正文

食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作

發(fā)布時(shí)間：2023-04-07 02:38:41 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 148

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全球各地，相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

文章目錄列表:

1、公共營養(yǎng)學(xué)中的食品標(biāo)簽的制作知識(shí)點(diǎn)
2、食品營養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則
3、我國《營養(yǎng)食品標(biāo)簽管理規(guī)范》中推薦的營養(yǎng)標(biāo)簽的基本格式有幾種
4、2020年全國營養(yǎng)師技能部分考試大綱

食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作

一、公共營養(yǎng)學(xué)中的食品標(biāo)簽的制作知識(shí)點(diǎn)

標(biāo)簽的制作其實(shí)也并不難，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人在制作標(biāo)簽的時(shí)候選擇的都是標(biāo)簽設(shè)計(jì)工具，比如說領(lǐng)跑條碼標(biāo)簽設(shè)計(jì)，以前我們也用過這種，它的制作流程就是和WORD文檔里面的操作一樣簡單只要掌握了技巧就能制作出來很好的效果。

二、食品營養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718-94

食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 代替GB 7718-87

General standard for the labelling of foods

———————————————————————————————————————

1 主題內(nèi)容與適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品標(biāo)簽的基本原則、標(biāo)注內(nèi)容和標(biāo)注要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 13432 特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽

3 術(shù)語

3.1 食品標(biāo)簽

預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號(hào),以及一切說明物。

3.2 預(yù)包裝食品

預(yù)先包裝于容器中,以備交付給消費(fèi)者的食品。

3.3 容器

將食品完全或部分包裝,以作為交貨單元的任何包裝形式,也包括包裝紙。

3.4 食品添加劑

為改善食品的品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要,加入食品中的化學(xué)合

成物質(zhì)或天然物質(zhì)。

3.5 配料

在制造或加工食品時(shí)使用的并存在(包括以改性形式存在)于最終產(chǎn)品中的任何物質(zhì)。

包括水和食品添加劑。

3.6 保質(zhì)期(最佳食用期)

指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下,保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限,食品完全適于銷售,

并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì));超過此期限,在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可

以食用的。

3.7 保存期(推薦的最終食用期)

指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下,食品可以食用的最終日期;超過此期限,產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能

發(fā)生變化,因此食品不再適于銷售。

3.8 固形物

含有固、液兩相物質(zhì)的食品中的固體部分,不包括可溶性固形物。

4 基本原則

4.1 食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容,不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。

4.2 食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容,不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號(hào)導(dǎo)致消費(fèi)者將食

品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。

4.3 食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容,必須符合國家法律和法規(guī)的規(guī)定,并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.4 食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容,必須通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)。

5 必須標(biāo)注內(nèi)容

5.1 食品名稱

5.1.1 必須采用表明食品真實(shí)屬性的專用名稱。

5.1.1.1 當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí),應(yīng)選用其中的一

個(gè)。

5.1.1.2 無上述規(guī)定的名稱時(shí),必須使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或俗名。

5.1.2 在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“牌號(hào)名稱”或“商標(biāo)名稱”時(shí)，必須同

時(shí)使用5.1.1條中規(guī)定的任意一個(gè)名稱。

5.1.3 為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)和制作方法,可以在食品名稱

前加或在食品名稱后注明相應(yīng)的詞或短語。

5.2 配料表

5.2.1 除單一配料的食品外,食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明配料表。

5.2.1.1 配料表的標(biāo)題為“配料”或“配料表”。

5.2.1.2 各種配料必須按加入量的遞減順序一一排列。

5.2.1.3 如果某種配料本身是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料,必須有配料

表中標(biāo)明復(fù)合配料的名稱,再在其后加括號(hào),按加入量的遞減順序一一列出原始配料。當(dāng)復(fù)

合配料在國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已有規(guī)定名稱,其加入量小于食品總量的25％時(shí),則不必將

原始配料標(biāo)出,但其中的食品添加劑必須標(biāo)出。

5.2.2 各種配料必須按5.1條的規(guī)定使用具體名稱。食品添加劑必須使用GB 2760規(guī)定的

產(chǎn)品名稱或種類名稱。

5.2.3 當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r(shí)(指發(fā)酵產(chǎn)品,如酒、醬油、醋等),

