鍋底料排行榜（鍋底料排行榜前十名）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于鍋底料排行榜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、麥飯石鍋哪個(gè)品牌好

• 2、麥飯石鍋哪個(gè)牌子好？求推薦。

• 3、中國(guó)十大火鍋品牌排行榜

• 4、火鍋的調(diào)料大概有多少種呀！什么樣的最好吃！

一、麥飯石鍋哪個(gè)品牌好

好的麥飯石鍋品牌有艾泊利麥飯石炒鍋、韓國(guó)Kitchen-art納米銀麥飯石不粘鍋、炊大皇的麥飯石炒鍋、德世朗這麥飯石炒鍋、cocobene麥飯石炒鍋。

1、艾泊利麥飯石炒鍋采用的是韓國(guó)麥飯石不粘技術(shù)，納米滲透不粘技術(shù)，深度滲透不粘層,不粘性和耐磨度比普通的不粘鍋的提升3-5倍，把手處有拇指按鈕，采用人體工學(xué)設(shè)計(jì),防滑紋路增強(qiáng)摩擦女士也可以輕松握起。

2、韓國(guó)Kitchen-art納米銀麥飯石不粘鍋炒鍋。是電磁爐通用鍋具套盒,里面包含炒鍋+抹布+木鏟+防疫鍋蓋,一箱為6個(gè)。配有鍋鏟、鍋蓋、擦布,電磁爐和氣灶通用?？趶?0cm,高度9cm,鍋底直徑16cm，鍋把手20cm約1.02公斤，效果好，而且無(wú)油煙。

3、炊大皇的麥飯石炒鍋質(zhì)量也很好，韓國(guó)原裝進(jìn)口,采用昂貴的鈦合金一次成形，加上提取了幾十種有益的微量元素的麥飯石烤制而成。能降解食物中的有害物質(zhì)，所以麥飯石鍋燉熟的菜肴有保持色澤鮮美，菜風(fēng)味更純正。

4、德世朗這麥飯石炒鍋也比較好，鍋體外采用陶瓷烤漆,深咖色耐臟易打理。電磁爐和明火都能用,鍋體采用的是陶瓷烤漆，外觀的大氣。直徑是30cm，鍋高9cm，把手長(zhǎng)20cm，凈重1.1kg，把手安裝僅需一個(gè)螺絲，簡(jiǎn)單方便又很牢靠,更適合家庭使用。

5、品牌:cocobene,材質(zhì) : 麥飯石，原產(chǎn)國(guó)/地區(qū) : 韓國(guó)，風(fēng)格:韓式，特色 : 不粘鍋，直徑:30cm重量 : 1.1kg，鍋底材質(zhì) : 復(fù)合多層底；價(jià)格段 : 80-100元，鍋蓋類型 : 無(wú)鍋蓋，深度:9cm，適用爐灶 : 通用，顏色 : 麥飯石炒鍋。

二、麥飯石鍋哪個(gè)牌子好？求推薦。

麥飯石鍋好的牌子：炊大皇，雙立人，藍(lán)旗。這三個(gè)都比較推薦。

1、炊大皇。

炊大皇是浙江炊大王炊具有限公司的注冊(cè)商標(biāo)，被授予“浙江名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。專注于健康炊具的研發(fā)和生產(chǎn)，傳承中華工匠文化，并融入炊具制造科技，以做最適合做中國(guó)菜的健康炊具為使命。聯(lián)合八大菜系的傳承人共同參與設(shè)計(jì)研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品。擁有國(guó)家發(fā)明專利的養(yǎng)生硒鐵鍋，以及中華麥飯石不粘鍋、原生鐵礦石鑄鐵鍋等系列健康炊具，手工鑄造合金炊具行業(yè)第一。

2、雙立人。

在德國(guó)美麗的萊茵河畔小鎮(zhèn)索林根創(chuàng)立的品牌。同時(shí)也揭開(kāi)了這一人類現(xiàn)存最古老商標(biāo)之一不老傳說(shuō)的序幕。他的后代約翰·阿布雷漢姆·亨克斯將公司名稱改成Zwilling J.A.Henckels。 雙立人擁有超過(guò)2000種的不銹鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個(gè)人護(hù)理用品，開(kāi)創(chuàng)了摩登廚房理念，讓烹飪成為一種享受，帶給人們看得見(jiàn)的完美品質(zhì)和生活情趣。

