杭州菜譜大全家常菜（杭州三十六個(gè)名菜）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州菜譜大全家常菜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、家常菜有哪些好吃的菜譜？

• 2、家常菜有哪些好吃的菜譜

• 3、家常菜菜譜推薦

• 4、誰有家常菜菜譜大全？

一、家常菜有哪些好吃的菜譜？

1、臘味合蒸，是湖南地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“臘味合蒸“被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜。

2、杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴。蘇東坡（蘇軾）是中國北宋時(shí)期的著名詩人，他對詩人、書法有很深的造詣，對烹調(diào)菜肴亦很有研究。

3、麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），調(diào)料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致。

4、宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。

5、肉末燒茄子是一道北京市的傳統(tǒng)名菜，屬于京菜系。屬于京華風(fēng)味。主材料為茄子、豬肉末、毛豆，烹調(diào)簡單。秋天毛豆角鮮嫩，入食清香可口。此菜口感，咸甜微酸，香而不膩。

二、家常菜有哪些好吃的菜譜

【素炒白菜粉條】

一盤白菜粉條，沒有放肉，雖然覺得寡淡了一些，但是滑溜溜的粉條，筋道又入味。

材料：紅薯粉條1把，白菜四片，蔥花，生抽，醬油，鹽

1. 紅薯粉條沖洗一下，泡溫水中；

2. 白菜切細(xì)絲；

3. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味；

4. 將白菜絲倒入鍋中翻炒變軟；

5. 倒入適量的生抽、醬油，生抽調(diào)味，醬油調(diào)色，也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入其它的調(diào)味料；

6. 待白菜絲上色后，倒入適量的熱水；

7. 水開后，將泡軟的粉條入鍋中；

8. 根據(jù)口味加鹽；

9. 待粉條變得柔軟了，就可以出鍋了。

【肉末炒三丁】

好吃又快手的小炒菜，豌豆好吃，和胡蘿卜、土豆一起搭配著做菜，不但顏色漂亮，讓人食欲大開，更讓營養(yǎng)翻倍，可以說是一道“黃金搭配”的下飯小炒。

材料：豌豆1小碗，胡蘿卜半根，土豆1個(gè)，肉餡60克，植物油少許，醬油少許，鹽少許，大蒜末少許

1. 豌豆剝掉外皮，準(zhǔn)備一小碗就夠；

2. 胡蘿卜、土豆刮掉外皮，洗凈；

3. 胡蘿卜和土豆切小丁；

4. 土豆用清水洗一下，防止炒的時(shí)間粘鍋；

5. 肉餡提前解凍，用鮮肉餡更好；

6. 炒鍋中倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油后，倒入少許醬油調(diào)色；

7. 將豌豆、胡蘿卜丁、土豆丁倒入鍋中，不停翻炒，可加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；

8. 撒少許鹽、倒入大蒜末，翻拌均勻，出鍋。

【素?zé)u蛋番茄豆腐】

這盤小菜富含蛋白質(zhì)，低脂，酸酸爽爽，豆腐的嫩滑，雞蛋的香嫩，番茄的紅潤，只需要幾分鐘，一盤盤養(yǎng)眼又好吃的營養(yǎng)快手菜就出鍋了。

材料：嫩豆腐1塊，大番茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽少許，蘆筍1根，水少許

1. 材料準(zhǔn)備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄；

2. 番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散；

3. 炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時(shí)，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型后用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊；

4. 將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁；

5. 將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻；

6. 待湯汁煮開后，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。

三、家常菜菜譜推薦

家常菜菜譜推薦

家常菜菜譜推薦，在我們的日常生活中，應(yīng)該大家都有見過很多不一樣的食物，有很多的食物都是口感佳，也有一定的營養(yǎng)價(jià)值，是讓人都喜歡的，以下了解家常菜菜譜推薦。

家常菜菜譜推薦1

紅燒肉的家常做法

原料：

五花肉、八角、香葉、大蔥、生姜、白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖。

做法：

1、食材洗凈備好。

2、五花肉切麻將塊。

3、放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開后5分鐘，撈出。

4、起油鍋，油熱后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5、放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。

