鹽城素食餐飲品牌設(shè)計(jì)理念（鹽城素食餐飲品牌設(shè)計(jì)理念有哪些）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于鹽城素食餐飲品牌設(shè)計(jì)理念的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、素食餐飲經(jīng)營有什么要點(diǎn)

• 2、素食火鍋加盟

• 3、餐飲店策劃書

• 4、餐飲企業(yè)如何建立自己的品牌？

一、素食餐飲經(jīng)營有什么要點(diǎn)

素食餐飲經(jīng)營有什么要點(diǎn)

面對火爆的市場環(huán)境，素食餐廳的經(jīng)營者或者是想要進(jìn)入素食市場分一杯羹的人，就必須了解經(jīng)營素食餐廳需要注意的要點(diǎn)問題，并及時地修正自身的經(jīng)營策略。下面，我為大家分享素食餐飲經(jīng)營要點(diǎn)，希望對大家有所幫助!

營銷策略

餐飲行業(yè)向來就重視節(jié)日營銷，每逢節(jié)假日，大大小小餐飲企業(yè)如臨大敵，全體動員，更有甚者連后勤人員都被派上了“前線”。素食餐廳也應(yīng)不例外，每一個節(jié)日都是一次獲得良好收益甚至大造品牌聲勢的絕好機(jī)會。而且由于素食與佛教密切的淵源關(guān)系，素食餐廳可借用的節(jié)日遠(yuǎn)比一般的葷菜館多。例如沈陽市的?；萆彸撬厥巢蛷d就選在夏至日時開業(yè)，因?yàn)閾?jù)古書中記載，夏至是鏟除邪穢的日子;還有的素食餐廳選擇在阿彌陀佛的誕辰日開業(yè)，可見素食餐廳對佛教文化節(jié)日的重視。中國的傳統(tǒng)節(jié)日都有相應(yīng)的傳統(tǒng)習(xí)俗，例如元宵節(jié)吃元宵表示團(tuán)團(tuán)圓圓，中秋節(jié)吃月餅，端午節(jié)吃粽子，農(nóng)歷二月初二吃驢打滾，立春吃春餅等等，素食餐廳要從素食文化出發(fā)，結(jié)合特色菜品，運(yùn)用手工操作的優(yōu)勢，考慮到素食人群的特殊需求，不斷推出新穎的節(jié)假日促銷方式。

沈陽市有一家叫明凈齋素食餐廳，其節(jié)日營銷可以說做得不錯。近兩年，明凈齋看到元宵市場的商機(jī)，便在自己門店前支起外賣攤，用最傳統(tǒng)的手搖方式賣元宵。由于明凈齋餐廳對原料和餡料選擇和制作一向相當(dāng)嚴(yán)格，比如五仁餡料必須烤熟以后制成，再加上傳統(tǒng)的方式又激起了很多人駐足觀看，在這種狀況下明凈齋一天就賣出了1000多元的元宵。同時，在明凈齋這個佛教文化氛圍相當(dāng)濃厚的素食餐廳，還在春節(jié)時請高僧舉行開光儀式，與新老顧客們一同祈福。明凈齋的羅漢廳是一個具有濃郁佛教文化特色的包間，正對大門的一幅十八羅漢圖出自美術(shù)院校教授之手，十八個羅漢神態(tài)各異、栩栩如生。每逢開光儀式時，羅漢廳內(nèi)香煙繚繞，在一片祥和的聲音之中，眾人與高僧一起祈福未來，壁畫上安詳?shù)氖肆_漢仿佛與屋內(nèi)平靜的人們心領(lǐng)神會，共同企盼美好明天。

信仰與商業(yè)

餐飲行業(yè)是一個歷史十分久遠(yuǎn)的行業(yè)，而且入行門檻很低，所以競爭歷來都很激烈。咱們先不提素食，就拿筆者家樓下大大小小的飯店來說，一年內(nèi)關(guān)門、開張的也有好幾個了，更何況素食餐廳相比其他派系的餐飲企業(yè)，無論是在菜品的傳承上還是在歷史背景上，都非常缺乏系統(tǒng)性，所以經(jīng)營上肯定會有很大難度。在素食餐廳的經(jīng)營管理上，可能現(xiàn)有的素食餐廳經(jīng)營者也意識到素食的噱頭并不是很有優(yōu)勢。他們也知道，只有共同的素食信仰是維系不了多少客戶的。素食的經(jīng)營者必須也要有相當(dāng)?shù)纳虡I(yè)頭腦，要會懂得如何才能運(yùn)營好一家餐館，做到在商言商，要配合市場時時地推出各種促銷優(yōu)惠信息，經(jīng)常性推出一些新菜品，加強(qiáng)對前廳服務(wù)人員的培訓(xùn)，最起碼素食餐廳經(jīng)營者要具備這些硬性的經(jīng)營技能，才能和傳統(tǒng)的飯店相比較。

