餐飲品牌設(shè)計(jì)未來(lái)前景分析（餐飲品牌設(shè)計(jì)未來(lái)前景分析怎么寫(xiě)）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)未來(lái)前景分析的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶(hù)遍布全國(guó)，咨詢(xún)相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話(huà)：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、未來(lái)已來(lái)！餐飲進(jìn)化的3大變量7個(gè)小趨勢(shì)！

• 2、餐飲市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展方向是什么？

• 3、想問(wèn)未來(lái)幾年餐飲發(fā)展趨勢(shì)

• 4、餐飲行業(yè)前景怎么樣

一、未來(lái)已來(lái)！餐飲進(jìn)化的3大變量7個(gè)小趨勢(shì)！

從1949年到2049年，中國(guó)將會(huì)走完第一個(gè)百年。

對(duì)于百年餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，以30年一個(gè)分段來(lái)做宏觀(guān)分析：1949-1979這30年主要是解決 饑餓 問(wèn)題，而1979-2009這30年解決 溫飽問(wèn)題 ；

2009年經(jīng)濟(jì)開(kāi)始提速，餐飲也變化快了，2009-2019的這10年重點(diǎn)在解決 好吃 的問(wèn)題。所以，西貝、海底撈、喜家德等一批企業(yè)跑出來(lái)了。

而未來(lái)將取決于接下來(lái)的30年，取決于我們每一個(gè)人。人們都站在一個(gè)至關(guān)重要的 歷史 節(jié)點(diǎn)上，一系列重大變化將挑戰(zhàn)每一個(gè)人的認(rèn)知。

站在未來(lái)看今天，2019年正好是一個(gè) 歷史 的轉(zhuǎn)折節(jié)點(diǎn)。未來(lái)30年要解決什么問(wèn)題呢？ 吃好 ！好吃是基礎(chǔ)，更重要的是與誰(shuí)吃？怎么吃？哪里吃？...

吃好有很多競(jìng)爭(zhēng)維度去平衡和把握，我把餐飲的進(jìn)化變量分為 慢變量和快變量 。所謂慢變量就是五到十年的影響要素，慢變量是一到三年的影響要素。

那么， 慢變量就是產(chǎn)品力、組織力、品牌力 ，而 快變量就是小趨勢(shì)、小變化、小洞察。 當(dāng)然，還有 超級(jí)變量：組織力和供應(yīng)鏈。

在慢變量中，產(chǎn)品力和品牌力經(jīng)常有人講，而決定連鎖餐飲企業(yè)走得久的是 組織力 。

今年我采訪(fǎng)了十幾位創(chuàng)始人，包括西貝的賈總還有外婆家的吳總，每一家都在強(qiáng)調(diào)這個(gè)點(diǎn)： 最終決定餐飲企業(yè)的價(jià)值是人，要成就人。

靠單純的管理，可能在過(guò)去二三十年是可以的。 未來(lái)要用合伙制、賽馬制等等各種共同成長(zhǎng)與分享的模式才行得通。

01

極致性?xún)r(jià)比

經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下滑，消費(fèi)者更加理性，選擇性?xún)r(jià)比，但不是簡(jiǎn)單的便宜。 極致性?xún)r(jià)比的本質(zhì)是向上趨優(yōu)，向下好省。

以前餐廳的環(huán)境參差不齊，但這幾年環(huán)境都升級(jí)了，又在同一起跑線(xiàn)上。 場(chǎng)景上注重設(shè)計(jì)的品牌調(diào)性，更多回歸到產(chǎn)品這一塊。

極致性?xún)r(jià)比的三種消費(fèi)場(chǎng)景：

1、好品質(zhì)不貴有面子

比如喜茶，年輕消費(fèi)者為什么去排隊(duì)？首先真材實(shí)料好品質(zhì)，價(jià)格基本款十多塊錢(qián)一杯不貴，創(chuàng)意 時(shí)尚 潮流的調(diào)性有面子，怎么不受追捧？

2、滿(mǎn)足高頻剛需

比如薩利亞意餐，產(chǎn)品豐富，幾十塊錢(qián)一份的披薩，一家人吃得非常舒服人均才三四元；還有大家樂(lè)的簡(jiǎn)餐，滿(mǎn)足的都是 家庭小聚或個(gè)人飽腹的高頻剛需場(chǎng)景 。

