新開酒店運(yùn)營方案（酒店運(yùn)營方案包括幾個方面）

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于新開酒店運(yùn)營方案的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全球各地，相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

文章目錄列表:

• 1、如何開一家酒店？

• 2、餐飲管理運(yùn)營思路與方案

• 3、“我是一個新手,想經(jīng)營一家酒店,怎么從零開始”

• 4、酒店開店流程

一、如何開一家酒店？

1.開辦一家酒店，其建筑、消防設(shè)備、出入口、通道等。必須符合《中華人民共和國消防條例》和其他有關(guān)規(guī)定，必須有必要的防盜安全設(shè)施。出售的酒質(zhì)量很好。俗話說“酒香不怕巷子深”，只有讓顧客喝后覺得醇香可口的好酒，才會流連忘返，傳播口碑，讓你的生意越做越好。2.申請開辦旅館，應(yīng)經(jīng)主管部門審批，當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)簽署意見，向工商行政管理部門申請登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，方準(zhǔn)開業(yè)。3.經(jīng)營旅館，必須遵守國家法律，建立各項(xiàng)安全管理制度，建立治安保衛(wèi)組織或者指定保衛(wèi)人員。4.公安機(jī)關(guān)對旅館治安管理的職責(zé)是指導(dǎo)和監(jiān)督旅館建立各項(xiàng)治安管理制度和落實(shí)治安防范措施，協(xié)助旅館對其工作人員進(jìn)行治安業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，依法懲處侵犯旅館和旅游者合法權(quán)益的犯罪分子。公安人員到旅館執(zhí)行公務(wù)時，旅館工作人員和旅客應(yīng)當(dāng)給予協(xié)助。開酒店很有必要。主要程序如下:1、旅館首先應(yīng)經(jīng)主管部門審查批準(zhǔn)。2.向縣、市公安機(jī)關(guān)提出申請。3.公安機(jī)關(guān)簽署意見后。4、向公安機(jī)關(guān)備案，領(lǐng)取《特種行業(yè)經(jīng)營許可證》。附；按規(guī)定提交的必要材料:1、消防安全合格證；2.開業(yè)申請書；3.定位和鄰里計劃；4.房屋質(zhì)量鑒定證書；5.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；6.法人身份證復(fù)印件；7.衛(wèi)生許可證復(fù)印件；8.法人近期免冠照片兩張。

二、餐飲管理運(yùn)營思路與方案

餐飲管理運(yùn)營思路與方案

餐飲管理運(yùn)營思路與方案，開連鎖店需要具備專業(yè)的知識，需要有充足的資金等等，當(dāng)然最重要的還是制定一個詳細(xì)的運(yùn)營方案，有了好的方案才能經(jīng)營好生意，以下分享餐飲管理運(yùn)營思路與方案。

餐飲管理運(yùn)營思路與方案1

一、酒店內(nèi)部的管理

1、建立服務(wù)項(xiàng)目工作人員等級晉升：分A、B、C、D四級。

a、當(dāng)餐飲服務(wù)員為D級，工資按宣布工人標(biāo)準(zhǔn)的百分之八十發(fā)放，即2400/月，沒有全勤獎金，見習(xí)期為一個月，見習(xí)期滿進(jìn)行考核，考核合格者才會宣布，考核不合格的員工按規(guī)定發(fā)放。

b、正式餐飲服務(wù)員為C級，薪金按企業(yè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，即每月3000元，加全勤獎金100，連續(xù)二個月考核成績低于70分降為D級，當(dāng)持續(xù)三個月考核成績低于70分時，當(dāng)持續(xù)三個月考核成績達(dá)到75分時，再升為C級。連續(xù)三個月考核成績高于85分可升為高級服務(wù)員。

c、高級餐飲服務(wù)員為B級，薪金按餐飲服務(wù)員規(guī)范規(guī)定加技能津貼150元/月，加全勤獎金100，連續(xù)二個月考核成績低于85分時降為C級，當(dāng)持續(xù)三個月的考核成績低于85分時

當(dāng)持續(xù)三個月考核成績達(dá)到C級時，再加技能津貼150元。連續(xù)三個月考核成績超過90分，且品牌形象、身型、塊頭等本人標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到一定規(guī)范，經(jīng)專業(yè)技能合格可升為VIP高級餐飲服務(wù)員。

d、領(lǐng)班為A級，薪金按餐飲服務(wù)員規(guī)范加專業(yè)技能津貼300元/月，多加全勤獎金100，持續(xù)二個月考核成績低于85分降為B級，當(dāng)持續(xù)二個月考核成績低于85分時，工資再加津貼300元/月。

二、建立餐飲服務(wù)員的評估機(jī)制

a、餐飲主管對他們進(jìn)行考核，考核新項(xiàng)目包括：溝通技能和服務(wù)質(zhì)量、市場銷售水平、與消費(fèi)者溝通協(xié)調(diào)能力、產(chǎn)品知識、清潔和安全防范意識