6、倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。

7、注入開水，與肉持平，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖。

8、小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。

土豆煲雞

原料：

雞肉、土豆、姜、蒜頭、干辣椒、八角、桂皮、鹽、雞粉、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、雞全翅四只斬成小塊。

2、放入鍋中加一勺料酒焯一下水，沖去浮沫備用。

3、準(zhǔn)備圖中所需輔料。

4、鍋內(nèi)熱油，將輔料放入鍋中小火炒香。

5、再加入一勺豆瓣醬炒香出紅油。

6、將雞肉放入鍋中翻炒，調(diào)入適量生抽、老抽上色。

7、將炒上色的雞肉轉(zhuǎn)入砂鍋中。

8、一次性加足量開水，燒開后上蓋轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。

9、土豆一個(gè)去皮切塊。

10、將土豆放入砂鍋中繼續(xù)小火煲12分鐘。

11、最后大火收一下汁，調(diào)入少許鹽和雞粉。

糖醋小排

圖文 | 小丸子

原料：

排骨、姜、料酒、老抽、醋、糖、白芝麻、玉米油。

做法：

1、選用纖排洗凈切小塊，姜切片。

2、鍋內(nèi)入適量水，加入排骨姜片，焯水一次。

3、焯水后，瀝干水分，盛入盤備用。

4、準(zhǔn)備醬汁，把料酒，老抽，醋，糖，按照以上比例調(diào)好。一勺約5g左右。

5、醬汁調(diào)好后，放一邊備用。

6、中火，鍋內(nèi)入適量油

7、油熱后，轉(zhuǎn)小火。排骨下鍋煎炸一下。（5′左右）

8、等待排骨略微上色，外酥。即可。

9、加入醬汁，適量水。水蓋過排骨即可。（想吃軟一點(diǎn)就多加點(diǎn)水，喜歡有嚼勁水就少一點(diǎn)）轉(zhuǎn)中火燜制。（20′左右）

10、待鍋內(nèi)醬汁吸收完畢，排骨成醬汁色，即可關(guān)火起鍋。

11、盛入盤，撒上芝麻。開吃啦！

家常炒面

原料：

細(xì)面條、五花肉、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、醬油、蠔油、食鹽、料酒、香蔥。

做法：

1、細(xì)生面條準(zhǔn)備。

2、生面條放入蒸屜上，蒸鍋上汽后中火蒸15分鐘，把面條蒸透。

3、蒸好的面條抖散備用。

4、配菜我準(zhǔn)備的是洋蔥、圓白菜、胡蘿卜、五花肉。（可以根據(jù)自己喜歡搭配）

5、處理配菜：圓白菜、胡蘿卜、洋蔥分別切絲、五花肉切薄片，香蔥切末。

6、熱鍋涼油，放入五花肉煸炒。

7、炒至五花肉變色吐油，加入蔥末，烹入一茶匙料酒，加入適量醬油（炒面我喜歡重色，用的老抽）

8、煸炒五花肉上色后，放入洋蔥和胡蘿卜絲煸炒。

9、加入圓白菜繼續(xù)翻炒。

10、翻炒均勻后加入食鹽。

11、加入蠔油翻炒均勻。

12、最后加入蒸好的面條。

13、翻炒一兩分鐘，翻炒均勻即可關(guān)火。

豉汁蒸排骨

原料：

小排、豆豉、姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、蒸魚豉油、蠔油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香蔥碎。