3、花少錢(qián)吃多樣

代表品牌就是 小女當(dāng)家和黑白電視 ，將多種現(xiàn)炒菜品或地方特色小吃組合起來(lái)，給你豐富多樣的選擇， 讓消費(fèi)者同樣的客單價(jià)可以吃到多種食物 。

02

明檔現(xiàn)做，一店多檔

餐飲業(yè)的本質(zhì)是產(chǎn)品服務(wù)業(yè)，綜合體驗(yàn)PK中產(chǎn)品力最為關(guān)鍵， 一是好吃，二是呈現(xiàn)（讓顧客感知）。

你怎么讓消費(fèi)者感知到產(chǎn)品好？你要呈現(xiàn)給他， 明檔現(xiàn)做是最好的形式，3年前我說(shuō)透明廚房是餐廳的標(biāo)配。

明檔現(xiàn)做的1.0版已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)，但現(xiàn)在又開(kāi)始細(xì)分功能出現(xiàn)一店多檔2.0模式！

第一個(gè)案例是春節(jié)后受邀參加西貝開(kāi)工會(huì)，呼市的西貝門(mén)店一進(jìn)門(mén)五個(gè)明檔左右排開(kāi)，包括蒸檔、涼菜檔、專(zhuān)門(mén)的大骨牛肉的檔口...，西貝稱(chēng)之為 在廚房里面的餐廳 。

第二個(gè)是木屋燒烤，去年開(kāi)始升級(jí)了新版本的門(mén)店。

將傳統(tǒng)的燒烤， 在多個(gè)工作站進(jìn)行明檔烤制，還實(shí)行了“餐+飲”。 包括獨(dú)立的 呵呵茶的茶飲吧臺(tái)，旁邊還有精釀啤酒吧、還穿插有小的現(xiàn)烤吧。

已不是傳統(tǒng)的一個(gè)廚房一字排開(kāi)， 明檔現(xiàn)做+一店多檔 的2.0的模式將會(huì)成為新常態(tài)。

03

社區(qū)店：就近觸達(dá)消費(fèi)者

購(gòu)物中心數(shù)量的急增以及租金成本的居高不下，其客流效應(yīng)大幅下降，餐飲品牌開(kāi)始逃離購(gòu)物中心。

購(gòu)物中心的紅利已基本結(jié)束，未來(lái)進(jìn)購(gòu)物中心更多的是品牌效應(yīng)，而不是盈利，盈利要靠店小量多 便利 的社區(qū)店模型。

購(gòu)物中心的門(mén)店裝修得高大上，但是消費(fèi)者要坐一兩個(gè)小時(shí)車(chē)，算算時(shí)間成本，你只能做有限的生意。

未來(lái)，離消費(fèi)者越近，就越有發(fā)言權(quán)，品牌才越有價(jià)值，線(xiàn)上用手機(jī)占領(lǐng)消費(fèi)者時(shí)間，線(xiàn)下開(kāi)社區(qū)小店武裝神經(jīng)末梢。

社區(qū)店用便利性就近觸達(dá)消費(fèi)者 ，但并不一定直接下沉要到住宅區(qū)，可以先在小區(qū)與辦公室交叉的商圈。

第一個(gè)案例是星巴克也開(kāi)進(jìn)社區(qū)店了，第二個(gè)就是周麻婆（全國(guó)近300家直營(yíng)店），正餐簡(jiǎn)餐化還是現(xiàn)炒，客單價(jià)35元，福州80多家社區(qū)店，做到樓下總有家周麻婆。

03

全渠道+全時(shí)段

三高一低時(shí)代，怎么樣把我們的成本重構(gòu)來(lái)做價(jià)值轉(zhuǎn)移。我認(rèn)為一定要全渠道、全時(shí)段經(jīng)營(yíng)。

未來(lái)，當(dāng)我們定義一個(gè)餐飲企業(yè)，已經(jīng)不能單純地局限在線(xiàn)下實(shí)體店還是線(xiàn)上外賣(mài)，堂食+外帶+外賣(mài)+電商+零售+快閃的全渠道將成為標(biāo)配！

