茶顏悅色目標(biāo)客戶（茶顏悅色目標(biāo)客戶群體分析）

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于茶顏悅色目標(biāo)客戶的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全球各地，相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

文章目錄列表:

• 1、茶顏悅色的品牌故事

• 2、茶顏悅色營銷手段分析

• 3、茶顏悅色爆紅背后

• 4、同樣是做奶茶的，為什么茶顏悅色如此優(yōu)秀？

一、茶顏悅色的品牌故事

茶顏悅色品牌成立于2014年，是國內(nèi)首家以中國風(fēng)名族風(fēng)為賣點的新型鮮茶店，總部設(shè)在長沙最為繁華的地段“黃興步行街”.

總部是以研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的門店，不斷向顧客推出獨特、精致、新穎、綠色的鮮茶產(chǎn)品，為消費者創(chuàng)造高品質(zhì)的休閑空間，努力打造獨特綠色的鮮茶第一品牌。

茶顏悅色尊崇“踏實、拼搏、責(zé)任”的企業(yè)精神，并以誠信、共贏、開創(chuàng)經(jīng)營理念，創(chuàng)造良好的辦公環(huán)境，以全新的管理模式，完善的技術(shù)，周到的服務(wù)，卓越的品質(zhì)為生存根本，我們始終堅持用戶至上用心服務(wù)于客戶，堅持用自己的服務(wù)去打動客戶。

擴展資料：

茶顏悅色用中國風(fēng)視覺力，展示中茶西做：

1、做在這個顏值當(dāng)?shù)赖臅r代，對于品牌而言，顏值就是傳播力。

2、品牌VI上，茶顏悅色始終圍繞“中國風(fēng)”的概念做聚焦；

3、品牌logo上，團扇與佳人，展現(xiàn)著中式古風(fēng)的高貴和典雅，傳遞出一種女為悅己者容的唯美情愫;

4、裝修上，深色的磚墻、深色的木質(zhì)樓梯、木質(zhì)的桌椅、古代美人、戲劇的掛飾、吊燈都透露著復(fù)古的氣息，與店鋪的古典風(fēng)格搭配和諧；

5、包裝上，中式插圖蘊含著各式各樣的歷史故事、歷史典故、古風(fēng)美女、風(fēng)景名勝其中更有花重金購買版權(quán)的插花樣式，足以看出其中用心。

參考資料來源：茶顏悅色官網(wǎng)-品牌介紹

二、茶顏悅色營銷手段分析

顧客是奶茶專賣店的基礎(chǔ)，但開店時顧客的流失是不可避免的。如何降低客戶流失率？茶顏悅色奶茶章節(jié)詳細介紹茶顏悅色奶茶的營銷策略：

第一。提高服務(wù)質(zhì)量的消費者數(shù)量離不開商店的服務(wù)質(zhì)量。消費者離不開商店的服務(wù)質(zhì)量。對于上門消費，茶顏悅色店的店員需要表現(xiàn)出百分之一百二十的熱情來迎接顧客。許多奶茶專賣店在服務(wù)方面做得不多，使得消費者對店鋪的印象急劇下降，很難再進入店鋪。

第二。不要和顧客競爭小便宜貨。有時，當(dāng)你開店時，你會遇到那些喜歡利用便宜貨的顧客。這些職員上臺與別人競爭。事實上，這是一種非常不正確的經(jīng)商方式。俗話說：后退一步，打開天空。吃掉可樂奶茶特許經(jīng)營權(quán)的一小筆損失并不壞。如果你讓步，你可能會得到一個常年客戶。但總是會有運營商掌握的那點小利，最后失去了一位顧客因為小的損失，這是非常不。24小時在線回答你的問題！

第三。請記住，大部分時間我們可以收獲一批?？蛡儠粫r去買一杯奶茶。這些頻繁的客戶是茶顏悅色專營店的值得信賴的用戶。他們買了茶顏悅色多次因為他們信任的品牌，和什么樣的店需要做的就是寫下這些熟人偶爾給他們一些小折扣。這樣，我們可以鞏固與頻繁的客戶的直接關(guān)系，讓客戶充分感受到茶顏悅色加盟店的態(tài)度對待自己。

第四，光明正大的顧客就像蛾子一樣，具有趨光性。

任何顧客都愿意去干凈明亮的奶茶店，因為她在明亮的地方會感到安全。如果店里的燈暗了，店主會省電，但會失去很多顧客。明亮的茶顏悅色店很有吸引力，就像不喜歡黑暗生活的人一樣。

第五，陳列整齊，一些奶茶店讓其他的看起來像外面的雜貨店，所以一些顧客很難吸引進來。顧客進去看病時，很難有購物的欲望。整潔的店面，生動的產(chǎn)品陳列，清晰的茶顏悅色店功能劃分，讓顧客有進來看的欲望。

茶顏悅色奶茶營銷策略的五種方法，主要是從兩類服務(wù)和店鋪環(huán)境深入了解，并從消費者的角度去思考，反對門羅麻雀的蕭條。

三、茶顏悅色爆紅背后

除了鮮明的中國風(fēng)，茶顏悅色在很多方面都和“網(wǎng)紅”品牌迥然不同?！耙钥蛻魹橹行摹币苍S是茶顏悅色最大的秘密。

文 《中國企業(yè)家》記者 李秀芝

編輯 米娜

圖片來源 被訪者

編者按

國潮興起，是近年來新消費最鮮明的特征。一批老品牌借助國潮重新煥發(fā)活力，一批新品牌用互聯(lián)網(wǎng)的玩法給國潮注入新鮮元素，無論新老，國潮蔚然成風(fēng)。

