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蔬菜營養(yǎng)價值排行榜（蔬菜營養(yǎng)價值排行榜來了）

發(fā)布時間：2023-04-06 23:30:30 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 90

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于蔬菜營養(yǎng)價值排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、什么蔬菜最有營養(yǎng)排名。
2、營養(yǎng)價值最高的蔬菜
3、蔬菜營養(yǎng)價值的排行，看看你天天吃的蔬菜對身體有沒有
4、蔬菜的營養(yǎng)價值表

蔬菜營養(yǎng)價值排行榜（蔬菜營養(yǎng)價值排行榜來了）

一、什么蔬菜最有營養(yǎng)排名。

蔬菜最有營養(yǎng)排名: 西洋菜、綠色的白菜、甜菜、牛皮菜、菠菜、菊苣、油麥菜、芹菜、羅馬生菜、羽衣甘藍。

二、營養(yǎng)價值最高的蔬菜

營養(yǎng)價值最高的蔬菜

營養(yǎng)價值最高的蔬菜，你知道是什么嗎？蔬菜中含有很高的維生素和礦物質(zhì)，對于人體有很大的幫助，蔬菜的種類有很多，不同的種類有不同的營養(yǎng)價值，下面一起去看看營養(yǎng)價值最高的蔬菜。

營養(yǎng)價值最高的蔬菜1

西蘭花胡蘿卜素含量超乎想象的高

西蘭花含胡蘿卜素是7210微克/每百克，我們經(jīng)常食用的蔬菜胡蘿卜素含量相對要低很多，比如普通菜花含胡蘿卜素是30微克/每百克，大白菜含胡蘿卜素是120微克/每百克，油菜含量是620微克/每百克，菠菜相對高一些能達到2920微克/每百克，

茼蒿、韭菜、茴香含量也比較高，分別是：1510微克/每百克，1410微克/每百克和2410微克/每百克，我們可以經(jīng)常食用這些蔬菜補充胡蘿卜素。

近年來地瓜葉成為餐桌的新寵，與它的胡蘿卜素含量高有很大關(guān)系，地瓜葉含胡蘿卜素高達5968微克/每百克，超過了胡蘿卜的含量，我們可以經(jīng)常食用地瓜葉補充胡蘿卜素。

而我們最熟悉的胡蘿卜含有胡蘿卜素是4010微克/每百克，因此說真正的蔬菜之王是西蘭花，世界衛(wèi)生組織認定西蘭花為十大健康食品之一就是這個原因。

胡蘿卜素營養(yǎng)價值高在哪里

我們知道食物中部分種類的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換成維生素A，這種可以轉(zhuǎn)換成維生素A的類胡蘿卜素，被稱作為維生素A原。

我們在食物中獲取的胡蘿卜素越多，人體轉(zhuǎn)化的維生素A就會越多，而維生素A對我們具有重要的生理意義。

營養(yǎng)價值最高的蔬菜2

維生素A對人體的生理意義

1、預防癌癥與維持機體正常的免疫功能

人體的皮膚和粘膜組織每天都要進行正常的分化，就是長出新生組織，替換下衰老的組織細胞，有時會受到一些外來因素的'影響，細胞出現(xiàn)了非正常的分化，比如囊腫、息肉、良性腫瘤、惡性腫瘤的細胞組織會出現(xiàn)在皮膚和黏膜組織中。

而維生素A的作用就是促進上皮細胞正常分化，抑制非正常分化的組織和細胞，預防和抑制腫瘤和癌癥的發(fā)生，尤其是皮膚及粘膜組織的癌癥，它有阻止腫瘤形成的抗啟動基因的活性，臨床上經(jīng)常使用維生素A作為癌癥的輔助治療。

維生素A對機體免疫系統(tǒng)還有重要作用，能夠提高機體的細胞免疫與體液免疫作用和對疾病的抗感染能力。

2、維持正常的視覺

維生素A主要是維持人體的暗視覺，就是人體在黑暗環(huán)境下視力的應變力，如果維生素A嚴重缺乏，將引起夜盲癥。

3、維持正常的生長和骨骼的發(fā)育

維生素A有助于細胞的增殖與生長，兒童不能缺少維生素A，否則，對生長發(fā)育不利。

維生素A是骨骼的正常生長和發(fā)育所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是青少年不能缺少維生素A。

因此，我們在日常飲食中要經(jīng)常食用胡蘿卜素含量高的食物，通過以上介紹我們可以對胡蘿卜素含量高的食物交替食用，獲取更多的維生素A，保證我們的身體健康。

三、蔬菜營養(yǎng)價值的排行，看看你天天吃的蔬菜對身體有沒有

蔬菜營養(yǎng)價值的排行，看看你天天吃的蔬菜對身體有沒有：1、西紅柿

西紅柿的營養(yǎng)價值是非常高的，而且也能得到大多數(shù)人的喜歡，尤其是維生素含量比較高或者說是大多數(shù)人都會喜歡的，而且還能補充體內(nèi)所需要的一些，夏天到了越來越多的人都喜歡吃西紅柿了，因為吃西紅柿有一種清涼的感覺，所以大家都喜歡吃，西紅柿。