3、藍(lán)旗。

藍(lán)旗，是一家引進(jìn)瑞士先進(jìn)制鍋技術(shù)的公司。藍(lán)旗品牌廚具，因品質(zhì)備受歡迎，曾獲得歐盟認(rèn)證，始終秉持著專業(yè)、負(fù)責(zé)的戰(zhàn)略性定位，主張用心為消費(fèi)者打造品質(zhì)生活、提升其生活幸福感。目前的產(chǎn)品主打麥飯石不粘鍋系列，采用由瑞士企業(yè)ILAG INDUSTRIELACK提供的正宗麥飯石為原料，先進(jìn)工藝，精心打造真正健康好用的不粘鍋。

三、中國(guó)十大火鍋品牌排行榜

中國(guó)十大火鍋品牌排行榜如下：海底撈、小天鵝、呷哺呷哺、小龍坎、東來(lái)順、朝天門、黃記煌、小肥羊、蜀大俠、澳門豆撈。

1、海底撈：海底撈大家都不陌生，一家來(lái)自于四川簡(jiǎn)陽(yáng)的火鍋店，如今成為了國(guó)內(nèi)最大的火鍋店，也是目前國(guó)內(nèi)營(yíng)收最高的餐飲店。

2、小天鵝：小天鵝火鍋除了堅(jiān)守傳統(tǒng)的大鍋共享式重慶火鍋外，還與時(shí)俱進(jìn)，率先使用小鍋分餐的時(shí)尚火鍋形式，適應(yīng)國(guó)內(nèi)及海外部分城市的消費(fèi)者需求。

3、呷哺呷哺：呷哺呷哺快捷，高效，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。目前，它憑借著優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)新鮮的食材和別具特色的用餐形式目前已經(jīng)在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)有上千家直營(yíng)餐廳。

4、小龍坎：小龍坎專注于經(jīng)營(yíng)餐飲和研究飲食文化的國(guó)內(nèi)知名連鎖火鍋品牌，憑借著正宗純正的川味鍋底、新鮮健康食材備受消費(fèi)者的青睞與歡迎，曾經(jīng)連續(xù)9個(gè)月霸占大眾點(diǎn)評(píng)最佳餐廳榜首。

5、東來(lái)順：中華老字號(hào)“東來(lái)順”，始建于1903年。東來(lái)順主打涮湯火鍋，在口味方面偏清淡，菜品主要以羊肉為主，選取的新鮮羊肉吃起來(lái)十分原汁原味，適合中老年人或者口味清淡的人群。

6、朝天門：朝天門火鍋，正如那句經(jīng)典“進(jìn)了朝天門，就到重慶城?！弊鳛橹貞c的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，朝天門火鍋歷史悠久，在全球門店已突破1000家，廣受消費(fèi)者青睞。

7、黃記煌：黃記煌獨(dú)特的燜制工藝，全程不加一滴水一鍋燜出食材原汁原味好吃更健康香濃味美，口口銷魂。新鮮食材，超多時(shí)蔬無(wú)水燜制，完美鎖鮮讓食材每一絲纖維都浸透湯汁帶來(lái)不一樣的全新口感。

8、小肥羊：小肥羊鍋底料采用幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品，羊肉肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長(zhǎng)，久涮湯不淡、肉不老，具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。

9、蜀大俠：一部完整的武俠小說(shuō)里，人物、場(chǎng)景、武功、門派缺一不可，這些元素都集中在了蜀大俠的門店中，從門店形象到產(chǎn)品呈現(xiàn)無(wú)一不還原著武俠。在門店形象上，武俠是從面到點(diǎn)的細(xì)致呈現(xiàn)。

