河北特色高校餐飲品牌設計（校園餐飲品牌）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于河北特色高校餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲品牌設計的主要特點包括哪些

• 2、餐飲策劃

• 3、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設計

• 4、餐飲品牌logo設計原則是什么？

一、餐飲品牌設計的主要特點包括哪些

隨著從吃飽到吃好到吃得有趣，餐飲也迎來了消費升級，如何玩轉品牌營銷，歸納起來有三點：1、文化筑底：餐飲本身就依托地域文化而生，在餐廳文化的選擇上應該秉承大文化-小文化的順序，大文化即大眾都能接受的文化，具有普遍性，小文化則是依托大文化而生的較冷門的文化。大文化確保對小文化不感興趣人群的吸納，而小文化則保障口碑及鐵桿消費人群的持續(xù)黏性。2、體驗滲透：體驗分為產品體驗及情感體驗，產品體驗需要特色化的出品作為支撐，而情感體驗則需要案場設置及氣氛進行傳達，時下許多餐廳在提升產品體驗的同時，也在不斷補足情感體驗。3、品牌貫通：餐飲消費者的記憶是散點的，只有將品牌的頂層設計落在每一個亮點之中，才有可能被消費者體驗及記憶。而在餐廳的升級改造中，如果說特色是珠子，品牌則是穿繩，必須以品牌為核心，將空間設計、案場氣氛、產品、服務等多種維度進行統(tǒng)一貫通，即消費者的所見、所聽、所得（的五官感知與功能性的創(chuàng)新體會相輔相成，才能將品牌落在實處進行感知，而在品牌落地滲透的過程中，需要提前進行口碑傳播點的預埋設置，這樣才能更好地促進自宣傳。

二、餐飲策劃

關于餐飲策劃錦集五篇

餐飲策劃 篇1

一、開業(yè)活動目的：

1、確立1.5青少年視力恢復體驗店的公眾形象，贏得各大媒體的關注。

2、通過開業(yè)活動聚集人氣，展現(xiàn)1.5青少年視力恢復體驗店的全新形象，提高知名度。

3、通過開業(yè)活動，加強1.5青少年視力恢復體驗店在當?shù)氐挠绊?，推動銷售工作。

4、通過獨特的活動形式、吸引公眾與媒體視線，提高傳播效果。

二、前期宣傳方案：

開業(yè)活動的成功由前期宣傳是否到位來決定。只有前期宣傳做好了，才能保證開業(yè)活動的成功舉行。我們在思想上一定要有這個意識，不要前期宣傳上馬虎，否則沒有什么效果。

前期宣傳的方式和具體操作：

1、周邊社區(qū)宣傳：

具體操作：

（1）分兩個宣傳組進行宣傳，每個組在兩人或者兩人以上，如果條件限制一個人一組也可以。在社區(qū)內搭設展臺，制作易拉寶，宣傳組的目的只是在開業(yè)之前兩周內，通過和顧客的一對一宣傳，讓客戶填寫預約單，將準確信息留下，最終將顧客引導進入開業(yè)現(xiàn)場即可。

（2）將所在店面的區(qū)域進行劃分，分配上基本做到平衡。每個組負責一個區(qū)域，開展工作。兩組之間展開競爭，競爭的指標為引導進入專賣店顧客的數(shù)量和簽單顧客的數(shù)量。表現(xiàn)優(yōu)異的給予表彰，譬如現(xiàn)金獎勵。根據每組銷量進行提成等措施來調動咨詢師的積極性。

（3）社區(qū)宣傳的內容：1.5概況、產品介紹、近視危害、開業(yè)活動內容詳細介紹，值得注意的是，了解到準顧客的情況后要收集整理、跟蹤，并和店面導購員保持溝通，找到合適的切入點，為開業(yè)時迅速簽單做好準備。在開業(yè)前一天，咨詢師要和準顧客電話溝通，確認來店參加開業(yè)活動。