2、扁桃仁

扁桃仁里面有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，扁桃仁里的脂肪酸可以預防心里管病還有高血壓，所以說多吃一點平常人是有好處的，人，當然里面的維生素的營養(yǎng)也是非常的高檔，可以補充人體內(nèi)，所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)還有利于防止衰老的作用，所以說喜歡的可以多吃一點。

3、胡蘿卜

胡蘿卜是大多數(shù)人都喜歡的一種食物了，因為胡蘿卜有很多人都用來減肥，胡蘿卜理論還有維生素，所以才能夠補充身體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)胡蘿卜的吃法有很多，但是各種各樣的吃法都是非常好吃的，胡蘿卜也是屬于一種解暑的食物，所以夏天多吃點是有好處的。

4、白菜

白菜是人們常在冬天吃的一種食物了，白菜可以無障礙癥的發(fā)生，白菜可以增加身體內(nèi)所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，以上就是這四種的排列

四、蔬菜的營養(yǎng)價值表

蔬菜的營養(yǎng)價值表

蔬菜的營養(yǎng)價值表，在家也能做出獨特的美味，蘸上佐料別提多美味了!中國人在美食方面可以說得上挑剔，只要極低的預算就能買到一大袋食材了，為大家整理了蔬菜的營養(yǎng)價值表，看看吧！

蔬菜的營養(yǎng)價值表1

蔬菜顏色深營養(yǎng)價值高，蔬菜的營養(yǎng)價值與蔬菜的顏色密切相關(guān)。顏色深的營養(yǎng)價值高，顏色淺的營養(yǎng)價值低，其排列順序是“綠色的蔬菜→黃色、紅色蔬菜→無色蔬菜”。同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。

另外，由于每種蔬菜所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉類同吃。

在蔬菜中，從提供維生素的品種和數(shù)量來看，綠葉菜是屬于營養(yǎng)價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來源之一。

綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。

蔬菜是提供人體維生素C、胡蘿卜素和維生素B2的重要來源，尤其是維生素C的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所占比例較大，故極為重要。一般情況下，這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富，瓜類和茄果類中含量相對較少。

蔬菜是人體無機鹽的重要來源，尤其是鉀、鈉、鈣和鎂等。它們在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈堿性，故稱"堿性食品"。而糧、豆、肉、魚和蛋等富含蛋白質(zhì)的食物，由于硫和磷很多，體內(nèi)轉(zhuǎn)化后，最終產(chǎn)物多呈酸性，故稱為"酸性食品"。

擴展資料：

青菜的選購技巧

鮮，即新鮮度要高。青菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。

嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15厘米）。

蔬菜的營養(yǎng)價值表2

1、綠色蔬菜營養(yǎng)價值

含有豐富的葉酸，葉酸對胎兒的作用極其重要，同時綠色蔬菜也是很好的'鈣元素來源，這類蔬菜還含有比較多的維生素C、類胡蘿卜素、鐵和硒等微量元素，更是膳食纖維的主要來源，可用來減肥。

2、紫色蔬菜營養(yǎng)價值

富含花青素，具有強有力的抗氧化作用，能預防心腦血管疾病，可提高機體的免疫力。紫色代表蔬菜：紫甘藍、紫色洋蔥。營養(yǎng)價值：富含花青素，具有強有力的抗氧化作用，能預防心腦血管疾病，提高機體的免疫力。

3、黃色、紅色蔬菜營養(yǎng)價值

富含胡蘿卜素和維生素C，其中黃色蔬菜還富含維生素A和維生素D，能提高食欲、刺激神經(jīng)系統(tǒng)興奮、改善夜盲癥、緩解皮膚粗糙、強健骨骼。紅色代表蔬菜：南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。營養(yǎng)價值：富含胡蘿卜素和維生素 C，其中黃色蔬菜還能刺激食欲、改善夜盲癥、緩解皮膚粗糙并強健骨骼。

4、黑色蔬菜營養(yǎng)價值

黑色蔬菜能刺激人體內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)。研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳含有一種能抑制腫瘤的活性物質(zhì)，與降低食道癌、腸癌、骨癌的發(fā)病風險有一定關(guān)系。

5、白色蔬菜營養(yǎng)價值

富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力和保護心臟等功能。對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益。白色代表蔬菜：白蘿卜、蓮藕、大蒜、菜花等。營養(yǎng)價值：富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力和保護心臟等功能。

