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    杭州傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜(杭州傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜大全)

    發(fā)布時間:2023-03-29 16:39:32     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 1229        當前文章關鍵詞排名出租

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于杭州傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。

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    本文目錄:

    杭州傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜(杭州傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜大全)

    一、年夜飯必備的十二道菜是什么?

    1、傳統(tǒng)年夜飯通常情況下是四道涼菜、八道熱菜。四道涼菜沒有特殊規(guī)定,看個人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。

    2、傳統(tǒng)年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中:雞寓意金雞報曉、大吉大利;春江水暖鴨先知,因此鴨寓意報春;魚寓意年年有余;肉象征著生活富裕。

    3、傳統(tǒng)年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中:“菜”和“財”諧音,白菜寓意發(fā)明明白白的財;芹菜象征勤勞發(fā)財;韭菜寓意永久發(fā)財;豆腐中“腐”和“富”諧音,寓意生活富裕。

    4、十二道菜還象征著每年十二個月月月都有吃有喝,豐衣足食。

    擴展資料

    一年一次的年夜飯,是全家都要動員的大餐,家家戶戶都會擺上平日里很少見的,或是寓意吉祥的菜品:席上一般有雞(寓意有計)、魚類(寓意年年有余)、湯圓(寓意團團圓圓)、蓮藕(寓意聰明)等菜品以求新年吉利。

    這也是對來年美好生活的期許。年夜飯,吃的是喜悅,品的是親情,縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的,一家老小互敬互愛、共敘天倫,圍坐餐桌旁,倍感幸福。

    二、年夜飯必備的十二道菜 多少個菜寓意好

    年夜飯必備的十二道菜

    1、傳統(tǒng)的年夜飯一般包括四道涼菜和八道熱菜,八道熱菜里面還分為四道葷菜和四道素菜,這十二道菜中涼菜并沒有什么講究,可以任意選擇自己喜歡的涼菜,而八道熱菜中講究很大,里面四個葷菜分別是雞、鴨、魚、肉,四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐,盡管各地做的具體的菜不完全一樣,但是菜的主體就是這十二種;

    2、十二道菜中涼菜沒有特殊意義,而熱菜中每個菜都有相對應的蘊意,葷菜雞寓意著金雞報曉、大吉大利,葷菜鴨代表春江水暖鴨先知寓意報春,葷菜魚寓意著年年有余,葷菜肉則象征生活富裕,素菜白菜的菜和財諧音,寓意著明明白白發(fā)財,素菜芹菜寓意勤勞生財、發(fā)家致富,素菜韭菜象征長長久久,永久發(fā)財,素菜豆腐中腐與富諧音,寓意生活富足,同時十二道菜還象征著每年十二個月月月都有吃有喝,豐衣足食;

    3、年夜飯必備的十二道菜四道涼菜沒有什么講究,可以隨意選擇自己喜歡吃的涼菜,比如涼拌金針菇、涼拌皮蛋、涼拌黃瓜、涼拌木瓜絲、檸檬鳳爪、鹵肉拼盤等等,一般都是些下酒、爽口的涼拌菜或者是鹵肉之類的,這四道涼菜上菜也是最先上的;

    4、年夜飯必備的十二道菜四道葷菜中,雞可以是口水雞、白斬雞、大盤雞、糯米八寶雞等等,鴨可以是北京烤鴨、子姜鴨、啤酒鴨、清蒸八寶鴨等等,魚可以是紅燒鯉魚、清蒸鱸魚、水煮魚、酸菜魚、松鼠桂魚等等,肉可以是紅燒肉、鍋包肉、紅燒獅子頭、粉蒸肉等等;

    5、年夜飯必備的十二道菜四道素菜中,白菜可以是清蒸白菜、開水白菜、翡翠白菜等等,芹菜可以是木耳炒芹菜、西芹百合、芹菜炒香干等等、韭菜可以是韭菜炒蛋、韭菜蝦仁、韭菜蛋餃等等,豆腐可以是麻婆豆腐、皮蛋豆腐、三蝦豆腐、豆腐丸子等等;

    6、年夜飯必備的十二道菜菜名,家常年夜飯可以選擇做紅燒肉、花生燜豬蹄、粉蒸肉、培根蔬菜卷、吉祥如意卷、鹵味下酒菜、美味醬牛肉、水浸魚、清炒蒿子稈、祈福饅頭、紅豆雙皮奶、荷香珍珠丸等等...

