餐飲品牌設計有什么作用（餐飲品牌設計有什么作用呢）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設計有什么作用的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、餐飲空間設計有什么作用？

• 2、酒店品牌的作用

• 3、什么是營銷型餐飲設計？有什么好處？

• 4、怎么做好餐飲品牌設計升級？

一、餐飲空間設計有什么作用？

餐飲空間設計主要由入口形象區(qū)、接待區(qū)、餐飲區(qū)、廚房、配餐區(qū)、庫房、衛(wèi)生間等構(gòu)成。這些功能區(qū)與設施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間，也是餐飲空間設計的主要內(nèi)容。餐飲空間設計的各個部分之間按照某種特定的關(guān)系有機地組合在一起。無論該空間為單層還是多層，規(guī)模是大還是小，均可以采用功能分析圖來表達各個部分之間的聯(lián)系。

1）入口形象區(qū)

作為食客進入餐廳內(nèi)部空間的第一個區(qū)域，入口形象區(qū)是餐廳的重要引導空間，它具有明確餐飲經(jīng)營類型、展示餐飲空間的主題形象的重要作用。一般情況下，入口形象區(qū)以餐廳建筑外立面作為設計表現(xiàn)的載體。

2）接待區(qū)

接待區(qū)是餐廳內(nèi)部空間的第一個序列空間，主要滿足食客的詢問和結(jié)賬需求。當然，對于較大面積的餐飲空間而言，這個區(qū)域還會設置等候區(qū)、休息區(qū)。接待區(qū)的設計要以餐廳外觀設計為基礎，保持餐廳內(nèi)部空間與外部空間風格的一致性。

3）餐飲區(qū)

占地面積最大的餐飲區(qū)作為餐飲空間最重要的區(qū)域，其核心地位不言而喻。這個區(qū)域除了為食客提供基本的美食服務以外，還注重飲食空間氛圍的體驗性和藝術(shù)性。大廳的散座區(qū)強調(diào)空間的開敞性和視覺的通透性，而雅座區(qū)或包間常用半圍合界面或全封閉界面加強餐飲區(qū)功能的豐富性，滿足食客多樣化的就餐需求。

4）廚房

廚房是美食的誕生場所，是餐飲空間的重要區(qū)域。廚房空間的色調(diào)大多為冷色，干凈、明亮是該區(qū)域的主要特征。當前的餐飲空間設計為了向食客展示美食的制作過程，一般有兩種展示方式：一是在廚房靠近大廳的墻立面設置顯示屏；二是廚房操作區(qū)的主要界面采用全玻璃形式。這樣的做法可以保證食客對美食制作環(huán)境的信心。廚房一般由餐飲廚房專業(yè)機構(gòu)負責設計。

5）配餐區(qū)

配餐區(qū)是配備開餐用品、創(chuàng)造順利開餐條件的場所。配餐區(qū)的主要作用是便于配備和完善廚房出品，方便控制出品次序，創(chuàng)造快捷的服務條件，集散銷售信息，區(qū)分生產(chǎn)與消費區(qū)域，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。配餐區(qū)在設置上應處于餐廳和廚房的過渡地帶，廚房與餐廳之間采取雙門雙道，配餐區(qū)應有足夠的空間和設備。

6）庫房

庫房的主要功能是儲存餐廳采購的相關(guān)物品，在餐飲空間設計中應將其規(guī)劃在廚房的附近區(qū)域。餐廳儲存設施所占的面積隨餐廳規(guī)模不同而不同，一般而言，儲存設施總面積的30%用于冷藏及冷凍，其余70%用于干藏及其他補給品的儲存。

7）衛(wèi)生間

如今，餐廳衛(wèi)生間呈現(xiàn)出各式各樣的新奇樣式，功能也日趨多元化，智能衛(wèi)生潔具、多媒體隔斷墻面等高技術(shù)材料為衛(wèi)生間設計拓寬了思路。有的餐廳還在衛(wèi)生間內(nèi)設置液晶平板電視，墻面設置內(nèi)嵌式魚缸，極大地豐富了使用者的感官體驗，改變了衛(wèi)生間的傳統(tǒng)面貌。無論時代怎樣發(fā)展，衛(wèi)生間潔凈、明亮的基本空間特征是無法改變的。

二、酒店品牌的作用

酒店品牌的作用具體可表現(xiàn)在以下3個方面：

1、促銷作用 

酒店品牌的促銷作用主要表現(xiàn)在兩方面：

(1)由于酒店品牌代表著不同的服務特色和品質(zhì)，消費者常常按照品牌選擇產(chǎn)品，因此品牌有利于引起消費者注意、滿足消費者需求、實現(xiàn)擴大產(chǎn)品銷售的目的。