2、學校周邊：學校是我們產品的最有效渠道，如果前期能在學校周圍鋪設海報或戶外廣告那是最好的，提前讓家長和學生知道，有好產品可以用，好禮品可以領；沒有這個廣告，那就要一對一，或一對二的與等孩子放學的家長講免費試用的模式，不要說的過多，否則家長也記不清楚，孩子出來也就不理會你了，點清幾個重要的信息告訴他，如果能留下客戶信息那就最好，直接預約。注意不要盲目的濫發(fā)單頁，沒有效果的，現(xiàn)在大馬路的傳單太多了，有幾個能仔細看的？

3、宣傳物料：宣傳物料設計要一幕了然，活動主題明顯。制作要體現(xiàn)出品牌的檔次來。切忌使用紅、黃單色印刷的傳單形式，沒有檔次。

發(fā)布內容：

a、開業(yè)信息 ：時間、地點、標題、預約電話（可提供提前預約）；

b、優(yōu)惠活動內容；

c、近視危害，產品特效；

d、有關參與開業(yè)抽獎參與方法及禮品發(fā)放的信息。

4、報紙、電視媒體的臨時預告：在活動開始前一個星期內進行宣傳，一般都是臨時性集中宣傳。造勢很關鍵。

5、當然結合當?shù)氐膶嶋H情況，也可以采取其他行之有效的方法來進行宣傳。這個可以請一些鼓樂隊來表演，可以請1-2個卡通形象的人偶來配合發(fā)禮品照相留念等等。

三、開業(yè)活動促銷內容的設計：

1.結合我們的產品套裝來做文章，由于我們附贈產品標有價格，所以可以靈活掌握，例如：到店購買產品的客戶，可獲贈價值218元的1.5視力保護筆一支，價值198元的1.5藍莓葉黃素一瓶。

2.由于我們要擴大品牌影響力，需要更多的人關注我們，所以，到店購買的客戶，只要微信掃描總部的二維碼（也可經銷商自己的），分享一條產品信息的廣告到朋友圈可立減現(xiàn)金100元；關注官方微博的客戶，轉發(fā)一條相關信息，也可立減現(xiàn)金100元。暫起名為【馬上“撿”百元】活動。

3.開業(yè)必然要有抽獎活動，可設立經銷商自己可接受的獎金范圍（200元-1000元），可以是現(xiàn)金，也可以是物品，也要弄一些定制的1.5禮品，作為鼓勵獎。針對的就是填寫真實客戶登記表的顧客，并以領取完1.5視力恢復儀的客戶。

4.試用比賽，可以將報名試用的孩子統(tǒng)計起來，15天的時間進行恢復近視的比賽，按照提升近視表上的行數(shù)來決定名次，最后根據報名數(shù)量來分設獎次和禮品，還有一份證書或獎狀。我們客戶孩子年齡都比較喜歡競爭，比比誰提升的快，家長也好鼓勵，這個年齡不重視獎金，在乎的是那份榮譽證書。

5.公益活動，可以再前期宣傳時，再了解客戶的家庭條件時，關注幾個家庭條件比較一般的客戶，讓他們可以來店體驗，恢復的好，產品可以贈送給他們，口碑很重要。讓他們留下照片和感動案例，或者同意送面錦旗也可。

四、開業(yè)活動現(xiàn)場氛圍的營造：

拱門、彩旗、地毯、吊旗、氣球、易拉寶、花籃等傳統(tǒng)方式都可以采用。擺放的時候一定要大氣，經銷商在開業(yè)前，可在群里預定其他經銷商送的花籃，總部在開業(yè)時也會送花籃祝福。禮品的擺放也要有氣勢，堆頭要大，給人感覺禮品很多，很值錢等。路演的目的一個是吸引前來參觀的顧客的注意，能夠準確找到位置；另外也能夠吸引所有市民的關注，甚至媒體的注意。對現(xiàn)場氛圍的營造也是一個補充。