比如樂(lè)凱撒目前已開(kāi)通了電商渠道和4種實(shí)體店： 購(gòu)物中心店、LAB概念店、外賣(mài)店、快閃店 ，而瑞幸咖啡的布局從一開(kāi)始就是如此。

比如大家樂(lè)，將場(chǎng)景休閑化、產(chǎn)品簡(jiǎn)餐化、實(shí)行全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，不同時(shí)段提供不同的產(chǎn)品來(lái)匹配消費(fèi)需求，已經(jīng)成為香港股市表現(xiàn)最好的餐飲上市公司。

而如滬上阿姨用五谷現(xiàn)煮茶，以及眾多茶飲如奈雪的副牌梨山，都用一套產(chǎn)品進(jìn)行全時(shí)段經(jīng)營(yíng)。

所以不同業(yè)態(tài)的全時(shí)段經(jīng)營(yíng)不一樣，比如海底撈24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，因?yàn)槌杀緣毫Φ目剂俊?/p>

05

小程序構(gòu)建私有流量池

外賣(mài)經(jīng)過(guò)幾年的高速發(fā)展，現(xiàn)在外賣(mài)平臺(tái)提高分成，餐廳怎么去應(yīng)對(duì)？

平臺(tái)有流量，流量成本只會(huì)越來(lái)越貴，餐廳要從平臺(tái)來(lái)引流，用小程序來(lái)沉淀，構(gòu)建自己的私有流量池 。

一個(gè)案例是喜茶，從去年開(kāi)始增加了喜茶GO的門(mén)店，開(kāi)在寫(xiě)字樓大堂以及交通樞紐，只有外帶和外賣(mài)，用喜茶GO小程序來(lái)線(xiàn)上點(diǎn)單，已經(jīng)有四個(gè)億的規(guī)模。

另一個(gè)是樂(lè)凱撒，搭建40人的IT團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)小程序，已經(jīng)把電商思維融入到小程序里面。

常規(guī)掃碼點(diǎn)單后就進(jìn)入支付頁(yè)面，而樂(lè)凱撒點(diǎn)完優(yōu)惠套餐之后，下面有一個(gè)超值加購(gòu)，類(lèi)似電商的關(guān)聯(lián)推銷(xiāo)，來(lái)增加客單價(jià)；

商品選完后，你是會(huì)員選擇積分或優(yōu)惠來(lái)支付，再選擇是外帶還是外賣(mài)，最后減去優(yōu)惠后去支付，整個(gè)流程完全把電商的邏輯融入到餐飲中。

樂(lè)凱撒小程序上線(xiàn)后，客單價(jià)提升了5元，小程序點(diǎn)單占比超過(guò)6成，這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)利潤(rùn)和增長(zhǎng)，不然單純做外賣(mài)肯定沒(méi)錢(qián)掙。

06

外賣(mài)貴過(guò)堂食

基于補(bǔ)貼和流量的外賣(mài)紅利期已經(jīng)結(jié)束，下半場(chǎng)比拼的是品質(zhì)、體驗(yàn)、配送，消費(fèi)者享受了便利的配送上門(mén)服務(wù)，理應(yīng)支付比堂食貴的價(jià)格，這是商業(yè)邏輯。

我們?nèi)ッ绹?guó)等地考察，比薩吃外送是比堂食要貴的；還有中國(guó)的麥當(dāng)勞，外送服務(wù)一貫都要加收9元，遵從商業(yè)規(guī)律而不屈就互聯(lián)網(wǎng)法則。

還有兩個(gè)積極 探索 的案例，一個(gè)是 吉刻聯(lián)盟，將外賣(mài)+共享廚房+ 美食 廣場(chǎng)進(jìn)行融合的新物種，在上海布局60個(gè)據(jù)點(diǎn) 。

