潮州美食排行榜（潮州美食排行榜）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于潮州美食排行榜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、潮汕美食有哪些比較出名

• 2、去潮州玩，一定要嘗哪些美食？

• 3、潮汕有名小吃20種

• 4、潮州特色美食

一、潮汕美食有哪些比較出名

1、潮汕蠔烙

這是用薯粉生蠔雞蛋做成的美食，成品的蠔烙金黃酥脆，口感絕佳；剛出鍋時(shí)熱氣騰騰，香氣撲鼻，而這時(shí)是品嘗的最佳時(shí)刻！這也是一道不容錯(cuò)過(guò)的色香味俱全的小吃。

2、腐乳餅

配功夫茶絕佳，用料奇特多樣。以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點(diǎn)五，名酒含百分之二，白豬肉要經(jīng)過(guò)精選，切成肉丁，占百分之十八點(diǎn)二，粉糖含量百分之二十七點(diǎn)五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。

3、牛雜果條

做法其實(shí)并不難，碗里先放點(diǎn)味精、鹽和其他小配料，果條先用開(kāi)水煮熟，瀝干水后放入碗里。抓一把豆芽在開(kāi)水里焯一下放到碗里，接著是牛雜，也是焯一下，不太熟才好吃，最后加入特制的牛骨湯，再加兩顆牛肉丸，撒點(diǎn)南姜末就大功告成了。潮汕的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，這確實(shí)是民間最喜愛(ài)的粿條湯。

4、潮汕牛肉丸

應(yīng)該可以說(shuō)是潮汕的美食名片了。牛肉丸又分有牛肉丸與牛筋丸兩種，牛肉丸細(xì)嫩口感嫩滑而牛筋丸則較有嚼勁；牛肉丸是潮汕地區(qū)著名且有很具備代表性的特色小吃，來(lái)到潮汕一定不能錯(cuò)過(guò)這道美味小吃。

二、去潮州玩，一定要嘗哪些美食？

你好，很高興能夠回答你的問(wèn)題。

我是一個(gè)潮州本地人，也是個(gè)地地道道的吃貨。無(wú)論吃過(guò)多少 美食 ，潮州的 美食 在我心里永遠(yuǎn)都是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)排第一！

接下來(lái)跟大家分享一波去潮州絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的 美食 。

1.牛肉粿條

2.腸粉

3.蠔烙

4.咸水果

5.潮州鹵味

6.反沙芋

7.糕燒番芋頭

8.鴨母捻

9.春卷

10.牛肉火鍋

11.紅桃粿

12.韭菜粿

13.粿汁

14.牛肉丸

15.糯米脹豬腸

16.豬腳圈

17.落湯錢

18.甘草水果

19.菜頭粿

20.粽球

21.草粿

22.粿卷

23.魚(yú)餃

24.肖米

25.龍湖酥糖

26.筍粿

27.豬肉脯

。。。。。。

這么多的 美食 ，未完待續(xù)

你，心動(dòng)了嗎？

【吳進(jìn)平小食店 】

地址： 牌坊街市場(chǎng)街頭小攤(牌坊街)

人均：12元

一方小空間，幾種小食，60年時(shí)光荏苒，消耗了兩代人的青春與汗水，從公有制到私有制，見(jiàn)證了 社會(huì) 的變遷。這樣的一種堅(jiān)持，把最普通的的食材，升華成動(dòng)人的美味。

一張薄皮包含了所有潮州市民的味覺(jué)記憶，制作潮州春餅，先用面粉制成薄餅皮，綠豆碾成兩半，去殼蒸熟，再與蒜、蝦米、調(diào)料攪拌調(diào)勻，香菇切絲、豬肉切條，然后墊上一張半薄餅皮放上豆餡逐條加入豬肉條、香菇絲，經(jīng)過(guò)高溫催化的春餅，金黃美觀，外酥里嫩，皮酥脆，餡咸香，拿來(lái)當(dāng)下午點(diǎn)心，配上幾杯工夫茶，心滿意足。

像個(gè)大餃子，可當(dāng)正餐亦可作點(diǎn)心，制作筍粿關(guān)鍵是制作皮，將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開(kāi)水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形皮，可適當(dāng)加點(diǎn)油，使皮較柔軟，筍粿蒸熟了即可食用，也可蒸熟后放入平底鍋中，用油煎至兩面金黃，盛盤淋上香醋進(jìn)食，更加的開(kāi)胃，粿皮金黃酥脆，再加上鮮美竹筍的甘味，讓人回味無(wú)窮。

