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蔬菜維生素c排行榜（蔬菜維生素c排行榜前十名）

發(fā)布時間：2023-03-25 09:16:39 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 55 問大家

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本文目錄:

1、富含維生素c的水果和蔬菜有哪些？
2、含維生素c最多的蔬菜和水果有哪些
3、哪些蔬菜含維生素c最多
4、什么蔬菜含維生素C最多

蔬菜維生素c排行榜（蔬菜維生素c排行榜前十名）

一、富含維生素c的水果和蔬菜有哪些？

一、富含維生素C的水果

富含維生素C的水果，有檸檬、橙子、番石榴、草莓、獼猴桃、木瓜、山楂、蘋果、櫻桃等，其中，1個中等大小的番石榴維生素C含量約為68mg/100g，獼猴桃的維生素C含量約為62mg/100g，成人每天維生素C的推薦攝入量是100mg，吃2個獼猴桃或番石榴，基本可以滿足人體一天維生素C的需求量。值得一提的是，鮮棗的維生素C含量也是不低的，鮮棗中維生素C含量為243mg/100g左右，大約是檸檬的11倍，獼猴桃的4倍，蘋果的61倍。

二、富含維生素C的蔬菜

在我們經(jīng)常會食用的蔬菜里，有些蔬菜的維生素含量就是比較高的，比如菠菜、花椰菜、辣椒、西蘭花、柿子椒、甘藍(lán)、苦瓜、莧菜等，辣椒中含有豐富的維生素C，每100g辣椒的維生素C含量約為144mg，柿子椒中的維生素C含量約為72mg/100g，大多數(shù)深色蔬菜所含的維生素C要高于淺色蔬菜。在烹調(diào)的過程中，加熱時間越長，其維生素流失也就越多，所以，在烹調(diào)時應(yīng)盡量把維生素C的損失降低到最小。

擴(kuò)展資料：

維生素C可抑制多巴氧化，防止黑色素的形成。維生素C也可減輕壞血病、慢性腎上腺皮質(zhì)功能減退癥、外傷后、炎癥后和尋常性痤瘡后的色素沉著。

維生素C具有抗組胺和緩激肽的作用，可直接作用于支氣管－受體而使支氣管擴(kuò)張，所以如果擔(dān)心通過飲食無法保持合理的維生素C，也可以適當(dāng)?shù)难a充一些外源性維生素C是不錯的選擇。

參考資料來源：

人民網(wǎng)-蔬果里的維C高手

二、含維生素c最多的蔬菜和水果有哪些

蔬菜含維生素C較多的最常見的就有，如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜等，而這些食物在我們生活當(dāng)中都非常常見，因此不妨可以適當(dāng)多吃。

水果中維生素c含量也是非常豐富的，例如我們所熟悉的，鮮棗、紅果、柚子、桔子、橙子、檸檬、草莓、柿子、芒果、獼猴桃、龍眼等。不過最值得注意的問題在于，有些野果中的維生素c含量高于普通水果很多倍，其中最常見的就是刺梨、石榴、金櫻子等。

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擴(kuò)展資料：

維生素C的結(jié)構(gòu)類似葡萄糖，是一種多羥基化合物，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質(zhì)，又稱抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應(yīng)是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續(xù)氧化，生成二酮古樂糖酸，則反應(yīng)不可逆而完全失去生理效能。

維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富；水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量最多；在動物的內(nèi)臟中也含有少量的維生素C。

參考資料：/baike.baidu.com/item/維生素c"target="_blank">百度百科-維生素C

三、哪些蔬菜含維生素c最多

蔬菜含維生素C最高的是：辣椒

維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。而蔬菜中辣椒每100克可含144毫克的維生素C，水分占92.2%，含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。此外，辣椒中的鉀、磷、鈣等含量也是非常高。