這背后，是以90后、00后年輕人為代表的新消費群體的成長。他們不再簡單迷信國際大牌，對民族文化擁有高度自信，讓商品回歸本質(zhì)，也讓國潮成為 時尚 。

這背后，是新一代企業(yè)家在互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化大潮下的成長。他們擁有深耕細分領(lǐng)域的耐心和韌性，擅長用互聯(lián)網(wǎng)思維和數(shù)字化工具去重新定義消費場景、去改造傳統(tǒng)制造業(yè)，同時又將產(chǎn)品的審美和體驗做到極致。

這背后，是消費升級和產(chǎn)業(yè)升級的大潮。從短缺經(jīng)濟時代的吃飽穿暖要求，到追求品質(zhì)化、個性化、 時尚 化消費，消費需求升級，將推動產(chǎn)業(yè)真正實現(xiàn)升級。而國潮，只是撬動這場產(chǎn)業(yè)升級的一個重要元素。

《中國企業(yè)家》推出“國潮下的新消費”專欄，深度剖析新消費企業(yè)的成長案例，總結(jié)新消費品牌的商業(yè)邏輯，觀察新消費文化的生長土壤，希望這些鮮活的、蓬勃成長的品牌故事，能給讀者不一樣的啟示。

茶顏悅色又火了一把。

7月14日，茶顏悅色高鐵跨城代購的話題沖上了微博熱搜。事情緣起于越來越多人通過外賣平臺下單，雇傭代購者乘坐高鐵，從杭州等地去長沙購買茶顏悅色的奶茶。

代購的奶茶賣到了600元一杯，之所以會催生出瘋狂的代購市場，這也與茶顏悅色常年偏安一隅有關(guān)。作為一個全國知名的網(wǎng)紅品牌，茶顏悅色一直扎根長沙，成立7年之后，才在2020年開始對外擴張之路，把門店開到了常德和武漢。在今年4月，茶顏悅色在深圳的快閃店開業(yè)首日，引發(fā)3萬人排隊。

7月14日晚，茶顏悅色官方微博表示，不支持任何代購行為。門店在接到大訂單時，都會核實購買原因，如確認(rèn)是代購行為，會拒絕接單。

作為新茶飲的代表，主打中國風(fēng)的茶顏悅色，不僅門店風(fēng)格與現(xiàn)代清新的喜茶、奈雪的茶截然不同，其擴張的步伐也更謹(jǐn)慎。 截至2020年12月31日，喜茶在全球61個城市共開出695家門店；奈雪的茶也在全國70個城市，開了近500家門店，但茶顏悅色至今只在上述四地開了店。

“我們也不知道什么時候會去其他城市開店。一個隱隱的感覺是，最近一兩年我們的重心是把已有門店的城市，基礎(chǔ)打扎實。首先，至少常德和武漢的門店服務(wù)品質(zhì)不能比長沙差。其次，我們的人才、供應(yīng)鏈體系也要跟上來，這樣才能實現(xiàn)更大規(guī)模的擴張?！?月3日，在長沙茶顏悅色總部，茶顏悅色創(chuàng)始人孫翠英接受《中國企業(yè)家》專訪時表示。

近年來，茶顏悅色是熱搜的?？汀Ｔ缭诮衲?月份，茶顏悅色又因為一場官司而上了微博熱搜。

4月26日上午，長沙天心區(qū)人民法院對外宣布了茶顏悅色起訴茶顏觀色不正當(dāng)競爭侵權(quán)案的一審判決結(jié)果：茶顏觀色敗訴，須停止在全國范圍內(nèi)與茶顏悅色相同或近似裝潢的廣告宣傳、加盟許可招商宣傳、虛假宣傳等不正當(dāng)競爭行為，并向茶顏悅色賠償170萬元。

第一時間得知此消息后，孫翠英在朋友圈激動發(fā)文：“大快人心”！

一審判決發(fā)布后，立即沖上了微博熱搜。在茶顏悅色內(nèi)部，為了慶祝這一關(guān)鍵性的勝利，孫翠英和她的丈夫呂良（茶顏悅色另一創(chuàng)始人）決定，請公司全體員工喝一杯茶顏悅色奶茶。

在2017年才開始推廣，被網(wǎng)友稱為像素級復(fù)制茶顏悅色的奶茶品牌茶顏觀色，曾在2020年4月起訴茶顏悅色商標(biāo)侵權(quán)，后被法院駁回。2020年8月，茶顏悅色則以不正當(dāng)競爭侵權(quán)為由，反訴茶顏觀色。

茶顏悅色2013年誕生于長沙。在消費者群體中爆紅后，茶顏悅色被眾多茶飲企業(yè)爭相模仿。比如，除了茶顏觀色，茶理宜世和拾叁茶也被網(wǎng)友戲稱為廣州版和南京版的茶顏悅色。甚至在韓國，茶顏悅色還被人搶先注冊了商標(biāo)。

“相似度高的品牌也好，山寨店也罷，我們并沒有較真。也許別人能學(xué)到茶顏悅色面子上的東西，順帶著把配方也學(xué)走，但他們能不能用同等的價位去堅持品質(zhì)和服務(wù)？茶顏悅色的內(nèi)核是品質(zhì)和服務(wù)，對此我們還是有信心的。只是，茶顏觀色的行徑太過于惡劣，還先動手，我們不得不反擊了。”孫翠英表示。