裝修風(fēng)格

素食餐廳的裝修風(fēng)格要脫俗，不能給人浮夸或者隨大流的感覺。很多素食者都是沖著清、新的就餐環(huán)境而來的，倘若一家素食餐廳裝修得金碧輝煌，會令人產(chǎn)生菜品也一定不菲的想法，讓消費(fèi)者對餐廳敬而遠(yuǎn)之。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實(shí)為主，而且要避免過于濃重的宗教色彩，裝潢顏色上要淡雅、清新。

另外需要注意的一點(diǎn)是，當(dāng)下很多素食餐廳為了追求原生態(tài)的效果，喜歡用大量的木頭來裝修，殊不知木頭是餐飲企業(yè)裝修的大忌。因?yàn)槟绢^是蟑螂和其他小蟲子最喜歡的材料，容易受潮、被蛀蝕，應(yīng)避免用木頭做地板、暖氣罩、踢腳板，即使要做木柜子也不要做很大很長，因?yàn)楣潭ㄔ谀硞€位置，它會跟墻之間產(chǎn)生幾毫米的縫隙，那是蟲子的生存地?？梢詫⒛玖献龀尚」褡?，方便隨時打掃移動。

別致的器皿

素食餐廳應(yīng)對器皿的選擇加以重視，因?yàn)橐皇鞘乘卣呶幕瘜哟蜗鄬^高，選擇有品位的器皿可以烘托文化氛圍;二是素食菜品沒有菜系，只是由各菜系的葷菜廚師自由創(chuàng)意而成，因此有些仿葷菜容易與葷菜同型，缺少新鮮感，用別致的器皿可以使菜品更有新意;三是各素食餐廳通過個性化的器皿標(biāo)新立異，形成差異化競爭，給食客留下清晰記憶。例如大連的緣中緣素食餐廳，采用玻璃器皿使綠色蔬菜看起來清澈透明，起到很好的展示效果，還有的素食餐廳用竹器承托菜品，給人一種回歸原生態(tài)的感覺。所以，素食餐廳在選擇器皿時要別出心裁，以滿足顧客的素食文化需求。

培養(yǎng)回頭客

餐飲行業(yè)中培養(yǎng)回頭客是關(guān)鍵的一環(huán)，若能給客人家的感覺，即賓至如歸，是最好不過了。當(dāng)顧客第二次選擇就餐地點(diǎn)時，會不由自主地想起店里服務(wù)員盈盈的笑容，或清凈或高雅的器皿，廚師們精益求精的菜品，一個小小的但富有人情味的禮品，那么他或她極有可能成為餐館長期的忠實(shí)顧客。一個餐廳能否長久，依次取決于三個因素，即服務(wù)、環(huán)境和菜品，服務(wù)的關(guān)鍵在于與顧客的`交流與溝通，不怕服務(wù)有缺陷，就怕難以改正。

例如，天津市的并蒂蓮素食餐廳從開店第一天起就秉持“有情、有義、有滋、有味、有健康”的服務(wù)宗旨，一直注意顧客的需求，千方百計(jì)使其滿意。曾有一桌顧客提出一種新的南瓜羹做法，即用長瓜代替原來的金瓜，廚師不厭其煩地連續(xù)做了四次，直至客人滿意。并蒂蓮的服務(wù)員和管理人員幾乎對每桌客人都詳細(xì)地問詢，請他們提出對菜品、服務(wù)、環(huán)境的意見和建議，并注意隨時改正。久而久之，客人們都毫無拘束地與這里的服務(wù)員和管理人員暢聊，好像真得回到了家似的。并蒂蓮在開業(yè)的短短三個月時間里，顧客回頭率不斷攀升，很快實(shí)現(xiàn)了收支平衡，而且并蒂蓮的菜價(jià)是天津素食餐廳較低的，有很多回頭客也是看重了這一點(diǎn)，在市場檢驗(yàn)中，走大眾化、平民化的素食餐廳成功的概率較大，特別是當(dāng)素食餐廳的菜價(jià)甚至低于葷菜館時，對于越來越注重健康人們來說，的確是一個不錯的選擇。