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擴(kuò)展資料：

辣椒的果實因果皮和胎座組織含有辣椒素(C18H27NO3)而有辣味，但也有僅含微量或不含辣味素的甜椒(也叫燈籠椒、柿子椒)。它們是我們?nèi)粘Ｉ钪卸喾N維生素的重要來源。

用于調(diào)味的干辣椒含有豐富的維生素A，而新鮮的甜椒則含有豐富的維生素C(抗壞血酸)，每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。

它可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

參考資料來源：

/www.jkb.com.cn/news/industryNews/2010/1129/187847.html"target="_blank"title="健康報網(wǎng)-辣椒的維生素C含量居蔬菜之首位">健康報網(wǎng)-辣椒的維生素C含量居蔬菜之首位

/health.people.com.cn/n/2015/1202/c21471-27880351.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-維生素C哪些事你還不了解">人民網(wǎng)-維生素C哪些事你還不了解

四、什么蔬菜含維生素C最多

辣椒營養(yǎng)價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素B、C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西紅柿多9倍，比大白菜多3倍，比白蘿卜多2倍，是含維生素C最多的蔬菜。

辣椒草本,單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國大地區(qū)均有栽培。辣椒富含維生素C，胡蘿卜素，含蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)（鈣，磷，鐵，硒，鈷），色素（隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素），龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發(fā)油，辣味成分（辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等）。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風(fēng)濕腰痛，腮腺炎，多發(fā)性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質(zhì)，抗氧化劑。

鮮尖辣椒既可作為蔬菜生食、炒食。在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣醬或做回鍋肉等，都是人們喜歡和習(xí)慣吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，還可供常年食用，是我國各地人民都非常喜愛的調(diào)味品和蔬菜。

它在我國東南沿海被叫做番椒，在四川等地則被稱做辣子、辣茄、辣虎。辣椒是一種茄科植物，果實通常為圓錐形、圓形、扁圓或長圓形，未成熟時濃綠光亮，成熟后變成鮮艷的紅色、黃色或紫色，以紅色最常見。通常分為五個變種，即櫻桃椒、圓錐椒、簇生椒、牛角椒和甜柿椒。從它們的名稱很容易看出，變種的區(qū)分，在很大程度上是以果實的形態(tài)和著生方式為依據(jù)的。辣椒的果實因果皮和胎座組織含有辣椒素而有辣味，但也有僅含微量或不含辣味素的甜椒（也叫燈籠椒、柿子椒）。它們是我們?nèi)粘Ｉ钪卸喾N維生素的重要來源。用于調(diào)味的干辣椒含有豐富的維生素A，而新鮮的甜椒則含有豐富的維生素C（抗壞血酸）。

經(jīng)常吃辣椒的人都知道，食用辣椒有助消化增食欲之效。食用的方法多種多樣，沒有成熟的嫩果可去子油炒或鹽腌作為菜肴食用，成熟后的果實可用來拌鹽腌、瓶藏、分裝罐頭的食品，作為防腐劑兼辛辣劑。也可加工成辣椒油、辣椒醬和辣椒粉當(dāng)調(diào)味品。辣椒是當(dāng)今世界一種很受歡迎的作物，在溫帶和熱帶地區(qū)被大規(guī)模栽培。在溫帶地區(qū)，辣椒作為一年生草本作物種植，但在熱帶和溫室栽培則為多年生灌木。從北非經(jīng)阿拉伯、中亞至東南亞各國和我國西南、西北、華中是世界有名的“辣帶”。辣椒的馴化，被認(rèn)為是其原產(chǎn)地對世界調(diào)味品最重要的貢獻(xiàn)。