一個(gè)是 ?？吐槔睜C新食集，將微信的零售+餐飲+刷臉支付結(jié)合的智慧餐廳，給人耳目一新。

從今年開(kāi)始平臺(tái)、品牌商、消費(fèi)者都會(huì)外賣(mài)漲價(jià)這個(gè)點(diǎn)。

07

零售化和零食化

餐飲與新零售進(jìn)入整合蜜月期，零售紛紛進(jìn)軍餐飲，而各類(lèi)傳統(tǒng)餐飲品牌試水新零售。

餐飲新零售的方式是零售化和零食化，一方面重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)，一方面最大限度利用用戶(hù)與品牌價(jià)值 ，已經(jīng)有部分品牌取得非常不錯(cuò)的成績(jī)。

比如鑫蛙王子鹵牛蛙，零售化和全渠道升級(jí)，除自有門(mén)店外，進(jìn)入盒馬、京東、永輝等各種零售渠道，甚至微商以及B端餐廳供應(yīng)。

恬泰館，誕生于盒馬鮮生的咖喱米飯，一年開(kāi)了70家店，平均日流水6000，坪效排名第一，全國(guó)4大KA品牌，成長(zhǎng)非?？?。

最后送大家一句話(huà)： 未來(lái)已來(lái)，只有不好的企業(yè)沒(méi)有不好的行業(yè)！你所有的恐懼和不安都源于看不清趨勢(shì)...

新物種新模式還有很多玩法，希望我們可以和大家更多的思想交流。

后附：行知研習(xí)社群有社員在現(xiàn)場(chǎng)做了一份總結(jié)筆記，我認(rèn)為非常簡(jiǎn)單明了，分享給大家收藏學(xué)習(xí)！

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分享 | 羅華山

來(lái)源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

二、餐飲市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展方向是什么？

從2021年初來(lái)看，餐飲市場(chǎng)未來(lái)可能會(huì)朝著以下4個(gè)方向發(fā)展。

一、兩極化加劇，超大型連鎖餐飲與社區(qū)小型門(mén)店齊頭并進(jìn)

未來(lái)幾年，中等規(guī)模餐飲企業(yè)的日子越來(lái)越難，他們一沒(méi)有大型連鎖餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈議價(jià)能力，二沒(méi)有小型社區(qū)門(mén)店靈活接地氣。如果做得還是那種對(duì)廚師水平強(qiáng)依賴(lài)的品類(lèi)，那么我可以確定這些企業(yè)無(wú)法走遠(yuǎn)。

而小型社區(qū)門(mén)店由于靈活性極高，并且由于其門(mén)店小，成本低的特點(diǎn)，可以深入社區(qū)內(nèi)部，覆蓋中大型企業(yè)無(wú)法覆蓋的地盤(pán)，靠周邊三公里的人群即可覆蓋成本。

而且小型社區(qū)餐飲門(mén)店的消費(fèi)場(chǎng)景偏向于日常就餐，尤其是外賣(mài)、工作餐等等，這些場(chǎng)景不但會(huì)形成比較強(qiáng)的用戶(hù)黏性，并且都是中大型餐飲企業(yè)很難滲透的場(chǎng)景。

所以中小型餐飲企業(yè)、夫妻店等，未來(lái)會(huì)深深扎根社區(qū)場(chǎng)景，牢牢占據(jù)著老百姓日常餐飲市場(chǎng)。

二、火鍋品類(lèi)形成寡頭市場(chǎng)

火鍋品類(lèi)相對(duì)于其他菜系有著不可比擬的優(yōu)勢(shì)，中餐與西餐不同，西餐只要嚴(yán)格按照流程做，出來(lái)的口味基本一致，但是中餐由于其高度個(gè)性化，同樣一道菜，不同水平的廚師做出來(lái)的效果可以用天差地別來(lái)形容。所以這也是為什么這么多年都沒(méi)有一家世界知名的中餐品牌。

但是有一個(gè)品類(lèi)卻是最特殊的，那就是火鍋。中餐里面，只有火鍋可以做到口味的標(biāo)準(zhǔn)化，只要調(diào)好了鍋底和小料，其他的全部都是標(biāo)準(zhǔn)化的菜品，甚至火鍋店連后廚都不需要，只要按菜單出餐即可。所以火鍋品類(lèi)，對(duì)廚師這個(gè)傳統(tǒng)餐飲的核心要素，依賴(lài)度大大降低，從而有了規(guī)?；l(fā)展的基礎(chǔ)。

