菜譜軟件排行榜（菜譜軟件排行榜最新）

大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于菜譜軟件排行榜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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文章目錄列表:

• 1、做菜的軟件哪個(gè)最好

• 2、做飯的app有哪些適合下載做飯的

• 3、有什么好用的做菜APP

• 4、做菜軟件排行榜

一、做菜的軟件哪個(gè)最好

做家常菜的app如下：

1、《下廚房》。這是一款非常專業(yè)的美食APP在平臺(tái)上，用戶可以開(kāi)啟菜譜學(xué)習(xí)模式，打開(kāi)各種專業(yè)菜譜進(jìn)行廚藝的練習(xí)，也可以來(lái)到人群社區(qū)發(fā)布屬于自己的專屬菜譜，是一個(gè)關(guān)于美食的分享平臺(tái)。

2、《美食杰》。在這款美食平臺(tái)中，用戶可以找到上百萬(wàn)種圖文視頻菜譜，并進(jìn)行中國(guó)及國(guó)外菜譜的學(xué)習(xí)，各種家常菜以及川菜，粵菜等等，都可以直接在平臺(tái)上進(jìn)行搜索，最重要的是，還有營(yíng)養(yǎng)指南，幫助用戶分析菜譜營(yíng)養(yǎng)。

3、《網(wǎng)上廚房》。這是一款非常好用的美食軟件，在平臺(tái)上，用戶可以找菜譜看視頻，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的廚藝，還可以和同行好友一起分享美食，詢問(wèn)做菜技巧等等，是一個(gè)專業(yè)的美食分享社區(qū)。

4、《美食菜譜大全》。這是一款擁有詳細(xì)食譜的美食平臺(tái)，在平臺(tái)上收集了各種專業(yè)菜譜以及一些家常菜的簡(jiǎn)單制作方法，能夠幫助用戶迅速提升廚藝技能，還有一些專業(yè)的做菜技巧可以進(jìn)行學(xué)習(xí)。

5、《香哈菜譜》。在這款app上用戶可以在這款專業(yè)的美食平臺(tái)上尋找到各種新穎的美食，及其制作方法，平臺(tái)上有超過(guò)200萬(wàn)種不同的詳細(xì)菜譜，小白也能夠快速學(xué)會(huì)做菜。

二、做飯的app有哪些適合下載做飯的

現(xiàn)在的手機(jī)應(yīng)用十分的多，各式各樣的app占據(jù)著手機(jī)的頁(yè)面，那么對(duì)于想要學(xué)習(xí)做飯的小伙伴們可以下載哪些app呢?以下是我為你整理的做飯的app，希望能幫到你。

做飯的app

1、豆果美食

豆果美食app是應(yīng)用于手機(jī)平臺(tái)的一個(gè)發(fā)現(xiàn)美食、享受美食、和全國(guó)眾多美食達(dá)人一起分享菜譜。你還可以在豆果美食上面發(fā)布自己的美食菜譜。

找一個(gè)，了解你的、在乎你的APP，知道你喜歡吃甜的、還是辣的;知道你最近該多吃點(diǎn)水果，還是適合喝點(diǎn)湯;知道你不愛(ài)吃香菜，還是不愛(ài)吃醋;就算你心情不好，也會(huì)幫你安排好一日三餐，勸你好好吃飯。。。。。。這就是全新的——豆果美食。

經(jīng)歷了半年的打磨，我們?yōu)槟愠噬先掳姹径构朗?，作為全球最大的中文美食菜譜軟件，數(shù)十萬(wàn)道原創(chuàng)的精美菜譜，高清的步驟講解，配上全新改版的界面設(shè)計(jì)以及可能是最好的菜譜展現(xiàn)方式，帶給你最享受的美食體驗(yàn)。

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2、下廚房

下廚房是一款手機(jī)菜譜，自己做飯菜是一件很不錯(cuò)的事情，天天在外面吃容易把口味變復(fù)雜。這個(gè)手機(jī)端可以提供很多的菜式給你參照，喜歡美食的朋友可不要錯(cuò)過(guò)。

【軟件功能】

★ 時(shí)令流行：根據(jù)不同節(jié)氣，告訴你應(yīng)該吃什么，三餐不重樣;

★ 榜單推薦：進(jìn)來(lái)看看被兩萬(wàn)多人做過(guò)的一道菜譜是什么?

