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最舒適的手沖方式（手沖過度如何恢復(fù)）

發(fā)布時間：2023-04-08 01:48:57 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 64

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本文目錄:

1、手沖咖啡好喝嗎？
2、什么手沖咖啡豆好喝？
3、手沖咖啡有哪些優(yōu)勢？
4、什么是手沖咖啡

最舒適的手沖方式（手沖過度如何恢復(fù)）

一、手沖咖啡好喝嗎？

沖咖啡要點：

看到有朋友說直接買咖啡粉，我個人推薦在大中型城市的人，有條件還是買比較新鮮的咖啡豆自己來磨比較好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鮮優(yōu)質(zhì)的咖啡豆；

手磨買好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻。如果磨粉不均勻，就會讓出品的咖啡口感不夠“純”。因為接觸面積不同，在同樣時間內(nèi)，熱水從較粗的咖啡粉中比從細粉中萃取的味道少很多。當(dāng)萃取時間恰好到達把粗粉中的“好的味道”萃取完全的時候，已經(jīng)從細粉中萃取過度了——會有一些我們不希望出現(xiàn)的味道。手沖單品最主要是品嘗一種咖啡本來的風(fēng)味，而且是把咖啡本味中的某一個特性放大來細細品味。所以應(yīng)該盡量保證萃取均勻而不是各種味道混雜；

水?，F(xiàn)在大家也都很注意飲用水用軟水了，軟水手沖口感更好。水溫在85～95度，過高溫度會造成咖啡有焦糊味，過低溫度則讓咖啡有一種不愉快的酸味（恰到好處的咖啡出品也會有淡淡的酸味，但是這種酸味令人愉悅，比如像是淡淡果酸味）；

注意溫杯。手沖過程中所有用到的器具都要保證溫度，這樣咖啡出品口感更溫潤；

手沖用的細嘴壺，可以單獨購買專用的，也可以選用一些常見的器皿代替，只要保證沖水水流細而穩(wěn)定即可。當(dāng)然還要盡量保溫；

根據(jù)我的經(jīng)驗，每 15 克咖啡粉沖泡得到 250 毫升咖啡是比較合適的比例。

二、什么手沖咖啡豆好喝？

無論題主是指定要用“手沖”這種方式來做咖啡也好，還是泛指比較依賴人手操作的精品咖啡也好，都有一個共同點，就是這個咖啡屬于單品咖啡。也就是說，首先排除掉混合咖啡豆、也排除掉各種花式咖啡（如濃縮+水，濃縮+奶，奶蓋等等）。以純粹的熱源+器具+單一的咖啡豆，進行咖啡萃取為主體，說說小哥的看法。

首先，小哥接觸過的單品咖啡制作方式有三種，從操作的繁雜程度說：從易到難分別是：

以上三種方式都是直接在正常的大氣壓下，用開過且已經(jīng)停止沸騰的水，依靠人手操控水的流入的方式，進行咖啡萃取，然后再人手or半人手過濾的咖啡萃取方式。

以上三種方式都適用于：

單品咖啡。

也就是制作材料只有水+咖啡豆。

而怎么算好喝呢？這個算是比較主觀的。有的人覺得星巴克好喝，有的人覺得那是一杯苦黑水。左右風(fēng)味的主要原因有兩個：

好了，如果從簡而言，小哥就是優(yōu)先選水洗淺烘豆，次選日曬淺烘豆。買幾款，用虹吸去做做看，多嘗試幾只豆子，就知道哪個豆子的風(fēng)味更適合自己了。

如果是近年新入手的豆子而言，肯尼亞瑪賽，小哥覺得不錯。如果是常年喝下來的，像瑰夏和埃塞俄比亞耶加雪菲，小哥個人是挺喜歡的。

希望能帶來參考吧，謝謝。

我是一名咖啡控，每天下午都會喝一杯咖啡來續(xù)命，咖啡喝的是生活。很想認識咖啡控的朋友。

推薦無印良品的咖啡豆，比較清香，價錢實惠。

左右手混合雙打咖啡豆了，把咖啡豆打暈，然后暈了掉的粉。這個沖的最好喝[呲牙][呲牙]

按照處理法分

日曬后面又出來一些厭氧日曬，長日曬

水洗又有酵素水洗，酒桶發(fā)酵后再水洗處理的

很多新興的處理法，喝多了以后還是喜歡最基礎(chǔ)原始的處理法水洗，優(yōu)質(zhì)的明亮的果酸，干凈的口感。

按照烘焙度

這幾種常見烘焙度，也有挑戰(zhàn)極淺和極深的

手沖種類真的很多，多喝才能找到自己最喜歡的風(fēng)味，也不一定貴你就會喜歡

像藍山和翡翠瑰夏競標批次，貴，但是也確實有它值得喝的點，但多少人有錢每天喝，土豪們除外啊。

最近的哥斯達黎加音樂家系列感覺還很喜歡，埃塞的新產(chǎn)季的豆子都還不錯，還是那句話多喝

如果想手沖咖啡好喝，有這么三個大的關(guān)鍵問題。

一

咖啡豆手沖咖啡一般選用單品咖啡豆，就是單一產(chǎn)地咖啡。意式咖啡是拼配咖啡，混合了兩種以上的咖啡豆。手沖單品咖啡豆烘焙度也有很大的選擇空間，淺烘焙，中深烘焙，深烘焙可以選擇。一般選擇淺烘焙和中深烘焙咖啡豆。淺烘焙咖啡豆突出的是酸味，中深烘焙的酸苦均衡一些，深烘焙一般用來做意式咖啡。