做法：

1、排骨斬小段，浸泡半個(gè)小時(shí)去血水。

2、姜、蒜切末，紅辣椒切圈。

3、把排骨瀝凈水，加入除香蔥外的所有調(diào)料。（調(diào)料的咸味已經(jīng)夠了，我沒有加鹽）

4、充分拌勻，腌制1小時(shí)。

5、把排骨碼放在盤中，倒入腌料汁。

6、放入電壓力鍋中蒸25分鐘左右。（時(shí)間可根據(jù)自家的壓力鍋品牌調(diào)節(jié)，如果用蒸鍋，蒸1小時(shí)左右）

7、出鍋后撒上香蔥碎即可。

牙簽肉

原料：

豬肉、醬油、料酒、鹽、十三香、淀粉、椒鹽、芝麻、孜然粉。

做法：

1、豬肉一塊。

2、切小塊。

3、用鹽、椒鹽、料酒、醬油、十三香、淀粉腌制三十分鐘。

4、腌制好串上牙簽。

5、放油鍋炸。

6、炸至金黃色撈起。

7、灑上芝麻和孜然粉。

胡蘿卜玉米山藥排骨湯

原料：

精排、胡蘿卜、玉米、山藥、蘑菇、姜片、料酒、花椒、鹽、蔥花、雞精。

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材。

2、排骨和蘑菇、玉米用清水沖洗干凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切滾刀塊，山藥也切成滾刀塊。

3、先把排骨焯下水，鍋內(nèi)倒入適量的清水，把排骨放入，接著加入一大匙料酒和少許花椒，開大火煮開。

4、待水煮開后，就可以把排骨夾起或撈起，瀝干水分，把鍋內(nèi)的水倒掉。

5、重新備一鍋清水，把排骨、玉米、胡蘿卜、山藥和蘑菇加入鍋內(nèi)，開大火煮開。

6、待煮開水沸騰后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)至熟。

7、煮的過程中，要把鍋蓋稍稍傾斜點(diǎn)，讓湯鍋有透氣的空間。

8、待出鍋前加入一大匙料酒。

9、加入鹽和雞精調(diào)味。

10、最后撒上少許蔥花。

11、鮮美又營養(yǎng)的胡蘿卜玉米山藥排骨湯就做好了。

孔雀開屏魚

原料：

鱸魚、蔥花、鹽、姜片、料酒、蒸魚豉油、辣椒、食用油。

做法：

1、鱸魚買回來洗凈，不要開肚，從腮部將魚肚腸取出清洗干凈。

2、切斷頭尾，魚不要買得太大，大概是一斤半左右即可。

3、從背部切開，寬度大約是0.6CM，魚肚的位置不要切斷。

4、用鹽和料酒涂抹均勻后腌制15分鐘左右。

5、小心的擺上盤里，把魚肉張開成孔雀尾巴狀。

6、放上魚頭和魚尾，從縫里插入姜片，擺上辣椒段。

7、放入西屋蒸烤箱里蒸10分鐘即可，要是用蒸鍋的，上汽后蒸9分鐘即可。

8、出鍋后倒掉里面的汁水，淋上蒸魚豉油。

9、蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。

糖醋里脊

原料：

豬里脊、熟芝麻、番茄醬、淀粉、糖、雞蛋、油、鹽、料酒、水、面粉、米醋。

做法：

1、所需食材準(zhǔn)備就緒。

2、里脊肉改刀成條備用。

3、淀粉加面粉1:1的比例，加鹽，水，料酒，雞蛋調(diào)制成糊狀。

4、攪拌無顆粒狀即可。

5、放入里脊肉條腌制二十分鐘。

6、鍋中入油慢慢炸至金黃。

7、撈出控油備用。

8、二次復(fù)炸，外酥里嫩。

9、鍋中留底油，加入番茄醬，白糖，米醋一起攪拌均勻。

10、倒入里脊條翻炒均勻。

11、均勻裹滿醬料盛出備用。

12、出鍋撒上熟芝麻即可享用。

干鍋菜花

原料：

五花肉、有機(jī)花菜、青蒜。

做法：

1、備好圖中材料。

2、五花肉放入水中煮10分鐘。

3、材料如圖備好。

4、鍋內(nèi)下油，放入切好的五花肉。

5、五花肉炒至微微金黃，放入豆瓣醬和蒜米。

6、炒出紅油及蒜香味。

7、放入花菜。

8、加入適量生抽及鹽，翻炒均勻。

9、中火炒至入味后，放入蒜葉即可。

檸檬雞爪

原料：

雞爪、檸檬、泡椒小米辣、青辣椒、紅小米辣、白醋、鹽、生抽、味極鮮、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、雞精。