【偉記小食店 】

地址： 西馬路入口

人均：15元

這家店白天賣糯米豬腸，晚上給別人賣甘草水果，非常神奇。聽(tīng)到“糯米豬腸”小可愛(ài)們是不是以為是豬腸里面包著糯米~其實(shí)是跟臘腸一樣的衣里邊包這豬肉跟糯米，去腥的糯米豬腸，內(nèi)餡頗像粽子，放到油鍋里邊炸好后切薄后，淋上秘制的醬汁和花生碎、芝麻，甜甜的香香的，很有特色哦腸衣的嫩與韌，在此時(shí)恰好與糯米的香味融合，吃起來(lái)別有風(fēng)味。

【老三豆干牛肉丸 】

地址： 西馬路294號(hào)

人均：20元

這間只在午后經(jīng)營(yíng)的老店，原本也是導(dǎo)致巷口塞車的小攤，后來(lái)搬入巷內(nèi)“湯香不怕巷子深”，許多人千里迢迢來(lái)此，只是為了一碗湯。

潮州特有的豆干與牛肉丸才是老大，一碗清湯，單靠豆干發(fā)酵的甜味便讓湯汁異常鮮美，阿鷺只喝下第一口便忍不住把湯一飲而盡，然后再向老板討味一碗，牛肉丸雖顆粒小，卻皮質(zhì)滑而富有嚼勁，蘸上店內(nèi)特制的沙茶醬，喝上一口湯，可以讓你回味一整個(gè)下午~

【十八曲魚(yú)餃 】

地址： 環(huán)城西路(近西門面包屋)

人均：19元

西馬路有條十八曲巷，巷內(nèi)專做魚(yú)餃，素以鮮味出名。“十八曲魚(yú)餃”也因此成為城內(nèi)老字號(hào)，至今約百年。

所謂好的魚(yú)餃，必定要有新鮮的魚(yú)肉以及嫻熟的工藝鏈，魚(yú)皮餃?zhǔn)怯眯迈r魚(yú)肉做成的餃子皮和豬肉餡的完美結(jié)合，十八曲魚(yú)餃的鮮美離不開(kāi)紫菜清湯，魚(yú)皮餃的皮用剔骨魚(yú)肉剁成肉泥和以面粉或米粉制成，清湯凸顯餃皮和肉質(zhì)的鮮嫩，而紫菜則可以淡化肉的腥味增加湯底的鮮味~伴著鮮甜的湯汁，魚(yú)餃Q(jìng)彈鮮爽，鮮而不腥，不僅味蕾得到了滿足胃也被這暖暖鮮甜填滿。

【糖蔥薄餅店 】

地址： 西馬路220號(hào)店

人均：6元

有一種糖的食法，卻甜的純粹，白的誘人，它的造型獨(dú)特，長(zhǎng)長(zhǎng)的一根，再加上花生碎，芝麻，香菜，裹上一層雪白柔軟的薄皮，就成了潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃——糖蔥薄餅。

它還在《舌尖上的中國(guó)》第一季“五味的調(diào)和”中露過(guò)臉呢!糖做成薄薄脆脆的一片，像蔥白，所以叫糖蔥。撒上黑芝麻裹在薄餅里，黑芝麻的香氣加上甜甜脆脆的餅，一個(gè)吃下去其實(shí)有點(diǎn)齁，可是是真甜呀 糖蔥薄餅代表著潮州，也承載著一代人的記憶。

【開(kāi)元老七粿汁 】

地址： 開(kāi)元路猷巷36號(hào)(義安路口對(duì)面開(kāi)元廣場(chǎng)停車場(chǎng)房地產(chǎn)管理局第六房管所對(duì)面)

人均：16元

潮州大眾化的地方民間小吃，在潮州吃粿汁當(dāng)然要去開(kāi)元老七粿汁，這里的粿汁也是由大米粉制成的喲~叫一碗熱騰騰的粿汁，淋上店里秘制的鹵汁，配上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等。鹵味泛著金光油亮的色澤，看著就想流口水。關(guān)鍵是鹵味都煮的恰到好處，既不會(huì)塞牙又有足夠的嚼勁。醬汁風(fēng)味獨(dú)特搭配主角米粿，有著一股濃郁的稻草米香味，清香撲鼻，欲罷不能~

【老彬?qū)９は柪痈饧@ 】

地址： 水平路50號(hào)

