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燒烤串吧餐飲品牌設(shè)計(燒烤串吧餐飲品牌設(shè)計圖片)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于燒烤串吧餐飲品牌設(shè)計的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國,咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、烤肉店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計劃書
烤肉店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計劃書
現(xiàn)如今,創(chuàng)業(yè)計劃書在生活中的使用越來越廣泛,創(chuàng)業(yè)計劃書提供了企業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展的方向,也為企業(yè)提供了良好的效益評價體系和管理監(jiān)控指標(biāo)。相信很多朋友對擬定創(chuàng)業(yè)計劃書感到非??鄲腊?,以下是我整理的烤肉店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計劃書,僅供參考,大家一起來看看吧。
烤肉店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計劃書1
一簡介
主營內(nèi)容:自助燒烤(消費(fèi)者按自己口味,愛好自己燒烤或要求服務(wù)員代理燒烤
相關(guān)經(jīng)營:啤酒飲料
位置:洛陽市老城區(qū)小吃街
場地大?。?50平方米
二市場分析
行業(yè)市場分析
特色風(fēng)味休閑最愛。龐大市場有待挖掘,不論在城鄉(xiāng)﹑集貿(mào)市場﹑大街小巷﹑小區(qū)﹑還是夜市與休閑小吃隨處可見不可缺少的,它已成為眾多消費(fèi)者飲食中部分,造就了一個龐大的消費(fèi)市場。
隨著時尚更新,燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,成為人們越來越喜歡的食品之一。燒烤的花樣眾多,肉類就有:牛肉﹑羊肉﹑雞肉﹑魚另外辣椒﹑茄子﹑黃瓜﹑白菜﹑土豆都是燒烤的新貴。
適合高中低端消費(fèi)群體,不同年齡段人群。
競爭分析
自助型燒烤店以其趣味性,獨(dú)特的經(jīng)營方式吸引了不同階層不同年齡段的人群,讓消費(fèi)者體驗(yàn)親自動手的另類樂趣,使消費(fèi)者在娛樂中消費(fèi)。
傳統(tǒng)燒烤因設(shè)備簡陋操作不規(guī)范,使食品衛(wèi)生難以保障,同時煙熏火燎,環(huán)境污染嚴(yán)重。常有人雖知肉串味卻駐足不前,馬路攤販增多影響市容,并造成極大的環(huán)境污染,而本店采用無煙木炭,解決了環(huán)保問題,符合現(xiàn)階段呼吁的低碳經(jīng)濟(jì)。
三財務(wù)分析
投入資金及應(yīng)用
桌椅:20×500=10000元
空調(diào):2×3000=6000元
冰柜:1×5000=5000元
冰箱:1×2000=2000元
陳列柜;1×2000=2000元
燒烤爐:10×800=8000元
裝修費(fèi)用:30000元
其他費(fèi)用:5000元
總計:73000元
盈利預(yù)算
月支出租金:3000元/月
水電:3000元/月
服務(wù)員工資;2×2000=4000元/月
其他費(fèi)用:3400元/月
總計:13400元/月
月收入蔬菜:進(jìn)價0.3元/串,以1元/串賣出,按每天售出300串計算,每月盈利0.7×300×30=6300元
肉串:進(jìn)價0.5元/串,以2元/串賣出,按每天售出200串計算,每月盈利1.5×200×30=9000元
魚:進(jìn)價2元/條,以4元/條售出,按每天售出70條計算,每月盈利2×70×30=4200元
雞腿雞翅:進(jìn)價2.5元/串,以4元/串售出,按每天售出100串計算,每月盈利1.5×100×30=4500元
拼盤:成本以2元算,以4元售出,按每天售出30計算,每月盈利2×30×30=1800元
啤酒:進(jìn)價1.8元/瓶,以3元/瓶售出,按每天售出100瓶計算,每月盈利1.2×100×30=3600元
總計:29000元/月
凈收入:16000元/月
四營銷計劃
開業(yè)前發(fā)放打折宣傳單,持單者在開業(yè)當(dāng)天到本店消費(fèi),每消費(fèi)滿50元送30元代金券
開業(yè)前三天消費(fèi)一律按8折計算
開業(yè)第一周舉行抽獎活動,每消費(fèi)滿50元可進(jìn)行一次抽獎
(一等獎50元代金券,二等獎30元代金券,三等獎10元代金券)
一次性消費(fèi)滿100元送20元代金券
五風(fēng)險分析
當(dāng)?shù)剡€沒有這樣模式的燒烤店競爭壓力較小,經(jīng)營時不存在貨、壓貨問題當(dāng)天所需的貨物可當(dāng)天選購,可保證蔬菜、肉類的新鮮。
當(dāng)?shù)孛磕甓加忻朗彻?jié)可為本店做宣傳,所以宣傳方面不存在問題。
本店采用的無煙木炭符合現(xiàn)在倡導(dǎo)的‘低碳生活’,更易被人們說接受可長期發(fā)展。
當(dāng)?shù)厝肆髁看蟛淮嬖诳土魃俚膯栴}。
烤肉店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計劃書2