1、終端布置：

（1）周邊街區(qū)：發(fā)放開業(yè)單頁，近視小常識等dm單。

（2）店外：

門外陳列標示logo的彩旗；

門前設置氣球；

門外設置大型拱門 ；

店前設立大型主題展版一塊，發(fā)布活動主題；

店外懸掛開業(yè)橫幅。

（3）店內

店內用氣球及花束裝飾。

店內配備服務人員并進行禮品和宣傳品的發(fā)放；

店內相關位置設立宣傳臺，擺設相關禮品、宣傳品展示品、紀念品，并提供咨詢服務。

在終端布置中我們會與開業(yè)慶典的主題相結合，但不論是以什么主題進行宣傳，我公司在會場中都力爭做到 “細心、精心、認真、全面”，很多人第一次來店面，一個是看店面形象，一個是感受服務。

2、具體布置：（參考）

小禮品發(fā)放處布置好客戶登記表：登記顧客的一些個人資料（姓名、工作單位、家庭住址、聯(lián)系電話（領取禮物后邀請顧客填寫）

登記臺/簽到紙筆各一

桌椅

禮品200份

1.5宣傳資料 500份

氣球20-50個

海報、易拉寶

工作人員統(tǒng)一配置及其它紀念品

紅綬帶

胸牌

1.5咨詢師服裝

五、開業(yè)活動人員的培訓和安排：

現(xiàn)場咨詢師要安排到位，除了發(fā)資料，也負責維護現(xiàn)場秩序。最好就是前期進社區(qū)溝通的咨詢師來發(fā)物料。他們能夠消除曾經宣傳過的顧客的陌生感，帶領這些顧客直接進入店內，對簽單有思想準備，成功率比較高。

前期一定要把參加活動的人員培訓到位，對所有關于產品，近視常識的知識都要領會，否則一旦客戶提出質疑，在現(xiàn)場回答不上來，即損失了客戶，又失去了形象。很多經銷商在裝修完店面就擇期開業(yè)了，沒有意識到這個流程的重要性。

六、現(xiàn)場控制：

天氣的關注；水電安排；不同產品區(qū)域專人負責、相關物料的準備和補充等。

餐飲策劃 篇2

一、時間

12月24日晚

二、目標人群

100人左右、各關系單位、協(xié)議單位高管及相關人員、常住客等。

三、節(jié)日布置

1、對南樓中華廳、走廊懸掛有節(jié)日氣氛的圣誕裝飾品，中華廳門口用圣誕草裝飾，各宴會廳進行圣誕裝點。

2、豪苑大堂放4米圣誕樹及圣誕飾禮品、彩燈。

3、24日晚中華廳布置圣誕冷餐酒會、裝點大型雕刻及實物雕刻，并由一名員工穿圣誕衣服發(fā)放圣誕禮品。

4、建議在酒會過程中舉行抽獎活動和文藝演出，也可舉辦品酒比賽，增加酒會的趣味性。（獎品由賓館確定）

5、豪苑大堂24日晚圣誕樹上懸掛部分謎語，當晚在豪苑就餐的客人參加猜謎語活動，猜中者有獎品。

6、建議賓館聯(lián)系社會福利院或盲人學校在24日晚和12月31日晚以賓館名義舉辦小型慈善酒會，并在本地報紙進行報導。

7、制定“圣誕套餐”進行宣傳。增加散客上座率，并也參加圣誕抽獎活動，兩個餐廳制定出多份“圣誕套餐”菜單。消費菜金滿1000元每桌增送葡萄酒1瓶，并有禮儀人員呈上。

