杭州餐飲品牌設(shè)計流程（杭州餐飲品牌設(shè)計流程表）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州餐飲品牌設(shè)計流程的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲設(shè)計公司口碑排行

• 2、如果開一家餐廳，需要考慮什么？請長著指點迷津。

• 3、能夠解放雙手的廚房空間設(shè)計公司有哪些？

• 4、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計

一、餐飲設(shè)計公司口碑排行

全國餐飲設(shè)計公司排名

隨著我國餐飲市場的高速發(fā)展，很多人對餐飲空間設(shè)計、視覺策劃等方面都有了更加明確的需求。餐飲設(shè)計是一門科學與藝術(shù)，全國室內(nèi)設(shè)計公司眾多，而專注餐飲空間設(shè)計的公司相對較少，它們需要在擁有較高設(shè)計水平和設(shè)計經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，熟知餐飲業(yè)的行業(yè)特性、餐飲品牌與空間設(shè)計結(jié)合等等多個方面。下面，小編給大家盤點一下全國餐飲設(shè)計公司排名。

NO.1深圳藝鼎設(shè)計

深圳藝鼎設(shè)計是國內(nèi)首屈一指的餐飲空間設(shè)計企業(yè)。秉承“造趣·造美好”的設(shè)計理念，藝鼎堅持做有靈魂的設(shè)計，為客戶提供品牌策劃、空間設(shè)計和軟裝工程一站式周全服務(wù)，追求每個作品的優(yōu)質(zhì)呈現(xiàn)。藝鼎擅長將創(chuàng)意思想結(jié)合客戶需求，融入設(shè)計理念，用優(yōu)質(zhì)的作品來贏得客戶共鳴。深圳藝鼎是一家資深的餐飲策劃、設(shè)計公司，行業(yè)經(jīng)驗豐富，有成熟的設(shè)計團隊和流程，團隊出品質(zhì)量相對比較高而且穩(wěn)定。已成功為漢拿山 、百勝、 西貝、大漁鐵板燒、拾味館、客語近100家知名企業(yè)提供量身定制的設(shè)計方案。

　NO.2古魯奇設(shè)計公司

北京古魯奇公司是一所在中國注冊外商設(shè)計公司。長年致力于餐飲空間設(shè)計，在多種餐飲型態(tài)與設(shè)計風格上都卓有成就，餐飲空間設(shè)計作品遍及中國，涵蓋了各種型態(tài)的餐飲與酒吧空間。作為立足北京的外商設(shè)計公司，10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設(shè)計領(lǐng)域成功經(jīng)驗。

　NO.3杭州陳林設(shè)計事務(wù)所

成立于2004年，陳林為杭州山水組合設(shè)計有限公司總監(jiān)。擅長設(shè)計高檔商業(yè)餐飲和娛樂空間，是國內(nèi)頂級品牌餐飲室內(nèi)設(shè)計機構(gòu)之一。主要作品有：長沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、北京宴、南京小廚娘等。

　NO.4上海華與華咨詢

上海華與華營銷咨詢公司是中國獨特的戰(zhàn)略營銷品牌咨詢公司，是戰(zhàn)略家+創(chuàng)意人，擅長為企業(yè)制定戰(zhàn)略，并用創(chuàng)意引爆戰(zhàn)略。為多家餐飲品牌策劃設(shè)計了品牌視覺，以“超級符號就是超級創(chuàng)意”為核心的華與華方法為品牌做頂層設(shè)計是行業(yè)內(nèi)的學習模范。

　NO.5上海赫筑設(shè)計公司

上海赫筑空間設(shè)計事務(wù)所，創(chuàng)始人李毓淞先生2002年開始從事商業(yè)餐飲空間設(shè)計行業(yè)，2008年底創(chuàng)辦了一家專業(yè)餐飲空間設(shè)計公司。實際上，上海赫筑在上海知名度不錯，豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。不論是中餐，還是西餐、日料、快餐等各種品類，赫筑積累大量的餐飲空間設(shè)計案例與經(jīng)驗。