一、公司情況簡介
公司取名為武漢天子燒烤有限責(zé)任公司,公司的發(fā)展將立足于武漢市,打造武漢特色小吃。公司將建立在我的家鄉(xiāng)武漢江夏,借鑒海底撈火鍋的經(jīng)營模式,采用科學(xué)的管理方式,努力將公司打造為理論與實(shí)踐相結(jié)合的一流餐飲公司。
二、公司理念:
學(xué)習(xí)海底撈公司的經(jīng)營文化,“體驗(yàn)美味、享受生活、擁有健康、共創(chuàng)卓越”的發(fā)展理念,倡導(dǎo)“用雙手改變命運(yùn),靠勤奮實(shí)現(xiàn)夢想”的價值取向,公司上下形成了“同心同德,爭創(chuàng)武漢一流餐飲企業(yè);上下齊心,打造武漢第一火鍋名牌”的創(chuàng)牌氛圍。
三、行業(yè)分析
優(yōu)勢:燒烤行業(yè)投資不多,但回報可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人,燒烤店在學(xué)生中是很熱門的休閑、聚會場所。在江夏紙坊,燒烤以正規(guī)門面發(fā)展生意的地方較少,就市場飽和度來說,還未達(dá)到市場飽和,存在供不應(yīng)求現(xiàn)象。
劣勢:一是燒烤本身是不能多吃的,這點(diǎn)也制約著燒烤行業(yè)的發(fā)展,二是燒烤店存在很大衛(wèi)生問題。
四、同業(yè)競爭狀況
由于在江夏紙坊燒烤店分布不集中、店面較少,競爭相對平緩,行業(yè)威脅較小。
五、投資金額和門面分析
初步設(shè)想第一年投資20萬元,由于個人和父母經(jīng)濟(jì)情況有限,打算實(shí)行入股原則,吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠(yuǎn)的體育館附近,這里不管白天還是夜晚,人流量都很大。初步打算10萬元用于門面租賃和裝修,5萬元用于食材購買和開業(yè)促銷,另外5萬元用于員工工資。
六、員工招聘和部門劃分
1、燒烤店分為三個部門,一是后勤采購部,二是前臺服務(wù)部,三是后臺廚房。初步設(shè)想招聘十個人,五個人負(fù)責(zé)前臺,兩人負(fù)責(zé)后勤,三個人負(fù)責(zé)廚房,任帆為老板。
2、工資標(biāo)準(zhǔn):后勤和前臺各位1900元/月、廚房為3000元/月
3、員工保障:設(shè)立員工獎懲措施,為員工辦理相關(guān)保障,激發(fā)員工工作干勁。
七、開業(yè)促銷
開業(yè)前一個星期進(jìn)行試營,運(yùn)用各種促銷手段,主要有以下幾種方法:
一、打折優(yōu)惠:試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切實(shí)得到實(shí)惠的手段,它能讓顧客很直觀的感到確實(shí)得到了便宜,心理上暫時得到較大的滿足。缺點(diǎn)就是,打折多了,成本較高,打折少了,不能起到效果。
二、現(xiàn)金券:優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比,力度小了一些,實(shí)際上是一樣的折扣,但是需要兩次消費(fèi)。是一種牽制誘導(dǎo)消費(fèi)性質(zhì)的促銷手段。試營期間消費(fèi)滿100送20,滿200送50以此類推。
三、會員制折扣:會員制優(yōu)惠促銷是一種長期的優(yōu)惠手段餐廳開業(yè)初期,客源不足,會員發(fā)展的速度可以要客。試營期間,降低會員加入門檻吸引顧客??煨院笕绻藲庖呀?jīng)聚攏,甚至每天就餐都會出現(xiàn)等位,排隊(duì)現(xiàn)象,會員的發(fā)展就要減慢速度,甚至停止,或是將范圍縮小。
烤肉店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計劃書3
1.進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢
考察當(dāng)?shù)氐娘嬍呈袌觯矣袆?chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師及有關(guān)有一定社交能力且有一定實(shí)權(quán)的朋友進(jìn)行咨詢,并與其保持良好的關(guān)系。
2.撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書
創(chuàng)業(yè)計劃書的內(nèi)容,包括行業(yè)分析、同業(yè)競爭狀況、食品介紹、開店的.商圈分析、店鋪規(guī)模、投資金額分析、人力規(guī)劃、每月費(fèi)用分析、獲利狀況評估、開店計劃、中長期發(fā)展目標(biāo)等,其中每一個項(xiàng)目,還都必須有細(xì)目分析。
3.創(chuàng)業(yè)資金籌措
由于個人的經(jīng)濟(jì)能力有限,可以邀請親朋好友或員工入股(純利潤按入股額分成)。
4.學(xué)習(xí)經(jīng)營技術(shù)
向有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人請教,最好能到同類燒烤店見習(xí)個數(shù)月,各環(huán)節(jié)的工作都去做一下,學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn),熟悉各管理細(xì)節(jié),積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
