上海餐飲品牌設計全案流程（上海餐飲品牌設計全案流程）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于上海餐飲品牌設計全案流程的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐廳設計的風格是如何制定出來的？

• 2、2021新餐飲全案策劃時代下，這三點做到餐企可穩(wěn)健發(fā)展

• 3、中小企業(yè)品牌全案策劃包括哪些？

• 4、怎么做好餐飲品牌設計升級？

一、餐廳設計的風格是如何制定出來的？

如何創(chuàng)造獨特風格的餐飲空間設計是所有餐飲品牌想要解決的問題。不同的食物空間千差萬別。找一個統(tǒng)一的模板是不現實的，但專業(yè)的設計理念可以幫助我們有更好的想法和設計方向。今天介紹各種餐廳空間設計的創(chuàng)意。

1、由大及小

餐飲空間設計是一個繁雜的過程，從設計初期就要對餐飲品牌有深刻的認識，才能創(chuàng)造出適合餐廳主題的空間。在整個餐廳空間設計中，首先要遵循大大小小的設計方法。也就是說，通過對餐飲品牌的理解，使整個空間成為全球品牌理念。門、餐廳、箱子、名廚、走廊等空間都是一個主題。沒有設計邏輯的設計不僅破壞藝術價值，還破壞整個空間的設計理念。在全球概念的調整下，還需要將設計概念下降到細節(jié)上，在很多情況下，我們忽略的細節(jié)往往決定了整個空間的美麗。設計師在設計工作時，需要通過對細節(jié)的數據調查、信息收集、材料分析等全方位調整，才能細化細節(jié)。細節(jié)控制將一個設計師的功力所在、空間的客流動向、家具的大小和布局位置、照明的明暗調節(jié)等全部應用于整體，影響最終落地效果。因此，在空間的建設中，整體的調整、細節(jié)控制這種“大大小小”的設計方法是一個非常有效和實用的想法。

二、2021新餐飲全案策劃時代下，這三點做到餐企可穩(wěn)健發(fā)展

這兩年做餐飲是超級難的，市場環(huán)境在變化，很多餐飲品牌都是曇花一現，很少有牌子 跑的 又好又快，餐飲老板也很困擾，到底怎么做才能夠持續(xù)發(fā)展？

品深餐飲策劃機構從事多年餐飲策劃設計，根據市場和經驗總結，當下環(huán)境做餐飲，做好以下三點，或者三者占其二，餐企可以穩(wěn)健發(fā)展：

一、產品特色化

餐廳需要先明確做的品類，特色菜品，菜品是基礎，產品特色和賣點表達是形成顧客體驗和進行顧客溝通的基本條件，特色產品呈現的形式構成顧客消費場景的一部分。

餐廳在創(chuàng)立初期，目標客戶群并不是很快就能確定，是目標顧客依附于產品，不少餐企老板在籌備餐廳的時候，就確定下餐廳未來的目標客戶群，很多時候規(guī)劃的目標客戶群，不是實際客戶群。

例如：樂凱撒榴蓮披薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅，喜家德蝦仁水餃，都是經營多年聚焦產品，然后形成自己客戶群體。

先做好產品特色化是重中之重。

二、營銷 娛樂 化

營銷 娛樂 化是近幾年來餐廳不斷嘗試的變革；把 娛樂 環(huán)節(jié)從別的場景里拉到餐廳，是已經被證實了有效的，如：恒河印度餐廳里表演印度舞，南京大排檔里到了晚上開始唱起蘇州評彈。吃吃喝喝的同時可以欣賞一場表演，熱熱鬧鬧，吃了也玩了，老人小孩都開心，這頓飯吃得舒心、劃算。

