金華的餐飲品牌設(shè)計（金華的餐飲品牌設(shè)計有哪些）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于金華的餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、金華逛街購物的地方有哪些

• 2、金華哪家裝修公司設(shè)計的比較好？

• 3、我是一個縣城人，很想做餐飲這行，不知能做什么品牌呢？請親們給點意見。

• 4、泡泡熊原創(chuàng)設(shè)計從哪買

一、金華逛街購物的地方有哪些

金華是座物產(chǎn)豐富的城市，來到金華的人一定要去體驗一下購物的樂趣，下面是我收集整理的金華逛街購物的地方有哪些，希望能夠幫助到大家。

金華逛街購物的地方有哪些

江北商圈金華第一百貨江北店

營業(yè)面積：2.8萬平方米。

特點：主打時尚精品，如雅詩蘭黛、蘭蔻、碧歐泉、倩碧、歐舒丹、FANCL、資生堂、歐米茄、浪琴、施華洛世奇等。

消費群體：中高收入人群。以團購服務(wù)為主要營銷手段，團購卡(券)的客戶群中，金華城區(qū)及周邊縣市的中高收入消費人群占68%，年消費在5萬以上的鉆石卡會員1709人。

地點：江北解放東路

停車位：100個左右

永盛購物廣場賣場面積：7萬平方米

特點：在金華首次引進ZARA、優(yōu)衣庫、H&M三大國際品牌，賣場均為2500平方米。在金華首設(shè)精品超市，首次引進購物中心和中央休憩式商業(yè)街相結(jié)合的經(jīng)營模式。

消費群體：中高檔品牌，無價格、性別年齡段門檻的全客層定位，突出“快時尚”。

停車位：200席

地點：江北新華街67號

帝壹街購物中心

特點：浙中地區(qū)最高端的一站式城市綜合體，預(yù)計開業(yè)時間2014年10月1日。國際高端服裝服飾、時尚百貨、風(fēng)情美食街、IMAX影院、KTV、SPA、健身中心、童玩、電玩、會所等多種業(yè)態(tài)。南側(cè)打造300多米的國際風(fēng)情美食餐飲休閑景觀帶，復(fù)原金華通遠門古城墻，配套有1.6萬平米古城墻遺址文化保護公園。

消費群體：年收入在8萬元以上人群。

停車位：約600個

地址：婺江東路188號御江帝景

銀泰城

特點：打造金華時尚高地，有傳統(tǒng)百貨、影城、KTV、餐飲等業(yè)態(tài)。

消費群體：時尚人群。

停車：地下停車位500多個

地點：江北解放東路

銀泰江北福華店

特點：主營流行服飾、黃金飾品、潮流單品，聚合周邊百貨、餐飲、影院、沃爾瑪超市、屈臣氏等業(yè)態(tài)。

消費群體：新型家庭和時尚人群

停車：擁有1000席停車位。

地點：八一北街88號

恒大百貨

特點：黃金珠寶、服裝、鞋類等百貨，美容美發(fā)、量販KTV、溜冰、甜品等項目。

消費群體：大眾化消費，主要針對工薪階層、學(xué)生、農(nóng)村消費者。

地點：江北步行街

世貿(mào)中心

賣場面積：自持22.2萬平方米，銷售4.7萬平方米。

特點：金華首家引進家樂福超市，擁有賓利展廳和國際標(biāo)準(zhǔn)12×25米的室內(nèi)恒溫泳池、10000平方米數(shù)碼家居館，6000平方米國際影城，10000平方米的水會。

消費群體：中高檔消費

停車位：1400個

地點：李漁路與蘭溪街交會處

金華第一百貨江南店

營業(yè)面積：1.8萬平方米

功能定位：主打第一家城市折扣商場，折扣1.5-7折不等，包括歐時力、播、江南布衣、百麗、天美意、Only、GXG、杰克瓊斯等100多個品牌。部分品牌推出秒殺價。

消費群體：普通工薪階層和大學(xué)生。

租金價格：不便透露

地點：江南賓虹路

停車位：周邊100個左右

銀泰金華江南店

賣場面積：4萬平方米左右

功能定位：以百貨為主，集超市、影院、餐飲、電玩等輔助業(yè)態(tài)的綜合型現(xiàn)代百貨，引進如雪歌、歐陸天使等知名的設(shè)計師品牌。五樓將打造金華最具特色童裝館。

