)經(jīng)新聞》2013年12月5日報導(dǎo)，致力于日本料理(和食)申請登錄世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的NPO法人、日本料理學(xué)院理事長村田吉弘表示，很期待通過此次成功申遺，來讓大眾重新審視“支撐日本未來的”孩子們的飲食狀況。 村田吉弘作為日本料理學(xué)界的大師，常在日本京都市內(nèi)的國小開飲食教育講座，向孩子們介紹用湯汁制作的美味的日本料理。村田吉弘分享道，在一次飲食教育講座中，盡管有孩子看到羊棲菜表示“黑漆漆的沒胃口”，但嘗試過后立刻展露笑顏稱“好吃”。 村田吉弘表示，21世紀(jì)的日本孩子們喜歡的料理多以漢堡、咖喱、意大利面等西餐為主，用米飯和味噌湯組合的“三菜一湯”的傳統(tǒng)飲食方式正在逐漸消失。其原因與其說是孩子不吃所以不煮，倒不如說是因為孩子的母親嫌煮飯麻煩。 對于學(xué)校提供的一伙食，村田吉弘則認(rèn)為，米飯和牛奶的搭配過于重視營養(yǎng)平衡，稱“盡是有營養(yǎng)也有沒文化，所以很不自然”。 村田吉弘還表示：“擔(dān)當(dāng)50年后日本建設(shè)任務(wù)的孩子們的飲食，是國家的根本問題。通過此次申請登入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如果能讓正在消逝的‘三菜一湯’的健康飲食方式被重新認(rèn)識的話，那才是最有意義的事?！? 正式列入世界非遺名錄 據(jù)日本《每日新聞》報導(dǎo)，聯(lián)合國教科文組織4日宣布“和食-日本人的傳統(tǒng)飲食文化”正式列入聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。報導(dǎo)稱，這是日本的第22個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。日本飲食文化的普遍價值被國際機構(gòu)認(rèn)可，或?qū)雍Ｍ飧叭沼慰偷脑龆嗪腿毡巨r(nóng)林水產(chǎn)品出口擴大。 日本 *** 提出和食申遺的理念是，“和食”體現(xiàn)了日本人“尊重自然”的精神，是與飲食相關(guān)的“社會習(xí)俗”。具體內(nèi)容是：日本料理保持食材的新鮮和原味，注重多樣性；追求營養(yǎng)均衡，是健康的飲食方式；體現(xiàn)了自然之美以及節(jié)氣的變化；并且與傳統(tǒng)節(jié)日活動緊密相關(guān)；作為飲食文化體現(xiàn)了日本特有的價值觀、生活方式以及社會傳統(tǒng)等。 日本 *** 2013年3月向聯(lián)合國教科文組織提出推薦，今年10月聯(lián)合國教科文組織的輔助機構(gòu)通過了前期審查。

首相推介

2014年5月5日，日本首相安倍晉三參加了在巴黎的日本駐法國大使公邸舉辦的日本料理“和食”魅力推介活動。此舉旨在宣傳使用新鮮食材、最大限度發(fā)揮食材原味的“和食”優(yōu)點，開展首腦推銷。 安倍在活動中表示，今后也要強調(diào)“和食”已被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。安倍表示，‘和食’所崇尚的對自然的敬畏和對原材料的重視，與法國料理有著異曲同工之妙。

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