上海人氣小吃排行榜（上海人氣小吃排行榜最新）

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本文目錄:

• 1、上海十大特色美食

• 2、來上海必吃的美食有哪些？

• 3、上海十大名小吃有哪些

• 4、上海最出名的小吃是什么

一、上海十大特色美食

上海十大特色美食：

1、上海梨膏糖。

說到上海的著名小吃，一定要提的就是梨膏糖了，這是上海最著名的的特產(chǎn)之一，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用純白糖做成的，加入川貝、杏仁等藥材，不僅僅口感細(xì)膩，而且外形也非常美觀。

2、排骨年糕。

在上海，排骨年糕幾乎是人人都知道的一道美食，不但實惠而且美味，在上海已經(jīng)有了接近50多年的歷史。排骨的香氣加上年糕的軟糯，讓人吃上一口就覺得非常滿足，而且還有著豐富的營養(yǎng)價值，是去上海一定要嘗的一道美食。

3、楓涇丁蹄。

說到上海的楓涇丁蹄，應(yīng)該是家喻戶曉的，因為這道美食小吃在上海非常有名，用的是黑皮純種的蹄子精制作而成的，不但皮薄而且肥瘦剛好合適，口感非常好，肉質(zhì)更是不在話下，只聞一下就已經(jīng)讓人垂涎三尺。

4、生煎饅頭。

生煎饅頭也是上海的一個極具代表的小吃，在蘇州也有著很大的名氣。生煎饅頭最早在1920年就已經(jīng)有了，最開始沒有專門的店鋪只是在一些茶樓里賣，后面逐漸火了起來，成為上海極具特色的一個小吃。

5、蟹殼黃。

蟹殼黃也是上海本地的一種特色小吃，屬于上海的本幫菜，因為形狀和蟹殼很像顏色也是黃的，所以被叫做蟹殼黃。蟹殼黃的外面有一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的，吃起來更是可口美味，酥香四溢。

6、蝦子大烏參。

蝦子大烏參在20年代末開始出現(xiàn)，這道菜在上海名氣很高，一般在比較高檔的宴會出現(xiàn)，不管是味道還是外形都堪稱上海一絕。不僅如此，這道菜還有著很高的營養(yǎng)價值，可以補腎益精，養(yǎng)血潤燥。

7、紅燒鮰魚。

鮰魚有著鮮嫩的肉質(zhì)，口感極好，而上海的這道紅燒鮰魚更是佳品，既是上海的知名本幫菜，同時也是比較常見的一道美食，幾乎所有人都會去吃，大眾評價非常高，有著色澤鮮亮、入口即化的特點。

8、南翔小籠包。

南翔的小籠包也是上海的代表小吃之一，在上海很有名氣。南翔小籠包最特別的就是制作方法的精細(xì)，而且是用特制的小竹籠蒸成的，形狀小巧，皮薄透明，味道很誘人，總之來上海一定要去試一試。

9、八寶辣醬。

說到上海，一定會讓人想到的一道菜就是八寶辣醬。八寶辣醬最開始是叫“炒辣醬”，主要是將八種不同的材料放到一起炒制而成的，有雞肉、蝦仁等等，味道非常誘人，口感甜辣，是下飯必備菜。

10、薄荷膏。

薄荷膏也是一種具有鮮明的上海特點的小吃，制作的主要材料就是薄荷，在夏天非常受人歡迎，味道清涼，外觀也很好看，吃上一口會覺得清新無比。

二、來上海必吃的美食有哪些？

來上海必吃的美食有生煎包；小籠湯包；鮮肉月餅；排骨年糕和青團(tuán)等。

1、生煎包

生煎包是上海名氣最大的小吃之一，發(fā)展到今天近百年歷史。上海生煎包底部被煎得金黃香脆，上半部撒一些芝麻、香蔥，聞起來香香的。推薦去小楊生煎、友聯(lián)生煎、大壺春、保羅酒樓這幾個地方買。

2、小籠湯包

由于形態(tài)小巧，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。作為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，歷來享有很高的名望，上海眾多小籠包店，南翔饅頭、佳家湯包、萬壽齋、萊萊小籠、王家沙的小籠湯包值得一試。

3、鮮肉月餅

鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色小吃。外皮酥脆，層層分明，里面的肉鮮美十足，一口咬下去還能嘗到鮮美的湯汁。皮和肉相連的位置味道很妙，皮浸透了肉汁的味道。真老大房小吃店、光明郫大酒家的鮮肉月餅最好吃。

4、排骨年糕

排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。炸豬排配上上海辣醬油，再加上外脆內(nèi)軟的年糕糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。推薦去鮮得來排骨年糕店去吃。

5、青團(tuán)

青團(tuán)已經(jīng)名聲在外，清明時節(jié)上海之外的各大生鮮電商也都買得到。杏花樓原創(chuàng)的咸蛋黃肉松口味的青團(tuán)，蛋黃并不是一整個放進(jìn)去，而是和肉松打散混合在一起，蛋黃不噎人，口感沙糯松軟，如今也已經(jīng)成了網(wǎng)紅食品。

推薦去沈大成、杏花樓酒家、上海虹口糕、團(tuán)食品店這四家店去買。

三、上海十大名小吃有哪些

1、蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。

2、排骨年糕

排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。

3、雞肉生煎饅頭

雞肉生煎饅頭是上海的特色風(fēng)味小吃。這種小吃是以發(fā)酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調(diào)料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態(tài)飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。