從整個新茶飲賽道來看，茶顏悅色面臨的競爭不容小覷。奈雪的茶在2021年6月30日赴港成功上市，蜜雪冰城則在2021年1月完成了首輪融資，估值超過200億元。此外，喜茶、滬上阿姨、7分甜、樂樂茶均在近年完成了多輪融資。

當(dāng)同行都在磨刀霍霍、跑馬圈地時，茶顏悅色還能偏安一隅嗎？成為網(wǎng)紅后，茶顏悅色能不能繼續(xù)長紅？

2020年12月1日，茶顏悅色武漢首店在武漢新天地廣場正式開業(yè)。除了武漢本地的員工，茶顏悅色還提前一天安排了60多人從長沙赴武漢支援。但讓管理團隊沒想到的是，顧客仍多得讓他們應(yīng)接不暇。

茶顏悅色品牌負(fù)責(zé)人翟敏慧向《中國企業(yè)家》回憶，茶顏悅色武漢天地店正常從上午9點開始開門營業(yè)。8點多，門店工作人員過來上班時發(fā)現(xiàn)，門口已經(jīng)排了一條數(shù)十米的“長龍”。為緩解門店壓力，管理團隊當(dāng)即決定提前到8點半營業(yè)。

即便如此，到了10點，來買茶的顧客還是排了數(shù)百米長隊，隊尾的排隊提醒牌上顯示的等候時間一度達到8小時，而黃牛代買的奶茶則賣到150元一杯。這使得茶顏悅色又沖上了微博熱搜第一。

茶顏悅色究竟從什么時候開始進入大眾視野的？在一位長沙本地出租車司機的印象中，這個節(jié)點是2018年?！伴L沙市中心好像被茶顏悅色包圍了，上網(wǎng)到處都能看到，身邊年輕人都在談?wù)?，感覺（喝茶顏悅色的茶）成了一種 時尚 ?！彼嬖V《中國企業(yè)家》。

茶顏悅色在長沙密集開店，得益于資本的支持。2018年1月，茶顏悅色獲得天圖資本數(shù)百萬元天使輪投資。這一年，茶顏悅色的門店從40余家迅速擴張至上百家。

“在一個區(qū)域內(nèi)開的店鋪數(shù)量多了后，會強化消費者對這個品牌的認(rèn)知和信任?！币患抑B鎖品牌的創(chuàng)始人告訴《中國企業(yè)家》。

強化消費者的認(rèn)知和信任，是一個品牌成為網(wǎng)紅的關(guān)鍵一步。而一個品牌成為網(wǎng)紅的前提，是獨特性。

茶顏悅色最直觀的特點是中國風(fēng)。比如，它的品牌LOGO是一位古典美人手執(zhí)團扇。它的飲品名，是頗具詩意的“聲聲烏龍”“幽蘭拿鐵”“桂花弄”等等。它的飲品包裝和介紹中，也蘊含著各式各樣的寓言典故、風(fēng)景名勝。它還推出了各種主題概念店：桃花源、竹林煮茶、別有洞天、活字印刷等。

茶顏悅色主打中國風(fēng)的創(chuàng)意，來自于呂良。2000年，呂良從長沙廣播電視大學(xué)的漢語言文學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，曾從事廣告策劃工作。當(dāng)時，最火的流行歌手是周杰倫。呂良愛聽周杰倫的歌，喜歡方文山的詞，也曾做過一些古風(fēng)創(chuàng)意的策劃。

呂良的確押中了中國風(fēng)這個大風(fēng)口。近年來，以故宮博物院文創(chuàng)產(chǎn)品為代表的中國風(fēng)潮，已在年輕消費群體中悄然流行。

當(dāng)然，茶顏悅色的獨特性不僅體現(xiàn)在風(fēng)格上，更體現(xiàn)在產(chǎn)品設(shè)計上。2013年前后，長沙市面上有很多珍珠奶茶品牌，比如一點點、COCO等。但“文藝青年”呂良的想法是，“別人都做珍珠奶茶，為什么我非得做呢？奶茶、奶茶，不就是奶加茶嗎？”

經(jīng)過很多次試驗后，呂良為茶顏悅色設(shè)計了一套“中西結(jié)合”的飲品邏輯：對純茶和純牛奶進行現(xiàn)萃，有的產(chǎn)品最上面還會加奶油和堅果碎。以銷冠“幽蘭拿鐵”為例，它的茶底是錫蘭紅茶，最上層則是奶油和碧根果碎。

茶顏悅色最初的名氣來自年輕人與學(xué)生群體。作為一名“95后”，翟敏慧在2015年第一次接觸茶顏悅色。那時，她還是江南大學(xué)的大三學(xué)生，回到家鄉(xiāng)湖南尋找實習(xí)機會。在長沙，她看到了茶顏悅色的門店。

“我第一反應(yīng)是，自己是不是遇上‘鬼打墻’了？一棟建筑的三個面都有它的店，每家店的面積都很小。而且它中國風(fēng)的裝潢，跟一般奶茶店的風(fēng)格不太一樣，讓我很有嘗試（茶顏悅色的奶茶味道）的心理?！钡悦艋壅f，帶著強烈的好奇心，她在2016年畢業(yè)后，從茶顏悅色的粉絲變成了公司員工。