人均：26元

來(lái)到店門就被這濃郁的香味陶醉了，紅薯粉加蔥油打底置于鐵板上煎起，加上新鮮的蠔仔，最后澆上雞蛋液，這么一來(lái)逐漸成形，看著在熱油鍋里竄動(dòng)的樣子，實(shí)在是太誘人了！不一會(huì)兒就出鍋啦！

這外表金黃燦爛，加上一些香菜點(diǎn)綴，濃郁的香味撲鼻而來(lái)！外殼煎得酥脆無(wú)比，由于加了雞蛋液在內(nèi)，整體的感覺(jué)特別的香酥鮮美！而且！蠔仔保持了最大程度鮮嫩！兩者在一起配合完美！外酥里嫩，蛋皮的香崔加上蠔仔的鮮美，實(shí)在太好吃啦~~個(gè)人覺(jué)得不沾魚(yú)露就足夠好吃了！

【胡榮泉 】

地址： 太平路183-185號(hào)(即狀元牌坊旁邊)

人均：17元

鴨母捻 ，潮州特色小吃，一種有餡的糯米粉制湯圓，因形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰此名。要說(shuō)到潮州哪里的鴨母捻最為正宗，那非牌坊街的胡榮泉老字號(hào)莫屬了。鴨母捻的餡有四樣，綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，里面的配料有地瓜、黑木耳、銀耳，湯圓Q彈，糖水溫潤(rùn)可口~春夏時(shí)節(jié)益當(dāng)清熱，幾乎每個(gè)喜愛(ài)甜食的朋友，都不會(huì)忘記這一碗，甜蜜的“佳肴，舀一碗熱氣騰騰的甜湯鴨母捻就像一位絕世俏女子，容貌清新，話語(yǔ)嫻靜，讓人心動(dòng)不已，仿佛有了戀愛(ài)的甜蜜！

【開(kāi)元上西平咸水粿】

地址： 開(kāi)元路與上西平路交叉口(杰龍數(shù)碼進(jìn)沙縣小吃旁邊)

人均：5元

廣東潮州古城里的典型小吃之一。這家開(kāi)元上西平咸水粿是在開(kāi)元路和上西平路的路口上，一處路邊小攤，咸水粿是一款 歷史 悠久的潮州傳統(tǒng)小吃，相傳至今已有幾百年的 歷史 ，咸水粿是用米漿做的粿皮，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產(chǎn)菜脯粒，地球人都知道菜脯這玩意兒簡(jiǎn)直是美味！

被油浸泡著的菜脯在翻滾冒泡~咸水粿形狀小巧玲瓏，像個(gè)盛醬料的小碟，色澤潔白如豆腐，口感滑潤(rùn)柔軟，菜脯的咸香味很突出~

潮汕地區(qū)的 美食 還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饧@條，牛肉粿條真心不錯(cuò)，都要拿號(hào)排隊(duì)買，聽(tīng)到自己號(hào)自己過(guò)去拿，一圓桌都不認(rèn)識(shí)的人一起吃，有位子坐就不錯(cuò)，主要還是因?yàn)樯馐窍喈?dāng)?shù)幕鸨?/p>

去年專門去潮州玩，想去嘗嘗當(dāng)?shù)乇容^有名的一些特產(chǎn) 美食 ，，吃了粿條，腸粉，豬腳圈，咸水果，牛肉丸，涼茶，除了涼茶的味道不能接受，其他的都很好吃，下次有機(jī)會(huì)再來(lái)去，畢竟當(dāng)?shù)剡€有好多有名的海鮮 美食 都還沒(méi)有嘗呢，估計(jì)價(jià)格也不菲。

還有當(dāng)?shù)睾贸缘呢i肉脯，蠔烙，薯粉粿，豬腳圈。普寧腸粉，寶斗餅，魚(yú)飯，粿汁，溪口鹵鵝，春餅，鴨母捻，牛雜粿條，菜頭粿，鳳凰浮豆干，潮州什錦冰，上湯牛肉，梅花餃，蓮香豬仔巢，錦繡雀巢，開(kāi)元善素，姑蘇香腐，香酥雞翅等都是非常的有名。

潮汕地區(qū)的 美食 還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饧@條，牛肉粿條真心不錯(cuò)，都要拿號(hào)排隊(duì)買，聽(tīng)到自己號(hào)自己過(guò)去拿，一圓桌都不認(rèn)識(shí)的人一起吃，有位子坐就不錯(cuò)，主要還是因?yàn)樯馐窍喈?dāng)?shù)幕鸨?/p>

