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中國(guó)砂鍋美食十大排名（中國(guó)砂鍋美食十大排名圖片）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-28 15:32:29 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1532 問(wèn)大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于中國(guó)砂鍋美食十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、有哪些好吃的砂鍋?zhàn)龅拿朗?
2、砂鍋可以做哪些美食？
3、用砂鍋可以做出什么經(jīng)典菜式？
4、十大菜系排名

一、有哪些好吃的砂鍋?zhàn)龅拿朗?

砂鍋燉菜的食材和調(diào)料：

凍豆腐（普通的也行）藕豆皮豆瓣醬干辣椒花椒油蔥姜蒜青菜火腿腸豬油海帶絲豆腐乳芝麻醬

砂鍋燉菜的的家常做法，最正宗砂鍋燉菜怎么做好吃

一、加一點(diǎn)花生油，等到鍋熱，加入姜蒜倒入豆瓣醬爆香

二、加入干辣椒，干花椒，加水（高湯最好）。大火煮開，加一點(diǎn)豬油

三、將熬好的湯倒入砂鍋（沒(méi)有砂鍋就直接煮）

四、將材料切好，全部下鍋

五、最后加一點(diǎn)花椒油、芝麻醬和豆腐乳，調(diào)味就可以啦

二、砂鍋可以做哪些美食？

現(xiàn)在天氣越來(lái)越冷了，總想吃點(diǎn)熱乎的，今天和大家分享一道熱氣騰騰的菜，有砂鍋、有開胃營(yíng)養(yǎng)的湯，特別是下班回到家，來(lái)一碗真是舒服，有喜歡的朋友們，下面我們一起學(xué)習(xí)起來(lái)吧。

砂鍋

1.準(zhǔn)備三黃雞一只，把雞脖子上面的淋巴去除干凈避免殘留細(xì)菌，斬掉雞屁股、雞爪上的腳趾，再把三黃雞剁成均勻的小塊。

把剁好的雞塊放入清水中多抓洗幾遍，洗凈雞塊上的血水備用。

2.準(zhǔn)備輔料：切點(diǎn)姜片、蔥白段、蒜丁放在一起，再放入一粒八角備用。

準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，切成片，為菜品增色

準(zhǔn)備木耳一把，提前泡發(fā)備用。

3.把雞塊焯一下水：雞塊要冷水下鍋，倒入一點(diǎn)料酒去腥，加入少許食鹽攪拌均勻，慢慢煮出雞塊中的血水和雜質(zhì)，水燒開以后打去上面的浮沫，煮至沒(méi)有雜質(zhì)溢出把雞塊倒出，用清水沖洗干凈，控水備用。

4.開始烹飪：鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把蔥、姜等小料倒入鍋中，再抓入一小把干辣椒，開小火翻炒1分鐘左右，炒出料頭的香辣味，炒的時(shí)候要注意觀察香料的顏色，避免炒糊，加入蠔油5克增鮮翻炒化開，把雞塊倒入鍋中多煸炒一會(huì)兒。

看到雞塊吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸魚豉油10克，把顏色炒均勻，再加入雞粉3克，食鹽2克，倒入一點(diǎn)料酒去腥，翻炒均勻后從鍋邊淋入適量的清水沒(méi)過(guò)雞塊，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開。

湯汁燒開以后，把雞塊放在砂鍋里面，倒入準(zhǔn)備好的木耳，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，把雞塊燉熟、燉入味。

30分鐘以后，把青紅椒放進(jìn)去繼續(xù)燉3分鐘，青紅椒斷生以后關(guān)火，淋入少許芝麻香油，攪拌均勻以后即可食用，一道鮮嫩可口的砂鍋雞就做好了。

酸辣肚絲湯

1.準(zhǔn)備鮮毛肚300克，切成均勻細(xì)絲。

準(zhǔn)備青椒一個(gè)，切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備木耳一小把，提前泡軟，清洗干凈，也切成絲。