在2017年1月對奈雪的茶進行首輪投資后，天圖資本管理合伙人潘攀和其團隊也注意到了茶顏悅色。相較于定位高端的奈雪的茶，茶顏悅色處在中端市場。茶顏悅色的飲品基本在20元以下，但奈雪的茶以25元~35元的茶居多。

“在國民消費大潮下，新茶飲賽道有長期增長的潛力。而由于很多消費者對價格較為敏感，在這一賽道的不同價格區(qū)間，能做出創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)的品牌，都會有比較大的機會?！迸伺矢嬖V《中國企業(yè)家》。

2017年夏天，同是長沙人的潘攀回到家鄉(xiāng)，見到了呂良。兩人一邊巡店，一邊探討茶顏悅色的經(jīng)營模式和各自對新茶飲的理解，相談甚歡。半年后，茶顏悅色便完成了來自天圖資本的天使輪融資。

茶顏悅色門庭若市的盛況，并非一創(chuàng)業(yè)就有。

2013年12月28日，茶顏悅色第一家店在長沙黃興廣場開業(yè)。店長是曾經(jīng)開過美容院的孫翠英。呂良負(fù)責(zé)產(chǎn)品開發(fā)、品牌營銷、門店裝修，孫翠英的姐姐孫孝菊負(fù)責(zé)財務(wù)。茶顏悅色最初的創(chuàng)業(yè)團隊只有他們?nèi)恕?

由于冬天是茶飲的淡季，茶顏悅色的產(chǎn)品跟當(dāng)時茶飲界主流產(chǎn)品也不太一樣，他們推出了飲品半價的活動，還在街上舉牌、喊麥、給路人試飲，終于吸引來了一些顧客。但由于大家做奶茶的經(jīng)驗還不夠豐富，新店開業(yè)做的第一杯奶茶就搞砸了。

“奶油打得很丑，還多放了糖。”孫翠英回憶當(dāng)時的開業(yè)情景，“真是狀況百出、慘不忍睹。”

店員失誤難以避免。為了維護口碑，2014年3月，茶顏悅色向消費者推出了“永久求償權(quán)”服務(wù)：只要覺得飲品口味有異，消費者可以在任何時間走進任一家門店，要求免費重做。

慢慢在長沙本地形成一定的知名度后，茶顏悅色有段時間對外推出了加盟計劃?！吧晕⒆龅煤玫牟惋嬈髽I(yè)都在做加盟，我們也想做加盟。”翟敏慧說。但很快，他們放棄了加盟模式，因為“越做到后面越發(fā)現(xiàn)，茶顏悅色不適合加盟模式”。

“不適合”的主要原因，是服務(wù)品質(zhì)難以把控。

茶顏悅色極度重視客戶的體驗。比如，它要求員工每2小時就要倒掉已泡未售的茶。如果顧客下單后未及時取走奶茶，員工也需將放置一定時間的奶茶倒掉重新制作。 “很多加盟商是沒有辦法接受這些要求的?！钡悦艋壅f。

即便完全自營，茶顏悅色也無法保證所有員工的服務(wù)質(zhì)量。對于創(chuàng)始團隊來說，巡店，是一種保持清醒的方法。

孫翠英透露，2017年底，她和呂良在巡店中發(fā)現(xiàn)，數(shù)十家茶顏悅色的門店中，門口沒有工作人員迎客、店里也沒有口播、商品陳列不規(guī)范等情況比較普遍。

彼時，孫翠英懷上了二胎，醫(yī)生說胎兒 健康 狀況不是很好，建議她安心養(yǎng)胎。鑒于茶顏悅色正處在天使輪融資的關(guān)鍵時期，孫翠英堅持在一線工作。而在看到一家店比一家店氛圍差后，她感覺“茶顏悅色的服務(wù)在坍塌，內(nèi)心拔涼拔涼的”。

呂良的感受也是如此。不久，在他的主持下，茶顏悅色約50余人管理層，在一個剛拆完裝修的商場廢墟中，召開了第一次“黑白大會”，即內(nèi)部的重大反思會。白底黑字的主題橫幅，就像開追悼會一樣。

“茶顏會死于什么？可能會死于大家對沒有服務(wù)意識的習(xí)以為常與麻木！”翟敏慧記得，在那次反思會上，呂良發(fā)了很大的脾氣，其他人也都發(fā)了言。情到深處，大家都哭了。

但會議效果不錯，此后茶顏悅色的服務(wù)質(zhì)量有了明顯提升。茶顏悅色也一直在努力發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。

2018年以來，茶顏悅色每個月都會在其公眾號發(fā)布一次食品安全自查報告，公布食品安全隱患以及整改要求，對于表現(xiàn)不好的門店直接通報批評。用呂良的話來說，這種“自曝家丑”的方式，是一種倒逼，“把自己放在顧客的角度去看待衛(wèi)生問題。與其等著別人捅，不如自己捅?！?