而且由于火鍋可以不受廚師水平的限制，中國(guó)各地飲食習(xí)慣和飲食口味的差異，在火鍋上也基本被抹平，更不用說(shuō)隨著規(guī)模擴(kuò)大，供應(yīng)鏈的完善，火鍋的成本控制能力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他菜系。

所以同樣是大型連鎖品牌，火鍋這個(gè)品類(lèi)對(duì)其他品類(lèi)來(lái)說(shuō)，就是降維打擊。未來(lái)頭部火鍋企業(yè)在企業(yè)規(guī)模、門(mén)店數(shù)量、員工數(shù)量、營(yíng)業(yè)額等指標(biāo)上可能是其他品類(lèi)的10倍以上。

那么火鍋品牌內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)，就完全是成本控制，人員管理，供應(yīng)鏈效率的比拼，而這些優(yōu)勢(shì)一旦形成，基本不可能被扭轉(zhuǎn)，所以強(qiáng)者恒強(qiáng)，未來(lái)產(chǎn)品市場(chǎng)上，火鍋這個(gè)品類(lèi)會(huì)更強(qiáng)，而火鍋中的頭部企業(yè)將會(huì)占據(jù)更大比例的市場(chǎng)份額。

三、中央廚房模式繼續(xù)發(fā)展

在外賣(mài)行業(yè)發(fā)展壯大之后，中央廚房模式也跟著一起發(fā)展起來(lái)，很多中小連鎖，在每個(gè)城市都有一個(gè)或多個(gè)自己的中央廚房。

未來(lái)隨著中餐標(biāo)準(zhǔn)化程度的提升，人們對(duì)食品質(zhì)量、食品安全性的關(guān)注，以及企業(yè)對(duì)成本結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化，中央廚房模式將發(fā)揮更大作用。

今后的中央廚房將會(huì)朝著規(guī)模大型化，品類(lèi)專(zhuān)業(yè)化和業(yè)務(wù)共享化三個(gè)方向發(fā)展，并且周轉(zhuǎn)率也會(huì)越來(lái)越高。

桃李面包在這方面已經(jīng)有了很好的嘗試，他們?cè)诔鞘胁渴鸬闹醒霃N房，除了給自己的門(mén)店供貨，也同時(shí)為其他中小面點(diǎn)門(mén)店提供服務(wù)。當(dāng)然，面包這種短保質(zhì)期產(chǎn)品有其特殊性。但是這種模式稍加調(diào)整就可以應(yīng)用在其他品類(lèi)上。

而且城市餐飲如果走向中央廚房模式，隨之帶來(lái)的好處是顯而易見(jiàn)的。比如食品質(zhì)量把控更方便，我們只需要盯住幾個(gè)中央廚房即可保證其所有下游的門(mén)店，食品質(zhì)量不出問(wèn)題。

再比如物流效率的提高，并且由于物流效率的提高，食材的分配效率也會(huì)提高，門(mén)店的庫(kù)存壓力也會(huì)更小。

未來(lái)5-10年，很可能會(huì)形成一座城市有若干個(gè)大型中央廚房，為該城市內(nèi)80%的餐飲門(mén)店提供原材料與半成品。

四、高端餐飲市場(chǎng)萎縮

這一點(diǎn)可能有爭(zhēng)議，所以我更多是以探討的形式來(lái)講。

隨著國(guó)民收入水平、人文素質(zhì)的提高，對(duì)于外出就餐這一行為，會(huì)越來(lái)越回歸其原本價(jià)值。

也就是說(shuō)，大家對(duì)食材本身的關(guān)注度，越來(lái)越高。而對(duì)于環(huán)境，服務(wù)，逼格，這些周邊元素，關(guān)注度開(kāi)始下跌。

當(dāng)然，對(duì)環(huán)境、服務(wù)的關(guān)注下跌，這一點(diǎn)說(shuō)的不是大家不關(guān)注，而是說(shuō)，未來(lái)的餐飲門(mén)店，將不會(huì)出現(xiàn)那種環(huán)境極差，服務(wù)態(tài)度極其惡劣的情況。95%的餐飲門(mén)店，在服務(wù)和環(huán)境上都可以做到60分甚至80分以上的水平，如果是大型連鎖品牌，甚至可以超過(guò)95分（比如海底撈）。所以此消彼長(zhǎng)之下，高端餐飲市場(chǎng)的服務(wù)優(yōu)勢(shì)、環(huán)境優(yōu)勢(shì)等外圍優(yōu)勢(shì)將越來(lái)越小。

