美食節(jié)目排行榜（美食節(jié)目排行榜滇西小哥）

大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于美食節(jié)目排行榜的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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文章目錄列表:

• 1、山西特色美食是怎么排名的？

• 2、如何做美食節(jié)目

• 3、BT V美食地圖的節(jié)目版塊

• 4、奔跑吧兄弟西安美食是哪一期

一、山西特色美食是怎么排名的？

山西特色美食排名是：刀削面、一窩酥、石頭餅、涼粉、米面灘黃、羊雜、泡泡油糕。

刀削面真的就是鼎鼎大名的存在了。相較于其他的特色小吃的話，刀削面這個(gè)小吃是特色排行榜第一的。一窩酥這樣的小吃是非常的酥脆的。如果口感回味非常香甜的話，那就說明這樣的一窩酥就非常的正宗和地道。

石頭餅利用一定的物理原理，所以在石頭上燒熱制成的美食，就會(huì)有一定的酥脆程度在里邊。這樣的酥脆咸香，也只有在山西可以吃到了。有人在形容山西的特色涼粉時(shí)，會(huì)把它形容成像豬皮凍一樣的東西。這足以說明涼粉的彈和晶瑩。

米面灘黃有金黃的光澤，軟糯的質(zhì)感就讓這樣的特色小吃，變得非常的易于消化，而且老少咸宜。羊雜特色小吃在冬天，那就會(huì)在渾身滿足口腹之欲之后還得到溫暖的回饋。

泡泡油糕單聽這個(gè)名字就覺得很可愛。其實(shí)這也是一種特色。酥軟，輕盈雖然過油，但是絲毫不會(huì)覺得膩呀。就是因?yàn)檫@其中隱藏著山西的秘密。百花燒賣最出名的地方就在于山西大同了。顧名思義，就是將傳統(tǒng)上賣雕琢成花朵的形狀，并向里灌以相同的湯汁。

二、如何做美食節(jié)目

看電視

以美食為標(biāo)簽的季播節(jié)目從2012年5檔激增到2017年上半年的14檔，年底時(shí)可能要多于2016年全年的19檔，形式也趨于多樣化。美食類節(jié)目為什么會(huì)得到如此高的關(guān)注？如何通過不同角度的創(chuàng)新摸索，真正做到走心吸睛？

文 | 王欽

來(lái)源 | 收視中國(guó)（ID：shoushizhongguo）

由于中國(guó)文化中美食元素如影隨形，社會(huì)大眾對(duì)美食的追捧有增無(wú)減，因此主打美食的節(jié)目仍然是層出不窮，不過這類節(jié)目往往一經(jīng)推出就遭遇大眾的評(píng)頭論足，難逃輿論的風(fēng)口浪尖。

那么如此難做的美食節(jié)目，為什么會(huì)得到如此高的關(guān)注？如何通過不同角度的創(chuàng)新摸索，真正做到走心吸睛？

法寶之一：平衡能力與挑戰(zhàn)的難度，讓人走心

中國(guó)地大物博，信息傳播速度日新月異，各地菜系和食材信息互通有無(wú)，美食的烹飪之法也唾手可得。所以僅靠教授烹飪?nèi)傆^眾的節(jié)目現(xiàn)在越來(lái)越少，更多的是將獲取食材的方式、美食制作以及美食背后代表的人文意義結(jié)合起來(lái)展現(xiàn)給大眾。

這就要求節(jié)目環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)要平衡能力與挑戰(zhàn)的難度：太難，人們?nèi)菀捉箲]；太容易，人們?nèi)菀谉o(wú)聊。介于兩者之間，才能讓人們走心，沉浸其中。

近幾年以美食為主題的節(jié)目越來(lái)越多，比如上星頻道以美食為節(jié)目標(biāo)簽的季播節(jié)目從2012年5檔激增為2017年上半年的14檔，加上下半年即將開播的，年底時(shí)可能要多于2016年全年的19檔，并且這類美食節(jié)目的形式也趨于多樣化，既有簡(jiǎn)易比拼，又有著力表現(xiàn)背后的文化和精神的節(jié)目。

但相比上述以美食為標(biāo)簽的季播節(jié)目形式，那些做到能力與挑戰(zhàn)平衡的美食節(jié)目更讓觀眾走心。如湖南衛(wèi)視2017年第一季度播出的《向往的生活農(nóng)夫篇》，雖然不是以美食為標(biāo)簽，但其中處處有美食元素，也可以算是美食類節(jié)目，而它的核心是通過體驗(yàn)達(dá)到能力和挑戰(zhàn)的平衡。