8、建議開展一項社會公益活動，如將24日晚顧客消費金額 %作為愛心公益捐獻給福利院，并征集10名公益熱心者到福利院看望孩子，送去禮物、學習用品、日用品。

9、邀請相關媒體對活動進行報道，此公益活動有助于我館的知名度的提高，引導市民來關心和愛護社會弱勢群體，提倡公益愛心，有助于提高我們的美名度。

四、活動時間安排

1、12月1日—5日制訂具體的布置方案。

2、12月1日—8日聯(lián)系媒體制訂宣傳計劃。

3、12月5日—15日大廳及各景點裝飾、布置。

4、12月5日—15日核定文藝節(jié)目。

5、12月15日--20日確定活動用酒水,菜單。

6、12月23日做好活動的各項工作，確定各環(huán)節(jié)的負責人。

7、以上活動餐飲部將按照賓館的整體計劃，具體組織落實。

餐飲策劃 篇3

餐飲廣告策劃文案策劃背景：本策劃案屬于“事中策劃”，主要癥狀在于：在元朗人家餐飲前期投入的廣告之后，預計的效果并未突出;表現(xiàn)為：

1、 消費顧客的延續(xù)工作未到位(即常見的廣告活動當中較“熱”，廣告活動之后則較“冷”)。

2、 本身的品牌(特色)定位不夠全面，同時也未能有效訴求，沒有形成客戶的口碑。

3、 銷方式和服務品質同周邊餐飲行業(yè)相似性較大，無特色化。因此，構筑特色品牌并有效定位是本方案的一個重點。

策劃目的：將企業(yè)作品牌定位，并以服務品質結合促銷手段，把元朗人家推向市場，達到市場的知名度，增加消費客源。

策劃目的的實施方式：從本身可利用的優(yōu)勢入手進行整合包裝、定位，再結合媒體和活動的推廣宣傳。

前言

龍崗商業(yè)的發(fā)展，尤其是飲食業(yè)的發(fā)展蒸蒸日上，使人們對于飲食

文化的追求從以往單一的吃好吃飽轉變?yōu)榘恕吧虡I(yè)性飲食”(商務性)、“享受性飲食”(即追求一種由飲食所帶來的檔次、服務品質感受)和“敘天倫飲食”(一家大小團聚)等等，人們對飲食的心理也越來越細化、復雜化了，這同時對飲食業(yè)也提出了新的競爭和挑戰(zhàn)。

那么，在眾多的競爭中，元朗人家該如何做呢

市場分析：

龍崗九洲食街已基本形成一個格局，有“草原興發(fā)”、“萊莉雅”、“小肥羊”等商家進駐，也造成了一個競爭的格局。當然，以上商家有的已經有了一定的品牌基礎，在產品定位上也各有特色，并且有著各自的銷售手段和客戶資源的關系;對于元朗人家來說，這是一種競爭的沖擊。

但是，九洲食街規(guī)模的形成，在人們的概念中，“要飲食，就往九洲食街?！边@也就為其中的商家?guī)砹藱C遇，也正是元朗人家的一種機遇。

因此，本方案的實施即從元朗人家的包裝、定位開始，同時利用有效宣傳，讓客戶“記住”并“欣賞”元朗人家的飲食文化和服務品質。消費行為分析：

根據市調后，認為消費行為基本可分為：

1、 商業(yè)性——以商務、關系聯(lián)絡為重點。

2、 敘天倫——全家一同出來消費。

3、 朋友敘舊。

4、 情人相會。

以上消費形式除注重特色品質外，更注重服務內容及飲食文化品位、氣氛。相對來說，普通性消費所占的比例越來越少了。

區(qū)域的主要競爭對手有：

1、 萊莉雅西餐酒廊;

2、 草原興發(fā)

3、 小肥羊

4、 原林餐飲

5、 新第一城酒店等等。

以上競爭對手各有特色，比如萊莉雅以西餐為主，原林餐飲以野生菇為主等，各自以不同的賣點吸引人們消費;在這種情況下，元朗人家如果不能定位本身的品牌特色并有效推廣，則元朗將會與普通的大排檔無異，更談不上同對手作競爭了。

主題廣告語： 元朗人家，至尚生活。

該廣告語的闡述旨在渲染一種消費的境界，讓人體會一種飲食之外的品位(比如服務品質及消費氣氛等)，突出元朗的特色。廣告語的確定是一個企業(yè)品牌的基本，這正如人的衣著。