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★ 購(gòu)買食材：聯(lián)合達(dá)人推薦，幫你挑選最有品質(zhì)的食材和廚具，瞬間成為身邊人仰慕的美食專家。

3、好豆菜譜

好豆菜譜是一款手機(jī)菜譜app，這個(gè)應(yīng)用的榮譽(yù)比較多，有強(qiáng)大的好豆網(wǎng)做支撐，內(nèi)容是沒(méi)話說(shuō)的，讓進(jìn)廚房也變成一種樂(lè)趣。

好豆菜譜擁有中國(guó)最全的優(yōu)質(zhì)菜譜數(shù)據(jù)40多萬(wàn)道，包含人群分類和疾病調(diào)理的藥膳食療，提供各種健康飲食指導(dǎo)建議，立志讓中國(guó)人吃出來(lái)的問(wèn)題通過(guò)飲食調(diào)理再吃回去。

好豆菜譜首創(chuàng)菜譜的標(biāo)準(zhǔn)化、正版化、社交化和實(shí)用化，每道菜譜都為用戶提供詳細(xì)的步驟圖、做法、用料及細(xì)節(jié)說(shuō)明。好豆菜譜還是中國(guó)第一美食社區(qū)，用戶可以分享菜譜、成果照，結(jié)交美食好友，參加線下聚會(huì)等，30多個(gè)城市的豆友會(huì)等你參加。

4、味他菜譜

味他菜譜是一款手機(jī)菜譜軟件，在味他你能找到自己最喜歡的菜品還能看到各類新奇的食譜，跟著上面的教程做讓你不出幾月保證能成為烹飪達(dá)人，用你在味他學(xué)習(xí)到的美味菜肴給家人做一道色香味俱全的晚餐吧。

誰(shuí)都希望有營(yíng)養(yǎng)的早餐獲取一天的元?dú)?，豐盛的晚餐給予疲憊后的安慰，以及餐后甜點(diǎn)來(lái)犒勞自己。不管你是學(xué)生，上班族，產(chǎn)婦還是孕婦，都能在這里找到適合你的食譜。你更可以同美食家們交流烹飪心得。比如：怎么捏出更好吃的壽司?煲湯如何煲更有營(yíng)養(yǎng)?粥怎么做出新花樣?各地小吃有什么來(lái)頭?火鍋怎么烹飪才是最地道?中餐怎么做才能色香味俱全?地道又易做的西餐有哪些?在這里，你都可以找到答案。

5、媽媽的菜

媽媽的菜是一款手機(jī)o2o私房菜訂購(gòu)軟件，你可以利用媽媽的菜來(lái)搜尋周邊地區(qū)媽媽們做的私房菜，覺(jué)得合你口味的，你就可以通過(guò)微信、電話等形式下單，然后等著配送或者上門自拿，非常的方便，想給那些吃私房菜的朋友們提供一個(gè)享受機(jī)會(huì)。

“媽媽的菜”是一款餐飲類應(yīng)用，收錄了各個(gè)社區(qū)離退休媽媽們及其擅長(zhǎng)的家鄉(xiāng)菜，讓北漂族可以向這些媽媽們訂餐，感受家的味道。

北漂族面臨巨大的生存壓力，一年回不了幾次家，所以我們希望通過(guò)找到社區(qū)中離退休的媽媽們來(lái)做家鄉(xiāng)菜，讓北漂族吃上家里的味道，感受家的溫暖。

6、早餐食譜

早餐食譜

早餐食譜是一款早餐制作教學(xué)手機(jī)軟件，真所謂一天之計(jì)在于晨，最好的一天就要從清晨開(kāi)始，所以說(shuō)早餐就是非常的重要的一環(huán)了，在早餐食譜里有非常豐富的早餐食譜，用戶可以按自己的需求學(xué)習(xí)制作，每天都可以做愛(ài)心早餐哦。

