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山西美食手繪

發(fā)布時(shí)間：2023-04-01 16:14:05 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 229 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

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本文目錄:

1、山西的美食有哪些?
2、山西特色美食有哪些？
3、山西的美食
4、山西十大美食

山西美食手繪

一、山西的美食有哪些?

山西刀削面、碗團(tuán)

山西刀削面是一種山西的特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。據(jù)傳山西刀削面是馬柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。碗團(tuán)四季食用，老幼皆宜，吃起來堅(jiān)韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。

二、山西特色美食有哪些？

山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸等等。

山西作為華夏文明的發(fā)祥地，不僅有著深厚的文化底蘊(yùn)，也創(chuàng)作出了不少的特色美食，而這些山西的地方特色美食口味基本都是咸鮮、醋香等風(fēng)味。

山西面食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”，南北朝“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成，品種為刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據(jù)可查的面食達(dá)280余種。

三、山西的美食

山西刀削面、碗團(tuán)

四、山西十大美食

1、刀削面

山西大同市的地方特色傳統(tǒng)美食，起源于元代，是山西名聲最大、影響最廣的面食，因風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。因刀削面全憑刀削，因此得名，其中厚邊薄，棱角分明，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎，是享有盛譽(yù)是山西美食最具代表性的名片之一。

2、莜面栲栳栳

山西高寒地區(qū)傳統(tǒng)美食，用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。在山西大同市的左云縣、天鎮(zhèn)縣、陽高縣較被大家所喜愛。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。

3、剔尖

山西面食中極具代表性的一種美食，發(fā)源于山西運(yùn)城、晉中等地，又稱撥魚、剔撥股。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞。剔尖兩端細(xì)長，中間部分稍寬厚，白細(xì)光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調(diào)味佐料，食之十分可口。

4、撥爛子

山西、河北傳統(tǒng)面食，又叫不爛子，有些地方也叫丸子，因?yàn)椴粻€子在蒸熟的時(shí)候會(huì)團(tuán)成團(tuán)子狀。不爛子是將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，攪拌均勻后上籠蒸熟，十分營養(yǎng)有美味。不爛子富含淀粉，營養(yǎng)價(jià)位很豐富，能夠提供人體所需的能量。

5、羊雜割

山西懷仁的一種地方小吃，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。山西人喜愛將把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜割”，加上粉條一起吃，現(xiàn)在發(fā)展成為山西的民間風(fēng)味美食。

6、山西油茶

山西晉中的一種特色美食，具有健脾暖胃的作用。傳統(tǒng)做法是將面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等，喝的時(shí)候可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，其營養(yǎng)豐富是秋冬季節(jié)保護(hù)腸胃的養(yǎng)生佳品，也是冬季節(jié)餐桌必備的“暖肚湯”。

7、過油肉

山西最著名的傳統(tǒng)菜肴，號(hào)稱“三晉一味”，山西過油肉從選料到制作上都具有濃厚的山西地方特色，其色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布山西過油肉被評為山西十大經(jīng)典名菜。

8、定襄蒸肉

山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。其食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成，具有肉香撲鼻，多食不膩等特點(diǎn)，經(jīng)常食用可補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成份，此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。

9、碗坨

山西省柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，有著近千年的歷史。碗團(tuán)由石勒發(fā)明于西晉初年，可冷食或者熱食。碗坨是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時(shí)，澆上醋、蒜、秘制油辣椒，再將它用小刀劃開即可。碗坨筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

10、聞喜花饃

山西聞喜縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)，一道老少皆宜的蒸制面食，是人工用面做成的各種樣式的饅頭，因花式各樣而命名為花饃。其盛行于明清，有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個(gè)品種。其在2008年被列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并于2010年在上海世博會(huì)展出。

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