10、澳門豆撈：澳門豆撈就跟火鍋一樣，種類繁多，包含牛肉丸、蟹粉蟹仔丸、海膽丸、鮮蝦滑、鮮肉貢丸等等。只要錢包夠鼓，胃口夠大，吃到扶墻出不是問(wèn)題。

四、火鍋的調(diào)料大概有多少種呀！什么樣的最好吃！

鍋調(diào)料4種口味的配制

一、蘸羊肉調(diào)料：蔥花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黃酒五十克、露蝦油五十克、紅乳腐油五十克、韭菜花鹵十五克、草菇老抽五十克、味精二點(diǎn)五克、芝麻醬五十克、精鹽二克、清湯一百克、麻油五十克、精制油五十克。

二、蘸海鮮調(diào)料：黃酒七十五克、蒜泥五十克、精鹽二克、味精二克、生抽王五十克、清湯二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精制油五十克。

三、醬麻油調(diào)料：黃酒五十克、蝦子醬油二十五克、精鹽一克、味精一克、清湯一百克、麻油五十克、精制油五十克。

四、五味調(diào)料：洋蔥末五十克、郫縣豆瓣醬五十克、番茄沙司一百克、黃酒二十五克、白糖二十克、精鹽五克、姜末二十五克、青蒜絲五克、味精二克、蔥花五十克、油咖喱五十克、清湯一百克、米醋三十克、麻油一百克、精制油五十克。

川味火鍋雖然品種繁多，但歸結(jié)起來(lái)無(wú)非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當(dāng)然，最具川味特色的還要數(shù)紅湯火鍋。紅湯火鍋的典型代表當(dāng)推“毛肚火鍋”?！懊腔疱仭逼鹪从谏匠侵貞c，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯火鍋品種都是在它的基礎(chǔ)上派生出來(lái)的。正宗的重慶“毛肚火鍋”調(diào)制時(shí)重用牛油，它主要還是依靠牛油來(lái)提香，而且其傳統(tǒng)做法幾乎就不加別的香料�花椒除外　。這種火鍋的特點(diǎn)是，味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。 但是，自這種“毛肚火鍋”被引入成都地區(qū)以后，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，成都地區(qū)的同行便陸續(xù)對(duì)它做了一些改進(jìn)，最終形成了一種成都風(fēng)味的紅湯火鍋。成都地區(qū)的紅湯火鍋調(diào)制時(shí)主要用菜油，同時(shí)輔以適量的牛油，并加入了各種香料。可以說(shuō)成都地區(qū)的火鍋依靠的是牛油和香料混合產(chǎn)生的復(fù)合味來(lái)提香。此外，成都火鍋還適當(dāng)減低了傳統(tǒng)毛肚火鍋中的麻辣刺激味，使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。本文下面介紹的就是成都地區(qū)的紅湯火鍋。 制作紅湯火鍋的關(guān)鍵在于火鍋底料的炒制。炒制火鍋底料時(shí)，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制方法。雖然各個(gè)火鍋店炒制火鍋底料時(shí)所選用的原料和采用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。 下面，筆者就根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，將成都紅湯火鍋底料的炒制方法作一詳細(xì)介紹，并順便介紹火鍋湯料的調(diào)制及其一些相關(guān)問(wèn)題，希望能對(duì)各地從事火鍋制作的廚師有所幫助。一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計(jì))　原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克制法：1�菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2�炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1�5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。3�隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底

二、火鍋湯料的調(diào)制 原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生姜50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料�全部　 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量 制法： 1�豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。 2�先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 3�將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯�每口火鍋摻湯約2500克　，接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入5口火鍋中�每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克　，這時(shí)就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動(dòng)手涮燙各種原料了。 三、操作時(shí)的一些相關(guān)問(wèn)題 1�在火鍋底料的炒制過(guò)程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。 2�炒制過(guò)程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。 3�火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過(guò)兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4�火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。 5�火鍋底料中加入香料無(wú)疑是為了增香�其中加入的紫草是為了增加紅色　，但香料的用量不可過(guò)大，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí)，所加香料的種類也不宜過(guò)多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通?；疱伒琢现兴尤氲南懔弦日{(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。 6�在調(diào)制火鍋湯料時(shí)，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后�以減其辣味　，再撈出撒入火鍋中。 7�火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間。

以上就是關(guān)于鍋底料排行榜相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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