7、鄰食

鄰食是一款手機(jī)美食健康軟件，有了鄰食讓你不用在吃外面的垃圾飯菜，直接由附近的好鄰居給你提供家常可口干凈的飯菜，讓你吃到家的感覺(jué)，用鄰食找到鄰居后可以直接坐等飯菜上門，也可以直接去鄰居家吃，方便安全又衛(wèi)生。

拒絕地溝油、拒絕大鍋菜，小鍋慢炒、精選食材，像對(duì)待家人一樣對(duì)待你，是我們每一位家廚秉持的理念。每一個(gè)廚房后面，都是一個(gè)熱情、善意、樸實(shí)的家庭。你可以等待送飯上門，也可以去鄰居家自取，甚至可以直接到他家餐廳，感受家一樣的味道。

8、家友菜譜

家友菜譜app是一款菜譜軟件，內(nèi)含海量菜譜，涵蓋多種菜品，提供詳細(xì)的做菜步驟，幫助用戶學(xué)會(huì)做菜，早日成為美食達(dá)人。

簡(jiǎn)單、潔的菜譜工具助手。做純粹的菜譜工具，讓我們靜靜的學(xué)做菜，通過(guò)分類能夠找到這個(gè)食材能夠做哪些菜品。

做飯的小秘訣

一、怎樣用姜

姜是許多菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜肴增鮮添色，反之那就會(huì)弄巧成拙。我們?cè)谂胫茣r(shí)會(huì)經(jīng)常遇到一些問(wèn)題：

如做魚圓時(shí)在魚茸中摻加姜蔥汁，再放其他調(diào)味品攪拌上勁，擠成魚圓，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生姜剁成米粒狀，拌入魚茸里制成的魚圓，吃在嘴里就會(huì)墊牙辣口，且色彩發(fā)暗、味道欠佳。

又如在燒魚前，應(yīng)先將姜片投入少量油鍋中煸炒熗鍋，后下魚煎烙兩面，再加清水和各種調(diào)味品，魚與姜同燒至熟。這樣用姜不僅煎魚時(shí)不粘鍋，且可去膻解腥;如果姜片與魚同下或做熟后撤下姜米，其效果欠佳。因此，在烹調(diào)中要視菜肴的具體情況，合理、巧妙地用姜。

1、姜絲入菜多作配料

烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜、澆姜等，按顏色又有紅爪姜和黃瓜姜之分，姜的辛辣香味較重，在菜肴中既可作調(diào)味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黃姜香辣，氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí)，是姜中上品;老姜，俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如黃姜;澆姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。

作為配料入菜的姜，一般要切成絲，如“姜絲肉”是取新姜與青紅辣椒，切絲與瘦豬肉絲同炒，其味香辣可口，獨(dú)具一格。“三絲魚卷”是將桂魚肉切成大片，卷包筍絲、火腿絲、雞脯肉絲成圓筒形，然后配以用澆姜腌漬的醬姜絲，還有蔥絲、紅辣椒絲，加醬油、糖、醋溜制即成。味道酸甜適口，外嫩里鮮。

把新姜或黃姜加工成絲，還可做涼菜的配料，增鮮之余，兼有殺菌、消毒的作用。如淮揚(yáng)傳統(tǒng)涼拌菜“拌干絲”，它是把每塊大方豆腐干切成20片左右，再細(xì)切成比火柴棒還細(xì)的干絲，用沸水浸燙3次，擠去水分，放入盤中，上面再撒放生姜絲，澆上調(diào)味而成的。干絲綿軟清淡，姜絲鮮嫩辣香。

2、姜塊(片)入菜去腥解膻

生姜加工成塊或片，多數(shù)是用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法中，具有去除水產(chǎn)品、禽畜類的腥膻氣味的作用。

火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要棄去姜。所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開(kāi)，便于姜味外溢，浸入菜中。

如：“清燉雞”，配以雞蛋稱清燉子母雞，加入水發(fā)海參即為“珊瑚燉雞”，以銀耳球點(diǎn)綴叫做“風(fēng)吹牡丹”，佐以豬腸叫“游龍戲鳳”，添上用魚蝦釀制的小雞即為“百鳥(niǎo)朝鳳”等。在制作中都不可不以姜片調(diào)味，否則就不會(huì)有雞肉酥爛香鮮、配料細(xì)嫩、湯清味醇的特點(diǎn)。