準(zhǔn)備干黃花菜一小把，提前泡軟，從中間切開。

準(zhǔn)備番茄半個(gè)，切成均勻的小塊。

準(zhǔn)備金針菇一小把，把根切掉并掰散。

切點(diǎn)小米椒圈、蒜片、蔥花、姜絲放在一起，再放入幾粒干辣椒備用。

2.把毛肚焯一下水：鍋內(nèi)燒水，放入少許料酒去腥，把毛肚放入鍋中攪拌均勻，水燒開以后把毛肚倒出備用，這一步主要是為了去除毛肚的腥味。

3.鍋內(nèi)再燒水，倒入一點(diǎn)料酒去腥味，水燒開以后把配菜全部倒入鍋中，先煮1分鐘，配菜斷生以后再放入毛肚，繼續(xù)煮10秒鐘倒出，快速過(guò)一下涼水防止配菜回軟。

4.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把蔥、姜等小料倒入鍋中，開小火爆出香味，倒入切好的番茄多炒一會(huì)兒，把番茄的紅汁炒出來(lái)，這樣煮出來(lái)的湯會(huì)更加紅潤(rùn)鮮美，番茄炒軟炒碎以后，把配菜和毛肚放入鍋中快速翻炒均勻，從鍋邊淋入適量的清水，喜歡喝湯的話可以多放一些水。

加入食鹽4克，雞粉3克，胡椒粉2克，陳醋10克，白糖少許提鮮，老抽3克提色攪拌均勻，再放少許料酒去腥，湯汁燒開以后，勾入少許水淀粉增加湯汁的濃度，不然湯喝起來(lái)會(huì)有一些寡淡，湯汁再次沸騰以后即可出鍋裝盤，一道爽口開胃的酸辣肚絲湯就做好了。

三、用砂鍋可以做出什么經(jīng)典菜式？

砂鍋菜是現(xiàn)在比較流行的菜式之一，它的特點(diǎn)就在于味道鮮香、口感醇厚、菜肴熱燙，不但菜品鮮美，而且有易于腸道吸收。砂鍋菜讓人看起來(lái)有一種返璞歸真，健康營(yíng)養(yǎng)的感覺，其獨(dú)特的風(fēng)味，食物的熱氣陣陣撲鼻而來(lái)，大受人們的喜愛，當(dāng)平時(shí)忙碌偶爾小聚時(shí)，都會(huì)點(diǎn)上一份砂鍋菜，食材的鮮美打開人的味蕾，熱氣的升騰帶來(lái)一種溫馨的畫面，讓人在一種愉悅的環(huán)境中享受美食。

今日導(dǎo)讀：用砂鍋可以做出什么經(jīng)典的菜式？

一、砂鍋菜的制作以及經(jīng)典菜式

砂鍋菜能做出的菜式很多，比如有帶湯的，湯汁濃稠的，還有干烹等之類菜式，其主要以焗、燒、燜、燉、煨等烹飪方法為主，做出的經(jīng)典菜式也很多，比如砂鍋焗魚頭、砂鍋燒東坡肉、砂鍋燜羊肉、砂鍋燉蹄花，砂鍋煲粥等，砂鍋菜系列不僅能用來(lái)烹制肉類，也能用來(lái)做素材，比如砂鍋娃娃菜，砂鍋蘆筍等之類素材，砂鍋菜主要以鮮香、味醇，熱燙等特點(diǎn)流行于全國(guó)各地。

在砂鍋菜系列當(dāng)中，雖然種類繁多，食材豐富，好像看起來(lái)很雜亂，其實(shí)砂鍋菜主要可以分為三大類做法，一類是食材直接生鮮制作，一類是食材半熟制作，一類是食材全熟

生鮮制作，就是把食材處理干凈后，經(jīng)過(guò)改刀、調(diào)味、腌制后，在砂鍋底部放入油、料頭、湯汁等，然后把腌制好的食材擺好，直接焗、燒、燜等方式制作熟爛，比如砂鍋生焗魚頭就是如此。

半熟制作，這個(gè)就是把食材經(jīng)過(guò)初加工后，在不完全成熟與入味的情況下，用砂鍋來(lái)細(xì)火慢慢燒制做熟入味，一般用來(lái)制作比較難熟又想融入砂鍋特色的菜肴，比如砂鍋牛腩、砂鍋燉豬蹄等。

