江蘇茶葉景觀設(shè)計(jì)院（江蘇茶葉景觀設(shè)計(jì)院排名）

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文章目錄列表:

• 1、論述宗教對我國茶文化發(fā)展的影響

• 2、簡述茶馬古道對漢藏兩民族發(fā)展的地理意義有哪些

• 3、很想了解有關(guān)茶文化的知識(shí)

• 4、武夷山職業(yè)學(xué)院的院系設(shè)置

一、論述宗教對我國茶文化發(fā)展的影響

中國的茶文化有著深刻的宗教文化基礎(chǔ)?？梢哉f，沒有這一基礎(chǔ)，茶無以形成文化。宗教最基本的是儒禪道三教。盡管儒是否成為"教"仍屬爭論之列，但儒所具有的宗教精神和宗教性的道德功能則是無可爭辨的；牟宗三、徐復(fù)觀、張君勱、唐君毅在《為中國文化敬告世界人士宣言》中就指出儒是"道德性與宗教性之存在"。因而本文將儒列入三教之中仍有一定的合理性。事實(shí)上，離開了儒來談宗教與中國茶文化是不夠公平的。

從歷史的角度看，道教與茶文化的淵源關(guān)系雖是人們談?wù)撟钌俚?，但?shí)質(zhì)上是最為久遠(yuǎn)而深刻的。道家的自然觀，一直是中國人精神生活及觀念的源頭。所謂"自然"，在道家指的是自己而然，道是自己如此的，自然而然的。道無所不在，茶道只是"自然"大道的一部分。茶的天然性質(zhì)，決定了人們從發(fā)現(xiàn)它，到利用它、享受它，都必然要以上述觀念灌注其全部歷程。老莊的信徒們又欲從自然之道中求得長生不死的"仙道"，茶文化正是在這一點(diǎn)上，與道教發(fā)生了原始的結(jié)合。玉川子要"乘此清風(fēng)欲飛去"，借茶力而羽化成仙，是毫不奇怪的。陶弘景《雜錄》與西漢壺居士《食忌》的記載，都與此有關(guān)?！恫杞?jīng)o七之事》引述《神異記》的故事，更表明陸羽本人對道士與茶茗的關(guān)系是深信不疑的。所以，從歷史事實(shí)與觀念發(fā)生的角度看，都顯示了道教與茶文化的關(guān)系是最為久遠(yuǎn)的。

"自然"的理念導(dǎo)致道教淡泊超逸的心志，它與茶的自然屬性極其吻合，這就確立了茶文化虛靜恬淡的本性。道教的"隱逸"，即是在老莊虛靜恬淡、隨順自然的思想上發(fā)展起來的，它與茶文化有著內(nèi)在的關(guān)聯(lián)；隱逸推動(dòng)了茶事的發(fā)展，二者相得益彰。

從歷史和發(fā)生學(xué)角度固然要追溯到道教，但從發(fā)展角度看，茶文化的核心思想則應(yīng)歸之于儒家學(xué)說。這一核心即以禮教為基礎(chǔ)的"中和"思想。儒家講究"以茶可行道"，是"以茶利禮仁"之道。所以這種茶文化首先注重的是"以茶可雅志"的人格思想，儒家茶人從"潔性不可污"的茶性中吸取了靈感，應(yīng)用到人格思想中，這是其高明之處。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為飲茶可自省、可審己，而只有清醒地看待自己，才能正確地對待他人；所以"以茶表敬意"成為"以茶可雅志"的邏輯連續(xù)。足見儒家茶文化表明了一種人生態(tài)度，基本點(diǎn)在從自身做起，落腳點(diǎn)在"利仁"，最終要達(dá)到的目的是化民成俗。所以"中和"境界始終貫穿其中。這是一種博大精深的思想體系的體現(xiàn)，其深層根源仍具一種宗教性的道德功能。

如果說道教體現(xiàn)在源頭，儒家體現(xiàn)在核心，則佛教禪宗則體現(xiàn)在茶文化的興盛與發(fā)展上。中國的茶文化以其特有的方式體現(xiàn)了真正的"禪風(fēng)禪骨"，其次，禪佛在茶的種植、飲茶習(xí)俗的推廣、飲茶形式傳播及美學(xué)境界的提升諸方面，貢獻(xiàn)巨大。所以，沒有禪宗，很難說中國能夠出現(xiàn)真正意義的"茶文化"。"天下名山僧侶多"，"自古高山出好茶"，歷史上許多名茶出自禪林寺院，而禪宗之于一系列茶禮、茶宴等茶文化形式的建立，具有高超的審美趣味，它對中國茶文化的持續(xù)的推波助瀾，直接造成了中國茶文化的興盛，尤其值得大書一筆的是禪宗對茶文化流傳國外特別是亞洲一些國家，有不可磨滅的卓著功勛?？梢哉f，品茗的重要性對于禪佛，早已超過儒、道二家。而"吃茶去"這一禪林法語所暗藏的豐富禪機(jī)，"茶禪-味"的哲理概括所濃縮的深刻涵意，都成為茶文化發(fā)展史上的思想精蘊(yùn)。

真正說來，中國茶文化的千姿百態(tài)與其盛大氣象，是儒釋道三家互相滲透綜合作用的結(jié)果。中國茶文化最大限度地包容了儒釋道的思想精華，融匯了三家的基本原則，從而體現(xiàn)出"大道"的中國精神。宗教境界、道德境界、藝術(shù)境界、人生境界是儒釋道共同形成的中華茶文化極為獨(dú)特的景觀。

道教與茶文化關(guān)系最有說服力的要數(shù)陶弘景《雜錄》中所說"苦荼輕身換骨，昔丹丘子黃山啟服之"的記載。其實(shí)對丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》。

余姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰："予丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈于他日有甌棲之余，乞相遺也。"因立奠祀。后常令家人入山，獲大茗焉。丹丘子為漢代"仙人"，茶文化中最早的一個(gè)道教人物。故事似不可全信，但仍有真確之處。陸羽《茶經(jīng)o八之出》關(guān)于余姚瀑布泉的說法即為明證："余姚縣生瀑布泉嶺，曰仙茗，大者殊異。"此處所指余姚瀑布與《神異記》中的余姚瀑布山實(shí)相吻合，歷史上的余姚瀑布山確為產(chǎn)茶名山。因此"大茗"與"仙茗"的記載亦完全一致。這幾則記錄中的"荼"與"茗"，也就是今天的茶。

道教是以清靜無為、自然而然的態(tài)度追求著神仙世界，并以茶能使人輕身換骨，羽化成仙，從而各地道觀大都自產(chǎn)自用著自己的"道茶"，實(shí)現(xiàn)著自在自為的自然思想，這種對茶文化原始性和開創(chuàng)性的茶道思想，實(shí)在有著不可磨滅的功勞。

老莊虛靜恬淡、隨順自然的思想與后來發(fā)展起來的隱逸思想，有著直接而內(nèi)在的關(guān)聯(lián)。莊子自身即有全身保真、任性自適的隱逸思想。在后來的道教之中，隱逸本身即一種最為自然的生活方式。魏晉南北朝是老莊思想的極盛時(shí)期。莊子的自然養(yǎng)生觀念，被發(fā)展為藉導(dǎo)引之術(shù)而在行為層面上的實(shí)踐，如一些人的隱逸方式是"保終性命，存神養(yǎng)和"。東漢末的矯慎"隱循山谷，因穴為室，仰慕松喬導(dǎo)引之術(shù)"(《后漢書o矯慎傳》)。這種純?nèi)坏谋苁离[逸，已趨隱逸極端。此風(fēng)至魏晉南北朝大盛。

無庸諱言，儒家茶文化代表著一種中庸、和諧、積極人世的儒教精神，其間蘊(yùn)含的寬容平和與絕不強(qiáng)加于人的心態(tài)，恰恰是人類的個(gè)體之間、社群之間、文化之間、宗教之間、種族之間、姓別之間、地域之間、語言之間、乃至天、地、人、物、我之間的相處之道，相互尊重，共存共生，這恰恰又正是最具有現(xiàn)代意識(shí)的宇宙?zhèn)惱?、社群倫理和人道原則。能以清茶一杯，體現(xiàn)這些原則，加強(qiáng)這些原則，這豈不是一幅儒學(xué)的天地中和境界嗎?