消費群體：中等收入人群

地址：賓虹路777號

停車位：周邊100個左右

福泰隆超市江南店

營業(yè)面積：8000平方米左右

功能定位：集超市生鮮、進口食品、高檔參茸保健產(chǎn)品、精品服飾、高檔數(shù)碼、國美家電大賣場等多種業(yè)態(tài)于一體。

金華商城

商城面積：20萬平方米。

功能定位：市區(qū)最大日用消費品市場，樂天瑪特超市、五星電器、中國移動通信商場、兒童天地美食城等大賣場。

消費群體：平民消費，輻射周邊縣市鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村。

停車：擁有路面停車位500個，地下停車位500個。

地址：八一南街718號

金華東部商圈萬達廣場城市綜合體

項目面積：綜合體項目共50多萬平方米，商業(yè)面積約12萬平方米。

功能定位：一站式購物，五星級酒店、高級寫字樓，萬達國際影城、萬達百貨、大歌星KTV、大玩家超樂場等多種業(yè)態(tài)以及千戶品牌商家。

消費群體：各年齡段消費階層。

停車：地下兩層停車

地點：金華市金東區(qū)李漁大橋東首(三江國際小區(qū)對面)

紫金灣城市綜合體

項目面積：總體65萬平方米，核心看點為22萬平方米的純美式大商業(yè)(5.5萬方國際五星級酒店，5.5萬方甲級寫字樓，3萬方商業(yè)mall，8萬方美式商業(yè)街區(qū))。

國際五星級洲際酒店于今年4月已正式簽約進駐紫金灣，意向商戶沃爾瑪、麥當(dāng)勞、星巴克、左岸影院、味千拉面、85°C等。

消費群體：以中高檔消費為主，兼顧普通消費者。

停車：擁有3000席停車位。

地點：位于金東區(qū)政和街以東，大堰河街以西，艾青路以南，宋濂路以北。

金華西部商圈浙中Mall(受訪者：奚磊)

項目面積：婺城城市廣場共計50萬平方米，其中，第一期商業(yè)浙中MALL約11.6萬平方米。

經(jīng)營品項：六大商業(yè)平臺：特色餐飲美食平臺、國際品牌服飾平臺、時尚數(shù)碼家電平臺、前沿文化教育平臺、精品百貨超市平臺和歡樂兒童成長平臺;特色：四大休閑主題：bobo藝術(shù)廣場、coco時尚廣場、dodo易特樂園、gogo星光大道，現(xiàn)已經(jīng)基本完工。華潤萬家超市、橙天嘉禾電影院(香港)，都是首次進入金華。兒童主題在浙中商圈中比較突出，集教育培訓(xùn)、游樂、購物等為一體，適合各年齡段兒童需求。

消費群體：服飾類單件銷售價位人均在200-800元之間;餐飲人均消費在50-100元之間。主要針對年收入在4-8萬元的消費人群。

停車：擁有5000席停車位

地點：賓虹西路2999號

金華中商圈五百灘·瑞城國際

項目面積：占地536畝，其中娛樂休閑商業(yè)區(qū)22.5萬㎡，超五星級豪華酒店8萬㎡，城市公園18.5萬㎡

特點：金華首個國際級濱水城市商旅綜合體項目,名品百貨、精致餐飲、精品休閑，50%以上品牌首進金華;

簽約希爾頓酒店，擁有1000平方米室外游泳池、2000平方米沙灘排球場、高爾夫練習(xí)場等;

中影國際影城IMAX巨幕影廳，為目前浙中最大最豪華的影院;

引進奧地利AST真冰場;

5000平方米法國迪卡儂賣場，提供攀巖、登山、滑雪等65種運動的'業(yè)余級、專業(yè)級的裝備道具配置與指導(dǎo)等相關(guān)一條龍服務(wù);