服務(wù)項(xiàng)目高效率、機(jī)器設(shè)備維修保養(yǎng)、著裝禮儀和文明禮貌禮儀知識、團(tuán)隊(duì)協(xié)作觀念、工作中積極觀念、處理消費(fèi)者舉報工作能力、解決緊急事件工作能力、工作執(zhí)行力、工作責(zé)任心、工作責(zé)任心、組織觀念、個人修養(yǎng)、內(nèi)部融洽及溝通能力等。

b、按照考核結(jié)果分級：A--90以上;B級85-95分以上;C級70--85分以上，D級70分以下。

三、建立市場銷售激勵機(jī)制

a、月度銷售返利(酒、菜)最高的餐飲服務(wù)員給予100元獎勵，每個季度銷售返利最高的餐飲服務(wù)員給予200元獎勵，每本年度銷售返利最高的餐飲服務(wù)員給予300元獎勵。

b、根據(jù)餐館每個季節(jié)的銷售市場情況，有效地開張每月的銷售任務(wù)，達(dá)到目標(biāo)考核合格的服務(wù)項(xiàng)目工作人員、經(jīng)理發(fā)放績效工資，提前完成每月的銷售任務(wù)，按提前完成每日銷售任務(wù)5-8%發(fā)放超量獎勵金。

四、推行管理方法考核

a、由廳領(lǐng)導(dǎo)對每個餐飲主管進(jìn)行月度考核，考核類別為該餐飲主管所管理的服務(wù)項(xiàng)目區(qū)域、服務(wù)項(xiàng)目工作人員，考核方案包括：人員流失率、消費(fèi)者舉報和解決緊急事件工作能力

著裝禮儀及文明禮儀知識、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、機(jī)器設(shè)備維修、工作執(zhí)行力、安全、消費(fèi)者舉報工作能力、解決緊急事件工作能力、內(nèi)部融洽及溝通能力等。

b、每月根據(jù)考核成績發(fā)放管理方法補(bǔ)貼，考核成績達(dá)到80分以上派發(fā)B級管理方法補(bǔ)貼，按100元/月發(fā)放，考核成績達(dá)到90分/月，考核成績達(dá)到90元/月，考核成績達(dá)到100元/月，考核成績達(dá)到80分以上的獎勵發(fā)放。

c、服務(wù)員、領(lǐng)班由餐廳主管對其進(jìn)行考核，考核方案包括：人員流動率、月度銷售任務(wù)情況、消費(fèi)者舉報和顧客表揚(yáng)、服務(wù)水平和服務(wù)項(xiàng)目的高效率

著裝禮儀和文明禮貌禮儀知識、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、機(jī)器設(shè)備維修、工作執(zhí)行力、處理消費(fèi)者投訴能力、解決緊急事件工作能力、服務(wù)水平和服務(wù)項(xiàng)目的高效率、著裝禮儀和文明禮貌禮儀知識、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、機(jī)器設(shè)備維修、工作執(zhí)行力、處理消費(fèi)者投訴能力

解決緊急事件工作能力、融洽溝通能力等，考核合格后派發(fā)標(biāo)準(zhǔn)工資。

d、餐廳部主管由經(jīng)理對其進(jìn)行考核，實(shí)際的考核方案由經(jīng)理制定，考核達(dá)標(biāo)發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)工資，考核不合格發(fā)放工資的80%。

e、領(lǐng)班、主管每個季度考核有兩個月達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)，并執(zhí)行本季度銷售任務(wù)，發(fā)放季度管理方法獎勵金，實(shí)際規(guī)范由經(jīng)理制定。

五、員工提升禮儀培訓(xùn)工作

提高員工素質(zhì)，在技術(shù)培訓(xùn)工作中，在管理者素養(yǎng)上，在管理方法技術(shù)培訓(xùn)工作中，要保證有計劃、分層次、有成果，科學(xué)安排要持之以恒!

a、學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)餐飲服務(wù)員：每月至少進(jìn)行2次課程培訓(xùn)，一次由實(shí)習(xí)員工和上個月考核成績在80分以下的員工為主導(dǎo)，一次為全體人員服務(wù)，課程內(nèi)容包括基本服務(wù)技能、著裝禮儀、文明禮貌禮儀知識、責(zé)任意識、團(tuán)隊(duì)精神、突發(fā)事件處理、緊急事件解決、經(jīng)典案例等

系統(tǒng)軟件對餐飲服務(wù)員進(jìn)行基本服務(wù)技能、著裝禮儀、文明禮貌禮儀知識、責(zé)任意識、團(tuán)隊(duì)精神、突發(fā)事件處理、緊急事件解決、經(jīng)典案例等，系統(tǒng)軟件對餐飲服務(wù)員的專業(yè)技能、觀念、素養(yǎng)進(jìn)行不終斷的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

b、實(shí)施六常法管理方法：規(guī)定各崗保證經(jīng)常歸類、經(jīng)常梳理、經(jīng)常清理、經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)、常標(biāo)準(zhǔn)、和常文化教育，并將此作為考核指標(biāo)進(jìn)行考核。

c、創(chuàng)設(shè)管理者形象系統(tǒng)：為員工的演出提供全面的謀略，創(chuàng)造層次的晉升制度：

實(shí)習(xí)服務(wù)員→正式服務(wù)員→高級服務(wù)員→餐飲部領(lǐng)班→餐飲部主管→餐飲部副經(jīng)理→餐飲部總經(jīng)理。

提高關(guān)鍵點(diǎn)管理方法，營造出團(tuán)隊(duì)凝聚力，提升員工的企業(yè)主體意識和企業(yè)愿景室內(nèi)空間!提高管理人員的管理能力，重視人性化服務(wù)，避免人情化的管理方式，做到員工真誠、真誠、周到、人性化服務(wù)!