    7、年夜飯菜譜有很多,具體吃什么各地都有不同的選擇和講究,東北地區(qū)一般吃小雞燉蘑菇、正宗鍋包肉、溜肉段、酸菜白肉、大豐收、松仁玉米、醬骨架、東北亂燉、地三鮮、尖椒干豆腐、鐵鍋燉魚、酸菜水餃等等;

    8、華北地區(qū)過年一般可以選擇吃脆皮烤鴨、京都排骨、京醬肉絲、油燜大蝦、山西過油肉、手把肉、雞鉤肉、秘制羊蝎子、肉皮凍、涼拌白菜心、紅燒魚塊、白菜豬肉餃等等;

    9、華東地區(qū)過年一般可以選擇吃紅燒肉、上海醉雞、水晶蝦仁、鹽水鴨肝、蔥烤鯽魚、無錫排骨、自制臘肉、溜肥腸、筍干燒肉、杭椒牛柳、春筍三杯雞、梅菜扣肉等等;

    10、華中地區(qū)過年一般可以選擇吃剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、清蒸武昌魚、酸辣藕帶、魚糕、廣椒土豆片、農(nóng)家小炒肉、臘味合蒸、美味外婆菜、蘿卜燉牛腩、肉沫酸豆角、胡辣湯等等;

    11、華南地區(qū)過年一般可以選擇吃廣式白切雞、白灼蝦、蜜汁叉燒肉、荔浦芋扣肉、腐乳空心菜、花旗參燉雞、酸筍炒牛肉、鮮筍土雞湯、白云豬手、茄子咸魚煲、清蒸鮑魚、萄式蛋撻等等;

    12、西南地區(qū)過年一般可以選擇吃水煮魚、燒雞公、虎皮尖椒、夫妻肺片、毛血旺、竹蓀排骨湯、汽鍋雞、臘排骨肉煲、牦牛牛肉干、魚香肉絲、麻婆豆腐、泡椒鳳爪等等;

    13、西北地區(qū)過年一般可以選擇吃孜然羊肉、大盤雞、手抓羊肉、新疆皮辣紅、羊肉砂鍋煲、蔥爆羊肉、馕包肉、孜然牛排、爽口涼皮、羊肉泡饃、羊肉手抓飯、臘汁肉夾饃等等;

    年夜飯多少個菜寓意好

    1、年夜飯菜的總數(shù)一般都是雙數(shù),寓意成雙成對,討個好彩頭,一般最少會做6個菜或者8個菜,人多一點再往上就是10個菜或者12菜等,六個菜蘊意六六大順,八個菜寓意發(fā)財,十個菜寓意十全十美,十二個菜寓意一年十二個月都很富足,具體幾個菜可以根據(jù)人數(shù)選擇,但絕大多數(shù)地方都會選擇做雙數(shù);

    2、最好是六個菜,大部分地區(qū)年夜飯都講究吃雙數(shù)的菜,兩個菜太少,四個菜在一些地方寓意不是很好,而六個菜就很不錯,六寓意著六六大順,是很吉利的數(shù)字,而且過年可以說是中國人最重視的節(jié)日,必然要吃的好一些、多一些,六個菜對于一個人來說既可以謀個好彩頭,又不會太鋪張浪費,是非常不錯的選擇;

    3、吉利的菜名有很多,比如東北亂燉寓意盆滿缽滿,紅燒魚寓意年年有余,口水雞寓意金雞送福,紅燒豬蹄寓意手到財來,金錢肚寓意金錢滿地,肉丸子寓意團團圓圓,四季豆寓意四季平安,蔬菜沙拉寓意生財有道,排骨年糕寓意步步高升,黃豆芽寓意事事如意...

