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衢州餐飲品牌設(shè)計(jì)流程(衢州餐飲品牌設(shè)計(jì)流程表)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于衢州餐飲品牌設(shè)計(jì)流程的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶(hù)遍布全國(guó),咨詢(xún)相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話(huà):175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、如何打造餐飲行業(yè)銷(xiāo)售流程?
1.讓消費(fèi)者知道你的餐廳
知道,就是廣而告之的意思。餐廳的營(yíng)銷(xiāo)第一步要做到為人所知,包括餐廳的特色菜、地址在哪兒、最為人稱(chēng)道的是什么。但是如何讓別人知道呢?古老的餐飲行業(yè)用店招和口碑來(lái)告知,后來(lái)有了廣告,如今網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,途徑就更多了,包括微信、微博、貼吧、QQ、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、外賣(mài)網(wǎng)站等。因此餐飲營(yíng)銷(xiāo)第一步就是走出去,讓人看到、知道。
2.讓消費(fèi)者喜歡你的餐廳
光是讓顧客知道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,我們還要顧客能夠接受我們的餐飲定位,喜歡品嘗我們的主打菜品,并且對(duì)我們的餐廳有一種躍躍欲試的感覺(jué)。要做到這一點(diǎn)的話(huà),餐飲營(yíng)銷(xiāo)就要找到餐廳的核心炒作點(diǎn),或情感、或文化、或年輕化,從裝修、服務(wù)、菜品設(shè)計(jì)、消費(fèi)方式等方面盡量去向受眾靠攏,讓受眾感受到親切感、驚喜感,從而喜歡上你的餐廳定位。
3.讓消費(fèi)者信服你的餐廳
營(yíng)銷(xiāo)不是表面功夫,能夠讓消費(fèi)者信服你的餐廳,在營(yíng)銷(xiāo)上要做到有一說(shuō)一,有二說(shuō)二,不能偽造事實(shí),夸大餐廳的現(xiàn)狀,并力圖讓餐廳在環(huán)境衛(wèi)生中做到安全、健康和潔凈,在服務(wù)上做到真誠(chéng)、貼心和細(xì)心;在產(chǎn)品上做到物有所值:這才是最真的讓顧客信服的餐飲營(yíng)銷(xiāo)。
4.讓消費(fèi)者選擇你的餐廳
在互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)中,餐飲的線(xiàn)上的競(jìng)爭(zhēng)并不比線(xiàn)下的競(jìng)爭(zhēng)輕松多少。在餐飲營(yíng)銷(xiāo)中,要想消費(fèi)者選擇你家的餐廳而不是別家的酒店,那么你要做到差異化、個(gè)性化和足夠的真誠(chéng),在營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中吸引到消費(fèi)者的注意和認(rèn)可,讓他們能夠在眾多的選擇中選擇你的餐廳。
5.讓消費(fèi)者光顧你的餐廳
消費(fèi)者已經(jīng)打算來(lái)你家餐廳了,可是餐廳等位排隊(duì)、服務(wù)排隊(duì)、上菜排隊(duì)、收銀還排隊(duì),讓顧客怎么樂(lè)意等呢?很多餐廳在面對(duì)顧客臨門(mén)的時(shí)候,往往手忙腳亂,顧客還沒(méi)開(kāi)口,自己這邊先兵荒馬亂起來(lái),甚至一屋子的店員也服務(wù)不好三桌顧客。這是流程出了問(wèn)題,外婆家等知名餐飲品牌已經(jīng)率先開(kāi)始了掃碼點(diǎn)餐、廚房自動(dòng)化打印和線(xiàn)上支付等功能,因此智慧餐飲系統(tǒng)認(rèn)為現(xiàn)在餐飲流程管理的信息化和智能化已經(jīng)迫在眉睫。
二、在進(jìn)行餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)時(shí)需要注意點(diǎn)什么?