另外還有“餐飲+酒吧、咖啡廳”，“餐飲+IP”等多種形式。

“餐飲+酒吧、咖啡廳”：典型的就是合縱文化旗下的胡桃里餐廳。用餐時聽歌，餐畢喝著小酒聽彈唱，胡桃里的價值在于不僅拓寬了餐廳的消費場景，還延展了餐廳的消費時限。背靠合縱文化，高質量的歌手樂隊、多變換的曲風以及專業(yè)的燈光音響效果，是胡桃里不易被抄襲的王牌，自帶IP。

“餐飲+IP”：2018年，麥當勞在推廣新品脆薯格時，“請”了一位特別的“代言人”——《全職高手中的“葉修大人”;德克士推出了“吃雞兄弟連”，背景是牽手《絕地求生，刺激戰(zhàn)場》，并著手打造網游主題店；新辣道相繼與《小時代》等電影合作，強化其年輕 時尚 的特點……

動漫、 游戲 、影視……利用大IP為餐廳網羅人氣，同時，與契合品牌調性的IP合作，亦有助于全面展現品牌形象。

三、服務定制化

海底撈一位員工沒及時加湯鍋底燒糊了，卻獲得了優(yōu)秀員工，原因是顧客帶了2個孩子，孩子不停地鬧，顧客沒法正常用餐，服務員適時得把孩子帶到一邊玩，顧客用了餐還感謝這位服務員。

餐廳的服務從單純熱情服務趨向于服務定制化。

比如點完餐詢問是否有忌口。通過這個服務流程來為門店規(guī)避風險、減少退菜率和投訴率，也盡量保證體驗能讓顧客安全、滿意。對于動輒承諾“不滿意就退換”的餐飲品牌來說，算是菜單說明之后的第二道堤壩。

市場上持續(xù)火爆的“私人訂制”服務，是當前最受消費者追捧的餐廳“項目”之一，這種以“服務”為最大賣點的 贏利 方式，其實很能代表當前整個餐飲市場的未來走向。

各式各樣的餐飲創(chuàng)新發(fā)展，歸根結底，都是為了給顧客帶來“更好、更快、更高”的服務，而這些“服務”創(chuàng)造的價值，不論從經營利潤還是品牌發(fā)展上來看，都遠遠超過了“餐”和“飲”創(chuàng)造的價值總和，也就是說，餐飲人的利潤突破點在“服務”！

總結： 餐飲行業(yè)要做好既要有“道”引導，也要有“術”的策略，以品牌為核心不斷完善，服務好現有顧客，打造持續(xù)不斷的盈利能力。

三、中小企業(yè)品牌全案策劃包括哪些？

      品牌策劃全案策劃是指以產品為基礎，品牌為核心全面調整企業(yè)與市場 經營狀態(tài)的策劃活動。其中包括品牌策劃、產品策劃、渠道和招商策劃、終端策劃、產品上市策劃、品牌傳播與推廣策劃、廣告策劃等。

在為企業(yè)定制品牌策劃全案方案中要借助一定的科學方法和藝術傾訴，為決策、計劃而構思、設計、制作策劃方案的過程。

深圳一線品牌策劃

品牌策劃全案主要服務內容：

1、市場研究報告

將相應問題所需的信息具體化、設計信息收集的方法、管理并實施數據收集過程、分析研究結果、得出結論并確定其含義。

2、品牌定位

a.市場外部因素

b.企業(yè)及品牌自我因素分析

c.消費者因素

3、品牌特色和核心內涵

針對行業(yè)產品的不同特點在結合合適的市場定位，賦予品牌獨特的內涵。

4、品牌主廣告語

與定位相符、原創(chuàng)性的主廣告語和副廣告語

5、品牌主創(chuàng)意策劃與設計

品牌主形象畫面

6、品牌規(guī)劃

在品牌調研與診斷的基礎上，提煉高度差異化、清晰明確，規(guī)劃以核心價值為中心的品牌識別系統(tǒng)