    三、家宴菜譜12個菜

    家宴菜譜12個菜

    第1道:孔雀開屏魚

    金鯧魚肉質(zhì)細膩,味道鮮美,可以清蒸,也可以紅燒,都很美味??兹甘羌榈南笳?,孔雀開屏魚寓意吉祥富貴,年年有余!

    第2道:香炸藕盒

    藕盒酥脆可口,鮮香美味,是很多人尤其是孩子們愛吃的一道年味菜肴,過年吃藕盒寓意這和和美美!

    第3道:玉米燒排骨

    玉米燒排骨,排骨吸收了玉米的清甜,變得不再油膩;玉米融入了肉的濃香,口感更加美味,而且金黃的玉米搭配著誘人的排骨,給人一種金玉滿堂,豐收的感覺。

    第4道:黃瓜拌松花蛋

    年夜飯菜肴多以肉類為主,口感爽脆微辣,可以去膩開胃,增加食欲,菜品的造型像一朵盛開的花,寓意花開富貴。

    第5道:紅燒羊肉

    羊肉是很適合冬季食用的食材,一盤熱乎乎的紅燒羊肉,羊是代表吉祥的瑞獸,也是財富的象征,三羊開泰,吉祥發(fā)財!

    第6道:四喜丸子

    四喜丸子是魯菜中的傳統(tǒng)名菜,四個丸子分別代表福、祿、壽、喜四大喜事,丸子形狀為圓形,寓意吉祥美滿。

    第7道:玉子燒

    雞蛋是一種再平常不過的食材,但是只要換一種制作方法,普通的雞蛋也可以做出高顏值的美味佳肴,玉子燒就是這種。

    第8道:拔絲地瓜

    拔絲地瓜是宴席很受歡迎的美味佳肴,用筷子夾起剛出鍋的拔絲地瓜,會拉出長長的糖絲,糖絲扯得越長,代表福氣越多。

    第9道:菠蘿咕嚕肉

    菠蘿咕嚕肉是廣東的一道特色菜肴,由菠蘿和五花肉制作而成,清爽酸甜,外酥里嫩,湯汁濃郁,是孩子和女士朋友們愛吃的菜肴。

    第10道:紅燒武昌魚

    做紅燒類菜肴,如紅燒魚、紅燒肉時,要先把魚或肉炸制一下,然后在燒,更容易入味和定型,這就是所謂的“逢燒必炸”。

    第11道:蒜蓉粉絲蒸扇貝

    蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵式海鮮蒸菜,菜肴融合扇貝的鮮美,蒜蓉的清香和粉絲的爽口,非常美味可口,菜肴造型也很漂亮,是很適合年夜飯的一道美味菜肴。

    第12道:菌菇粥鮑魚

    鮑魚是一種珍貴的食材,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,“鮑”與“飽”諧音,“魚”和“余”諧音,菌菇鮑魚粥有“富貴如意,年年有余”的美好寓意。

    四、春節(jié)菜譜12道菜有哪些?

    1、一鍋燉——盆滿缽滿

    這其實不是一道菜,而是一個做法,主要是將很多美味放在一起,這種“大雜燴”的做法,寓意著豐收,富足,來年一樣盆滿缽滿,年夜飯都會有的一道菜。

    2、紅燒魚——年年有余

    中國傳統(tǒng)有年年有余的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。

    3、口水雞——金雞送福

    之前就推薦過這道菜口水雞,中國人有句說法叫“無雞不成宴”,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的重要菜色,年夜飯就更不例外了。有雞“有計”,寓意生財有計,逢兇化吉。

    4、紅燒豬蹄——手到財來

    這道菜很多酒店套餐都有,叫“發(fā)財就手”“橫財就手”“手到拿來”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐富,味道好。

    5、鹵水金錢肚——金錢滿地

    鹵味在菜單中一般都有一道,又叫毛肚,形如銅錢而牛百葉色澤金黃,加上其他鹵味,或者形如元寶的香菇一起配盤,成為了年夜飯桌上的“財富擔當”,寓意財運滾滾,招財進寶。

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