六、加快餐飲部標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程

a、制定員工崗位工作職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，督促、檢查餐館經(jīng)理和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)項(xiàng)目，持續(xù)提升服務(wù)水平和工作效能。

b、制定餐館材料供應(yīng)管理方案，提高餐館食品、物品的管理方法，指派專職人員負(fù)責(zé)接收和存放食品、物品，檢查廳面及餐廳廚房的原料、原材料成本費(fèi)是不是高，保證各類食品的進(jìn)貨、進(jìn)貨。

餐飲管理運(yùn)營思路與方案2

一、餐廳內(nèi)部管理方面、

1、建立服務(wù)人員等級晉升制、分A、B、C、D四級

一試用服務(wù)員為D級，工資按正式員工標(biāo)準(zhǔn)百分之八十發(fā)放，即1200/月，無全勤獎金，實(shí)習(xí)期為一個月，實(shí)習(xí)期滿進(jìn)行考核，考核合格轉(zhuǎn)為正式員工，考核不合格延長一個月實(shí)習(xí)期，三個月后尚未考核合格勸退。

二正式服務(wù)員為C級，工資按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，即1500/月，另加全勤獎金100，連續(xù)二個月考核分?jǐn)?shù)低于70分降為D級，當(dāng)連續(xù)三個月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到75分以上重新升為C級。連續(xù)三個月考核分?jǐn)?shù)高于85分可升為高級服務(wù)員。

三高級服務(wù)員為B級，工資按正式服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)加技能補(bǔ)貼150元/月，另加全勤獎金100，連續(xù)二個月考核分?jǐn)?shù)低于85分降為C級，當(dāng)連續(xù)三個月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到85分以上重新升為B級。

連續(xù)三個月考核分?jǐn)?shù)高于90分，且形象、身材、個頭等個人條件達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，技能達(dá)標(biāo)可升為VIP高級服務(wù)員。

四VIP高級服務(wù)員為A級，工資按正式服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)加技能津貼300元/月，另加全勤獎金100，連續(xù)二個月考核分?jǐn)?shù)低于85分降為B級，當(dāng)連續(xù)三個月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到90分以上重新升為A級。

2、建立服務(wù)員考核制度、

一由領(lǐng)班負(fù)責(zé)對其進(jìn)行考核，考核項(xiàng)目包括、服務(wù)技巧及服務(wù)水平、銷售水平、與顧客溝通能力、產(chǎn)品知識、清潔及安全意識、服務(wù)效率

設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作意識、工作主動意識、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、工作執(zhí)行力、工作責(zé)任心及工作態(tài)度、組織紀(jì)律性、個人素質(zhì)、內(nèi)部協(xié)調(diào)及溝通能力等。

二按考核結(jié)果分級、A級90分以上；B級8595分以上；C級7085分以上，D級70分以下。

3、建立銷售獎勵制度、

一每月銷售提成（酒水、菜品） 高的服務(wù)員給于獎勵100元，每季度銷售提成 高的服務(wù)員給予200元的獎勵，每年度銷售提成 高的服務(wù)員給予300元獎勵。

二根據(jù)餐飲每個季節(jié)的市場情況，合理設(shè)立每個月的銷售任務(wù)，完成任務(wù)考核合格的服務(wù)人員、管理人員發(fā)放績效獎金，超額完成該月銷售任務(wù)，按超額完成任務(wù)的58%發(fā)放超額獎金。

4、管理人員實(shí)行管理考核、

一每月由廳面經(jīng)理對各個領(lǐng)班進(jìn)行考核，考核范圍為該領(lǐng)班所管轄的服務(wù)區(qū)域、服務(wù)人員，考核內(nèi)容包括、人員流失率、顧客投訴及顧客表揚(yáng)

服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率、儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、工作執(zhí)行力、清潔及安全、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、內(nèi)部協(xié)調(diào)及溝通能力等。

二每月根據(jù)考核分?jǐn)?shù)發(fā)放管理津貼，考核分?jǐn)?shù)達(dá)到80分以上發(fā)放B級管理津貼，按100元/月發(fā)放，考核分?jǐn)?shù)達(dá)到90分以上發(fā)放A級管理津貼，按300元/月發(fā)放，每月考核分?jǐn)?shù)低于70分處罰50元，低于60分處罰100元，連續(xù)二個月低于70分降為實(shí)習(xí)領(lǐng)班。

三實(shí)習(xí)領(lǐng)班按正式領(lǐng)班工資的百分之九十發(fā)放，即正式領(lǐng)班1800元/月加全勤獎金，另加管理津貼；試用期領(lǐng)班1600元/月，無全勤獎金，實(shí)習(xí)期為一個月。

四廳面經(jīng)理、主管由餐飲總監(jiān)對其進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括、人員流失率、每月銷售任務(wù)完成情況、顧客投訴及顧客表揚(yáng)、服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)效率

儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、工作執(zhí)行力、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、協(xié)調(diào)溝通能力等，考核合格發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)工資，考核不合格發(fā)放90%工資。

五餐飲總監(jiān)由總經(jīng)理對其進(jìn)行考核，具體考核內(nèi)容由總經(jīng)理擬定，考核合格發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)工資，考核不合格發(fā)放90%工資。

六總監(jiān)、廳面經(jīng)理、主管每季度考核有兩個月合格，且完成該季度銷售任務(wù)，發(fā)放季度管理獎金，具體標(biāo)準(zhǔn)由總經(jīng)理擬定。

5、加強(qiáng)服務(wù)員培訓(xùn)工作、

加強(qiáng)員工的素質(zhì)、技能培訓(xùn)工作，管理人員素質(zhì)、管理技能培訓(xùn)工作，并要做到有計劃、有層次、有結(jié)果，合理安排有序開展而且要堅持不懈！

一按高標(biāo)準(zhǔn)去培訓(xùn)服務(wù)員、每月 少進(jìn)行兩次培訓(xùn)課程，一次以實(shí)習(xí)員工及上月考核分?jǐn)?shù)低于80分的員工為主，一次為全體服務(wù)人員，課程以基礎(chǔ)服務(wù)技能、儀容儀表、禮貌禮儀

服務(wù)意識、團(tuán)隊(duì)意識、投訴處理、突發(fā)事件處理、案例分析等，系統(tǒng)的對服務(wù)員的技能、意識、素質(zhì)進(jìn)行不中斷的'培訓(xùn)，提高整體服務(wù)水平。

二推行六常法管理、要求各崗做到常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、和常教育，并以此作為考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。

三建立管理人員培養(yǎng)機(jī)制、給員工舞臺充分發(fā)揮才智，建立等級晉升制度、

實(shí)習(xí)服務(wù)員→正式服務(wù)員→高級服務(wù)員→實(shí)習(xí)部長→正式部長→實(shí)習(xí)主管→主管→實(shí)習(xí)廳面經(jīng)理→廳面經(jīng)理→餐飲經(jīng)理→餐飲部總監(jiān)→副總經(jīng)理→總經(jīng)理

加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理，打造團(tuán)隊(duì)氛圍，加強(qiáng)員工的企業(yè)主人翁感與愿景空間！加強(qiáng)管理人員管理水平，注重人性化管理，杜絕人情化管理，使員工真正做到用心服務(wù)、親情化服務(wù)、個性化服務(wù)!

6、加速餐飲部標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程、

一制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

二建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)。

7、加強(qiáng)成本控制、加強(qiáng)員工成本節(jié)約意識，合理利用水、電等、易耗品等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

餐飲管理運(yùn)營思路與方案3

一、餐飲部出品管理及廚政管理、

1、出品設(shè)計更新、成本控管節(jié)流。

2、原料采購利用、產(chǎn)品受眾分析。

3、票據(jù)定價發(fā)放、流通使用管理。

在出品（產(chǎn)品）結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強(qiáng)化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化，依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式，并適時依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅脑牧瞎?yīng)情況，開發(fā)一部分成本較低而利潤可觀的產(chǎn)品，在餐飲（自助餐）的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進(jìn)和改變。

二、從餐飲部的整體經(jīng)營管理中從內(nèi)部和外部開展?fàn)I銷、

外部經(jīng)營從以下3點(diǎn)展開。

1、如何把客人引來？（營銷策略）

2、如何把客人留??？（質(zhì)量策略）

3、如何使客人回頭？（企業(yè)文化策略）

內(nèi)部管理從以下3點(diǎn)展開。

4、如何調(diào)動員工的積極性？（組織策略）

5、如何控制成本費(fèi)用？（成本控制策略）

6、如何對付競爭對手和創(chuàng)新？（競爭策略）

三、餐飲部服務(wù)管理的重要性、

服務(wù)質(zhì)量管理概念、質(zhì)就是命，無質(zhì)則無命。

服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證，沒有服務(wù)質(zhì)量就沒有生命，就會使客人流失，就會關(guān)門倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù)，是必須天天抓、時時抓的常務(wù)管理工作，是絕對不可忽視的大事。

四、團(tuán)隊(duì)建設(shè)及員工素質(zhì)培訓(xùn)、

培訓(xùn)的理念是、員工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。

培訓(xùn)的原則是、培訓(xùn)——考核——再培訓(xùn)。

凡酒店工作人員都必須接受培訓(xùn)合格上崗，不合格的堅決不能上崗。

培訓(xùn)時間、服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課，兩小時。管理人員每周培訓(xùn)一節(jié)課一小時。

三、“我是一個新手,想經(jīng)營一家酒店,怎么從零開始”

其實(shí)不建議新手進(jìn)入酒店行業(yè)，因?yàn)檫@行成本高，利潤低，回報周期長，堅持幾年才會產(chǎn)生持續(xù)收益，加上現(xiàn)在市場競爭比較大，找不準(zhǔn)目標(biāo)客戶和經(jīng)營方向，往往會虧本，就算是業(yè)界大佬，稍有不慎也會折戟沉沙。

要是你真的想做，能忍住真空期，并且有了充分的準(zhǔn)備，做酒店還挺不錯的，這是個朝陽產(chǎn)業(yè)，毋庸置疑，只要度過一兩年，接下來就是盈利階段。