人們通過節(jié)目觀察黃磊、何炅、劉憲華三位“都市人”自己去田地里采摘，自己搭起爐灶，利用農(nóng)居里僅有的傳統(tǒng)生活用品，過起自給自足的生活。這種農(nóng)村生活體驗(yàn)?zāi)Ｊ?，?jiǎn)單易得，人們感覺每項(xiàng)工序自己也能完成，節(jié)目制作環(huán)境也相對(duì)單純，再加上韓版《三時(shí)三餐》人們積淀和制作技術(shù)成熟，《向往的生活農(nóng)夫篇》在城市觀眾中整體收視率較高。

而在可玩性上，如果再有額外的需求則需要他們用相應(yīng)的勞動(dòng)來(lái)交換。比如有嘉賓朋友前來(lái)做客時(shí)，并且想要吃牛排時(shí)，那么好，就要去玉米地里摘下足夠的玉米來(lái)交換。

雖然主旨在宣傳“慢生活”方式，但節(jié)目有張有弛，人們可以一直沉浸在節(jié)目構(gòu)造的場(chǎng)景中，情緒始終處于波動(dòng)狀態(tài)，上一刻還在研究黃磊版的“四喜丸子”如何制作，下一刻就開始享受一起吃飯喝酒時(shí)閑聊的愜意，節(jié)目在三位MC與嘉賓王中磊開始交談之后，城市觀眾分鐘收視率逐步提升，與鄉(xiāng)域觀眾的緩慢下降形成相對(duì)明顯對(duì)比。

相對(duì)其他如《高能少年團(tuán)》和《極限挑戰(zhàn)》等只以美食做某期或某環(huán)節(jié)點(diǎn)綴的節(jié)目，以美食為主的節(jié)目更容易做到短平快，隨時(shí)隨地開場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)盡顯。

人們收看美食節(jié)目時(shí)，不會(huì)有什么文化高低、年齡差異的壁壘，只要對(duì)美食感興趣就能觀看。但隨著節(jié)目的深入，會(huì)越來(lái)越講究對(duì)地域風(fēng)土人情、嘉賓背后故事等除美食以外的要素展現(xiàn)，這樣人們才不會(huì)因?yàn)楹?jiǎn)單做菜教學(xué)而無(wú)聊，才會(huì)對(duì)綜合性的美食節(jié)目簇生更多的關(guān)注。

法寶之二：促進(jìn)家庭成員互動(dòng)，產(chǎn)生共感

電視是大眾娛樂品，可以強(qiáng)化人們與家人、朋友、同事等社交關(guān)系之間的激活與聯(lián)絡(luò)，讓人們不再感到孤獨(dú)。雖然用一起觀看電視節(jié)目來(lái)代替真正的互動(dòng)交流并不值得推崇，但一起觀看和互動(dòng)討論卻是讓繁忙而又無(wú)法保持時(shí)常聯(lián)絡(luò)的人們?nèi)ゼせ钌缃魂P(guān)系的一種方式，這是一種通用的社交好處。

在美食節(jié)目觀眾人群中，因?yàn)樯缃换?dòng)聯(lián)絡(luò)而看電視的也并不少見。比如浙江衛(wèi)視2017年2月開播《熟悉的味道》第二季，在71城市中，25-34歲和45-54歲觀眾所占比例較高，且收視傾向也相對(duì)更強(qiáng)。

而這兩個(gè)年齡段的主要收視人群，在《熟悉的味道》第二季12期播出期間，收視仍然以家庭成員相伴收視為主。在71城市市場(chǎng)，25-34歲觀眾累計(jì)達(dá)到563.9萬(wàn)人，獨(dú)自收看該節(jié)目的25-34歲觀眾為209.1萬(wàn)人，與家人相伴收看的25-34歲觀眾有409.8萬(wàn)人；45-54歲觀眾累計(jì)626.7萬(wàn)人，獨(dú)自收看該節(jié)目的45-54歲觀眾為253.1萬(wàn)人，與家人相伴收看的45-54歲觀眾有430.4萬(wàn)人。

伴隨收視意味著家庭成員之間的互動(dòng)交流，而社交媒體的詞頻分析顯示，微博社交媒體中具有相同價(jià)值觀的受眾在節(jié)目中所持的態(tài)度也是相一致的，評(píng)價(jià)都集中在“味道”“熟悉”“喜歡”等詞上，這種趨同性的另一種通俗解釋就是，如果不收看這些相關(guān)的節(jié)目的話，就沒法跟家人、朋友一起互聊，甚至還會(huì)被笑稱“跟不上時(shí)代”。