與很多明星創(chuàng)業(yè)者不同，茶顏悅色的創(chuàng)始團隊較為草根。

2008年，呂良從國企離職創(chuàng)業(yè)，開過廣告公司、賣過爆米花、開過鹵味店、加盟過奶茶店，但都不是很成功，有的門店甚至開業(yè)才一個月，就倒閉了。

但呂良身上有湖南人那股骨子里不肯服輸?shù)捻g勁，他開始靜下心來反思和沉淀。創(chuàng)立茶顏悅色時，呂良的心態(tài)已經(jīng)變得非常平和和務(wù)實。在一次采訪中，他坦言自己屬于普通人。這也成為茶顏悅色日后的品牌基因——親切，沒有距離感。

在茶顏悅色內(nèi)部，很多人都有昵稱或花名。比如，孫翠英和呂良的花名分別是小麥和小蔥。據(jù)翟敏慧透露，“小麥”來源于孫翠英小麥色的膚色，“小蔥”則取自呂良“小蔥拌豆腐”的QQ簽名。而翟敏慧給自己取的花名，是與其姓氏諧音的“阿宅”。

茶顏悅色的團隊都有各自的人設(shè)。老板呂良的人設(shè)是艱苦樸素、話癆、逗比：他總騎著電動車去巡店，羽絨服破了就用電工膠帶粘起來。 在茶顏悅色的消費小票上，也總是能看到他寫的大段大段嘮家常式的話；翟敏慧負(fù)責(zé)的品牌部是“幼兒園”，文案們是“摸魚俠”，設(shè)計們叫“雞仔一、二、三號……”。

這樣的人設(shè)延續(xù)到了茶顏悅色的品牌——“膽小、話癆、可愛，就像需要呵護的鄰家妹妹一樣”。 而茶顏悅色的LOGO圖中，梳著兩縷劉海、兩股發(fā)髻，低眉側(cè)臉的古風(fēng)美女形象，也惟妙惟肖地傳達出了這一人設(shè)。

在接地氣的人設(shè)下，茶顏悅色一直保持著與消費者的深度溝通與互動，以增強消費者對茶顏悅色的好感度。

一些常常被人提起的故事是：下雨天，一位店員把傘借給了顧客，后來所有店里都有了傘；有個姑娘在店里抱怨鞋把腳磨破了，店員送上了創(chuàng)可貼，后來所有店都有了小藥箱；有個學(xué)生高考完，店員還把他的會員卡號填成他的理想分?jǐn)?shù)；有的飲品，連名字都是粉絲取的，比如“箏箏紙鳶”；新產(chǎn)品如果上架時反應(yīng)平平，下了架，粉絲一呼喚，就又回來了。

茶顏悅色的人設(shè)亦與本土文化深度捆綁。呂良是一個土生土長的長沙人，茶顏悅色也自稱“長沙老口子”（老長沙人），其周邊產(chǎn)品大都帶有傳播長沙文化的方言。反過來，作為 娛樂 消費之都，長沙的崛起也為茶顏悅色的發(fā)展提供了很好的土壤。

位于長沙的湖南衛(wèi)視，在很長一段時間里都占據(jù)著中國百姓 娛樂 生活的重要位置。同時，近年長沙也出現(xiàn)了很多爆款消費品牌，比如文和友、炊煙（小炒黃牛肉）、三頓半等等。這在一定程度上，加大了長沙對外地游客的吸引力。

進軍常德和武漢后，茶顏悅色繼續(xù)與當(dāng)?shù)氐奈幕Y(jié)合。比如，它推出了“?；丶铱纯础薄敖沁^早”等區(qū)域性周邊產(chǎn)品。

盡管已成為爆款，茶顏悅色與許多新茶飲同行相比，無疑是一家慢公司。

孫翠英透露，截至2021年6月，茶顏悅色在長沙、常德、武漢三地的門店總數(shù)約為400家。但比茶顏悅色創(chuàng)立晚三年的奈雪的茶，已在國內(nèi)70多個城市以及日本大阪開出了超過550家門店。比茶顏悅色創(chuàng)立早一年的喜茶，截至2020年底，則在海內(nèi)外61個城市開出695家門店。

除了開店速度慢，茶顏悅色的產(chǎn)品上新速度也相對較慢。

奈雪的茶創(chuàng)始人彭心告訴《中國企業(yè)家》，如今奈雪的茶每年推出新品有300多款。 喜茶也對外透露，其在2020年推出了43款新品。而呂良表示，茶顏悅色一般每年只推幾款新品，而且有增有減。一張菜單，SKU一直保持在20個左右。

“飲品上新速度與原材料的構(gòu)成相關(guān)。茶顏悅色很少做水果茶，主要是純茶、純茶+牛奶、純茶+牛奶+奶油+堅果碎這幾類。產(chǎn)品上新，更多的是茶底上新。但市場上存量的茶種是比較少的，這使得我們從找到一款不錯的茶，它又能被做成奶茶的鏈條比較長。”翟敏慧解釋。

“但是沒關(guān)系。不能快速上新的飲品，我們也可以為消費者提供很多別的新東西。比如我們做的文創(chuàng)產(chǎn)品，所有設(shè)計和內(nèi)容都是原創(chuàng)。”翟敏慧補充。

據(jù)《中國企業(yè)家》走訪，目前茶顏悅色共擁有5種形式的門店：單水吧、水吧+茶葉子鋪、水吧+游園會、主題概念店，以及店中店（茶顏歡喜殿，提供可外賣的淡奶芝士茶）。其中，茶顏悅色的茶葉子鋪和游園會提供茶葉、零食、文創(chuàng)等品類的零售。相比茶葉子鋪，游園會的營業(yè)面積更大，SKU也更多。

在保持慢節(jié)奏的同時，茶顏悅色也在做重服務(wù)。正如武漢首店開業(yè)時，面對可能要排隊8小時才能買到茶的顧客，茶顏悅色60多人的支援團隊，要不斷給排隊顧客們道歉、派發(fā)水和零食、叮囑戴口罩等。