劉貞亮提出的"以茶可行道"，實(shí)質(zhì)上就是指中庸之道。因?yàn)?quot;以茶利禮仁"，"以茶表敬意"，"以茶可雅志"，終究是為"以茶行道"而開路的。在這里，儒家的邏輯理路是一貫的。不少茶文化學(xué)人都指出，陸羽的《茶經(jīng)》就吸取了儒家的經(jīng)典《易經(jīng)》的"中"的思想，即便在他所制的器具上也有所反映。如煮茶的風(fēng)爐，"風(fēng)爐以鋼鐵鑄之，如古鼎形。厚三分，緣闊九分，令六分虛中"。爐有三足，足間三窗，中有三格，它以"六分虛中"充分體現(xiàn)了《易經(jīng)》"中"的基本原則。它是利用易學(xué)象數(shù)所嚴(yán)格規(guī)定的尺寸來實(shí)踐其設(shè)計(jì)思想的。風(fēng)爐一足上鑄有"坎上巽下離于中"的銘文，同樣顯示出"中"的原則和儒家陰陽五行思想的揉合?？?、巽、離都是周易八卦的卦名。八卦中，坎代表水，巽代表風(fēng)，離代表火。陸羽將此三卦及代表這三卦的魚(水蟲)、彪(風(fēng)獸)、翟(火禽)，繪于爐上。因其"巽主風(fēng)，離主火，坎主水；風(fēng)能興火，火能熟水，故備其三卦焉。"儒家陰陽五行的"中"道已躍然其上，純?nèi)皇?quot;時(shí)中"原則的體現(xiàn)。陸羽以此表達(dá)茶事即煮茶過程中的風(fēng)助火，火熟水，水煮茶，三者相生相助，以茶協(xié)調(diào)五行，以達(dá)到一種和諧的時(shí)中平衡態(tài)。風(fēng)爐另一足鑄有"體均去五行百疾"，則明顯是以上面那句"坎上巽下離于中"的中道思想、和諧原則為基礎(chǔ)的，因其"中"所得到的平衡和諧，才可導(dǎo)致"體均五行去百疾"。"體"指爐體。"五行"即謂金、木、水、火、土。風(fēng)爐因其以銅鐵鑄之，故得金之象；而上有盛水器皿，又得水之象；中有木炭，還得到木之象；以木生火，得火之象；爐置地上，則得土之象。這樣看來，它因循有序，相生相克，陰陽諧調(diào)，豈有不"去百疾"之理。第三足銘文"圣唐滅胡明年鑄"，是表紀(jì)年與實(shí)事的歷史紀(jì)錄。但它的意義決不能等閑視之。因陸羽的時(shí)代是著名的"圣唐"，圣唐的和諧安定正是人們向往的理想社會(huì)，像陸羽這樣熟讀儒家經(jīng)典又深具儒家情懷的人，決不會(huì)只把這種向往之情留給自己，他要通過茶道(而不是別的方式)來顯揚(yáng)這種儒家的和諧理想，把它帶給人間。從其所創(chuàng)之"鍑"（鍋）是以"方其耳以令正也；廣其緣以務(wù)遠(yuǎn)也；長其臍以守中也"為指導(dǎo)思想這點(diǎn)來看，陸羽所具"守中"即儒家的"時(shí)中 "精神，正是代表了儒教的治國理想。

茶道以"和"為最高境界，亦充分說明了茶人對儒家和諧或中和哲學(xué)的深切把握。無論是宋徽宗的"致清導(dǎo)和"，還是陸羽的諧調(diào)五行的"中"道之和，還是斐汶的"其功致和"，還是劉貞亮的"以茶可行道"之和，都無疑是以儒家的"中和"與和諧精神作為中國的"茶道"精神。懂得了這點(diǎn)，就有了打開中國茶道秘密的鑰匙。

"敬"是儒家茶文化中的一個(gè)重要范疇。客來敬茶，就是儒家思想主誠、主敬的一種體現(xiàn)。劉貞亮"十德"中所講的"以茶表敬意"，"以茶利禮仁"，都有一個(gè)敬字的內(nèi)涵。

在古代婚俗中，以茶作聘禮又自有其特殊的儒教文化意義。宋人《品茶錄》云："種茶必下子，若移植則不復(fù)生子，故俗聘婦，必以茶為禮，義故有取。"明郎瑛《七修匯稿》謂："種茶下子，不可移植，移植則不復(fù)生也。故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義也。"此外，王象晉《茶譜》、陳耀文《天中記》、許次紓《茶疏》等著作均有內(nèi)容極為相近的記述，他們都無一例外地認(rèn)為茶為聘禮，取其從一不二，決不改易的純潔之義。因此，民間訂婚有時(shí)被稱之為下茶禮，即取茶性情不移而多子之意。

茶被人們仰之為崇高的道德象征，人們對茶就不僅僅是偏愛，而更多的是恭敬，并引而為楷模。此時(shí)的茶禮，其內(nèi)涵早已超出茶本身的范圍而簡直成為嫁娶中諸多禮節(jié)的代名詞?！兑娐勪洝份d："通常訂婚，以茶為禮。故稱乾宅致送坤宅之聘金曰茶金，亦稱茶禮，又曰代茶。女家受聘曰受茶。"究其實(shí)，這是儒教的一種道德要求，即三從四德。顯然，它體現(xiàn)了封建社會(huì)中對婦女的不平等的道德約束，說到底，是把茶比作古代烈女一樣，從一而終，各安其分。然而，盡管這種茶為聘禮的風(fēng)俗其原義是為了宣揚(yáng)儒家封建禮教，但從民俗角度看，仍有其積極意義。況且這種風(fēng)俗發(fā)展到后來，人們也就逐漸淡忘了其原本肅穆的禮教，而純?nèi)皇亲鳛橐环N婚禮形式，在一派喜慶的氣氛中，也就無暇去追究其所以然了。江西農(nóng)村，雖往日那般繁瑣婚禮已大為簡化，但迎親那天在男女雙方聘禮與嫁禮中，仍撒置茶葉，可見儒教古風(fēng)猶存。江南婚俗中有"三茶禮"：訂婚時(shí)"下茶"；結(jié)婚時(shí)"定茶"；同房時(shí)"合茶"。有時(shí)，"三茶禮"也指婚禮時(shí)的三道茶儀式：第一道白果；第二道蓮子、棗兒；第三道方為茶。皆取"至性不移"之義?？梢娙寮叶Y義之深人人心。

用茶葉祭神祀祖，在古代中國亦成為一種民俗。有文字記載的，可追溯到兩晉南北朝時(shí)期，梁朝蕭子顯在《南齊書》中談到：南朝時(shí)，齊世祖武皇帝在他的遺詔中有"我靈座上，慎勿以牲為祭，但設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而矣"的記載。此前東晉干寶所撰《搜神記》有"夏侯愷因疾死，宗人字茍奴察見鬼神，見愷未收馬，并痛其妻，著平上幘，單衣人，坐生時(shí)西壁大床，就人覓茶飲。"至于用茶作為喪者的隨葬物，本世紀(jì)七十年代從長沙馬王堆出土的西漢古墓中得到了印證。事實(shí)上，這種習(xí)俗在我國不少產(chǎn)茶區(qū)一直沿用下來，如湘中地區(qū)喪者的茶枕，安徽喪者手中的茶葉包。安徽黃山一帶人民至今甚至還有在香案上供奉一把茶壺的習(xí)俗，據(jù)說這是為了紀(jì)念明朝徽州知府，進(jìn)京為民消命而設(shè)立的。這是充滿儒教精神的行為。

在中國人的祖先崇拜中，儒教講究的是"慎終追遠(yuǎn)"。朱熹的解釋是"慎終者，喪盡其禮；追遠(yuǎn)者，祭盡其禮。"從哲學(xué)內(nèi)涵看，這已不完全是一種儒家的孝道了。所謂"生，事之以禮。死，葬之以禮，祭之以禮。"既然作為儒教基本的道德目標(biāo)的"孝道"，要求人們要"敬"、"無違"、"三年無改于父道"。所以被譽(yù)為"瓊漿甘露"的茶，在其祖先的生前必不可少，死后又有什么理由能不陳供呢。況且茶在他們自己的生活中既為普遍愛好也是容易得到的。有一則民間傳說，認(rèn)為人死之后，在去陰間的路上有一條奈河，奈河橋畔，孟婆具備了一種茶湯，說是喝了這種茶湯，到陰間會(huì)忘記生前的一切事情，可以加速其投生轉(zhuǎn)世。既然人們認(rèn)為焚化紙錢、衣物都是為亡靈所用，可見孟婆的茶湯也都是未亡人所祭供的。為了紀(jì)念祖先亡靈，作為未亡人的后輩自然要勤供茶湯以及其它物品，不能疏忽大意。這里含有"慎終追遠(yuǎn)"的涵義，其追憶祖先應(yīng)是其中的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容。

我們說儒家茶文化有"化民成俗之效"是絲毫不過分的。因?yàn)槿寮艺且宰约旱?quot;茶德"，作為茶文化的內(nèi)在核心，從而形成了民俗中的一套價(jià)值系統(tǒng)和行為模式，它對人們的思維乃至行為方式都起到指導(dǎo)和制約的作用。

茶與禪淵源深長，"茶禪一味"的精練概括，濃縮著許多至今也難以闡述得盡善盡美的深刻涵意。佛教在茶的種植、飲茶習(xí)俗的推廣、飲茶形式的傳播等方面，其巨大貢獻(xiàn)是自不待言；而"吃茶去"三個(gè)字，并非提示那提神生津、營養(yǎng)豐富的茶是僧侶們的最理想的平和飲料，而是在講述佛教的觀念，暗藏了許多禪機(jī)，成為禪林法語。"天下名山僧侶多"，"自古高山出好茶"。歷史上許多名茶往往都出自禪林寺院。這對禪宗，對茶文化，都是無法回避的重頭戲。尤其值得大書一筆的是，禪宗逐漸形成的茶文化的莊嚴(yán)肅穆的茶禮、茶宴等，具有高超的審美思想、審美趣味和藝術(shù)境界，因而它對茶文化推波助瀾的傳播，直接造成了中國茶文化的全面興盛。

茶在禪門中的發(fā)展，由特殊功能到以茶敬客乃至形成一整套莊重嚴(yán)肅的茶禮儀式，最后成為禪事活動(dòng)中不可分割的一部分，最深層的原因當(dāng)然在于觀念的一致性，即茶之性質(zhì)與禪悟本身融為一體。正因?yàn)椴枧c禪能融為一體，所以茶助禪，禪助茶，"轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗"。茶有如此巨大功能，決非僅由其藥用性質(zhì)的特殊方面所決定，正如道教最早在觀念上把茶吸納進(jìn)其"自然之道"的理論系統(tǒng)中一樣，禪門亦將茶的自然性質(zhì)，作為其追求真心（本心）說的一個(gè)自然媒介。無論從理論上還是從事實(shí)中，這都是一個(gè)絕佳的無與倫比的自然媒介。它的無可替代性，正是禪宗能將其真正作為一種文化而大大興盛起來的根本原因所在。

茶與禪的碰撞點(diǎn)，最早發(fā)生于藥用功能中，但不同的是，它一開始便與禪門最基本的工夫--禪定結(jié)合在一塊。而禪定正是其他宗派也注重的，所以就連最富神秘色彩的佛教密宗在其重要場合也無法離開茶。