5.店面商圈評估
地點(diǎn)的選擇:應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方,或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。如果無法一時找到理想的店面,一定要有耐心持續(xù)尋找,千萬不要半途而廢。
商圈評估:包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設(shè)施、附近的競爭店及互補(bǔ)店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站,營業(yè)時間、人口(流動、固定)、客源及比例,消費(fèi)力及消費(fèi)動機(jī)、馬路寬度、發(fā)展前景(商圈變化)等因素。
商圈評估時,須在不同的時段分別去評估,如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時段,分別去觀察該地點(diǎn)的商圈情形,以免只看了白天沒看晚上,或是只看上班日忽略了節(jié)假日,而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時,應(yīng)做成商圈評估記錄表,詳細(xì)記載評估店面的各項(xiàng)條件,以做為日后評估的參考。
6.找房子,與房東簽約
根據(jù)店面商圈評估情況,確定好店面。接下來就是要與房東簽約,這個動作不能太早,必須待前面幾項(xiàng)步驟都完成后才能進(jìn)行。因?yàn)椋坏┡c房東簽約之后,就要開始支付房租,會有時間壓力。所以,在與房東簽約之前,一切要做的籌備工作與書面數(shù)據(jù),必須先準(zhǔn)備好。在與房東簽約時,租期最好不要太短,如果只簽一年,可能一年后才能開始收回投資,結(jié)果店面卻被房東收回去,因此店面的租期應(yīng)以三至四年為較理想的簽約期限。
另外,簽約時通常還必須支付房東押金,押金的行情通常為租金的30%左右。所以在簽約時,必須支付房東店面押金及第一個月租金,只是店面承租下來,需要一段裝潢期,最好能向房東協(xié)商,租金起算的日期能夠扣掉裝潢期,以降低租金支出。
7.申請營業(yè)證照
在開店?duì)I業(yè)之前,必須先辦理相關(guān)證照申請,否則就是無照營業(yè),將會受到相關(guān)部門的查除的。證照的申請一般分為二種:一種是申請公司執(zhí)照,由工商局核發(fā);另一種是資本較小的,只需辦理營利性事業(yè)登記,由當(dāng)?shù)乜h市工商核發(fā)。多數(shù)的店家由于資本不大,只要辦理營利事業(yè)登記。另外,還要到稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理相關(guān)納稅手術(shù),領(lǐng)統(tǒng)一發(fā)票,除非是獲準(zhǔn)免用統(tǒng)一發(fā)票,否則,都一律要辦理。
除了營業(yè)證照的申請辦理外,如果想要自己店家所掛的招牌,不致被別人所濫用,想要能為自己所專用,就還必須向工商局申請服務(wù)標(biāo)章注冊。店門口所掛的招牌名稱,除了名稱文字或圖樣,可能有自己特殊的設(shè)計,這種屬于非商品類的文字及圖像,稱之為服務(wù)標(biāo)章。與自己所申請的公司或商號是兩碼事,二者名稱也可能不同。所以,不想自己將來的金字招牌遭人盜用,就必須先申請服務(wù)標(biāo)章注冊。
8.店面裝修
店面的裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營風(fēng)格及影響顧客的第一印象,因此,裝潢廠商的選擇十分重要,所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗(yàn)。譬如,開咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經(jīng)驗(yàn)的廠商,開兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經(jīng)驗(yàn)的廠商。因?yàn)?,裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經(jīng)驗(yàn),到時候所裝潢出來的店面,就未必能完全符合需求,屆時,如果再打掉重做,當(dāng)然就費(fèi)錢費(fèi)時。
所以,在裝潢前要請裝潢商先畫圖,包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等,都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣,最好先帶裝潢商到同類型的店去實(shí)地觀摩,說清楚自己想要裝潢的感覺,這樣裝潢出來的店面,才會比較貼近自己的想法。
燒烤店的裝潢構(gòu)想:
a.臨街玻璃落地窗。
b.玻璃落地窗上貼民俗剪紙。
c.室內(nèi)柜臺、方桌、椅子用原木,顏色呈原木色。
d.墻壁上掛當(dāng)?shù)氐木哂刑厣墓に嚻罚怀霎?dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情。
e.燈光以柔和光為主。
f.門頭裝潢以古樸為特色??傊b修應(yīng)采用簡單的格調(diào)、明快的色澤,且有地方特色,給顧客一種輕松愉悅的感覺。
9.招聘員工
a.確定燒烤店的部門數(shù),確定每個崗位人數(shù)。
