北京餐飲品牌設(shè)計(jì)案例（北京餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分享）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于北京餐飲品牌設(shè)計(jì)案例的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、成都的餐飲設(shè)計(jì)公司有哪些？排名前十的有推薦嗎？

• 2、北京評(píng)分高的餐廳

• 3、本人想在北京開(kāi)一家老北京烤肉館兒，可惜對(duì)餐飲一竅不通，請(qǐng)行家給指點(diǎn)指點(diǎn)！

• 4、餐飲vi設(shè)計(jì)有哪些公司做的比較好？

一、成都的餐飲設(shè)計(jì)公司有哪些？排名前十的有推薦嗎？

新,這對(duì)餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設(shè)計(jì),餐廳設(shè)計(jì)提出了更高的要求。如今涌現(xiàn)出大批精英設(shè)計(jì)師和優(yōu)秀設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu),他們?cè)O(shè)計(jì)的作品,大大提高了人們的生活水平和審美能力,助力中國(guó)餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)的發(fā)展。下面,小編就為您盤(pán)點(diǎn)國(guó)內(nèi)十大餐飲設(shè)計(jì)公司。

1. 陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所——餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第1名

山水組合建筑裝飾設(shè)計(jì)有限公司成立于2004年,陳林為設(shè)計(jì)總監(jiān)。從事多年設(shè)計(jì)工作,專(zhuān)注高檔商業(yè)餐飲、娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)見(jiàn)長(zhǎng)。出版作品集《摩登中式》在國(guó)內(nèi)外各大書(shū)店熱銷(xiāo)。主要作品有長(zhǎng)沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長(zhǎng)沙五十七度湘,西貝在國(guó)內(nèi)享譽(yù)盛名。

2.花萬(wàn)里設(shè)計(jì)事務(wù)所—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第2名

深圳花萬(wàn)里設(shè)計(jì)公司(原香港花萬(wàn)里設(shè)計(jì)事務(wù)所)成立于2005年,張成為設(shè)計(jì)總監(jiān),高級(jí)室內(nèi)建筑師。專(zhuān)注為連鎖餐飲提供餐飲品牌策劃,餐飲品牌設(shè)計(jì),餐飲空間設(shè)計(jì)和營(yíng)銷(xiāo)咨詢的全案策劃設(shè)計(jì)企業(yè),是國(guó)內(nèi)頂級(jí)品牌餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一。每個(gè)項(xiàng)目都是作品,主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、毋米粥、王品、李先生等。

3.內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第3名

2004年成立內(nèi)建筑事務(wù)所,是以孫云和沈雷為核心的設(shè)計(jì)團(tuán)體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi),文字上的翻轉(zhuǎn)更為準(zhǔn)確的表達(dá)出建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系,以此為切入點(diǎn),展開(kāi)新的設(shè)計(jì)視野建構(gòu)計(jì)劃。代表作為外婆家,宴西湖餐廳。

4.上瑞元筑設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第4名

2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的探索與實(shí)踐,于經(jīng)營(yíng)、設(shè)計(jì)、市場(chǎng)形態(tài)等諸方面審市應(yīng)變,于執(zhí)業(yè)方法論上醉心于本土語(yǔ)言的國(guó)際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設(shè)計(jì)、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領(lǐng)域,設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力與專(zhuān)業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應(yīng)。

5.古魯奇設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第5名

北京古魯奇公司是一所在中國(guó)注冊(cè)外商設(shè)計(jì)公司。長(zhǎng)年致力于餐飲空間設(shè)計(jì),在多種餐飲型態(tài)與設(shè)計(jì)風(fēng)格上都卓有成就,餐飲空間設(shè)計(jì)作品遍及中國(guó)大陸,涵蓋了各種型態(tài)的餐飲與酒吧空間。近年,作為立足北京的外商設(shè)計(jì)公司, 10年來(lái)?yè)碛写罅科放七B鎖餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域成功經(jīng)驗(yàn)。

6.成都古蘭設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第6名

成都古蘭裝飾成立于2003年,是由著名酒店和餐飲設(shè)計(jì)大師、中國(guó)精品酒店設(shè)計(jì)之父唐也先生創(chuàng)辦,是古蘭裝飾集團(tuán)旗下的全資子公司。集團(tuán)下兩個(gè)知名品牌,分別是紅專(zhuān)設(shè)計(jì)和古蘭裝飾。整個(gè)集團(tuán)涉及業(yè)務(wù)有酒店設(shè)計(jì)、餐飲空間設(shè)計(jì)、酒店施工、餐飲施工、酒店規(guī)劃、酒店顧問(wèn)、酒店培訓(xùn)、實(shí)體酒店投資和經(jīng)營(yíng)、酒店管理輸出、酒店品牌輸出等。