在禪宗眼里，任何事物都與道相通。"一切圓通一切性，一法遍含一切法，一月普現(xiàn)一切水，一切水月一月攝。"(《永嘉大師禪宗集o證道歌》)"青青翠竹盡是法身，郁郁黃花無非般若。"（《景德傳燈錄》卷六）這里，最關(guān)鍵的是一個(gè)"悟"字，如一味追求俗世行為，就會(huì)"蒙蔽其真識(shí)，不可救藥，終不悟也"。就正如求佛保佑的人，也是以-定的功利為目的，從而經(jīng)常會(huì)成為悟的束縛。禪宗強(qiáng)調(diào)直悟門性，也就是對本性真心的自悟。

禪宗是中國士大夫的佛教，浸染中國思想文化最深，它比以前各種佛學(xué)流派更多地從老莊思想及魏晉玄學(xué)中的"道可道，非常道"及"言不盡意"，"得意忘像"中吸取了精華，形成了以直覺觀照、沉思默想為特征的參禪方式，以活參、頓悟?yàn)樘卣鞯念I(lǐng)悟方式；以自然、凝煉、含蓄為特征的表達(dá)方式改變了過去佛教灌輸與說教的習(xí)慣，突出了自悟的直覺觀照方式。 "吃茶去"三字，成為禪林法語，就是"直指人心，見心成佛"的"悟道"方式。唐高僧從諗禪師，常住趙州觀音寺，人稱"趙州古佛"。因其嗜茶成癖，所以每說話之前總要說聲"吃茶去"?！稄V群芳譜o茶譜》引《指月錄》中載：有僧到趙州從諗禪師處，師問："新近曾到此間么？曰："曾到。"師曰："吃茶去。"又問僧，僧曰："不曾到。"師曰："吃茶去。"后院主問曰："為甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?"師召院主，主應(yīng)喏。師曰："吃茶去。"--并非要你直接吃茶而是要你作當(dāng)下"悟道"。自此以后，"吃茶去"成為著名的茶文化典故。讓我們看看詩僧皎然在《飲茶歌誚崔石使君》是如何說的吧："三碗便得道，何須苦心破煩惱。"顯然，皎然的所謂的"得道"成了這里的真正核心，無論怎說，那"興味"只能從此而出；以茶禪之"悟"，真是何須苦心去"破煩惱"啊!"得道"是一種禪宗的當(dāng)下之悟，正如趙州和尚所謂"任運(yùn)隨緣，不涉言路"。趙州接連三稱"吃茶去"，不就是要人們在"不涉言路"的前提下去悟道么。由此看來，"茶禪-味"中的茶與禪的溝通與融合，也不正是首先從"不涉言路"的條件下取得的么。如單方面地執(zhí)著究為茶或禪味，不就正好落人了語言的圈套了嗎!"茶意即禪意，舍禪意即無茶意。不知禪味，亦即不知茶味。"（澤庵宗彭《茶禪同一味》）顯然，禪師論禪，是要排斥法執(zhí)、吾執(zhí)，以便自悟本性。執(zhí)，即束縛。就如"吃茶去"，如拘泥于此三字死鉆牛角尖，有可能成為人們理解上即"悟道"的束縛。

因此，禪家是要人們做到"于一切法不取不舍，即見性成佛道"。也就是說要達(dá)到"內(nèi)外不住，來去自由，能除執(zhí)心，通達(dá)無礙"(《壇經(jīng)》)的精神境界。但為什么"吃茶去"獨(dú)獨(dú)能成為禪林機(jī)鋒并作為禪的"悟道"方式呢?這正是佛家茶文化的密碼所在，本節(jié)所論禪宗思想與茶文化的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，只是一個(gè)探討的開端，而遠(yuǎn)非一個(gè)探討的結(jié)果。不過，我想把禪宗思想中最為內(nèi)在的東西--悟道方式抉發(fā)出來，然后結(jié)合茶文化來演繹，這個(gè)出發(fā)點(diǎn)大致是不會(huì)錯(cuò)的。當(dāng)然，出發(fā)點(diǎn)并不能保證演繹方向的正確，這就需要在掌握材料的基礎(chǔ)上始終保持明確的思路。因此，我仍要強(qiáng)調(diào)禪宗的一個(gè)"悟"字。

茶禪一味的智慧境界向我們昭示了：當(dāng)禪宗將日常生活中一種最常見的東西--茶，與一種宗教最為內(nèi)在的精神--了悟(或頓悟)結(jié)合起來時(shí)，實(shí)質(zhì)上就已經(jīng)創(chuàng)立和開辟了一種新的文化形式和文化道路。而"茶禪一味"本身所展示的高超智慧境界也就成為了文化人與文化創(chuàng)造的新天地，就連李白、劉禹錫、白居易、皎然、韋應(yīng)物、黃庭堅(jiān)等中國第一流的詩人都相繼進(jìn)入了這一領(lǐng)域。他們不少的文化活動(dòng)也毫無例外地在寺院的"茶禪一味"的氣氛中進(jìn)行的。茶道與禪的結(jié)合，使其成為一種"無的宗教"，而這種"無的宗教"又恰恰是一種充滿生機(jī)的宗教。因而它超越文字、超越世俗、超越權(quán)貴地、自由自在地實(shí)現(xiàn)著思想的創(chuàng)造性，而這些思想的創(chuàng)造(如茶禪的機(jī)鋒)和它的深化推波助瀾，又更加提升了它的境界，因而，它表現(xiàn)了智慧的創(chuàng)造性，因?yàn)樗坏黄屏饲按说淖诮趟枷氲母拍钚问降氖`，而且也不斷地在"本來無一物"的境界中否定自身而獲得新的創(chuàng)造性，因而它持續(xù)地造就了一個(gè)完整的新的生活體系，活潑、新鮮而意味無窮。為什么錢穆先生稱禪宗進(jìn)行了一次革命，而且相當(dāng)于路德的宗教革命呢，我想，這正是由于禪宗的創(chuàng)造性智慧所致吧，而茶在此中扮演了一個(gè)什么角色呢，這更是不言而喻的，要不然怎么有茶禪一味的命題出現(xiàn)呢。沒有智慧就沒有突破，沒有茶也就沒有茶禪一味。因而，茶禪一味所包蘊(yùn)的新智慧境界，也就成了它的根本性的文化意義之所在。

佛教對各類"行茶儀式"的美學(xué)升華，一方面是由于茶事活動(dòng)的普遍展開，場所日益增多，交流傳播日益廣泛，因而要求也越來越高；另一方面，又因出現(xiàn)了一些精益求精又熱心茶道的禪僧。此外，茶器的日益精良，也必然地推動(dòng)著這一美學(xué)化的進(jìn)程。

佛教禪宗茶文化所開出的美的境界，給整個(gè)中國茶文化注入了新鮮血液，對中國的傳統(tǒng)文化及精神，也產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響，這只要從中國文學(xué)作品詩詞文賦等無可計(jì)數(shù)地涉及了茶文化這點(diǎn)，便可證其意義與價(jià)值之大。乾隆皇帝一人的茶詩以及涉及到茶內(nèi)容的詩，幾近千首之多，大多著名文人，無不與茶結(jié)緣。這不正好說明了茶文化本身即內(nèi)涵那種禪意的美不可言的境界嗎?當(dāng)佛教禪宗對茶的價(jià)值肯定成為各階層人土所共同崇尚的風(fēng)尚，一種真正的茶文化就隨之而興起了。

二、簡述茶馬古道對漢藏兩民族發(fā)展的地理意義有哪些

茶馬古道是指存在于中國西南和西北地區(qū)，以馬幫為主要交通工具的民間國際商貿(mào)通道，是中國西南民族經(jīng)濟(jì)文化交流的走廊，茶馬古道是一個(gè)非常特殊的地域稱謂，是一條世界上自然風(fēng)光最壯觀，文化最為神秘的旅游絕品線路，它蘊(yùn)藏著開發(fā)不盡的文化遺產(chǎn)。

茶馬古道[1] 源于古代西南邊疆和西北邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。

茶馬古道分川藏、滇藏兩路，連接川滇藏，延[2] 伸入不丹、尼泊爾、印度境內(nèi)（此為滇越茶馬古道），直到西亞、西非紅海海岸。

背景

中國茶馬古道有三條：

第一條是陜甘茶馬古道，是中國內(nèi)地茶葉西行并換回馬匹的主道。

第二條是陜康藏茶馬古道（蹚古道），主要是陜西人開辟的；

第三條滇藏茶馬古道。

[3]

陜甘茶馬古道是古絲綢之路的主要路線之一。

主要的運(yùn)輸工具是駱駝。

而茶、馬，指的是販茶換馬（這里的茶和馬均是商品）。

陜康藏茶馬古道—蹚古道[4] ，始于唐代，由陜西商人與古代西南邊疆的茶馬互市形成。

由于明清時(shí)政府對販茶實(shí)行政府管制，販茶分區(qū)域，其中最繁華的茶馬交易市場在康定，稱為---蹚古道，因此陜康藏茶馬古道是當(dāng)時(shí)可以在國內(nèi)跨區(qū)販茶的茶馬古道。

川藏茶馬古道是陜康藏茶馬古道的一部分，東起雅州邊茶產(chǎn)地雅安，經(jīng)打箭爐（今康定），西至西藏拉薩，最后通到不丹、尼泊爾和印度，全長近四千余公里，已有一千三百多年歷史，具有深厚的歷史積淀和文化底蘊(yùn)，是古代西藏和內(nèi)地聯(lián)系必不可少的橋梁和紐帶。

滇藏茶馬古道大約形成于公元六世紀(jì)后期，它南起云南茶葉主產(chǎn)區(qū)西雙版納易武、普洱市，中間經(jīng)過今天的大理白族自治州和麗江市、香格里拉進(jìn)入西藏，直達(dá)拉薩。