今天的餐飲業(yè)發(fā)展很快,餐廳計(jì)劃隨著各種餐廳計(jì)劃自然而然地迅速發(fā)生變化。在規(guī)劃餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)時(shí),要考慮客戶(hù)和員工的活動(dòng)的便利性與合理性,并考慮到餐廳和客戶(hù)群體的特點(diǎn),并利用空間做出最美麗的餐廳。下面分成這幾個(gè)板塊介紹一下:空間分布、款式設(shè)計(jì)。
一、空間分配
餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)的分配比較簡(jiǎn)單。主要是前廳,后廚房,衛(wèi)生間。前臺(tái)占據(jù)最大比例的空間,最重要的是要注意空間設(shè)計(jì)。
1.前廳餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)的風(fēng)格實(shí)際上是由餐具決定的。餐具的選擇應(yīng)該小心,因?yàn)椴煌?lèi)型的餐具會(huì)給整體的風(fēng)格帶來(lái)不同的感覺(jué)。簡(jiǎn)約而現(xiàn)代的風(fēng)格能給人一種舒適的氛圍。應(yīng)該選擇玻璃餐桌或深色餐桌,再一點(diǎn)添加現(xiàn)代元素。根據(jù)餐廳的功能,有必要確定墻壁和地板的材料。例如,狹窄空間的房屋應(yīng)裝飾鏡面材料,以增強(qiáng)視覺(jué)效果,地板應(yīng)采用易于清潔的硬質(zhì)材料制成。餐廳區(qū)應(yīng)有裝飾品,如鮮花,水果或紀(jì)念風(fēng)景照片。
2.廚房廚房設(shè)計(jì)中最重要的是改善廚房用具。廚房通常是白色的主色調(diào),會(huì)顯得比較整潔整齊。廚房用具應(yīng)具有高質(zhì)量,安全和衛(wèi)生的基礎(chǔ),以便顧客可以在餐廳用餐時(shí)提高客戶(hù)好感度。
3.廁所廁所設(shè)置應(yīng)合理,方便顧客使用,顏色要規(guī)則,安靜舒適,光線(xiàn)要柔和。廁所應(yīng)與餐廳在同一樓層,以免造成不便。但是不能太靠近廚房。
二、款式設(shè)計(jì)
1)外觀裝飾外觀的裝飾非常重要。店鋪裝修和環(huán)境,在不同的城市會(huì)有不同位置的規(guī)劃和設(shè)備規(guī)格。
2)顏色處理餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)必須充分利用色彩的對(duì)比和和諧,以達(dá)到增強(qiáng)外觀的藝術(shù)特征和豐富外觀效果,并創(chuàng)造更多的視覺(jué)吸引力。在正常條件下,餐飲店鋪的色調(diào)適合于明亮,溫暖的顏色,并且可以根據(jù)商業(yè)建筑物的物理特性,將優(yōu)質(zhì)組件或主要組件與其特性相匹配。選擇正確的主色,可以選擇生動(dòng)明亮的色彩,用來(lái)營(yíng)造一種愉悅的氛圍。
這里講述的餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)就到此為止,有需要的人們可以參照以上內(nèi)容。
三、餐飲廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)流程規(guī)范?
由于廚房排油含有大量烹飪油煙,其要求的通風(fēng)量大,排放要求高,風(fēng)管尺寸及土建風(fēng)道尺寸均較大,排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是商業(yè)綜合體設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題。
排油煙系統(tǒng)風(fēng)量的確定
廚房通風(fēng)應(yīng)該按照全面排風(fēng)的排風(fēng)量和灶頭局部排風(fēng)的排風(fēng)量?jī)刹糠诛L(fēng)量來(lái)確定,其中廚房總的排風(fēng)量即為全面通風(fēng)量與灶頭通風(fēng)量之和。
當(dāng)設(shè)計(jì)前期廚房沒(méi)有進(jìn)行計(jì)算的條件時(shí),按照《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中的相關(guān)規(guī)定,廚房排油煙可按換氣次數(shù)法確定風(fēng)量:中餐廚房40-60次/h,西餐廚房30-40次/h,職工餐廳廚房25-25次/h。