7.北京海岸設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第7名

由郭準(zhǔn)先生創(chuàng)立于2012年,是一家以歸本主義設(shè)計(jì)理論為指導(dǎo),專(zhuān)注于咖啡廳裝修設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)理一體化服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化企業(yè)。公司客戶群體涵蓋相對(duì)比較廣泛慢咖啡,釜山料理,華遠(yuǎn)地產(chǎn)等。

8.杭州象內(nèi)設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第8名

創(chuàng)立于2014年,一家具備國(guó)際視野的創(chuàng)意設(shè)計(jì)研究機(jī)構(gòu)?？臻g的合理性塑造,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫗楣羌堋⑿蜗蟪尸F(xiàn)的核心是體驗(yàn)、而最終呈現(xiàn)的結(jié)果則由用戶感知。設(shè)計(jì)則是如何針對(duì)體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)合理選擇這些元素、并打散重組這些信息塑造餐飲品牌形象氣質(zhì)的過(guò)程。代表作:紅大龍蝦、K魚(yú)、江邊城外等。

9.杭州設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第9名

成立于2008年,是一個(gè)集品牌策劃、品牌設(shè)計(jì)、品牌管理為一體的高端餐飲間空設(shè)計(jì)公司。致力于為注重“企業(yè)形象”和“品牌氣質(zhì)”的高要求客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。一直以來(lái)只專(zhuān)注做一件事:餐飲空間設(shè)計(jì)。全程由資深創(chuàng)作人員親自溝通,合伙人制扁平化的組織架構(gòu),確保內(nèi)外部溝通高效,最精確的表現(xiàn)品牌訴求,對(duì)每一個(gè)案子都精益求精。

10.成都尚龍玖居設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第10名

成都尚龍玖居裝飾工程有限公司是一家致力于品牌餐飲裝飾設(shè)計(jì)與施工,兼具室內(nèi)外裝飾裝修工程、市政建設(shè)工程于一體的裝修設(shè)計(jì)施工企業(yè)。尚龍玖居始終秉持“守一種精神,做一個(gè)匠人”的發(fā)展精神,以創(chuàng)造客戶價(jià)值為目標(biāo),堅(jiān)持為每一位客戶提供“品質(zhì)設(shè)計(jì),質(zhì)量施工,效率售后”。贏得了客戶的一致認(rèn)同。主要作品有:小龍坎、小龍翻大江、坎爺?shù)?/p>

二、北京評(píng)分高的餐廳

經(jīng)過(guò)多輪嚴(yán)格篩選，本次大會(huì)評(píng)選出“2022年北京餐飲十大品牌”、“2022年北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物”、“2022年北京餐飲十大工匠”。其中大東、胡大、麥當(dāng)勞、紫光園、北京華天、肯德基、眉州東坡、東來(lái)順、旺順閣、永和大王脫穎而出，榮獲“2022年北京餐飲十大品牌”?！笆蟛惋嫿?jīng)濟(jì)人物”和“十大餐飲工匠”的評(píng)選，既繼承和延續(xù)了北京餐飲品牌大會(huì)創(chuàng)辦的初心，也是對(duì)這些餐飲領(lǐng)軍人物對(duì)社會(huì)的堅(jiān)持和創(chuàng)新的表彰。據(jù)大會(huì)主辦方介紹，本著專(zhuān)業(yè)、公平、公正的原則，大會(huì)公布的眾多優(yōu)秀品牌案例經(jīng)過(guò)了企業(yè)自主申請(qǐng)、組委會(huì)初審、大眾網(wǎng)絡(luò)投票、專(zhuān)家評(píng)審等環(huán)節(jié)。然后，組委會(huì)對(duì)餐飲品牌、餐飲領(lǐng)軍企業(yè)、優(yōu)質(zhì)餐廳進(jìn)行多維度考量，最終公布了眾多優(yōu)秀品牌案例。北京餐飲業(yè)的回暖，離不開(kāi)餐飲人的堅(jiān)持和疏解政策的出臺(tái)。作為首批“2022北京餐飲券”發(fā)放平臺(tái)，建信人壽在大會(huì)上發(fā)布了建信人壽北京“橙”美食榜，好利來(lái)、呷哺呷哺、西貝、眉州東坡、紫光園、漢拿山、新辣道、莆田酒家等8家餐飲品牌上榜。上線外賣(mài)業(yè)務(wù)、門(mén)店自提、現(xiàn)場(chǎng)送貨??疫情之下，北京餐飲企業(yè)也在不斷“自救”，尋找新的方向。為探討餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向，本次北京餐飲品牌大會(huì)圍繞提振餐飲消費(fèi)、餐飲行業(yè)新變化等熱點(diǎn)話題，就如何為餐飲行業(yè)中小企業(yè)排憂解難進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解答。值得一提的是，大會(huì)還特別設(shè)置了“一百秒秀”，邀請(qǐng)頭部餐飲企業(yè)講述企業(yè)創(chuàng)新故事，為餐飲行業(yè)發(fā)展提供更多參考。大會(huì)還啟動(dòng)了北京餐飲業(yè)青年人才培養(yǎng)計(jì)劃。該計(jì)劃的第一批發(fā)起成員是北京烹飪協(xié)會(huì)、北京商報(bào)和中國(guó)建設(shè)銀行北京分行。北京餐飲青年人才培養(yǎng)計(jì)劃將充分發(fā)揮各成員的優(yōu)勢(shì)，特別是中國(guó)建設(shè)銀行北京分行的平臺(tái)資源和數(shù)字金融服務(wù)。會(huì)聯(lián)系餐飲平臺(tái)、職業(yè)院校、餐飲企業(yè)進(jìn)行結(jié)對(duì)。通過(guò)職業(yè)技能培訓(xùn)、優(yōu)秀人才表彰、人才故事傳播等立體化、多元化的思路，提升餐飲從業(yè)人員的職業(yè)技能和職業(yè)榮譽(yù)感，為技能人才推動(dòng)首都餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。