蔬菜的營養(yǎng)價值表3

1.碳水化合物

蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纖維素和果膠。根莖類蔬菜中含有比較多的淀粉，例如土豆、山藥、藕、紅薯等，碳水化合物的含量可達到10%~25%，而一般蔬菜中淀粉的含量只有2%~3%；一些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡蘿卜、番茄等。

蔬菜是人體膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠）的重要來源。葉菜類和莖菜類的蔬菜中含有比較多的纖維素與半纖維素，南瓜、胡蘿卜、番茄等則含有一定量的果膠。

2.無機鹽與微量元素

蔬菜中含有一定量的無機鹽和微量元素，特別是鈉、鉀、鈣、鎂、磷等，不但可以補充人體的需要，對機體的酸堿平衡也起著重要作用。其中含鈣比較多的蔬菜主要有豇豆、菠菜、油菜、小白菜、雪里蕻、莧菜、芫荽、馬鈴薯、薺菜、芹菜、韭菜、嫩豌豆等；含鈉比較多的蔬菜主要有芹菜、馬蘭頭、榨菜、茼蒿等；含鉀比較多的蔬菜主要有鮮豆類蔬菜、辣椒、榨菜、蘑菇、香菇等。

蔬菜中還含有一定量的微量元素，主要有鐵、銅、鋅、碘、鉬等。其中含鐵量比較高的蔬菜主要有薺菜、芹菜、芫荽、荸薺、小白菜等綠葉蔬菜；含銅比較多的蔬菜有芋頭、菠菜、茄子、茴香、薺菜、蔥、大白菜等；含鋅相對比較多的蔬菜有大白菜、蘿卜、茄子、南瓜、馬鈴薯等。

值得注意的是，由于大多數(shù)蔬菜中含有很高的草酸及膳食纖維，影響了無機鹽和微量元素的消化吸收，營養(yǎng)價值不高。草酸含量高的蔬菜主要有菠菜、空心菜、莧菜、茭白、鮮竹筍、洋蔥等。

3.維生素

蔬菜中含有豐富的維生素，其中最重要的是維生素C、胡蘿卜素等。維生素A和維生素D在蔬菜中的含量不高。

維生素C主要分布在代謝旺盛的葉、花、莖等組織器官中，與葉綠素的分布相平行，即綠色越深其維生素C的含量越豐富。青椒（青椒維生素C含量為144mg/100g，柿子椒為72mg/100g）、菜花（61mg/100g）以及葉菜類如雪里蕻（52mg/100g）、油菜（36mg/100g）等含量較高。與葉菜類相比，大多數(shù)瓜茄類（如黃瓜、番茄）和根莖類蔬菜中的維生素C含量并不高，但由于它們可以生食，不會因烹飪過程而破壞維生素C，因而其利用率比較高。

胡蘿卜素與蔬菜中其他色素共存，凡綠色、紅色、橙色、紫色蔬菜中都含有胡蘿卜素，深色的葉菜類中胡蘿卜素的含量尤其高，如韭菜、油菜、芹菜葉、蘿卜纓、菠菜、莧菜、萵筍葉等，每100g蔬菜中含量可高達2mg以上，其他含量較高的蔬菜有胡蘿卜、南瓜、金針菜等。

蔬菜中含有黃酮類物質(zhì)，其中生物類黃酮屬于類維生素物質(zhì)，與維生素C有相類似的作用，并具有抗氧化作用，能保護蔬菜中的維生素C免受破壞。其在青椒、甘藍、大蒜、洋蔥、番茄中的含量豐富。

4.蛋白質(zhì)及脂肪

蔬菜中蛋白質(zhì)的含量很低，約為1%~3%，蛋白質(zhì)中賴氨酸、蛋氨酸含量低，其組成不符合人體的需要。大多數(shù)蔬菜不含或僅含有微量的脂肪。

5.芳香物質(zhì)及色素

蔬菜中含有多種芳香物質(zhì)，其油狀揮發(fā)性化合物稱為精油，主要成分為醇、酯、醛、酮、烴等，有些芳香物質(zhì)是以糖或氨基酸狀態(tài)存在的，需要經(jīng)過酶的作用分解成精油（如蒜油）。芳香物質(zhì)賦予食物香味，能刺激食欲，有利于人體的消化吸收。蔬菜中含有多種色素，例如胡蘿卜素、葉綠素、花青素、番茄紅素等，使得蔬菜的色澤五彩繽紛，既有助于烹飪配菜，更有助于增強食欲。由于蔬菜是人類膳食中的重要食物，因此蔬菜的品種選擇適當與否，直接關(guān)系到日常膳食中營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量。蔬菜營養(yǎng)分類。甲類蔬菜代表了蔬菜類食物的營養(yǎng)品質(zhì)，因此葉菜類、野菜類等應在一天的膳食中占有一定比例，最好能達到蔬菜攝入量的50%.

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