整合策略

品牌的定位從市場的趨向開始。元朗人家的定位以中高檔定位較為貼切，也是一個既符合龍崗區(qū)域大眾化消費的水平，同時又符合龍崗經濟發(fā)展對飲食消費更高層次的需求。定位主要體現(xiàn)有菜肴的特色、名貴化、服務品質的個性化，服務品質應從細做起，力求做到與周邊同行業(yè)的不同并有提升。以下為參考性表現(xiàn)方式：

1、 對開車來消費的客戶贈送車用的合式餐巾紙或中華結等小禮品(印有廣告)。

2、 對帶有小孩的顧客送氣球等小玩具(印有廣告)。

3、 對消費之后的顧客發(fā)送“意見卡”，上面內容如：

你認為元朗的'服務有哪些不足你認為有哪些需要改正等等。同時在意見卡上注明“下次來消費時可以憑填好的意見卡獲得xx折扣的優(yōu)惠——元朗人家每周評選一次(意見卡)，對意見中肯、正確的顧客選出前三名，獎以“金卡”、“銀卡”和普通會員卡等;此方式可能反饋量不是很大，但能起到讓顧客增加印象的直接效果，將顧客的心理與元朗人家的服務品質加以溝通、貼近。

4、 組合定價策略：一般情況下人們會認為在餐飲當中酒水的價格往往高于菜肴的價格;元朗人家可以與酒水商聯(lián)合，以酒水的低價來吸引顧客(在夏天，酒水的消費是一個重點)，而在菜肴上增加價格來平衡利潤——酒水菜肴的消費是相輔相成的。

5、 布置：元朗人家的大堂較大，但布置上并不協(xié)調，主臺上擺著的餐桌和背景的婚宴布置在平常當中沒有必要。在平常，可以將主臺空出來，以一兩個樂手表演樂器，也可以讓顧客參與，以此來增添消費當中的氣氛。

6、 將主打菜肴設計并付上有趣味性內容的文案題材，供顧客閱讀，同時也是一種促銷。

7、 除普通飲食外，擬定并推薦特色性的飲食;即“商務套餐”、“爛漫之語”等等，對不同的套餐給予相應的服務內容，比如商務套餐

送商務禮品，爛漫之語送玫瑰花等等以多風格、多特色來吸引顧客消費，也增添了企業(yè)的文化內涵。(各類套餐詳細內容另付)。

推廣策略

眾所周知，滿足消費是吸引消費的前提，否則，再大的廣告活動也只能是嘩眾取寵，其效果往往會適得其反?；顒拥闹攸c是要突出企業(yè)的品質和優(yōu)勢，并借助媒體教育或說服訴求對象。針對元朗人家本身條件，在詞策劃(以下)活動方案：

活動標題：真誠攜手，傾情奉獻。

付標題：——元朗人家答謝新老顧客既xx(酒水商)與元朗人家攜手活動;

活動內容：在夏天，酒水消費無疑會增大。營銷策劃公司，為吸引顧客，元朗人家可以采用以酒水低價的策略來吸引顧客，同時在菜肴的利潤中保持平衡，另一方面還可以突出菜肴的特色。

本次活動前需要招標一家酒水商進行合作，該酒水商在元朗人家有酒水促銷的優(yōu)先權和一定程度的壟斷(促銷價格由元朗人家控制)，同時在廣告訴求當中，元朗人家也可以借助酒水商的品牌效應來做，達到“借雞下蛋”的目的——借他人品牌影響自己品牌形象。從而增加消費者的信任感和認可程度。

參考酒水商有：朱江啤酒、青島啤酒、金威啤酒及飲料商等等。(區(qū)域代理商也可以考慮)

后續(xù)的活動中由元朗人家同酒水商一同進行剪彩，并欣賞歌舞表演等，來賓可以獲得元朗人家的“代金劵”等禮品，可以免費喝酒水。

餐飲策劃 篇4

一、餐館名稱：

XXXXX。命名規(guī)則說明：低調，簡單，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風味）但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