做法：

1、買雞爪收拾干凈，剁成小塊。

2、冷水下鍋，放入料酒和姜片，花椒，準(zhǔn)備煮雞爪。

3、開鍋后打掉血沫，保持中火煮八分鐘左右。

4、煮好后，沖洗干凈，多過幾遍冷水。

5、瀝干水，放入提前準(zhǔn)備好的冰水，冰鎮(zhèn)半小時(shí)。

6、檸檬一切兩半，一半擠汁，一半切片，混合輔料里的所有材料。

7、最后調(diào)入輔料里的作料，加點(diǎn)雞精。

8、用筷子攪拌均勻，要嘗嘗味道，醋的量要放夠，鹽味要嘗著偏大就可以了，根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)好。

9、倒入雞爪，混合均勻。

10、放入保鮮盒，密封，腌制一晚即可。

家常菜菜譜推薦2

1、素炒雙色頭菜

主料：頭菜200克、紫甘藍(lán)200克

輔料：姜3克、大蒜5克、蔥5克、鹽1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙

步驟：

1、準(zhǔn)備原材料紫甘藍(lán)和大頭菜洗凈備用

2、大頭菜切成細(xì)絲

3、紫甘藍(lán)切成細(xì)絲

4、鍋中燒開水將大頭菜絲焯水但時(shí)間不要太久

5、焯好水的大頭菜絲立即放入冷水中過涼瀝干水份

6、鍋中燒開水將紫甘藍(lán)絲焯水但時(shí)間不要太久

7、焯好水的紫甘藍(lán)蒜立即放入冷水中過涼瀝干水份

8、蔥姜蒜切末備用

9、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥姜蒜末爆香

10、放入大頭菜絲大火快速翻炒

11、放入紫甘藍(lán)絲同時(shí)放入鹽和米醋翻炒均勻

12、放入米醋顏色有了微妙的變化更加養(yǎng)眼噢最后放入味精提鮮即可出鍋享用嘍

13、清新的素炒雙色頭菜裝入盤中

14、口感清脆淡爽吃起來非常有食欲

15、一個(gè)人的晚餐也要吃出幸福感噢

2、拔絲地瓜

主料：地瓜200克

輔料：彩色糖果適量、食用油適量、白糖50克

步驟：

1、地瓜洗干凈

2、把地瓜的皮和根部都去掉

3、切成小塊放入碗里

4、放入面粉，讓沒一塊地瓜都黏上面粉

5、鍋里多放一些油，等油7成熱后，就可以放入地瓜來炸了哦，不要一次放很多，要分開沒一塊地瓜

6、把所有的地瓜都炸好后控油

7、拿一個(gè)盤子，盤子上面刷一層油，這樣盤子就容易清洗了

8、不粘鍋里面放一點(diǎn)點(diǎn)的油

9、放入白糖翻炒，這個(gè)時(shí)候要用小火，不斷的攪拌

10、慢慢的就可以看到糖開始冒泡，顏色變深，用勺子攪拌感覺能拉出絲來我們的糖就熬好了

11、放入地瓜翻炒，讓地瓜都粘上糖就可以裝盤了，在地瓜上面撒一些彩色湯裝飾

3、香菇油菜

主料：金錢菇16朵

輔料：小油菜200克、蠔油1茶匙、食鹽適量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油適量

步驟：

1、食材：小香菇、油菜

2、油菜洗凈，在根部十字切開

3、大蒜切末

4、處理好的油菜放入沸水中焯水，焯水時(shí)加入一小勺食鹽和幾滴食用油。

5、焯過水撈出擺盤。

6、鍋中放入食用油，放入蒜末爆香。

7、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽

8、加入蠔油、生抽和適量水大火燒沸后改小火燜幾分鐘

9、燜至香菇入味用水淀粉勾芡

10、炒制芡汁濃稠關(guān)火

11、把香菇擺在之前炒好的油菜上，澆上湯汁就好了。

4、干煸豆角

主料：豆角400克

輔料：大蔥1段、生姜1小塊、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食鹽適量、雞精少許

步驟：

1、豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分。

2、掰成長段備用。

3、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。

4、煸至豆角發(fā)皺，表面呈黃色撈出。

5、蔥姜蒜切末。

6、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

7、花椒炸出香味后放蔥姜蒜末炒香。

8、下入煸好的豆角炒勻。

9、加適量十三香炒勻。

10、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

11、關(guān)火，起鍋裝盤，趁熱食用。

5、帶子菠菜塔

主料：菠菜200克、帶子100克、胡蘿卜100克、金針菇50克

輔料：蒜蓉1湯匙、白葡萄酒1湯匙、麻油1茶匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量

步驟：

1、2000毫升水燒開，淋上3大勺油。

2、放入菠菜燙熟。

3、立即撈起放入干凈的冰水里泡幾分鐘后瀝干。

4、把金針菇、胡蘿卜絲分別燙熟。

5、炒鍋燒熱，下適量的油，大火把帶子和蒜末炒至棕黃色。

6、加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，起鍋時(shí)倒1湯匙白葡萄酒增香。

7、燙好的菠菜、胡蘿卜絲、金針菇和炒好的帶子混合。

8、調(diào)好醬汁（麻油 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、醬油 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。

9、裝入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔躍然盤中

6、五彩筍絲

主料：春筍100克、胡蘿卜1個(gè)