(2)由于消費者往往依照品牌選擇產(chǎn)品或服務，促使酒店會更加關(guān)心品牌的聲譽，不斷創(chuàng)新服務產(chǎn)品，加強質(zhì)量管理，樹立良好的企業(yè)形象，使品牌經(jīng)營走上良性循環(huán)的軌道。 

2、增值作用 

品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn)，它本身就可以作為商品被買賣，具有很大的價值。如有資料披露，假日酒店品牌形象價值僅次于可口可樂和萬寶路，達上百億美元，品牌已成為假日集團核心競爭力的外在體現(xiàn)。同時，品牌的價值對于擁有它的企業(yè)來說，要通過產(chǎn)品的銷售才能體現(xiàn)出來。產(chǎn)品中包含的品牌價值不同，產(chǎn)品的價值也會有很大不同。同樣一雙鞋，打上耐克的標志就可以比原來售價增值幾倍到十幾倍，因此著名品牌能夠使產(chǎn)品大大增值。 

3、品牌是一種戰(zhàn)略性資源 

 可口可樂集團的總裁曾說，即便可口可樂分布于世界各地的分字號，一夜之間化為灰燼，我們也不怕。因為可口可樂的品牌仍在；管理、服務模式燒不掉；可樂的配方依然掌握在我們手里；沒有資金可以貸款，用不到幾年，可口可樂公司依然可以再現(xiàn)輝煌！這當然是一種假設，然而他卻道出了一個易于被人忽略卻是極其重要現(xiàn)代經(jīng)營理念：現(xiàn)代企業(yè)的價值觀不僅在于重視資金、設備、產(chǎn)品等有形的資產(chǎn)構(gòu)成，更應重視企業(yè)品牌、企業(yè)形象、企業(yè)文化、管理模式、服務規(guī)范等無形資產(chǎn)的構(gòu)成，而且把后者看得更重要?；诖耍放埔殉蔀橐环N戰(zhàn)略性資源。

 綜上所述，品牌不僅是一種標志，也是一種無形的、巨大的財富，品牌戰(zhàn)略必將成為推動中國旅游飯店業(yè)健康發(fā)展重要基石。正如世界金鑰匙酒店聯(lián)盟的創(chuàng)立宣言所云：“導入一個理念，您將收獲一個品牌，一個網(wǎng)絡，一個進軍世界品牌飯店的市場契機......”恰當?shù)仃U述了品牌與各成員酒店的關(guān)系，指出了中國酒店品牌化發(fā)展的一條康莊大道。作為酒店產(chǎn)品，更應該把握服務產(chǎn)品的特點，通過個性產(chǎn)品的設計和開發(fā)，獨樹一幟，建立品牌。

三、什么是營銷型餐飲設計？有什么好處？

是基于傳統(tǒng)餐飲設計，但是經(jīng)過改良的一種餐飲設計。營銷型餐飲設計中融入了營銷元素，如燈光、流線、風格等等都是從營銷和運營的角度出發(fā)進行設計。什么地方用暖色，什么地方該突顯餐廳個性，這些都有嚴格的體系支撐，總之營銷型餐飲設計更符合餐廳的實際運營，也是餐飲行業(yè)裝修設計的大勢所趨。

純手打，望采納！

四、怎么做好餐飲品牌設計升級？

這幾年，餐飲品牌進行轉(zhuǎn)型升級的案例屢見不鮮。然而有的只是換了個門頭和logo；有的只在裝修上follow一下流行風格，而有的卻三天兩頭“大變身”，這讓許多餐飲人都產(chǎn)生了困惑，難道這些就是所謂的餐飲品牌升級嗎？

——什么是餐飲品牌的升級？

“在你看來，餐飲品牌升級就只是換了門頭和logo？”

有人覺得品牌升級就是重新?lián)Q一套VI或者重新裝修；有人覺得品牌升級就是換菜單做營銷??但在許可餐飲設計顧問看來，只是某個單點上的升級，并不屬于真正意義上的餐飲品牌升級。反之，若是全盤否定舊的形象，盲目追隨流行，那也不是一次合格的餐飲品牌升級。

餐飲品牌升級是以餐飲品牌策略為導向，貫穿了產(chǎn)品、空間、體驗與傳播的一次整體品牌系統(tǒng)的梳理與塑造。從一些知名餐飲品牌的升級過程中不難看出，有所創(chuàng)新，也要有所傳承。星巴克的LOGO越來越簡化聚焦，但不變的是經(jīng)典的綠色和人魚符號；麥當勞的LOGO不斷做減法，最終保留的仍然是一直沿用，一直強調(diào)的金色“M”符號。

——為什么要做餐飲品牌的升級？

“面對當前的餐飲市場現(xiàn)狀，品牌升級能快速提升競爭力”