二、餐館風味：

以湘東地區(qū)的農家風味為主

　 　三、餐館預計面積：

280 ~ 350 M2

　 　四、目標城市：

廣州

　 　五、選址要求：

1.在周邊1里內起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區(qū)；

2.如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置；

3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓；

4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。

選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

六、餐館布局要求：

大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺4張，16M2包廂（4*4M規(guī)格）4 ~ 5個。（但具體要看店鋪的布局）

七、餐館開張預算：

1.租金：兩按一租，以300 M2計算，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元；如果面積有出入，無論如何不能超過5萬

2.裝修設計費用：800元

3.裝修費用：

A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為X元；

B.內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為X元；

C.廚房面積為40 M2，裝修強調排污、通風，費用為X元；

D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修X元。 自己買材料，總共預計8萬元

4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預計6萬元

5.購買用具費用：

A.3臺5P的空調，包廂4臺小1P空調，共元（也可能使用中中央空調）；

B.十把吊扇或壁扇，共3000元，

C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元；

D.廚房用具，共4.5萬元；

E. 桌凳，共5000元；

F.其他（請見清單），共計20xx元，

G.自動洗衣機1臺，1000元

6.其他不可預計費用，20xx元

　 　八、餐館裝修風格說明：

1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平

2.大廳說明：

A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；

B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實際以最終的設計為準）

3.包廂裝修與大廳一樣

4.其他無特別要求

　 　九、人員配備：

1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

3.大廳：5個人，每四張臺1個

4.其他：其他臨時人員1人（主要用于服務休息時的輪換），店主1人。

　 　十、運營費用明細：

1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計600元/月

2.排污費用：600元/月

3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20xx元/月（暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好）

4.人員費用： A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 ＝ ；B.住宿火食費用：住宿為20xx元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200 ＝ 3600元/月

5. 折舊費用：

6. 原材料：A.原料， 共元/周

7. 其他不可預知費用：1000元/月

　 　十一、菜品說明：

1.堅持兩個特色：A.綠色健康食品；B.湘東地區(qū)的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

2.堅持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品；B.跟季節(jié)變更，及更換菜品

3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關，但初步定為平均 35~60元/人。

總體來講，以農家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤

　 　十二、直接成本估計：

直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

1.特色菜（挙頭產品）成本控制在50%

2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內

3.中檔常見成本控制在60%以內

4.低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

十三、最終費用核算：

1.開業(yè)費用（單位為元）：

費用類別 金額

租金

設計 800

裝修

辦證費用

大電器采購

廚房用具

桌凳具 5000

購買用具費用其他 20xx

其他 20xx

合計

2.每月底核算發(fā)生費用費用（單位為元）：

人員費用

物業(yè)費用 600

排污費用 600

水電燃油 6000

原料

其他 20xx

房租

合計

3.需要準備資金：

開業(yè)費用 + 兩個月的發(fā)生費用

4.生存營業(yè)額：

生存營業(yè)為元/月，相當于平均一天20xx元

5.最低保本營業(yè)額：

保存要加上店長費用(我的費用)，折舊費用（5年計算），固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率（以3%計算）： + + 4830 + * 0.03 = 元/月

　 　十四、其他問題點：

計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。

餐飲策劃 篇5

1、對外宣傳

選好主要宣傳人群。宣傳的方法很簡單，是面對面的溝通交流，讓他們對我們的萬圣節(jié)產生興趣。向其推銷的重點就是中國風格的萬圣節(jié)，并且要告訴他們可以通過這次活動交到朋友。但可能在溝通上會有些難度，不過應該可以克服。本階段需要裝備，僅是名片一盒100到200張即可，名片沒有其他要求但一定要在背面印好酒會的交通路線，并用文字注明。如果覺得這樣麻煩，還可用印傳單，以派單的方法把消息傳達給目標人群。但如果這樣，或許效果不會像面對面說服效果那么明顯，而且費用會高出許多。面對面說服時還要注意一點，當他說想去時，給他在名片上安排一個座位號，這樣會給他們內心造成一種已經預定的壓力，這樣當天去的可能性就會更大提高。因為座位有限。不過人去的越多造成的轟動效應越大。