“我們不想讓客人失望?！睂O翠英說。

但另一方面，茶顏悅色以顧客為中心的經(jīng)營理念，曾引發(fā)員工壓力過大的問題。

據(jù)雷達 財經(jīng) 報道，除了飲品的配方表外，茶顏悅色的一線門店員工還有很多話術(shù)和企業(yè)文化要記背。比如，客人到店，員工要說歡迎詞；要給客人試飲；要問客人是否有會員、要不要集點卡；要給客人介紹喝法及注意事項；客人走時還有歡送詞等。這些話術(shù)，門店員工如果不說，將影響其提成收入。

2019年勞動節(jié)，茶顏悅色內(nèi)部還沒有搭建好員工心理建設(shè)體系，當(dāng)時新人一入職就經(jīng)歷這種節(jié)假日，很多人都崩潰了。最夸張的一次是，有一名店員從洗手間回來，看到顧客烏泱泱排著長隊后，直接甩手走人了。

到2019年國慶節(jié)，孫翠英安排了所有人力專員、運營經(jīng)理下店做心理建設(shè)，給新人明確的心理預(yù)期，并特意關(guān)掉了一些偏僻路段的門店，全部支援主力店鋪。盡管如此，依然有店員上班時累到哭。

或許，如何平衡客戶體驗與員工體驗，是茶顏悅色要長期面臨的一項關(guān)鍵挑戰(zhàn)。

四、同樣是做奶茶的，為什么茶顏悅色如此優(yōu)秀？

為什么說茶顏悅色是奶茶界的楊超越？

2013年12月底，天很冷，湖南長沙解放西路的天橋底下，一家奶茶店開業(yè)了。

這頗有點不合時宜，很少有奶茶店在冬天開業(yè)。奶茶的旺季是夏天，那時冬天大家只喝一年能賣10億的香飄飄 。不僅是時機不對，產(chǎn)品也奇怪，裝修也不討好，長沙的文藝青年在網(wǎng)上罵：“搞得花里胡哨。”老板也沒什么經(jīng)驗，在新店做的第一杯奶茶就“筐瓢”（搞砸）了，放了好多糖。

但這家店居然活了下去。為什么？老板說，因為地段好，“一個好碼頭，狗屎都賣錢?！彼氚堰@個店開好，賺錢，買房買車，再搞點加盟，這門生意也就做得差不多了。

但沒想到的是，五六年后，這家天橋底下的奶茶店突然走紅，一年上了3次微博熱搜。外地的顧客過不去，就在閑魚上找代喝，過把眼癮。粉絲甚至夸張到在微博上發(fā)“萬人血書”，求它開出長沙。

如果奶茶界也有飯圈，那喜茶和奈雪就是官方主推，而這家叫茶顏悅色的奶茶店，就是“頂流”。突然紅了，它自己惶恐，別人也懷疑：你業(yè)務(wù)能力到底行不行？靠著人氣能走多遠？

開店那年，茶顏悅色的老板呂良34歲。從第一天起，他姿態(tài)就放得很低。他告訴顧客，所有人都有一杯鮮茶的永久求償權(quán)。不管是什么時候買的茶，只要覺得不好喝，隨時可以在任何一家門店要求重做一杯。一個原因是重視服務(wù)，但更重要的理由是——他們經(jīng)常失誤，經(jīng)常“筐瓢”，服務(wù)再不好，別人也就不來了。

幾年后，奈雪的投資人、天圖資本的潘攀也投資了茶顏悅色。在解釋為什么同時投這兩個奶茶品牌時，他重點說過：“茶顏悅色有和顧客溝通的能力?！?/p>

但在最開始，這種能力也是被逼出來的。

呂良早年間愛開腦洞，他弄一個蓋碼飯館，全都籌備好了，只等招牌掛了就營業(yè)，突發(fā)奇想，先做了個空招牌，再畫上四個問號，掛在店外。本來是想搞噱頭，結(jié)果根本沒人問，試營業(yè)期間就沒能撐下去。開奶茶店這次他老實了，不折騰，只想在長沙的冬天，活下來。

不想模仿當(dāng)時盛行的模式，用植脂末和奶精做奶茶，呂良把產(chǎn)品設(shè)計成“鮮茶+奶+奶油+堅果碎”。那就不能一根吸管戳下去喝，得教顧客，先用吸管挑堅果和奶油吃，再攪拌，最后喝茶。奶茶的名字也都奇奇怪怪，“幽蘭拿鐵”、“聲聲烏龍”，他們不得不一遍遍跟顧客解釋這東西到底是什么。

要和顧客溝通，就要做公眾號，呂良就把當(dāng)時在網(wǎng)上罵茶顏悅色“花里胡哨”的那個文藝青年請來了，“像寶貝一樣對待”。小姑娘網(wǎng)感好，從兼職變成全職，也沒太認(rèn)真寫，自稱“摸魚俠”。后來茶顏悅色的小票上熱搜，就是因為她隨便寫的一句：“等我們有錢了就去告他們”。

這是說給那些打著茶顏悅色名頭做加盟的經(jīng)銷商聽的，因為耿直，成了一句金句，效果堪比楊超越那句“我是全村的希望”。

這個公眾號，什么雞零狗碎都寫。從很久前就開始公示每個月的食品安全報告，橘子壞了，檸檬發(fā)霉了，杯子里有蚊子，都寫上，然后整改。失敗是常態(tài)，辦線下活動經(jīng)常失敗，每回都寫文章道歉，連辦公室被偷了，也要畫一期漫畫。