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潮州的 美食

1、春餅

春餅絕對(duì)是古城潮州的一大特色，薄薄的餅皮包裹著綠豆、香菇、鮮肉等材料，在油經(jīng)過(guò)細(xì)致的煎炸之后，一口咬下去，滿齒咸香，又酥脆可口。并且隨著人們口味的變化，春餅口味也越來(lái)越多變，還出現(xiàn)了甜味品種。

2、咸水粿

咸水粿在潮州由來(lái)已久，一個(gè)個(gè)米漿做成的小碗形水粿，在“碗”中淋上一些菜脯醬汁，光是看著就很有食欲。菜脯經(jīng)過(guò)一番調(diào)料與烹制早已鮮香四溢，加上水粿本身的嫩滑彈牙，簡(jiǎn)直是味蕾的一種享受。

3、潮式“打冷”

潮式“打冷”最多是以海鮮做成的，打冷呢，一般就是熟菜冷吃，一般呢老板會(huì)把做好的菜都放在桌子上，想吃什么你自己點(diǎn)就是，潮式“打冷”美味好吃，還具有獨(dú)特的潮州風(fēng)味。

4、甲子魚(yú)丸

甲子鎮(zhèn)的一道有名的特產(chǎn)小吃，它的做法呢，其實(shí)也簡(jiǎn)單，就是將新鮮的魚(yú)肉去刺，將肉打碎，鍋中放水，將魚(yú)肉泥用勺子或手捏成丸子放在鍋中煮熟，撈出后放入調(diào)料，香菜，蔥花，還可以放一點(diǎn)海苔，一碗魚(yú)丸香氣撲鼻，鮮美無(wú)比

5、油索

油索也被稱麻花，是廣東潮汕地區(qū)著名的小吃，是當(dāng)?shù)乩习傩諅兘?jīng)常吃的一種甜食，看起來(lái)像東北的大麻花，可潮汕的油索卻有著其獨(dú)特的風(fēng)韻，小巧玲瓏且地方風(fēng)味濃郁。

潮汕地區(qū)的 美食 還是多種多樣的，品種非常的豐富，相比較有名的就有當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饧@條，牛肉粿條真心不錯(cuò)，都要拿號(hào)排隊(duì)買，聽(tīng)到自己號(hào)自己過(guò)去拿，一圓桌都不認(rèn)識(shí)的人一起吃，有位子坐就不錯(cuò)，主要還是因?yàn)樯馐窍喈?dāng)?shù)幕鸨?/p>

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還有當(dāng)?shù)睾贸缘呢i肉脯，蠔烙，薯粉粿，豬腳圈。普寧腸粉，寶斗餅，魚(yú)飯，粿汁，溪口鹵鵝，春餅，鴨母捻，牛雜粿條，菜頭粿，鳳凰浮豆干，潮州什錦冰，上湯牛肉，梅花餃，蓮香豬仔巢，錦繡雀巢，開(kāi)元善素，姑蘇香腐，香酥雞翅等都是非常的有名。

三、潮汕有名小吃20種

潮汕有名的20種小吃有春卷、菜頭粿、鴨母捻、綠豆糕、蘿卜干、草粿、反沙芋、鹵水鵝腸、蠔烙、手拍牛肉丸、達(dá)濠魚(yú)丸、粿汁、梔粿、炒糕粿、老媽宮粽球、鼠曲粿、潮汕鹵鵝、落湯錢、水晶球、豬腸脹糯米。

1、春卷：

春卷原是立春日的食品，唐宋時(shí)稱為春盤。清代以后制作上有了改進(jìn)，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長(zhǎng)久、蓬勃之意。以后成為四時(shí)皆備的小食，稱為春餅。

2、菜頭粿：

菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過(guò)年時(shí)節(jié)，各家各戶都有蒸制。制作時(shí)先將蘿卜刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(nèi)蒸熟，以筷子插入不粘為熟。

3、鴨母捻：

鴨母捻類似北方的湯圓，傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。

4、綠豆糕：

汕樟林古港，是明清年代紅頭船的通洋總匯之地。每逢中秋佳節(jié)，千家萬(wàn)戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛(ài)加工制作美食糕點(diǎn)，綠豆糕，其傳統(tǒng)技術(shù)工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風(fēng)味獨(dú)特。

5、蘿卜干：

蘿卜干經(jīng)傳統(tǒng)腌曬而成，是潮汕地區(qū)居家佐餐的傳統(tǒng)小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈(zèng)親友之佳品。

6、草粿：

草粿是用一種叫草粿草的干草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結(jié)，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣時(shí)一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水，一頭是小缸。