目標(biāo)人群定位

東北財(cái)經(jīng)大學(xué)素食研究所曾對北京、上海、沈陽、大連、天津五座城市進(jìn)行過詳細(xì)地市場調(diào)研，經(jīng)認(rèn)真分析后，明確了素食餐廳的定位人群為40歲以下的白領(lǐng)階層，因?yàn)樗麄兙哂休^強(qiáng)的消費(fèi)能力，又容易接受先進(jìn)的素食健康理念。所以建議素食餐廳的所有營銷策略都圍繞這部分人群制定，無論是位置選擇、環(huán)境布置、服務(wù)理念、宣傳方式，還是菜品創(chuàng)新、廚房管理、危機(jī)處理等都形成了明確的目標(biāo)系統(tǒng)，并用各種手冊如員工手冊、自檢手冊、大堂管理手冊等予以規(guī)范。

例如，大連荷恬心語素食餐廳店面選址靠近大連市發(fā)達(dá)的金融商業(yè)區(qū)，這里40歲以下的金融白領(lǐng)居多，很多都可以培養(yǎng)為忠誠的顧客，其店內(nèi)環(huán)境布置簡約、明快、休閑、舒適，適合金融白領(lǐng)對自己的生活定位。荷恬心語店內(nèi)布置避開佛像、佛經(jīng)、法器、播放梵音等與佛教有關(guān)的內(nèi)容，因?yàn)榉鸾痰那f嚴(yán)感會使顧客覺得嚴(yán)肅和緊張，從而破壞休閑舒適的就餐氣氛，所以該店環(huán)境一開始就注意了燈光、色彩、桌椅的簡約明快，并放置沙發(fā)，在有限的空間內(nèi)給客人較強(qiáng)的舒適感。而且該店還經(jīng)常印發(fā)一些素食健康的宣傳材料，在上下班的時間段在各大金融大廈的門前集中發(fā)放，取得了比較好的營銷效果。該店近期做過一個客戶群的數(shù)據(jù)調(diào)查，在荷恬心語發(fā)展的2000多位會員中，來荷恬心語就餐的50%是非素食者，他們只是對素食有好感，可見非素食者的待開發(fā)市場也是很大的，荷恬心語目標(biāo)客戶定位為40歲以下的金融白領(lǐng)，客觀證明這是非常正確的舉措。

菜品求“新”

菜品是素食餐廳最重要的競爭砝碼，如何保證全素菜品的色香味俱全，這是一個技術(shù)活兒。素食餐廳應(yīng)該對菜肴的出品制定非常嚴(yán)格的要求：首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費(fèi)大量的時令蔬菜和干鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象。所以企業(yè)要嚴(yán)把采購關(guān)和儲存關(guān)，防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的浪費(fèi);其次是菜品要有特色。素菜的選料比較便宜，如果菜品沒有特色，很難吸引客人來就餐。所以素食不僅講究選料，還要在制作工藝上下功夫，可以給菜肴加入一些文化內(nèi)涵。此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩。素食餐廳在聘請廚師時，如果能聘請到一個既精通素食制作工藝，又精通點(diǎn)心、素面、素包子、齋鹵味的廚師，餐廳也就成功了一半;再次是建立良好的購貨渠道。要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜供應(yīng)商建立好聯(lián)系外，還要和一些素食研究機(jī)構(gòu)處好關(guān)系，這樣，素食才能常“新”。

二、素食火鍋加盟

素食火鍋加盟，加盟火鍋店都應(yīng)該滿足以下條件，以下回答都是原創(chuàng)，同行請勿復(fù)制粘貼（否則舉報(bào)）如滿意望采納

1. 品牌形象

老品牌的品牌效應(yīng)加持，公司統(tǒng)一的形象識別系統(tǒng)，節(jié)省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應(yīng)帶來的利益。

2. 口味傳承

鍋底選用優(yōu)質(zhì)牛油搭配多種天然原料精選熬制而成，每一道工序都是遵循百年制作工序進(jìn)行，制作出來的鍋底色澤紅潤、香味四溢、麻辣適中、回味醇厚。