全熟制作，這個(gè)應(yīng)該好理解，就是把食物做熟以后裝入砂鍋中，制作這類菜肴一般是不適合在砂鍋中長(zhǎng)時(shí)間烹飪的食材，比如蘆筍、娃娃菜、等之類。當(dāng)然為了縮短烹飪時(shí)間，提高出菜率，肉類也有很多會(huì)直接做熟然后用砂鍋出菜。

上面介紹的幾點(diǎn)就是砂鍋系列，食材主要的三類做法，不論是生鮮、半熟、全熟，其菜肴目的就是融入砂鍋特色。

二、砂鍋菜的特點(diǎn)

1.持續(xù)保溫，能給菜肴持續(xù)加熱的方式很多，比如干鍋、火鍋、煲、罐之類，而砂鍋與之不同的特點(diǎn)就是壁厚傳熱慢，更偏向保溫，食用美食時(shí)更多是為加溫，而不加熱，其他盛器加熱快，冷的也快，所以稱為加熱，而不是加溫。

2.菜肴鮮香，因?yàn)樯板佉话銥樘沾善髅?，燉煮出?lái)的食材有煨出來(lái)的那種鮮香。就像生活中用陶瓷罐煨出來(lái)的湯含有其獨(dú)特的鮮香，這是其他煲湯工具不能比的。

3.食材營(yíng)養(yǎng)，食材在砂鍋中能更好的保證營(yíng)養(yǎng)成分少流失。因?yàn)樯板亗鳠崧氐奶匦?，砂鍋中沸而不騰，始終是小火慢燉的狀態(tài)，食材營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)隨沸騰而流失。

知識(shí)拓展

砂鍋制作的菜肴雖然美味又營(yíng)養(yǎng)，但是因?yàn)樯板伈馁|(zhì)原因，在使用時(shí)也得注意安全，避免燙傷或砂鍋炸裂，需要注意下面幾種。

不能干燒，砂鍋干燒容易裂開，在使用時(shí)應(yīng)該先加入湯汁，食材，然后再上火燒制，順序不能顛倒，避免砂鍋有裂紋或者破損。

避免急熱急冷，小伙伴們都知道，在冬天往玻璃杯中倒入開水時(shí)容易炸裂，同樣的道理，在我們使用砂鍋時(shí)，當(dāng)拿離火端時(shí)，不要放在玻璃、大理石、或者有水的位置，砂鍋很燙的情況下突然解除到這些冰冷物質(zhì)容易炸裂傷人。

四、十大菜系排名

中國(guó)十大菜系排名：山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、安徽、楚和北京菜

一、魯菜

魯菜:糖醋黃河鯉魚、炸蛤蜊、德州無(wú)骨扒雞

魯菜是山東省濟(jì)南和膠東的地方菜肴。膠東地方菜肴烹制的海鮮菜肴特別美味。我擅長(zhǎng)的烹飪方法是爆炸、油炸、牛排、蒸等等。味道比較淡，我喜歡洋蔥和大蒜。濟(jì)南菜味道清淡，更注重顏色。魯菜是最早的地方菜肴，所以它是十大菜系中的第一個(gè)。

二、川菜

川菜名菜:宮保雞丁、鄧英牛肉、魚香肉絲

川菜是許多年輕人喜歡吃的一種菜肴。辣椒和胡椒是主要調(diào)味品，有魚味、糖醋味、紅油味等。川菜在中國(guó)是一種獨(dú)特的菜肴。川菜有兩種菜系，成都和重慶，在全國(guó)更有名。