4、糟田螺

上海市的糟田螺是著名的特色風(fēng)味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料，進(jìn)店后先用清水養(yǎng)兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內(nèi)，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質(zhì)鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風(fēng)味小吃。

5、小紹興雞粥

小紹興雞粥是上海地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料制成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美，粥中帶綠，顏色鮮亮，營養(yǎng)豐富，是一道滋補佳品。

6、南翔小籠

南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

7、開洋蔥油拌面

開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制(用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲)。然后將蔥油配上已經(jīng)用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養(yǎng)豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。

8、素菜包

素菜包是上海地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，以面粉為制作主料，素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。素菜包的特色：皮質(zhì)松軟，餡心清香爽口，是夏令佳點。

9、油氽饅頭

油氽饅頭是上海市百年老店棗沈大成點心店制作的特色傳統(tǒng)小吃。饅頭形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會余味無窮。

10、擂沙圓

擂沙圓是上海喬家柵點心店的風(fēng)味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團(tuán)便于存放和攜帶，首創(chuàng)了在煮熟的湯團(tuán)表面滾白粉的辦法，后人為了紀(jì)念她，就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團(tuán)煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團(tuán)，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。

拓展資料

田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。

參考資料:田螺食用指南

四、上海最出名的小吃是什么

上海18大傳統(tǒng)小吃

1、蟹殼黃

用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。

餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。

成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。

早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設(shè)有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。

蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。

20世紀(jì)30年代后期，出現(xiàn)了單賣這兩個品種的專業(yè)店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時。

2、棗泥酥餅

是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。

其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者歡迎。

1988年第二屆全國烹飪比賽獲銀牌獎。

3、生煎饅頭

上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。

用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。

其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。

以出鍋熱吃為佳。

生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。

餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。

一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。

4、蒸拌冷面

是將面條先蒸后煮，再用冷風(fēng)吹涼，加調(diào)味拌食的面食。

上海飲食市場上，冷面一向是夏季旺銷品種。

1937年前后，制法都是將面條煮熟后，用冷水沖涼而成。

1949年后，衛(wèi)生部門因冷面用生水沖涼而予以禁售。

1952年，四如春點心店采取將面條先蒸后煮，再用冷風(fēng)吹涼的辦法加工冷面，獲得成功。

不僅符合衛(wèi)生要求，且加工后的面條硬韌滑爽，受到廣大顧客的歡迎。

5、陽春面

又稱光面。

民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。

以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。

開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。

以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），與煮熟的面條一起拌食。

面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。

1945年后，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來拌面。

蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。

現(xiàn)為湖濱點心店的特點小吃。

6、百果餡酒釀圓子

以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。

酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。

7、擂沙圓

糯米湯團(tuán)煮熟后滾上一層擂制的干赤豆粉而成。

清朝末年，上海城里三牌樓附近的雷嫗以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。

為多做些生意，她想方設(shè)法彌補湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。

開始，她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。

8、豬油百果松糕

用糯米、粳米摻和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。

為舊歲暮新春的時令米食。

糕身松軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。

9、油氽排骨年糕

豬大排肉佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成。

該小吃在上海有二種制法，分別以曙光飯店（原名小常州，號稱排骨大王）和鮮得來點心店為代表，這兩家都以經(jīng)營排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥異，各有特色，20世紀(jì)30年代初在上海出名。

10、鮮肉貓耳朵

傳統(tǒng)的貓耳朵是用涼水和面制成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。

上海喬家柵的貓耳朵獨創(chuàng)一格，用手搟面皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風(fēng)味特異。

11、糟田螺

選用中等大小的田螺，以調(diào)制過的陳糟為主要調(diào)料，烹煮而成。

田螺肉鮮嫩勁韌，糟鹵香味橫溢，鹵汁醇濃，肉鹵同吃，更加鮮美。

12、高橋松餅

用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細(xì)加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點（松餅，松糕、薄脆、一捏酥）之一。

淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。

13、秘制醉蟹

這道菜有一個很特別的名字叫“醉生夢死”，蟹雖是用于生吃，但品嘗過才能明白個中鮮味。

師傅用陳年花雕酒把“六月黃”腌制，蟹是因為喝了酒醉死的，肌肉放松，酒味滲透到蟹肉中，于是整只蟹都變成了酒的“俘虜”。

當(dāng)你慢慢打開蟹殼時，酒香四溢，人一下子就陶醉在美酒蟹饈之中。

14、城隍廟梨膏糖

相傳已有1300多年歷史。

100多前上海城隍廟開設(shè)了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。

此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。

療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。

系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成。

花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。

現(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。

15、奶油五香豆

奶油五香豆以本地綠色蠶豆為原料，伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。

其特點是微帶甜味，清醇可口、色澤光潔，回味久長，又能生津開胃

上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實最令阿拉上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。

無論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。

搜羅起角角落落的小點心，慢慢品嘗，美味就從小處開始了......

16、南翔小籠包

南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。

初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。

大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。

皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐

17、條頭糕薄荷糕

南南北北，糕點是中國人拿手的點心。

論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都樹不過來。

但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團(tuán)之類的。

薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。

條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。

美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。

條頭糕，又軟又凝，甜度適中。

18、三鮮小餛飩

好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。

上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。

餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹?/p>

所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。

哧溜一下溜入腹中。

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