姜除在烹調(diào)加熱中調(diào)味外，亦用于菜肴加熱前，起浸漬調(diào)味的作用，如“油淋雞”、“叉燒魚”、“炸豬排”等，烹調(diào)時(shí)姜與原料不便同時(shí)加熱，但這些原料異味難去，就必須在加熱前，用姜片浸漬相當(dāng)?shù)臅r(shí)間，以消除其異味。浸漬時(shí)，同時(shí)還需加入適量的料酒、蔥，效果會(huì)更好。

3、姜米入菜起香增鮮

姜在古代亦稱“疆”，意思是“疆御百邪”之說(shuō)。姜性溫散寒邪，利用姜的這一特有功能，人們食用涼性菜肴，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互補(bǔ)互存，可以防止腹瀉、殺菌消毒，也能促進(jìn)消化。如“清蒸白魚”、“芙蓉鯽魚”、“清蒸蟹”、“醉蝦”、“熗筍”等，都需澆上醋，加姜米，有些還需撒上胡椒粉，擺上香菜葉。

姜米在菜肴中亦可與原料同煮同食，如“清燉獅子頭”，豬肉細(xì)切再用刀背砸后，需加入姜米和其他調(diào)料，制成獅子頭，然后再清燉。生姜加工成米粒，更多的是經(jīng)油煸炒后與主料同烹，姜的辣香味與主料鮮味溶于一體，十分誘人。

“炒蟹粉”、“咕喀肉”等，姜米需先經(jīng)油煸炒之后，待香味四溢，然后再下入主配料同烹。姜塊(片)在火工菜中起去腥解膻的作用，而姜米則多用于炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中，用以起香增鮮。

4、姜汁入菜色味雙佳

水產(chǎn)、家禽的內(nèi)臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時(shí)生姜是不可少的調(diào)料。有些菜肴可用姜絲作配料同烹，而火工菜肴(行話稱大菜)要用姜塊(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鮮。但還有一部分菜肴不便與姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比較適宜的，如前面講的制作魚圓、蝦圓、肉圓及將各種動(dòng)物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜計(jì)去腥膻味的。

制姜汁是將姜塊拍松，用清水泡一定時(shí)間(一般還需要加入蔥和適量的料酒同泡)，就成所需的姜汁了。

生姜在烹調(diào)中用途很大，很有講究，但不一定任何菜都要用姜來(lái)調(diào)味，如單一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用姜米調(diào)味，勢(shì)必會(huì)“喧賓奪主”，影響本味。

俗說(shuō)：“姜是老的辣”。烹調(diào)用姜不應(yīng)選用新姜，老姜的味道更濃香。

二、怎樣用鹽

鹽在烹調(diào)中的作用是十分重要的，人們常將食鹽的咸味稱為“百味之王”，“一鹽調(diào)(diao4)百味”。鹽在烹調(diào)中的主要作用是調(diào)味和增強(qiáng)風(fēng)味。烹調(diào)加鹽時(shí)，既要考慮到菜肴的口味是否適度，同時(shí)也要講究用鹽的時(shí)機(jī)是否正確。

學(xué)術(shù)理論認(rèn)為，人的味覺(jué)可以感覺(jué)到咸味最低濃度為0.1%～0.15%。感覺(jué)最舒服的食鹽溶液的溶度是0.8%～1.2%。因此制作湯類菜肴應(yīng)按0.8%～1.2%的用量掌握。而煮、燉菜肴時(shí)一般應(yīng)控制在1.5%～2%的范圍內(nèi)，因?yàn)檫@些菜肴食用時(shí)常和不含鹽的主食一同食用，即下飯的菜，所以加鹽量應(yīng)該大些。

鹽在烹調(diào)過(guò)程中常與其它調(diào)料一同使用，使用過(guò)程中幾種調(diào)料之間必然發(fā)生作用，形成一種復(fù)合味。

一般說(shuō)，咸味中加入微量醋，可使咸味增強(qiáng)，加入醋量較多時(shí)，可使咸味減弱。反之醋中加入少量食鹽，會(huì)使酸味增強(qiáng)，加入大量鹽后則使酸味減弱。