三、本人想在北京開(kāi)一家老北京烤肉館兒，可惜對(duì)餐飲一竅不通，請(qǐng)行家給指點(diǎn)指點(diǎn)！

北京炙宴餐飲管理有限公司

1企業(yè)介紹

1.1企業(yè)名稱(chēng)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1.2企業(yè)類(lèi)型及經(jīng)營(yíng)范圍、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1.3企業(yè)銷(xiāo)售的產(chǎn)品、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1.4企業(yè)服務(wù)的對(duì)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1.5企業(yè)的選址、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1.6企業(yè)的裝修與布局設(shè)計(jì)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1.7企業(yè)設(shè)備的科學(xué)配比、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1.8企業(yè)的主題、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1.9企業(yè)的細(xì)節(jié)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1.9.1人員細(xì)節(jié)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1.9.2設(shè)備細(xì)節(jié)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

2企業(yè)的市場(chǎng)分析

2.1企業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

2.2企業(yè)的顧客分析、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

2.3企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

2.4企業(yè)的自身資源分析、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

2.5企業(yè)與同類(lèi)企業(yè)的差異、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

2.6SWOT分析

S代表strength(優(yōu)勢(shì))、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

W代表weakness（弱勢(shì)）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

O代表opportunity(機(jī)會(huì)）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

T代表threat (威脅）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

3企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

3.1企業(yè)的產(chǎn)品種類(lèi)與價(jià)格、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

3.2企業(yè)產(chǎn)品的采購(gòu)與儲(chǔ)運(yùn)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

3.3企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售方式、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

3.4企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

3.4.1主要的營(yíng)銷(xiāo)策略、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

3.4.2市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

3.5銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

3.6銷(xiāo)售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

4企業(yè)管理

4.1企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

4.2企業(yè)的日常管理要求、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

4.2.1企業(yè)員工手冊(cè)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

4.2.2企業(yè)員工安置、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

4.2.3企業(yè)員工薪水福利明細(xì)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

4.2.4企業(yè)員工的服務(wù)流程范本、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

5企業(yè)的財(cái)務(wù)計(jì)劃

5.1完善的財(cái)務(wù)機(jī)制、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

5.2完整的財(cái)務(wù)監(jiān)督、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

5.3完美的財(cái)務(wù)走向、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

1企業(yè)名稱(chēng)

北京炙宴餐飲管理有限公司

1.2企業(yè)類(lèi)型

北京炙宴餐飲管理有限公司

是一家以 炙子烤肉為主打 附加 自主品牌 炭烤羊腿 的餐飲企業(yè)

1.3企業(yè)銷(xiāo)售的產(chǎn)品

其經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品 所有菜品由公司行政總廚（廚師長(zhǎng)）制定 根據(jù)銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)設(shè)置進(jìn)貨量

炙子爐烤肉

肉類(lèi) 1烤羊肉 2烤牛肉 3烤肉筋 4烤牛舌 5烤百葉 6烤雞翅 7烤肚仁

8烤牛排 9烤雞心 10烤雞胗 11烤板筋 12烤鱈魚(yú) 13烤三文魚(yú)