既然你是新手，那么我就從最開始講講吧，該怎么從零開始經(jīng)營酒店。

一、籌備階段

1. 開什么樣的酒店

在開始準(zhǔn)備工作和經(jīng)營前，我們必須確立自己想要開什么形式的酒店，是傳統(tǒng)星級酒店？還是中檔酒店？又或是有自己特色的精品酒店？只提供住宿的一般快捷型酒店？

每個人的想法不同，我不宜多說，但是可以提一條建議，盡量不做傳統(tǒng)，也就是只做住宿服務(wù)的酒店。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)酒店的數(shù)量增速減緩，并有了消減的頹勢，就連星級酒店也無法避免，華住酒店集團(tuán)創(chuàng)始人季琦認(rèn)為星級酒店走在了逐漸消亡的道路上。

反觀中檔酒店行業(yè)形勢一片大好，紅海競爭激烈，預(yù)算不足的朋友可以向精品小酒店發(fā)展。

2. 酒店的投資費(fèi)用

酒店的規(guī)模、定理位置以及當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度和繁榮程度都是影響投資量的重大因素，毫無疑問，在繁華地帶的酒店的租賃費(fèi)用和建設(shè)成本肯定會高出其他一般地帶很多。

至于是從零開始新建一家酒店，還是購一家現(xiàn)成的酒店，亦或是加盟品牌酒店，得從自身情況出發(fā)，慎重分析和選擇三種投資方式的利弊，衡量各自的投資風(fēng)險。

3. 合法經(jīng)營，辦理手續(xù)

按照國家法律規(guī)定，辦理手續(xù)以獲得合法經(jīng)營許可證，最好不要打擦邊球，搞噱頭，酒店業(yè)算是政策著重關(guān)注對象。

二、酒店的選址

1. 確定酒店的規(guī)模

在正確選擇酒店的規(guī)模和位置之前，經(jīng)營者必須確定酒店的規(guī)模，因?yàn)橹挥性诰频暌?guī)模確定之后，才能去合適的地段尋找合適的房屋。

2. 選址標(biāo)準(zhǔn)

（1）地理位置的選擇標(biāo)準(zhǔn)。酒店周圍環(huán)境一定要干凈衛(wèi)生、空氣清新、無噪音污染，但也不要遠(yuǎn)離人群。

（2）經(jīng)濟(jì)方面的選擇標(biāo)準(zhǔn)。酒店周圍環(huán)境的經(jīng)濟(jì)特性直接影響到酒店的經(jīng)營，必須根據(jù)其特性做出相對應(yīng)的政策。比如商業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、旅游區(qū)、娛樂區(qū)、站點(diǎn)區(qū)等不同特性的區(qū)域，以及它們不同的規(guī)模和檔次，酒店采用不同的營銷策略，因?yàn)獒槍Φ娜巳翰灰粯恿恕?/p>

（3）市場方面的選擇標(biāo)準(zhǔn)。地區(qū)內(nèi)同類型酒店的競爭程度會影響到未來的利潤以及發(fā)展，最好找到自己的核心競爭力，脫離同質(zhì)化的危險區(qū)域。

三、酒店的裝修、設(shè)計和設(shè)備規(guī)劃

1. 設(shè)施功能分區(qū)和總體規(guī)劃

五星級酒店作為行業(yè)的領(lǐng)頭羊，設(shè)備豪華，設(shè)施完善，除了滿足于客人的食宿需要，還配備了較大規(guī)模的宴會廳、會議廳，綜合服務(wù)齊全，在空間利用極為重要的酒店行業(yè)中，總會有一個堪稱奢侈的穹頂大廳。

據(jù)目前行業(yè)顯示，因?yàn)檠鐣?、會議、會展之類的存在，五星級酒店依然有其他酒店無法比擬的優(yōu)勢，但開發(fā)成本高，不適合五星級以下的酒店模仿。

總體而言，酒店內(nèi)部空間一般分為三部分，即，餐廳：包括餐臺，通道，吧臺，收銀臺，廚房等；客房：各種種類的客房；輔助面積：辦公室，財務(wù)室，庫房等。

至于精品酒店和民宿，可以針對用戶布置房間，就像短租平臺所形容的一樣，營造“家”

的溫馨氛圍。

2、裝修時應(yīng)當(dāng)把握的原則

（1）適度裝修：根據(jù)自身情況來選擇性地裝修，切忌華而不實(shí)，張揚(yáng)過度。

（2）與經(jīng)營特色相統(tǒng)一：符合目標(biāo)人群的喜愛。

四、選擇好的酒店管理系統(tǒng)

1. 找專業(yè)性強(qiáng)的公司

過硬的技術(shù)，雄厚的實(shí)力，超高的效率，完善的服務(wù)，沉淀的口碑，專業(yè)公司無疑比外行公司更能讓用戶產(chǎn)生信任感，專業(yè)性打造的產(chǎn)品也更適應(yīng)市場的考驗(yàn)。不說濫竽充數(shù)的功能，系統(tǒng)的穩(wěn)定性就能甩開三流產(chǎn)品一大截，更別提售后服務(wù)。