7、品牌形象代言戰(zhàn)略與執(zhí)行

a.明星代言人戰(zhàn)略

b.費明星形象代言人戰(zhàn)略

c.明星代言人TVC創(chuàng)意+平面廣告拍攝

8、品牌畫冊

畫冊主題、畫冊結構、畫冊文案、畫冊設計

9、廣告物料設計

      海報、單頁、折頁、X展架

深圳一線品牌策劃

10、品牌VI識別系統(tǒng)

11、品牌SI識別系統(tǒng)

12、營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

營銷戰(zhàn)略核心、要義、規(guī)劃步驟

13、營銷組織體系建設

組織架構及只能規(guī)劃、銷售組織與市場部制度與功能

14、產品策略

產品的技術要素分析、產品的市場比較、產品的基本策略

15、產品價格

價格策略、價格方案建議

16、產品賣點提煉

產品技術因素、質量因素、產品核心慨念和賣點

17、銷售渠道

渠道策略、渠道架構、渠道核心

18、促銷

19、經銷商策略

20、招商會策劃

21、終端策略與實施建議

22、媒體計劃或建議

23、官方網站策劃與設計

　  24、網絡營銷策略建議

品牌策劃全案服務特色：

A、整體性與系統(tǒng)性：服務內容和項目覆蓋企業(yè)品牌/營銷全系統(tǒng)

B、實踐性與創(chuàng)新性：以市場和營銷為導向的品牌創(chuàng)新;以品牌價值升華、及利潤目標為指向的營銷創(chuàng)新。

C、可持續(xù)性：幫助企業(yè)實現品牌&營銷全面生長系統(tǒng)的自我成長，可持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：深圳一線品牌策劃 品牌全案設計方案

四、怎么做好餐飲品牌設計升級？

這幾年，餐飲品牌進行轉型升級的案例屢見不鮮。然而有的只是換了個門頭和logo；有的只在裝修上follow一下流行風格，而有的卻三天兩頭“大變身”，這讓許多餐飲人都產生了困惑，難道這些就是所謂的餐飲品牌升級嗎？

——什么是餐飲品牌的升級？

“在你看來，餐飲品牌升級就只是換了門頭和logo？”

有人覺得品牌升級就是重新換一套VI或者重新裝修；有人覺得品牌升級就是換菜單做營銷??但在許可餐飲設計顧問看來，只是某個單點上的升級，并不屬于真正意義上的餐飲品牌升級。反之，若是全盤否定舊的形象，盲目追隨流行，那也不是一次合格的餐飲品牌升級。

餐飲品牌升級是以餐飲品牌策略為導向，貫穿了產品、空間、體驗與傳播的一次整體品牌系統(tǒng)的梳理與塑造。從一些知名餐飲品牌的升級過程中不難看出，有所創(chuàng)新，也要有所傳承。星巴克的LOGO越來越簡化聚焦，但不變的是經典的綠色和人魚符號；麥當勞的LOGO不斷做減法，最終保留的仍然是一直沿用，一直強調的金色“M”符號。

——為什么要做餐飲品牌的升級？

“面對當前的餐飲市場現狀，品牌升級能快速提升競爭力”

許多中小型的餐飲品牌在前期經營狀況良好，商業(yè)模式得到了檢驗，門店規(guī)模也持續(xù)增長，此時他們將面臨市場上的另一個競爭場面，即激烈的品牌競爭階段。在這一階段，品牌優(yōu)勢能否全面展現至關重要。

許可餐飲設計顧問認為，對品牌進行系統(tǒng)化的升級，從本質上看是一種提升連鎖型餐飲企業(yè)競爭力的重要手段之一。從做一門生意過渡到做一個品牌，從短期盈利過渡到長期穩(wěn)定盈利，品牌升級在其中是不可或缺的因素，能有效延長品牌的生命力。

——怎樣做餐飲品牌的升級？

“品牌升級需要運營團隊與設計團隊達成合作與互補”