在淺烘焙方面這幾年國內(nèi)比較認可的咖啡豆是耶加雪啡。中深烘焙的曼特寧。這是兩款大眾接受度非常高，風(fēng)味差別也比較大人兩款咖啡。手沖咖啡豆里現(xiàn)在比較好的品牌是90+咖啡豆。價格也很美麗。當(dāng)然咖啡也非常的好喝。

二

手沖咖啡要好喝除了咖啡豆，就是沖煮的手法了。

自己可以在標準制作方法上提煉自己的手法也是可以的。前提是要先學(xué)會標準制作方法。

手沖咖啡制作要點：

手磨（盡可能選擇電動磨）買好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻；

水要有合適的溫度，根據(jù)不同咖啡豆的特點：85~95℃；

所用器具保證溫度，注意溫杯，這樣咖啡出品口感更溫潤；

手沖用的細嘴壺，可購買專用的，也可用常見的器皿代替，保證沖水水流細而穩(wěn)定且有較好保溫性即可；

每 15 克咖啡粉沖泡得到 240 毫升咖啡是比較合適的比例：如果有電子秤，可以按照金杯萃取的數(shù)據(jù)，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水來萃取，最終得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。

三

第三點想說咖啡豆的烘焙也影響咖啡豆的風(fēng)味，但是買現(xiàn)成的咖啡豆，烘焙手法我們不能決定，但能選擇烘焙度，這在第一條里說了。

所以，其實總結(jié)的說，如果想手沖咖啡好喝，有三點，一是咖啡豆種，二是咖啡烘焙，三是咖啡制作。

手沖咖啡的好處是操作簡單，易上手。關(guān)鍵是沖煮出來的咖啡液品質(zhì)非常好，才受到大家的喜歡。

喜歡手沖喝遍世界好咖啡！

配圖是意式咖啡，只為好看。

手沖咖啡豆的選擇根據(jù)你的喜好可以來選擇哦。

如果你喜歡醇香堅果類味道的，可以選巴西，哥倫比亞等等

如果你喜歡清香水果味道的，可以選埃塞俄比亞，夏威夷等等

個人覺得手沖咖啡豆還是混合起來好喝。我一般是買生豆自己烘焙，大多數(shù)時候我的混合豆比例是巴西4份哥倫比亞4份埃塞俄比亞2份，這樣沖泡出的咖啡溫和滑潤，醇度適中，既有堅果的濃郁香味還有水果淡淡的果酸味，非常好喝，你也試一試吧。

云南小粒

三、手沖咖啡有哪些優(yōu)勢？

近來參加了一個咖啡分享會，咖啡愛好者們圍在桌前，就最佳的手沖咖啡制作方法展開了熱議。所以我這篇文章將會涉及手沖咖啡的優(yōu)勢和技巧。網(wǎng)上有很多制作咖啡的詳細教程。無論是在家還是在咖啡店，最受歡迎的都是手沖咖啡。現(xiàn)在，不需要去咖啡館觀看吧臺前技藝嫻熟的咖啡師手沖一杯咖啡，在家親自動手是一種全新的美好體驗。這里有一個Counter Culture的手沖咖啡教程。

手沖咖啡是第三波咖啡的產(chǎn)物嗎（遠超過第三波）？也許第三波咖啡使這一咖啡制作方法變得更流行，但我認為不可以獨立于此運動之外來欣賞精品咖啡。這就是手沖咖啡，請享受精品咖啡所帶來的美好體驗。

對我來說，手沖制作咖啡的方法有3大優(yōu)點：

手沖能夠讓我控制住咖啡

制作過程中的每一步

是個控制狂？不，不是的。但我必須承認，參與到咖啡制作過程中的每一步會增強自身滿足感。準備一個磨豆機、水壺和濾杯，再加強上一些操作技巧就可以制作一杯高質(zhì)量咖啡。

我最喜歡的味道之一是周日早晨起來磨好的咖啡粉的味道。每次我g使用的熱水和Hario陶瓷濾杯都能夠萃取出一杯近乎完美的咖啡，而這只需要幾分鐘的時間。

有了手沖，

你可以實驗并發(fā)現(xiàn)最適合自己的水粉比，

并按照自己喜歡的口味進行研磨

可以說，手沖激發(fā)了我內(nèi)在的“瘋狂的科學(xué)家”身份。它讓我回想起了小學(xué)時聽基礎(chǔ)科學(xué)的時光。所有我能想到的便是何時應(yīng)該加入化學(xué)物質(zhì)并點燃某些東西。我是那種喜歡搞些“小實驗”的孩子，喜歡放一點這個或那個，然后觀察變化。以什么樣的研磨度、水粉比和水溫才能帶來最好的萃取結(jié)果？不用花費很多時間，你就會找到最適合自己的萃取方式。

手沖咖啡提高了咖啡豆的品質(zhì)

用手沖方法萃取咖啡的一大優(yōu)勢是杯中咖啡的品質(zhì)。如果你拜訪一家當(dāng)?shù)乜Х瑞^并點一杯手沖，可能需要等的時間比一般的咖啡更長，由于手沖是顧客點過后才開始制作的，因此絕對非常新鮮。如果在家里，控制萃取咖啡時的水流速度很重要。注水越慢，越能夠帶出咖啡中更多的風(fēng)味。也就是說萃取出的咖啡風(fēng)味多樣，醇厚濃郁。