3.特色裝修

符合當(dāng)下年輕人的潮流需求，顛覆傳統(tǒng)門店單一、刻板的裝修風(fēng)格，把傳統(tǒng)火鍋核心文化與現(xiàn)代流行元素相結(jié)合，總給人一種耳目一新，眼前一亮的感覺，讓消費(fèi)者置身于輕松舒適的就餐環(huán)境中，擁有更好的用餐體驗(yàn)。

4.選址裝修

專業(yè)團(tuán)隊(duì)到當(dāng)?shù)剡M(jìn)行綜合考察，協(xié)助門店選址，并量身制定裝修方案，統(tǒng)一裝修形象，提供終端形象，節(jié)省裝修設(shè)計(jì)時間以及投資金額。

5. 培訓(xùn)支持

多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的廚師長和管理經(jīng)理的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，開店前期就將會對每一位經(jīng)營者進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，通過手把手的指導(dǎo)讓每一位經(jīng)營者都能順利掌握并落地實(shí)施，同時總部也會不斷更新口味與菜品，讓門店保持市場活力。

6. 宣傳營銷

與時代共同進(jìn)步的全新營銷思維方式，結(jié)合線上線下，全國數(shù)十家知名媒體平臺投放廣告，以便提升品牌知名度、影響力與號召力，抓住主要消費(fèi)人群，進(jìn)行更好、更有效的營銷方式，使消費(fèi)者廣而告之，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營口碑裂變。

7. 整店輸出

完整復(fù)制成功門店的運(yùn)營模式，提供經(jīng)營流程支持，協(xié)助加盟商的成功開業(yè)和運(yùn)營，即使是沒有經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的加盟商也無須擔(dān)心，相當(dāng)于把一家成功盈利的門店輸送到你手上。

一個好的火鍋品牌能夠帶給你成功，能夠在你創(chuàng)業(yè)路上替你減輕負(fù)擔(dān)，能夠在你有難的時候傾全力幫扶你，好品牌才能成就好事業(yè)

三、餐飲店策劃書

餐飲店策劃書

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來越豐厚，開始由原來的吃飽向吃好吃得安全健康轉(zhuǎn)變。開始減少了對大魚大肉的親睞，開始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對消費(fèi)者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求，我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會被他們所接受，并且素食也會成為一種潮流。對于追求時尚的年輕人會對其產(chǎn)生別樣的情趣。

（一）餐廳選址

餐廳的選址決定了餐廳經(jīng)營成敗的一半，我們必須把好選址關(guān)，開餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過往的客人就沒有就餐機(jī)會，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)能力。并且有高的消費(fèi)動力。環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會給消費(fèi)者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。

（二）餐廳定位

餐廳的定位對一個餐廳的經(jīng)營的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰的錢的問題，是我們餐廳的一個目標(biāo)，我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會富有浪漫的氣息。所以這對20—30歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來全新的體驗(yàn)。對于這一年齡段的年輕人，有著追求時尚和潮流的新鮮感，擁有獨(dú)特的個性，對餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會讓消費(fèi)者有著別樣的感受。

（三）餐廳裝修

餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1：外觀設(shè)其主體上一定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀設(shè)計(jì)要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個有機(jī)整體?？梢赃x一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個盆栽。本餐廳的經(jīng)營規(guī)模在150—200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致……

（四）餐廳經(jīng)營與營銷

針對以素食為主的餐廳目前市場上還不是很多而且規(guī)模也不大。其檔次也很低不能做好這個市場。但這個市場可供挖掘開發(fā)的空間大，潛在市場廣，同行業(yè)的競爭也小。因此把這種產(chǎn)品推向市場會有一個好的銷路。能贏得市場。尤其是高收入者得歡迎，餐廳的目標(biāo)就是針對這些人群。餐廳的營銷手段對餐廳的收益有著重要的影響。關(guān)系企業(yè)產(chǎn)品的`銷量，因此我們餐廳的目標(biāo)是滿足顧客需求以獲得最大程度的利潤，就是要以顧客為中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷對路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營銷。是顧客對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過高質(zhì)量的產(chǎn)品來樹立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。

（五）餐廳的宣傳與推廣

我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過廣告對顧客起到喚起意識引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過文字和圖片來宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過電視廣告宣傳主要是視聽廣告，通過語言和畫面的結(jié)合，在短時間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時我們餐廳也可以輔以流動廣告來宣傳，隨著網(wǎng)絡(luò)時代的來臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位，而年輕人有偏愛網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對餐廳做大力宣傳，同時在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷售。同時也可以通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費(fèi)。