14烤雞脆骨 15烤魷魚(yú) 未完待續(xù)

蔬菜類(lèi) 1烤金針菇 2烤香菇 3烤土豆 4烤白薯 5烤茄子 6烤藕片 等未完待續(xù)

主食類(lèi) 1烤面 2饅頭 3窩頭 （送醬豆腐或臭豆腐2塊）未完待續(xù)

炭火烤羊腿 將新鮮羊腿調(diào)料味好 放在炭火燒烤至熟 用餐刀切片吃

以上所需小料 1辣椒面 2孜然（半顆粒狀）3花生芝麻（咸花生制成顆粒纏加熟芝麻）4食用鹽

以上諸多 未完待續(xù)

1，4企業(yè)服務(wù)的對(duì)象

本企業(yè)服務(wù)對(duì)象 是大致25-50歲左右 具有一定購(gòu)買(mǎi)力的消費(fèi)人群 未完待續(xù)

1，5企業(yè)選址 由于經(jīng)營(yíng)范圍比較廣泛 選址應(yīng)該選在密集小區(qū) 當(dāng)?shù)厝巳盒枰幸欢ǖ馁?gòu)買(mǎi)力 未完待續(xù)

1.6企業(yè)的裝修與布局

對(duì)于炙子烤爐 無(wú)需任何改進(jìn) 創(chuàng)新 因?yàn)檫@個(gè)是傳統(tǒng) 在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新 就扼殺了傳統(tǒng)了 等于徒勞

因?yàn)樗玫目緺t是金黃色的 所以風(fēng)道與店面的裝修顏色 絕對(duì)不能以黑色為主題 盡量拒絕黑色

所用的翻炒的小鏟子 必須精致 不可直接用膩?zhàn)隅P

小料用的瓶子 必須是大眼的 因?yàn)?小眼小料出不來(lái) 顧客會(huì)打開(kāi)瓶子 倒出小料 更省不了 適得其反

菜品的盤(pán)子 要專(zhuān)盤(pán) 專(zhuān)用 每道菜的盤(pán)子都是統(tǒng)一的 購(gòu)置 用仿瓷 不易碎（待定。還不了解仿瓷劣勢(shì)）

桌子 椅子的高度 長(zhǎng)度 厚度 以及顏色 在開(kāi)業(yè)前 必須配合 炙子烤爐 跟風(fēng)道 店的面積 有最佳配比 （必須）

筷子用消毒筷子 裝消毒盒子的 這樣可以減少 收費(fèi) 利于客人來(lái)消費(fèi)

店內(nèi)酒水 不可過(guò)于暴利 容易抵觸消費(fèi)心里 要客人能常來(lái)常往

每道菜的口味 要統(tǒng)一 不能常換常新 當(dāng)然按腌制配比做 保持味道持久統(tǒng)一 （最佳味道）

由于烤制 店內(nèi)客氣干燥 注意水景建設(shè) 創(chuàng)業(yè)初期資金少 小水景就可以了

廁所是一個(gè)反應(yīng)干凈整潔的地方 必須全白瓷磚 高檔裝修 設(shè)備 高端 自動(dòng)出水洗手 帶肥皂水機(jī) 風(fēng)干手機(jī)等

點(diǎn)燒檀香 時(shí)時(shí)刻刻保證 廁所的干凈程度 要接近 星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 未完待續(xù)

1.7企業(yè)設(shè)備的科學(xué)配比

所有企業(yè)的設(shè)備 與菜品 都要有科學(xué)的配比 在開(kāi)業(yè)前 根據(jù)店面大小制定方案

例如1 桌子 比較舒適的桌子 長(zhǎng)1.2米 寬0.9米 高0.75米 桌面厚度3-5厘米

比較舒適的椅子 長(zhǎng)45厘米 寬50厘米 高45米 椅子靠背 35厘米高 寬50厘米

座厚度 10厘米 微軟材質(zhì) 夏天可以放 涼墊 未完待續(xù)

由于是燒烤 對(duì)風(fēng)道要求十分高 根據(jù)做風(fēng)道的人 來(lái)店設(shè)計(jì)施工 功率可大不?。ū仨毰艧熡辛Γ?/p>

1.8企業(yè)的主題

企業(yè)的主題 就是企業(yè)的精神跟發(fā)展走向 總結(jié)為 健康 美味 優(yōu)質(zhì)

作為一個(gè)餐飲企業(yè) 健康是第一位的 在健康的基礎(chǔ)上 做到 美味 優(yōu)質(zhì)