2、對內宣傳

A、打出第一步的宣傳概念，就是以宣傳酒會將在萬圣節(jié)創(chuàng)造出一個激情四射的萬圣節(jié)，打出和外國人一起過萬圣節(jié)的口號。宣傳形式，派單。主要在濱江道新文化、星巴克、必勝客發(fā)。讓人們初步了解酒會將準備一次與眾不同的萬圣節(jié)活動。什么樣的活動不提，設懸念。

B、狼的誘惑，本階段是以故弄玄虛的方式吸引注意。從萬圣節(jié)前一個星期開始，讓酒會傳出狼嚎聲，最好能清楚的傳入行人的耳朵。并印一份名為誰在嚎叫的宣傳彈，再次給人們設下懸念，使拿到傳單的人都想問到底是什么在酒會嚎叫，酒會到底要舉辦一次什么樣的圣靈之夜。發(fā)單地點不變，但方式改變。

C、血色箭頭，這個點子較有轟動性，但絕對是處在法律的邊緣，實施難度比較大，有一定的風險性。但要是真的實施起來，相信絕對會吸引到很多人。方案很簡單，萬圣節(jié)的前兩或三天晚上在酒會正對著的衛(wèi)津路段用紅色的油漆畫一個巨型的箭頭出來，第二天早晨人們上班時，可以清楚的看到血紅的箭頭直指酒會。第二天下午開始發(fā)傳單，傳單內容是以一個局外人的口氣夸張的描述箭頭突然出現(xiàn)給人再次制造神奇詭秘的感覺，同時向上次的宣傳一樣要配相應的錄音帶以講故事的形式向人們告知現(xiàn)象。

所有活動展開前的宣傳工作在此先告一段落，當然因為未來的不可欲知性，或許在活動進行的過程中會隨著事情的演變而改變。

三、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設計

外婆家作為一家老牌杭幫菜快時尚餐飲品牌廣受社會歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點不斷進入大眾視野?！巴馄偶摇钡膭?chuàng)始人吳國平自6歲開始住在外婆家，童年的美好回憶難以忘卻，外婆做的美食更使令他懷念。于是他策劃的第一家飯店起名為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

在飯店剛開張的時候，客單價就不高“我把客單價定在28塊錢，麻辣豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面也是2塊。”為了吸引附近工人來吃飯，就做了廣告活動“凡塑料公司職工，來外婆家吃飯就送一碗片兒川?！睗u漸地生意好了起來。吳國平總結開始創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”：給顧客驚喜。驚喜來自三個方面：好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價格。這對應今天已經處于快時尚的領導品牌的外婆家來說仍然是這樣?，F(xiàn)在外婆家?guī)Ыo客戶的“驚喜”是物超所值，超出顧客預期。包括優(yōu)質的出品，餐廳空間的設計以及親民的價格。

2008年全國各地的購物商場逐漸興起，餐飲也在陸續(xù)進商場，外婆家借勢走向全國。這一年對于外婆家來說，是個轉折點，這一年，它進入了杭州大廈，開啟了外婆家的商業(yè)體模式。

吳國平曾經這樣描述過在購物中心做餐飲的優(yōu)勢：“綜合體內人流量大，購物消費能力強，年輕人多，停車方便，就算在門口排隊等號，也有夠大夠好的空間，客戶體驗哪里是路邊店可以相比的？”

對于外婆家來說得益于標準化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務供應端的集采價格優(yōu)勢，客單價并不高，高坪效是來自于高翻臺率，這一點在社區(qū)是做不到的，靠著中餐和晚餐的翻臺，商業(yè)綜合體才是合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢也是社區(qū)店不能比的，方便的交通和停車場更是多數(shù)消費者首要考慮的外出就餐因素。

