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杭州人喝胡辣湯嗎
發(fā)布時間：2023-03-20 20:32:40
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州人喝胡辣湯嗎的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、潢川的老鄉(xiāng)們，關(guān)于熱干面胡辣湯探討， 本人在杭州，想創(chuàng)業(yè)，10年沖動開店虧了，這次認真想學門手藝，
熱干面，是武漢市頗具特色的漢族小吃。原本是武漢的地方特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。熱干面原料：熱干面、堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。其實熱干面的做法非常簡單快捷，熱干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點不同，在做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會有勁道。待水開時，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝干晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。希望對你有所幫助！
二、胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。
對于胡辣湯的歷史，說法較多。由于其主料胡椒自唐代才傳入中國，盡管民間有胡辣湯創(chuàng)于周代和曹魏的傳說，其產(chǎn)生的上限不應早于唐。
宋代一說就頗為可信，胡辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據(jù)專家考證，胡辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此胡辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上改進而成的。
擴展資料：
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風?！胺凵硭楣菧啿慌隆谥t紀念館”紀念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節(jié)開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節(jié)儉慣例，找到了一家胡記飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。
有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由于路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了胡記的湯，就派人去買。胡記掌柜一聽是尊敬的于巡撫要吃，就放足佐料，精心制作。
于謙吃過之后出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊愈了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌柜的治病之恩，并建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了胡辣湯。
三、胡辣湯怎么做，鮮辣過癮又營養(yǎng)，本地人最愛吃呢？
胡辣湯怎么做，鮮辣過癮又營養(yǎng)，本地人最愛吃呢？
那么這個時候肯定有人好奇心，即然胡辣湯那么美味可口，那到底該怎么做呢？實際上胡辣湯整體的作法比較簡單。過程中最重要的就是突顯它酸和辣，要將口感調(diào)為均勻口感，不可以過重，不然通道辣嗓子，那么就十分尷尬了。下邊啥也不說了，今天小編就給大家共享胡辣湯整體的步驟細節(jié)，我會用非常簡單、易懂的語句表現(xiàn)出來，讓大家能能看懂、都看搞清楚，各位小伙伴跟我一同看下去。材料準備主要材料：小麥面粉二斤、大骨十斤
輔材：生姜蔥少量、木耳五六個、海帶一把、金針菜二十根、豆油皮一張、花生仁少量、醬牛肉三兩調(diào)味品：鹽兩克、生抽醬油五克、老抽王三幾滴、味精兩克、白砂糖少量、白胡椒兩克、黑胡椒兩克、陳醋十五克、芝麻油少量香辛料：花椒十克、麻椒十五克、八角三個、茴香十克、桂丁五克、炮姜十五克、肉蔻十克、砂仁2個（拍一下）、白寇三克胡辣湯之步驟
步驟一
把小麥面粉放入盆里，少量多餐添加水，直接把面搓成絮狀物，再從光潔，然后用濕抹布遮蓋，醒面20min，將所有香辛料用清水清理一遍，隨后瀝干水，用打碎機把香辛料弄成粉狀
步驟二
把大骨用清水清洗干凈，綽水后放入桶中，添加20斤左右水，燒沸，把湯煮濃白后用小火熬1小時左右
步驟三
把醒發(fā)好的面團，放入盆里，添加適量清水手洗面糊，大堿粘稠后倒進此外盤里，如此反復，只到面筋洗不出來了乳白色水，隨后面筋用清水泡浸下去，鍋里耗油，姜片、小蔥切碎放入鍋里進行爆香，隨后添加適量熬制大骨湯
步驟四
把面筋取下，牽扯成大且薄，拿手揪面筋放入鍋里，燒沸，再按照先難后易放入食物，例如花生仁、海帶較難熟先放入，再有就是金針菜、木耳，接下來就是豆油皮、醬牛肉等調(diào)料炒過后，放入各種調(diào)料和香料粉，炒勻后，再換面糊勾欠，慢慢地倒進面糊，不斷拌和底鍋，把料汁調(diào)制的不稠不稀，最終放入陳醋、芝麻油，打進碗里，就可以吃了
四、胡辣湯河南人最愛，但是各地的口味都不一樣，大廚師傅都有哪些口味？
胡辣湯發(fā)展到現(xiàn)在，大同小異，不是胡辣，就是香辣，也有的是純粹的辣。
正宗的胡辣湯在周口地區(qū)的逍遙鎮(zhèn)，值得一提的是周口地區(qū)也是典型的小麥種植區(qū)，逍遙鎮(zhèn)出現(xiàn)胡辣湯，不足為奇，是自然孕育的產(chǎn)物。說個題外話，陜西關(guān)中地區(qū)也有胡辣湯，但是這樣寫的：糊辣湯。是典型的清真飲食風格，和河南胡辣湯不一樣，口味也不一樣。
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是河南省的十大名小吃，正確的寫法是其實也應該是糊辣湯。但是演變之后，就成了胡辣湯。為什么？胡辣湯肯定要放胡椒粉，口味微辣，糊糊的，也不必糾結(jié)，胡辣湯好吃是好吃，但是越過長江以后，受眾猛然縮小，幾乎不被人喜歡。
因為江南對飲食的品相要求好，他們天然不喜歡這種黑乎乎的粘稠狀飲食，特別是當做早餐吃，更是不喜歡，他們喜歡湯湯水水，但是更喜歡清清爽爽，早餐吃辣味的湯品，他們根本不習慣。
胡辣湯的口味，發(fā)自于中原，其實輻射了整個黃淮流域。徐州地區(qū)的辣湯，當?shù)孛?，辣湯自成體系，其實湯品湯色以及口感其實還能找到胡辣湯的影子，包括蘇魯豫皖交界地區(qū)的撒湯，也能看到胡辣湯的影子。
陜西的胡辣湯，是純粹的辣，帶著濃濃的清真飲食風格，濃稠的湯適合搭配白吉饃，或者把白吉饃撕碎丟在里面，風味也很不錯。
真正的河南胡辣湯，逍遙鎮(zhèn)的是正宗的胡辣，北舞渡鎮(zhèn)的突出的是辣，都適合搭配水煎包，油條，油餅，味道簡直讓人欲罷不能。
徐州的辣湯突出的是稀，顏色深，突出的胡椒粉香，鮮美，但是顏色不受外地人喜愛，外地人一說徐州飲食就是黑呼呼，沒有好的賣相，其實真的非常好吃！
胡辣湯，不是家常湯品，需要大鍋熬制，天生的大鍋湯，相當耗時，離開了河南，其味道變化太大，很多徒有胡辣味，失去了原來該有的精氣神。
所以胡辣湯的商業(yè)壽命，正如人常說，投資不過山海關(guān)，胡辣湯穿越不了江南，不過它的味道作為早餐，雖然重口，但是喝起來就是爽，特別是冬季！不信大家可以試試！
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