有的還從西藏轉(zhuǎn)口印度、尼泊爾，是古代中國與南亞地區(qū)一條重要的貿(mào)易通道。

普洱是茶馬古道上獨(dú)具優(yōu)勢的貨物產(chǎn)地和中轉(zhuǎn)集散地，具有著悠久的歷史。

作用編輯

紐帶作用

茶馬古道是一條政治、經(jīng)濟(jì)紐帶。

促進(jìn)了西藏與祖國的統(tǒng)一和藏漢人民唇齒相依、不可分離的親密關(guān)系。

通過這條古道，不僅使藏區(qū)人民獲得了生活中不可或缺的茶和其他內(nèi)地出產(chǎn)的物品，彌補(bǔ)了藏區(qū)所缺，滿足了藏區(qū)人民所需。

而且讓長期處于比較封閉環(huán)境的藏區(qū)打開了門戶，將藏區(qū)的各種土特產(chǎn)介紹給內(nèi)地。

形成了一種持久地互補(bǔ)互利經(jīng)濟(jì)關(guān)系。

這種互補(bǔ)關(guān)系使藏漢民族形成了在經(jīng)濟(jì)上相依相成，互相離不開的格局。

由此而進(jìn)一步推動(dòng)了藏區(qū)與祖國的統(tǒng)一，藏、漢民族的團(tuán)結(jié)。

在歷史上，宋朝、明朝盡管未在藏區(qū)駐扎一兵一卒，但卻始終與藏區(qū)保持不可分割的關(guān)系，令藏區(qū)各部歸服，心向統(tǒng)一。

其中茶馬古道發(fā)揮了最重要的作用。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展

茶馬古道帶動(dòng)了藏區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

沿著這條道路、伴隨茶馬貿(mào)易不僅大量內(nèi)地的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品被傳入藏區(qū)豐富了藏區(qū)的物資生活，而且內(nèi)地的先進(jìn)工藝、科技和能工巧匠也由此進(jìn)入藏區(qū)，推動(dòng)了藏區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

例如因茶葉運(yùn)輸?shù)男枰?，?nèi)地的制革技術(shù)傳入藏區(qū)，使藏區(qū)的皮革加工工業(yè)發(fā)展起來；又如因商貿(mào)的發(fā)展，內(nèi)地的淘金、種菜、建筑、金銀加工等技術(shù)和技工大量經(jīng)由此道輸入，推動(dòng)了藏區(qū)農(nóng)作技術(shù)、采金技術(shù)和手工業(yè)的發(fā)展。

同時(shí)，由于交易物品的擴(kuò)展，藏區(qū)的蟲草、貝母、大黃、秦芄等藥材被開發(fā)出來，卡墊、毪子和民族手工藝品生產(chǎn)也被帶動(dòng)起來，有了很大的發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，宋代四川產(chǎn)茶3000萬斤，其中一半經(jīng)由茶馬古道運(yùn)往了藏區(qū)。

明代經(jīng)由黎雅、碉門口岸交易的川茶達(dá)3萬引，占全川茶引的80%以上。

清代經(jīng)打箭爐出關(guān)的川茶每年達(dá)1400萬斤以上。

同時(shí)，大批的藏區(qū)土特產(chǎn)也經(jīng)由此路輸出。

據(jù)1934年統(tǒng)計(jì)，由康定入關(guān)輸向內(nèi)地的有麝香4000斤、蟲草30000斤、羊毛5500000斤、毪子60000多根等，共值銀400余萬兩。

可見漢藏貿(mào)易規(guī)模之大。

在這一貿(mào)易的帶動(dòng)下，藏區(qū)商業(yè)活動(dòng)迅速興起，出現(xiàn)了一批著名的藏商，如"邦達(dá)倉"、"三多倉"、"日升倉"等（倉，藏語意為家。

這里用作商號(hào)）；出現(xiàn)了集客棧、商店、中介機(jī)構(gòu)為一身的特殊經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)－－鍋莊。

康巴處于條大道的中心，受這種環(huán)境的熏陶，最早改變了重農(nóng)輕商的觀念，養(yǎng)成了經(jīng)商的習(xí)慣。

康巴商人的精明能干，由此遠(yuǎn)近聞名。

藏區(qū)興起

促進(jìn)了藏區(qū)城鎮(zhèn)的興起和發(fā)展。

茶馬古道上的許多交易市場和馱隊(duì)、商旅的集散地、食宿點(diǎn)，在長期的商貿(mào)活動(dòng)中，逐漸形成為居民幅湊的市鎮(zhèn)。

促進(jìn)了藏區(qū)社會(huì)的城鎮(zhèn)化發(fā)展。

如打箭爐在元代尚為荒涼的山溝。

明代開碉門、巖州茶馬道后，這里逐漸成對大渡河以西各馱隊(duì)集散之地，清代開瓦斯溝路，建瀘定橋，于其地設(shè)茶關(guān)后，迅速成為"漢番幅湊，商賈云集"的商業(yè)城市。

西藏和關(guān)外各地的馱隊(duì)絡(luò)繹不絕地來往于此，全國各地的商人在這里齊集。

形成了以專業(yè)經(jīng)營的茶葉幫，專營黃金、麝香的金香幫，專營布匹、哈達(dá)的邛布幫，專營藥材的山藥幫，專營綢緞、皮張的府貨幫，專營菜食的干菜幫，以及專營鴉片、雜貨的云南幫等。

出現(xiàn)了48家鍋莊，32家茶號(hào)以及數(shù)十家經(jīng)營不同商品的商號(hào)。

興起了縫茶、制革、飲食、五金等新興產(chǎn)業(yè)。

民居、店鋪、醫(yī)院、學(xué)校、官署、街道紛紛建立，形成為一座聞名中外的繁榮熱鬧的"溜溜的城"。

又如昌都由于是川藏、滇藏、青藏三條茶馬古道的交通樞紐和物資集散地。

亦隨著茶馬貿(mào)易的發(fā)展而成為康區(qū)重鎮(zhèn)和漢藏貿(mào)易的又一中心。

文化交流

溝通了藏族與漢族和其他民族的文化交流。

茶馬貿(mào)易的興起使大量藏區(qū)商旅、貢使有機(jī)會(huì)深入祖國內(nèi)地；同時(shí)，也使大量的漢、回、蒙、納西等民族商人、工匠、戍軍進(jìn)入藏區(qū)。

在長期的交往中，增進(jìn)了對彼此不同文化的了解和親和感，形成了兼容并尊，相互融合的新文化格局。

在茶馬古道上的許多城鎮(zhèn)中，藏族與漢、回等外來民族親密和睦，藏文化與漢文化、伊斯蘭文化、納西文化等不同文化并行不悖，而且在某些方面互相吸收，出現(xiàn)復(fù)合、交融的情況。

例如在康定、巴塘、甘孜、松潘、昌都等地，既有金碧輝煌的喇嘛寺，也有關(guān)帝廟、川主宮、土地祠等漢文化的建筑，有的地方還有清真寺、道觀。

各地來的商人還在城里建立起秦晉會(huì)館、湖廣會(huì)館、川北會(huì)館等組織，將川劇、秦腔、京劇等戲劇傳入藏區(qū)。

出現(xiàn)了不同民族的節(jié)日被共同歡慶；不同的民族飲食被相互吸納；不同的民族習(xí)俗被彼此尊重的文化和諧。

文化的和諧又促進(jìn)了血緣的親合，漢藏聯(lián)姻的家庭在這里大量產(chǎn)生。

民族團(tuán)結(jié)之花盛開在茶馬古道之上。

束河茶馬古道戀曲

要進(jìn)束河古村，村口的青龍橋是必經(jīng)之路。

雖然它已經(jīng)有400多年的歷史，卻依然寬闊平整。

清得發(fā)藍(lán)的青龍河從橋下流過，河邊有茂密的白楊樹和柳樹。

白的梨花、紅的海棠花和桃花年年開放，為村里人提供香甜的果實(shí)。

這家鄉(xiāng)的美味，是古道藏客和走四方的束河皮匠永遠(yuǎn)的記憶。

沿青龍橋向西走，有一條五花石板路，石頭上暗紅的線條至今可見。

老人說，這是束河一幫常年奔波在茶馬古道上的商人在上世紀(jì)三、四十年代捐資鋪砌的。

因他們常和藏人做生意，當(dāng)?shù)厝私兴麄儭安乜汀薄?/p>

束河街是他們的牽掛，也是他們商旅生涯的起點(diǎn)和最終的期盼。

束河像一個(gè)街心大花園，有四條巷道從束河街上向四面延伸出去。

向東的一條穿過麗江古城，往南的一條通往古濟(jì)行政村，往北的一條通向白沙行政村，往西北的一條是過去通往迪慶藏區(qū)的要道，即“茶馬古道”。

沿著源自九鼎龍?zhí)逗推碌仔√兜男『樱乜妥呱蟽蓷l艱險(xiǎn)的商旅古道：一條從松云村通往西南方向的古關(guān)隘黃山哨，從拉市到石鼓、巨甸、魯?shù)?，翻越栗地坪，過維西保和鎮(zhèn)，到瀾滄江邊后，沿江北上，過燕子巖棧道，到德欽后再從溜筒江過溜索進(jìn)藏；第二條路，從九鼎龍?zhí)逗推碌仔√哆吔?jīng)過，蜿蜒伸向西部的玉龍雪山。

經(jīng)過文海村直達(dá)麗江龍?bào)?，渡金沙江，翻越十二欄桿，到中甸縣城，然后過上橋頭，從奔子欄用獨(dú)木舟渡江，翻越白茫雪山抵德欽城，然后再從溜筒江過溜索，翻梅里雪山進(jìn)藏。