在暖通設(shè)計(jì)初始階段,餐飲業(yè)態(tài)定位及餐飲鋪廚房規(guī)劃并不確定,前期一般按照換氣次數(shù)法選擇設(shè)備及預(yù)留管道,上述換氣次數(shù)對(duì)于大、中型餐飲廚房較為合適,但如果店鋪面積較小,換氣次數(shù)法確定的風(fēng)量與實(shí)際需要風(fēng)量誤差較大,一般設(shè)定最小風(fēng)量不小于3000立方米/h。
按市場(chǎng)現(xiàn)有主流品牌風(fēng)機(jī)廠(chǎng)家,標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)量最大為45000CMH(再大風(fēng)量為定制生產(chǎn))。如采用區(qū)域集中系統(tǒng),風(fēng)量過(guò)大,則可配置若干臺(tái)45000CMH的風(fēng)機(jī),其中:15000CMH排油煙量相當(dāng)于250平方米租賃面積(15000/3/60*3);30000CMH排油煙量相當(dāng)于500平方米租賃面積(30000/3/60*3);45000CMH排油煙量相當(dāng)于750平方米租賃面積(45000/3/60*3)。
排油煙系統(tǒng)方案的規(guī)劃
對(duì)于大型綜合體,在項(xiàng)目前期機(jī)電專(zhuān)業(yè)都會(huì)對(duì)其餐飲落位進(jìn)行復(fù)核,根據(jù)機(jī)電系統(tǒng)本身設(shè)計(jì)要求及政府部門(mén)環(huán)評(píng)報(bào)告對(duì)業(yè)態(tài)區(qū)域劃分提出意見(jiàn)和建議,若規(guī)劃合理,機(jī)電專(zhuān)業(yè)將對(duì)排油煙系統(tǒng)進(jìn)行的初步路由規(guī)劃,確定排油煙管井及設(shè)備的位置,與建筑專(zhuān)業(yè)進(jìn)行配合。
目前綜合體餐飲業(yè)態(tài)排油煙出口一般是裙房屋面或者塔樓屋面,而系統(tǒng)設(shè)置方式有以下幾種方式。
“一一對(duì)應(yīng)”獨(dú)立系統(tǒng)型
所謂“一一對(duì)應(yīng)”型即一個(gè)餐飲廚房對(duì)應(yīng)一個(gè)管井及一套排油煙及油煙凈化系統(tǒng),設(shè)備由客戶(hù)方自行根據(jù)需求二次設(shè)計(jì)安裝,開(kāi)發(fā)商僅預(yù)留管道安裝位置即可,風(fēng)機(jī)及凈化設(shè)置可安裝到屋面或者廚房吊頂內(nèi)。此方式在獨(dú)立的餐飲區(qū)域或者在集中管井內(nèi)設(shè)置每戶(hù)設(shè)置獨(dú)立的立管可實(shí)現(xiàn)。
對(duì)已獨(dú)立的餐飲區(qū)域是不得已而此為之,而已有集中管井而獨(dú)立設(shè)置立管,對(duì)于開(kāi)發(fā)商來(lái)說(shuō),必然帶來(lái)土建管井面積的增加,占用較多商業(yè)面積;而對(duì)于用戶(hù)來(lái)說(shuō),每戶(hù)所選風(fēng)機(jī)的壓頭必須滿(mǎn)足整個(gè)管道的壓力損失,帶來(lái)風(fēng)機(jī)功率的增加,運(yùn)行費(fèi)用的增加,同時(shí),如果設(shè)備均放置屋面,占用屋面空間較大。
當(dāng)然,這種方式讓每戶(hù)系統(tǒng)獨(dú)立,杜絕了“串味”現(xiàn)象,也不存在計(jì)量問(wèn)題。
“多對(duì)一”集中系統(tǒng)型
所謂“多對(duì)一”型即多個(gè)廚房對(duì)應(yīng)一個(gè)集中管井,集中系統(tǒng)型其實(shí)可以分為三種形式,這三種形式一個(gè)共同點(diǎn)就是開(kāi)發(fā)商給了一個(gè)集中的管井,而且將水平管道接入了每戶(hù)廚房,預(yù)留了接口,但有三種不同形式的做法,這個(gè)在前期的設(shè)計(jì)中就已經(jīng)確定。