為了表明產(chǎn)品的本質(zhì)屬性,可用“原料”或“原料與配料”代替“配料”,并按5.2.1.2條

的規(guī)定標(biāo)注。

5.3 凈含量及固形物含量

5.3.1 必須標(biāo)明容器中食品的凈含量,按以下方式標(biāo)明:

a. 液態(tài)食品,用體積;

b. 固態(tài)食品,用質(zhì)量;

c. 半固態(tài)食品,用質(zhì)量或體積。

5.3.2 容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品,除標(biāo)明凈含量外,還必須標(biāo)明該食品的固形物

含量,用質(zhì)量或百分?jǐn)?shù)表示。

5.3.3 同一容器中如果含有互相獨(dú)立且品質(zhì)相同、形態(tài)相近的幾件食品時(shí),在標(biāo)明凈含量

的同時(shí)還必須標(biāo)明食品的數(shù)量。

5.4 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址

必須標(biāo)明食品制造、包裝、分裝或銷售任一單位經(jīng)依法登記注冊的名稱和地址。

進(jìn)口食品必須標(biāo)明原產(chǎn)國、地區(qū)(指香港、澳門、臺(tái)灣)名及總經(jīng)銷者在國內(nèi)依法登記

注冊的名稱和地址。

5.5 日期標(biāo)志和貯藏指南

5.5.1 必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或／和保存期。

5.5.1.1 日期的標(biāo)注順序?yàn)槟辍⒃?、日?/p>

5.5.1.2 可以采用下列方式之一標(biāo)明保質(zhì)期或保存期:

a. “最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”(用于保質(zhì)期);

“……之前食用最佳”,或“……之前飲用最佳”(用于保質(zhì)期);

“……之前食用”,或“……之前飲用”(用于保存期)。

b. “保質(zhì)期至……”;

“保存期至……”;

c. “保質(zhì)期……個(gè)月”;

“保存期……個(gè)月”。

5.5.2 如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān),必須標(biāo)明食品的貯藏方法。

5.6 質(zhì)量(品質(zhì))等級

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))中已明確規(guī)定質(zhì)量(品質(zhì))等級的食品,必須標(biāo)明食品的

質(zhì)量等級。

5.7 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

必須標(biāo)明產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和順序號(hào)。

5.8 特殊標(biāo)注內(nèi)容

5.8.1 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品,必須在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”。

5.8.2 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料,必須在配料表中加以說明。

6 允許免除標(biāo)注內(nèi)容

6.1 當(dāng)容器的最大表面的面積小于10cm**2時(shí),除香辛料和食品添加劑外,可免除5.2和

5.5～5.7條的內(nèi)容。

6.2 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))中已明確規(guī)定保質(zhì)期或保存期在18個(gè)月以上的食品,

可以免除保質(zhì)期或保存期。

6.3 進(jìn)口食品可以免除原制造者的名稱、地址和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

7 推薦標(biāo)注內(nèi)容

7.1 批號(hào)

由食品的生產(chǎn)或分裝單位自行確定方法,標(biāo)明食品的生產(chǎn)(分裝)批號(hào)。

7.2 食用方法

為保證食品的正確食用,可以在標(biāo)簽上標(biāo)明容器的開啟方法、食用方法、每日推薦攝入

量、烹調(diào)再制方法等對消費(fèi)者有幫助的說明。必要時(shí)可以在標(biāo)簽之外單獨(dú)附加說明。

7.3 熱量和營養(yǎng)素

可以按GB 13432的規(guī)定,標(biāo)明熱量和營養(yǎng)素的含量。

8 基本要求

8.1 食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開。

8.2 食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容,不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落;必須保證消費(fèi)者購買和食

用時(shí)醒目、易于辨認(rèn)和識(shí)讀。

8.3 食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容,必須清晰、簡要、醒目。文字、符號(hào)、圖形應(yīng)直觀、易懂,背景

和底色應(yīng)采用對比色。

8.4 食品名稱必須在標(biāo)簽的醒目位置。食品名稱和凈含量應(yīng)排在同一視野內(nèi)。

8.5 食品標(biāo)簽所用文字必須的規(guī)范的漢字。

8.5.1 可以同時(shí)使用漢語拼音,但必須拼寫正確,不得大于相應(yīng)的漢字。

8.5.2 可以同時(shí)使用少數(shù)民族文字或外文,但必須與漢字有嚴(yán)密的對應(yīng)關(guān)系,外文不得大于

相應(yīng)的漢字。

8.6 食品標(biāo)簽所用的計(jì)量單位必須以國家法定計(jì)量單位為準(zhǔn),如:

質(zhì)量單位:g或克,kg或千克;