3萬平方米的國內(nèi)外各地名特優(yōu)美食餐飲賣場。

停車：2000多個停車位

地點：雙龍大橋與通濟橋中間的婺江之上。

拓展內(nèi)容： 金華旅游攻略

1、橫店影視城

橫店影視城在浙江中部東陽市境內(nèi)，距杭州180公里，金華95公里，與中國小商品城義烏市相鄰，是目前中國最大的影視拍攝基地，被譽為“中國好萊塢”。大多數(shù)中國的古裝影視作品都在這里取景拍攝，如大家耳熟能詳?shù)摹队⑿邸?、《無極》、《宮》和《步步驚心》等。在這里不僅可以隨處碰到劇組和明星，甚至在街頭巷尾或者某個街角的餐廳里，都有人談?wù)撆膽蚧蛘弑痴b劇本。

2、諸葛八卦村

位于蘭溪西北的諸葛村是諸葛亮后裔的最大聚居地，村子按照九宮八卦布局，四面環(huán)山，中間低平，像一個巨大的聚寶盆。以村中心太極圖狀的鐘池為中心，延向八方的八條小巷形成內(nèi)八卦，村外八座小山形成外八卦，因此這里也被稱為“諸葛八卦村”。

3、雙龍洞景區(qū)

雙龍洞景區(qū)離金華市區(qū)只有15公里，小學(xué)課文里葉圣陶先生的《記金華的雙龍洞》大概是最牛的游記，讓雙龍洞一躍成為金華除了火腿以外最深入人心的符號。而課文中提到的“仰臥在小船里游洞”的情節(jié)，至今仍是雙龍洞最受游人稱道的體驗。

4、牛頭山國家森林公園

牛頭山國家森林公園在武義城外60公里的地方，這個號稱“江南小九寨”的地方以峭壁、溪流和碧潭見長，也算有幾分姿色，不過和九寨溝比起來，還是要遜色那么一點兒。由于公共交通不便，來到牛頭山的大多是自駕的游客，游人總不算太多。

5、郭洞古生態(tài)村

郭洞古生態(tài)村距離武義縣城10公里，相傳是宋朝宰相何執(zhí)中的后裔仿學(xué)《內(nèi)經(jīng)圖》營建的古村，村中橋梁水井無不按風(fēng)水理論排布，極為講究。若單說風(fēng)景，郭洞蔥郁的樹林和斑駁青苔給人清新幽深的感覺，并無太多后人修飾的痕跡，明清古建筑比比皆是，是武義最值得一逛的古村之一。

6、佛堂古鎮(zhèn)

佛堂古鎮(zhèn)在義烏市區(qū)西南，明清以來，不計其數(shù)的船只在江上往來，佛堂的浮橋碼頭恰是最重要的停靠點。如今的古鎮(zhèn)早已落寞，而你仍可在古鎮(zhèn)民居那些琳瑯滿目的牛腿、窗欞、磚雕石刻上一窺它當(dāng)年昌盛的痕跡。作為景點，佛堂古鎮(zhèn)尚在陸續(xù)開發(fā)中，并不收費，街頭巷尾幾乎沒有什么商業(yè)意味，巷弄深處的當(dāng)?shù)厝舜緲愕纳?，更是別處難得一見的景象。

7、方巖風(fēng)景名勝區(qū)

方巖風(fēng)景名勝區(qū)位于永康東20公里左右，包含方巖(南巖)、石鼓寮、五峰、靈巖四個核心景區(qū)。除了不錯的丹霞地貌景觀，方巖也是許多當(dāng)?shù)匕傩招闹衅砀ＴS愿的靈地。特別的是，這里拜祭的不是菩薩，而是造福一方的宋朝清官胡則，方巖山頂?shù)暮舫Ｄ晗慊鸩粩唷?/p>

8、白石灣風(fēng)景區(qū)

白石灣風(fēng)景區(qū)位于金華市浦江縣城以南3公里的連綿群山之中，由東西二條30余公里長的峽谷組成。境內(nèi)遍布巨石、湖泊、溪瀑、洞穴，還有大面積的野生闊葉林，空氣及其清新。山谷被流水長年累月沖刷的鵝卵石露出了水面，灰褐色的石頭在冬日陽光的照耀下，變得像雪一樣潔白，白石灣景區(qū)故而得名。

9、仙華山

仙華山位于名不見經(jīng)傳的浦江縣內(nèi)，傳說劉伯溫當(dāng)年路過仙華山時，為這里險峻里透著靈秀、云煙縹緲百翠生的美景所傾倒，才寫下了“仙華杰出最怪異，望之如云浮太空”的詩句。幾座突兀聳立的山峰是景區(qū)的亮點，在此游玩的主要方式是，沿著山間步道直攀上最高的少女峰，天氣好時從高處俯覽浦江城景還是非常美的。

