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外賣運(yùn)營怎么做（怎樣把外賣單量做起來）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-20 12:13:25 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 603 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于外賣運(yùn)營怎么做的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、美團(tuán)餓了么外賣店鋪經(jīng)營技巧有哪些？
2、外賣運(yùn)營的18個(gè)技巧
3、自營外賣平臺(tái)的運(yùn)營模式
4、外賣如何運(yùn)營提升銷量

外賣運(yùn)營怎么做（怎樣把外賣單量做起來）

一、美團(tuán)餓了么外賣店鋪經(jīng)營技巧有哪些？

我相信在如今競(jìng)爭(zhēng)激烈的外賣美食行業(yè)里，大家都想讓自己的店鋪在同行中脫穎而出，但是做任何營銷的前提是，你的產(chǎn)品一定能站得住腳，否則，玩再多花樣也是白搭。那在我們產(chǎn)品優(yōu)秀的同時(shí)，外賣店鋪經(jīng)營的技巧有哪些呢？我就來和大家說道說道。很多老板做外賣，當(dāng)入駐外賣平臺(tái)之后，因?yàn)椴欢赓u運(yùn)營技巧，導(dǎo)致店鋪七天加權(quán)過后生意就一直不見起色，每天店鋪單量低，

因?yàn)閱蝺r(jià)底，盈利本來就沒有多少，平臺(tái)抽成后，店鋪基本沒有多少盈利，甚至有些店鋪會(huì)虧本。1.利用用戶的心理，玩轉(zhuǎn)折扣和活動(dòng)的營銷打折代金券對(duì)于餐飲行業(yè)來說是最常見的一種營銷方式，比如說一家店鋪在每周特定的時(shí)期對(duì)招牌菜品做一個(gè)限份的打折促銷，每次的菜品不重樣，促銷的價(jià)格往往比平時(shí)的價(jià)格低很多，所以洽洽能夠引起消費(fèi)者的注意，從而每次都會(huì)關(guān)注店鋪情況。而店鋪也會(huì)不斷的吸引回頭客，從而提高店鋪銷量。2.利用隨機(jī)事件，引導(dǎo)顧客占便宜就是讓你的顧客覺得自己占了大便宜，實(shí)際上你就收獲了一個(gè)更重要的東西，比如認(rèn)知度，口碑以及回頭客。3.利用產(chǎn)品包裝，抓住年輕人的心做外賣，外賣包裝的作用等同于裝修和門面，我們線下希望通過裝修和門面的設(shè)計(jì)給用戶傳達(dá)什么樣的信息，這些信息在外賣時(shí)代就得通過外賣包裝來傳遞給用戶。4.提升出餐速度對(duì)于我們商家來說，店鋪出餐速度的快慢和產(chǎn)品體驗(yàn)、服務(wù)質(zhì)量一樣，都是競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵。如果商家出餐太慢，會(huì)給顧客帶來不好的用餐體驗(yàn)，直接導(dǎo)致店鋪的回頭客少。出餐技巧：兩條線出餐，提升出餐速度，提前把該配置的材料配置好，打包盒之類的準(zhǔn)備好，現(xiàn)在的外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，消費(fèi)者對(duì)于商家出品和服務(wù)要求也越來越高，

二、外賣運(yùn)營的18個(gè)技巧

第一技巧：產(chǎn)品定輸贏，貴在菜單設(shè)計(jì)

根據(jù)市場(chǎng)用戶的飲食喜好、出餐速度、產(chǎn)品品質(zhì)以及口味等因素考慮

第二技巧：優(yōu)化門店名稱，搞定雙分類

改店名：

外賣門店名稱以品牌詞+品類詞+商圈地名

改分類

門店分類會(huì)直接影響曝光量，進(jìn)店轉(zhuǎn)化，場(chǎng)景排名得分以及可報(bào)名的活動(dòng)等。

他在門店主營分類上，選擇商圈市場(chǎng)份額最大，這樣更有利于擴(kuò)大目標(biāo)受眾人群，從而提升進(jìn)店轉(zhuǎn)化和曝光量；至少讓顧客先知道自己是賣什么的，才獲取精準(zhǔn)顧客，從而提升下單轉(zhuǎn)化率，才不會(huì)浪費(fèi)推廣費(fèi)用。雙分類的好處在于可以提升門店曝光量，以及搜索流量，以及可以報(bào)名早餐時(shí)段的活動(dòng)和在為你優(yōu)選里面的流量展示等。

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第三技巧：優(yōu)化產(chǎn)品文案設(shè)計(jì)，提升下單轉(zhuǎn)化

所有產(chǎn)品全部配置產(chǎn)品詳情介紹；

對(duì)產(chǎn)品名稱進(jìn)行優(yōu)化，既要突出產(chǎn)品特色又要名稱通俗易懂；

產(chǎn)品描述方面，言簡意賅突出產(chǎn)品特色。

第四技巧：開業(yè)活動(dòng)設(shè)計(jì)，全面拉升單量

如何進(jìn)入“為你優(yōu)選”碎瓷片流量區(qū)？

開業(yè)初期得快速實(shí)現(xiàn)銷售破零，并實(shí)現(xiàn)單量的逐步提升，才能進(jìn)入為你優(yōu)選，從而獲取平臺(tái)更大的曝光?？蓢L試方法：配置大額滿減、新客立減、減免配送費(fèi)、買贈(zèng)促銷等活動(dòng)的創(chuàng)建，提升店鋪的綜合質(zhì)量分。

如何提升顧客進(jìn)店和下單量：

1. 在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，設(shè)置了多款引流產(chǎn)品來拉升單量；如0.3元的人氣轟炸大香腸，設(shè)置為了折扣產(chǎn)品，限1份；