法寶之三：通過觀察別人的生活，帶來(lái)生活調(diào)劑和情感共鳴

那些屏幕上別人的生活為什么能讓人們?nèi)绱顺撩?，愿意花更長(zhǎng)的時(shí)間收看？因?yàn)槿藗兏菀讓?duì)平常的現(xiàn)實(shí)感到乏味和焦慮，然而觀察別人的生活卻容易讓人平和并得到歸屬感，人們需要新的東西來(lái)刺激普通生活中麻木的神經(jīng)，并感知自身依然鮮活的存在。

在物質(zhì)與娛樂生活極大豐富的當(dāng)下，為什么美食主題的節(jié)目總是層出不窮？因?yàn)槿藗冃枰柚@些渠道，為工作與生活建構(gòu)意義，找尋自己世界中的意義。

2017年上半年，各地新節(jié)目中以美食為主題的節(jié)目數(shù)量較多，而那些熱視的省級(jí)衛(wèi)視頻道播出的綜藝節(jié)目和電視劇中關(guān)于美食的元素也是頻頻出現(xiàn)，且節(jié)目時(shí)長(zhǎng)多半在半小時(shí)以上。

美食的味道雖然不能通過屏幕傳遞給人們，但是人們能感受從菜肴中不斷溢出的情懷。通過屏幕觀察別人的生活，無(wú)論是普通人的，還是明星嘉賓的，都能或多或少地帶來(lái)生活的調(diào)劑和情感上的共鳴。

在前幾年?yáng)|方衛(wèi)視《頂級(jí)廚師》這樣廚藝比拼的美食節(jié)目中，從法語(yǔ)導(dǎo)游魏瀚、80后女廚趙丹等人不斷升級(jí)的關(guān)系和復(fù)雜多樣的人際關(guān)系中，讓人們看到許多與自己工作、生活相關(guān)的矛盾和意義，從而產(chǎn)生共鳴。

相比之下，美食節(jié)目最常見的“搜索”類節(jié)目，如湖南公共頻道《有口皆碑》、湖北生活頻道《吃喝玩樂大湖北》等介紹當(dāng)?shù)孛朗澄幕拿朗彻?jié)目，也因給人們帶來(lái)日常生活的美食調(diào)劑而獲得相對(duì)穩(wěn)定的收視。

人類的群居性，決定了當(dāng)我們處在一個(gè)巨大的人群中時(shí)，是很難有自己的方向的，所以我們需要根據(jù)旁人的生活來(lái)定位自己。

美食節(jié)目以其多方位、多角度及時(shí)反饋的特性，讓我們?cè)诠?jié)目中控制自己的感官感受、獲得精神境界的升華、技術(shù)能力的提升以及相應(yīng)的獎(jiǎng)賞，欣賞屏幕節(jié)目的人們可以隨時(shí)說出那句“這就是我想要的生活”，美食節(jié)目易得的即時(shí)反饋特征補(bǔ)足了現(xiàn)實(shí)生活中所找尋不到的意義。

法寶之四：從細(xì)微處創(chuàng)新，吸引忠實(shí)觀眾

2014年以來(lái)，新開播的上星頻道美食季播節(jié)目數(shù)量在逐年下降，一定程度上說明節(jié)目模式的創(chuàng)新是困難的，電視節(jié)目發(fā)展至今，相應(yīng)的模式已經(jīng)開發(fā)殆盡。

而與之對(duì)應(yīng)的是，2013年上星頻道以美食為內(nèi)容標(biāo)簽的播出2季及以上的季播節(jié)目占當(dāng)年總數(shù)的87.5%，且從2014年開始播出2季及以上的美食季播節(jié)目數(shù)量占比也逐年增加，2017年上半年占比達(dá)42.9%，較2016年增長(zhǎng)6個(gè)百分點(diǎn)。

美食季播節(jié)目能穩(wěn)定持續(xù)播出，說明節(jié)目能得到人們認(rèn)可，能用每季的創(chuàng)新點(diǎn)持續(xù)吸引人們的收看。

目前，美食節(jié)目的“創(chuàng)新”實(shí)則都是從美食的細(xì)微之處進(jìn)行推陳出新，其實(shí)美食節(jié)目不需要改變基本模式——只需要專注美食背后讓人們感到進(jìn)步的方式。