在公號里，呂良是一個艱苦樸素、羽絨服破了就用電工膠帶粘起來的大叔；其他人也有人格，除了小姑娘是“摸魚俠”，設(shè)計們叫“雞仔一、二、三號”。這樣的人格延續(xù)到茶顏悅色的每一杯飲品，他們做類似AKB48的線上選舉，每個產(chǎn)品都有自己的唯粉。

正因為這樣，粉絲允許茶顏悅色犯錯。為什么？因為他們早就知道，它就是不完美的呀。這家奶茶店看起來很懵，有弱點，但很生動，這些放在養(yǎng)成系偶像身上就是優(yōu)勢。

不完美，但是寵粉。一些常常被人提起的故事是，一天下雨，一位店員把傘借給了顧客，后來所有店里都有了傘。有個姑娘在店里抱怨鞋把腳磨破了，店員送上了創(chuàng)可貼，后來所有店都有了小藥箱。有個學(xué)生高考完，店員還把他的會員卡號填成他的理想分?jǐn)?shù)。有的新飲品連名字都是粉絲取的。新產(chǎn)品如果上架時反映平平，下了架，粉絲一呼喚，就又回來了。

茶顏悅色第一次上熱搜，是喜茶和奈雪的創(chuàng)始人在朋友圈互懟。一個粉絲在微博上說，要是茶顏悅色開到全國，要把它們安排得明明白白。這條微博獲得了20000個贊。

在長沙做茶飲策劃的劉佳說，長沙的同行們經(jīng)常會聊，茶顏悅色的核心競爭力是什么。說來說去，“就是粉絲對它的維護，這一點，喜茶沒做到，奈雪也沒做到?！?/p>

這兩年她常常被一些土豪小老板問到：你能不能給我做個和茶顏悅色差不多的店，搬到我們縣城去？劉佳一聽，趕緊勸?。禾y了。這一整套體系，是茶顏悅色從出生就開始做的，所以粉絲能接受，你現(xiàn)在再做，可能嗎？

楊超越出道時被質(zhì)疑業(yè)務(wù)水平。茶顏悅色同樣是草根出身，被推到全國視野后，都不用別人質(zhì)疑，老板自己已經(jīng)惶恐，覺得“德不配位”了。

開業(yè)3年后，這家奶茶店才終于迎來史上第一個職業(yè)經(jīng)理人。從長沙的四大名校畢業(yè)、第一份工作在湖南衛(wèi)視《快樂女聲》節(jié)目組的姑娘何一汀，在加入前，她在商業(yè)地產(chǎn)做過上萬人的大活動。

當(dāng)時茶顏悅色在長沙太平街店的三樓辦公，何一汀跑上去一看——3年了，這公司的所有員工，就是品牌部兩個人，財務(wù)部兩個人，人事部兩個人。就這些，總共不超過十個人。

上班的第一個禮拜，她被氣個半死。每個季度門店都會用很多印刷品，她問下屬：公司上個季度印刷品下單記錄表和賬單在哪里？不知道。那出貨單還在吧？不在了。承印商的報價表呢？一問三不知。

下屬們也驚了：“?。≡瓉碚?guī)公司是這樣工作的?！?/p>

呂良是大專畢業(yè)，靠自考拿到了本科文憑，網(wǎng)上有傳言說他是澳洲留學(xué)回來的，都是想象。他說能到奶茶行業(yè)來的人，前半生都跑得不怎么樣，“沒一個是成績好的，成績好的都不會到這兒來混飯吃?！?/p>

茶顏悅色做校招，人事主管跟呂良說，不用去長沙的大學(xué)城了，只有去職校才招得到人。2018年，公司的工程部終于招到了全公司第一個研究生，就這，部門主任還驕傲了好久。

在何一汀看來，這個所謂“前半生都跑得不怎么樣”，是指員工們沒有受過職業(yè)化的教育。她到公司之后做了一件事，給下屬們一張表格，讓他們把接下來要做的事寫下來。在職業(yè)的環(huán)境里，這張表格是隱形的，早在每個人心里了，但茶顏悅色要寫下來，因為它制度化和規(guī)模化會更難。

呂良的姐姐，同樣是公司的創(chuàng)始人之一，在這里做管理，但不會用電腦，是現(xiàn)在全公司唯一用紙質(zhì)材料辦公的人。這在制度化的大公司，也許不能想象。這是茶顏悅色的實情，但不一定在全行業(yè)適用。

因為同一時間，在湖南的南邊，廣東江門開起來的喜茶和深圳開起來的奈雪，都是90后創(chuàng)始人帶領(lǐng)的團隊，那時候已經(jīng)兵強馬壯了。

喜茶的創(chuàng)始人聶云宸，偶像是喬布斯，他認(rèn)為蘋果是最偉大的公司，所以喜茶公司里員工最多的反倒是IT部門。而奈雪的創(chuàng)始人彭心，創(chuàng)業(yè)前是IT公司的經(jīng)理，活得精致，為了杯子符合都市女性拿著拍照，都根據(jù)自己手心大小調(diào)整了十幾次。

前段時間，呂良曾經(jīng)和喜茶的創(chuàng)始人聶云宸聊過一次天。兩人有不同的焦慮。喜茶這一年有好多負(fù)面新聞，比如層出不窮的食品安全問題，比如品控，比如店員和外賣小哥的糾紛。作為頭部品牌，他的煩惱太多了。