許多中小型的餐飲品牌在前期經(jīng)營狀況良好，商業(yè)模式得到了檢驗，門店規(guī)模也持續(xù)增長，此時他們將面臨市場上的另一個競爭場面，即激烈的品牌競爭階段。在這一階段，品牌優(yōu)勢能否全面展現(xiàn)至關(guān)重要。

許可餐飲設計顧問認為，對品牌進行系統(tǒng)化的升級，從本質(zhì)上看是一種提升連鎖型餐飲企業(yè)競爭力的重要手段之一。從做一門生意過渡到做一個品牌，從短期盈利過渡到長期穩(wěn)定盈利，品牌升級在其中是不可或缺的因素，能有效延長品牌的生命力。

——怎樣做餐飲品牌的升級？

“品牌升級需要運營團隊與設計團隊達成合作與互補”

明確了品牌升級的目標后該如何具體執(zhí)行與落地？我們常說“術(shù)業(yè)有專攻”，專業(yè)的事還是得讓專業(yè)的人去做。但如果想呈現(xiàn)一個完美的效果，品牌運營團隊與設計團隊能否有效溝通、達成共識也尤為重要。通常，運營團隊在升級過程中負責合理的提需求，以及毫無保留的進行溝通，而設計團隊則需要不含半點私心的為品牌服務。

許可餐飲設計顧問在餐飲設計領(lǐng)域已經(jīng)積淀多年，與每一位客戶的有效溝通與協(xié)作，成就了眾多成功設計作品。以最新的品牌升級案例——有骨氣為例：

有骨氣是一個主打健康養(yǎng)生的骨湯品牌。在開始策劃設計前，許可餐飲設計顧問的許總監(jiān)與創(chuàng)始人汪總進行了全面詳細的溝通，了解到他希望打造的是一個面向都市白領(lǐng)消費群體，定位年輕時尚的品牌。根據(jù)客戶所描述的品牌定位以及這個獨特的品牌名稱，許總監(jiān)立馬想到了微信里那個【強壯】的表情符號。

“這個符號有一種鼓足干勁、元氣滿滿的感覺”，這是許總監(jiān)最初的設計想法。后來才知道，原來在“有骨氣”升級前的四個品牌ICON中，也有一個這樣的符號。也就是說，這個符號是十分契合有骨氣品牌定位的，同時更是得到雙方認可的。

因此，許可餐飲設計將原有的四個品牌ICON保留了下來，并且針對設計高低不一的問題進行了調(diào)整，通過圓形的圖形表達，使其看起來更加整體，起到視覺統(tǒng)一的作用。當然，有所保留，也有所創(chuàng)新。有骨氣原有的品牌形象過于常規(guī)了，沒有將其品牌特色和優(yōu)勢很好的凸顯出來，于是許可餐飲設計顧問從視覺識別系統(tǒng)著手，為有骨氣重新打造了品牌形象。

首先是LOGO設計。結(jié)合之前提煉出的【強壯】符號，許可餐飲設計顧問重新設計了LOGO字體。以濃墨揮就的書法字體為主體識別，整體筆劃遒勁，充滿張力，仿佛有一股氣勢從中滲透出來，讓人能夠準確的聯(lián)想到力氣、強壯等關(guān)鍵詞，并且與骨湯品類相得益彰。其中“健康好骨湯”這句話語則是保留自有骨氣原有的品牌傳播內(nèi)容，在升級后的品牌形象中許可餐飲設計顧問增加了對這句話的釋義，加深了這句傳播口號的分量。

其次在包裝盒、餐具、店內(nèi)海報、投影燈設計上，許可餐飲設計顧問大量運用了【強壯】的超級符號。飽滿的紅色背景，肌肉發(fā)達的手臂，緊握的拳頭，形成了一幅具有視覺沖擊力的畫面，非常好記，大大降低了品牌的傳播成本，降低了顧客的記憶成本，形成了有骨氣最核心的品牌視覺資產(chǎn)。

自此，“有骨氣”的品牌形象升級才算完成。從LOGO設計到符號設計，再到傳播口號及品牌文化設計，許可餐飲設計顧問在這一過程中始終堅守“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級傳播，激發(fā)成長”的設計準則，為客戶創(chuàng)造最大價值。

“我的餐飲品牌需要升級嗎？”這是大多數(shù)餐飲人都會捫心自問的一個問題，但其實餐飲人們更需要弄明白的是“餐飲品牌應該怎樣升級”。許可餐飲設計顧問建議，若你的品牌想要長期發(fā)展，一定要重視這個問題，并有規(guī)劃、有準備、有認知地去做升級。

許可餐飲設計顧問經(jīng)典設計案例：

【品牌小檔案】走進許可餐飲設計顧問：

許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經(jīng)過多年在餐飲品牌設計和品牌營銷傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃好玩有內(nèi)涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學精神和現(xiàn)代設計語言交融的踐行。

團隊憑借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級傳播，激發(fā)成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設計有什么作用相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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