　NO.6杭州象內(nèi)設(shè)計公司

這是一家新秀公司，創(chuàng)立于2014年，一家具備國際視野的創(chuàng)意設(shè)計研究機構(gòu)?？臻g的合理性塑造,嚴謹?shù)倪壿嫗楣羌?、形象呈現(xiàn)的核心是體驗、而呈現(xiàn)的結(jié)果則由用戶感知。設(shè)計則是如何針對體驗?zāi)繕撕侠磉x擇這些元素、并打散重組這些信息塑造品牌形象氣質(zhì)的過程。代表作：紅大龍蝦、K魚、江邊城外等。

　NO.7蘇州合眾合

蘇州合眾合營銷策劃公司擅長專注連鎖餐飲，一家把策劃內(nèi)容植入到門店設(shè)計公司，公司比較年輕，但是可以讓門店具備準確營銷訴求，讓品牌聚焦于客戶，打造了絕味鴨脖品牌，巡茶品牌，一酸一辣等行業(yè)成功案例。

　NO.8成都古蘭設(shè)計

香港古蘭國際裝飾控股集團有限公司成立于2011 年，成都古蘭裝飾公司，是香港古蘭國際在中國地區(qū)的首家控股子公司。以客戶對空間需求的創(chuàng)意，通過頂級的分析技術(shù)——規(guī)劃、創(chuàng)意、風格、材質(zhì)，充分掌握空間駕馭的主動性，有自己的獨特風格，有整體貫穿性較高的空間運用能力。

二、如果開一家餐廳，需要考慮什么？請長著指點迷津。

你正在考慮開一家餐館。開餐館可能帶來的名聲和財富正誘惑著你，你對美味的嗜好也驅(qū)動著你，你希望自己的生活融入這樣一個激動人心的行業(yè)。在經(jīng)濟衰退期間，昂貴的食材原料，勞動力成本高，消費者也更多選擇在家吃飯。餐廳關(guān)門了，而生活仍在繼續(xù)。

如何開一家財源滾滾的餐廳，以下是成功者的經(jīng)驗，希望對正想開餐廳的你有所幫助。

但是，創(chuàng)業(yè)者們愿意去挑戰(zhàn)那些不可能的說法，有勇氣在這樣一個殘酷的行業(yè)試試自己運氣。我們沒有說你做不到這一點。我們只是告訴你應(yīng)該自己先做好準備，或許你可能發(fā)現(xiàn)自己處在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的底部。讓一批行業(yè)專家和餐飲領(lǐng)域成功的創(chuàng)業(yè)者，來告訴你方法和訣竅。

認清現(xiàn)實，謹慎起步

雖然你可能會急于開始運營，但你還是不能跳過這一步：建立起堅實的基礎(chǔ)?！白钪匾氖?，要避免到處炫耀的‘寶麗來相機綜合癥’——這是我在自己餐廳里拍的照片，這是我和我的廚師合影?！笔称凡惋嬜稍兤髽I(yè)clarkwolfco.的創(chuàng)始人兼總裁克拉克。沃爾夫（clarkwolf）警告說。“這并不值得去說道，你要做出一些與眾不同的事情，還需要做大量的工作?！?/p>

開一家餐館需要深入了解的知識不僅僅是與食物相關(guān)，也涉及到市場營銷、融資和管理人的技能。即使你一個人掌握了所有的訣竅，跟別人合作也不會是壞事?！斑x擇一個工作伙伴，找那些跟你一樣有熱情，并能給你的業(yè)務(wù)帶來別樣特色的人?！痹诓惋嬓袠I(yè)有超過20年以上經(jīng)驗的飯店老板和咨詢顧問瑪里琳。蕭爾斯布奇（marilynschlossbach）建議說。