明確了品牌升級的目標后該如何具體執(zhí)行與落地？我們常說“術業(yè)有專攻”，專業(yè)的事還是得讓專業(yè)的人去做。但如果想呈現一個完美的效果，品牌運營團隊與設計團隊能否有效溝通、達成共識也尤為重要。通常，運營團隊在升級過程中負責合理的提需求，以及毫無保留的進行溝通，而設計團隊則需要不含半點私心的為品牌服務。

許可餐飲設計顧問在餐飲設計領域已經積淀多年，與每一位客戶的有效溝通與協(xié)作，成就了眾多成功設計作品。以最新的品牌升級案例——有骨氣為例：

有骨氣是一個主打健康養(yǎng)生的骨湯品牌。在開始策劃設計前，許可餐飲設計顧問的許總監(jiān)與創(chuàng)始人汪總進行了全面詳細的溝通，了解到他希望打造的是一個面向都市白領消費群體，定位年輕時尚的品牌。根據客戶所描述的品牌定位以及這個獨特的品牌名稱，許總監(jiān)立馬想到了微信里那個【強壯】的表情符號。

“這個符號有一種鼓足干勁、元氣滿滿的感覺”，這是許總監(jiān)最初的設計想法。后來才知道，原來在“有骨氣”升級前的四個品牌ICON中，也有一個這樣的符號。也就是說，這個符號是十分契合有骨氣品牌定位的，同時更是得到雙方認可的。

因此，許可餐飲設計將原有的四個品牌ICON保留了下來，并且針對設計高低不一的問題進行了調整，通過圓形的圖形表達，使其看起來更加整體，起到視覺統(tǒng)一的作用。當然，有所保留，也有所創(chuàng)新。有骨氣原有的品牌形象過于常規(guī)了，沒有將其品牌特色和優(yōu)勢很好的凸顯出來，于是許可餐飲設計顧問從視覺識別系統(tǒng)著手，為有骨氣重新打造了品牌形象。

首先是LOGO設計。結合之前提煉出的【強壯】符號，許可餐飲設計顧問重新設計了LOGO字體。以濃墨揮就的書法字體為主體識別，整體筆劃遒勁，充滿張力，仿佛有一股氣勢從中滲透出來，讓人能夠準確的聯想到力氣、強壯等關鍵詞，并且與骨湯品類相得益彰。其中“健康好骨湯”這句話語則是保留自有骨氣原有的品牌傳播內容，在升級后的品牌形象中許可餐飲設計顧問增加了對這句話的釋義，加深了這句傳播口號的分量。

其次在包裝盒、餐具、店內海報、投影燈設計上，許可餐飲設計顧問大量運用了【強壯】的超級符號。飽滿的紅色背景，肌肉發(fā)達的手臂，緊握的拳頭，形成了一幅具有視覺沖擊力的畫面，非常好記，大大降低了品牌的傳播成本，降低了顧客的記憶成本，形成了有骨氣最核心的品牌視覺資產。

自此，“有骨氣”的品牌形象升級才算完成。從LOGO設計到符號設計，再到傳播口號及品牌文化設計，許可餐飲設計顧問在這一過程中始終堅守“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內容，超級傳播，激發(fā)成長”的設計準則，為客戶創(chuàng)造最大價值。

“我的餐飲品牌需要升級嗎？”這是大多數餐飲人都會捫心自問的一個問題，但其實餐飲人們更需要弄明白的是“餐飲品牌應該怎樣升級”。許可餐飲設計顧問建議，若你的品牌想要長期發(fā)展，一定要重視這個問題，并有規(guī)劃、有準備、有認知地去做升級。

許可餐飲設計顧問經典設計案例：

【品牌小檔案】走進許可餐飲設計顧問：

許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌營銷傳播領域的探索，創(chuàng)建“好吃好玩有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學精神和現代設計語言交融的踐行。

團隊憑借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內容，超級傳播，激發(fā)成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。

以上就是關于上海餐飲品牌設計全案流程相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。

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