辣椒原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)。野生的辣椒普遍分布于熱帶低洼地區(qū)和東南亞乃至我國西南的熱帶地區(qū)。我國發(fā)現(xiàn)野生辣椒較晚，20世紀(jì)70年代的時候人們才在云南西雙版納原始森林中發(fā)現(xiàn)有野生型的小米椒。野生辣椒是古代印第安人重要的補充食物。直到當(dāng)代，還有一些印第安人采集野生辣椒，拿到市場上出售。辣椒大約在公元前2000年就開始在南美秘魯?shù)囊恍┑胤奖辉耘?。不過，因為這是一種當(dāng)?shù)赜〉诎踩似毡橄矚g的食物，因此，它的馴化很可能是由不同地區(qū)的人們分別栽培不同的野生變種同時進(jìn)行的；當(dāng)然，也可能是某個變種首先在一個地方開始栽培后，在推廣的過程中，使其他的野生變種也成為嘗試栽培的對象，因而出現(xiàn)了多個栽培變種。

一般而言，野生辣椒的果實為紅色，比較小而直立（也就是朝天椒或小米椒那種樣子），還很容易脫落。經(jīng)過人們長期育種選擇之后，栽培種的果實都變得比較大，因此大部分品種的果實下垂，顏色也由原先的單一紅色，變成多種多樣，雜彩紛呈，而且不容易脫落。辣椒后來成為印第安人非常重要的作物，其重要性僅次于作為糧食作物中的玉米和木薯?？赡艹鲇谶@樣一種原因，在印第安文化中，辣椒在宗教儀式和傳奇文學(xué)中占有重要的地位。

15世紀(jì)末，哥倫布在航行美洲時把辣椒帶回歐洲，這種辛辣的作物很快受到人們的歡迎。其后它又從歐洲傳到其他地方。在明代晚期（16世紀(jì)末）辣椒開始傳入我國。與番薯（甘薯）傳入的年代差不多，估計也是由華僑從東南亞帶回國的。由于辣椒容易栽培而且高產(chǎn)，不久就被當(dāng)作重要的香辛蔬菜在全國普遍栽培。吳其溶在《植物名實圖考》（1848年）一書中已經(jīng)記載此種蔬菜是“處處有之”。在華中、西北和西南的一些省份如江西、兩湖、以及四川、云南、貴州和陜西及甘肅尤其受歡迎，那些地方的人民大有每餐不可無此物之感，因之栽培極多。

如今我國辣椒的總產(chǎn)量已居世界之首，年產(chǎn)量達(dá)2800多萬噸，約為世界辣椒產(chǎn)量的46％，同時每年還以9％的速度增長。各種類型的栽培品種繁多。其中以云南思茅等地產(chǎn)的一種涮辣椒（小米椒）最辣；不辣的甜柿椒傳入我國最晚，至今只有100多年的歷史。我國現(xiàn)在生產(chǎn)的辣椒除滿足國內(nèi)消費外，還出口辣椒制品。尤其是陜西產(chǎn)的辣椒干，以其獨有的“身條細(xì)長，皺紋均勻，顏色鮮紅，辣味佳美”四大特點著稱于世，暢銷港澳地區(qū)和東南亞國家。不過，盡管我國是辣椒生產(chǎn)最重要的國家，但產(chǎn)品還是以內(nèi)銷為主，出口量僅占世界出口量的8％左右。在國外，印度、美國、南美地區(qū)都是辣椒的著名產(chǎn)地，印度還是辣椒的主要輸出國之一。

辣椒由于葉綠果紅，非常美觀，所以從傳入我國之日起就被當(dāng)作觀賞植物。無論是明末高濂的《遵生八箋》和《草花譜》，還是清初的其園林專著《花鏡》都是將它作為觀賞植物記述的。近年來除上述兩種小辣椒被人們作為觀賞植物栽培外，還有其它一些果實大型的種類，甚至甜柿椒也被培育成非常美麗的觀賞植物。觀賞栽培的品種不斷增多，目前著稱的栽培種有櫻桃椒、棗形椒、七姐妹椒、小米粒椒、黑色指天椒、黃線椒、蛇形椒、風(fēng)鈴椒，以及紅太陽、貴賓橙色、黃金、白雪紫玉、紫寶石等彩椒。

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