（六）菜單設(shè)計(jì)

我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營特色，并輔以小碟精美葷菜。體現(xiàn)膳食平衡與營養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來自無污染的，原料經(jīng)過嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過檢測，如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹立顧客對我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個方面，第一：把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有糖醋素排骨茄子魚等第二：就是把素菜做成其原來的形式菜點(diǎn)有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補(bǔ)素菜玫瑰山藥第四部分：就是結(jié)合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，并且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗(yàn)。

（七）餐廳的投資

本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個很大的數(shù)目，經(jīng)營成本也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi)，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、維修等費(fèi)用支出大。所以餐廳的消費(fèi)價(jià)格相對較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時最重要的還是制定一整套管理制度，實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對整個餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。

（八）總結(jié)

通過這個策劃書我有些感悟，首先：一個餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著經(jīng)營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢？賺誰的錢？面向市場，市場需要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒有的東西從而去占領(lǐng)市場，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過菜品來獲得利潤，更重要的是去找一個全新的模式去獲得一個長期的發(fā)展空間，我相信經(jīng)過這個課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的知識儲備。并且在以后工作時候?qū)ξ矣心髱椭?/p>

四、餐飲企業(yè)如何建立自己的品牌？

中國文化博大精深，中國的餐飲也是有非常悠久的歷史，隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在中餐也在不斷的進(jìn)行變化與改進(jìn)，這帶動了中式餐飲企業(yè)的發(fā)展，但是要想在西式快餐與日韓快餐的競爭中突破發(fā)展局限，那么就需要進(jìn)行企業(yè)品牌策劃，使消費(fèi)者了解中式快餐的特點(diǎn)與優(yōu)勢，這樣才能吸引他們到店中消費(fèi)。那么具體需要怎么做呢?

1、中式餐飲里的西式經(jīng)營理念

很多本土餐飲品牌都借鑒了西餐的就餐環(huán)境和經(jīng)營管理理念，復(fù)制使用了西式餐具和用品，打造西式就餐環(huán)境是中式餐飲行業(yè)發(fā)展的趨勢與潮流，采用分餐制既方便又衛(wèi)生，還充滿了情調(diào)，其滿意度大大提升。

2、差異化的產(chǎn)品拓展創(chuàng)新了品牌機(jī)會

餐飲行業(yè)競爭激烈，在高度同質(zhì)化的餐飲市場中，特色經(jīng)營已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的差異化手段。對于餐飲行業(yè)而言，特色可以從兩個方面下手：一是特色產(chǎn)品，二是經(jīng)營特色。

3、核心競爭力的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作

中式快餐品牌的成功必須有一個標(biāo)準(zhǔn)化的模式，那就是“中央廚房、冷鏈配送、門店加工”。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化和流程化將生產(chǎn)、配送、銷售都變成經(jīng)營的各個鏈條，每一個鏈條都不是獨(dú)立存在，只有掌握整個鏈條的企業(yè)才能將技能碎片拼接起來，這樣就保證了企業(yè)的核心競爭力。

4、重視環(huán)保經(jīng)營的概念，樹立新型品牌形象

隨著全社會環(huán)保意識的提升，近年來，很多國內(nèi)知名中式快餐企業(yè)自覺開展“低能耗、低污染、低排放”的低碳經(jīng)營。在設(shè)備、設(shè)施方面，和合谷率先采用LED 燈、太陽能、電磁灶等，大大節(jié)約了能源的消耗。同時，碗、碟、勺等全部采用了可循環(huán)的瓷質(zhì)餐具。在餐廚垃圾處理上，通過凈菜采購，把餐廚垃圾留在了原產(chǎn) 地，就地實(shí)現(xiàn)肥料化。實(shí)行分餐制本身也減少了餐廳餐廚垃圾的產(chǎn)生。

對于中式餐廳企業(yè)來說，要想達(dá)到更好的策劃效果，那么在經(jīng)營理念、差異化產(chǎn)品、環(huán)保經(jīng)營等方面采取措施是很好的方法，但是宣傳工作也要做到位，這樣才能將品牌信息傳達(dá)給消費(fèi)者，使品牌廣為人知，這樣才會有源源不斷的消費(fèi)者到來。

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