輔料：青椒1個(gè)、香菇適量、紅椒1個(gè)、色拉油30克、鹽3克、料酒10克、雞精2克

步驟：

1、先把筍洗凈。

2、再把青椒、紅椒、胡蘿卜、香菇洗凈。

3、把筍、青椒、紅椒、胡蘿卜、香菇都切成細(xì)絲。

4、鍋里放熱水，放入筍絲淖一下。

5、鍋里放油，放入蔥、姜煸炒出香味。

6、放入胡蘿卜絲翻炒。

7、放入筍絲翻炒幾下。

8、放入青椒絲、紅椒絲、香菇絲翻炒。

9、加鹽，料酒翻炒均勻。

10、放入雞精調(diào)味即可。

11、盛入盤中，即可食用。

7、素餡燒麥

主料：餃子粉200克、胡蘿卜半個(gè)、雞蛋1個(gè)、香菇適量、香菜適量

輔料：玉米粒適量、糯米飯1碗、生抽適量、鹽適量

步驟：

1、香菇、香菜、胡蘿卜洗凈

2、糯米飯、玉米粒（直接在超市買的）

3、香菇、香菜、胡蘿卜剁碎

4、炒鍋倒油滑炒雞蛋并搗碎

5、接著放入剁碎的香菇、香菜、胡蘿卜翻炒

6、下玉米粒加少許生抽和少許鹽翻炒均勻關(guān)火，倒入糯米飯

7、攪拌均勻

8、調(diào)制好的料餡

9、和好的面團(tuán)松弛20分鐘案板上揉勻一切兩半

10、搓成長條切大小均勻的劑子

11、按扁搟成中間厚四周薄的圓片

12、加適量料餡放在左手虎口處，右手協(xié)助捏出花邊

13、依次包完所有料餡成燒麥生坯

14、胡蘿卜切圓片

15、鍋中做涼水燒麥生坯墊在胡蘿卜片上，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘即可

16、出鍋裝盤

8、雞汁土豆泥

主料：土豆6個(gè)、雞湯半碗、熱牛奶20毫升、黃油30克、黑胡椒粉少許、水淀粉適量

步驟：

1、將土豆連皮清洗干凈?。

2、放入WMF壓力鍋的有孔蒸屜里。

3、WMF壓力鍋里加入約四分之一的清水，放入蒸屜?。

4、大火煮至第二條橙色線浮出，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約十分鐘?。

5、蒸好的土豆，粉粉糯糯、個(gè)頭完整?。

6、把土豆撕去外皮?。

7、?去皮后的土豆放入料理機(jī)中，趁熱加入黃油?。

8、用筷子稍作攪拌，讓黃油融化?。

9、加入熱牛奶?。

10、?攪拌成細(xì)膩的土豆泥后，加入一半的'黑胡椒粉攪拌均勻?。

11、攪拌好的土豆泥裝入裱花袋子里?。

12、按自己的喜好擠出漂亮的花紋?。

13、小鍋里倒入雞湯，加黑胡椒粉調(diào)味，再倒入水淀粉勾薄芡?。