體積單位:mL、ml或毫升,L或升。

三、我國《營養(yǎng)食品標(biāo)簽管理規(guī)范》中推薦的營養(yǎng)標(biāo)簽的基本格式有幾種

（一）基本格式

格式1a

營養(yǎng)成分表

格式1b

營養(yǎng)成分表

#注：能量和核心營養(yǎng)成分應(yīng)為粗體或其他方法使其顯著。若再標(biāo)示除核心和重要營養(yǎng)成分外的其它營養(yǎng)素，應(yīng)列在推薦的營養(yǎng)成分之下，并用橫線隔開。

（二）附有營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的格式

格式2

營養(yǎng)成分表

營養(yǎng)聲稱如：低脂肪XX

營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%

# 注：營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)當(dāng)標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端；營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意位置。

（三）附有外文的格式

格式3

營養(yǎng)成分表 Nutrition Information

（四）橫排格式

格式4

營養(yǎng)成分表

四、2020年全國營養(yǎng)師技能部分考試大綱

【導(dǎo)讀】考試大綱往往是我們復(fù)習(xí)的依據(jù)、出題人出題的根據(jù)、考試重點(diǎn)的涵蓋資料，所以2020年全國營養(yǎng)師技能部分考試大綱是非常重要的，對于考營養(yǎng)師的考生，一定要對考試大綱有一個(gè)全面的了解，下面我們就來具體看看營養(yǎng)師技能部分考試大綱。

食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作

第一章膳食調(diào)查和評價(jià)

第一節(jié) 食物攝入量調(diào)查

1、回顧法和記賬法表格設(shè)計(jì)要點(diǎn)以及記賬法的使用范圍及優(yōu)缺

一、回顧法：使用范圍：采用24

h法對家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天的個(gè)人食物攝入量的調(diào)查，記錄每個(gè)人消耗的所有食物情況，由此可以分析被調(diào)查對象的膳食攝入量及其與營養(yǎng)狀況的關(guān)系，最終來評價(jià)其膳食結(jié)構(gòu)是否合理，并提出如何改善的相應(yīng)措施。

優(yōu)缺點(diǎn)：(1)所用時(shí)間短;(2)被調(diào)查對象不需要較高的文化;(3)能得到個(gè)體的膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況;(4)被調(diào)查對象的回顧信賴于短期記憶;(5)調(diào)查員者要進(jìn)行一定的培訓(xùn)。

表格設(shè)計(jì)：(1)食物名稱;(2)原料名稱;(3)原料編碼;(4)原料質(zhì)量;(5)進(jìn)餐時(shí)間;(6)進(jìn)餐地點(diǎn)。

二、記賬法：使用范圍：

特點(diǎn)：(1)多用于建有伙食賬目的集體食堂。(2)操作較簡單、費(fèi)用低、所需人力少。(3)可進(jìn)行較長時(shí)期的膳食調(diào)查。(4)調(diào)查結(jié)果只能是集體中人均的膳食攝入量，難于分析個(gè)體的膳食攝入情況。

2、24小時(shí)回顧法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)，能設(shè)計(jì)回顧法食物量登記表，進(jìn)行食物攝入量調(diào)查并計(jì)算食物和營養(yǎng)素?cái)z入量

3、記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)，能用記賬法進(jìn)行人群食物消耗量調(diào)查并計(jì)算食物和營養(yǎng)素?cái)z入量

4、能進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)和人日數(shù)換算

第二節(jié) 膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與評價(jià)

1、人日數(shù)換算要點(diǎn)

2、進(jìn)餐人數(shù)登記要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算

3、食物實(shí)際消耗量計(jì)算

4、能量和營養(yǎng)素?cái)z入量、評價(jià)和分析膳食能量

5、分析和評價(jià)膳食營養(yǎng)素?cái)z入量

6、能進(jìn)行膳食模式的分析評價(jià)和報(bào)告

7、能建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫

第二章人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)

第一節(jié) 人體體格測量

1、體格測量方法和意義

2、臥式量板、量床使用方法

3、測量嬰幼兒身長、胸圍、上臂圍和坐高

4、用皮褶計(jì)測量肱二頭肌、肱三頭肌、皮褶厚度

第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷

1、尿液樣品收集和保存知識(shí)

2、尿液樣品的種類和意義

3、糞便樣品收集和保存知識(shí)

第三節(jié) 營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別

1、能量—蛋白質(zhì)缺乏體征和分類，并進(jìn)行評價(jià)

2、缺鐵性貧血基本體征和評價(jià)

3、維生素B2缺乏體征和評價(jià)

4、維生素C、維生素A缺乏體征和評價(jià)