而對(duì)于食材本身的關(guān)注，讓一般消費(fèi)者會(huì)更多地聚焦于各種網(wǎng)紅門(mén)店、口碑店。

而高端餐飲市場(chǎng)未來(lái)可能會(huì)走向私人化、小眾化、風(fēng)格化的方向，并且客單價(jià)會(huì)進(jìn)一步提高，從而基本淡出大眾餐飲市場(chǎng)，再也不會(huì)像曾經(jīng)的金錢(qián)豹、全聚德、俏江南們那樣，既要高端價(jià)格，又要規(guī)模效應(yīng)了。

三、想問(wèn)未來(lái)幾年餐飲發(fā)展趨勢(shì)

總規(guī)模回升迅速

近年來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)總體規(guī)模呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年至2019年，我國(guó)餐飲收入的同比增速一直高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的同比增速。2019年，我國(guó)餐飲行業(yè)收入達(dá)46720.70億元，同比增長(zhǎng)9.38%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.35%。2020 年，隨著新冠疫情的爆發(fā)，餐飲行業(yè)日常經(jīng)營(yíng)受到限制，年度餐飲收入相比2019年下降15%左右。

2021年，隨著新冠疫情逐步得到控制，我國(guó)餐飲行業(yè)已恢復(fù)至疫情前水平，行業(yè)收入增幅再次領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅達(dá)6.1個(gè)百分點(diǎn)，總收入規(guī)?；厣?6895億元。

正餐占比過(guò)半

目前，我國(guó)餐飲行業(yè)按照餐飲業(yè)態(tài)來(lái)區(qū)分，可分為正餐、快餐、休閑餐飲及其他等四大類(lèi)，其中快餐和休閑餐飲作為我國(guó)餐飲行業(yè)中正餐市場(chǎng)的補(bǔ)充領(lǐng)域，近年來(lái)發(fā)展迅速，形式逐漸多元化。

具體到餐飲行業(yè)構(gòu)成來(lái)看，據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)餐飲行業(yè)仍以正餐為主，2016年以來(lái)，正餐市場(chǎng)規(guī)模占比維持在50%以上水平;快餐和休閑餐飲占比則分別在20%和10%左右。到2021年，全國(guó)正餐市場(chǎng)份額為57.25%，穩(wěn)居第一;快餐和休閑餐飲市場(chǎng)份額分別為23.39%和12.53%。

快餐市場(chǎng)規(guī)模再破萬(wàn)億

具體來(lái)看，正餐是一種重服務(wù)、消費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)的全服務(wù)餐飲業(yè)態(tài)，一般只在固定的午餐及晚餐時(shí)段供應(yīng)而非全日供應(yīng)。從我國(guó)飲食習(xí)慣及消費(fèi)需求來(lái)看，正餐在我國(guó)餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位難以撼動(dòng)。

2016年以來(lái)，我國(guó)正餐市場(chǎng)規(guī)模保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，由2016年的2.08萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2019年的2.69萬(wàn)億元。2020年，受疫情影響，全國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展受阻，到2021年，隨著國(guó)內(nèi)疫情的逐步控制，全國(guó)正餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回升，再度突破2.6萬(wàn)億，增長(zhǎng)至26848億元，同比增長(zhǎng)19.50%。

快餐是一種輕服務(wù)、消費(fèi)時(shí)間較短的有限服務(wù)餐飲業(yè)態(tài)，提供快捷及款式一致的食品及服務(wù)，通常設(shè)有專(zhuān)為快速及高效點(diǎn)餐、烹調(diào)及出餐而設(shè)的定制平臺(tái)。

2016年以來(lái)，我國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，2019年，市場(chǎng)規(guī)模首次突破一萬(wàn)億。2020年，受新冠肺炎疫情影響，快餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回落，到2021年，隨著國(guó)內(nèi)疫情的逐步控制，全國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回升，再度突破一萬(wàn)億，增長(zhǎng)至10971億元，同比增長(zhǎng)17.54%。