b.確定員工工資標(biāo)準(zhǔn)及獎懲辦法。
c.招聘員工要有雇工證,外地來的員工要有身分證、暫住證,還要有健康證。
d.員工培訓(xùn)。
10.采購原料、器具及設(shè)備
制做一張開店器具、設(shè)備、原料采購一覽表。從大的設(shè)備如空調(diào)、計算機(jī)、冷凍柜、冷藏柜、收款機(jī),到音響、保全、刷卡機(jī),乃至筆、本、名片、店章等小東西,還有第一次的物料進(jìn)貨等,各項(xiàng)大大小小的明細(xì)全部列出來,注明每樣器具的品名、數(shù)量及單價,計算出需要多少資金。最重要的是要掌握物品的采購來源,最好要貨比三家,降低成本。
11.試做產(chǎn)品
最好是自己先試做產(chǎn)品,掌握一定的密方技術(shù),再和廚師一起試做產(chǎn)品,確定產(chǎn)品的成本及賣價。
12.開幕促銷
a.先試營業(yè)1個禮拜。對初創(chuàng)業(yè)的生手而言,對各管理環(huán)節(jié)還不夠熟悉;對員工來說,各部門配合、員工之間的協(xié)作都要經(jīng)過磨合。如果沒有經(jīng)過一段試營業(yè),在開張的第一天,就大肆宣傳促銷,顧客人山人海的當(dāng)然是好現(xiàn)象,但是由于自己的技術(shù)不夠熟練,突然面對龐大人潮的陣仗,必然是手忙腳亂,服務(wù)不周,引起顧客抱怨,下次就有可能不光顧了。
b.正式開幕。開幕當(dāng)天為招徠顧客,當(dāng)然要搞一些促銷活動。比較老套的促銷活動不外乎是在店門口擺上花籃、拱門、吃飯打折、送贈品、抽獎等方式。
應(yīng)該搞有創(chuàng)新的促銷活動,比方把準(zhǔn)備開業(yè)典禮的錢,通過媒體,送到福利院或救助貧困學(xué)生,即做了善事,又宣傳了企業(yè)的形象。
烤肉店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計劃書4
第一部分前言
很多人都知道,全球變暖引起的氣候?qū)⒅苯佑绊懙降厍虻纳鷳B(tài)平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品──肉類,也會嚴(yán)重地破壞地球的環(huán)境。主要表現(xiàn)為肉類工業(yè)的發(fā)展上。到目前人類畜牧活動已有一萬年,但只是在最近50多年人們才如此大規(guī)模地飼養(yǎng)牲畜。今天,世界上的牲畜數(shù)目是1945年的4倍。為了養(yǎng)活它們,很多熱帶雨林砍伐作了牧場。這使生活在雨林中種類豐富的動植物消失了,促使全球環(huán)境破壞情況愈加嚴(yán)重。
關(guān)注氣候變遷,節(jié)能減排從我做起,于是,開素食餐廳的想法就應(yīng)運(yùn)而生了。
第二部分食店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為都市健康飲食,是個人獨(dú)資企業(yè)。主要提供以豆制品為主的素食產(chǎn)品,其特點(diǎn)是:外行似肉,口感也像肉,專門適合酷愛吃肉的朋友。
2.都市健康飲食位于大業(yè)路財富中心廣場,開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的素食營養(yǎng)連鎖店。
3.都市健康飲食的所有者是謝坤利和李明,餐廳經(jīng)理熊艷梅和蔣玲,廚師錢海,五人都是80后的有志青年,我們堅信,以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金(10)萬元,其中(5)萬元已籌集到位,剩下(5)萬元向銀行貸款。
第三部分經(jīng)營目標(biāo)
1.由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在大業(yè)路財富中心廣場站穩(wěn)腳跟,1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的素食營養(yǎng)連鎖集團(tuán),在島城眾多食品品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場的知名品牌。
第四部分市場分析
1.客源:都市健康飲食的目標(biāo)顧客有:到大業(yè)路財富中心廣場購物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%??驮磾?shù)量充足,消費(fèi)水平中低檔。
2.競爭對手:
都市健康飲食附近共有1家主要競爭對手。愛欣素食店是中西兼營,環(huán)境比較好,服務(wù)一般,價格比較貴,位于E購潮流5樓。。本店抓住了這家飲食店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價廉”等營銷策略,力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
第五部分經(jīng)營計劃
1.素食營養(yǎng)主要是面向各類消費(fèi)群體,因此菜價也有三個檔次,分別為高、中、低價位。
2.合理搭配素食,保證營養(yǎng)全面的前提也提高口感質(zhì)量。
3.午晚餐提供商務(wù)套餐型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型等營養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場需求,如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間:早—晚。
