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杭州國大有什么好吃的（【杭州美食生活】舌尖上的春天——杭州國大）

發(fā)布時間：2023-03-20 23:50:23 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 110 問大家

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本文目錄:

1、去杭州有什么好吃的？
2、杭州有什么好吃的
3、杭州有什么特色美食小吃
4、杭州有滿記甜品嗎？在哪個地方呀？

杭州國大有什么好吃的（【杭州美食生活】舌尖上的春天——杭州國大）

一、去杭州有什么好吃的？

杭州的好吃的特色美食有：東坡肉，西湖醋魚，蔥包燴等。

1、東坡肉（滾肉、紅燒肉）是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。

2、“西湖醋魚””又叫“叔嫂傳珍”，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風味名菜，屬浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。此道菜選用西湖草魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。

3、蔥包燴兒是浙江杭州市民間的一種著名的漢族傳統(tǒng)小吃，早點食品。制作方法就是將油條和小蔥裹在面餅內(nèi)，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬。

杭州國大有什么好吃的（【杭州美食生活】舌尖上的春天——杭州國大）

二、杭州有什么好吃的

1.肉菜類。如東坡肉、蜜汁火方、干菜燜肉、錢江肉絲、荷葉粉、鄉(xiāng)南肉、干炸響鈴等。 2.水產(chǎn)類。如西湖醋魚、宋嫂魚羹、龍井蝦仁、番茄蝦仁鍋巴、蟹汁桂魚、蟹釀橙、蛤蜊鯽魚、魚頭濃湯、沙鍋魚頭豆腐、油爆大蝦、生爆鱔片、掌上明珠等。 3.禽菜類。如叫化童雞、栗子炒子雞、天香醉雞、八寶童雞、百鳥朝鳳、火踵神仙鴨子、脆皮乳鴿等。 . 4.甜素菜類。如拔絲蜜橘、素燒鵝、虎跑素火腿、炸素響鈴、油燜春筍等。 5.地方小吃。如蔥包檜、西施舌、蝦肉小籠、杭州麻心湯團、菜鹵豆腐、西湖藕粥等。 6.點心類。如春卷、湯包、羊肉燒賣、鮮肉煎餃、鮮肉餛飩、幸福雙、貓耳朵、小籠包子、南方迷宗大包、桂花年糕、菊花燒賣(麥)、吳山酥油餅等。從省內(nèi)外引進的菜看肴、名點、小吃也很多，像寧波湯團，興棕子，廣東的金華玉樹、西米露、紅豆沙，昆明的過橋米線，天津狗不理包子，北京烤鴨，四川火鍋，西安水餃，蘭州拉拉面等。風味名菜東坡肉：據(jù)傳，北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓為感謝他“抬豬挑酒”，他囑家人按他的燒肉方法烹制而成并犒勞民工，他們食用了這香酥味美的肉后稱它為“東坡肉”。杭城菜館也效法仿制，至今東坡肉已有900多年的歷史。制作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹酒代水，將切成塊狀的肉置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎，肥而不膩的特點。蜜汁火方：杭州傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時，選用金華火腿質(zhì)地最好的中腰峰雄爿，用冰糖水浸蒸熟，襯以蓮子，綴以櫻桃、青梅、桂花等精制而成。其特點是：色澤鮮艷，湯汁稠濃，咸甜適中，易于消化，特別受老人的歡迎。西湖醋魚：西湖醋魚，又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水中餓一二天，除去泥土味。將魚劈成雌雄兩爿洗凈，烹時用沸水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。宋嫂魚羹：據(jù)傳，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來臨安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕魚為生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用魚及椒、姜、酒、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病愈了。有一次，宋高宗趙構(gòu)品嘗了她做的魚羹，大加贊賞。從此，這道菜就稱“宋嫂魚羹”，她開的店生意更加興隆。烹調(diào)時，先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。成菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱“賽蟹羹”。蟹汁桂魚：蟹汁桂魚是杭州南方大酒店研制的，采用活桂魚和蟹粉作原料烹制而成，富有江南風味特色的新佳肴之一。它造型生動、雅致，魚肉入味滑嫩，蟹肉潔白鮮美，且上桌淋汁，食趣盎然，曾榮獲全國烹任大賽金獎。蟹釀橙：用鮮活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹釀橙原系南宋名菜，后經(jīng)挖掘研制成功后深受國內(nèi)外賓客的贊揚，曾獲第三屆全國烹任大賽金獎，并已入選《中國名菜譜》。此菜色艷味美，風味獨特，既有《山家清供》烹任古籍上所要求的“新酒、菊花、香橙、螃蟹”之美，又因染歷史特色中帶有時代氣息。清湯魚圓：烹調(diào)時，將鰱魚去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水攪勻，再加葷油、姜水再攪打，放入冰箱15—20分鐘脹發(fā)后取出，用瓢羹一次次舀到冷水鍋里，加熱即成魚圓，和火腿片、冬菇等配料一起燒熟。成菜火腿如瑪?shù)福~圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。龍井蝦仁：相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發(fā)，選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅致，滋味獨特。杭州天外天菜館是該菜的發(fā)源地。

三、杭州有什么特色美食小吃

杭州特色美食小吃有如下：

1、貓耳朵

貓耳朵是一種面食，因形似貓的耳朵而得其名。面粉、蝦仁、火腿和雞脯肉為其原料，貓耳朵其中空的形狀，更加容易吸收湯汁。

杭州國大有什么好吃的（【杭州美食生活】舌尖上的春天——杭州國大）