兩條古道行程各六千里，走一趟需要三個(gè)多月。

棧道、溜索、雪山，古道上的每處險(xiǎn)路都可能是藏客的歸宿。

在他們勇敢而壯美的一生中，往往需要浪漫的牽掛，一些藏客在家娶一個(gè)“披星戴月”勤勞孝順的姑娘，在藏區(qū)娶一個(gè)溫柔賢良的“卓瑪”。

遠(yuǎn)隔千山萬水，許多納西姑娘和卓瑪一輩子沒見過面，確都會(huì)在心里寬容甚至感激對方，在那個(gè)“把頭別在腰帶上”的男人身上，傾注悠長的思念。

這樣的傳統(tǒng)如今已不存在，但因藏客而成為親戚的納西人和藏人卻常常在束河相聚。

因此在束河喝到純正的酥油茶并不是一件難事。

藏客走過的茶馬古道有跡可尋，而源自束河的另一條古道卻從來沒有蹤影，這條無形的道上走著另一群人，他們“只要一把錐子，一扎紗線就能走遍天下”，他們是束河皮匠。

9宗教

三種宗教在康定和諧相處

在中國西南，青藏高原東緣、橫斷山脈大雪山中段，坐落著一個(gè)只有1.45平方公里的小城——康定。

從19世紀(jì)60年代起，小城內(nèi)就形成了佛教、基督教、伊斯蘭教并存的格局，100多年的傳教歲月中，始終和睦相處，成為美談。

清真寺的阿訇是38歲的馬澤志，他仍記得2003年4月康定天主教堂新神甫李倫即位時(shí)，邀請他以及各個(gè)宗教的代表參加即位儀式時(shí)的熱鬧場面。

1646年，有回族人開始到康定謀生，康定縣城共有常住的穆斯林400余人，在清真寺的隔壁，當(dāng)?shù)剡€專門修建了回民小學(xué)。

72歲的回族大媽陳鳳云正在清真寺內(nèi)為即將到來的“開齋節(jié)”做準(zhǔn)備，她有許多藏族朋友，有的信仰藏傳佛教、有的信仰天主教，“我們的關(guān)系很好啊，都是很要好的朋友?！标惔髬屨f。

據(jù)四川省甘孜藏族自治州宗教局副局長張建泉介紹，他在康定從事宗教工作15年，很少碰到各個(gè)宗教之間發(fā)生沖突。

康定是甘孜藏族自治州的首府，在歷史上曾是繁榮一時(shí)的商業(yè)貿(mào)易中心。

700年以來，藏商把從西藏帶來的麝香、蟲草、黃金、馬匹帶到康定，與內(nèi)地商人帶來的茶葉、絲綢進(jìn)行交易。

正是這種民族間貿(mào)易的興盛，造就了各民族在康定的大融合。

距離清真寺不到100米的地方就是康定的天主教堂。

1860年，巴黎外方傳教會(huì)傳教士丁盛榮受羅馬教廷之命赴西藏傳教，途中受阻，返回康定，在康定北郊設(shè)堂傳教，拉開天主教在康定的傳教歷史。

全縣城300多天主教信徒中，藏族信徒占到了200人。

天主教堂神甫李倫說：“雖然全縣城3萬多人口中信仰藏傳佛教的人占到了絕大多數(shù)，但是當(dāng)?shù)卣e極保護(hù)信仰者較少的宗教，這里有很好的宗教信仰環(huán)境?！?距離康定天主教堂約150多米的地方，是當(dāng)?shù)刈畲蟮牟貍鞣鸾趟聫R——安覺寺，已有380多年的歷史。

10研究

“茶馬古道”的命名人木霽弘以及云南大學(xué)茶馬古道文化研究所研究員周重林，聯(lián)名發(fā)表文章，《茶馬古道研究模式以及意義》，他們以為：

茶馬古道景色(17張)

第一、茶馬古道是當(dāng)今世界上地勢最高的貿(mào)易通道。

第二、茶馬古道從來都是民族融合與和諧之道，它見證著中國乃至亞洲各民族間千百來因茶而締結(jié)的血肉情感。

藏族史詩《格薩爾》說“漢地的貨物運(yùn)到藏區(qū)，是我們這里不產(chǎn)這些東西嗎？不是的，不過是要把藏漢兩地人民的心連在一起罷了”，這是藏族人民對茶以及茶馬古道最深刻的理解。

西北游牧民族同樣如此。

第三、茶馬古道是民族遷徙的走廊，它為人類尋找永恒的家園提供了許多實(shí)證。

發(fā)源于青海的瀾滄江，流經(jīng)西藏，入云南，經(jīng)緬甸、老撾、泰國、柬埔寨，最后從越南奔向南

茶馬古道之路

海。

正是在瀾滄江流域出產(chǎn)的云南大葉種茶葉的遠(yuǎn)征，聯(lián)動(dòng)了中外民族之間的經(jīng)濟(jì)以及文化交流，我們可以從中找到諸多文化的淵源。

盡管中國西南和西北地區(qū)茶馬古道上有眾多的民族，但這些民族的第二語言統(tǒng)一在西南官話下，這是世界文明傳播史上罕見的實(shí)例，無疑是茶馬古道又一大貢獻(xiàn)。

第四、茶馬古道是佛教?hào)|傳之路，是世界文明的主要通道，在茶馬古道上，多元文化開始融合。

商品承載著文化，茶馬古道同時(shí)也是一條宗教道路，教徒與商人相伴而行，為這些區(qū)域帶來了不同的信仰。

比如通過藏傳佛教在滇西北的傳播，進(jìn)一步促進(jìn)了納西族、白族和藏族的經(jīng)濟(jì)及文化交流，增進(jìn)了幾個(gè)民族之間的友誼。

11文化旅游

文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新格局，圍繞“世界茶源、中國茶城、普洱茶都”的目標(biāo)定位，普洱將凸顯“茶文化旅游”主題，大力培育以茶文化、茶馬文化為主題的旅游產(chǎn)品，充分利用和發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的互動(dòng)共贏。

普洱市是“茶馬古道”上重要的驛站，是著名的普洱茶的重要產(chǎn)地之一，也是中國最大的產(chǎn)茶區(qū)之一。

普洱市同時(shí)是一個(gè)旅游資源的富集地，具有眾多自然生態(tài)資源、水域風(fēng)光資源及人文旅游資源，且茶文化、民族文化、口岸文化優(yōu)勢明顯，全市森林覆蓋率超過67%，茶園達(dá)318萬畝，旅游發(fā)展條件得天獨(dú)厚。

普洱市將立足于普洱市旅游資源的文化和特色，以及茶馬古道的歷史文化，底蘊(yùn)依托“普洱茶都、中國茶城、世界茶源”的品牌優(yōu)勢，利用良好的自然區(qū)位優(yōu)勢，以市場為導(dǎo)向，以重點(diǎn)旅游項(xiàng)目建設(shè)為載體，加強(qiáng)政府主導(dǎo)作用，全面提升普洱市的旅游產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和綜合競爭力，將普洱市建設(shè)成為云南省的新興旅游城市。

同時(shí)，以“觀光普洱、美食普洱、歡樂普洱、養(yǎng)生普洱”為口號(hào)，將普洱市打造成為“世界普洱茶休閑養(yǎng)生旅游勝地”。

普洱市規(guī)劃打造“一城、三區(qū)、四線”的旅游新格局。

“一城”即以思茅區(qū)為核心，打造世界知名的生態(tài)養(yǎng)生度假旅游城；“三區(qū)”即規(guī)劃打造以思茅區(qū)為核心的思茅快樂養(yǎng)生度假旅游區(qū)，以景邁山高山生態(tài)茶園為基礎(chǔ)的原生態(tài)茶文化休閑旅游區(qū)，以思茅區(qū)、寧洱縣為主的普洱茶馬文化探險(xiǎn)體驗(yàn)區(qū)；“四線”即規(guī)劃打造西部邊陲風(fēng)情民族文化旅游景觀線，北部原始森林風(fēng)貌神奇探秘旅游景觀線，東部茶馬文化旅游景觀線及東南異域民族風(fēng)情邊境旅游景觀線。

根據(jù)科學(xué)論證，提出了“十大旅游景觀景點(diǎn)創(chuàng)意設(shè)計(jì)工程”：普洱市一是要?jiǎng)?chuàng)意建立普洱市民俗文化村，開展歡樂普洱民俗風(fēng)情游；二是要規(guī)劃建設(shè)國際級(jí)溫泉養(yǎng)生度假村，開展普洱市高端度假休閑游；三是要規(guī)劃打造普洱市思茅河十里民族美食長廊，開展民族美食體驗(yàn)游；四是要規(guī)劃建立普洱民族文化藝術(shù)宮，開展民俗風(fēng)情文化藝術(shù)、茶文化體驗(yàn)游；五是要恢復(fù)建設(shè)普洱市月光寺，引導(dǎo)群眾開展宗教文化游；六是要規(guī)劃恢復(fù)普洱市文武廟，開展普洱市歷史文化尋蹤游；七是要規(guī)劃引導(dǎo)建立寧洱縣的普洱府，開展普洱市茶馬文化體驗(yàn)游；八是要規(guī)劃改造普洱市思茅區(qū)珠市街，開展古街觀光購物游；九是要規(guī)劃建設(shè)普洱市的茶文化景觀長廊“茶都大道”，開展普洱城市觀光游；十是要整合改造普洱市茶園資源和制茶企業(yè)，開展普洱市現(xiàn)代茶工業(yè)觀光游。

三、很想了解有關(guān)茶文化的知識(shí)

茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種

文化，是茶與文化的有機(jī)融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。

茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一?！叭稽c(diǎn)”為茶不新、泉不甘、器不潔，是為一不；景色不好，為一不；品茶者缺乏教養(yǎng)舉止粗魯又為一不，共為三不。碰到這種情況，最好是不作藝術(shù)的品飲，以免敗興。

中國茶道的具體表現(xiàn)形式有三種：

1.煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

2.斗茶：古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

3.功夫茶：清代至今某些地區(qū)流行的功夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。功夫茶講究品飲功夫。