14、小心的淋在土豆泥上即可?。

9、金衣翠玉

主料：南瓜200克、臍橙1個(gè)、萵筍1條

步驟：

1、原料圖；

2、洗干凈橙子，用手在案板上揉5分鐘，以方便取出果肉；

3、將橙子對半剖開；

4、用勺子小心取出橙肉，橙殼留著盛器用；

5、用剪刀將橙殼修剪出造型；

6、將橙肉擠出橙汁，備用；

7、南瓜蒸熟壓成泥；

8、過一遍篩網(wǎng)，南瓜泥會(huì)更加細(xì)膩；

9、萵筍，用挖球勺挖成球（后來發(fā)現(xiàn)萵筍比較硬，不好挖成球，最后還用小刀輔助修成球狀）；

10、萵筍球

11、將萵筍球放入沸水鍋中焯30秒，撈起備用；

12、焯好水的萵筍球

13、將南瓜泥小火略煮，加入橙汁攪拌均勻成南瓜濃湯（南瓜含有甜味，不必再加任何調(diào)料都很好吃）；

14、所有的原料都備好了，裝盤即可

15、將南瓜濃湯盛入橙殼中（8分滿即可）

16、然后再放入萵筍球，此道“金衣翠玉”就做好了。

10、香煎吐司荷包蛋

主料：吐司片2片、雞蛋2個(gè)、生菜2-3片

輔料：沙拉醬適量、鹽適量

步驟：

1、準(zhǔn)備好吐司，我用的是提前用一鍵式面包機(jī)做好的黑芝麻吐司；

2、將切片吐司的中間用刀挖掉，挖掉的部分備用；

3、平底鍋4成熱時(shí)往鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)玉米油，油5成熱時(shí)放入切好的吐司片；

4、待油再熱一點(diǎn)的時(shí)候，往吐司的空洞處打入一個(gè)雞蛋，晃動(dòng)鍋身使雞蛋均勻分布在挖空的地方；

5、將火調(diào)到最小，在耐心等待雞蛋凝固的同時(shí)，撒點(diǎn)一點(diǎn)兒鹽或者黑胡椒，然后將挖出來備用的吐司心兒放入平底鍋；

6、根據(jù)自己的喜好，看蛋黃的快成熟的時(shí)候?qū)⑼滤拘膬荷w在煎蛋上，翻面再煎2分鐘就可以出鍋了；

7、如果不翻面，可以直接出鍋，鋪上生菜葉，涂抹一點(diǎn)沙拉醬，把吐司心兒蓋上就OK。

8、簡單10分鐘就可以搞定的早餐

家常菜菜譜推薦3

家常菜怎么搭配好吃？家常菜怎么做好吃？

1、家常菜搭配秘訣

1、質(zhì)地搭配

為了營養(yǎng)成分全面，易于食用，一般采取軟配軟，如魚燒豆腐；脆配脆，如南芥炒蝦仁；韌配韌，如蒜薹炒魷魚；嫩配嫩，如菜心炒芙蓉雞片等。鮮肉類配以鮮嫩的青菜，使豐富類配以鮮嫩的青菜，使豐富的蛋白質(zhì)、脂肪與豐富的維生素、無機(jī)鹽相互補(bǔ)充。