10、清水灣沁溫泉

清水灣沁溫泉，以溫泉為特色，以量大質(zhì)優(yōu)而著稱，日出水量4000-6000噸，號稱“江南第一溫泉”，水溫常年恒定在42、6℃-44℃，PH值7-8，富含多種對人體有益的微量元素和礦物質(zhì)成份，如氟、鋰、鍶、鋅、碘、氡、偏硅酸、偏硼酸等，屬大型的醫(yī)療熱礦泉，泉水中氟含量達到醫(yī)療價值濃度，稱為“氟泉”。

二、金華哪家裝修公司設(shè)計的比較好？

金華良工裝飾

良工家裝是具有國家建筑裝飾工程專業(yè)承包二級資質(zhì)的企業(yè)?？偛吭诤贾荩灸壳皳碛?0多家分公司，扎根浙江，在金華也有分公司。在過去的 18 年里，它已為超過 50,000 個家庭提供服務(wù)。良工家裝具備服務(wù)全案的能力，保證材料健康、施工質(zhì)量，追求設(shè)計品質(zhì)，注重用戶體驗?？梢杂靡痪湓拋砀爬ǎ毫脊な且患矣辛夹?、有工匠精神的家裝企業(yè)。良工擁有500多名優(yōu)秀設(shè)計師，均具有扎實的專業(yè)功底和敏銳的設(shè)計創(chuàng)意，能夠根據(jù)不同客戶的要求設(shè)計出功能性獨特的裝修布局和效果，給業(yè)主一個夢想的家。

金華慕尚裝飾

金華慕尚裝飾是一家集空間藝術(shù)設(shè)計、裝修、軟裝配套為一體的設(shè)計家裝企業(yè)。慕尚裝飾堅持以人為本，萬法自然的設(shè)計宗旨，秉承“設(shè)計讓生活更美好”的服務(wù)理念，憑借一批高水準(zhǔn)的設(shè)計團隊和具有多年家裝實戰(zhàn)經(jīng)驗的施工團隊，以貼心服務(wù)，創(chuàng)新的設(shè)計理念， 致力為現(xiàn)代都市人打造一個集生態(tài)環(huán)保、自然舒適、休閑時尚為一體的高品質(zhì)生活藝術(shù)空間 。

三、我是一個縣城人，很想做餐飲這行，不知能做什么品牌呢？請親們給點意見。

開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設(shè)備怎樣配置最合理……有時候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應(yīng)

不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

杭州市區(qū)的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業(yè)前的細致考察，對于一個飯店的成功會有很大的幫助。創(chuàng)業(yè)者最好根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)定位，到這些店一一考察。）

青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區(qū)附近的玉古路出名的，拆遷后，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經(jīng)有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進入后，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先后進入，由于各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉(xiāng)菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陜面館、鄉(xiāng)村樓、榮記面館、綠谷人家、川中川、維妙軒等等。

新華路一帶：臻宇便當(dāng)、桐山農(nóng)家菜、臨記老廚、紹興農(nóng)家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。

華僑飯店背后：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。

中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順?biāo)?、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉面等。

轉(zhuǎn)租店面要慎重

借轉(zhuǎn)租的時候賺取一部分轉(zhuǎn)租費，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時一定要小心。

轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因為轉(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜拥酵ㄖ?。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。這種情況最多見于居民住宅樓下。第三，租下來后，對方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會給營業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費用。杭州市區(qū)有個別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風(fēng)水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。

第二步：產(chǎn)品定位

選好門面后，就要開始進行產(chǎn)品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。

一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50％，凈利也有30％－35％。從去年開始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老板看到這個消費市場，專做衢州、江山、龍游等省內(nèi)地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家“衢州家鄉(xiāng)菜”，做的就是衢州的“三頭一掌”，既迎合眾多辣味愛好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內(nèi)的地方菜直接引進來開店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽菜館、溫嶺酒家……這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因為目前杭州的外來人口很多，從省內(nèi)各地來杭州的人尤其多，地方特色小飯店開出來后，首先可以吸引大批老鄉(xiāng)。比如位于體育場路51號的映山紅浙西風(fēng)味餐館，主做龍游等地的浙西風(fēng)味菜，老板介紹，來自衢州、金華等地的家鄉(xiāng)客人占了三分之二。古墩路上的綠谷人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內(nèi)交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風(fēng)味小飯店連常見的蔬菜也是由當(dāng)?shù)剡\過來的。