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品茶內(nèi)涵

茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)

、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞 出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞 、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián) 、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具 、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個(gè)方面。

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茶學(xué)體系

茶史學(xué)：茶的起源，發(fā)現(xiàn)和利用，茶文化形成、 發(fā)展、演變、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式

茶文化社會(huì)學(xué)：茶文化對社會(huì)各方面的影響，社會(huì)發(fā)展與進(jìn)步對茶文化的作用和社會(huì)各階層與茶文化關(guān)系

飲茶民俗學(xué)：歷史和現(xiàn)代，各個(gè)地區(qū)和民族，城市和農(nóng)村飲茶習(xí)俗

茶的美學(xué)：成品茶外形設(shè)計(jì)、名茶取名、茶包裝設(shè)計(jì)及宣傳廣告等

茶文化交流學(xué)：國際國內(nèi)研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝 、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游

茶文化功能學(xué)：茶文化資源、特性 、歷史茶文化和新時(shí)期茶文化、茶文化功能、茶文化對現(xiàn)代社會(huì)及精 神文明建設(shè)作用等

茶文學(xué)：通過詩詞歌賦、散文、小說等形式表現(xiàn)出來的茶文化的文學(xué)形式

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茶茗特性

歷史性

茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期， 茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。

漢朝 ，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng) 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶。

清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨 商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學(xué)色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。

時(shí)代性

物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入 了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶 文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著、對現(xiàn)代化社會(huì) 的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社 會(huì)化和國際化趨勢。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大，為世人矚目。

民族性

各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性 ，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮， 也充分展示茶文化的民族性。

地區(qū)性

名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì) 、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú) 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化 節(jié)，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力。

國際性

古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現(xiàn)紳士風(fēng)度的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程。日本茶道源于日本本土但有受中國的影響。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認(rèn)為茶文化是韓國民族文化的根，每年5月24日為全國茶日。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。（這正是北京國際茶城的成立宗旨）

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社會(huì)功能

茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào) 易等。傳統(tǒng)美德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的美好道德 ，是民族精神和社會(huì)風(fēng)尚的體現(xiàn)。茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國 、無私奉獻(xiàn)、堅(jiān)韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當(dāng)代茶人杰出代表。

陸羽《茶經(jīng)》，是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)、 潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是漢民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)險(xiǎn)的真實(shí)反映。以茶字當(dāng)頭排列茶文化的社會(huì)功能有“以茶思源、以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌呤、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富。茶是中國的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。飲茶可以思源。世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發(fā)明（火藥、 造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。

唐代陸羽 《茶經(jīng)》是世界第一部茶書。中國茶文化對世界影響功能顯著。以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一。今天所處的市場經(jīng)濟(jì) ，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，講利益、講效益。但人情較為冷漠，人際關(guān) 系趨于淡漠。通過茶樓、茶藝館品茗或茶藝，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增進(jìn)了解，溝通友誼。朋友相聚在舊式茶館里，隨意 說笑，回憶人生，重新享受到生命的樂趣。古代就有“寒夜客來茶當(dāng)酒”之說，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費(fèi)行為的規(guī)定要求。以茶育人是新時(shí)期茶文化孕育出來的新的社會(huì)功能。上海少兒茶藝通過自己動(dòng)手，學(xué)習(xí)茶科學(xué)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，接受愛國主義教育。在敬茶中，展現(xiàn)出對長輩的尊敬，對父母的孝敬，對同學(xué)的敬意。

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現(xiàn)代作用

現(xiàn)代社會(huì)依靠高科技和信息，創(chuàng)造更多的社會(huì)財(cái)富，物質(zhì)財(cái)富將越來越多，生活也將更加富裕。東亞一些國家在推行工業(yè)化過程中，在吸收西方的優(yōu)秀科技和工藝技術(shù)的同 時(shí)，西方頹廢的文化價(jià)值觀、風(fēng)俗習(xí)慣也侵蝕到社會(huì)，隨之產(chǎn)生道德 危機(jī)、拜金主義和極端個(gè)人主義等傾向。社會(huì)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)表明，現(xiàn)代化不是唯一目標(biāo)，現(xiàn)代化社會(huì)需要與之相適應(yīng)的精神文明，需要發(fā)掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精神資源。茶文化所具有的歷史性，時(shí)代性的文化因素及合理因素，在現(xiàn)代社會(huì)中已經(jīng)和正在發(fā)揮其自身的積極作用。茶文化是高雅文化，社會(huì)名流和知名人士樂意參加。茶文化也是大眾文化，民眾廣為參與。茶文化覆蓋全民，影響到整個(gè)社會(huì)。

茶文化對現(xiàn)代社會(huì)的作用主要有五個(gè)方面：

一是茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)；

二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競爭，市場競爭下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著；

三是有利于社區(qū)文明建設(shè) 。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會(huì)風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng) 消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用；

四是對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受；

五是促進(jìn)開放，推進(jìn)國際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對內(nèi)對外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點(diǎn)， 以期建成茶文化大觀園。

國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財(cái)富。

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各地茶藝

茶文化是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。

湖北茶文化

陸羽，出生于湖北天門，生活在唐朝時(shí)期，他撰寫的《茶經(jīng)》，對有關(guān)茶樹的產(chǎn)地、形態(tài)、生長環(huán)境以及采茶、制茶、飲茶的工具和方法等進(jìn)行了全面的總結(jié)，是世界上第一部茶葉專著。《茶經(jīng)》成書后，對我國茶文化的發(fā)展影響極大，陸羽被后世尊稱為“茶神”、“茶圣”、“茶博士”。

湖北天門是茶圣故里，至今還有不少與陸羽有關(guān)的遺跡。相傳，陸羽出生不久就被遺棄，被一群大雁所庇護(hù)，后來被一位名叫智積的和尚收養(yǎng)。智積喜歡喝茶，陸羽經(jīng)常為他煮茶。經(jīng)過長期的煮茶、品茶實(shí)踐，陸羽終于煮出了好茶，以至于非陸羽所煮茶智積不喝?，F(xiàn)天門市保存有一座“古雁橋”，傳說是當(dāng)年大雁庇護(hù)陸羽的地方。鎮(zhèn)北門有一座 “三眼井”，曾是陸羽煮茶取水處。井臺(tái)旁邊有一塊后人立的石碑“唐處士陸鴻漸小像碑”，碑上刻著陸羽坐著品茶的情景，頗有韻味。陸羽亭建于清朝，后毀于兵燹。解放后重建為雙層木質(zhì)結(jié)構(gòu)，呈六角形，精巧典雅。置身其間，撫亭浥泉，品茗飲茶，十分令人流連陶醉。位于競陵西湖之濱的陸羽紀(jì)念館，包括陸羽故居、紀(jì)念陸羽的古跡、陸羽茶事活動(dòng)等建筑群，游覽該館，可以獲得陸羽事跡和傳說的許多信息。

福建茶文化

福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地，福建產(chǎn)茶文字記載比《茶經(jīng)》早300余年，著名的蓮花峰及其蓮花茶構(gòu)筑了一道獨(dú)特的僑鄉(xiāng)茶文化風(fēng)景線。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成風(fēng)，明清時(shí)期，茶葉創(chuàng)新增多，開創(chuàng)烏龍制茶工藝，茶葉貿(mào)易漸盛，武夷山的茶山、茶水更加點(diǎn)綴了福建茶的文化底蘊(yùn)。現(xiàn)代福建茶文化在繼承前人的基礎(chǔ)進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎占據(jù)了茶鄉(xiāng)人的生活內(nèi)容。制茶講科學(xué)，品茶有文化，構(gòu)成獨(dú)特的福建區(qū)域人文特征。

福建種茶、制茶、飲茶、販茶歷史悠久。福建產(chǎn)茶的文字記載，最早見諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖古刻“蓮花茶襟太遠(yuǎn)丙子”（公元376年）。這比陸羽『茶經(jīng)』問世要早三百余年。福建茶葉中中國茶葉發(fā)展及至世界茶葉發(fā)展史上具有重要的歷史地位和價(jià)值。

福建省我國產(chǎn)茶的重要地區(qū)，而且盛產(chǎn)名茶，各具特色，蜚聲中外。紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶爭奇斗艷。單在烏龍茶中，鐵觀音、大紅袍、本山、梅占、佛手、黃金桂、白芽奇蘭等等，品種繁多。

近年來，安溪鐵觀音聲明鵲起，在振興安溪經(jīng)濟(jì)、使這個(gè)國定貧困縣一躍而成為全國具有競爭力的百強(qiáng)縣發(fā)展過程中，起著重要作用。觀音鐵韻，韻味深長。其超凡之品質(zhì)，永續(xù)之發(fā)展，毋庸置疑。

對鐵觀音的最準(zhǔn)確、簡潔的表訴，應(yīng)該是“不冷不熱20斤”。紅茶性熱，綠茶性涼，鐵觀音屬半發(fā)酵茶，不冷不熱，其性溫和，四季咸宜。

北京蓋碗茶

北京人愛飲花茶，北京蓋碗茶以及花茶（北京香片）為主要用茶，為了使來賓能品飲到自己喜愛的花茶，表演時(shí)特備有四種不同的花茶，以供來賓選擇。

表演用具有：印有茶德絹帕、掛絹帕的掛架、裝有四種茶葉的茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂等。

下面是北京蓋碗茶的表演程式和解說：

（一）恭迎嘉賓

中國是文明古國，是禮儀之邦，又是茶的原產(chǎn)地和茶文化的發(fā)祥地。茶陪伴漢民族走過5000年的歷程。“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”?？蛠砭床枋菨h民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。今天，我們用北京蓋碗茶為大家敬上一式東方奉茶禮，祝愿大家度過一段美好時(shí)光。

（二）敬宣茶德

中國茶文化集哲學(xué)、倫理、歷史、文學(xué)、藝術(shù)為一體，是東方藝術(shù)寶庫中的奇葩。已故中國當(dāng)代茶學(xué)泰斗莊晚芳教授將茶德歸舉為四項(xiàng)：