咸味中加入砂糖，可使咸味減弱。甜味中加入微量咸味，可在一定程度上增加甜味。咸味中加入味精可使咸味緩和，味精中加入少量食鹽，可以增加味精的鮮度。

此外，食鹽有高滲透作用，還能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。制作肉丸、魚丸時(shí)，加鹽攪拌，可以提高原料的吃水量，使制成的魚丸等柔嫩多計(jì)。在合面團(tuán)時(shí)加點(diǎn)鹽可在一定程度上增加面的彈性和韌性。發(fā)酵面團(tuán)中加點(diǎn)鹽還可起到調(diào)節(jié)面團(tuán)發(fā)酵速度作用，使蒸出的饅頭更松軟可口。在烹調(diào)中掌握用鹽，大體有以下三種情況。

1、烹調(diào)前加鹽

即在原料加熱前加鹽，目的是使原料有一個(gè)基本咸味，并有收縮。在使用炸、爆、滑餾、滑炒等烹調(diào)方法時(shí)，都可結(jié)合上漿、掛糊，并加入一些鹽。因?yàn)檫@類烹調(diào)方法的主料被包裹在一層漿糊中，味不得入，所以必須在烹前加鹽。另外有些菜在烹調(diào)過(guò)程中無(wú)法加鹽，如荷葉粉蒸肉等，也必須在蒸前加鹽。燒魚時(shí)為使魚肉不碎，也要先用鹽或醬油擦一下。但這種加鹽法用鹽要少，距離烹調(diào)時(shí)間要短。

2、烹調(diào)中加鹽

這是最主要的加鹽方法，在運(yùn)用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調(diào)時(shí)，都要在烹調(diào)中加鹽。而后是在菜肴快要成熟時(shí)加鹽，減少鹽對(duì)菜肴的滲透壓，保持菜肴嫩松，養(yǎng)分不流失。

3、烹調(diào)后加鹽

即加熱完成以后加鹽，以炸為主烹制的菜肴即此類。炸好后撒上花椒鹽等調(diào)料。

三、怎樣用酒

烹調(diào)中，一般要使用一些料酒，這是因?yàn)榫颇芙庑绕鹣愕木壒?。要使酒起到解腥起香的作用，關(guān)鍵要讓酒得以發(fā)揮。因此，要注意以下幾點(diǎn)。

1、烹調(diào)中

最合理的用酒時(shí)間，應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。比如煸炒肉絲，酒應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時(shí)候放;又如紅燒魚，必須在魚煎制完成后立即烹酒;再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。

2、上漿掛糊時(shí)，也要用酒

但用酒不能多，否則就揮發(fā)不盡。

3、用酒要忌溢和忌多

有的人凡菜肴中有葷料，一定放酒。于是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒，結(jié)果清淡的口味反被酒味所破壞，這是因?yàn)榉旁跍锏木聘緛?lái)不及揮發(fā)的緣故。所以廚師們?cè)谟镁茣r(shí)一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。

4、有的菜肴要強(qiáng)調(diào)酒味

例如葡汁雞翅，選用10只雞翅膀經(jīng)油炸后加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥，隨后加進(jìn)紅葡萄酒，著芡出鍋裝盒。這個(gè)菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜肴最大的特點(diǎn)，既然這樣，酒在出鍋前放，減少揮發(fā)就變成合理了。

5、用酒來(lái)糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。

另外，這里還歸納了一些：啤酒調(diào)味小竅門

啤酒除用于飲用外，還可用來(lái)對(duì)菜肴調(diào)味。具體方法如下。

1、炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出后格外鮮嫩，味尤佳。

2、烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。

3、烹制含脂肪較多的肉類、魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使菜肴香而不膩。

4、清蒸雞時(shí)先將雞放入20～25%的啤酒中腌漬10～15分鐘，然后取出蒸熟。格外鮮滑可口。

5、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

6、涼拌菜時(shí)先把菜浸在啤酒中，加熱燒開(kāi)即取出冷卻，加作料拌食，別有風(fēng)味。

四、怎樣用味精

味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。

味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。味精雖能提鮮，但如使用方法不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生相反的效果。

1、對(duì)用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精，會(huì)將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類。