第一種形式:用戶(hù)廚房?jī)?nèi)設(shè)置各自的風(fēng)機(jī)及油煙凈化系統(tǒng),排到一處集中通向地面或者屋面的管井,開(kāi)發(fā)商不設(shè)置油煙凈化及風(fēng)機(jī)設(shè)備。這種形式似乎和獨(dú)立系統(tǒng)差不多,同時(shí)它又沒(méi)做到完全的系統(tǒng)獨(dú)立,還是集中后排出,用戶(hù)風(fēng)機(jī)壓頭要兼顧集中立管的損失,風(fēng)機(jī)功率大,運(yùn)行費(fèi)高,對(duì)于開(kāi)發(fā)商來(lái)說(shuō),豎向上節(jié)省了管井的面積,變向增加了可售的商業(yè)面積,同時(shí)節(jié)約了對(duì)排油煙設(shè)備的投資;但同時(shí)也帶來(lái)了一定的風(fēng)險(xiǎn),如客戶(hù)的設(shè)備選型不可控,風(fēng)機(jī)壓頭過(guò)大,造成“串味”,油煙凈化不達(dá)標(biāo),帶來(lái)政府部門(mén)的處罰等。
若“串味”現(xiàn)象危及商業(yè)的其它商鋪或者中庭,一定程度上也降低了商業(yè)的品質(zhì),帶來(lái)的是商業(yè)價(jià)值的降低,甚至出售出租的困難,間接導(dǎo)致項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的失敗。
第二種形式:開(kāi)發(fā)商在屋面或者機(jī)房設(shè)置集中的油煙凈化設(shè)備及風(fēng)機(jī),用戶(hù)廚房不設(shè)置自己的油煙凈化及風(fēng)機(jī)設(shè)備。前期設(shè)計(jì)時(shí)集中設(shè)備的選型已經(jīng)考慮到最不利的廚房排放系統(tǒng),由于排油煙系統(tǒng)阻力大,風(fēng)機(jī)的功率也非常大。這種是典型的集中型系統(tǒng),可節(jié)約廚房的吊頂空間及用戶(hù)的設(shè)備投資。但實(shí)際先前設(shè)計(jì)與實(shí)際風(fēng)量的偏差,用戶(hù)可以調(diào)節(jié)自己支管上的閥門(mén),系統(tǒng)平衡難以控制,阻力大的用戶(hù)廚房油煙排風(fēng)不出去,后造成這些客戶(hù)自己加裝風(fēng)機(jī)的現(xiàn)象,但當(dāng)這些用戶(hù)先裝了風(fēng)機(jī)設(shè)備,其它用戶(hù)又存在類(lèi)似現(xiàn)象,物業(yè)的分?jǐn)偸召M(fèi)很難讓用戶(hù)信服,后期物業(yè)管理上將矛盾不斷,于是在我司現(xiàn)在的廚房油煙規(guī)劃與設(shè)計(jì)中,對(duì)于這種集中管井現(xiàn)象一般推薦以下第三種形式的做法。
第三種形式:開(kāi)發(fā)商在屋面或者機(jī)房設(shè)置油煙凈化設(shè)備及風(fēng)機(jī),同時(shí)也要求入駐的用戶(hù)在自己的廚房?jī)?nèi)設(shè)置油煙凈化與風(fēng)機(jī)設(shè)備。開(kāi)發(fā)商的風(fēng)機(jī)壓頭僅負(fù)責(zé)集中管井的壓力損失,風(fēng)機(jī)一般選用雙速風(fēng)機(jī),風(fēng)量根據(jù)用戶(hù)數(shù)量考慮一定的同時(shí)使用系統(tǒng),降低了開(kāi)發(fā)商的設(shè)備投資,也保證了集中管道的負(fù)壓;同時(shí),用戶(hù)的風(fēng)機(jī)壓頭僅負(fù)責(zé)其排風(fēng)罩連接到集中管道的壓力損失,根據(jù)需求二次深化設(shè)計(jì),能很好的達(dá)到設(shè)備匹配,另外,客戶(hù)設(shè)置了一次油煙凈化設(shè)備,減少了集中管道中的油煙集聚量,減輕了集中油煙凈化設(shè)備的負(fù)擔(dān),延長(zhǎng)了主系統(tǒng)的使用壽命,也保證了油煙凈化及排放的效果,也從源頭上解決了“串味”及“排不出”的問(wèn)題。當(dāng)系統(tǒng)合理,計(jì)費(fèi)當(dāng)然就成了次要的問(wèn)題。
03
商業(yè)餐飲排油煙系統(tǒng)影響因素
餐飲業(yè)態(tài)定位
商業(yè)項(xiàng)目規(guī)劃初期,業(yè)態(tài)落位難以明確,后期業(yè)態(tài)調(diào)改的可能性非常大。由于招商的不確定性,暖通設(shè)計(jì)施工圖與實(shí)際落實(shí)的業(yè)態(tài)可能存在很大的差距。