當(dāng)時聶云宸對呂良說：“你太好了，哪兒哪兒都好。”

而呂良擔(dān)心的是，這種喜歡能不能長久。他覺得大家喜歡茶顏悅色，是出于扶弱心理，“大家很難對規(guī)模化的東西有好感，頭部品牌受到的恰恰是大量的苛責(zé)和質(zhì)疑。有品牌抄襲喜茶、奈雪，為什么大家反應(yīng)沒那么大，但抄襲茶顏悅色大家都不允許？因為茶顏是個小的，要保護。”

愛豆做練習(xí)生的時候，你可以寬容，但等她出道，開始唱歌拍戲，要求也許就不一樣了。

在茶顏悅色做品牌的何一汀，因為第一份工作是在《快樂女聲》節(jié)目組，她早早明白“粉絲”二字意味著什么。一開始，她就決定把茶顏悅色做成TFBOYS這樣的養(yǎng)成系品牌，和粉絲同步成長，所有用戶都是親媽粉。

但有一次她去參加培訓(xùn)，遇見西貝莜面村的人，跟對方說：“你們西貝好棒，這兩年發(fā)展好好。”當(dāng)時人家回了她一句：“我們西貝已經(jīng)22年了?！?/p>

這句話激了她一下，讓她不得不停下來想想—— “茶顏在飲品中出名相對早，屬于童星出道，它是楊紫，是張一山。但有的人是經(jīng)歷了更長時間的沉淀和蟄伏才走到觀眾面前，已經(jīng)很扎實了。我也在想，我們這樣做茶顏，是對的嗎？在聚光燈下成長，本來就不是一件容易的事?！?/p>

他們要面對一個同樣擺在流量明星們面前的問題，就是如何與自己的人設(shè)和平共處。茶顏悅色的人設(shè)太好，這是早年他們自己經(jīng)營出來的，但是人就有更多面，這些面一旦置于大眾目光之下，是否真的經(jīng)得起審視？呂良不確定。

一個很現(xiàn)實的例子是，茶顏悅色想漲價，但不敢。招牌產(chǎn)品幽蘭拿鐵17元一杯，還是兩年前的定價。這些年原料、人力等周邊成本都在漲，按道理，價格也是要漲了。但尷尬的是，粉絲對茶顏悅色的設(shè)定是個“鐵憨憨”（老實人）。呂良擔(dān)心的是，萬一漲了，大家會覺得“你紅你就漲”，就脫粉了，于是一直扛，直到現(xiàn)在也沒想出解決這件事的好辦法。

知乎上曾有一個關(guān)于茶顏悅色定價的問題，底下全是粉絲的夸贊?！皢什琛钡膭?chuàng)始人寫了一段話：“作為一個以贏利為目的的組織，保持合理的利潤率是生存必要，茶飲品牌35%-40%的毛利是底線，人工要錢，房租要錢，水電也要錢。如果茶顏悅色的毛利真的低于25%，那大概率早就死了。希望粉絲理性，不要把茶顏悅色逼上壓縮利潤率的死路?！?

人設(shè)的困境也讓呂良本人煩惱。在茶顏悅色的公眾號里，他是一個騎著電動車滿長沙巡店的人。但實際上騎電動車并不是因為窮，而是長沙商圈的路況，開車根本不現(xiàn)實。其實他家里有部車，他覺得還算不錯，但每回想開車，就要考慮一下：現(xiàn)在我開出來，要是被人看到了，是不是人設(shè)就垮了？想了想，還是算了。

茶飲行業(yè)也早已不是5年前的狀況。資本入局，消費升級，今天市場已經(jīng)充分競爭化了。到今年競爭更激烈，喜茶由騰訊和紅杉領(lǐng)投，估值是90億。經(jīng)濟低迷之時，茶飲已成為少有的新賽道，所有的頂級機構(gòu)都想?yún)⑴c，“擠破頭也難擠進去”、“能進去就是贏”，而喜茶選了最好的兩家。

原來呂良想做一個小而美的奶茶店，只需要單項好就可以了，“但現(xiàn)在，考的是十項全能?！辟Y金、創(chuàng)意、團隊、文化、產(chǎn)品……有一項算一項。資本更希望的，是把茶顏悅色推到全國人面前。

今年5月，茶顏悅色辦了個線下集市，結(jié)果“翻車”了。按計劃，顧客們那天可以用買奶茶積的點數(shù)換茶顏悅色周邊。很多人從很遠的地方趕到活動現(xiàn)場，才發(fā)現(xiàn)人太多，根本擠不進去。入場規(guī)則又一變再變，前面到的人沒能進場，后面的卻進去了。換個幾塊錢的周邊，還要收郵費。

那天的微信公眾號底下，是大型的“粉轉(zhuǎn)路人”現(xiàn)場。如果把這個作為團隊在策劃和執(zhí)行方面的練兵，茶顏悅色可以說是不及格。但也有粉絲懇切地寫道：“不知道你們是不是一個特別年輕的團隊，我想說的是，辦活動，辦好一場周全的活動，一定要請有豐富經(jīng)驗的人員來組織策劃，在商業(yè)上道歉的作用是微乎其微的?！?/p>

不過這次活動后，有個好處就是，以前他們每天都被問：茶顏悅色為什么不開出長沙？他們說自己實力不夠，別人都不信。

這一次，大家信了。

草根愛豆長大成人，真的還需要時間。

以上就是小編對于茶顏悅色目標(biāo)客戶問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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