有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。比如“燒雞公”、“沸騰魚”、“桐廬家鄉(xiāng)菜”，或者直接以地名來定店名，這兩個效果都不錯。

第三步：裝修

在確定了店面和定位后，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來越高，一個好的環(huán)境，有時候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價和豪華的環(huán)境，一舉取勝。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環(huán)境上大做文章。

店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計。有時候，花不多的錢設(shè)計出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，杭州出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。

裝修是一個很復(fù)雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問題，裝修的過程中請到專業(yè)人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經(jīng)驗的人一起來負責(zé)，他們能提供很多建議。

第四步：招人

餐館開得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。

300平方米的特色餐館，廚房的員工數(shù)量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個人，比如中山中路上的一家中式酒店，因為它的定位比較高檔，菜肴品種從中式的菜肴到各種西點都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長了，但在這里，菜價卻會比普通餐館高出六七成。

找廚師的四種常見途徑：一是老板直接點將。這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜肴比較好，想辦法直接在這個店里挖人。點將的優(yōu)點是：老板可以了解每個廚師的技術(shù)，最大限度地發(fā)揮各自的價值。在杭州，小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。

在杭州，還有一個方式是通過杭州市飲食旅店業(yè)同業(yè)公會，這里可以提供免費的廚師介紹服務(wù)。公會也會對新開店的廚房需要多少人做簡單指導(dǎo)，咨詢電話：87216673、87216674。

另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長后，廚師長負責(zé)招人。300平方米的飯店，看菜肴品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元，這些錢用于開支廚房員工的工資。老板會和廚師長簽訂一個合同，保證菜肴的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過關(guān)。這種方式，對老板來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在于：如果老板沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結(jié)束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上克扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。

第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現(xiàn)了一批專業(yè)的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風(fēng)塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司，在經(jīng)

營了自己的直營店后，也開始托管外面的餐飲店。這些公司的老板大都是廚師長出身，對廚房管理有一套很好的經(jīng)驗。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營店，下面有一支比較穩(wěn)定的廚師隊伍。請他們來管理廚房，表面上看起來和個人廚房承包差不多，所負的職責(zé)也差不多。好處在于：個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經(jīng)常會有些變動，影響到廚師隊伍的穩(wěn)定。公司化管理后，這一塊操作比較透明，管理公司經(jīng)常會把一些新菜帶進來。

第五步：定制設(shè)備

廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺。資深廚師推薦的購買地點：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業(yè)店。

小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業(yè)店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。

顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業(yè)店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經(jīng)常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價格就可以買下。

沒有做過餐飲行業(yè)的人，一般是在找到廚師長后，由廚師長負責(zé)指導(dǎo)設(shè)備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設(shè)備很多，有一些廚房設(shè)備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經(jīng)驗的廚師長最明白應(yīng)該用什么設(shè)備。

另外還有注意一點，有些店面，在造的時候就把廚房設(shè)備配套好了，這樣的設(shè)備并不是按照你要開的餐館來設(shè)計配備的，租用下來，往往是白付好多錢。

轉(zhuǎn)租過來的飯店，有時可以省卻這一購置程序，但很多情況下，真正運行起來時，會發(fā)現(xiàn)一些設(shè)備沒法用，所以也要請專業(yè)人士來看過才可以決定。否則只有把舊設(shè)備扔掉，白付一大筆轉(zhuǎn)租費。

如果想在購置三大件上更省錢，一個途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場淘淘，這要看運氣，有時候這里有成套的廚房設(shè)備，有的是庫存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設(shè)備廠家，目前有不少廚房設(shè)備廠家在賣新貨的同時，還回收一些酒店的舊設(shè)備，通過他們買這些二手貨，比買全新的設(shè)備要節(jié)約三分之二的錢。

第六步：原料采購

小店開出來后，采購這環(huán)是老板抓得最牢的，在很多小餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。