2、味道搭配

首先要保持主料的本味，如雞鴨魚肉本身味道鮮美，就要用些助鮮清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料與配料要對味，如牛肉配土豆、番茄配雞蛋等。

3、色澤搭配

順色搭配多采用白色，給人以清新淡雅之感；異色搭配給人以絢麗多彩之感，引人食欲。

4、形狀搭配

分為同形搭配與異形搭配兩種。同形指主科與配科的形狀大小一致，如條配條、絲配絲、丁配丁等，土豆燒牛肉就是塊配塊，青椒炒肉絲則是絲配絲；異形指主科和配科形狀大小不同，如宮保腰花，腰子是菊花形的塊，配料是圓形的花生米和段形的干辣椒。一般來說，同形搭配的萊顯得文雅，異形搭配的菜顯得粗獷。

2、食物適宜搭配

1、羊肉配生姜

羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用，同時(shí)生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。

2、雞肉配栗子

雞肉補(bǔ)脾造血，栗子健脾，脾健則更利于營養(yǎng)的吸收，造血機(jī)能也會(huì)隨之增強(qiáng)，用老母雞湯煨栗子，營養(yǎng)味美，老小皆宜。

3、鴨肉配山藥

鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山藥的補(bǔ)陰功效更強(qiáng)，與鴨肉同食，可除油膩，補(bǔ)肺效果也更佳。

4、魚肉配豆腐

魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補(bǔ)短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì)，利用價(jià)值提高。

5、甲魚配蜜糖

甲魚與蜜糖一起烹調(diào)，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素，并有諸如辛酸、本多酸等特殊的強(qiáng)身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。

6、豬肝配菠菜

豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

3、學(xué)會(huì)這樣烹飪

1、肉、骨燒煮忌加冷水：

肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中忽然加冷水，湯汁溫度聚然降落，蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)靈敏凝固，肉、骨的空隙也會(huì)聚然緊縮而不會(huì)變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)受到影響。

2、油鍋不宜燒得過旺：

經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜，輕易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時(shí)治療還會(huì)產(chǎn)生癌變。

3、燒肉不宜過早放鹽：

鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。

4、吃茄子不宜刮掉皮：

維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的處所是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處，因此，食用茄子應(yīng)連皮吃，而不宜往皮。

5、燒雞蛋不宜放味精：

雞蛋本身含有與味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時(shí)沒有必要再放味精，味精會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味，當(dāng)然更是一種糟踐。

6、酸堿食品不宜放味精：

酸性食品放味精同時(shí)高溫加熱，味精（谷氨酸）會(huì)因失往水分而變成焦谷氨酸二鈉，固然無毒，卻沒有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食品中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精（谷氨酸鈉）會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。

7、反復(fù)炸的過油不食用：

反復(fù)炸過的油其熱能的應(yīng)用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過加熱，還會(huì)產(chǎn)生各種有害的聚合物，此物質(zhì)可使人體生長停止，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。

四、誰有家常菜菜譜大全？

以下將100道家常菜菜譜分為涼菜、熱菜、湯、主食四大類：

1.涼菜：

五香重魚、紅油汁絲、拌鹵豬耳、鹵豬頭肉、五香牛肉、鹵鴨、白斬雞、拍黃瓜、四兒川泡菜、熗蘿ト、家常鹵黃豆、糖醋紅蒜、鹽水鴨。

2.熱菜：

紅燒鯉魚、黃豆?fàn)F豬蹄、火爆腰花、五香鹵豬肝、藥芹肚絲、士豆燒牛肉、孜然羊肉、蔥爆羊肉、板票燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香加炒雞蛋等。

3.湯：

鯽魚豆腐湯、雪菜大湯黃魚、美絲鱸魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚雞蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、大豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、人多燉雞、瀲補(bǔ)烏骨雞、西紅柿雞蛋湯。

4.主食：

綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔(dān)擔(dān)面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香茄肉醬面、炸醬面、油條、蔥油烙餅、窩窩頭、揚(yáng)州炒飯。

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