2. 確認(rèn)酒店管理系統(tǒng)能否滿足自身需求，安全保障是關(guān)鍵

酒店管理系統(tǒng)的功能并不是越多越好，一個龐雜的體系往往會增加實(shí)施難度，酒店應(yīng)該根據(jù)自身情況修枝剪葉，減少累贅，把金錢澆灌在最實(shí)用的地方開花結(jié)果，其中安全問題是重中之重，前臺沒漏洞，老板才放心，不會看到陰陽單據(jù)，員工監(jiān)守自盜的情況。

3. 擴(kuò)展性好的酒店管理系統(tǒng)

一個擴(kuò)展性良好，免費(fèi)更新的系統(tǒng)尤為重要，不僅可以省下成本，還能跟進(jìn)時代發(fā)展，掌握核心競爭力，永遠(yuǎn)在別人之前。

4. 操作簡便的系統(tǒng)

酒店行業(yè)人口流動頻繁，一個簡單的系統(tǒng)能讓新來的職員更容易上手，不耽誤時間與工作效率。

5. 性價比高的系統(tǒng)

實(shí)用又便宜的系統(tǒng)大家都愛，但過于強(qiáng)調(diào)價格，肯定買不到好系統(tǒng)。如今市面上同等類型的管理系統(tǒng)的價格差不多，如果貪便宜選了性能較差的系統(tǒng)，那就得不償失了。

總之，如果說酒店是身體，那么酒店管理系統(tǒng)就是這個身體的大腦，其重要性不言而喻。可是滿足上述條件的酒店管理系統(tǒng)并不多，例如夢旅程酒店算是一個，擁有十二年沉淀下來的口碑。總之，不管是中小型酒店，亦或是連鎖酒店，盡量找專業(yè)性強(qiáng)的公司。

五、員工管理

1. 員工招聘，堅持業(yè)務(wù)需要、自愿報名、全面考核、擇優(yōu)錄取原則，以保證員工的質(zhì)量。

現(xiàn)在很多酒店的問題都出現(xiàn)在人員專業(yè)，管理方法不當(dāng)?shù)那闆r上。

2. 確定員工工資。依據(jù)國家勞動法，自身情況，本地同等規(guī)模檔次的酒店的相同崗位的平均工資，以及員工素質(zhì)來分配工資。

3. 盡量有完善的培訓(xùn)機(jī)制。

4. 員工的激勵決定了酒店未來的發(fā)展，一個充滿熱情的員工肯定比混吃等死的員工更能創(chuàng)造利益。

說了這么多，其實(shí)從零開始經(jīng)營酒店，最重要的便是勇敢邁出第一步，畢竟故事總要有個開始。有前人的經(jīng)驗(yàn)在，探索后面的路不算太難，夢旅程酒店管理系統(tǒng)能幫助你更好的經(jīng)營酒店。‍

四、酒店開店流程

酒店開店流程

酒店開店流程，開店是需要手續(xù)的，如果沒有手續(xù)的話是不能開店，如果被查到的話就會被罰款，嚴(yán)重的可能會被拘留，所以開店的流程一樣都不能少。以下分享酒店開店流程是什么？

酒店開店流程1

酒店開業(yè)辦【理】證件流程

1、施工許可申報整理內(nèi)部裝修設(shè)計方案及施工圖向所在地區(qū)消防部門申報

2、辦理施工證施工隊(duì)辦理開工證和人員暫住證;

3、工程施工開業(yè)經(jīng)理了解施工人員情況和安全措施

4、選定企業(yè)名稱開業(yè)經(jīng)理與管理層選定企業(yè)名稱(一般選用3個,以作備用)

5、企業(yè)名稱核準(zhǔn)開業(yè)經(jīng)理到所在工商局辦理企業(yè)名稱核準(zhǔn)證明

6、辦理衛(wèi)生許可證開業(yè)經(jīng)理整理企業(yè)內(nèi)部衛(wèi)生消毒設(shè)施平面圖及消毒管理措施，到防疫部門辦理衛(wèi)生許可證

7、申領(lǐng)特種行業(yè)許可證開業(yè)經(jīng)理到當(dāng)?shù)嘏沙鏊陥缶频昝Q、性質(zhì)、經(jīng)營項(xiàng)目及人員資格認(rèn)證，簽訂安全責(zé)任書，向分局申領(lǐng)特種行業(yè)許可證

8、辦理污水排放許可證開業(yè)經(jīng)理到環(huán)保局辦理企業(yè)環(huán)保評估及污水排放許可證;

9、辦理消防合格證待裝修結(jié)束時，請消防部門現(xiàn)場驗(yàn)收消防設(shè)施，根據(jù)消防部門提出的意見整改申領(lǐng)消防合格證

10、辦理工商營業(yè)執(zhí)照相關(guān)資料：企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)書、開業(yè)申請、股東決議、法人簡歷、團(tuán)體會員登記表、個人會員登記表、公司章程、驗(yàn)資報告、租賃合同、消防、治安、環(huán)保、衛(wèi)生許可證到工商局辦理工商營業(yè)執(zhí)照