飲料、調(diào)料：

方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現(xiàn)款結(jié)算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。

方式二：直接讓專業(yè)公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調(diào)料都由一家公司承包供應(yīng)，負責(zé)隨時送貨。老板們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業(yè)內(nèi)的做法是供貨后一至兩個月后結(jié)一次賬。專業(yè)公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應(yīng)商要進場費，業(yè)內(nèi)一些人士認(rèn)為這種做法弊端比較多，供應(yīng)商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。

服務(wù)員很樂意接受專業(yè)公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規(guī)定收取開瓶費是商業(yè)賄賂。四五個營業(yè)員的小餐館，如果生意好，一個服務(wù)員每月的開瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務(wù)員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店里，老板都會把開瓶費直接讓服務(wù)員自己去領(lǐng)取，目的在于激勵服務(wù)員的工作熱情。

菜肴原料：

冰凍的蝦仁、魚等水產(chǎn)品，如果要選擇品質(zhì)好的水產(chǎn)品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產(chǎn)品采購大都去近江農(nóng)副產(chǎn)品市場和農(nóng)都水產(chǎn)品市場。對于小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農(nóng)貿(mào)市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老板們最好經(jīng)常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。

適用于排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統(tǒng)貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關(guān)鍵。具備專業(yè)知識非常重要，有些老板一開始不懂原料好壞區(qū)別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經(jīng)驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養(yǎng)幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去后作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結(jié)果往往是皆大歡喜，這也算是一個經(jīng)營訣竅。

杭州的各種風(fēng)味特色飯店其實很多，怎么樣做得地道？大家都開始在原料上打開競爭，不僅看誰的做法正宗，更關(guān)鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接從當(dāng)?shù)剡M貨，這在一些專做浙江各地風(fēng)味的餐館內(nèi)尤其多見，不僅因為交通方便，而且，這樣的采購成本比在杭州采購還便宜！每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老板的做法。

在映山紅浙西風(fēng)味餐館，李老板這樣算了一筆賬：除了一些生姜、豬肉、普通調(diào)味品從杭州采購?fù)猓昀锏脑蠌奶}卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村購買的。這些菜都是土肥種出來的菜，本味濃，品質(zhì)可以保證。直接向農(nóng)家購買至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，這幾天的采購價是每公斤1元至1．2元，杭州市場上起碼2元以上。萵筍每公斤1．4至1．6元，杭州的菜場現(xiàn)在賣每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向農(nóng)家收購來的，而這些菜的收購價更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采購，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。據(jù)李老板介紹，這些菜每兩天從老家送一次，由早上7點40分的來杭客車捎過來，一般一次兩大編織袋，一袋付10元的交通費，有一人專門負責(zé)采購。即使加上交通費用和采購員的工資費用，每個月原料采購成本能節(jié)約3000多元。店內(nèi)賣的龍游特產(chǎn)阿四發(fā)糕，也是由家里父母親做的，所以成本比較低，一個發(fā)糕平均能賺3．5元，平均一個月能賣出3500個，其中一半是外賣。

開店審批手續(xù)

以上所說的幾大步驟僅僅是經(jīng)營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續(xù)是同時進行的！而且，一些審批手續(xù)最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。

申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。

以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照的時候。因為在領(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。

排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據(jù)營業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環(huán)保沒有認(rèn)可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。

衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施；二是加工場所和營業(yè)場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。

按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。

菜肴利潤分析

每個店都會給自己定一個菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜單時，就應(yīng)該對毛利有一個基本的控制方向了。

一個店里，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。目前在杭州，幾百平方米的小餐館綜合毛利大多達到40％至50％。店開出后，得有一套好的財務(wù)管理，每天最好要有一個財務(wù)報表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時調(diào)整菜肴價格和別的措施。

下面是一位小老板給本欄目寫的定價經(jīng)驗：大小飯店都有的“錢江肉絲”這道菜，你得便宜且實料；老少都明白的“糖排”，你千萬不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什么東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高；有獨門配方，只有你的廚師一人會燒的特色菜，你可以把價格再往上翻?？傊?，錯落有致，印刷（或書寫）漂亮的菜單是開張前的大事。至于顧客買單的時候，你給不給打折扣，就看你什么時候?qū)κ裁搭櫩?，臨時決定就是了。小店開張時期，讓利促銷還是很有必要。