6.對于以上計劃,我們將分工協(xié)作,各盡其職。我們將會在環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,爭取獲得更多的客源。
第六部分人事計劃
1.本店開業(yè)前期,初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下:
1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,有一定工作經(jīng)驗(yàn),有良好的職業(yè)道德,年齡在20-30歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者。
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下:
1)制定培訓(xùn)計劃,確定培訓(xùn)目的,制定評估方法。
2)實(shí)施培訓(xùn)計劃,貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗,對于不合格者給予停職學(xué)習(xí),扣除20%工資,直至合格為止。若3次考試及不合格者,扣除當(dāng)月全部工資和福利。
第七部分銷售計劃
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略,還會發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎,中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費(fèi)100元者,贈送價值10元的禮券,200元贈送20元禮券,以此類推。
第八部分財務(wù)計劃
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)(5)萬元
桌椅(30)套
營業(yè)面積(200)平方米
冷凍柜(5)臺
灶件若干
2)每日流動資金為1萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)
3)對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注:因剛開業(yè),所以在各種開銷上要精打細(xì)算,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價格放低。
第九部分附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛(wèi)生,防止商品污染和有害因素對人體的危害,保障人民身體健康,增強(qiáng)人民體質(zhì),嚴(yán)格遵守國家,地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方可向工商行政管理部門申請登記,未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,土改,出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求:
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,加工,包裝,貯存登廠房式場所。
(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,更衣、盥洗,采興,照明,通風(fēng),防腐,防塵,防蠅,防鼠,洗滌,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品之間的交叉污染,食品不得接觸有毒物,不潔物。
(五)餐具,飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗滌,消毒,炊具,用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存,運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,工具,設(shè)備的條件必須安全,無害,保持清潔,防止食品污染。
(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn),銷售食品是必須將手洗干凈,穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(十)使用的洗滌劑,消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品:
(一)變質(zhì),油脂酸敗,霉變,生蟲,污穢不潔,混有異物或者其他感官形狀異常,可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害,有毒物質(zhì)污染,可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲,微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
(五)病死,毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假,摻雜,偽造,影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。
;二、新手如何開燒烤店?