擁有該具備的知識，只是奠定成功基礎(chǔ)的一部分，還需要有足夠的資金來推動企業(yè)的后續(xù)運營?！皬臍v史案例來看，人們常會聽到，投資不足是導(dǎo)致企業(yè)失敗的頭號原因，”沃爾夫說。“從來就很難看到真實。你真正需要知道的不只是你餐廳開張需要多少錢，還包括接下來繼續(xù)運營的錢來自哪里。”要有足夠的資本支撐前6個月的經(jīng)營，沃爾夫提出建議，還要準備一筆額外的資金來度過之后的幾個月。

提出一種好理念

雖然美國餐飲業(yè)普遍受到了打擊，但是有一些領(lǐng)域確實要比其它領(lǐng)域表現(xiàn)更好?？焖傩蓍e類餐飲就大受消費者歡迎，因為它們以更合理的價格提供了更健康的選擇，這正是消費者看中的價值。根據(jù)食品服務(wù)業(yè)咨詢企業(yè)technomic的報告，2007年，美國快速休閑餐飲連鎖企業(yè)銷售額增長13%，門店數(shù)量則增長9.5%，成為餐飲服務(wù)業(yè)中少有的快速增長領(lǐng)域。

蕭爾斯布奇和沃爾夫都認同快速休閑餐飲有巨大的潛力，但沃爾夫也認為成功并非就已經(jīng)如此清楚地標示出來了。無論是餐飲市場中的哪個細分領(lǐng)域，餐館必須把重點放在使他們的客戶感覺更好，這是人們?nèi)ゲ宛^的首要原因，沃爾夫說。無論是通過美味的食物和良好的服務(wù)，都是要確保客戶感到舒適和安全。同時要注意到客戶的期望。沃爾夫指出，人們渴望舒適的食物，如在1987年經(jīng)濟崩潰后大家喜歡上了土豆泥，“911事件”之后壽司開始流行?，F(xiàn)在呢？這樣一些“與經(jīng)濟發(fā)展相關(guān)的指標性食物”包括：1、用非常好的肉和熏肉制作出的優(yōu)質(zhì)漢堡包，因為美國人與生俱來就喜歡漢堡包；2、我們正在進入一個通心粉和奶酪盛行的經(jīng)濟時代，但是目前奶酪要更受歡迎一些。他說：“這兩種美食都可以用農(nóng)貿(mào)市場的綠色蔬菜制作?！蔽譅柗蚪ㄗh將季節(jié)性、地方特色、家傳風味和有機食品作為餐館的特色。

51歲的迪安勞林（j.deanloring）和52歲的邁克爾吉里根（michaelgilligan）看起來找到了一條正確的賺錢之路。2007年，他們成立了burgerlounge公司，這是一家位于美國加州拉霍亞的快餐休閑漢堡餐廳。他們只使用有機食材，其特色圓面包中提供的是用草喂養(yǎng)的牛肉。為了超出客人的期望，餐廳重點宣傳提供高品質(zhì)的服務(wù)。當其他餐館正在縮減或者或放棄擴展時，burgerlounge正在擴張。目前已經(jīng)開了第四家店，每平方英尺的年平均銷售收入超過了1，100美元，預(yù)計到今年年底銷售額將超過500萬美元。“很多人都在邊上觀望，擔心將會發(fā)生什么事情，”勞林說，“但我們在房地產(chǎn)領(lǐng)域和提供符合人們現(xiàn)在需求的產(chǎn)品領(lǐng)域都看到了機會。我并不會認為我們公司和產(chǎn)品或模式可以抵抗經(jīng)濟衰退，但確實正在當下的市場中茁壯成長?！?/p>

傾注熱情，節(jié)省開支

在目前的經(jīng)濟形勢下，銀行緊縮貸款，信用卡公司正在削減信貸額度。你需要獲取現(xiàn)金來保證企業(yè)不失去控制。如果你也是這種情況，要跳出狹隘的思維，看得更長遠。