上面說的當(dāng)然是一位經(jīng)營者的經(jīng)驗之談。也有的人認(rèn)為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價位要定得便宜，這要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因為它的單位成本和零售價格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會有意見。比如說，現(xiàn)在流行土菜，一個“肉絲炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店里，零售價普遍定在10－15元。一個毛毛菜炒芋艿，定價8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有個缺點：營業(yè)額做不高，最后得到的凈利不多。所以，很多餐館老板在菜單里都會推出一些檔次較高的，價位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。

中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。一般來說，常見的海鮮，價格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮，價格打得很高，仍然會有不少顧客會接受。曾經(jīng)有一個老板進了一整條小鯊魚，開始時，整條放在大堂海鮮池，標(biāo)了38元／斤的價格，結(jié)果沒一個顧客來點。經(jīng)營者想了個辦法，把鯊魚去頭去尾，切成一塊一塊賣，標(biāo)價抬高到98元，結(jié)果很快就賣完了。這里可以總結(jié)出一個消費心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚，整條地放著，也會使一些人不敢下手，因為顧客這時候不能確認(rèn)自己點了后，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。

經(jīng)營者經(jīng)驗之談

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜館，餐位120個。餐館位置離武林廣場兩站路程。

初期投入：轉(zhuǎn)讓費8萬元、裝潢費（包括購置廚房設(shè)備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬元、房租10萬元，總投入23．3萬元。

生意狀況：每天平均上座率在八成。去年每天營業(yè)額3580元，所以一年下來，不僅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均營業(yè)額約3200元，人均消費30元左右。小店每天運轉(zhuǎn)保本費用為2200元。

老板自評：一個小店能經(jīng)營成這樣，靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館，采購員、收銀員、餐廳經(jīng)理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費，自己得盯著點?？腿顺酝旰?，什么菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調(diào)整。服務(wù)過程中，客人的要求各種各樣，服務(wù)員如果經(jīng)驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老板爽快，下次肯定還會想著再來。

八大要素一個都不能少

杭州寶善村餐飲管理公司總經(jīng)理劉建巨認(rèn)為，要使一個餐館成功地運轉(zhuǎn)起來，八大要素一個都不能少：地段、定位、價格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營銷、財務(wù)控制。其中的服務(wù)是指綜合服務(wù)，包括了提供怎么樣的菜肴服務(wù)，不僅要講究菜肴本身的質(zhì)量，還要借助菜肴本身來向顧客提供一種文化內(nèi)涵等等。

從杭州的餐飲消費來看，兩三個人出外就餐的情況越來越多，一些環(huán)境好、菜肴好的特色小餐館特別受這個消費群的青睞。開餐館絕不是端出幾個好吃的菜就可以了，要從各個細部都做得非常人性化，這樣才會讓顧客真正感到舒服，覺得進到這個店里是一種享受。比如老板在試菜時，就不能只吃一口來定這個菜的好壞，因為顧客在餐桌前坐很長時間，老板要注意到這道菜到冷的時候是不是會讓客人覺得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就會壞了前面所有的好印象。又比如，裝修時，桌子訂好了，覺得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來吃飯時，卻還是覺得坐得不舒服。為什么？因為桌椅之間的高度搭配不合理，顧客時間坐長了，就會覺得累。這些細節(jié)，哪怕在一個很小的餐館也有很多。開店就要多站在顧客的角度想想。

四、泡泡熊原創(chuàng)設(shè)計從哪買

泡泡熊原創(chuàng)設(shè)計從泡泡熊旗艦店買，泡熊品牌目前的辦公地在浙江省金華市，在互聯(lián)網(wǎng)上開設(shè)了官方旗艦店泡泡熊旗艦店，讓廣大網(wǎng)民在網(wǎng)上也能買到與泡泡熊實體店同款的商品。泡泡熊品牌自創(chuàng)立至今，深受廣大用戶們的喜愛，雖然泡泡熊已經(jīng)取得一些不錯的成績，但并沒有放慢前進的步伐，仍在為成為行業(yè)中的最頂尖品牌努力。

以上就是關(guān)于金華的餐飲品牌設(shè)計相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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