店面選址:開店必須要提前進(jìn)行選址,選址成功與否對后期店面經(jīng)營至關(guān)重要。可在人流量較大的商場內(nèi)部,沿街街道店鋪、社區(qū)門店進(jìn)行多實(shí)地走訪,做詳細(xì)的人流分析,商圈分析,和人群定位分析。最好找周邊的人進(jìn)行需求調(diào)查,是否會選擇到這里就餐,畢竟只有近距離了解附近居民需求,才能更好的把握店面市場定位。
店面取名:好的名字能讓人一眼就能記住,當(dāng)然,燒烤店的名字招牌必須能讓人一眼就看出這是家什么餐廳,是做燒烤的,可以擼串喝酒聚會的地方。再敘老街認(rèn)為,當(dāng)今做燒烤的店面眾多,但沒有一個知名正規(guī)的品牌,建議創(chuàng)業(yè)者可選擇有一定知名度的燒烤品牌,如再敘老街,武漢地區(qū)漢派燒烤的領(lǐng)導(dǎo)者,起源于武漢萬松園老街燒烤!
經(jīng)營許可證:開店就必須辦營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生許可證,須帶本人的身份證去工商局辦理,拿到營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證后,店面才可以順利開張。由于碳烤油煙大,因此現(xiàn)在燒烤店一般用天然氣、煤氣等電烤方可通過衛(wèi)生安全審核。
店面裝修:店面裝修需要符合燒烤店的形象,要給人寬敞明亮,整齊干凈的感覺,給人一種清爽,隨意自在的感覺。最好能有自己的風(fēng)格特色。加盟再敘老街燒烤,會有專業(yè)的設(shè)計人員出具店面平面圖、施工圖、效果圖等,幫助您進(jìn)行店面裝修。
燒烤技術(shù):如果是新手,最好能到專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行燒烤技術(shù)學(xué)習(xí),一般7-15天左右方可學(xué)成。掌握燒烤技術(shù),也不怕后期找的燒烤學(xué)徒辭職走了后,店面無法經(jīng)營的局面。
物料采購:店面裝修后,需要進(jìn)行設(shè)備的采買,桌椅板凳、鍋碗瓢盆、燒烤爐、微波爐、冰箱、燒烤夾子、吧臺、收銀臺打印機(jī)等相關(guān)設(shè)備。
人員招聘:后廚燒烤技術(shù)人員、串切配阿姨、前廳服務(wù)員、收銀人員、店長,可按照店面面積大小,合理招聘店面人員。
食材準(zhǔn)備:肉串類的食材可從有資質(zhì)的大型食品工廠進(jìn)行下單進(jìn)貨。再敘老街擁有自己的大型食品加工,每天成千上萬的燒烤食材從這里運(yùn)往全國各地,食材均是由工廠進(jìn)行統(tǒng)一的采購、切塊、特色腌制、人工串制后打包冷凍,保質(zhì)期可達(dá)1個月。這樣既能節(jié)省時間也能省去一部分的人力成本。
蔬菜類的烤串可自行到當(dāng)?shù)夭藞霾少徯迈r的蔬菜,進(jìn)行切片串制。另外準(zhǔn)備主食小吃類的所需物料食材等。
宣傳推廣:做好試營業(yè)前期的活動策劃準(zhǔn)備,可在門頭拉橫幅,確定試營業(yè)期間的優(yōu)惠折扣活動;發(fā)傳單和海報,宣傳店內(nèi)產(chǎn)品和優(yōu)惠活動,吸引顧客進(jìn)店。
顧客至上:顧客就是上帝,店員穿戴整齊,對待顧客要熱情招待,每天一個好的笑臉給顧客,讓顧客有種賓至如歸的感覺。
成功的燒烤店,除了靠店內(nèi)的產(chǎn)品、選址的好壞來決定,店面活動營銷策劃、后期運(yùn)營管理、服務(wù)也很重要,作為餐飲人還需要不斷的與時俱進(jìn),保持積極樂觀的心態(tài),不斷的學(xué)習(xí)進(jìn)步!
三、燒烤加盟店有哪些品牌?悟川燒烤加盟品牌好嗎?