5、維生素D和鈣缺乏體征和評價(jià)

6、鋅缺乏基本體征和評價(jià)

第三章營養(yǎng)咨詢和教育

第一節(jié) 營養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢

1、不同膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、存在問題和建議

2、健康生活方式概念，健康生活方式詢問和評價(jià)，并提出建議

3、食物污染、中毒原因及其預(yù)防方法

4、能進(jìn)行身體活動(dòng)和能量消耗評估

5、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)常見指標(biāo)和判斷方法

第二節(jié) 營養(yǎng)教育

1、營養(yǎng)教育的基本方法和技巧

2、溝通和宣講技巧

3、科普文章編寫原則和基本要求

第四章膳食指導(dǎo)和評估

第一節(jié) 營養(yǎng)和食物需要目標(biāo)設(shè)計(jì)

1、不同性別、年齡的兒童和青少年的營養(yǎng)需要

2、兒童和青少年主食、副食供給量

3、兒童和青少年食物選擇原則和特點(diǎn)

第二節(jié) 食譜編制

1、學(xué)校營養(yǎng)餐營養(yǎng)要求

2、兒童和青少年配餐原則和方法

3、幼兒園食譜編制原則

第三節(jié) 食譜營養(yǎng)評價(jià)和調(diào)整

1、食譜營養(yǎng)成分計(jì)算和評價(jià)原則

2、食品種類和蛋白質(zhì)互補(bǔ)評價(jià)知識(shí)

3、能對成人、青少年和兒童的食譜進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)

4、能根據(jù)營養(yǎng)評價(jià)結(jié)果調(diào)整食物品種和數(shù)量

第五章食品營養(yǎng)評價(jià)

第一節(jié) 食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作

1、產(chǎn)品相關(guān)配方，標(biāo)準(zhǔn)要求和營養(yǎng)特點(diǎn)

2、營養(yǎng)成分定義和計(jì)算，能根據(jù)終產(chǎn)品營養(yǎng)特點(diǎn)，制定成分分析計(jì)劃

3、能根據(jù)分析數(shù)據(jù)制作營養(yǎng)標(biāo)簽

4、營養(yǎng)聲稱基本知識(shí)

5、標(biāo)簽說明書格式和相關(guān)規(guī)定

第二節(jié) 食品營養(yǎng)價(jià)值分析

1、食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算方法和要點(diǎn)

2、蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價(jià)方法和必需氨基酸相關(guān)知識(shí)

3、碳水化合物和食物血糖生成指數(shù)評價(jià)方法

4、脂肪酸評價(jià)方法和要點(diǎn)

第三節(jié) 食品營養(yǎng)資料編輯

1、宣傳資料的種類，能根據(jù)食品的營養(yǎng)特點(diǎn)，撰寫產(chǎn)品宣傳資料

2、產(chǎn)品消費(fèi)群體定位和需求調(diào)查知識(shí)，能設(shè)計(jì)市場需求調(diào)查表

3、調(diào)查資料的統(tǒng)計(jì)和報(bào)告格式要求

4、調(diào)查報(bào)告的基本要素和資料信息化并撰寫市場調(diào)查報(bào)告

第六章社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)

第一節(jié) 營養(yǎng)與健康信息的收集

1、調(diào)查方法和手段

2、健康信息表格設(shè)計(jì)原則

3、資料信息分類和收集方法

第二節(jié) 營養(yǎng)與健康檔案建立和管理

1、個(gè)人健康信息和檔案主要內(nèi)容

2、計(jì)量和計(jì)數(shù)資料概念

3、發(fā)病率、患病率的概念及計(jì)算

4、能建立個(gè)人健康檔案

5、能計(jì)算人群營養(yǎng)缺乏病發(fā)生率和患病率

6、能計(jì)算社區(qū)目標(biāo)人群基本資料的百分比

第三節(jié) 營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)和實(shí)施

1、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)內(nèi)容和方法

2、干預(yù)方案設(shè)計(jì)原則和類型，能設(shè)計(jì)社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案

3、能設(shè)計(jì)普通人群科學(xué)運(yùn)動(dòng)方案

以上就是2020年全國營養(yǎng)師技能部分考試大綱，2020年考生可以依據(jù)以上考綱進(jìn)行考試復(fù)習(xí)，沒有的部分直接就不用復(fù)習(xí)了，因?yàn)榭荚囈膊粫?huì)考，未來注冊國際營養(yǎng)師發(fā)展行情非常不錯(cuò)，所以想要考證的大家要抓緊時(shí)間了。

以上就是小編對于食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。