健康包括企業(yè)的員工健康 菜品 優(yōu)質(zhì)健康 美味 優(yōu)質(zhì) 服務(wù) 周到 快捷 未完待續(xù)

1.9企業(yè)的細(xì)節(jié)

在炙子爐的細(xì)節(jié)上 要注意的

炭火上爐 下?tīng)t時(shí) 避讓顧客 給顧客以安全感 （解決辦法制作保護(hù)炭火的手提箱子跟炙子烤盤(pán)的托盤(pán)）

不管顧客有什么事 高喊服務(wù)員的時(shí)侯

就進(jìn)的服務(wù)員 必須高聲回應(yīng) 您好 并且上前詢問(wèn) 當(dāng)顧客有醉意可能鬧事

或者發(fā)表意見(jiàn)的時(shí)侯 通知店長(zhǎng) 領(lǐng)班 主管 級(jí) 人員到場(chǎng) 認(rèn)真聆聽(tīng)

應(yīng)付 不管發(fā)生什么事 不可以與顧客發(fā)生言語(yǔ) 肢體 等任何沖突 虛心接受意見(jiàn)

在微笑中 解決 矛盾 解決麻煩 得是必須是 經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的 店長(zhǎng) 主管 領(lǐng)班 如果矛盾來(lái)自服務(wù)員

的服務(wù) 店長(zhǎng) 主管 領(lǐng)班 第一時(shí)間 向顧客道歉 說(shuō)明該服務(wù)員新來(lái)的 等理由 如果事態(tài)很難控制

可以報(bào)警 解決 萬(wàn)不得已的情況下 未完待續(xù)

1.9.1人員細(xì)節(jié)

人員 不管是管理人員 廚師 還是 服務(wù)員 在上崗前 一定有 崗前培訓(xùn) 模擬服務(wù)訓(xùn)練

包括上菜 上炭火等訓(xùn)練 招聘前 一定對(duì)其 身份的合法性 健康性 做認(rèn)可 未完待續(xù)

1.9.2設(shè)備細(xì)節(jié)

所有固定的設(shè)備投入 優(yōu)先考慮的是質(zhì)量 而不是價(jià)格 所有企業(yè)需要的設(shè)備 在開(kāi)業(yè)前 做好

嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)查 責(zé)任到人 確定所需要的設(shè)備 百分之100是企業(yè)所需要的 不可盲目購(gòu)置

給企業(yè)的投資成本加大 造成不必要的損失 未完待續(xù)

2企業(yè)的市場(chǎng)分析

知所以企業(yè)的戰(zhàn)略 融合了 炙子烤肉 烤全魚(yú) 炭火烤羊腿 這幾大項(xiàng) 是基于身邊的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)

在當(dāng)前的餐飲市場(chǎng)中 餐飲企業(yè) 除了快餐業(yè) 受到企業(yè)本身制約 相對(duì)菜品單一

其他餐飲企業(yè)都在菜品多元化

其實(shí)快餐業(yè)也在努力菜品多元化 例如肯德基 麥當(dāng)勞 經(jīng)常推出新品上市

必勝客最近的廣告詞‘遠(yuǎn)不止是比薩’ 這句話 就可以看出 所有餐飲企業(yè) 在菜品多元化上 都在做努力

失敗的案例 我家門(mén)口 老城一鍋邊上的 巫山烤全魚(yú) 因?yàn)椴似穯我?就烤魚(yú) 關(guān)門(mén)了

北京市場(chǎng)上的 慶豐包子鋪 門(mén)店在慢慢減少

東來(lái)順?shù)倘?幾乎都已經(jīng)消失了

原因就是菜品少 不適合 當(dāng)今的市場(chǎng)需求

所以在餐飲行業(yè)中 創(chuàng)新菜品 菜品種類(lèi)多 永遠(yuǎn)是正確的發(fā)展路線 當(dāng)然健康優(yōu)質(zhì)美味是基礎(chǔ)

2.1企業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)

我們的企業(yè) 是已炙子烤肉 與碳烤羊腿 為主打的餐飲企業(yè) 市場(chǎng)目前相對(duì)不飽和 在中國(guó)上千年的

經(jīng)營(yíng)理念里 有個(gè)固化的思想 就是先入為主 就好比全聚德的烤鴨 其實(shí)烤的好過(guò)于全聚德的烤鴨

在中國(guó)比比皆是 但是提起烤鴨 人們就先想到 全聚德

在我的市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn) 北京 炙子烤肉 北城幾乎沒(méi)有 南城虎坊橋有家名店 算是不錯(cuò) 西城西安門(mén)