廉——廉儉育德。茶可以益智明思，促使人們修身養(yǎng)性，冷靜從事。所以，茶歷來是清廉、勤政、儉約、奮進(jìn)的象征。

美——美真康樂。飲茶給人們帶來的味美、湯美、形美、具美、情美、境美，是物質(zhì)與精神的極大享受。

和——和誠相處。同飲香茗，共話友誼，能使人類在和煦的陽光下共享親情。

敬——敬愛為人。客來敬茶的清風(fēng)美俗，造就了炎黃子孫尊老愛幼、熱愛和平的民族性格。

（三）精選香茗

中國茶按發(fā)酵程度可分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。北方人喜愛的花茶屬于綠茶的再加工茶，又稱香片。窨制香片常用茉莉花、蘭花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天進(jìn)行，因?yàn)槿斓能岳蚧ㄏ銡庾顫?。今天，我們?zhǔn)備了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹繡球四樣香片，供來賓選用。

（四）理火烹泉

（五）鑒賞甘霖

好茶要用好水來泡，這是愛茶人的古訓(xùn)?，F(xiàn)時(shí)生活中，用泉水、純凈水等泡茶的效果也較好。古都北京有不少名泉，如延慶的珍珠泉、臥佛寺的水源頭、八大處的龍泉等。今天，我們?yōu)閬碣e汲取了大覺寺的龍?zhí)度?，這種水硬度只有3度，碳酸鈣含量低。用這中軟水泡茶，可使茶中的有效成份充分浸出，茶湯明亮透徹，滋味鮮活干 爽。

（六）擺盞備具

自西周起，茶具就從食器中分離出來，成為我國器皿中的佼佼者。這也從側(cè)面證明了漢民族自古以來對茶的崇敬。飲茶文化推動(dòng)了中國陶瓷業(yè)的發(fā)展，精美的陶瓷具又升華了中國飲茶文化。China and tea 成為代表美麗東方的一對孿生姐妹，享譽(yù)全球。

選用茶具要因茶而異，沏泡花茶要用蓋碗，加碗蓋有利于保持香氣和清潔；茶碗呈現(xiàn)喇叭形狀，可使飲茶人清楚地風(fēng)見到茶葉在碗中的形態(tài)，碗底淺可使飲茶人及時(shí)品嘗到碗根處的濃釅茶湯；碗托可以護(hù)手，又可保溫，更顯示出古都茶文化的考究與尊嚴(yán)。蓋、碗、托三位一體，象征著天、地、人不可分離。

（七）流云拂月

有了好茶好水和適宜的茶具，還要講究沖泡技藝。溫盞是泡茶的重要步驟，它可以給碗升溫，有利于茶汁的迅速浸出。

（八）執(zhí)權(quán)投茶

北京蓋碗講究香醇濃釅，每碗可放干茶葉3克。投茶時(shí)，可遵照五行學(xué)說，按木、火、土、金、水五個(gè)方位一一投入，不違背茶的圣潔物性，以祈求經(jīng)人類帶來更多的幸福。

（九）云龍瀉瀑

泡茶的水溫因茶而異，沖泡花茶要用沸水。先注水少許，溫潤茶芽，然后再懸壺高沖，使茶葉在杯中上下翻騰，加速其溶解。一般注水七成為宜。

（十）初奉香茗

千里不同風(fēng)，百里不同俗。中國是一個(gè)多民族的大家庭，飲茶習(xí)俗眾多又各有千秋。江浙一帶，喜歡以綠茶待客；廣東、福建、臺(tái)灣則愛用烏龍茶、普洱茶。富有民族特點(diǎn)的還有蒙古的奶茶、云南的三道茶、湖南的擂茶等，真是五彩紛呈，美不勝收。今天，為來賓奉上茉莉珍螺茶，請品賞。

（十一）陶然沁芳

在飲用蓋碗茶時(shí)，用左手托住盞托，右手拿起碗蓋，輕輕拂動(dòng)茶湯表面，使茶湯上下均勻。待香氣充分發(fā)揮后，開始聞香、觀色，然后緩啜三口。三口方知味，三番才動(dòng)心。之后，便可隨意細(xì)品了。

（十二）泉入龍?zhí)?/p>

（十三）品評(píng)江山

對茶的品味因人而異，評(píng)茶的方法有：眼觀、鼻嗅、口嘗?；ú枰孕握⑸?、香氣濃釅為好。

（十四）百味凝春

在品飲之間佐以茶食，能更好地體會(huì)茶的韻味。今天，我們準(zhǔn)備了茶點(diǎn)，雅號(hào)凝春，請來賓品嘗。

（十五）重酌釅香

茶要趁熱連飲，當(dāng)客人杯中尚余三分之一左右的茶湯時(shí)，主人就應(yīng)及時(shí)添注熱水。

（十六）再識(shí)佳韻

品飲花茶，以第二泡的滋味最好，因茶中的有效成份已基本上充分浸出，故此時(shí)茶葉香釅濃郁，回味無窮。好花茶可以沖泡三開，三開以后，茶味已淡，不再續(xù)飲。

（十七）即興誦章

茶能清詩思，助詩興。幾千年來，古人留下了幾千首茶詩，今人的茶詩也日見增多。在此，我們共同欣賞一首著名茶詩，唐代盧仝的《七碗茶歌》：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，全向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處。玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去?！?/p>

（十八）書畫會(huì)賞

( 十九）盡杯謝茶

（二十）嘉葉酬賓

為了向來賓表示敬意，我們特向來賓代表奉上一些茶葉，請笑納。

（二十一）潔具收盞

（二十二）茶倉歸一

（二十三）再宣茶德

（二十四）致謝話別

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茶經(jīng)歷史

“茶”字的起源，最早見于我國的《神農(nóng)本草》一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時(shí)代（公元前5年－一公元前221年）的著作。

我國茶圣一－唐代陸羽于公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評(píng)茶的方法和經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》推論，我國發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。

茶葉在我國西周時(shí)期是被作為祭品使用的，到了春秋時(shí)代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰(zhàn)國時(shí)期茶葉作為治病藥品，西漢時(shí)期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時(shí)間內(nèi)，特別是南北朝時(shí)期，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進(jìn)了茶灶的發(fā)展，這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來源。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。

茶葉自古以來就成為中日兩國人民友誼的紐帶。唐朝時(shí)，日本僧人最澄來我國浙江天臺(tái)山國清寺研究佛學(xué)，回國時(shí)帶回茶籽種植于日本賀滋縣（即現(xiàn)在的池上茶園），并由此傳播到日本的中部和南部。南宋時(shí)，日本榮西禪師兩次來到中國，到過天臺(tái)、四明、天童等地，宋孝宗贈(zèng)他“千光法師”稱號(hào)。榮西撣師不僅對佛學(xué)造詣?lì)H深，對中國茶葉也很有研究，并寫有《吃茶養(yǎng)生記》一書，被日本人民尊為茶祖之一。南宋開慶年問，日本佛教高僧禪師來到浙江徑山寺攻研佛學(xué)，回國時(shí)帶去了徑山寺的“茶道具”、“茶臺(tái)子”，井將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法傳播到日本，啟發(fā)和促進(jìn)了日本茶道的發(fā)展。

我國宋代時(shí)就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運(yùn)銷茶葉；明代鄭和下西洋，茶葉也隨著銷售到東南亞和南部非洲各國。明代末期，公元1610年荷蘭商船首先從澳門運(yùn)茶到歐洲，打開了中國茶葉銷往兩方的大門。

我國關(guān)于茶館的最早記載，要算唐代開元年間封演的《封氏聞見記》了，其中有“自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。唐宋以后，不少地方都開設(shè)了以賣茶水為業(yè)的茶館。到了清朝，民間曲藝進(jìn)入茶館，使茶館成為文化娛樂和休息的場所。

相傳我國最大的茶館是四川當(dāng)年的“華華茶廳”，內(nèi)有三廳四院。成都茶館設(shè)有大靠背椅，飲茶聊天或打盹都極為舒適。

我國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時(shí)期，眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應(yīng)物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。

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茶馬古道

“茶馬古道”，顧名思義，是指歷史上中原和邊疆少數(shù)民族地區(qū)相互進(jìn)行茶馬互市時(shí)所形成的商路。歷史上進(jìn)行過茶馬交易的地方遍及我國西北、西南地區(qū)以及遼東、晉北等地。晉北、遼東等地馬市開設(shè)時(shí)間較晚、較短，幾乎不太受重視；西北部的茶馬交易道路被融會(huì)在古代絲綢之路之中；從青海到拉薩的茶馬交易路線一直被稱作“唐蕃大道”。

今天人們說得最多的兩條茶馬古道則是自唐代以來，一直到20世紀(jì)五十年代青藏、川藏、滇藏公路通車前仍在發(fā)揮作用，即從四川、云南翻越橫斷山脈、青藏高原到達(dá)拉薩，并一直延伸到印度、尼泊爾的茶馬交易之路———滇藏茶馬古道和川藏茶馬古道。

滇藏茶馬古道，南起普洱茶產(chǎn)地的云南西雙版納、思茅，經(jīng)由大理、麗江、迪慶、昌都、林芝等地到達(dá)拉薩。

川藏茶馬古道，東起四川雅安，經(jīng)由甘孜、昌都、林芝等到達(dá)拉薩。

吐蕃與唐朝自公元696年起，開始在今四川成都等地進(jìn)行以茶馬交易為主要內(nèi)容的互市，直至20世紀(jì)五十年代，其間跨越了1200余年，歷經(jīng)唐、宋、元、明、清、民國、解放初期等不同朝代和歷史時(shí)期，茶馬古道一直是聯(lián)結(jié)西藏和內(nèi)地的紐帶。