品牌自助燒烤加盟店推薦一
功夫驢驢肉火燒加盟,功夫驢驢肉火燒始于1717年的萬貫驢肉火燒幾百年的發(fā)展完善,從只為果腹的廉價大火燒到乾隆口中的蛤蟆吞蜜一直發(fā)展到如今擁有工業(yè)化流程,標(biāo)準(zhǔn)化操作的現(xiàn)代化股份公司,功夫驢驢肉火燒視質(zhì)量如生命,現(xiàn)在的功夫驢驢肉火燒已經(jīng)從最初單純的驢肉火燒制作演變成擁有上百道驢肉精品菜系,驢肉火鍋,驢肉餛飩,驢肉熏腸,驢肉水餃等系列驢肉制品的綜合性連鎖企業(yè)。
品牌自助燒烤加盟店推薦二
圣多斯巴西烤肉加盟,圣多斯是圣多斯(北京)國際餐飲連鎖管理有限公司(中美合資)旗下的知名連鎖品牌,創(chuàng)始于1986年美國佛羅里達(dá)州南代托納市(The United States of America South Daytona,Florida),主要經(jīng)營鐵板飯等,Rossi’s diner商標(biāo)受美利堅合眾國政府保護(hù)。
品牌自助燒烤加盟店推薦三
炭鱻烤魚加盟,炭鱻烤魚主要以年輕人和社區(qū)居民為目標(biāo)客群,客單價約每人70元。從主打烤魚品類看,炭鱻烤魚不輸爐魚,將越南肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩的“湄公魚”帶上餐桌,并引進(jìn)了能夠放心讓老人、小孩吃的魚鉤、海鱸魚等肉質(zhì)鮮美、刺少的魚類,且烹調(diào)口味多達(dá)19種,很好地解決了“眾口難調(diào)”的問題,覆蓋了更多的消費(fèi)群體。
品牌自助燒烤加盟店推薦四
新石器烤肉加盟,新石器烤肉自1999年創(chuàng)立以來,在傳統(tǒng)烤肉工藝的基礎(chǔ)上,汲取眾家之長,用心創(chuàng)新“紙上燒烤”的烹飪方式,精選健康優(yōu)質(zhì)食材,堅持天然醬料,加之“五色五味”的韓式石鍋拌飯,均衡膳食營養(yǎng),在享受美味的同時,又能體驗(yàn)DIY的逸趣;新石器以美味的菜品,親民的價格,快捷的供餐,周到的禮遇和優(yōu)雅的環(huán)境,為每一位熱愛燒烤的顧客提供超值的消費(fèi)體驗(yàn)。
四、燒烤店怎么推廣有效?
可以通過燒烤的三折優(yōu)惠或者四折優(yōu)惠,募集一百位激情社團(tuán)的好友過來,為我們的燒烤開業(yè)捧場。
在開業(yè)的當(dāng)天,現(xiàn)場氛圍非常地激烈,每個人都是激情的情緒,放著激情的音樂,我們燒烤的創(chuàng)始人拿著麥克風(fēng)和大家講述自己的激情的理念,講述自己創(chuàng)業(yè)的精神,講述自己對這種燒烤的執(zhí)著,講述今后未來一定要把激情傳遞給更多的人,讓更多的人回歸生活的激情的信念,
然后影響我們前面來了這一百位邀請過的客戶,并且給這一百個客戶每個人發(fā)一張激情卡,有了這張卡之后,這一百個客戶在我們這里吃燒烤永遠(yuǎn)可以享受到一個非常頂級的優(yōu)待。
同時這一百個人就成了我們的種子客戶,并且現(xiàn)場我們會給這一百個客戶做采訪,讓他們每個人喊出自己心里激情的激情,并且呼吁每個人到激情燒烤激情一番。
我們把這一百個人他們所喊出的激情口號,我們拍成照片,拍成視頻,在朋友圈也好,地面宣傳單也好,微博也好,QQ群也好,在當(dāng)?shù)丿偪竦貍鞑ァ?/p>
吸引更多的人因?yàn)槲覀冞@種激情,因?yàn)槲覀冞@種對人生、對事業(yè)追求的熱愛和渴望程度,感染他們更多人加入我們的組織。
所以說我們今后每個月還舉辦什么呢?舉辦這種激情大會,每個月由我們燒烤店進(jìn)行補(bǔ)貼,兩折吃燒烤的激情大會,大家一起可以來吃,在這里非常地happy,非常地?zé)狒[,讓大家只要到這里就能回歸激情,找到一種激情家族的感覺。
我相信通過我剛剛語言的描述,你應(yīng)該能感受到這種不一樣的氛圍。你的產(chǎn)品是不是在消費(fèi)者的心目中,區(qū)隔于了普通的燒烤店。
以上就是關(guān)于燒烤串吧餐飲品牌設(shè)計相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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