街頭食品并不像以前那么低檔了。花式調(diào)合、新鮮材料和獨特的產(chǎn)品已經(jīng)將街頭攤販的服務(wù)帶到了全新的水平。事實上，這些已經(jīng)成為紐約市餐飲業(yè)的重要部分，也獲得市民的認可，專門設(shè)立的“vendyaward”獎項，會針對所有的路邊攤選出最棒的路邊攤食物，這個獎項已經(jīng)評選了四年。他們是新一代的路邊售貨員，他們以誘人的食物、低成本的方式進入餐飲行業(yè)。

杰羅姆張（jeromechang）和克里斯陳（chrischen）開創(chuàng)了移動餐館的概念，在2007年一起創(chuàng)立的desserttruck公司時啟動資金大約為10萬美元（克里斯從那時就辭職了）。通過他們的定制卡車的側(cè)窗，客戶可以用5美元買到美味甜品，如烤蘋果和桂皮、熔融巧克力、蛋糕和香草奶油等，到今年底銷售收入估計將達到約50萬美元。杰羅姆和克里斯現(xiàn)在能保證業(yè)務(wù)上最少的投資，但你不要過于魯莽急于削減成本。杰羅姆承認，他們選擇了最便宜的供應(yīng)商來建造卡車，一年多以后，他們?nèi)匀灰獮楫斈暌驗樨毨Ф龀龅臎Q定承受代價?！巴瑱C械問題打交道是任何移動的餐飲企業(yè)面臨的問題，如果你準備不充分，將大大消耗你的精力?！苯芰_姆說，他付出了6.5萬美元來購買卡車?！熬臀覀兌?，我們選擇了低價位的供應(yīng)商，結(jié)果導(dǎo)致許多問題，其中大多數(shù)問題本來是可以預(yù)防的?！?/p>

除了維修問題，設(shè)計出的卡車也不太好使用：原本用于他和8名工作人員通過的后車門，已經(jīng)不能再打開。他還要確保能獲得紐約市頒發(fā)的數(shù)目有限的街頭攤販許可證。然而，創(chuàng)立一家移動的餐館為他帶來了名聲，也創(chuàng)造了一個健康的運營環(huán)境。事實上，為了在艱難時期生存下來，將迫使你努力去獲得幾乎所有可能會得到的東西。“從事餐飲業(yè)，就要靠一美分，五美分，十美分慢慢積累起來?！蔽譅柗蛘f，“如果你現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)，就開始學習如何成功地做到這一點，你要時刻做好準備。”

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..fjx 日期：2009-10-21 10:02:43

　2樓. 已經(jīng)開一家餐館了，那么如何來開一家賺錢的餐館呢？.

.西瓜 日期：2009-10-22 10:09:55

　3樓. 是啊，正如2樓所說，如何來開一家賺錢的餐館呢？

現(xiàn)在投資餐館的門檻相對其他行業(yè)要低，但真正做到賺錢的餐館卻很少。

..西瓜 日期：2009-11-5 10:42:21

　4樓.現(xiàn)在需要最多的還是實戰(zhàn)經(jīng)驗。

..jiandan 日期：2009-12-5 10:12:36

　5樓.第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應(yīng)

不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

杭州市區(qū)的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業(yè)前的細致考察，對于一個飯店的成功會有很大的幫助。創(chuàng)業(yè)者最好根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)定位，到這些店一一考察。）

青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區(qū)附近的玉古路出名的，拆遷后，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經(jīng)有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進入后，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先后進入，由于各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉(xiāng)菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陜面館、鄉(xiāng)村樓、榮記面館、綠谷人家、川中川、維妙軒等等。

華路一帶：臻宇便當、桐山農(nóng)家菜、臨記老廚、紹興農(nóng)家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。

華僑飯店背后：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。

中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉面等。

轉(zhuǎn)租店面要慎重

借轉(zhuǎn)租的時候賺取一部分轉(zhuǎn)租費，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時一定要小心。

轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因為轉(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當?shù)毓ど趟话銜拥酵ㄖ?。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。這種情況最多見于居民住宅樓下。第三，租下來后，對方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會給營業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費用。杭州市區(qū)有個別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。

