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包裝材料庫（包裝材料庫管理辦法）

發(fā)布時間：2023-04-11 06:47:36 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 83

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于包裝材料庫的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

1、如果要做食品生產(chǎn)，需要什么法定程序
2、食品廠原料庫可以和包材庫共用嗎？
3、包裝材料庫存管理制度
4、食品公司原料庫和包材庫需要隔斷區(qū)分嗎

包裝材料庫（包裝材料庫管理辦法）

一、如果要做食品生產(chǎn)，需要什么法定程序

你首先需要明白你申請的產(chǎn)品是屬于哪一類別.具體的申證單元是什么,然后按食品生產(chǎn)許可證的審查細則進行申請即可.貼兩類產(chǎn)品的審查細則看一下,然后根據(jù)你的需要上網(wǎng)下載即可.

水產(chǎn)深加工品生產(chǎn)許可證申請準備資料

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的其他水產(chǎn)加工品是指除干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚糜制品以外的所有以水生動植物為主要原料加工而成的產(chǎn)品。申證單元分為5個：水產(chǎn)調(diào)味品、水生動物油脂及制品、風味魚制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明產(chǎn)品及單元名稱,即其他水產(chǎn)加工品（水產(chǎn)調(diào)味品、水生動物油脂及制品、風味魚制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2202。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

1、水產(chǎn)深加工品的基本生產(chǎn)流程。

其他水產(chǎn)品：原料→清洗→熟制→冷卻→滅菌→包裝

三、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

（一）水產(chǎn)深加工品

1、其他水產(chǎn)品：原輔料處理、殺菌。

三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1．由于生產(chǎn)工藝不合適造成產(chǎn)品的風味物質(zhì)不足；2．微生物超標；3．超范圍或超量使用食品添加劑；4．重金屬超標；5．獸藥殘留量超標。

四、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

其他水產(chǎn)加工品的生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)完善，廠房設(shè)施的設(shè)計應(yīng)根據(jù)不同水產(chǎn)制品的工藝流程進行合理布局，上下工序銜接合理，防止原料、半成品、成品間的交叉污染。

企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔材料庫，包裝材料庫、成品倉庫；具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)車間，包裝車間；同時原料庫房應(yīng)必備冷庫制冷設(shè)備（或租賃冷庫制冷設(shè)備），成品庫房根據(jù)貯藏需要配備冷凍冷藏設(shè)施，以保證原輔料與成品的貯存要求。冷庫應(yīng)根據(jù)不同工藝要求，達到相應(yīng)的溫度。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

*水產(chǎn)深加工品必備的設(shè)備。

*其他水產(chǎn)品：①原料處理設(shè)施；②熟制設(shè)備；③包裝設(shè)備；④殺菌設(shè)備

水產(chǎn)制品還應(yīng)符合GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關(guān)要求

其他水產(chǎn)加工品的原料必須來自無污染水域，新鮮度良好，組織緊密有彈性，無異味，無外來雜質(zhì)，不得含有毒有害物質(zhì)。生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準及相關(guān)規(guī)定，不得使用非食用性原輔材料。包裝材料應(yīng)干燥、清潔、衛(wèi)生、堅實、無破損。對于實施生產(chǎn)許可證管理的原輔材料，采購時應(yīng)驗證。產(chǎn)品原料的貯存及運輸過程，不僅要有防雨、防塵設(shè)施，還應(yīng)根據(jù)原料特點配備冷凍、冷藏、保鮮、保溫、?；畹仍O(shè)施。

六、必備的出廠檢驗設(shè)備

（一）分析天平(0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）滅菌鍋；（五）無菌室（或超凈工作臺）；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）計量容器；（九）溫度計(凍品)；（十）酸度計。

七、檢驗項目

其他水產(chǎn)制品的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和企業(yè)出廠檢驗分別按下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目注有＂*＂標記的，企業(yè)應(yīng)當每年進行2次檢驗。

水產(chǎn)深加工品質(zhì)量檢驗項目表

序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注

1 感官 √ √ √

2 水分/總固形物 √ √ √

3 鹽分 √ √ √ 視產(chǎn)品情況而定

4 蛋白質(zhì) √ √ √ 視產(chǎn)品情況而定

5 灰分 √ √ * 視產(chǎn)品情況而定

6 無機砷 √ √ *

7 鉛 √ √ *

8 甲基汞 √ √ *

9 鋁 √ √ *

10 菌落總數(shù) √ √ √

11 大腸菌群 √ √ √

12 沙門氏菌 √ √ *

13 志賀氏菌 √ √ *

14 金黃色葡萄球菌 √ √ *

15 副溶血性弧菌 √ √ *

16 食品添加劑 √ √ * 視產(chǎn)品情況而定

17 凈含量 √ √ √

18 食品標簽 √ √

注：依據(jù)標準：GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標簽通則》、定量包裝商品計量管理辦法、備案有效的企業(yè)標準（產(chǎn)品的特征成分應(yīng)在企業(yè)標準中明確列出）。

八、抽樣方法

根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)，每個單元抽取一個樣品進行發(fā)證檢驗。優(yōu)先抽取工藝過程比較復(fù)雜的、生產(chǎn)加工難度比較高的產(chǎn)品進行檢驗。

所抽樣品為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于200個最小包裝。隨機抽取20個最小包裝，樣品總量不少于2kg；包裝凈含量高于2kg的產(chǎn)品抽取4個包裝，從4個包裝中抽取樣品，總量不少于2kg；水產(chǎn)深加品酌情抽樣（滿足檢驗和復(fù)檢用量）。樣品分成2份，1份用于檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。

速凍食品生產(chǎn)許可證審查細則(2006版)

二、食品廠原料庫可以和包材庫共用嗎？

食品廠的原料庫和包材庫應(yīng)該單獨存放的，如果沒有單獨存放，應(yīng)該分區(qū)碼放并做好標識，同時原料和包材要求的環(huán)境衛(wèi)生一定要保證好。

三、包裝材料庫存管理制度

事先有好的消耗定額.責任到人,有專人負責入庫,領(lǐng)用.定期盤點.

四、食品公司原料庫和包材庫需要隔斷區(qū)分嗎

需要。

分區(qū)域，一個地方分隔開，一邊放食品，一邊放材料。

食品原料是指食品加工中用量較大、未經(jīng)深加工過的產(chǎn)品，主要包括糖、面、油、肉、蛋、奶等。

以上就是小編對于包裝材料庫問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。