當(dāng)這么做的時(shí)候，人們就更會(huì)相信，在節(jié)目觀賞時(shí)獲得的經(jīng)驗(yàn)和共感，將會(huì)應(yīng)用在日常生活的挑戰(zhàn)上，就能開始思考討論美食節(jié)目讓他們變得更好的方式。所以如果觀看美食節(jié)目的動(dòng)機(jī)不同，對(duì)于現(xiàn)實(shí)的反作用力就不一樣。

如果不僅僅是學(xué)習(xí)做菜技術(shù)，而是為了觀賞別人的反應(yīng)力、協(xié)調(diào)性、社交能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作力，從而產(chǎn)生共感，形成一種精神的安慰與重新出發(fā)的信念，那么這就是浙江衛(wèi)視《食在囧途》這樣創(chuàng)新美食元素體現(xiàn)方式的新節(jié)目形式，獲得穩(wěn)定忠實(shí)觀眾的緣由。

假如將《食在囧途》觀眾分為三部分：不連續(xù)收看節(jié)目時(shí)長(zhǎng)在30%及以下的輕度觀眾；不連續(xù)收看節(jié)目時(shí)長(zhǎng)在31%-60%之間的中度觀眾，以及不連續(xù)收看節(jié)目時(shí)長(zhǎng)超過60%及以上的重度觀眾，發(fā)現(xiàn)重度觀眾隨著節(jié)目的開展，對(duì)節(jié)目認(rèn)同逐漸增強(qiáng)，觀眾群穩(wěn)步增加。

美食文化貫穿于人類發(fā)展的整個(gè)歷史時(shí)期，體現(xiàn)在各個(gè)方面、各個(gè)環(huán)節(jié)之中，是我國(guó)歷史文明的一部分，美食節(jié)目體現(xiàn)的應(yīng)該是對(duì)現(xiàn)實(shí)世界的模仿，節(jié)目中重現(xiàn)的工作、生活中的精神和文化，應(yīng)該與現(xiàn)實(shí)世界相吻合，從而讓人們達(dá)到共感，體驗(yàn)“別人的生活”。

如何利用美食文化本身、節(jié)目制作技巧來(lái)解決日常問題或達(dá)成目標(biāo)，也是節(jié)目制作極為有益的探索意義所在。

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三、BT V美食地圖的節(jié)目版塊

——吃了還想吃，沒吃我想吃！

欄目組定期設(shè)立主題，在網(wǎng)絡(luò)上公開招募符合主題的菜品或餐廳，由網(wǎng)友提供圖片或視頻及食評(píng)，網(wǎng)友對(duì)“吃了還想吃，沒吃我想吃”“去了還想去，沒去我想去”的選項(xiàng)進(jìn)行投票。在主題征集結(jié)束后，票數(shù)前三-四名的菜品和餐廳作為本期的人氣推薦候選餐廳，由記者對(duì)餐廳進(jìn)行暗訪，再由主持人夢(mèng)遙、美食家嘉賓、明星、網(wǎng)友及現(xiàn)場(chǎng)食客等組成的品鑒團(tuán)進(jìn)入餐廳，探尋后廚內(nèi)幕，現(xiàn)場(chǎng)試吃后做最終評(píng)價(jià)。

——有味才行！有料才行！有事才行！有情才行！

大食客推薦的美食，每期推薦1-2家。這些餐廳或美食一般都隱身在街頭巷尾，可以不知名但要非常有特色，非常好吃，味道獨(dú)特，有說頭，有故事，有情趣。大食客或主持人帶著品鑒團(tuán)到推薦餐廳進(jìn)行實(shí)地品評(píng)，介紹美食背后的文化、故事。

——榜上有名才行！試吃有味才行！

對(duì)美食雜志或美食專欄、網(wǎng)絡(luò)上推選出來(lái)的美食排行榜，由欄目試吃團(tuán)成員去試吃，并帶回他們的評(píng)價(jià)。每次推薦5家以上。

四、奔跑吧兄弟西安美食是哪一期

奔跑吧兄弟西安美食是第三季第五期。根據(jù)相關(guān)信息查詢，浙江衛(wèi)視《奔跑吧兄弟》第三季第五期節(jié)目，跑男團(tuán)來(lái)到西安古城，與嘉賓黃渤、夏雨、林心如一同開啟了《奔跑吧兄弟》史上首個(gè)美食特輯。節(jié)目以找出西安美食排行榜第三名為終極任務(wù)目標(biāo)?！侗寂馨尚值堋肥钦憬l(wèi)視引進(jìn)韓國(guó)SBS電視臺(tái)綜藝節(jié)目《RunningMan》推出的戶外競(jìng)技真人秀節(jié)目。

以上就是小編對(duì)于美食節(jié)目排行榜問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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