三、能夠解放雙手的廚房空間設(shè)計公司有哪些？

隨著社會的進步和經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們生活水平及審美意識不斷提高，對餐廳店面品牌頂層策劃，空間設(shè)計，餐飲設(shè)計也有了更高的要求。伴隨著經(jīng)濟科技的發(fā)展，新的裝飾材料、新技術(shù)、新工藝不斷出現(xiàn)，深圳、香港、無錫等設(shè)計師帶動了餐飲業(yè)的繁榮，也使室內(nèi)設(shè)計得到了快速發(fā)展。今天小編就給您介紹國內(nèi)十大餐飲設(shè)計公司。

1. 陳林設(shè)計事務(wù)所——餐飲設(shè)計公司十強第1名

山水組合建筑裝飾設(shè)計有限公司成立于2004年，陳林為設(shè)計總監(jiān)。從事多年設(shè)計工作，專注高檔商業(yè)餐飲、娛樂空間設(shè)計見長。出版作品集《摩登中式》在國內(nèi)外各大書店熱銷。主要作品有長沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長沙五十七度湘，西貝在國內(nèi)享譽盛名。

2.花萬里設(shè)計事務(wù)所——餐飲設(shè)計公司十強第2名

深圳花萬里設(shè)計公司(原香港花萬里設(shè)計事務(wù)所)成立于2005年，張成為設(shè)計總監(jiān)，高級室內(nèi)建筑師。專注為連鎖餐飲提供餐飲品牌策劃，餐飲品牌設(shè)計，餐飲空間設(shè)計和營銷咨詢的全案策劃設(shè)計企業(yè)，是國內(nèi)頂級品牌餐飲設(shè)計機構(gòu)之一。每個項目都是作品，主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、毋米粥、王品、李先生等。

3.內(nèi)建筑設(shè)計事務(wù)所——餐飲設(shè)計公司十強第3名

2004年成立內(nèi)建筑事務(wù)所，是以孫云和沈雷為核心的設(shè)計團體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi)，文字上的翻轉(zhuǎn)更為準確地表達出建筑與室內(nèi)設(shè)計的關(guān)系，以此為切入點，展開新的設(shè)計視野建構(gòu)計劃。代表作為外婆家，宴西湖餐廳。

4.上瑞元筑設(shè)計公司——餐飲設(shè)計公司十強第4名

2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設(shè)計的探索與實踐，于經(jīng)營、設(shè)計、市場形態(tài)等諸方面審市應(yīng)變，于執(zhí)業(yè)方法論上醉心于本土語言的國際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設(shè)計、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領(lǐng)域，設(shè)計創(chuàng)新能力與專業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應(yīng)。

5.古魯奇設(shè)計公司——餐飲設(shè)計公司十強第5名

北京古魯奇公司是一所在中國注冊外商設(shè)計公司。長年致力于餐飲空間設(shè)計，在多種餐飲型態(tài)與設(shè)計風格上都卓有成就，餐飲空間設(shè)計作品遍及中國大陸，涵蓋了各種形態(tài)的餐飲與酒吧空間。近年，作為立足北京的外商設(shè)計公司， 10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設(shè)計領(lǐng)域成功經(jīng)驗。

6.成都古蘭設(shè)計公司——餐飲設(shè)計公司十強第6名

成都古蘭裝飾成立于2003年，是由著名酒店和餐飲設(shè)計大師、中國精品酒店設(shè)計之父唐也先生創(chuàng)辦，是古蘭裝飾集團旗下的全資子公司。集團下兩個知名品牌，分別是紅專設(shè)計和古蘭裝飾。整個集團涉及業(yè)務(wù)有酒店設(shè)計、餐飲空間設(shè)計、酒店施工、餐飲施工、酒店規(guī)劃、酒店顧問、酒店培訓(xùn)、實體酒店投資和經(jīng)營、酒店管理輸出、酒店品牌輸出等。