餐飲業(yè)態(tài)定位是排油煙系統(tǒng)規(guī)劃的前提,前期應(yīng)業(yè)態(tài)定位應(yīng)盡量準(zhǔn)確合理,并考慮新增、變更的可能,給那些后期可能作為餐飲的商鋪預(yù)留設(shè)備風(fēng)管接駁口,以防后期調(diào)改困難。
餐飲租戶(hù)管控
如前所述,餐飲油煙一般建議經(jīng)過(guò)店鋪廚房?jī)?nèi)油煙凈化器和屋面二次凈化器兩級(jí)處理,確保凈化效率,施工中,業(yè)主僅預(yù)留油煙風(fēng)管接駁口到租戶(hù)廚房位置,商戶(hù)應(yīng)自行購(gòu)買(mǎi)并安裝廚房?jī)?nèi)的凈化設(shè)備及風(fēng)機(jī),風(fēng)機(jī)的風(fēng)量應(yīng)由物業(yè)進(jìn)行管控。
對(duì)于小租戶(hù)自行安裝的設(shè)備需嚴(yán)格管控,對(duì)設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行核查,保證其滿(mǎn)足租戶(hù)實(shí)際使用要求,切不可因個(gè)別租戶(hù)偷工減料影響整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行效果。
施工圖影響質(zhì)量
普通的通風(fēng)風(fēng)管可采用鍍鋅鐵皮、法蘭連接,對(duì)于排油煙系統(tǒng)而言,因?yàn)槠鋬?nèi)部氣流溫度較高,一般可達(dá)120-150℃,而鍍鋅層在高于100℃會(huì)緩慢氧化,失去防腐作用,風(fēng)管可能直接腐蝕爛穿而導(dǎo)致漏風(fēng)。所以對(duì)于排油煙風(fēng)管,建議采用厚度不小于2mm的不銹鋼板制作,并做好防腐處理,接頭采用角鋼連接,并做好密封。
四、開(kāi)餐飲店鋪需要什么流程
自己開(kāi)店手續(xù)很好辦,4個(gè)證件必須辦理(可以點(diǎn)贊收藏,方便以后隨時(shí)查閱)
1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照
這個(gè)是所有人都知道的,至于你要辦公司,還是辦個(gè)體,一定要想清楚。
公司辦理各種稅務(wù),公戶(hù)非常麻煩,后期注銷(xiāo)也費(fèi)時(shí)間。
建議初次開(kāi)店,可以辦理個(gè)體戶(hù),個(gè)體流程非常簡(jiǎn)單,只需要你帶著租房合同,想好店名,還有身份證復(fù)印件,當(dāng)天就可以辦理。
辦理時(shí)候一定要說(shuō)清楚你開(kāi)的是什么店,經(jīng)營(yíng)范圍要寫(xiě)全面。后期如果增加經(jīng)營(yíng)范圍,也要及時(shí)去更改。
2、健康證
只要是你店里工作的人,都必須辦,一般在防疫中心,或者衛(wèi)生院都可以辦理。
帶著營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件,還有身份證復(fù)印件,準(zhǔn)備2張照片。
3、門(mén)頭審批證
這個(gè)是很多人忽視的一個(gè)證件,如果不辦理,后期很多麻煩的事情。
在城管大隊(duì)報(bào)備,按要求準(zhǔn)備材料,等審批證下來(lái),在掛門(mén)頭。
4、食品經(jīng)營(yíng)許可證
這個(gè)證件,涉及的分類(lèi)很多,有的是小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證,有的是食品流通許可證。要給食藥監(jiān)局說(shuō)清楚,你開(kāi)的是什么店,工作人員會(huì)告訴你辦理哪種證件。
并且辦理這個(gè)證件之前,先不要裝修,在食藥監(jiān)局咨詢(xún)清楚,他們會(huì)告訴你裝修需要注意的事項(xiàng),都是有要求的。
以上就是關(guān)于衢州餐飲品牌設(shè)計(jì)流程相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún),客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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