2、對(duì)酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

3、拌涼菜使用晶體味精時(shí)，應(yīng)先用少量熱水化開(kāi)，然后再澆到?jīng)霾松希Ч^好(因味精在45℃時(shí)才能發(fā)揮作用)。如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。

4、作菜使用味精，應(yīng)在起鍋時(shí)加入。因?yàn)樵诟邷叵?，味精?huì)分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒(méi)有鮮味，而且還會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，危害人體。

5、味精使用時(shí)應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍，人對(duì)味精的味覺(jué)感為0.033%，在使用時(shí)，以1500倍左右為適宜。如投放量過(guò)多，會(huì)使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精;成人每人每天味精攝入量不要超過(guò)6克。

6、味精在常溫下不易溶解，在70℃～90℃時(shí)溶解最好，鮮味最足，超過(guò)100℃時(shí)味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過(guò)130℃時(shí)，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，不但沒(méi)有鮮味，還會(huì)產(chǎn)生毒性。對(duì)燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過(guò)早放味精，要在將出鍋時(shí)放入。

7、在含有堿性的原料中不宜使用味精，回味精遇堿會(huì)化合成谷氨酸二鈉，會(huì)產(chǎn)生氨水臭味。

做飯煮菜的小知識(shí)

1、做湯的時(shí)候，最難把握的地方就是放的鹽的含量。難免有時(shí)候會(huì)做咸的時(shí)候 ，如果只是加水的話有時(shí)候湯的口感就被破壞了，這時(shí)候你可以切一些土豆片放進(jìn)湯里，煮個(gè)幾分鐘，然后再上桌之前把土豆撈起來(lái)就可以了。但是如果特別咸的話，這招就沒(méi)用了，所以煲湯的時(shí)候鹽可以慢慢加。

2、喜歡吃土豆的時(shí)候，最煩的時(shí)候就是煩土豆發(fā)芽。但是每天都去買土豆，又太麻煩。其實(shí)有時(shí)候我們可以稍微多買點(diǎn)土豆，但是記得在土豆堆中放一個(gè)蘋果，蘋果產(chǎn)生的乙烯氣體可以妨礙馬鈴薯發(fā)芽。但是只是稍微延長(zhǎng)并不是一直不發(fā)芽的。此外如果你想木瓜或者奇異果和澀柿子早點(diǎn)成熟也可以放個(gè)蘋果。

3、買米回家最煩的就是米里面長(zhǎng)蟲了。淘米的時(shí)候特別麻煩，其實(shí)這個(gè)時(shí)候你只要，用紗布縫一些小口袋里面放上花椒殼。然后放在袋子的不同位置，可以確保對(duì)整袋米面產(chǎn)生作用。米蟲對(duì)花椒的氣味很厭惡。

4、在餐桌上女生總愿意放置一些鮮花裝飾，如果想讓鮮花保鮮期延長(zhǎng)幾天的話，建議可以在插著鮮花的花瓶中加進(jìn)一些啤酒。啤酒內(nèi)的乙醇可以給鮮花的切口消毒防腐，里面的糖分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以供給鮮花。

5、女生愛(ài)吃餅干但是餅干沒(méi)過(guò)幾天就發(fā)潮了，變得軟軟的了，為了保持餅干的脆性可以在裝餅干的餅干罐里放進(jìn)一塊方糖。方糖會(huì)吸收餅干罐里的濕氣從而保證餅干的脆性。

三、有什么好用的做菜APP

比較好用的做菜APP有下廚房，美食杰，豆果美食，掌廚和香哈菜譜。

一、下廚房

下廚房是一款手機(jī)菜譜，自己做飯菜是一件很不錯(cuò)的事情，天天在外面吃容易把口味變復(fù)雜。這個(gè)手機(jī)端可以提供很多的菜式給你參照，喜歡美食的朋友可不要錯(cuò)過(guò)。