2. 同時(shí)配置大額滿減促銷活動(dòng)；

3. 門店新客立減1元，實(shí)際支付1元返5元商家代金券；（保證每個(gè)下單的顧客都能領(lǐng)到券，提升二次復(fù)購率）；

4. 滿xx元贈(zèng)xx產(chǎn)品一份（提升客單價(jià)，鼓勵(lì)顧客湊單）；

5. 買贈(zèng)促銷（推高毛利產(chǎn)品）；

6. 支付開發(fā)票，0元起開（目的是為了擴(kuò)大受眾人群，吸引高品質(zhì)消費(fèi)顧客進(jìn)店）；

7. 下單減配送費(fèi)。

前期基本上配置了多種促銷形式，目的在于提升排名綜合得分。

外賣運(yùn)營12大技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？

第五技巧：全渠道推廣+堂食引流實(shí)現(xiàn)單量沖刺

打磨好了產(chǎn)品，做好了線上門店的運(yùn)營，修煉好了內(nèi)容，接下來就是大力推廣了。為了快速實(shí)現(xiàn)單量沖刺，比如：店推、地推、朋友圈推廣、微信群推廣，同時(shí)通過現(xiàn)場(chǎng)贈(zèng)送小菜的方式鼓勵(lì)顧客收藏門店，還通過精準(zhǔn)營銷給粉絲顧客發(fā)券來綜合拉升單量。好的產(chǎn)品+運(yùn)營+推廣，讓門店單量呈螺旋式每日遞增。

第六技巧：適時(shí)開啟七天排名加權(quán)

第七技巧：通過團(tuán)單拉動(dòng)營業(yè)額

不論是大的團(tuán)單還是小的團(tuán)單，其貢獻(xiàn)的綜合毛利率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于散單。設(shè)計(jì)了很多雙人餐、高檔門檻滿減，并且通過企業(yè)地推的宣傳等方式拉升團(tuán)單銷量，以此提升門店綜合毛利。

第八技巧： 3個(gè)小措施，提升出餐速度

1. 兩條線出餐，速度就快多了；

2. 提前準(zhǔn)備的動(dòng)作都提前做好；

3. 出餐區(qū)進(jìn)行了分區(qū)。

三、自營外賣平臺(tái)的運(yùn)營模式

自營外賣平臺(tái)的運(yùn)營模式是：擬定合適的優(yōu)惠補(bǔ)貼策略吸引新用戶；與商戶聯(lián)合進(jìn)行宣傳推廣，用低傭金拉攏商戶。

1、擬定合適的優(yōu)惠補(bǔ)貼策略吸引新用戶。用戶是平臺(tái)運(yùn)營的基礎(chǔ)，想要為平臺(tái)吸引新用戶需要通過多樣的營銷手段。例如，用優(yōu)惠紅包吸引用戶注冊(cè)平臺(tái)后在平臺(tái)消費(fèi)，首單補(bǔ)貼的力度如果夠大，對(duì)新用戶的吸引力也極大。

2、與商戶聯(lián)合進(jìn)行宣傳推廣，用低傭金拉攏商戶。商戶不再因?yàn)榇笮屯赓u平臺(tái)的高抽成感到發(fā)愁，還可以擁有線上流量渠道。

自營外賣平臺(tái)的前景

1、平臺(tái)商家入駐收益和訂單收益。平臺(tái)根據(jù)情況收取平臺(tái)商家入駐費(fèi)用，一般會(huì)根據(jù)平臺(tái)火熱程度，費(fèi)用也會(huì)水漲船高。平臺(tái)訂單抽成是外賣平臺(tái)核心的盈利模式，根據(jù)運(yùn)營策略，會(huì)調(diào)整抽成比例。

2、平臺(tái)廣告宣傳收益。當(dāng)平臺(tái)有了一定的流量后，可以在平臺(tái)上面的輪播、彈窗廣告、消息推送、開屏廣告等地方設(shè)置廣告位，與品牌達(dá)成合作，從而收取廣告租金。

3、平臺(tái)拓展業(yè)務(wù)收益。隨著平臺(tái)的強(qiáng)大，平臺(tái)開始考慮業(yè)務(wù)拓展，打造同城綜合服務(wù)信息平臺(tái)：社區(qū)團(tuán)購、商超聯(lián)盟、生果蔬鮮、寵物服務(wù)、二手交易市場(chǎng)等等多種類服務(wù)。

四、外賣如何運(yùn)營提升銷量

一、了解區(qū)域店鋪的競(jìng)品動(dòng)向。

仔細(xì)查看排名前三的店鋪。學(xué)習(xí)他們的運(yùn)作方式，和熱銷的產(chǎn)品線組合。

二、促銷打折贈(zèng)品。吸引流量的不二法則。

成本約一塊錢的軟包裝飲料。

主營產(chǎn)品的定價(jià)，折扣力度。

店鋪評(píng)分，留言，照片，刷單等不同方式提升用戶感知體驗(yàn)。

三、提高店鋪曝光率

1）增加店鋪活動(dòng)力度：排名和篩選列表中，系統(tǒng)對(duì)于活動(dòng)力度大的商家將會(huì)提供展示優(yōu)先的特殊排名，提高顧客轉(zhuǎn)化率?；顒?dòng)力度越大，我們商家的排名就會(huì)越高。

2）延長營業(yè)時(shí)間：營業(yè)時(shí)間也是影響排名的重要因素之一。正常營業(yè)中的店鋪會(huì)比營業(yè)狀態(tài)不好的商家排名會(huì)更靠前。

3）優(yōu)化菜品名稱：菜品名要簡單易懂，顧客一看就知道賣的是什么。

4）優(yōu)化店鋪名稱：最經(jīng)典的外賣店鋪名是名牌名稱+品類名稱的形式