—— 更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

四、餐飲行業(yè)前景怎么樣

在當(dāng)今這個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快、科技不斷進(jìn)步的新時(shí)代，我們每個(gè)人都懷揣著各自的夢(mèng)想和目標(biāo)而努力奮斗著，然而不同的是，有的人成功，有的人失敗，這就是創(chuàng)業(yè)者。

三百六十行，行行出狀元，每個(gè)行業(yè)只要你有一門(mén)獨(dú)特的手藝，都可以發(fā)家致富。現(xiàn)在做很多生意都比較艱難，但是人們總會(huì)圍繞“衣食住行”這四個(gè)方面行動(dòng)。住的方面不太現(xiàn)實(shí)，現(xiàn)在房地產(chǎn)行業(yè)是最難做的，而且需要很大的資金，對(duì)大部分人而言，是可望不可即；而行的方面，大城市里最方便的就是地鐵，網(wǎng)約車(chē)、共享單車(chē)也是滿(mǎn)大街都是，早已經(jīng)過(guò)了風(fēng)口，所以單純的只剩下“吃穿”了。

人生來(lái)就是吃貨，沒(méi)有哪個(gè)人是不喜歡美食的，所以這就是一大商機(jī)，可是現(xiàn)在市場(chǎng)里的餐飲業(yè)也是飽滿(mǎn)的，那么如何才能闖出獨(dú)屬于自己的一片天地呢？只要有充分的自信，對(duì)餐飲行業(yè)設(shè)置一個(gè)全新模式，吸引大量客人才能獲得豐厚的利潤(rùn)。

飯店最先保證的就是環(huán)境，那么問(wèn)題就來(lái)了，你要如何保證客人們喜歡，那就是主題樂(lè)園，現(xiàn)在的人們很注重場(chǎng)合，吃飯也是必要的，在不同的環(huán)境下吃飯有不同的意境，所以，在客人們提前預(yù)定的時(shí)候可以根據(jù)自己想要的場(chǎng)景設(shè)定主題，當(dāng)然我們會(huì)使用電腦不斷更新主題，利用投影來(lái)制造不同的環(huán)境，滿(mǎn)足客人的需求。

其次，就是食物安全問(wèn)題最重要，一個(gè)酒店的食物品質(zhì)是可以決定未來(lái)的路走多遠(yuǎn)，要嚴(yán)格把關(guān)，每一道菜要確保足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，以及有害成分的最小化，如果能通過(guò)成分分析儀器實(shí)時(shí)檢測(cè)，并將成分?jǐn)?shù)據(jù)及時(shí)展現(xiàn)在客人眼前，使每一位客人都能安心。

味道是關(guān)鍵。我們會(huì)找那些具有特色菜品的廚師，要求每個(gè)廚師能做出拿出手的5個(gè)以上菜品，并保證上菜的熱度和速度。

萬(wàn)事開(kāi)頭難，我們?cè)撊绾卧诋?dāng)今就業(yè)嚴(yán)峻和不斷發(fā)展變化的社會(huì)中取勝呢？一個(gè)企業(yè)要想成功必有其出彩的地方，資金也是不可或缺的，我們要先積攢小財(cái)富，不管有多小，都要開(kāi)懷接受，小財(cái)不來(lái)，大財(cái)何來(lái)？因此不能看低每一分錢(qián)，我們先聚攏人才，在利用人才，不虧待每一個(gè)有才華的人，只要你有才，能使企業(yè)利潤(rùn)最大化，就會(huì)任用，讓每一個(gè)員工都獲得分紅才能使大家積極工作。

餐飲服務(wù)也是特別重要的，我們的服務(wù)要求員工為每一位顧客提供最滿(mǎn)意的服務(wù)，“顧客是上帝”的原則必須放到首位，當(dāng)然必須是合理的要求。做事好壞取決于態(tài)度好壞，員工不論在什么背景情況下都要做到態(tài)度友好，沒(méi)有好的態(tài)度必須請(qǐng)假離開(kāi)，這樣才能確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)未來(lái)前景分析相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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