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麗江美食排行榜（麗江特色美食排名）

發(fā)布時間：2023-03-27 22:38:50 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 130 問大家

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本文目錄:

1、麗江有什么好吃的美食
2、麗江有哪些特色美食？
3、懂視生活
4、云南美食排行榜前十名

麗江美食排行榜（麗江特色美食排名）

一、麗江有什么好吃的美食

1、豬膘肉

摩梭語波鏟，風(fēng)干后形成琵琶，所以也稱琵琶肉。豬瞟肉是摩梭人貯藏的肉食品，平時想吃時就割下一塊，豬膘肉可煮、炒、蒸吃，看似肥膩，吃起來卻很爽口，味醇香。除了日常食用外，豬膘肉常用于祭祀、招待客人和置辦宴席。摩梭人制作豬膘肉的方法及其繁雜，制作過程的奇特也是肉質(zhì)口感與眾不同的神奇之處。冬月初一宰殺，取出內(nèi)臟抹上家人調(diào)好的醬料，用打鐵針和麻繩五花大綁，要經(jīng)過無數(shù)個寒冬盛夏，短的一年，長的甚至可以到八、九年，才會歷練出豬膘肉。

2、摩梭烤魚干

瀘沽湖烤魚干是云南麗江瀘沽湖畔摩梭人的家傳統(tǒng)特色美食。是采用瀘沽湖里特產(chǎn)的一種叫巴魚的魚，經(jīng)過加工腌漬烤制而成的風(fēng)味美食，在瀘沽湖邊一邊燒烤配上當(dāng)?shù)靥赜械奶K里瑪酒，一邊感受湖光山色的美景和祥和的村落，是一種很愜意的享受。過去，由于交通不便，貨幣流通不暢，摩梭人常常通過馬幫常帶上大量的魚干與外地客商進(jìn)行交易，換回平時所需要日常生活用品?，F(xiàn)如今，瀘沽湖烤魚干已成為當(dāng)?shù)芈糜蔚奶厣朗?，成為游客們必嘗的風(fēng)味小吃。

3、泡梨

泡梨是摩梭人獨(dú)特的一種泡菜。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)多種麻梨，他們喜歡將這些適合浸泡的麻梨盛于陶壇內(nèi)，按比例加上鹽、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月余后食用，具有酸、甜、脆和濃郁的醇香味道，別具一格，是佐餐的美味佳品。浸泡時間長者，其味更佳。

4、咣當(dāng)酒

咣當(dāng)酒，摩梭語稱“克日”，或“安兒寄”，約35—40度，含有一種獨(dú)特的清香味，一般在秋收時節(jié)或春耕，過春節(jié)時，家家戶戶都配制咣當(dāng)酒。咣當(dāng)酒入口綿和，約32-37度，這種酒不傷人，越喝越想喝。但酒的后勁很足，喝酒時要盡量小心，不要貪杯。

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二、麗江有哪些特色美食？

米灌腸,麗江粑粑,黃豆面,排骨火鍋,雞豆涼粉等。

麗江美食排行榜（麗江特色美食排名）

1.雞豆涼粉：幾乎每間店里都有雞豆粉賣，而且雞豆粉的吃法也有很多種，如雞豆涼粉，煎雞豆糕等,麗江雞豆涼粉除涼食外，還可熱吃。涼吃大多在暑季，粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起，色香味俱佳。熱吃多在寒涼季節(jié)，粉塊在平底鍋兩面煎黃，按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。

2.麗江粑粑：主要原料是當(dāng)?shù)氐木溍?，再加上火腿、化油、糖等佐料，將其調(diào)勻，揉制成層。吃上一口金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據(jù)各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味無窮。

3.米灌腸：米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品。它是是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸?？梢栽诖笫瘶蛐〕阅抢飮L嘗。位于古城大石橋，是麗江開辦最早的最地道的傳統(tǒng)面食小吃店，有80余年歷史。

4.麗江臘排骨火鍋：從麗江古城出來以后到象山市場，那里會有很多大大小小的攤子，整條街都是臘排骨火鍋的店整面墻掛著排骨，很是壯觀。

三、懂視生活

1、麗江粑粑

麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品，有著悠久的歷史，其特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團(tuán)，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。

無論帶著出遠(yuǎn)門或?qū)⑺鳛槎Y物饋贈給遠(yuǎn)方的親朋好友，你都不用擔(dān)心，只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。

2、雞豆涼粉

麗江雞豆涼粉除涼食外，還可熱吃。涼吃大多在暑季，粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起，色香味俱佳。熱吃多在寒涼季節(jié)，粉塊在平底鍋兩面煎黃，按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。

3、麗江臘排骨

麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來，這時，肉的香味還不足；經(jīng)食鹽腌制后，拿出來在背陰通風(fēng)處晾干，晾的時間在一個月到三個月之間，然后其味道變得“臘味十足”了。

四、云南美食排行榜前十名

云南美食排行榜前十名是：過橋米線、小鍋米線、騰沖炒餌塊、建水燒豆腐、曲靖蒸餌絲、巍山扒肉餌絲、豌豆粉、鄧川乳扇、麗江杷把、鮮花餅。

1、過橋米線

云南米線可分兩大類，大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱酸漿米線，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點(diǎn)是米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。

麗江美食排行榜（麗江特色美食排名）