的德記炙子烤肉 味道太一般了 因?yàn)槭亲鎮(zhèn)?房子自己家的 第二代掌門(mén) 對(duì)烤肉一無(wú)所知 就知道對(duì)

來(lái)店的顧客 微笑 小料就 孜然 跟辣椒面 孜然是全顆粒的 辣椒面是最便宜那種 肉質(zhì)不鮮 菜品少的可憐

那還很多人吃 我真搞不懂為什么 當(dāng)然價(jià)格相對(duì)便宜 牛肉28 厚味居是32 在餐飲企業(yè)中 如果靠犧牲質(zhì)量

而在價(jià)格上取勝 等于是找死 一點(diǎn)勝算也沒(méi)有

炭火烤羊腿 的市場(chǎng)調(diào)查 就身邊來(lái)看 永泰地區(qū) 成功的店一家 西三旗地區(qū)店一家 味道還可以 但風(fēng)道設(shè)計(jì)失敗

給他的店帶來(lái)毀滅性的打擊 碳烤羊腿 根本無(wú)法推廣 （引以為戒）目前為止 亞運(yùn)村地區(qū) 北苑地區(qū)還沒(méi)有

2.2企業(yè)的顧客分析

本餐飲企業(yè)對(duì)顧客提供的菜品為 肉食 涼菜等 事宜喝酒 要保證菜品的鮮。香。還適合聚會(huì) 所以對(duì)企業(yè)地址

要乘車(chē)方便 停車(chē)方便 選址尤為重要 未完待續(xù)

2.3企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力

本企業(yè) 經(jīng)營(yíng)范圍以烤 為主打 在中國(guó)的家庭里 吃 有 蒸，煮，燉，炸，炒，等多種烹飪方式 唯獨(dú)烤 是家庭

不具備的烹飪方式 其次 本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的 炙子烤肉 相對(duì)來(lái)說(shuō) 市場(chǎng)空間大 有新鮮感

當(dāng)企業(yè)的門(mén)店達(dá)到火爆的程度可以 迅速擴(kuò)張 加盟 未完待續(xù)

2.4企業(yè)的自身資源

本企業(yè)具有 一定的人脈資源 對(duì) 推廣有一定的能力 通過(guò)人脈推廣 可以達(dá)到一定程度的收獲

2.5企業(yè)與同類(lèi)企業(yè)的差異

本企業(yè)于其它同類(lèi)企業(yè)的差異 在于經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié) 與菜品 烹飪模式不同 從中取長(zhǎng)補(bǔ)短 未完待續(xù)

2.6 SWOT分析

S代表strength(優(yōu)勢(shì)) 企業(yè)經(jīng)營(yíng) 模式 菜品新穎 市場(chǎng)保有率相對(duì)低 發(fā)展空間大

企業(yè)內(nèi)部對(duì)餐飲要求比較高 色香味 口感 有這苛刻的標(biāo)準(zhǔn)

W代表weakness(弱勢(shì))企業(yè)經(jīng)營(yíng) 沒(méi)有有經(jīng)營(yíng)的管理者 沒(méi)有豐富廚師經(jīng)營(yíng)的廚師長(zhǎng)等

一系列 企業(yè)人才 在整體運(yùn)作 服務(wù) 人員 財(cái)務(wù) 采購(gòu) 儲(chǔ)運(yùn) 等

整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中 沒(méi)有經(jīng)營(yíng) 在準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)前 必須一切人員（合格）

到崗 不可走一步 看一步

O代表opportunity(機(jī)會(huì)) 在國(guó)內(nèi) 燒烤市場(chǎng) 沒(méi)人把炙子烤肉 做強(qiáng)做大的情況 這是我們的機(jī)會(huì)

T代表threat （威脅）對(duì)內(nèi)部威脅來(lái)說(shuō) 來(lái)自企業(yè)創(chuàng)業(yè)者本身 所以要時(shí)刻保持頭腦清醒 經(jīng)常

自我 反思 時(shí)常研討 逐步完美企業(yè)個(gè)個(gè)環(huán)節(jié) 對(duì)外部來(lái)的威脅 科學(xué)的來(lái)

解決 建立好完善的企業(yè) 備忘錄 會(huì)議記錄等

3企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

3.1企業(yè)的產(chǎn)品與價(jià)格

炙子烤肉

菜品名稱(chēng) 進(jìn)貨價(jià)格 預(yù)售價(jià)格 輔料價(jià)格 菜品成本 菜品毛利潤(rùn)