11、刻制企業(yè)公章開業(yè)經(jīng)理攜帶營業(yè)執(zhí)照副本、原件、復(fù)印法人身份證、原件到工商局指定的單位刻章

12、辦理企業(yè)代碼證開業(yè)經(jīng)理攜帶營業(yè)執(zhí)照副本、原件、復(fù)印法人身份證、原件到稅務(wù)局辦理企業(yè)代碼證

13、辦理稅務(wù)登記持營業(yè)執(zhí)照、代碼證、法人身份證、照片、企業(yè)財會人員資格證、驗(yàn)資報告、租賃合同、租金收據(jù)，辦理稅務(wù)登記，領(lǐng)取發(fā)票。

酒店開店流程2

開酒店需要什么手續(xù)？

酒店通常是指給旅客提供短期休息住宿和可以進(jìn)行飲食的場所。很早以前業(yè)內(nèi)有一個說法：與人們衣食住行息息相關(guān)的行業(yè)屬于市場中的常青樹。酒店作為可以滿足人們旅行中“住”與“食”兩點(diǎn)日常生活所需的場所，可以說是一個非常有投資價值的行業(yè)。特別是近年來旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店行業(yè)一路水漲船高，不少創(chuàng)業(yè)者都有意開一家酒店撈金。

1、消防安全合格證。消防安全合格證是一個辦理起來相對比較麻煩的證件。但是在任何公眾聚集場合投入使用前，必須要經(jīng)過相關(guān)部門的消防安全檢查，合格后才會授予消防安全合格證。早前《旅館業(yè)治安管理辦法》更有明文規(guī)定，旅館的房屋建筑、出入口和各種通道、消防設(shè)備等，必須符合《中華人民共和國消防法》和其他相關(guān)法律規(guī)定。

2、特種行業(yè)經(jīng)營許可證。旅館業(yè)是特種行業(yè)之一，所以在開酒店前，需要向所在地的縣級公安局提出申請。申請時需要的材料有法人代表身份證復(fù)印件、酒店門店的房屋所有權(quán)或者使用權(quán)的相關(guān)證明、房屋平面圖與方位圖、消防部門開具的《消防鑒定書》等。

3、衛(wèi)生許可證與餐飲服務(wù)經(jīng)營許可證。酒店一般是集餐飲與住宿為一體的場所，與餐飲相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，基本都需要辦理這兩個證件。但是這兩個證】件辦理起來比較容易，只要酒店經(jīng)營者按照相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，講究衛(wèi)生安全、健康環(huán)保，基本都能通過審查。

4、營業(yè)執(zhí)照與稅務(wù)登記證。這兩個基本是開任何實(shí)體門店都需要具備的證件，對于沒有營業(yè)執(zhí)照的工商企業(yè)或個體經(jīng)營者，在法律上是不允許開業(yè)的。而納稅是我國公民的義務(wù)，開酒店更是不可例外。個體工商營業(yè)執(zhí)照與稅務(wù)登記證在16年12月時進(jìn)行過兩證整合，辦理起來相對還是比較簡單方便。

以上是開一家酒店所需要的主要手續(xù)證件，如果是以公司的名義開酒店，創(chuàng)業(yè)者還需進(jìn)行公司申請，后續(xù)的所需證件大體類似。文中提及的開酒店所需手續(xù)以及流程不是非常全面，建議有意向的朋友去當(dāng)?shù)毓ど叹诌M(jìn)行詳細(xì)的了解。

酒店開店流程3

新手開酒店注意事項(xiàng)，這些風(fēng)險需規(guī)避！

一 酒店市場機(jī)會不少，新手需避免激烈競爭中掉坑

首先，從整個旅游酒店市場以及宏觀局面來看，酒店行業(yè)存在不少發(fā)展機(jī)會。不論是日益增長的酒店市場還是消費(fèi)升級后的空白市場，對于酒店投資者來說現(xiàn)在入場都是不錯的時期。具體表現(xiàn)為以下3點(diǎn)。

1、旅游人數(shù)持續(xù)增長，酒店業(yè)處于復(fù)蘇初期。2016年旅游人次達(dá)到44.4億次，保持10%增長率，然后酒店業(yè)增速下降到10%以內(nèi)。

2、消費(fèi)升級爆發(fā)，中等收入群體持續(xù)保持11%的增長，高于GDP增速，消費(fèi)能力顯著提升，反而在人均娛樂花費(fèi)僅為9.2%，遠(yuǎn)低于美國的17.3%，尚具有巨大的提升空間

3、高端和經(jīng)濟(jì)性酒店占比高，但中端酒店占比小，中端酒店市場存在相當(dāng)量的缺口。

近幾年人們投資意識加強(qiáng)，酒店行業(yè)資本運(yùn)作也相當(dāng)活躍，但對于準(zhǔn)備進(jìn)入酒店行業(yè)的新手來說，競爭不可小視!經(jīng)歷了10多年的野蠻生長快捷酒店已是一片紅海，酒店基本上覆蓋到了每一個有需求的角落，下面聊聊新手開酒店需要著重注意的地方。

二 新手開酒店注意事項(xiàng)

1、 新手仍需把握好酒店選址

盡管現(xiàn)在OTA等移動分發(fā)渠道大大降低了地址的優(yōu)越性，但對于酒店行業(yè)來說，地址選擇仍然是非常關(guān)鍵的一個環(huán)境，而且隨著時代的變化，出現(xiàn)了新的改變。賓客住酒店，不能簡單考慮到他只是住店，而需要延展其生活空間，更多地將其視為旅游生活方式。