賣時(shí)以銅匙從草粿的上層切出于碗中，加撒糖粉，還點(diǎn)上一滴橙膏。潮陽(yáng)、普寧農(nóng)村賣草粿，則以一個(gè)多孔的銅錢刨，將缸缽里的凝結(jié)草粿刨起，成為條狀，加進(jìn)紅糖，溫吃或冷吃皆可。

7、反沙芋：

反沙芋過(guò)去是潮汕地區(qū)中秋節(jié)的應(yīng)時(shí)食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會(huì)兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時(shí)，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開(kāi)。

8、鹵水鵝腸：

鹵水鵝腸經(jīng)過(guò)鹵制以后，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿，吃起來(lái)軟中帶嫩，吃完以后有回味。

9、蠔烙：

蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來(lái)潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮(zhèn)酒店、小食店多有這種小食，西天巷蠔烙是汕頭名小食之一。

10、手拍牛肉丸：

手拍牛肉丸是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿。

加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚(yú)末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止。

然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

11、達(dá)濠魚(yú)丸：

達(dá)濠魚(yú)丸精選優(yōu)質(zhì)鮮魚(yú)配制，潔白細(xì)柔，酥脆清口，方便一般家庭飯店應(yīng)用。

12、粿汁：

粿汁是米制品之一，注重輔助料的調(diào)配。輔助料用久醇的豬肉鹵汁、經(jīng)腌制鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。

13、梔粿：

梔粿的原料為糯米，古代的制作方法是用糯米浸漬后用手工石磨磨成粉漿，配入搗碎梔子浸泡濾渣成為黃色藥液，然后又再用鋪姜堿液拌勻，裝入蒸籠爐火蒸熟便成粽黃色晶瑩潤(rùn)滑的香噴噴優(yōu)質(zhì)梔粿。梔粿偏苦，食用時(shí)要和以白糖，也能煮成湯，用于正餐佐食也是一流。

14、炒糕粿：

炒糕粿很注重火候，使糕粿達(dá)到外酥內(nèi)嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼?zhèn)洹?/p>

15、老媽宮粽球：

老媽宮粽球指汕頭市升平路頭媽祖宮附近的順德號(hào)的粽球。由于粽是用竹葉包裹，要打開(kāi)吃了才知道味道，于是有此俗語(yǔ)。由于潮人有五月初五端午節(jié)吃粽子、賽龍舟的習(xí)俗。而且在南方過(guò)了端午節(jié)，氣候開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，故俗語(yǔ)中還有五月未食粽，破裘唔敢放的諺語(yǔ)。

16、鼠曲粿:

傳統(tǒng)的潮汕婦女都會(huì)做糕粿，每到農(nóng)歷新年更不忘制作鼠曲粿。鼠殼粿通常只在農(nóng)歷新年時(shí)應(yīng)節(jié)制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。

17、潮汕鹵鵝：

潮汕特產(chǎn)的獅頭鵝，肉質(zhì)肥美，鹵鵝是地方風(fēng)味食品，香滑入味，肥而不膩。

18、落湯錢：

落湯錢是在潮州傳統(tǒng)小食糯米錢的基礎(chǔ)上，加以創(chuàng)新而演變來(lái)的，它吸收傳統(tǒng)小食的優(yōu)良做法，而對(duì)傳統(tǒng)小食一些不足之處加以改進(jìn)，從而使這一小食更加完美，是一款具有代表性的創(chuàng)新潮州小食。

19、水晶球：

水晶球是用的是生粉。做出來(lái)的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，粿體呈球狀，能夠明顯地看到里面包的餡。餡有甜有咸，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。

20、豬腸脹糯米：

豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小食。其一般制法是取豬大腸中段，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，然后填裝入洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，放開(kāi)水鍋里煮約1小時(shí)，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用。

四、潮州特色美食

潮州特色美食有：腐乳餅、鴨母捻、筍粿、咸水粿、粿汁等。

1、腐乳餅：

腐乳餅用料奇特多樣，它以精面粉制成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、分量得當(dāng)，烤焙也有章法。

2、鴨母捻：

潮州傳統(tǒng)名小食，類似于北方的湯圓。鴨母捻傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡，為便于區(qū)分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號(hào)，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點(diǎn)。

3、筍粿：

潮州地區(qū)盛產(chǎn)竹筍，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調(diào)進(jìn)鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。

4、咸水粿：

咸水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔凈的白色，中間有個(gè)凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過(guò)的潮州特產(chǎn)菜脯粒。

5、粿汁：

粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡(jiǎn)單地調(diào)入精鹽、糯米粉漿即成。

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