1烤羊肉 28/元/500克 35/元盤(pán) 200克 蔥香菜料汁3元 14.2/元/盤(pán) 肉1/斤/利潤(rùn)52

2烤牛肉 22/元/500克 30/元盤(pán) 200克 蔥香菜料汁3元 11.8/元/盤(pán) 肉1/斤/利潤(rùn)45.5

3烤百葉 16/元/500克 20/元盤(pán) 200克 蔥香菜料汁3元 9.4/元/盤(pán) 百葉/斤/利潤(rùn)26.5

4烤雞心 9/元/500克 20/元盤(pán) 200克 蔥香菜料汁3元

5烤牛舌 24/元/500克 32/元盤(pán) 200克 蔥香菜料汁3元

6烤牛排 30/元/500克 38/元盤(pán) 250克 黑胡椒料汁2元

7烤羊排 ?/ 元 500克 45/元盤(pán) 250克 黑胡椒料汁2元

8烤魷魚(yú) 24/元 500克 30/元盤(pán) 200克 洋蔥 料汁 2元

9烤鱈魚(yú) 20/元500克 28/元盤(pán) 200克 料子 小料 1元

未完待續(xù) 很多菜品要制作菜譜制定 具體利潤(rùn)怎么算 根據(jù)門(mén)店租金 人員開(kāi)支 制定好菜品價(jià)格才能出爐

3.2企業(yè)產(chǎn)品的采購(gòu)與儲(chǔ)運(yùn)

企業(yè)原材料 采取 企業(yè)原材料 報(bào)價(jià)表 招標(biāo) 制定好完善的原材料 需要表 下發(fā)到供貨企業(yè)進(jìn)行報(bào)價(jià)

要求質(zhì)量衛(wèi)生價(jià)格都第一 保證肉質(zhì)新鮮質(zhì)量無(wú)憂 等一系列條件 選擇大企業(yè) 各方面保證要得到

儲(chǔ)藏保證 安全 衛(wèi)生 健康 保證質(zhì)量 等一系列環(huán)節(jié) 未完待續(xù)

3.3企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售方式

企業(yè)的銷(xiāo)售采取門(mén)店直銷(xiāo) 根據(jù)銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì) 總結(jié)出售菜品的銷(xiāo)售數(shù)據(jù) 進(jìn)行進(jìn)貨的定量

3.4企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略

主要的營(yíng)銷(xiāo)策略 反卷 團(tuán)購(gòu) 給附近住宅小區(qū)發(fā) 傳單等

3.5銷(xiāo)售預(yù)測(cè)

只要菜品能保證 健康 優(yōu)質(zhì) 美味 預(yù)計(jì)銷(xiāo)售 盈利問(wèn)題不大 如果生意火爆 迅速打開(kāi)加盟市場(chǎng)

3.6銷(xiāo)售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

對(duì)企業(yè)一定保證 銷(xiāo)售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 從中找尋企業(yè) 種種問(wèn)題

4.1企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)

董事會(huì)

財(cái)務(wù)總監(jiān) 店長(zhǎng) 行政總廚 市場(chǎng)總監(jiān)

會(huì)計(jì) 主管 廚師長(zhǎng) 采購(gòu)部 運(yùn)營(yíng)部 人力資源部

出納 服務(wù)員 廚師

采購(gòu)部 ； 包括企業(yè) 設(shè)備 廚具 產(chǎn)品原材料 等一切采購(gòu)的物資

運(yùn)營(yíng)部 ； 針對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng) 發(fā)展 加盟 等一切外部因素的事務(wù)處理

人力資源部；針對(duì)企業(yè)內(nèi)部 人員 調(diào)動(dòng) 生活安置 招聘 培訓(xùn) 培養(yǎng) 等一切企業(yè)內(nèi)部的人員問(wèn)題的解決

4.2企業(yè)的日常管理要求

企業(yè)采取人才認(rèn)定 責(zé)任到人的制度 個(gè)個(gè)位置的人員 都要經(jīng)歷崗前培訓(xùn) 嚴(yán)格按照培訓(xùn)內(nèi)容上崗 責(zé)任到人

4.2.1企業(yè)員工手冊(cè)

由人力資源不制定 董事會(huì)決議通過(guò)后 執(zhí)行

4.2.2企業(yè)員工安置

由人力資源不制定 董事會(huì)決議通過(guò)后 執(zhí)行

4.2.3企業(yè)員工薪水福利明細(xì)

由人力資源不制定 董事會(huì)決議通過(guò)后 執(zhí)行

4.2.4企業(yè)員工的服務(wù)流程

由人力資源不制定 董事會(huì)決議通過(guò)后 執(zhí)行

顧客一進(jìn)店面 服務(wù)員 上前領(lǐng)位 用語(yǔ)為 您好 歡迎光臨 您幾位 。當(dāng)客人落座 雙手遞上菜譜

同時(shí)記錄顧客所點(diǎn)菜品 當(dāng)顧客 點(diǎn)菜完畢后 微笑說(shuō)出 我?guī)湍_認(rèn)一下 您點(diǎn)的菜。