7.北京海岸設(shè)計公司——餐飲設(shè)計公司十強第7名

由郭準先生創(chuàng)立于2012年，是一家以歸本主義設(shè)計理論為指導(dǎo)，專注于咖啡廳裝修設(shè)計、施工、監(jiān)理一體化服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)。公司客戶群體涵蓋相對比較廣泛慢咖啡，釜山料理，華遠地產(chǎn)等。

8.杭州象內(nèi)設(shè)計公司——餐飲設(shè)計公司十強第8名

創(chuàng)立于2014年,一家具備國際視野的創(chuàng)意設(shè)計研究機構(gòu)?？臻g的合理性塑造,嚴謹?shù)倪壿嫗楣羌?、形象呈現(xiàn)的核心是體驗、而最終呈現(xiàn)的結(jié)果則由用戶感知。設(shè)計則是如何針對體驗?zāi)繕撕侠磉x擇這些元素、并打散重組這些信息塑造餐飲品牌形象氣質(zhì)的過程。代表作：紅大龍蝦、K魚、江邊城外等。

9.杭州設(shè)計公司——餐飲設(shè)計公司十強第9名

成立于2008年,是一個集品牌策劃、品牌設(shè)計、品牌管理為一體的高端餐飲間空設(shè)計公司。致力于為注重“企業(yè)形象”和“品牌氣質(zhì)”的高要求客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。一直以來只專注做一件事：餐飲空間設(shè)計。全程由資深創(chuàng)作人員親自溝通,合伙人制扁平化的組織架構(gòu),確保內(nèi)外部溝通高效,最精確的表現(xiàn)品牌訴求,對每一個案子都精益求精。

10.成都尚龍玖居設(shè)計公司——餐飲設(shè)計公司十強第10名

成都尚龍玖居裝飾工程有限公司是一家致力于品牌餐飲裝飾設(shè)計與施工,兼具室內(nèi)外裝飾裝修工程、市政建設(shè)工程于一體的裝修設(shè)計施工企業(yè)。尚龍玖居始終秉持“守一種精神,做一個匠人”的發(fā)展精神,以創(chuàng)造客戶價值為目標,堅持為每一位客戶提供“品質(zhì)設(shè)計,質(zhì)量施工,效率售后”。贏得了客戶的一致認同。主要作品有：小龍坎、小龍翻大江、坎爺?shù)取?/p>

四、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計

外婆家作為一家老牌杭幫菜快時尚餐飲品牌廣受社會歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點不斷進入大眾視野?！巴馄偶摇钡膭?chuàng)始人吳國平自6歲開始住在外婆家，童年的美好回憶難以忘卻，外婆做的美食更使令他懷念。于是他策劃的第一家飯店起名為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

在飯店剛開張的時候，客單價就不高“我把客單價定在28塊錢，麻辣豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面也是2塊?！睘榱宋浇と藖沓燥垼妥隽藦V告活動“凡塑料公司職工，來外婆家吃飯就送一碗片兒川。”漸漸地生意好了起來。吳國平總結(jié)開始創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”：給顧客驚喜。驚喜來自三個方面：好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價格。這對應(yīng)今天已經(jīng)處于快時尚的領(lǐng)導(dǎo)品牌的外婆家來說仍然是這樣?，F(xiàn)在外婆家?guī)Ыo客戶的“驚喜”是物超所值，超出顧客預(yù)期。包括優(yōu)質(zhì)的出品，餐廳空間的設(shè)計以及親民的價格。

2008年全國各地的購物商場逐漸興起，餐飲也在陸續(xù)進商場，外婆家借勢走向全國。這一年對于外婆家來說，是個轉(zhuǎn)折點，這一年，它進入了杭州大廈，開啟了外婆家的商業(yè)體模式。

吳國平曾經(jīng)這樣描述過在購物中心做餐飲的優(yōu)勢：“綜合體內(nèi)人流量大，購物消費能力強，年輕人多，停車方便，就算在門口排隊等號，也有夠大夠好的空間，客戶體驗?zāi)睦锸锹愤叺昕梢韵啾鹊?？?/p>

