東北烤魚十大排名（東北的烤魚）

適合做烤魚的有：草魚、鯉魚、鰱魚、武昌魚、秋刀魚、黃花魚、黑魚、鱸魚、馬口魚、鰨目魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、鯽魚、湄公魚、鱖魚、羅非魚等。

一、烤魚一般用什么魚？

1.草魚

烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇、草根（東北）等。是中國四大家魚之一。

草魚味道鮮美、價格便宜、全國各地農(nóng)貿(mào)市場幾乎都能買得到，大多數(shù)餐館都用草魚，唯一的缺點就是刺多。

二、東北烤魚片是什么魚

馬面鲀。根據(jù)查詢相關公開信息顯示，美味烤魚片為以馬面鲀?yōu)樵系暮婵舅a(chǎn)熟食制品，烤魚片的原料選用鮮度好、個體大的三去馬面鲀作原料（個體小、有異味或受機械損傷的應予剔除），以清水沖洗干凈，在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側(cè)一刀剖下，盡量減少脊骨上魚肉，剖面要求平整，烘烤出來的魚片魚肉組織緊密，不易咀嚼，須用碾片機壓松，使魚肉組織的纖維呈棉絮狀為最理想，經(jīng)碾壓后的熟片放在整形機內(nèi)整形，使熟片平整、成形，美觀，便于包裝。魚肉可以制成美味魚絨，成品比傳統(tǒng)的魚松優(yōu)越，肌肉纖維長，色香味佳的小包裝方便食品，又可制成烤魚片，干烤馬面鲀，配以玉蘭、冬菇、油菜，特點是色澤紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面鲀，配料萵筍、木耳、油菜，成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風味。

三、烤魚有幾種口味？

魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。

做法：

1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味；

2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；

4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂；

5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。

主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個人口味添加各種涮菜）

輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜

1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下。

2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。

3.配菜洗凈切片或者切丁。

4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。

5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）。

6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。

原料：鱸魚1條（約500克）。

調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、

姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、

小米辣50克、姜、蒜米各25克。

魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。

做這道菜時考慮到了一個細節(jié)：魚需要離火浸炸，這樣需要占用一個油鍋，

再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節(jié)省點滴成本，

油燒熱后澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。

在醬料的制作上也頗費心思：再加上咸魚粒、臘八豆等，

吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。

原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊（或其它體大之魚）600克，番茄（中等大?。?—3個，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。

制作：1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。

2.面粉、咖哩粉和鹽混合均勻。每塊魚裹一層混合粉。

3.取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然后澆上熟菜油。

4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。

四、全國燒烤排名第一的省份在哪里？

說起吃來，那我必須要談談燒烤。中國有很多有名的燒烤，也有很多聽過但沒吃過的。就我吃過的來說我認為目前排第一的是西安。

中國的美食數(shù)不勝數(shù)，例如火鍋，燒烤，水煎包等等。但在夏天人們還是最喜歡燒烤的。就如今來看，擼串已經(jīng)成為一種潮流前線，時不時的約上你的好朋友，一起窩在燒烤的鋪子里，讓我們共同把酒舉杯，熱鬧的擼著小串，聞著那股油膩的孜然味，生活就應該如此啊。中國好吃的燒烤城市那絕對是不少，擼串的好地簡直排到了大街小巷。

寒冷的冬天即將來臨，寒風呼呼地刮著，瞬間就能感覺到寒意。如果在這時候，能夠來上一打白酒，再搭配些小串，別提心情有多美了！人人都說難過了就去瘋狂的吃一頓吧，那會讓你釋放掉所有的壓力。我們現(xiàn)在就來說說西安這個古城吧，同時也是小吃城市，它將燒烤的文化發(fā)揚光大，也有的燒烤攤加入了烤海鮮，那味道美極了。這樣的做法更給燒烤添加了亮點。如果你吃上一口，肯定會說，賊拉的好吃。

西安的夜市是一道亮麗的風景線，尤其是在傍晚的時候，一群人坐在路邊的大排檔，吹著小風、吃著燒烤再來一盤毛豆，摻雜些啤酒，同時還聽著肉串在炭火上呲呲冒油的聲音，聞著飄香四溢的香味，說不出的痛快！沿著這條街望去，都是排著長長的隊伍想趕快吃到這美味。

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