【軟件功能】

1、時(shí)令流行：根據(jù)不同節(jié)氣，告訴你應(yīng)該吃什么，三餐不重樣；

2、榜單推薦：進(jìn)來(lái)看看被兩萬(wàn)多人做過(guò)的一道菜譜是什么？

3、人氣社區(qū)：你嘗試發(fā)布一道菜，會(huì)獲得最真實(shí)的廚友點(diǎn)贊，交流心得提升廚藝；

4、活動(dòng)獎(jiǎng)品：定期與品牌聯(lián)合發(fā)布線上和線下活動(dòng)征集令，贏獎(jiǎng)品，交朋友；

5、購(gòu)買食材：聯(lián)合達(dá)人推薦，幫你挑選最有品質(zhì)的食材和廚具，瞬間成為身邊人仰慕的美食專家。

二、美食杰

美食杰是集菜譜、健康飲食知識(shí)、烹飪技巧、各地特色小吃、電子商務(wù)以及輕社交元素為一體的網(wǎng)絡(luò)美食信息服務(wù)平臺(tái)。

【產(chǎn)品特色】

最大菜譜數(shù)據(jù)：美食杰累計(jì)菜譜數(shù)量超過(guò)25萬(wàn)篇，是國(guó)內(nèi)最大的菜譜信息數(shù)據(jù)庫(kù)

每日三餐精選：美食杰網(wǎng)獨(dú)特的三餐菜譜推薦，每天推薦15道精品菜譜，覆蓋三餐及下午茶、夜宵。

時(shí)令食材推薦：每月分水果、蔬菜、五谷、生鮮四個(gè)板塊推出32種應(yīng)季食材，在正確的時(shí)間買正確的食物。

健康養(yǎng)生理念：以菜譜為載體推廣健康養(yǎng)生理念。

用戶溝通成長(zhǎng)體系：重視菜譜收藏、討論氣氛建設(shè)；豐富的線上線下活動(dòng)培養(yǎng)網(wǎng)友和美食達(dá)人共同成長(zhǎng)體系。

三、豆果美食

豆果美食是國(guó)內(nèi)首家發(fā)現(xiàn)、分享、交流美食的互動(dòng)平臺(tái)，是一家基于優(yōu)質(zhì)菜譜內(nèi)容的美好生活方式提供商。目前已經(jīng)發(fā)展成為國(guó)內(nèi)外華人較為領(lǐng)先的美食互動(dòng)社區(qū)網(wǎng)絡(luò)。具有廚藝交流、美食分享的功能。提供國(guó)內(nèi)免費(fèi)手機(jī)美食菜譜、生活資訊。

【主要功能】

——發(fā)現(xiàn)熱門內(nèi)容：

從吃貨日?！凹页２恕钡饺蚋鲊?guó) “各地美味”，有無(wú)辣不歡“下飯菜”，也有新手小白“快手餐”在這里找到你365天的每一餐，海量食譜、菜單任你挑選！千萬(wàn)廚娘、廚神在此集結(jié)，各種生活相關(guān)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容呈現(xiàn)，品質(zhì)趣文，想看就看！

——在線課堂：

美食視頻在線教學(xué)，直擊現(xiàn)場(chǎng)，大咖0距離面授廚房秘籍，在線互動(dòng)問(wèn)答，助你掃清烹飪路上的所有難題。

——點(diǎn)滴筆記：

美食愛(ài)好者的交流平臺(tái)，當(dāng)愛(ài)吃的你遇見(jiàn)愛(ài)分享的TA，與千萬(wàn)愛(ài)吃的靈魂們一起，締造美好生活

——商城：

幫您嚴(yán)格甄選品質(zhì)好物，把關(guān)商品質(zhì)量，嚴(yán)苛服務(wù)品質(zhì)，提高生活品質(zhì)，安全、放心購(gòu)買，只為讓您的購(gòu)買更輕松~關(guān)于吃，我們很認(rèn)真！

4、掌廚

掌廚app為喜歡做菜或者是像做菜的朋友提供一個(gè)品類豐富、講解詳細(xì)的視頻教學(xué)。無(wú)論你喜歡中餐、西餐還是各種特色美食，這里都會(huì)有專業(yè)的美食達(dá)人為你呈現(xiàn)。

掌廚秉承“用心做菜，為愛(ài)掌廚”的理念，精心制作上萬(wàn)道美食視頻菜譜；以最直觀的鏡頭，最溫暖的格調(diào)，為熱愛(ài)生活的人們傳遞全新的美食生活理念。