三、粵菜

廣東菜:湯炒龍蝦、燒鵝、菠蘿糖醋豬肉、沙茶牛肉、玫瑰雞肉和醬油

廣東菜是粵菜，是中國(guó)四大傳統(tǒng)菜系之一?；洸税ɑ洸恕⒊辈撕蜄|江菜?；洸擞扇N地方風(fēng)味組成，有非常獨(dú)特的菜肴。廣東菜是由精細(xì)的配料組成的，富含清亮而不清淡，油膩而不油膩。我擅長(zhǎng)烹飪。潮州菜擅長(zhǎng)烹飪海鮮，味道純正。東江菜擅長(zhǎng)辛辣和咸味菜肴。它擅長(zhǎng)砂鍋菜，有獨(dú)特的地方風(fēng)味。

四、閩菜

蔡敏名菜:跳佛墻、橙味加力魚、醉烤雞

蔡敏是由福州、閩南、閩西地方風(fēng)味菜肴組成的菜肴。福州菜相對(duì)清淡，擅長(zhǎng)用紅糖作為配料，紅糖可以起到調(diào)色和脫腥的作用。閩南菜系具有鮮、鮮、鮮的特點(diǎn)，而閩西菜系以客家菜系為主，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

五、蘇菜

江蘇菜系:無(wú)錫豬骨、揚(yáng)州煮干絲、南京板鴨、松鼠桂魚

江蘇菜系歷史悠久，菜肴繁多，主菜有南京、揚(yáng)州、蘇州風(fēng)味。揚(yáng)州和鎮(zhèn)江刀法精湛，口味清淡，擅長(zhǎng)做雞肉菜肴。蘇錫菜味道香甜，擅長(zhǎng)做河鮮和蔬菜。南京菜最有名的菜是南京板鴨，味道鮮美，味道醇厚。

六、浙菜

浙菜名菜:荷葉蒸肉、西湖醋魚、龍井茶蝦仁、冰糖龜

浙菜主要由杭州和溫州、寧波和金華組成，各具濃郁的地方特色。杭幫菜能做出清亮、新鮮、爽脆的美食。寧波菜強(qiáng)調(diào)新鮮、嫩滑。它擅長(zhǎng)制作海鮮菜肴，并保留了菜肴的原有風(fēng)味。溫州菜味道清新，以海鮮和人頭菜為主。金華菜肴以火腿菜肴為核心，注重保持火腿獨(dú)特的色澤、香味和口感。它在其他地方很有名。

七、湘菜

湘菜:東安雞、面包全鴨、麻辣雞、甲魚羊湯、五元仙雞

湘菜是許多人喜歡吃的地方風(fēng)味菜肴。這食物味道好、重、辣、辣、濃。湘菜以地方風(fēng)味為主，如湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)。湘江流域注重美味和酸味菜肴。洞庭湖地區(qū)的菜肴更擅長(zhǎng)烹飪新鮮的河流菜肴和家禽家畜菜肴，具有咸、辣、軟的風(fēng)味。湘西美食更擅長(zhǎng)制作珍稀野生動(dòng)物。它的味道集中在玉賢的辣味上。

八、徽菜

徽菜名菜:火腿燉甲魚、腌鮮桂魚、黃山燉

徽菜有

九、楚菜

楚菜是湖北菜，一種歷史悠久的地方菜肴。它主要由韓、荊、黃、項(xiàng)四家風(fēng)味流派組成。中國(guó)菜的味道是精致的，新鮮的和嫩的。保存菜肴的營(yíng)養(yǎng)是鄂菜的精髓。更有名的菜肴有黃貝三鮮、清蒸武昌魚和糯米紫苑。京沙菜以其新鮮的淡水魚菜肴而聞名，其中代表性的菜肴是京沙魚糕和八寶海參。黃州菜指的是黃石和鄂州地區(qū)的特殊風(fēng)味，湘菜指的是襄陽(yáng)和十堰地區(qū)的菜肴，恩施的名菜小米年肉也很美味。

十、京菜

京菜:北京烤鴨、酥魚、烤肉、肥雞

去北京旅游的朋友一定吃過(guò)北京烤鴨，味道很好。京菜有許多味道濃郁的清鱒魚。在中國(guó)十大菜系中，北京菜是北京的地方特色菜之一，包括以牛羊肉為主的清鎮(zhèn)菜、明清宮廷菜、海味譚家菜等。它做工精細(xì)，味道好。

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