“茶馬古道”，涉及西雙版納、大理、麗江、香格里拉、雅安、康定、甘孜、昌都、林芝、拉薩、江孜、日喀則、亞東等地。這里地跨亞熱帶雨林，橫斷山脈、高山峽谷、青藏高原，具備多種地貌景觀；這里居住著傣、哈尼、佤、拉祜、彝、白、納西、傈僳、藏等多個(gè)少數(shù)民族，不同的民族有著自己獨(dú)特的生活習(xí)俗、文化傳統(tǒng)、服飾和宗教信仰。橫斷山脈還是歷史上我國西南少數(shù)民族大遷徙的通道，這里的名勝古跡不勝枚舉，令人目不暇接。

今天，在青藏高原上，現(xiàn)代化的交通運(yùn)輸工具取代了古老的長途馬幫運(yùn)輸，甚至許多偏遠(yuǎn)的村莊也有了公路。馬幫運(yùn)輸只是被用作公路運(yùn)輸?shù)难a(bǔ)充和鄉(xiāng)村間的短途運(yùn)輸。事實(shí)上，許多公路就修在昔日的茶馬古道上，茶馬古道已成了歷史。

隨著我國西部開發(fā)步伐的加快，隨著川藏、滇藏公路的改建，公路質(zhì)量的提高，茶馬古道旅游的交通狀況已有極大的改善。

壯麗的自然風(fēng)光、多彩的民族風(fēng)情、眾多的名勝古跡，將使茶馬古道旅游線路成為21世紀(jì)我國最具吸引力的旅游線路之一。

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敬茶之禮

中國是禮儀之邦，自古以來都有客來敬茶之禮。隨著茶文化的傳播與普及，茶道、茶禮、茶藝已經(jīng)通過不同的表現(xiàn)滲透到了尋常百姓家。特別是南方一些省市，很多家庭在家里不僅開辟了一個(gè)別致典雅的茶室，而且功夫茶具、各類名茶、特色茶點(diǎn)也一應(yīng)俱全，儼然就是一個(gè)小茶樓。普通百姓家雖然沒有專用的茶室，也結(jié)合自身?xiàng)l件， 配備有茶具和茶葉。

綠茶、花茶、白茶、黃茶不需洗茶，否則將損失茶葉有效成分；而經(jīng)發(fā)酵的如紅茶、黑茶、青茶（如鐵觀音、烏龍茶等）都需要經(jīng)過洗茶，保障茶湯的口感和品質(zhì)。茶葉沖泡時(shí)，要輕而快，八分滿即可。沖泡后，有禮貌地對客人說：“請用茶?！笨腿艘矐?yīng)表示謝意，待3-4分鐘后，即可品茶。品茶時(shí)，若用茶杯，應(yīng)右手拿杯柄，左手啟杯蓋；如用玻璃杯，則用大拇指和中指、食指夾杯，無名指和小指托底；如用蓋碗，則右手持杯，左手啟蓋，客人可以撥去茶湯上的茶葉，慢慢細(xì)飲。如感到茶水過熱，應(yīng)放在茶幾上稍涼后再飲，不要用嘴吹降溫。

四、武夷山職業(yè)學(xué)院的院系設(shè)置

以武夷山豐富的旅游資源為依托，發(fā)展了導(dǎo)游、旅行社、旅英專業(yè)；同時(shí)借助武夷山眾多旅游度假酒店為依托，發(fā)展了餐飲服務(wù)與管理、烹飪工藝與營養(yǎng)、酒店管理專業(yè)。其中酒店管理和導(dǎo)游專業(yè)被列為重點(diǎn)專業(yè)，另餐飲服務(wù)與管理、酒店管理和導(dǎo)游專業(yè)與閩臺(tái)合作專業(yè)。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)被列為特色專業(yè)。

培養(yǎng)目標(biāo)

堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、以育人為根本的辦學(xué)宗旨，走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的辦學(xué)路子，突出學(xué)生職業(yè)能力訓(xùn)練和全面素質(zhì)培養(yǎng)的教育目標(biāo)。 茶學(xué)系為適應(yīng)城鎮(zhèn)美化綠化和休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展和茶葉生產(chǎn)及營銷人才的需要，面向省內(nèi)外培養(yǎng)農(nóng)茶類高等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性人才。設(shè)有園藝技術(shù)、園林技術(shù)、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)3個(gè)專業(yè)，其中茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)被列為我校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。設(shè)有茶藝表演、茶葉營銷、茶文化、茶葉加工四個(gè)方向。

本系師資力量雄厚，教學(xué)手段先進(jìn)。常年聘請一批企業(yè)技術(shù)人員作為兼職教師。

本系建有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地。實(shí)訓(xùn)中心建有茶藝室、審評(píng)室、茶葉生產(chǎn)加工車間，園藝大棚、園林制圖等專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。良好的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)條件保證了實(shí)踐教學(xué)的需要。

本系堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、以育人為根本的辦學(xué)宗旨，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的辦學(xué)路子，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美等全面發(fā)展的，具有必要的理論知識(shí)、較強(qiáng)實(shí)踐技能、良好職業(yè)道德的高技能人才，突出學(xué)生職業(yè)能力訓(xùn)練和全面素質(zhì)教育。

本系設(shè)有國家職業(yè)技能鑒定站。本系在長期的辦學(xué)過程中，形成了“堅(jiān)持辦學(xué)與社會(huì)需求緊密結(jié)合，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，培養(yǎng)高技能人才”的辦學(xué)特色。全體師生決心不斷深化教育教學(xué)改革，積極探索高職辦學(xué)新路子，為創(chuàng)建國家示范性高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院而努力奮斗。 培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)學(xué)制三年，本專業(yè)主要是為培養(yǎng)具有較高綜合素質(zhì)和專業(yè)技能，培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，具有較系統(tǒng)的園林科學(xué)的理論基礎(chǔ)、基本知識(shí)和實(shí)踐技能，并具有一定的理論研究、應(yīng)用研究、科技開發(fā)和管理能力，能適應(yīng)園藝科學(xué)、經(jīng)濟(jì)社會(huì)和城市建設(shè)發(fā)展需要的園林科學(xué)與應(yīng)用專門人才。畢業(yè)生可到城市規(guī)劃、城市建設(shè)、園林、風(fēng)景名勝區(qū)、旅游、林業(yè)、環(huán)境保護(hù)等部門以及廠礦企業(yè)、花木企業(yè)從事風(fēng)景與園林的應(yīng)用研究、科技開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)及管理工作，

專業(yè)核心能力：園藝植物栽培與管理的能力。

專業(yè)核心課程：設(shè)施園藝學(xué)、花卉學(xué)、食用菌栽培技術(shù)、植物育種學(xué)、植物營養(yǎng)學(xué)、作物病蟲害防治技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學(xué)、綠色食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢查、作物栽培學(xué)、植物營養(yǎng)與施肥、素描、色彩、速寫、平面構(gòu)成、色彩構(gòu)成。

就業(yè)面向：從事果樹（蔬菜、花卉、食用菌等）栽培、育（制）種、植物營養(yǎng)與施肥、良種繁育、商品化生產(chǎn)、植物病蟲害防治、產(chǎn)品貯藏加工及應(yīng)用性科技試驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或其他相關(guān)工作。

職業(yè)技能證

1、中、高級(jí)插花員

2、中、高級(jí)花卉園藝師 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)本專業(yè)要求掌握必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)，掌握茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、茶葉品質(zhì)形成的基本理論；熟練掌握茶葉加工、審評(píng)、茶文化和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易方面的方法和技能；具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，社交能力。培養(yǎng)學(xué)生往茶葉營銷、茶葉生產(chǎn)加工與茶藝表演方向發(fā)展。培養(yǎng)學(xué)生具備茶葉生產(chǎn)加工理論知識(shí)與實(shí)踐操作技術(shù)相結(jié)合的復(fù)合型人才，培養(yǎng)學(xué)生具備茶葉相關(guān)知識(shí)、銷售理論知識(shí)及銷售經(jīng)驗(yàn)的應(yīng)用型人才，培養(yǎng)學(xué)生具備茶文化知識(shí)及茶藝表演技能的實(shí)用型人才。

專業(yè)核心能力：茶藝表演、茶葉審評(píng)、茶營銷及茶葉生產(chǎn)加工的能力

專業(yè)核心課程：茶葉化學(xué)、茶藝表演與沖泡、茶葉加工學(xué)、茶樹病蟲害及其防治、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉機(jī)械、茶葉經(jīng)營與管理、茶文化學(xué)和茶葉營銷學(xué)。

職業(yè)技能證

1、中、高級(jí)茶藝師

2、中、高級(jí)評(píng)茶師

3、中、高級(jí)制茶師 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握系統(tǒng)的風(fēng)景與園林科學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和實(shí)踐技能，具有相應(yīng)領(lǐng)域一定的理論、應(yīng)用技術(shù)、行政管理能力，可適合從事城市園林綠化、風(fēng)景園林規(guī)劃與設(shè)計(jì)、旅游規(guī)劃與管理、園林植物生產(chǎn)與經(jīng)營、城市規(guī)劃與建設(shè)等工作。

專業(yè)核心能力：園林規(guī)劃、植物配置、CAD等制圖軟件、景觀設(shè)計(jì)能力

專業(yè)核心課程：園林美術(shù)、園林工程、園林測量、園林規(guī)劃設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)輔助制圖、園林建筑設(shè)計(jì)、園林工程招投標(biāo)預(yù)算、園林建筑、植物造景。

就業(yè)面向：本專業(yè)畢業(yè)生可服務(wù)于茶葉加工企業(yè)，從事茶葉生產(chǎn)、管理、營銷、品質(zhì)控制。服務(wù)于事業(yè)單位，在茶葉監(jiān)督檢疫部門從事茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)、認(rèn)證或其他相關(guān)工作。

以上就是小編對于江蘇茶葉景觀設(shè)計(jì)院問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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