如果顧客說(shuō)不用才可以離開(kāi) 并且說(shuō)請(qǐng)您稍等

如果顧客有聽(tīng)的意思 必須 聲音清晰的朗讀一遍 顧客所點(diǎn)的菜品 聲音要適中

服務(wù)員離開(kāi)顧客餐桌 1分鐘之內(nèi)（配好） 送的小涼菜到位作為炙子炭火5分鐘之內(nèi)到位的緩沖

注意所點(diǎn)菜品第一道烤制的肉類(lèi)必須與炙子烤爐到位后1分鐘之內(nèi)到位 因?yàn)橹俗宇A(yù)熱不可以太久

之所以如何能按時(shí)間配比各部門(mén)到位 就看各部門(mén)配合的了 開(kāi)業(yè)前 必須訓(xùn)練到位

顧客在吃飯時(shí)間中加菜 必須在3-5分鐘到位 不打消顧客積極性

當(dāng)顧客結(jié)帳叫道服務(wù)員時(shí)候 服務(wù)員可以通過(guò)對(duì)講機(jī)直呼吧臺(tái) 喊6號(hào)桌子結(jié)帳 同時(shí)走向吧臺(tái)

那對(duì)賬清單返回顧客用餐桌 此時(shí)吧臺(tái)做好找零錢(qián)的準(zhǔn)備 當(dāng)客人準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)

大聲 提醒顧客 請(qǐng)您帶好隨身物品 歡迎下次光臨

5.1完善的財(cái)務(wù)機(jī)制

企業(yè)的財(cái)務(wù)必須找到有經(jīng)營(yíng) 有證件的合格財(cái)務(wù)人員

要熟知財(cái)務(wù)方面 個(gè)個(gè)環(huán)節(jié) 如何報(bào)表 合理避稅等

5.2完整的財(cái)務(wù)監(jiān)督

在財(cái)務(wù)監(jiān)督方面做到 嚴(yán)格到位 總采購(gòu) 到銷(xiāo)售 各個(gè)環(huán)節(jié) 必須監(jiān)督

5.3完美的財(cái)務(wù)走向

企業(yè)所賺取的錢(qián) 一定要走完美的資金走向 當(dāng)資金充裕的時(shí)候 為了企業(yè)的壯大 投入一部分資金

建立自己總部基地 包括如下

辦公區(qū) ；良好的辦公環(huán)境 完善的辦公體系 可以為企業(yè)的辦公 功效提高 總而讓企業(yè)健康 飛速發(fā)展

物流中心 倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)部分設(shè)備 對(duì)企業(yè)配送 達(dá)到后勤保障

研發(fā)中心 研發(fā)創(chuàng)新 新菜品

生產(chǎn)中心 生產(chǎn)料汁 跟呷哺呷哺小料一樣 以便供應(yīng) 各個(gè)門(mén)店 保證味道統(tǒng)一等

培訓(xùn)中心 對(duì)招聘來(lái)的人員 培訓(xùn) 設(shè)有模擬 門(mén)店 已保證 服務(wù)統(tǒng)一 周到 高效 ！

看上去需要很多錢(qián) 其實(shí)交通方便的郊區(qū) 800平米的院子就可以 院子可以停車(chē)即可

總結(jié)

以上策劃多處是美好的憧憬 當(dāng)下我們要做的事 是如何做好一家 穩(wěn)定盈利的餐館

努力達(dá)到火爆 從而吸引加盟創(chuàng)業(yè)者 把本企業(yè)品牌做大 我相信只要投資者把利潤(rùn)

投入到企業(yè)中， 去完善 經(jīng)營(yíng) 管理 等各個(gè)環(huán)節(jié) 企業(yè)就會(huì)健康發(fā)展 壯大！

四、餐飲vi設(shè)計(jì)有哪些公司做的比較好？

集和不錯(cuò)啊，像十八井餐旅酒店和芭夯兔這些餐飲品牌vi設(shè)計(jì)都是他們做的，他們會(huì)根據(jù)餐飲品牌自身商業(yè)模式的特點(diǎn)和企業(yè)需求，結(jié)合你的核心優(yōu)勢(shì)來(lái)匹配最適合你的品牌vi設(shè)計(jì)

以上就是關(guān)于北京餐飲品牌設(shè)計(jì)案例相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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