完善商業(yè)綜合配套往往能給酒店人氣帶來加持效果，但也不是說酒店一定要選擇商業(yè)繁華地帶，需要根據(jù)酒店的定位來選擇合適地址。酒店規(guī)模，檔次，建筑格局以及外形要與當(dāng)?shù)氐南M(fèi)群相匹配。

此外還要考慮眾多其他因素如停車場問題，隨著交通的便捷，選址的時候需要分析1公里至300公里范圍內(nèi)的`消費(fèi)人群，一般行內(nèi)經(jīng)驗(yàn)是：中高檔酒店不宜選居民住宅區(qū)或中低檔消費(fèi)群，別墅型酒店最好選擇環(huán)境清幽的地點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)型酒店選址是需要注意周邊的商業(yè)配套。需要著重注意的是：任何酒店都必須遠(yuǎn)離高速公路等噪聲污染嚴(yán)重地帶。

2、新手是自主經(jīng)營好還是加盟酒店品牌好

每一個新手開店都會面臨一個糾結(jié)選擇，是自主經(jīng)營還是選擇加盟某個連鎖酒店品牌。

如果是十年前酒店剛興起的藍(lán)海時期，我會建議你可以去嘗試自主經(jīng)營，但現(xiàn)在酒店管理趨勢成熟，市場環(huán)境復(fù)雜，競爭激烈讓很多大連鎖品牌都可能關(guān)店，如果沒有足夠的酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者行內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富且值得信任的人，個人建議新手不要去嘗試自主經(jīng)營一家酒店，最好還是選擇加盟有前景的連鎖品牌。

自主經(jīng)營顯然可以省去品牌使用費(fèi)，加盟費(fèi)等之類，可以自主控制成本，但是，沒有酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)往往難把握市場實(shí)情，不僅僅只是上面提到的選址問題，還有整個酒店籌建過程中，室內(nèi)設(shè)計、外形、機(jī)電、建筑、經(jīng)營管理、第二次機(jī)電、第二次室內(nèi)設(shè)計、景觀設(shè)計等等眾多環(huán)節(jié)都勢必會影響日后的酒店運(yùn)營和營收目標(biāo)達(dá)成。

3、經(jīng)濟(jì)型酒店還能日進(jìn)斗金嗎?

經(jīng)濟(jì)型酒店有過輝煌的歷史，曾經(jīng)很多投資者只要在火車站附近開一間經(jīng)濟(jì)型酒店就可以日進(jìn)斗金，但如今遍地開花的經(jīng)濟(jì)型酒店已如同日暮西山深陷紅海。

一方面是因?yàn)榧ち业氖袌龈偁?。?dāng)年巨大的投資回報讓不少投資人急紅了眼，紛紛加入這塊蛋糕，于是各種連鎖經(jīng)濟(jì)酒店品牌急劇擴(kuò)張，甚至夸張到一公里范圍內(nèi)多家酒店扎堆的現(xiàn)象，惡性競爭的最終結(jié)果是酒店陷入了價格戰(zhàn)，然而隨著房租、采購成本以及人力成本等等眾多費(fèi)用開支年復(fù)一年的上漲，經(jīng)濟(jì)酒店大多數(shù)陷入盈利難的困境。

其次，隨著大眾能享受到的物質(zhì)生活越來越豐盛，基本的住宿已經(jīng)得到普遍的滿足后，消費(fèi)者似乎已厭倦了呆板的商務(wù)風(fēng)，期待酒店更有個性，有場景體驗(yàn)。

有社交功能的新一代酒店，于是新興的特色主題酒店風(fēng)格終于出現(xiàn)了，如專注打造極致浪漫的一誓玫瑰主題酒店，專注咖啡文化社群的喆啡酒店，還有以讀書攝影興趣為主題的亞朵文化酒店，都市時尚青年男女為潛在客群的米町輕主題酒店。這些定位精準(zhǔn)，從用戶痛點(diǎn)出發(fā)的個性主題酒店品牌一出場就吸引了消費(fèi)者的目光，取得不錯營收數(shù)據(jù)和投資回報。

據(jù)筆者對國內(nèi)最大上市酒店集團(tuán)的年報發(fā)現(xiàn)，旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店在近階段增長基本停滯，意味著關(guān)店的數(shù)量可能超過了開店數(shù)量，正在營業(yè)的經(jīng)濟(jì)型酒店也都積極籌劃轉(zhuǎn)型升級。由此可見經(jīng)濟(jì)型酒店不僅行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的從業(yè)者不敢去嘗試，新手更加要避開這個紅海區(qū)域。根據(jù)近幾年的酒店經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，特色主題酒店或者是不錯的選擇。

但主題酒店風(fēng)格多變種類繁多，具體還需根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r，現(xiàn)有的資源，未來的趨勢來考量!具體怎么選擇將在下一篇文章和大家細(xì)細(xì)分享，歡迎大家持續(xù)關(guān)注本號，歡迎發(fā)表留言，一起交流探討酒店行業(yè)話題

以上就是小編對于新開酒店運(yùn)營方案問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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