20年里外婆家以杭州為大本營陸續(xù)在60多個城市開了160多家分店。從2016年開始，隨著餐飲業(yè)對平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家應運而生。

高端餐飲可以做到個性化，但簡餐和中端餐飲，是會向標準化發(fā)展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應鏈標準化、環(huán)境標準化、服務標準化、出品標準化等全方位去發(fā)展。

從2007年起，吳國平洞察到餐飲市場會逐漸向個性化和細分化發(fā)展，外婆家旗下策劃設計了近20個子品牌

第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”（蝦）“蟹小寶”“豬爸。以烹飪方式細分的“動手吧”“鍋小二”“蒸年青”“鍋殿”，還有針對地域特色的“杭兒風““宴西湖”“指福門”等。

第二類是引進品牌。有哺哺拉面，日料買手店“擷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網紅店哺哺4個日本品牌）。

“不是沒有走過彎路，而是在成功光環(huán)的籠罩下，這些細枝末節(jié)再難被人看見。”整體方向把控準確的背后，是無數(shù)次的校準與試錯。

關于為何不集中精力打造外婆家，而去策劃設計如此繁多的子品牌，其實是存在諸多因素的。除去國八條等客觀原因，首先外婆家已經有足夠的影響力和門店數(shù)量，外婆家自己的也在進行產品和環(huán)境的迭代更新，但是一個品牌的“定位”是不容易變的，包括產品的定位，客群的定位，價格的定位，這些都是環(huán)環(huán)相扣，相互關聯(lián)。品牌在培養(yǎng)客戶群的時候，客戶群也在塑造著品牌 ，久而久之就被市場匹配定位了，要調整品牌定位也絕非單方面的行為。相反，以新的副牌的形式去做新的產品 ，給客戶帶來新的體驗，同時又有外婆家的餐廳和供應體系作為背后的支撐，可以提高新品牌的抗風險能力。

“外婆家這種模式，是農耕時代的產物，靠手工，靠賣勞動，又沒有改變工藝化的東西。所以當戰(zhàn)線收回來之后，我一下子改不了，只好在去年做了一個新的品牌——杭兒風。我覺得杭兒風真正是杭州風格的一個菜系，希望通過它，再去改外婆家?！眳菄秸菍ζ放朴兄逦恼J識才在不同的副牌間設計打造外婆家的家譜式品牌矩陣。

餐飲界具有標準化優(yōu)勢的“單品”風潮也在催化外婆家打造單品副牌，開拓新的市場。2013年，外婆家旗下第一家爐魚在杭州誕生。爐魚品牌也是外婆家最成功的副牌。產品研發(fā)經理孫琦說：“已有的人才團隊和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供了支持，爐魚餐廳19種口味的調料，都是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工，并運往全國各地的門店。開業(yè)前三個月，孫琦在杭州外婆家各個門店做測試，把研發(fā)完成的烤魚新品給客人免費品嘗并收集意見，這是普通初創(chuàng)品牌難以具備的平臺?！?/p>

“外婆家做大眾市場，打造家的概念，不能太個性，否則脫離本質。副牌是對外婆家的補充，更個性，受眾面更窄。”吳國平說。

既要發(fā)揮外婆家的品牌效應，又要提高品牌調性進入更高級的商業(yè)綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對中高端商務人群，分布在高端辦公區(qū)，正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價大眾消費群體形成差異，擴大消費群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。

四、餐飲品牌logo設計原則是什么？

很多人覺得餐飲品牌LOGO只需要將字體進行設計就好了，但其實圖形元素的運用能夠賦予標志更加豐富的表現(xiàn)力，這方面可以去看看曉心品牌全案公司給一些餐飲品牌的設計的logo，簡約化，緊貼市場。 自己也可以去百度。

以上就是關于河北特色高校餐飲品牌設計相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。

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