對于外婆家來說得益于標準化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端的集采價格優(yōu)勢，客單價并不高，高坪效是來自于高翻臺率，這一點在社區(qū)是做不到的，靠著中餐和晚餐的翻臺，商業(yè)綜合體才是合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢也是社區(qū)店不能比的，方便的交通和停車場更是多數(shù)消費者首要考慮的外出就餐因素。

20年里外婆家以杭州為大本營陸續(xù)在60多個城市開了160多家分店。從2016年開始，隨著餐飲業(yè)對平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家應(yīng)運而生。

高端餐飲可以做到個性化，但簡餐和中端餐飲，是會向標準化發(fā)展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應(yīng)鏈標準化、環(huán)境標準化、服務(wù)標準化、出品標準化等全方位去發(fā)展。

從2007年起，吳國平洞察到餐飲市場會逐漸向個性化和細分化發(fā)展，外婆家旗下策劃設(shè)計了近20個子品牌

第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”（蝦）“蟹小寶”“豬爸。以烹飪方式細分的“動手吧”“鍋小二”“蒸年青”“鍋殿”，還有針對地域特色的“杭兒風““宴西湖”“指福門”等。

第二類是引進品牌。有哺哺拉面，日料買手店“擷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺4個日本品牌）。

“不是沒有走過彎路，而是在成功光環(huán)的籠罩下，這些細枝末節(jié)再難被人看見?！闭w方向把控準確的背后，是無數(shù)次的校準與試錯。

關(guān)于為何不集中精力打造外婆家，而去策劃設(shè)計如此繁多的子品牌，其實是存在諸多因素的。除去國八條等客觀原因，首先外婆家已經(jīng)有足夠的影響力和門店數(shù)量，外婆家自己的也在進行產(chǎn)品和環(huán)境的迭代更新，但是一個品牌的“定位”是不容易變的，包括產(chǎn)品的定位，客群的定位，價格的定位，這些都是環(huán)環(huán)相扣，相互關(guān)聯(lián)。品牌在培養(yǎng)客戶群的時候，客戶群也在塑造著品牌 ，久而久之就被市場匹配定位了，要調(diào)整品牌定位也絕非單方面的行為。相反，以新的副牌的形式去做新的產(chǎn)品 ，給客戶帶來新的體驗，同時又有外婆家的餐廳和供應(yīng)體系作為背后的支撐，可以提高新品牌的抗風險能力。

“外婆家這種模式，是農(nóng)耕時代的產(chǎn)物，靠手工，靠賣勞動，又沒有改變工藝化的東西。所以當戰(zhàn)線收回來之后，我一下子改不了，只好在去年做了一個新的品牌——杭兒風。我覺得杭兒風真正是杭州風格的一個菜系，希望通過它，再去改外婆家?！眳菄秸菍ζ放朴兄逦恼J識才在不同的副牌間設(shè)計打造外婆家的家譜式品牌矩陣。

餐飲界具有標準化優(yōu)勢的“單品”風潮也在催化外婆家打造單品副牌，開拓新的市場。2013年，外婆家旗下第一家爐魚在杭州誕生。爐魚品牌也是外婆家最成功的副牌。產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理孫琦說：“已有的人才團隊和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供了支持，爐魚餐廳19種口味的調(diào)料，都是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工，并運往全國各地的門店。開業(yè)前三個月，孫琦在杭州外婆家各個門店做測試，把研發(fā)完成的烤魚新品給客人免費品嘗并收集意見，這是普通初創(chuàng)品牌難以具備的平臺。”

“外婆家做大眾市場，打造家的概念，不能太個性，否則脫離本質(zhì)。副牌是對外婆家的補充，更個性，受眾面更窄?！眳菄秸f。

既要發(fā)揮外婆家的品牌效應(yīng)，又要提高品牌調(diào)性進入更高級的商業(yè)綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對中高端商務(wù)人群，分布在高端辦公區(qū)，正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價大眾消費群體形成差異，擴大消費群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。

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