材料選擇，做法展示，營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、相宜相克。。。掌廚力求用最貼心的方式呈現(xiàn)最專業(yè)的內(nèi)容，將制作美食變成簡(jiǎn)單而美好的過(guò)程。擁有掌廚，人人都能做美食。

5、香哈菜譜

《香哈菜譜》是一款生活類的美食軟件，主要功能是提供原創(chuàng)類美食菜譜。

【主要功能】

1、視頻菜譜

上萬(wàn)精品菜譜視頻，下廚做菜更便捷

五星名廚視頻教學(xué)，簡(jiǎn)單易學(xué)更美味

2、菜譜大全

百萬(wàn)精選菜譜免費(fèi)看，菜譜步驟更詳細(xì)

上百種詳細(xì)菜譜分類，查找菜譜更方便

3、五星好評(píng)

上萬(wàn)五星好評(píng)，上億用戶的共同選擇

小白做飯神器，新手學(xué)做菜做飯神器

4、美食分享

發(fā)布菜譜，秀出美食贏取廚房?jī)?yōu)品

美食活動(dòng)，積分福利就等你來(lái)參與

四、做菜軟件排行榜

1.下廚房。

省事一點(diǎn)你直接在知乎上關(guān)注

@下廚房

的帳號(hào)，每天都發(fā)文章教做菜的。重點(diǎn)是教的都是家常菜，不需要太好功底不需要寬油不需要猛火爐，上面介紹的菜基本都能做出來(lái)。而且有些簡(jiǎn)單還很有新意，還時(shí)令。雖然

@下廚房

不是作者，但他們小編每天挑選的菜式也是很用心了。

2.最近在應(yīng)用商店發(fā)現(xiàn)了一個(gè)叫一家之煮的APP，感覺(jué)還不錯(cuò)。有視頻教程，還有三餐推薦，反正對(duì)于我這種每天糾結(jié)吃什么的人兒蠻合適的

3.

好豆菜譜

好豆菜譜-居家必備App，專為您貼身設(shè)計(jì)的私家大廚！與大家一起聊美食，精進(jìn)廚藝，這是我們愛(ài)的家園。

1.十多萬(wàn)優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)菜譜，始終都能找到您所要的;

2.步驟圖文并茂，輕松做美食，絕對(duì)行業(yè)領(lǐng)先;

3.精選美食實(shí)時(shí)熱點(diǎn)推送，讓您不錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)精彩瞬間;

4.支持下載離線查看，隨時(shí)隨地為您服務(wù);

5.搜索更加聰明與精準(zhǔn)，根據(jù)您的口味個(gè)性化推薦;

4.

網(wǎng)上廚房

“網(wǎng)上廚房”軟件的做法是：打開(kāi)冰箱看看家里有什么食材，把它們的關(guān)鍵字輸入“網(wǎng)上廚房”，在搜索了超過(guò)幾萬(wàn)份菜譜后，你馬上知道今天該吃什么菜、怎么做。這種方法能把冰箱里快過(guò)期的食物做成美味佳肴，經(jīng)濟(jì)實(shí)用之余還能減輕烹飪者的腦力勞動(dòng)！

5.

菜譜精靈

菜譜精靈全新上線！ 領(lǐng)先的流暢用戶體驗(yàn)、海量的教科書式菜譜、實(shí)時(shí)的精品內(nèi)容推薦，精彩超乎你的想象，吃貨們的最佳選擇！

領(lǐng)先的流暢用戶體驗(yàn)：全新設(shè)計(jì)的頁(yè)面布局及操作方式，更加流暢的用戶體驗(yàn)，新增“搖一搖”功能，只需輕輕晃動(dòng)手機(jī)即可實(shí)現(xiàn)菜譜更新的功能。

海量的教科書式菜譜：超過(guò)十萬(wàn)篇具有詳細(xì)步驟圖解的超實(shí)用菜譜，涵蓋各式家常菜、私房菜、中餐、西餐、、烘焙西點(diǎn)、功能食譜、減肥食譜等個(gè)性菜譜，絕對(duì)是你廚房中的最佳助手，買菜逛市場(chǎng)的必備搭檔。

以上就是小編對(duì)于菜譜軟件排行榜問(wèn)題和相關(guān)問(wèn)題的解答了，如有疑問(wèn)，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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